地瓜條怎么炸才能脆
人怎么養(yǎng)生才能長壽。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“地瓜條怎么炸才能脆”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都比較喜歡吃炸地瓜條，地瓜的營養(yǎng)價值很高，把地瓜條炸好以后，吃起來非常的香甜，吃起來外焦里嫩，想要把地瓜條炸的比較脆，首先油溫要掌握好，一般要等到油溫八成熱的時候再放入地瓜條，這樣才能夠炸出比較脆，里面比較嫩的感覺，平時適當?shù)某砸恍┍容^美味。
地瓜條怎么炸才能脆
油炸地瓜條材料：紅薯 1條，面粉 1杯，雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙
1、準備一個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗凈甩去水份；
2、將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片；
3、鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條；
4、待紅薯條浮起來以后，把火關小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯條，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
5、待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
做法二
材料
紅心地瓜300公克，蕃薯粉適量，糖5大匙，胡椒鹽1小匙
做法
1.地瓜去皮后洗凈，切成粗條備用，放入容器中，加入糖拌勻。
2.將地瓜條靜置10分鐘使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均勻的灑上少許水。
3.再次將步驟5均勻沾裹一層蕃薯粉。
4.地瓜條放入175℃熱油中以中火炸約2分鐘后，改轉小火再炸約7分鐘。
5.待地瓜浮起再以大火炸約1分鐘后，撈出瀝油，并趁熱撒上胡椒鹽即可。
吃紅薯的好處
1、抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
2、有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
3、預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
4、紅薯能防流感
天氣轉冷，流感風暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助于抵御流感，防治感冒。
ys630.coM延伸閱讀
地瓜的做法是非常多的，不同的吃法做法也是不同的，大多數(shù)人吃地瓜的時候喜歡蒸熟了直接吃，有些人喜歡將地瓜拿來做一些甜食小吃，有些人喜歡油炸著吃，大家都知道油炸地瓜想要好吃，地瓜外面包裹的東西可是炸地瓜好不好吃的關鍵，那一般炸地瓜外面包裹的是什么東西呢？
炸地瓜條外面裹什么？
蛋清糊
也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調制而成。也有用雞蛋和面粉、水調制的。還可加入適量的發(fā)酵粉助發(fā)。制作時蛋清不打發(fā)，只要均勻地攪拌在面粉、淀粉中即可，一般適用于軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。
蛋泡糊
也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它掛糊制作的菜看，外觀形態(tài)飽滿，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚條等。也可用于禽類和水果類，如：高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打發(fā)技術外，還要注意加淀粉，否則糊易出水，菜難制成。
蛋黃糊
用雞蛋黃加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色澤金黃，一般適用于酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸后食品外酥里鮮，食用時蘸調味品即可。
全蛋糊
用整只雞蛋與面粉或淀粉、水拌制而成。它制作簡單，適用于炸制拔絲菜肴，成品金黃色，外松里嫩。
拍粉拖蛋
原料在掛糊前先拍上一層干淀粉或干面粉，然后再掛上一層糊。這是為了解決有些原料含水量或含油脂較多不易掛糊而采取的方法，如：軟炸栗子、拔絲蘋果、鍋貼魚片等。這樣可以使原料掛糊均勻飽滿，吃口香嫩。
拖蛋糊
先讓原料均勻的掛上全蛋糊，然后在掛糊的表面上拍上一層面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸豬排、芝麻魚排等，炸制出的菜肴特別香脆。
水粉糊
就是用淀粉與水拌制而成的，制作簡單方便，應用廣，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹調方法。制成的菜色金黃、外脆硬、內鮮嫩，如：干炸里脊、抓炒魚塊等。
發(fā)粉糊
先在面粉和淀粉中加入適量的發(fā)酵粉拌勻(面粉與淀粉比例為7：3)，然后再加水調制。夏天用冷水，冬天用溫水，再用筷子攪到有一個個大小均勻的小泡時為止。使用前在糊中滴幾滴酒，以增加光滑度。適用于炸制拔絲菜，因菜里含水量高，用發(fā)粉糊炸后糊殼比較硬，不會導致水分外溢影響菜肴質量，外表飽滿豐潤光滑，色金黃，外脆里嫩。
脆糊
在發(fā)糊內加入17%的豬油或色拉油拌制而成，一般適用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、脹發(fā)飽滿的特點。
高麗糊
又稱發(fā)蛋糊，是由蛋白加工而成，既可作菜肴主料的掛糊，又可單獨作為主料制作風味菜肴。
紅薯的功效與作用
補氣血
紅薯對皮膚特別好，皮膚粗糙的人，常吃紅薯皮膚會逐漸變得潤澤。紅薯是補氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃紅薯，可以改善面部氣色。
通便減肥
吃紅薯能有效的阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
促進毒瘡愈合
把生紅薯碾碎后，敷在熱毒瘡周圍，有緩解疼痛的作用，生紅薯本身具有消炎去毒、促進皮膚生長的作用，敷在毒瘡的四周，能把毒瘡內膿水逼出，促使毒瘡盡快收口愈合。
抗糖尿病
研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。臨床研究發(fā)現(xiàn)糖尿病患者在服用紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
利于心血功能
紅薯富含鉀、β——胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
防流感
紅薯有助于抵御流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
防肺氣腫
實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。紅薯中含有豐富的維生素A，因此經(jīng)常吃一些紅薯，可以預防肺氣腫。
抗癌
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β——胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
地瓜是人們生活中很常見的一種食品，因為其吃起來味道香甜，并且含有很豐富的營養(yǎng)成分，從而比較受人歡迎了。地瓜對于人體還是存在有一定好處的，比如可以增強人體抵抗力、或者是促進腸道蠕動、有利于消化等等。地瓜的吃法是有很多的，炸地瓜片就是比較常見的一種，下面就來介紹一下地瓜片怎么炸好吃又簡單。
炸地瓜片
材料黃肉地瓜 2顆,中筋面粉 180g,蛋 1顆,鹽 適量,清水 200c.c.,食用油 1T
做法
1: 面粉、蛋、鹽、清水攪拌均勻。
2: 將食用油調入，攪拌均勻，靜置30分鐘再使用。
3: 地瓜削成自己喜愛的厚度。(帶皮去皮依個人喜好)
4: 將步驟3.放入步驟2.的面糊。
5: 炸油加熱至180度右，將步驟4.入鍋油炸至兩面金黃，
6: 將炸好的地瓜取出，放置在廚房紙巾上稍微吸取油脂。
7: 灑上些蔥花或自己喜愛的配料，即可享用。
功效
(1)紅薯，原產(chǎn)于南美洲等地，現(xiàn)中國各地都有種植。富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
(2)紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉。
(3)食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
(4)紅薯抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
吃紅薯可能導致四種危害
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃
因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶
這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
3、紅薯的糖分多
身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
4、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪
但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質完全可以通過其他膳食加以補充。
蠶蛹這種美食有非常多的吃法，一般來說最簡單的吃法都是用水煮著吃，只要在煮熟后搭配一點蘸水就可以了!不過總是一種吃法怎么吃都會膩，所以是時候換一個蠶蛹的吃法了，油炸蠶蛹就很不錯，吃起來特別酥脆，很多人一吃就會愛上了。那么，炸蠶蛹怎么做才會更脆呢?
油炸繭蛹做法
原料：繭蛹 脆炸粉 油 鹽
步驟：
1.新鮮黃色活繭蛹洗干凈，放鹽煮開約五分鐘。
2.取出控水，涼一會兒。用剪刀從中間豎著剪開，取出里面黑色的硬芯。
3.這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的時候不容易爆鍋淺油。
4.準備脆炸粉一包。(沒有的話可以用面粉加少量蘇達粉)
5.將適量脆炸粉倒入剪開的繭蛹中 。
6.拌均勻。
7.炒鍋加油燒到七八分熱。
8.將一半沾粉的繭蛹倒入鍋中。炸的時候要經(jīng)常翻拌一下，讓其受熱均勻，沒有沾連。
9.直到全部炸成邊緣里呈深棕色，用漏網(wǎng)勺控油，撈出上盤即可。再將另一半同樣方法炸完。
蠶蛹含豐富的蛋白質、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養(yǎng)品。具有補氣養(yǎng)血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎。
注意事項
蠶蛹在生長過程中有時會感染病菌，食用帶病菌的蠶蛹就會損傷中樞神經(jīng)。有食物過敏史的人應該謹慎食用，無過敏史的人也要預防食用昆蟲后的過敏或食物中毒：沒有經(jīng)過處理的蠶蛹不能直接食用;有異味、發(fā)黑發(fā)紅、有麻辣感的蠶蛹不要食用;夏季放置時間超過20小時，冬季放置時間超過1周的蠶蛹不要食用。
蠶蛹中毒的潛伏期一般為數(shù)小時至1周不等。中毒的常見表現(xiàn)為惡心、嘔吐、眩暈等，重者會出現(xiàn)狂躁、說胡話等癥狀，產(chǎn)生幻覺，眼睛斜視，同時伴有面部、頸部、軀干部、四肢肌肉陣發(fā)性抽搐。
新手們第一次在做炸地瓜條的時候，經(jīng)常會糊鍋底或把地瓜條炸黑，這些是因為沒有用對方法造成的，其實想要把地瓜條炸的好吃美味，關鍵是外面要裹一層粉，需要裹上地瓜粉或是梅粉，愛甜的朋友可以在外面裹上一層淀粉或面糊，這樣做出的地瓜條不僅僅口感好，真材實料，營養(yǎng)價值也很高。
炸地瓜條
材料
地瓜 中等大小1顆,地瓜粉 適量,胡椒鹽或梅粉 適量
做法
1、將地瓜洗凈削皮后, 切成同樣大小的粗絲
2、將地瓜條入滾水汆燙約莫 1 分鐘撈起
3、將地瓜條沾上地瓜粉, 靜置約 5 分鐘避免掉粉
4、將地瓜條下 150°C 油鍋油炸, 炸至地瓜條浮起, 油鍋中的水泡泡明顯減少撈起
5、撒上胡椒鹽或梅粉即可食用
炸地瓜條
材料
紅心地瓜300公克，蕃薯粉適量，糖5大匙，胡椒鹽1小匙
做法
1.地瓜去皮后洗凈，切成粗條備用，放入容器中，加入糖拌勻。
2.將地瓜條靜置10分鐘使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均勻的灑上少許水。
3.再次將步驟5均勻沾裹一層蕃薯粉。
4.地瓜條放入175℃熱油中以中火炸約2分鐘后，改轉小火再炸約7分鐘。
5.待地瓜浮起再以大火炸約1分鐘后，撈出瀝油，并趁熱撒上胡椒鹽即可。
酥炸甘梅地瓜條
簡介 外面的炸物不常買 原因是通常也不太會想要去吃 再者，想到那一大鍋的回鍋油 唉唷喂??！ 還是忍一下自己的口腹之欲比較妥當 忍不住的時候 那就自己動手來上一盤吧！
材料
地瓜數(shù)顆木薯粉適量甘梅粉、椒鹽適量
做法
準備食材：地瓜： 數(shù)顆木薯粉： 適量甘梅粉、椒鹽： 適量地瓜洗凈后削皮然后用波浪刀切成條狀過一下水后再讓地瓜在小鍋中洗洗木薯粉浴只要表面沾薄薄一層即可。
起油鍋，待油燒熱后將裹上粉的地瓜條一根根地放進去中小火炸至表面金黃酥脆即可
從前在北方，每次過冬的時候都要儲存土豆和白菜，因為土豆和白菜容易保存，放到地窖里可以吃一個冬天，如今土豆更是深受大家的歡迎，各種各樣的土豆小吃，緊緊的鎖住了大家的胃，如果想在家里炸土豆條的話，想要炸的又香又脆是很難的，那么今天就來和小編一起看看怎樣炸土豆條又香又脆吧。
1,首先準準備好兩到三個土豆（土豆的多少沒有講究，吃貨們可根據(jù)自己的口味酌情增加或減少哈?。?/p>
2，將土豆削皮之后洗干凈，然后將土豆切成細細的長條，就按照大家平時吃的那個大小切就行了，盡量不要太寬，因為太寬的話不容易炸，長度方面的話盡量越長越好，這樣對大家的技術性的考慮比較小。
3，用鹽水將土豆泡五到八分鐘左右，這樣可以使土豆粘上鹽味，因為我們都知道土豆是甜的，如果不用鹽水浸泡的話炸出來的土豆會是甜的，有點膩。
4，將經(jīng)過鹽水浸泡的土豆拿出來之后放入開水之中用大火煮兩分鐘，覺得土豆熟了之后即可拿出來，千萬不要煮太久，因為煮太久的話會使得土豆過軟，在炸的時候可能不成形，大家一定切記哦！
5，將煮過的土豆拿出來之后放入有網(wǎng)的筐中瀝干水。
6，將瀝干水的土豆放入冰箱之中冷凍，你什么時候想吃的話拿出來進行油炸就可以了!從超市中買回自己想吃的牌子的番茄醬就可以啦！
怎么樣？大家快試試吧！這樣炸出來的土豆肯定又香又脆，或者大家有什么別的小妙招，歡迎留言分享哦！
近些年人們飯桌上的食物越來越豐富，想吃什么都能夠隨時的吃到，人們不再為吃犯愁。夏季是海鮮產(chǎn)品豐收的季節(jié)，很多沿海地區(qū)的人們都會做一些家人愛吃的食物，河蝦跟平時吃的大蝦不一樣，河蝦可以油炸，口感酥脆非常的受人們喜愛。炸河蝦怎么才脆_怎樣炸河蝦好吃又簡單呢?
一、做法
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。
2用竹簽挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦干水分
5把蝦沾上淀粉
6把沾好淀粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進干面包粉中，裹一層面包粉。
8加工程序完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，面包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達到又好吃又好看。
二、油炸技巧
1、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩。
2、干炸 將生原料經(jīng)過調料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調味品蘸淋。
3、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸(也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
芋頭這種植物在全國各地都有分布，因為這種植物對環(huán)境的要求并不高，但不同地方種植的芋頭會有一些差別，比如有大芋頭和小芋頭之分，還有紅芋頭和白芋頭的區(qū)別等等，但總的來說，這些芋頭的營養(yǎng)都是很豐富的，比如吃了有利于消化系統(tǒng)的健康，那么如何炸芋頭吃起來才脆呢？
芋頭怎么炸才脆？
如果要炒炸芋頭，撒上少許鹽或鹽或糖，它會更美味。雖然這種方法很簡單，但需要巧妙地炒出酥脆可口的芋頭，隨小編來看看它。
有幾種方法可以在日常生活中煎炸頭部切片。許多人喜歡將饅頭切成碎片，然后直接將油炸到鍋里。炸面包片非常油膩，有時可能會出現(xiàn)油炸。而這樣的骷髏頭比較難。
今天，小編將與大家分享，芋頭將在雞蛋液上煎炸，這樣油炸的芋頭會更柔軟，更嫩。如果要在早上制作炸芋頭，最好將剩余的芋頭放入冰箱一晚，這樣當拿出芋頭時，不容易扒去，芋頭也不應該太厚了，不要太瘦，取一個干凈的小碗，將雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽，最重要的是加入兩匙水，攪拌均勻。
將適量的油放入鍋中，等待油溫升至60％的熱量，然后將芋頭切片放入雞蛋液中，確保將整個芋頭均勻地包裹在雞蛋液中，然后取出芋頭。在油炸時，它已被油炸至金黃色的兩面，并且足以去除干燥的油。
脆香炸小芋頭的做法
1.小芋頭，洗凈，瀝干水；
2.小芋頭放入鍋中，加適量的清水，煮熟；pS：水要蓋過小芋頭。
3.煮熟的小芋頭，去皮，用烤竹簽串起來；
4.撒上鹽、五香粉，再均勻裹上炸粉；
5.最后均勻沾上面包糠；
6.鍋中倒入，油溫燒熱，放入鍋中炸
7.炸出金黃色，撈出；
8.瀝干油即可。
黃豆大家都不陌生，在我們的日常飲食中經(jīng)?？梢猿缘近S豆。比如說早餐我們可能會喝到用黃豆磨成的豆?jié){。黃豆還可以用來做豆腐，這些都還有豐富的營養(yǎng)價值，以及大量的蛋白質。那么黃豆怎么炸可以炸的脆呢？接下來我們就一起來詳細的了解一下如何炸黃豆吧。
黃豆浸泡后放到油鍋里炸，除了費點時間，基本沒有什么難度，這樣炸好后的黃豆酥脆好吃。根據(jù)黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和干香兩種口感。
炸黃豆
炸黃豆步驟一：浸泡黃豆
干黃豆放進冷水浸泡一夜，至黃豆充分泡脹為干黃豆的3倍左右大，撈出瀝干。提示：浸泡黃豆的水為干黃豆的1-2倍，黃豆浸泡后營養(yǎng)更易被人體吸收。
炸黃豆步驟二：煮黃豆
鍋里加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝干后放于盤中，并加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
炸黃豆步驟三：炒黃豆
炒鍋燒熱后放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續(xù)翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續(xù)翻炒至黃豆發(fā)出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關火。
把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
黃豆營養(yǎng)含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
地瓜在生活中非常受人的喜愛，因為地瓜雖然看起來簡簡單單的，但是經(jīng)過人們的烹飪之后能夠成為一道道誘人的佳肴。其中，地瓜條就是一種非常美味的食物，深受人們的青睞。而生活中地瓜條的制作方法非常的簡單，只需要簡單的材料準備即可開始制作，下面就來看看地瓜條怎么做呢？
做法：
1、清洗后鍋蒸
把取出的紅薯清洗后，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。
2、去皮
蒸熟后就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。
3、切片
然后手工逐個切片，遠離地面的曬干，經(jīng)過3-4天的曬制，這個過程很重要，因為曬制的過程越長，淀粉轉變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉啵@樣的地瓜千就越甜。
4、晾干
片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網(wǎng)里通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本干透后儲藏，曬制的時間決定紅薯干的甜度。
注意事項
1.地瓜不宜一次食用過多，不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如甘薯一次吃得過多，會使人腹脹，另外空腹食用會刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。
2.地瓜的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把地瓜作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質完全可以通過其他膳食加以補充。所以每次飯后加吃幾片甘薯是最科學的食用方式。
3.地瓜不宜與柿干同吃：如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，會使胃部感覺不適。
冰凍薯條這種食材是最多人用于制作油炸薯條的，主要是因為冰凍薯條的淀粉含量低，油炸出來的薯條比較脆，大家要注意的是，薯條炸的時候，要先加熱油鍋，然后將薯條炸熟之后，要馬上食用，因為薯條放置一段時間會變軟，影響到薯條的口感，而且撈出的薯條要過油才可以裝盤，不然直接撈出裝盤，很容易變軟。
1、炸鍋需要預熱200度，預熱時將薯條用少許食用油拌一下。
2、油不用太多，除了省油，還能讓薯條不停的在空氣和油之間接觸，讓薯條表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
3、炸至過程保持大火。因為冷凍薯條溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯條。這時這是薯條會呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔心，再炸一會兒以后，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。
4、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會軟的。
炸薯條的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯條，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃
4、撈至盤子里，撒適量精鹽，上下顛動盤子，使精鹽均勻
很多人都喜歡吃排骨，排骨的肉質滑嫩，而且屬于活肉又不肥膩，因此受到很多人的喜愛。在多年以前紅燒排骨一定是逢年過節(jié)的必備菜肴，排骨的做法也有很多，無論是蒸、炸、燒或者炒，哪種做法都有其獨特的味道。那么炸排骨怎么做能夠更加脆香，下面就介紹兩種炸排骨的做法。
一、炸排骨做法一
1、食材準備
豬排骨肉400克，雞蛋1個,精鹽2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3個，干、濕淀粉各0.5湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500克。
2、做法步驟
(1)將排骨洗凈，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕淀粉拌勻，再放雞蛋液調勻，然后拍上干淀粉。
(2)大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗凈，切成末。
(3)炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。
(4)炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調入濕淀粉推勻，分裝在兩個小盤內，上桌蘸食。
二、炸排骨做法二
1、食材準備
主料：排骨。
配料：花椒、生姜、蔥、面粉、生粉（面粉與淀粉的用量比例為4：1）、鹽、油、啤酒、雞蛋。
2、做法步驟
（1）、原料備用。
（2）、排骨洗凈，加入花椒粉（花椒用小火炒香，然后用搟面棒壓碎。）、生姜末、蔥花、生抽、鹽、啤酒。
（3）、攪拌均勻，腌入味。
（4）、腌好的排骨，加入面粉，生粉，雞蛋。
（5）、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上面糊。
（6）、用筷子挑起，可以緩慢流動。
（7）、油鍋燒熱到6-7分熱，下入排骨塊。
（8）、為了使不粘連，可以一塊一塊的放。
（9）、定型后，可以翻動一下，把粘連的撥開。
（10）、炸到金黃，用筷子可以輕松的戳透排骨，撈出瀝干油。然后大火加熱油鍋，再復炸一遍。
（11）、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上，吸去多余的油。
（12）、炸好的排骨趁熱食用。（多余的下次吃的時候，可以入鍋蒸。）
三、小貼士
炸排骨雖然美味，但畢竟采用的烹飪工藝是油炸，所以還是盡量少吃。
茄子是生活中很常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及各種微量元素。除了使用價值之外，茄子還能防治胃癌、降低高血脂，高血壓、抗衰老等作用，受到人們的喜愛。茄子的做法多種多樣，脆皮茄子是很有特色的一種做法。那么，脆皮茄子怎么炸才脆？下面咱們就來看看方法吧。
材料：
茄子，花生油，醬油，鹽，五香粉，紅辣椒，青辣椒，大蔥，生粉等
步驟：
1.準備食材：茄子、大蔥、辣椒、生粉等;
2.茄子洗凈、卻皮、滾刀切塊;
3.切好的茄塊，放鹽腌制3分鐘，把水瀝干;
4.茄子放入一個大盤子，放生粉、五香粉均勻裹上;
5.鍋中倒入油，油溫130度左右，倒入茄子炸至金黃色，撈出;
茄子的制作技巧
買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。
食譜營養(yǎng)：
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
我們知道南瓜屬于黃色果蔬，而黃色果蔬中，含有大量維生素A和D，其中，維生素A能保護胃腸黏膜，維生素D可以壯骨強筋。此外，南瓜里的胡蘿卜素和維生素C含量特別豐富，因而具有健脾、養(yǎng)胃護肝等功效，而且常吃南瓜還能令肌膚更為細嫩。南瓜條炸著吃很好吃，特別是搭配蜂蜜，就成為了一道美味小吃-蜂蜜南瓜條。
一、軟綿南瓜條
食材：南瓜200g、雞蛋1個、中筋面粉適量、面包糠適量、鹽適量、油適量。
步驟：
2.南瓜去皮洗凈切成小條，南瓜條用鹽腌制一會。
4.雞蛋加入少許鹽，攪拌均勻，南瓜條放入面粉里均勻裹上一層面粉。
6.放入雞蛋液里掛糊，均勻裹上一層面包糠。小火慢慢炸，炸至兩面金黃，撈出控油。
9.出鍋了，配上番茄醬或者辣椒醬都很好吃喲。
小貼士
1.南瓜要買那種面面的水分少點。
2.要小火慢慢炸，這樣里面的南瓜才軟綿好吃。
二、蜂蜜南瓜條
食材：南瓜適量、玉米淀粉適量、蜂蜜個人口味適量、食鹽少許。
步驟：
1.南瓜洗凈去皮，切成條，放少許食鹽，腌制10分鐘左右。
2.放玉米淀粉，鍋里放油，油熱后放入南瓜條炸至表面金黃。
3.撈出，裝盤淋上蜂蜜，ok，可以吃了，趁熱更好吃喲。
三、金沙南瓜條
食材：南瓜適量、咸蛋5個、牛油30克、鹽適量、糖適量。
步驟：
1.南瓜去皮，切成條狀。加少許鹽腌一下。
2.咸鴨蛋打開，蛋黃用篩子隔開蛋白。蛋黃隔水蒸15-20分鐘，然后砸碎咸蛋黃，把里面那顆實實的心去掉。
3.南瓜加入適量的咸蛋白，然后篩入干的生粉和面粉，攪拌均勻。然后落油鍋炸，炸至筷子可以插入就可以了。撈起備用。
4.牛油放入鍋中，融化后加入碎的蛋黃，小火推開，視購買的咸蛋的咸度加適量的鹽和糖。
5.最后把南瓜放入蛋黃里面快速兜勻，即可上碟了。
四、酥炸南瓜條
食材：面粉、鹽(少許)、泡打粉(一點點)、色拉油。
步驟：
1.南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，切成小條。
2.面粉加泡打粉和鹽混勻，再加水制成較厚的面糊。
3.把南瓜條蘸取面糊，放入熱油鍋中炸。
4.約炸5分鐘椒鹽南瓜條就可以享用了。如果喜歡吃糖食可以在面粉中加糖。
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