豆腐怎么煎不會(huì)碎
老人注重養(yǎng)生體重會(huì)不會(huì)下降。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆腐怎么煎不會(huì)碎》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
眾所周知，豆腐是由黃豆做成的。而且豆腐中還含有大量的蛋白質(zhì)。對(duì)身體也有特別多的好處。豆腐有很多種吃法。對(duì)于我們東方人來講，經(jīng)常見到就是早餐桌上的豆腐腦。其實(shí)豆腐還可以用來油煎。那么豆腐怎么樣煎不會(huì)碎掉呢？接下來我們就一起來了解一下吧。
煎豆腐不粘鍋：
（1）火不宜大
始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內(nèi)部的嫩滑。
用小火當(dāng)然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐里面就太老了。
（2）動(dòng)鍋不動(dòng)鏟
煎的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。
在這個(gè)過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動(dòng)鍋里的豆腐。
（3）不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就會(huì)完全不沾底，所以煎的時(shí)間要掌握好，不能太心急。
晃動(dòng)鍋的時(shí)候感覺豆腐也跟著輕松晃動(dòng)了，那就可以翻面了。
反之，如果底部連在鍋上，就不要再動(dòng)，繼續(xù)煎一會(huì)兒
（4）豆腐最好先用北豆腐
北豆腐質(zhì)地堅(jiān)實(shí)一些，適于煎炸。太嫩的豆腐，比如內(nèi)酯豆腐就不適合煎。
首先要用鹽水焯一下，這樣做菜時(shí)就不會(huì)容易碎了。記得在烹飪前，要先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，這樣才能保持其完整性。其次要注意的是內(nèi)酯豆腐雖說是細(xì)膩水嫩，但很容易碎，所以在烹飪前要放入鍋中蒸20分鐘，等到它冷卻后再根據(jù)您做菜的需求切成各種形狀烹調(diào)；還有就是北豆腐的韌性強(qiáng)不易碎，但也要小心處理，炒菜時(shí)可以在熱油中煎1-2分鐘，等到表面變硬后再翻過來炒。最后就是無論何種豆腐都不要用鍋鏟鏟，而是要用鍋鏟的反面輕輕地推，這樣不僅能讓豆腐和配料相互入味，這樣鍋鏟也不易鏟碎豆腐。
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魚肉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，很多人平時(shí)都喜歡吃魚，魚的種類也是非常多的，不同的魚的種類，魚的吃法也是不同的，炒魚片是一道比較常見的菜肴，炒魚片不僅吃起來味道爽口，而且營(yíng)養(yǎng)也是特別的豐富的，但是炒魚片雖然好吃，在制作的時(shí)候魚肉是很容易碎的，那炒魚片怎么不會(huì)碎呢?
炒魚片技巧一：上漿
上漿是炒魚片不爛的關(guān)鍵技巧之一，給魚片上漿不僅增強(qiáng)魚片的韌性，而且能讓魚片更加鮮嫩入味。具體做法就是把片好的魚片用清水沖洗至發(fā)白，然后再瀝凈水分后放入容器中，加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味料輕輕抓勻，再加一只雞蛋的蛋清抓抓，最后加適量干淀粉抓勻，抓勻以后就放在一邊腌上10～15分鐘。
炒魚片技巧，炒魚片怎樣做不會(huì)爛
炒魚片技巧二：滑油
滑油是炒魚片不爛的關(guān)鍵技巧之二，就是等魚片腌好以后，炒鍋倒油燒至4成左右的油溫時(shí)，放入魚片輕輕滑炒至發(fā)白斷生，然后盛出瀝油待用。等把配菜炒熟并調(diào)好味道以后，最后再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋。
只要你掌握上述兩個(gè)炒魚片的關(guān)鍵技巧，就完全可以輕松做出好吃而且不爛的炒魚片。
教您魚片火鍋怎么做，如何做魚片火鍋才好吃
1.凈桂魚肉洗凈，瀝凈水，片成長(zhǎng)5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個(gè)小盤里，再分別酒上少許清湯、料酒。
2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋面條煮熟，撈出瀝凈水，裝入碗內(nèi)，加入香油拌勻。
3.水發(fā)香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成片，擠去水分。
4.凈鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時(shí)先放入一個(gè)直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將面條放入白鐵圈內(nèi)進(jìn)行油炸，炸脆后撈出瀝油，放入凈盤中。
5.取出白鐵圈放入漏勺內(nèi)，將粉絲放入鐵圈內(nèi)，上置重物，使粉絲壓入圈內(nèi)，再放入熱油鍋里，將粉絲炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸粉絲放在凈盤內(nèi)。
6.大白菜心、香菜分別摘洗干凈，瀝凈水，白菜心縱刀切成7厘米長(zhǎng)的條，與香菜分別碼入在凈盤內(nèi)。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別裝小碗里。
7.凈鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸后倒入酒鍋里。
8.酒鍋放置于轉(zhuǎn)臺(tái)中間，周圍擺放上各料盤、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進(jìn)食，最后下入炸面條食用即成。
鱈魚這種魚具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在全世界范圍內(nèi)，這種魚每年的捕獲量都非常大，平時(shí)生活中經(jīng)?？梢再I到鱈魚來吃，這種魚的肉質(zhì)非常瘦，吃起來味道非常鮮美，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含維生素a和維生素d，另外含有豐富的不飽和脂肪酸，所以吃鱈魚對(duì)健康有很多好處，下面教大家剪鱈魚的方法。
鱈魚怎么煎不會(huì)煎散了？
對(duì)于鱈魚這么嫩的肉質(zhì)來說，覺得就那么煎一下，外香里嫩的，然后配上酸甜開胃的番茄汁，那是最美妙不過的。
鱈魚一段、鹽適量、白胡椒粉適量、干淀粉適量、雞蛋液適量、杏仁片適量、番茄醬一勺、番茄一個(gè)、水淀粉適量、植物油適量
煎鱈魚
材料：鱈魚，蔥，蒜，椒鹽
做法：
先把鱈魚清洗干凈，然后切成小塊兒。
放在一個(gè)小盆子里，放入鹽，醬油，料酒，蔥和蒜腌制十分鐘。
電餅鐺預(yù)熱，預(yù)熱了以后放入一點(diǎn)油，然后把腌制好的鱈魚塊擺在電餅鐺里，電餅擋上面的蓋子再刷上一層油，然后蓋上蓋子，就不用管他了可以在這個(gè)時(shí)間里干點(diǎn)兒別的
這是煎一分鐘以后的樣子，而且還不粘如果用平底兒鍋，還要看著他。電餅鐺就不用啦很省時(shí)間呢
五分鐘以后就煎好了，然后撒上椒鹽就可以吃了
主要步驟：
1、鱈魚化凍后，廚房紙吸干水分，對(duì)半切開，加入胡椒粉、米酒、鹽和糖腌制半個(gè)小時(shí)以上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。
2.熱鍋至油熱，腌好的鱈魚用廚房紙吸干水分，小火煎，同時(shí)放入大蒜增加香味。一面煎好后離火冷卻，再進(jìn)行翻面，雙面煎好后擺盤即可。
鱈魚解凍以后去鱗片洗凈，然后用鹽跟白胡椒粉腌制15分鐘方便入味
腌過以后在魚段的兩面拍上一層干淀粉
在魚的表面再裹一層蛋液
再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味
炒鍋開火，放油，不用等油熱就把魚段放進(jìn)去
小火一面煎黃以后翻面繼續(xù)煎，煎的過程蓋上鍋蓋，這樣容易熟跟入味
煎好的鱈魚盛盤備用
番茄一個(gè)切成小丁
用煎過魚的油翻炒番茄，炒出紅油。
加半小碗水大火煮。
番茄煮爛以后加入番茄醬，少許鹽調(diào)味。
加水淀粉勾芡。
湯汁濃稠以后關(guān)火，澆在鱈魚塊上即可食用。
普通的豆腐是沒有味道的，只有淡淡的黃豆香味。煎豆腐可以讓豆腐迸發(fā)自身含有的香味，再搭配少許的輔料，美味的煎豆腐就是一道不簡(jiǎn)單的菜肴了。樸素而讓人留存它的味道。
煎豆腐的家常做法一
材料：老豆腐一塊，鹽，油，少許蔥或蒜苗，蕃茄醬。
做法：
1、老豆腐一塊，放入碗中加適量鹽和清水泡一夜(如果有時(shí)間的話)，這樣鹽能進(jìn)去也能去除鹵水味。處理好的豆腐切塊備用。
2、鍋內(nèi)放油，至七成熱時(shí)關(guān)小火，放豆腐，煎成兩面金黃即可擺盤內(nèi)。
3、鍋內(nèi)留少許油，放切碎的蔥花或蒜苗，適量蕃茄醬，稍炒一下煎好的豆腐上即可。
煎豆腐的家常做法二
材料：豆腐400克，豬肉餡100克，小蔥5克，孜然適量，辣椒粉適量，橄欖油適量，五香粉適量。
做法：
1、豆腐塊對(duì)切開，肉餡用生抽，五香粉，香油腌上一會(huì)。
2、腌好的肉餡均勻的涂抹在豆腐片上，然后蓋上另一塊。
3、鍋熱后倒入橄欖油，放入豆腐塊煎。
4、把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄欖油拌勻。
5、豆腐塊一面煎黃后，翻面，刷上作料，每一塊，每一面都要刷上，中途油不夠的話，還要刷橄欖油。
6、待豆腐全部入味后撒上小蔥即可。
走在路上聞到臭豆腐的問題，會(huì)不會(huì)讓你走不動(dòng)路呢?臭豆腐的原始食材為豆腐，經(jīng)過獨(dú)特的烹飪手法，將豆腐做出聞起來臭臭的，吃起來卻讓人回味無窮的美食。實(shí)際上除了臭豆腐，燉豆腐以外，煎豆腐也是一個(gè)另一番美味。那么煎豆腐該如何制作呢?下面就和一同來學(xué)習(xí)一下吧。
煎豆腐怎么調(diào)汁
材料：豆腐1塊、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、食鹽、生抽、老抽、米醋、植物油、白糖、豆豉醬、小蔥適量。
做法：
1.將豆腐切成小塊，蔥、紅尖椒、尖椒都切碎。
2.將切好的豆腐放在鍋中煮開，注意在煮豆腐的時(shí)候可以加一些鹽，這樣可以避免將豆腐煮碎，并且可以去除豆腐中的腥味。
3.將切好的青紅辣椒以及提前準(zhǔn)備好的生抽、老抽、米醋以及豆豉醬調(diào)在一起。
4.在鍋內(nèi)倒入植物油，將煮好的豆腐放入鍋中煎制兩面金黃色取出。
5.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中炒出香味，再淋到煎好的豆腐上即可。
煎豆腐怎么做
材料：豆腐500g、蔥、大蒜、面粉、雞蛋、生抽、鹽、辣椒面、香油、糖、植物油適量。
做法：
1.我們將準(zhǔn)備好的蛋液以及面粉分別放入到兩個(gè)碗中，然后將豆腐切塊，首先先粘上面粉，再裹上蛋液，然后逐個(gè)放入到電餅鐺中加熱，直到豆腐兩面變得金黃。
2.將切好的蔥花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水?dāng)嚢柚镣耆鶆颉?/p>
3.在不沾鍋中倒入調(diào)好的醬汁，然后逐個(gè)放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上醬汁。
4.小火煮約5分鐘，即可關(guān)火取出食用。
煎豆腐怎么不粘鍋
1.先將豆腐放入到盆中浸泡10分鐘，在浸泡的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募右恍}，這樣可以去除豆腐中的腥味，并保證豆腐不會(huì)被切碎。
2.將泡好的豆腐去除，切成均勻的小塊。
3.將生姜、大蒜、辣椒切成小段，然后加入淀粉、醬油、涼白開水制作調(diào)醬備用。
4.在平底鍋中加入適量的油，在油燒熱以后，轉(zhuǎn)小火加入切好的豆腐塊，注意要一片片的放置，不要駱起，等豆腐煎到金黃色時(shí)就可以翻另一面繼續(xù)煎。
5.在豆腐另一面煎好以后，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味料繼續(xù)炒出香味。
6.然后關(guān)火燜大約三分鐘左右就可以關(guān)火取出了。
7.在煎豆腐的時(shí)候，主要一定是油熱了以后再煎才不會(huì)糊鍋，否則豆腐放入到鍋中是很容易糊鍋的。
煎豆腐怎么炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、鹽、蔥適量。
做法：
1.將豆腐在鹽水中浸泡10分鐘以后，切成均勻的小塊。
2.在鍋中加入適量的油，在油熱了以后加入切好的豆腐塊。
3.一面豆腐煎至金黃色的時(shí)候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖動(dòng)鍋，以免豆腐受熱不均勻。
4.在豆腐沒有變成金黃色的時(shí)候盡量不要觸碰豆腐，以免豆腐會(huì)碎掉。
5.在豆腐兩面都煎至金黃色的時(shí)候就可以關(guān)火，取出豆腐。
6.將青椒、西紅柿切成小丁，蔥切成小段。
7.在鍋內(nèi)加入適量的油將切好的青椒和西紅柿丁炒香，然后加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均勻加入適量的調(diào)味品即可取出。
9.其實(shí)在煎豆腐的時(shí)候，最需要注意的時(shí)候，就是切豆腐的時(shí)候不要講豆腐切碎，在煎制的時(shí)候，不要在冷油中下鍋，這樣可以保持豆腐的整體形狀，并且在煎好后的豆腐也會(huì)保持方方正正的口感哦。
青菜炒煎豆腐
材料：豆腐一塊、青菜、姜、鹽、南德、生抽適量、大蒜6瓣。
做法：
1.將豆腐浸泡在鹽水中10分鐘左右，然后將浸泡好的豆腐取出，切成薄片，再改刀切成三角形狀。
2.將青菜清洗干凈，瀝干青菜中的水分，將蔥切成絲，大蒜清洗干凈壓扁。
3.在鍋內(nèi)加入適量的油，將切好的三角豆腐塊放入到油中煎制兩面金黃色然后取出裝盤備用。
4.在鍋內(nèi)加入適量的油，將準(zhǔn)備好的姜絲以及大蒜倒入鍋中翻炒，炒出香味以后，加入煎好的三角豆腐塊，繼續(xù)翻炒，飯后加入清洗好的青菜繼續(xù)翻炒，當(dāng)青菜變軟以后，加入南德、生抽，當(dāng)炒制青菜完全熟透以后就可以取出食用。
煎豆腐是一款非常容易制作的美味，不僅可以保證豆腐軟糯的口感，還可以保證外焦里嫩的味蕾觸碰。不過注意豆制品中的嘌呤物很多，因此患有痛風(fēng)病癥的人群注意要少吃，同時(shí)豆制品中的蛋白質(zhì)含量多，因此吃多了會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況。
凍豆腐是一種生活中比較常見的食材，一般是由鮮豆腐放到冰箱凍制而成，豆腐空隙大且多，易入味，彈性好，味道美味可口，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大量的蛋白質(zhì)，受到很多人的喜愛。吃的方法大體分為兩類，一是不需要解凍的凍豆腐，直接烹飪食用即可；另一類很多人都喜歡把它解凍之后在食用。
凍豆腐是一種漢族傳統(tǒng)豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。
凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化（豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時(shí)，它的密度最大，體積最?。坏?℃時(shí)，結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時(shí)水的體積要大10%左右。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數(shù)不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因?yàn)閮龆垢锏姆涓C組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。平時(shí)想吃到也不是什么難事，放進(jìn)冰箱就可以，大概等個(gè)一天凍豆腐就出現(xiàn)了。當(dāng)然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。
制作方法編輯
1．買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋里。
4．最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
南瓜餅是我國(guó)非常傳統(tǒng)的一道美食，南瓜是制作這種美食的主要原料，另外制作過程中會(huì)加入面粉以及白芝麻等等，南瓜餅外表一般是黃色或者金黃色的，看起來就會(huì)讓人很有食欲，吃起來口感也非常好，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如富含維生素和膳食纖維，下面教大家煎南瓜餅的方法。
南瓜餅怎么煎才不會(huì)糊？
南瓜餅含糖份多，所以才容易糊鍋。
熱火熱油再下鍋，這樣能迅速把表面煎熟包住里面的糖份不再滲出。然后改中小火，拿起鍋把把鍋在火上繞圈使受熱均勻，多翻幾次面。
南瓜餅只要記住竅門就不難，而且一看就會(huì)做了！
老南瓜易于存儲(chǔ)，價(jià)格實(shí)惠，色澤亮麗金黃，四季常見又能就地取材，是做點(diǎn)心的好食材。南瓜有較高的食用價(jià)值。
【食材】老南瓜500克、糯米粉500克、白糖100克、鹽3克、面粉50克、食用油適量
做法：
1、粉類用較大的盆子盛起，面粉不能加太多，多了南瓜餅的口感不柔軟，嚼起來沒有Q彈的口感，主要以糯米粉為主，少量面粉搭配可以塑形狀，口感軟糯帶脆，油炸時(shí)不吸油
2、老南瓜去皮切薄片，上鍋蒸熟又或是微波爐叮6分鐘左右，微波爐叮熟的好處是：少湯汁，南瓜味濃郁一些，糯米粉可以少加點(diǎn)。
3、在蒸鍋蒸南瓜片的時(shí)候，蓋上一層錫紙，防止盆中流入太多的蒸餾水也一樣，蒸熟的南瓜趁熱加上白糖、少量鹽拌勻
4、趁熱將南瓜搗成南瓜糊，甜的食材加點(diǎn)鹽，能激發(fā)它的甜味，吃起來口感更醇厚，溫潤(rùn)。添加適量的食鹽可產(chǎn)生淡淡的咸味，與砂糖的甜味調(diào)和，增加南瓜餅的風(fēng)味
5、將粉類倒在案板上，舀起南瓜糊拌入糯米粉中，邊加邊攪拌均勻，能順利成團(tuán)，摸起來像耳垂般柔軟時(shí)，停止加南瓜糊。
6、將面團(tuán)放在案板上揉勻，盡量糅多幾遍，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘左右
7、再將面團(tuán)分成若干個(gè)大小均等的小面團(tuán)，搓成圓形，取出清潔好的模具，將小面團(tuán)填入模具內(nèi)
8、輕輕一壓，南瓜餅的形狀就出來了，還有，不要做的太厚，薄一點(diǎn)容易熟，全部做好后準(zhǔn)備油炸，也可以蒸熟或平底鍋煎熟隨意
9、鍋中倒入適量食用油，燒熱至冒小氣泡，將做好的南瓜餅從鍋邊放入油鍋中，千萬不要從中間扔下去，否則會(huì)濺油，
10、待油溫升高、南瓜餅定型后，用筷子或鍋鏟輕輕拌勻一下，讓南瓜餅全面受熱均勻，不要粘鍋底了，炸至南瓜餅浮起來，表面焦黃色，撈起瀝干油。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ螅?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味＃有獎(jiǎng)?wù)魑模Ｈ馑槎垢w會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.21五花肉剁成肉沫，蔥、姜、蒜也剁成細(xì)沫！
3.鍋內(nèi)下2勺油（油多點(diǎn)肉沬才能炒散）燒至3成熱下肉沬小火炒散開大火加蔥、姜、蒜沫！
4.加少許鹽起鍋備用！
5.鍋里重新放入一勺油燒8成熱將豆腐塊下鍋中火煎至兩面金黃，（不易翻動(dòng)，煎好一面再煎另一面）放料酒、生抽上色＾！
6.將炒好的肉沫重新到入鍋內(nèi)加鹽、雞精、倒入適量水淀粉！
7.起鍋之前加入一茶匙香醋味道更好！
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受＃有獎(jiǎng)?wù)魑模Ｈ馑槎垢倪^程吧。
咸菜和豆腐都是我們生活中常吃大食物，經(jīng)過腌制后的咸菜口感酸甜、鮮香麻辣，開胃消食，有助于促進(jìn)吸收和消化，很多胃口不好的人都會(huì)吃點(diǎn)咸菜改善下口味。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，加上低脂肪，對(duì)降血壓、血脂都有很好的輔助作用，但要想制作出美味的咸菜煎豆腐就需要一定技巧。
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，醬油，鹽，味精等調(diào)料少許
步驟/方法
先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。
將咸菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點(diǎn)兒。
將油倒入鍋中，等熱鍋后，先放入豆腐進(jìn)行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調(diào)料。
豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然后放入咸菜繼續(xù)炒幾下，接著倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。
湯煮開后，還應(yīng)繼續(xù)小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些蔥花，既能美觀也能提味兒。
最后，一碗色香味兒俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜歡有太多湯汁的，那在加水蒸煮時(shí)少放一些水，小火煮四五分鐘就可以當(dāng)作炒菜上桌了，這樣的方式炒出來的也很美味哦。
注意事項(xiàng)
豆腐不可過量食用，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
豆腐比較嫩，容易破，因此豆腐下鍋進(jìn)行翻炒時(shí)一定要注意不要炒太久。
特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因?yàn)橄滩吮旧砭哂兴岬奈兜?，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等?huì)使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了。
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