怎樣做涼拌雞爪才好吃呢?
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣做涼拌雞爪才好吃呢?”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
涼拌菜在人們的飲食當(dāng)中地位非常的高，其中，涼拌雞爪是一道非常美味的佳肴，在人們的生活非常的受歡迎，而且這道菜的做法也簡(jiǎn)單，但是也比較講究，否則就難以做出美味的感覺(jué)。下面就來(lái)看看怎樣做涼拌雞爪才好吃呢?希望大家能夠了解一下，在家里面也學(xué)著制作這道美味的佳肴。
做法一：
1、(準(zhǔn)備工作)雞爪洗干凈，用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開(kāi)水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗干凈雞爪
3、燒開(kāi)水，放入雞爪，加適量料酒和姜片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕松扎進(jìn)去即可。
4、煮好的雞爪用涼開(kāi)水沖洗1-2次，后用涼開(kāi)水或冰水浸泡15-30分鐘。
5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒???、蠔油、陳醋、醬油、清油(這里我用的是花生油)、芝麻油攪拌。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時(shí)以上(中間可拿出攪拌幾次更入味)
做法二：
1、雞爪洗凈。
2、鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。
3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。
4、準(zhǔn)備調(diào)味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時(shí)左右即可食用。
做法三：
1、鳳爪泡去血水，洗干凈，剪去鳳爪尖，對(duì)半切開(kāi)。放盤(pán)中待用。涼拌鳳爪的做法 步驟1
2、材料的合照～除了花生油，別的都齊了～排排坐拍個(gè)帥照片～涼拌鳳爪的做法 步驟2
鍋里放入花椒粒，姜片，適量一點(diǎn)鹽(5g)?；ń贩挪环艣](méi)關(guān)系，不過(guò)，我覺(jué)得放了更香～??放多少，你們?nèi)涡詻Q定。我沒(méi)有稱(chēng)過(guò)，隨意拿了一點(diǎn)丟進(jìn)去的，
3、鳳爪冷水下鍋，沸騰后撇去浮末。中火加蓋煮七八分鐘。
筷子可以輕易插入鳳爪，就說(shuō)明煮好了。千萬(wàn)不要煮過(guò)頭，太軟太爛就不好吃了，沒(méi)有口感。涼拌鳳爪的做法 步驟5
用漏網(wǎng)篩子撈起鳳爪，沖水備用。因?yàn)槲壹矣玫氖蔷慌缕追邸俸佟w慕嗎～不過(guò)，很快就裝自來(lái)水了，不知道井水還可以用不～好傷心。
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蓮藕是家常餐桌上多次出現(xiàn)的菜品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，民間甚至有過(guò)冬吃蘿卜夏吃藕的說(shuō)法，夏天吃藕，有健脾開(kāi)胃的功效，一般來(lái)說(shuō)，蓮藕除了作為湯品外，還可以用作涼拌，涼拌蓮藕在夏季特別受歡迎，在炎熱的夏天，沒(méi)有食欲的時(shí)候，來(lái)一盤(pán)涼拌蓮藕，酸酸甜甜的味道，馬上就能喚醒你的味蕾，那么，涼拌蓮藕怎樣做才好吃呢?
做法一：
材料：蓮藕，姜絲，辣椒，鹽，糖，白醋，香油。
做法：
1.把蓮藕沖洗干凈，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗干凈，然后再切成薄片，切好以后用開(kāi)水焯一下水，撈出來(lái)再紅冷水沖涼，最后瀝干水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
2.把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
3、最后再放入一點(diǎn)香油攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。
做法二：
材料：蓮藕，水梨，紅辣椒，青辣椒，芹菜，紅棗，芝麻，糯米粉，甘草汁，辣椒粉匙，鹽，醋。
做法：
1.把糯米粉用少量的水調(diào)勻，再用小火煮成稠狀。把水梨的皮和果核給去掉，再切成絲。青辣椒、紅辣椒沖洗干凈，去掉籽，再切成絲。把紅棗也去掉核切成絲。把芹菜沖洗干凈切成小段，然后焯水備用。
2.蓮藕清洗干凈再去節(jié)，用醋浸泡大概3分鐘左右，再切成片狀，不要太厚，3厘米左右就可以。
3.把所有的材料裝入盆中，再加入糯米水、甘草水、辣椒粉和適量的鹽，攪拌均勻，再腌到入味就可以了。
菜品特色
這款小菜最特別的就是它用甜醋汁浸泡，然后腌制一整天，讓它充分入味，再轉(zhuǎn)入冰箱冷藏就可以食用了，那個(gè)桂花醬是亦真撒上去的，因?yàn)榧依锏墓鸹ㄡu正好還余下一點(diǎn)點(diǎn)就都用掉了，不過(guò)正宗的日式拌蓮藕中是沒(méi)有的，這只是亦真?zhèn)€人口味的選擇，想吃正宗的味道請(qǐng)忽略桂花醬吧。
營(yíng)養(yǎng)功效
藕是蓮的根莖，生食性寒，熟食性溫，對(duì)心臟、脾臟和腎臟都非常有好處，最能補(bǔ)養(yǎng)心臟和脾臟，生吃能夠清熱，并且使身體里產(chǎn)生好的津液，滋潤(rùn)我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱;蓮藕燒熟了吃能健脾開(kāi)胃，益血生肌，熟著榨汁可以養(yǎng)血旺血，好處真是一籮筐哦。
很多地方吃豆角有兩種吃法，一種是炒著吃，可以炒肉，還可以燉排骨；另一種就涼拌著吃了。相對(duì)來(lái)說(shuō)，夏天吃豆角就比較適合涼拌。豆角是大眾菜中的最為常見(jiàn)的一種，產(chǎn)量比較大，而且不論怎么做都比較美味，也是家庭餐桌上重要的部分，那么豆角怎樣涼拌才好吃呢？需要加入哪些調(diào)料呢？
做法一
材料：豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油做法：
1、豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段。
2、在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開(kāi)后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味，然后將焯好后的豆角撈出來(lái)瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。
3、將豆角擺好盤(pán)，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4、熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰?，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
做法二
材料：新鮮豇豆一把，鹽，油，辣椒醬，蒜瓣
做法：
1、豇豆擇洗干凈，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開(kāi)。
2、放入豇豆開(kāi)蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過(guò)涼，撈出豇豆瀝干水分切小段。
3、將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鐘即可食用。
做法三
材料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，味精適量。
做法
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用。
2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無(wú)生味，撈出豇豆盛于盤(pán)中。
3、加蒜末、醋、香油、鹽、味精拌勻即可。
涼拌豆角怎么做才綠色
用沸水焯豆角時(shí)在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開(kāi)后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。煮豆角的時(shí)候不要蓋鍋蓋，煮好后也應(yīng)立即進(jìn)入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因?yàn)樯菇呛袑?duì)人體有害的“凝集素”。
涼拌豆角各食材的處理方法
涼拌豆角應(yīng)該選取無(wú)豆?；蚨沽：苄〉亩菇恰６菇乔谐啥危跓崴餇C一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險(xiǎn)起見(jiàn)還是先切再燙吧。盛出豆角過(guò)涼水冷卻，加鹽、糖、大蒜拌勻備用。豆角焯水時(shí)不必焯的太軟，以免影響口感。買(mǎi)豆角時(shí)要選擇外表沒(méi)有斑點(diǎn)，總體感覺(jué)很平整的豆角，這種的吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來(lái)沒(méi)有新鮮的有水分。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買(mǎi)了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
洋蔥不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且能夠增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，關(guān)鍵是洋蔥里不含脂肪，吃后不必?fù)?dān)心發(fā)胖。洋蔥中的精油里含有一種可以降低膽固醇含量的硫化合物，可以用來(lái)治療消化不良、食欲不振等癥狀。常吃洋蔥，還具有抵御流感病毒、殺菌、防癌及抗衰老的保健作用。很多家庭都很喜愛(ài)制作涼拌洋蔥這道開(kāi)胃小菜。
一、和風(fēng)涼拌洋蔥
食材：新鮮洋蔥數(shù)顆、白醋適量、和風(fēng)沙拉醬適量。
做法：
1.將洋蔥洗凈，切細(xì)絲后泡冰水冰鎮(zhèn)。(我是用刨刀刨成薄細(xì)絲，而且一定要泡冰水超過(guò)4個(gè)小時(shí)，泡到洋蔥絲呈現(xiàn)半透明狀，就表示辛辣味已去除了。而我通常都是泡冰水后就放進(jìn)冰箱冰隔夜，也就是都會(huì)超過(guò)8小時(shí))
2.接著調(diào)制醬汁，將和風(fēng)醬倒近小碗中，依洋蔥的多寡來(lái)調(diào)整和風(fēng)醬的量，再依個(gè)人口味加入適量的白醋，喜歡吃酸一點(diǎn)的就多加一些，不喜歡的就只要加一點(diǎn)點(diǎn)即可。
3.最后，把調(diào)好的醬汁與洋蔥絲拌勻，可以用手稍微抓一下使之入味，然后盛盤(pán)即可。
二、涼拌洋蔥升級(jí)版
食材：紫洋蔥一粒、長(zhǎng)豆2~3根、柴魚(yú)片適量、小魚(yú)干適量、醬油適量、白醋適量、香油適量、蒜頭3~4瓣。
做法：
1.先把紫洋蔥切條泡水(泡冰水比較可以去除辣味)然后川燙敏豆條擺盤(pán)。
2.把適量醬油+醋+香油+蒜頭丁攪勻后(醬油與醋約1:0.5喜歡咸點(diǎn)多加點(diǎn)醬油，反之)與瀝干的洋蔥涼拌并加入柴魚(yú)片一同拌勻。
3.把涼拌好的洋蔥與醬汁鋪在長(zhǎng)豆上，灑上白芝麻并加上小魚(yú)干就完成囉!
三、淬釀日式?jīng)霭柩笫[
食材：洋蔥半個(gè)、淬釀日式和風(fēng)醬油露、靜岡鰹魚(yú)30ml、芝麻少許、橄欖油30ml、醋少許糖兩匙鹽一匙。
做法：
1.把材料準(zhǔn)備好～洋蔥切成細(xì)薄片，越薄越能入味唷。
2.將洋蔥泡在冰水中15分鐘，這樣可以去掉一點(diǎn)刺激味。
3.把油/鹽/糖/醬油，全部都混合，將泡好的洋蔥瀝干，加入醬料充份攪拌。
6.再加入芝麻，放到冰箱入味 (放越久越入味噢)。
7.要吃的時(shí)候再拿出來(lái)就可以了??！
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涼面也可以叫做冷面，通俗的來(lái)講就是涼吃的面條，在很多地方都是很常見(jiàn)的，而且涼面在夏天具有很好的開(kāi)胃作用，由于涼面的做法不僅很多，而且口味也是不同的，所以大家只有掌握涼面的做法后，才可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行制作，從而來(lái)滿(mǎn)足自己的味蕾，那么怎樣做涼面才好吃呢?
第一，怎樣做涼面才好吃呢?盆中放面粉，加少許堿面和鹽，加清水活好。這就是準(zhǔn)備涼面的小竅門(mén)，活出來(lái)的面微微發(fā)黃，吃起來(lái)有韌性?；詈玫拿嫘?0分鐘左右，我沒(méi)有壓面機(jī)，所以這是我手工做的面條，不太好看。看到?jīng)]，面色有些發(fā)黃。這面很有韌性，所以我都沒(méi)有加面粉。水開(kāi)后直接下鍋，煮至八成熟即可。面條煮好后，找個(gè)大點(diǎn)的盆，倒些許蔥油，讓每一根面條充分的裹上蔥油。(我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上制作蔥油，為了不浪費(fèi)，所以直接把面條放如平底鍋了)讓電風(fēng)扇快速吹涼面條?；蛘吣蒙茸由纫睴K。黃瓜切絲，大蒜和生姜切末。吹涼面的過(guò)程中，我們準(zhǔn)備麻將。個(gè)人比較喜歡濃稠所以準(zhǔn)備了：一大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒面，在放芥末。加蒜末和姜末拌好，最后在加醬油和醋調(diào)稀稠。把涼好的面放入碗中，放點(diǎn)黃瓜絲，加入調(diào)好的料汁，在放些辣椒油，就可以開(kāi)吃了。
第二，燒鍋開(kāi)水下面條煮熟后撈出控水，趁熱拌入香油。拌好香油的面條弄涼，用筷子抖散，然后處理雞腿。雞腿去皮去骨丟入冷水鍋加入蔥、花椒、香葉煮熟后撈出。芝麻醬2勺、米醋一勺、醬油一小勺、水5勺、鹽1/3勺攪勻后倒入涼面中，拌勻，撒上喜歡的蔬菜和雞腿絲即可。
怎樣做涼面才好吃呢?面條煮熟立刻用香油拌勻，然后對(duì)著空調(diào)或者電風(fēng)扇的風(fēng)口，使勁兒滴扇切吧。拌面的調(diào)料：芝麻醬2勺，米醋3勺，醬油1勺，水5勺，糖，鹽，如果口味偏重一些的同學(xué)還可以加少許辣椒油和豆瓣醬(黃醬)攪勻，倒入涼面里，和勻味道超棒的說(shuō)。雞腿放入冷水鍋中，加入蔥節(jié)、少許花椒和香葉，也可以滴少許料酒去腥。中火煮開(kāi)后，保持沸騰狀態(tài)煮三五分鐘，總之用筷子試下可以扎透肉就可以關(guān)火了，如果怕不熟，蓋蓋再燜5分鐘就肯定全熟了。將雞肉過(guò)下涼水撕成絲，和個(gè)人喜歡的蔬菜絲拌入涼面里即可。
看到很多人都喜歡買(mǎi)那個(gè)鹵雞爪子吃，因?yàn)槭袌?chǎng)里面買(mǎi)的都是包裝好的，只要拆開(kāi)就可以吃了，但是價(jià)格還是很貴的，所以很少有人去買(mǎi)著吃，但是又很想吃怎么辦？其實(shí)鹵雞爪子在家里也是可以做出來(lái)的，只是很少有人知道這個(gè)鹵雞爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作鹵雞爪子，那樣在家里就可以吃到美味的食物了。趕快學(xué)一學(xué)咯！
用料
雞爪500克
輔料
植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個(gè)、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個(gè)、茴香1把、干花椒1把
鹵老雞腳的做法
1.把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過(guò)涼
3.準(zhǔn)備一包鹵料包
4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.在倒鹵料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開(kāi)
8.把雞爪倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開(kāi)，中小火10分鐘關(guān)火，在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)（以食材的大小調(diào)整火候）
9.雞爪很容易熟千萬(wàn)別煮久了，晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關(guān)火后再經(jīng)過(guò)余溫燜制，雞腳就會(huì)熟而不爛，涼了吃上去才會(huì)有嚼頭；2、雞爪剛煮好時(shí)沒(méi)什么味道，要經(jīng)過(guò)浸泡才會(huì)入味，如果泡一夜會(huì)更好吃；
雞爪 也稱(chēng)“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤(pán)、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
果然通過(guò)將近半個(gè)小時(shí)的努力，一份美味的鹵雞爪子就做好了，等客人來(lái)了可以露一手，如果做得好的話(huà)還好得到他人的贊賞，哈哈，快試試把。
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涼拌木耳可以說(shuō)是夏季備受喜愛(ài)的一道食物，可以很好地幫助開(kāi)胃清除腸道的一些毒素，而且涼拌木耳的做法也各不相同，所以大家可以參考以下介紹的這兩種不同做法。
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：木耳，胡蘿卜，香菜。
調(diào)料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
做法：
1、黑木耳用 冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開(kāi)后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開(kāi)水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：木耳。
調(diào)料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用。
3、將木耳開(kāi)水燙一下,撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個(gè)較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。
做法三
食材準(zhǔn)備（酸辣味）
原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。
調(diào)料：鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。
做法：
1、將木耳入溫水中泡發(fā)至透，用溫水洗凈，控干水分備用。
2、將發(fā)好的木耳及青紅椒圈放入所有調(diào)料拌均勻，裝盤(pán)。
提示：木耳最好用溫水泡發(fā)至透。
洋蔥雖然吃起來(lái)有些辣辣的，可卻帶有一種獨(dú)特的香氣，而且不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且還具有多種養(yǎng)生功效與作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，洋蔥含有一種油脂性揮發(fā)物，令它可產(chǎn)生發(fā)散風(fēng)寒的功效，而且還具有了較強(qiáng)的殺菌及抵御流感病毒的作用。此外，常吃洋蔥，還能起到防癌抗癌的效果。涼拌洋蔥是一道家常小菜，可怎么做才好吃呢？
一、涼拌洋蔥的做法
食材：洋蔥1/4顆醬油適量柴魚(yú)醬油少許糖少許醋少許橄欖油適量
步驟：
1.首先，準(zhǔn)備:糖、橄欖油、柴魚(yú)醬油、醋、醬油。
2.把洋蔥泡冰塊水后切絲。
3.倒入柴魚(yú)醬油和醋，拌勻。
4.倒入糖，拌勻。
5.再倒入醬油，攪拌一下，最后倒入橄欖油，放入冰箱冷藏，即可。
6完成!
二、洋蔥的功效與作用
1、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
4、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。
5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
6、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，它里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有一定的補(bǔ)鈣的作用，而且還含有花青素，是比較好的十字花科的蔬菜，對(duì)人的健康是非常有好處的。西蘭花的吃法也是比較多的，在夏天的時(shí)候可以做成涼拌西蘭花，有很好的促進(jìn)食欲的作用，而且營(yíng)養(yǎng)功效也是比較不錯(cuò)的，我們來(lái)了解一下。
怎樣涼拌西蘭花才好吃
材料西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋做法1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。。2、水開(kāi)后，水中放入一點(diǎn)鹽、一滴油。3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開(kāi)水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，但一定要保持脆爽。4、將所有蔬菜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干（水瀝越干凈越好）。5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點(diǎn)。拌勻即可，清淡又爽口。
做法二
材料西蘭花·胡蘿卜·雞精·鹽·花椒做法1、把西蘭花剪成小朵洗凈，胡蘿卜洗凈切成菱形片，然后都焯水，過(guò)一下涼水，控干。2、把西蘭花，胡蘿卜片放入大一點(diǎn)的容器里，放上雞精，鹽拌勻。3、鍋中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西蘭花里，拌勻，盛入盤(pán)中即可。
西蘭花有什么好處
1、西蘭花最明顯的功效就是防癌抗癌，因?yàn)槲魈m花含有豐富的維生素C，在防治胃癌、乳腺癌等方面具有顯著的效果。
2、西蘭花可以增強(qiáng)人體的免疫力，以利于人的成長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。
3、西蘭花還含有豐富的維生素A、和胡蘿卜素以及一些人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，有利于保持皮膚的彈性，有保健的功效。
雞爪看著不是很漂亮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可忽視，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇等，適量食用對(duì)人體有極大的好處。雞爪的吃法有很多種，比如紅棗花生煲雞爪、雞爪花生紅棗湯等都是不錯(cuò)，味道極其鮮美。
一、紅棗花生煲雞爪的做法
1.雞爪剪去爪尖后斬成兩段冼凈備用、紅棗洗凈備用、花生用開(kāi)水浸泡十分鐘左右，姜切片備用
2.把雞爪，花生、紅棗、姜片放入高壓鍋內(nèi)膽中
3.加入清水沒(méi)過(guò)食材即可
4.放入高壓鍋中，按“煲湯”鍵，30分鐘。煮好后等高壓鍋?zhàn)詣?dòng)泄壓后再打開(kāi)鍋蓋
5.加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可食用
健康功效
雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇
花生：健脾、化痰、潤(rùn)肺
紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂
二、雞爪花生紅棗湯的做法
1.冷凍雞爪放入涼水中解凍
2.花生米洗凈浸泡30分鐘
3.紅棗洗凈浸泡
4.雞爪洗凈去掉指甲，中間剁開(kāi)
5.蔥姜切好備用
6.炒鍋水開(kāi)放入雞爪焯水，還可放適量姜片，料酒
7.焯好后過(guò)涼水洗凈放入砂鍋
8.然后放入洗凈的紅棗，花生米，蔥姜
9.加入足夠的涼水蓋蓋，放燃?xì)庠钌洗蠡馃_(kāi)中火燉一小時(shí)
10.一小時(shí)后開(kāi)蓋加入適量鹽，白胡椒粉再燉30分鐘即可
11.出鍋盛入容器，依據(jù)個(gè)人口味加適量香油，撒蔥花
小貼士
煮湯時(shí)水一次加夠，中途不加水
健康功效
雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇
紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂
豬皮在人們的烹飪當(dāng)中是非常不起眼的食材，甚至不少人將之丟棄不用，因?yàn)榇蠖鄶?shù)豬皮比較老，很難咬得動(dòng)。但是將豬皮用于熬制的話(huà)卻能夠得到一種全新的美味佳肴，這就是豬皮凍，這道菜的味道鮮美無(wú)比，完全沒(méi)有豬皮的糙味。下面就來(lái)看看怎樣做豬皮凍才好吃呢？
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個(gè)人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時(shí)需要準(zhǔn)備適量的新鮮豬皮，再準(zhǔn)備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要準(zhǔn)備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購(gòu)買(mǎi)的生豬皮用清水洗凈，然后切成長(zhǎng)條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開(kāi)，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以后再切成細(xì)一點(diǎn)的小條，然后放在鍋中加清水再次煮制，煮開(kāi)以后把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把準(zhǔn)備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進(jìn)去，最后加入適量的清水，然后開(kāi)火熬制，燒開(kāi)以后大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以后加入適量的生抽和食用鹽，然后再次煮開(kāi)，關(guān)火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時(shí)取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調(diào)味料調(diào)勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，刮去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最后煮好的水要?jiǎng)倓偮^(guò)豬皮為好。
4、煮1個(gè)小時(shí)，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片裝盤(pán)。
7、淋上調(diào)好的醬汁，開(kāi)動(dòng)吧。
很多人喜歡用口蘑炒菜來(lái)吃，實(shí)際上，用口蘑燉它來(lái)吃也是非常好的選擇，今天為你推薦的是口蘑清湯，這種湯非常健康有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體很有好處，那么該如何做這道湯才好吃呢？
一、口蘑清湯的做法
所需食材
主料：豆腐(500克)
輔料：口蘑(50克)冬筍(25克)油菜(25克)
調(diào)料：鹽(2克)味精(1克)雞油(3克)
制作方法
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過(guò)涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開(kāi)水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
工藝提示
本品需高湯約750克。
二、口蘑湯的做法
1、口蘑清洗干凈
2、口蘑切成片
3、蔥切蔥花
4、鍋里油熱加入蔥花炒香
5、加入口蘑翻炒
6、加入一點(diǎn)味極鮮醬油翻炒均勻
7、加入水燉煮
8、香菜洗凈切碎
9、雞蛋打散
10、水開(kāi)后加入蛋液煮熟
11、最后加入鹽調(diào)味，出鍋撒上香菜碎
三、金錢(qián)口蘑湯
材料
新鮮口蘑（每只金錢(qián)大小），雞肉，火腿，雞湯，香菜，雞蛋
做法
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁細(xì)，加淀粉精鹽和蛋清和勻
3.雞茸鑲?cè)虢疱X(qián)口蘑片內(nèi)，上籠約蒸五分鐘。
4.準(zhǔn)備一碗雞湯，火腿片和香菜段。
5.將雞湯燒開(kāi)，將蒸好的口蘑倒入湯內(nèi)，再加入蛋黃液和剛才摘掉的口蘑柄，略煮兩分鐘。
四、口蘑湯泡肚
材料
生豬肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，雞湯500克，雜骨湯400克，料酒20克，精鹽4克，胡椒粉0.5克，雞油15克。
做法
1、將口蘑切片。豬肚治凈，剞上花刀，改切成塊，用料酒、精鹽1克抓勻。
2、炒鍋內(nèi)加雞湯燒開(kāi)，下入口蘑、豆苗、精鹽、胡椒粉燒開(kāi)，盛入湯碗內(nèi)。
3、鍋內(nèi)加雜骨湯，燒開(kāi)，下入肚塊，氽熟。
4、將肚塊撈入湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。
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