生蝦變紅了還能吃嗎?
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的生蝦變紅了還能吃嗎?，希望能對您有所幫助，請收藏。
蝦這種食品想必是人們比較喜愛食用的，其不僅口感非常的鮮美更重要的是其含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及其他對人體有好處的微量元素，是很適合正在長身體的兒童以及大病初愈者所食用的。正常情況下生蝦的顏色都是偏白亦或者是偏灰色的，而有時生蝦會出現(xiàn)有變紅的情況，那么生蝦變紅了還能吃嗎?
蝦變紅了還能吃嗎?
1、生的蝦變紅了不能吃
不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質(zhì)發(fā)紅是不正常的。蝦被初加工后放在室溫下，顏色會發(fā)生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度在下降，蝦肉變?yōu)榧t色后就不能再食用了。
2、蝦加熱變紅能吃
蝦加熱后，雖然也會變?yōu)榧t色，但其變色原理與生蝦腐敗變紅本質(zhì)是不同的。蝦在加熱狀態(tài)下，外殼由淡青色變?yōu)轷r紅色，是由于蝦體內(nèi)的蝦紅素遇熱會從蛋白質(zhì)化合物中游離出來，從而使得蝦煮熟后呈現(xiàn)紅色。
吃變紅的蝦有什么危害：
蝦變紅，肉質(zhì)腐壞，其中的蛋白質(zhì)會分解產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重者可能導致人失水過多而造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至可能出現(xiàn)生命危險。
要是在煮的過程中蝦變紅，這是正常的，要是是生的就變紅了，說明這個蝦已經(jīng)壞了。
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對于蔬菜食品相信很多的人們在日常的生活飲食當中都是經(jīng)常食用的，其中苦瓜就是一種人們在日常生活吧飲食當中經(jīng)常食用的一種蔬菜，但是苦瓜在食用的時候也是有很多的注意事項的，很多人對于苦瓜心變紅了之后是否還可以食用的問題很迷惑。那么，苦瓜心變紅了還能吃嗎?
第一，苦瓜心變紅了還能吃嗎?熟透了就會變黃，還會開裂，里面的瓤變紅，有點甜，可以吃，但是不好吃。補充：苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中，成熟時有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地不清楚，但一般認為是原產(chǎn)于熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
第二，在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，就是苦瓜與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。[8] 苦瓜在印度、日本和東南亞栽培歷史很久。17世紀傳入歐洲，多作觀賞用。中國在明代朱撰《救荒本草》(1406年)中已有苦瓜的記載。明代徐光啟撰《農(nóng)政政全書》(1639)提到南方人甚食苦瓜。說明當時在中國南方普遍栽培苦瓜，現(xiàn)分布全中國。 [4] 苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣東人又喚做涼瓜(廣東人不叫涼瓜只叫苦瓜，后來有外地或叫外省人來廣東后才叫涼瓜)?？喙闲稳缌鰻钔黄?，又稱癩瓜;瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。
苦瓜心變紅了還能吃嗎?只要肉沒有變質(zhì)是可以吃的，一般籽紅了是因為苦瓜太熟了導致的。番茄紅素是一種具有鮮紅顏色的天然色素,在自然界中分布很窄,主要存在于番茄、西瓜、紅色葡萄柚、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物中，苦瓜具有清熱解毒功效。一般苦瓜在鮮嫩時的籽是軟的,就像小西葫里面的籽一樣,只要不硌牙是可以吃的.而等到用手一掐感覺有點硬時就不太適合吃了,至于等到籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色,說明苦瓜已經(jīng)成熟有點老了。
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??? 我們都知道，芋頭是一種十分可口香甜的食物，是生活中很常見的食品，很多人都挺喜歡吃芋頭的芋頭，它雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，你知道是什么嗎？有時候芋頭削好后會發(fā)紅是怎么回事呢，那么，下面就為大家介紹一下芋頭變紅了能吃嗎，芋頭發(fā)芽了能吃嗎？我們一起來看看吧。
??? 放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
??? 除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會變得極苦，但小麥發(fā)芽后用來制作麥芽糖。
??? 馬鈴薯發(fā)芽后，毒素生物堿主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經(jīng)烹煮也不能分解。
??? 理論上，只需將芽去掉，就可安全食用，但一般馬鈴薯發(fā)芽后，質(zhì)感都有改變。因此，最好避免食用發(fā)芽馬鈴薯，應棄掉發(fā)芽、變綠的馬鈴薯，發(fā)芽馬鈴薯去皮也不宜食用。
??? 去皮芋頭和去皮土豆一樣，之所以發(fā)紅或發(fā)黑，是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。除了顏色不雅以外，并不產(chǎn)生有毒有害成分，不用過分緊張。
??? 上面所介紹的就是芋頭變紅了能吃嗎，相信大家已經(jīng)了解了，另外想要告訴大家，芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，一定要精挑細選，只有選好了芋頭，做出來的東西才更美味哦。
在人們的日常生活當中都會經(jīng)常的食用一些蔬菜食品，因為很多的蔬菜食品不僅自身的味道比較好，而且對于人體還有很多的益處，苦瓜就是一種人們在日常生活當中經(jīng)常食用的一種蔬菜食品，但是有一些苦瓜會出現(xiàn)發(fā)紅發(fā)老的情況。那么，苦瓜老了紅了還能吃嗎?
第一，苦瓜老了紅了還能吃嗎?苦瓜 [1] (學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物 [1] ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長;葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋?；?、果期5-10月。苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
第二，熟透了就會變黃，還會開裂，里面的瓤變紅，有點甜，可以吃，但是不好吃。補充：苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中，成熟時有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地不清楚，但一般認為是原產(chǎn)于熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
苦瓜老了紅了還能吃嗎?只要肉沒有變質(zhì)是可以吃的，一般籽紅了是因為苦瓜太熟了導致的。番茄紅素是一種具有鮮紅顏色的天然色素,在自然界中分布很窄,主要存在于番茄、西瓜、紅色葡萄柚、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物中，苦瓜具有清熱解毒功效。一般苦瓜在鮮嫩時的籽是軟的,就像小西葫里面的籽一樣,只要不硌牙是可以吃的.而等到用手一掐感覺有點硬時就不太適合吃了,至于等到籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色,說明苦瓜已經(jīng)成熟有點老了。
生活中香菇是飲食中的一道美味，很多人喜歡做菜的時候用上香菇，我們說新鮮的食物總是最好的，但是對香菇來說如果時間稍長些，香菇的顏色出現(xiàn)變化有點發(fā)紅的話還能吃嗎？平常生活中在吃香菇的時候應該注意些什么？下面內(nèi)容針對大家關注的問題就專門來說說，希望對大家有幫助！
香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
香菇變紅說明可能已經(jīng)變質(zhì)了，吃了之后可能會引起消化不良，甚至中毒，所以建議還是不要吃。平時要注意蔬菜、水果及肉類食品盡量都要吃新鮮的，吃不完盡量選擇良好的保存方式，既方便又省錢。香菇性味甘、平、涼具有健體益智，清熱解毒，潤膚美容，益氣安神，預防感冒的作用，香菇買的多吃不完可以選擇以下的方式保存：
香菇保存方法：
1、將鮮香菇裝進密封保鮮盒,貯藏在1-3℃左右的環(huán)境中,可存放15天-20天左右
2、把鮮香菇放入容器內(nèi)，容器里放入適量的石灰或干木炭等吸濕劑，香菇也可以保存一段時間。
3、把香菇放進密封的容器里，把容器放在冰箱或冷庫中貯存。
4、避免把香菇放在強光下貯存，同時也要避免用透光材料包裝。
5、把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯，容器應內(nèi)襯食品袋，封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
注意事項：發(fā)現(xiàn)香菇菇傘發(fā)黑一定要丟棄，發(fā)黑的香菇已經(jīng)變質(zhì)了，其氣味也有所變化，如果有發(fā)黑的香菇要及時丟棄，混在一起其它香菇也會變質(zhì)的。
香蕉大家都知道不僅果皮是黃色的，就連里面的果肉也是偏黃白色的。如果發(fā)現(xiàn)香蕉外皮開始變黑，或者果肉已經(jīng)開始變黑，也不要有任何的擔心，因為香蕉放的時間長了就會腐爛變質(zhì)，所以如果不適合特別嚴重的話，即便是有黑色的區(qū)域，也是可以直接吃的。那么，香蕉肉怎么變紅了?
可能是香蕉變質(zhì)了，一般的話應該是白色的。時間長的香蕉由于氧化變質(zhì)會變成紅色的。那些紅色的部分其實就是變質(zhì)腐爛的了。去皮后，如果果肉與空氣接觸，它所含的氧化酶也會很快地與空氣中的氧發(fā)生反應，變成紅色、棕色或紫色的物質(zhì)，這些物質(zhì)還帶有苦澀味，這樣的最好不要吃。
香蕉肉和皮都有功效
1、食用新鮮水果，補充人體需要的元素
香蕉里含有豐富的鎂、鉀等元素，這些元素是人體礦物質(zhì)元素所必備的。此外，香蕉有潤肺腸、降血壓的功效，老少皆宜。
2、做成甜品菜肴
拔絲香蕉口味甜而酥松，制作方法簡單，可以作為家庭餐桌上一道小甜點，深受小孩子和喜好甜食者的鐘愛。
3、打碎制作奶昔飲品
香蕉和牛奶一起制作的奶昔利于吸收，促進鎂、鉀、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，對小孩子大腦的發(fā)育和骨骼的生長都有好處;在夏季又可降溫止渴。
4、制作成果干零食
香蕉果干是辦公室和家庭喜愛的小零食之一。
5、調(diào)配為香蕉面膜
愛美的MM對香蕉面膜并不陌生，既經(jīng)濟實惠又有效果，提高肌膚的光滑度，為美麗的臉蛋增分。
6、香蕉皮煮水減輕腿部水腫
香蕉皮不要丟棄，其有多種藥用價值。
6.1 煎湯服用，治療高血壓、防止中風和心絞痛。
6.2 皮中含有蕉皮素，有效抑制細菌和真菌滋生，用以治療皮膚瘙癢和瘊子。
6.3 民間偏方：放入水中煮開后，連皮帶水泡腳使用，有效減輕腿部水腫。這點小編嘗試過，連續(xù)幾次后水腫消退。
皮皮蝦肉質(zhì)鮮美，在沿海地方經(jīng)常能吃到新鮮的皮皮蝦。不過，如果是內(nèi)地的話，因為生存環(huán)境要求很高，一般都是買的冰凍的皮皮蝦，即便是活得買回去可能存活的時間也不會太久。很多海鮮在死了之后是不能吃的，體內(nèi)會產(chǎn)毒素。那么，皮皮蝦死了還能吃嗎？下面咱們就來詳細看看吧。
皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。 能吃情況：皮皮蝦和其他蝦類一樣，含有大量的蛋白質(zhì)，鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美，在死后很快會變質(zhì)，但是剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用。
不能吃情況：皮皮蝦死太久，超過了兩小時，甚至過夜，這類蝦中的蛋白質(zhì)被大量的分解，生成了有毒物質(zhì)組胺，食用會引起食物中毒。
只要皮皮蝦死的時間不是很久，都是可以食用的。但是要注意的是，皮皮蝦死超過兩小時就不要要食用了。皮皮蝦的做法有很多，小編給大家推薦兩種常見的做法。
皮皮蝦的做法
1、椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量。
做法
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
外出餐桌以及家常都喜歡將皮皮蝦做成椒鹽皮皮蝦，這樣既可以節(jié)省時間，也能夠大程度的享受到皮皮蝦的美味。
蝦是平時比較常見的一種海產(chǎn)品，蝦肉中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，經(jīng)常吃蝦對人身體健康的好處是很多的，很多人平時都喜歡吃蝦，正常情況下，新鮮沒有變質(zhì)的蝦，不管是蝦肉還是蝦殼都是干凈的，如果蝦的身上有很多的黑點或者是其他的東西，這種蝦最好就不要在食用了，以免影響身體健康。
蝦身上有黑點還能吃嗎?
有些人買回家的蝦身上是有很多黑點的，如果只是蝦殼上出現(xiàn)小黑點這種情況，蝦肉是干凈的，而且也沒有任何異味，蝦在煮熟之后是可以食用的，如果蝦肉上有黑點，最好還是不要吃了。
吃蝦的禁忌
1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。
生成一種不易消化的物質(zhì)，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料：各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。
不能和蝦同吃的食物
1.南瓜
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
2.果汁
果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
很多人都喜歡在吃蝦肉的時候，配上一杯果汁。其實這樣是很不好的一種行為，會對身體造成一定的傷害。
3.黃豆
黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
4.紅棗
紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
5.金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。
同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對身體健康有一定的損害作用。
6.豬肉、雞肉
蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產(chǎn)生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。
在日常生活中，菜肴里大蒜是必不可少的佐料。一道菜只有加入蒜末、蒜片、蒜瓣，就能增色不少，也就是有味道。但是大蒜如果放的時間久了，會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，那么大蒜發(fā)芽之后還能吃嗎？今天就給大家普及一下蒜生芽了還能吃嗎。
能夠吃的!不過不能有黑斑和霉變!要使大蒜頭不易發(fā)芽,就要把它放在避光;通風;
干燥的環(huán)境中.最好用塑料袋裝好放入冰箱冷藏室內(nèi)。
大蒜具有提高機體免疫力、防癌治癌的作用。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。當然，偶然一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。從動物實驗推算，每天吃10克左右，長期堅持可能有效。這一實驗結(jié)果在某些臨床探索中得到證實。
生吃大蒜還有助于防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質(zhì)，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。
臨床有報道，用大蒜新素治療腦梗死患者，總有效率達90％左右；還有報道，每日給高血壓患者服用大蒜制劑，持續(xù)12~14周，患者的舒張壓有較明顯降低；收縮壓也稍有下降。大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。體外實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜提取物抗氧化活性的作用強于人參。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。
如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，失去90％的藥效；倘若切碎后再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩(wěn)定，即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。食用生蒜后認真漱口刷牙，嚼些茶葉等，也能減少氣味。
大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，盡量不要空腹吃；對已有嚴重胃腸炎癥狀者應熟食，暫時停止生吃，避免腸黏膜嚴重受損。
經(jīng)過輻射的大蒜不會長芽，家庭儲存沒有太好的辦法，但即便長芽食之也無害，最好的吃法是剖開蒜面在空氣中放置10分鐘再吃，這時的大蒜素才能有效地分解出來。
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