菜蓋面的家常做法步驟是什么？
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供菜蓋面的家常做法步驟是什么？，希望能為您提供更多的參考。
在平時生活中，人們會吃各種各樣的面食，這其中就包括蓋面，所謂的蓋面，就是把面條放在下面，然后在上面蓋上一些蔬菜，很顯然，菜蓋面是非常健康的，而且能夠為人體補充足夠的能量，如果喜歡自己在家里做菜蓋面的話，可以學習下列幾種做法。
菜蓋面的家常做法：
材料
面條，小白菜，青椒，雞蛋，火腿腸，蔥，姜，油，鹽
做法
1、把小白菜、請教、蔥姜洗干凈，切好備用。
2、鍋里放少許油，油熱后打入雞蛋炒至結塊，撈出。
3、鍋中再放少許油，放蔥花和姜絲熗鍋，放青菜煸炒，調入適量鹽。
4、待快熟時放入火腿和炒熟的雞蛋。
5、另起鍋燒水，水開后放入面條，煮熟后撈出。
6、然后把炒熟的菜直接盛入面碗中，拌勻后盡情享用吧！根據自己口味放辣椒醬啥的都可以。
家常土豆絲蓋面的做法步驟：
1.土豆切絲，放在水里泡一下，去除多余淀粉，口感會脆一些
2.五花肉，洋蔥，青椒均切絲狀，姜蒜少許切碎，喜歡辣的朋友可以多放些辣椒
3.鍋燒熱，倒入食用油適量，姜蒜末倒入煸香，放入肉絲，翻炒至變色（火不要太大），加入適量老抽（個人喜好，也可以不放，做菜喜歡放醬油），上色后倒入土豆絲，翻炒至七成熟，加入鹽適量，雞精調味，倒入洋蔥絲青椒絲，加入適量高湯（沒有高湯的可以加開水，不要太多，夠拌面就行）大火收汁至湯汁適量。
4.面條適量煮熟，過溫水（防止太黏）裝入盤中
家常土豆絲蓋面的做法圖解55.把炒好的菜取適量湯汁（根據個人口味）淋于面上，再倒上菜攪拌均勻即可。
紅豆菜蓋面的做法步驟：
1.把菜清洗干凈，豆腐切小塊，西紅柿切塊，青菜切段，辣椒切小段
2.鍋內倒少許油加熱，放入辣椒炒出辣味，倒入豆腐塊翻炒一會，再放入西紅柿翻炒，這時鍋內可加少許水把西紅柿炒出汁，放入青菜翻炒，放入適量五香粉，花椒粉和鹽，翻炒一會，出鍋時放入雞精即可
3.鍋內燒水，水燒開后放入面條（買的是現(xiàn)壓的濕面，吃起來口感很好比較鮮）面條煮好后盛入盤中，蓋上剛剛炒好的菜即可，一道美味又清爽的蓋面就好了。
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人們熟知的掛面，是使用精制的面粉制作而成的，制作的過程不添加防腐劑，也沒有其他添加劑，所以是非常健康的食物，而且面粉的營養(yǎng)做成掛面之后沒有流失，所以掛面也含有蛋白質、碳水化合物、淀粉等營養(yǎng)。掛面的吃法非常多，大部分人喜歡煮掛面吃，下面教大家炒掛面的方法。
第一、炒掛面
1.準備食材。面條家喜歡寬寬的有嚼勁的，所以選的玉帶面。
2.煮一鍋開水，水要寬。放掛面，快速用筷子攪散，以免粘連。
3.煮至透明狀即熟了，倒入篩子，面水分離。用涼水沖面條，面條沖涼后瀝干水分備用。
4.燒水時處理輔料。
5.雞蛋打散。
6.鍋中倒油燒至七成熱，放茄子，炒軟后倒入篩子瀝出油備用。
7.放油倒雞蛋液，成型后盛起。
8.余油爆香洋蔥。
9.依次放入番茄、面條、茄子、雞蛋，翻炒。
10.依次放生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒，炒勻。
11.最后放蔥末。香噴噴的炒面就可以出鍋了。
12.盛盤開吃啦！
小貼士
1、煮面條和炒面條都離不開筷子，炒時鍋鏟和筷子同時上場，面條既散味道也更好。
2、用涼水沖過的面條更有韌性。
3、炒面時加點點清水，面條就不會搭鍋了，調料也會更均勻。當然用不粘鍋就沒有這個問題了，家用的鐵鍋，據說更健康哦。
4、炒面不拘泥輔料，按自己的口味來搭配。
第二、炒面條的做法
1.鍋里放水燒開，面過一下水
2.撈出涼水沖一下晾干
3.切好胡蘿卜、香干、冬筍、包心菜備用
4.炒鍋里放油，燒至七成熱
5.把菜放進去炒
6.差不多要熟的時候把面放進去，加醬油
7.出鍋前加鹽和味精調味即可
第三、素菜炒面條
材料
成品面條500克，甘藍葉3片，菠菜2棵，雞蛋2個，蔥1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、鹽、植物油
做法
1、甘藍切絲，菠菜、蔥切段，蒜搗碎。
2、鍋內燒水煮沸后下面條。
3、面條煮到八成熟，撈出，放入盛有涼水的盆里。
4、另取一鍋燒熱植物油，倒入打散的蛋液。
5、炒好的雞蛋盛出，用余油炒甘藍菠菜蔥。
6、菜斷生后，放入雞蛋塊，加入花椒粉、姜粉、鹽。
7、撈出面條，瀝干水分，放入菜內。
8、菜和面條翻炒，順鍋底放入蒜末，加適量老抽，翻炒均勻。
9、最后烹入醋，關火，翻攪均勻后出鍋。
茄子是生活中非常珍貴的一種蔬菜，吃茄子具有很多好處，比如茄子里面含有豐富的維生素p，補充這種維生素可以增強人體細胞的粘著力，另外能夠增強血管的彈性，所以經常吃茄子可以防治心血管疾病，今天推薦的美食是茄子燜面，詳細制作方法如下。
茄子燜面的家常做法：
11.備好茄子，西紅柿、豬肉、姜、蔥、香菜等洗凈
22.茄子切細絲備好
33.肉切薄片，蔥切絲，西紅柿切小塊
44.炒鍋中放油適量燒熱，放小花椒適量，大茴香1個微炸
55.肉炒至8—9分火，放豆瓣醬適量，翻炒至聞到醬香味，放西紅柿和醬油，翻炒至西紅柿發(fā)軟
66.放入茄絲，翻炒
77.翻炒至茄絲發(fā)軟，入色
88.倒入鍋中，加水適量
99.待開鍋，小火5分鐘，放入面條適量，鋪在湯菜上，切勿攪拌
1010.蔥切絲，姜切小丁，香菜切碎備好
1111.面條熟了，放入備好的香菜等。淋入香油，醋、味精適量，攪拌均勻
1212.茄子燜面出鍋了
注意事項：
1。茄子一定要切絲，絲不要太厚。否則費時較長且茄子不香，燜面口味較差
2。炒好茄子，鍋中加水，水一定高過茄子菜，這樣不容易糊鍋，面條也易蒸熟
手撕茄子燜面
材料
1根茄子，一把面條，一點辣椒，一點胡蘿卜條，
一點洋蔥。一勺豆豉醬
做法
面條先用熱水泡上。茄子用手撕好
洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鐘，加胡蘿卜炒2分鐘，
加鹽，生抽，花椒面，姜末調味
把面條和水一起倒入。燜上。
湯汁差不多時放入辣椒碎。攪拌。出鍋。
茄子燜面/更多做法
1.面粉200g里加1g鹽和100g水攪拌成絮狀；抓捏成團，靜置10分鐘。然后再來揉幾下，讓面團再醒上不少于30分鐘。這就是醒好的面團。
22.將醒好的面團在案上搓成長條，分成若干小份。每一份搓成條，抺上油，蒙上保鮮膜，靜置最少1小時。
33.然后來準備燜面的澆頭。
茄子切粗絲，西紅柿隨意切幾刀，大蒜拍碎，青椒洋蔥切絲。
44.還切些蒜苗。
55.剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生姜拌均。
66.現(xiàn)在取一份劑子搟開，并用搟面杖用力壓一下，依次做好全部。蓋上保險膜。
77.然后來炒菜，首先炒肉末，油熱先下小蔥，緊跟著下肉末，炒斷生即可盛出備用。
88.再來炒素菜，待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜，然后茄子和西紅柿入鍋。
99.炒變色加鹽調味。
1010.加水或高湯適量。大約小半碗。
1111.然后來扯面，捏著兩頭，慢慢地拉抻長，可以在桌子上甩打兩下；從中間壓痕的地方撕開成兩根。也可以一頭扯斷，一頭連著，面條就會變得很長。
1212.將扯好的面下鍋，扯一根下一根。依次下入全部，蓋鍋燜一分鐘。然后將炒好的肉末入鍋，蓋上鍋蓋再來燜兩分鐘。
1313.最后將面抖散開，撒些蒜苗即可出鍋。
綠茶是一種非常流行的飲品，甚至綠茶被稱為我國的國飲，科學研究證明，喝綠茶對健康有很多好處，比如感覺到身心疲勞的時候，喝綠茶能夠提神醒腦，夏天的時候喝綠茶可以清熱解暑，能夠消除內心的煩躁，酒后喝綠茶能夠起到解酒的作用，另外綠茶的吃法還有很多，下面教大家做奶蓋綠茶的方法。
奶蓋綠茶做法：
奶蓋通常是以淡奶油為主料，加入其它配料等打發(fā)而成的。植物奶油多為大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，含有反式脂肪酸，不利于身體健康。自制奶蓋茶首選動物性奶油，說超市沒賣的請找馬云爸爸。
其實只需淡奶油、牛奶、細砂糖、鹽這幾樣，就能做出好喝的基本款奶蓋。至于茶底就蘿卜白菜，各有所愛了。綠茶、紅茶、烏龍茶、甚至普洱均可。
原料：淡奶油100ml牛奶30ml糖15g鹽1-1.5g
步驟：
1.淡奶油在冰箱中冷藏過夜
2.將淡奶油、牛奶、糖、鹽混勻，打至七分發(fā)，直至淡奶油成綿密濃稠狀
3.將奶蓋緩緩倒入茶底上，還可以撒上抹茶粉、奧利奧碎等裝飾。
敲黑板，打發(fā)奶蓋注意事項！
電動打蛋器版：將原料混合，裝一個打蛋頭低速打5-10分鐘
蛋抽版：不妨先打發(fā)淡奶油（加糖加鹽）至微微出現(xiàn)紋路，再加入牛奶打發(fā)均勻，這樣比較省力氣！
如果想減輕喝奶蓋茶的罪惡感，多消耗一點卡路里，一股腦地混在一起開始打也是可以的~
pS：無糖的純茶喝起來會比較寡淡，最好根據口味適當加入糖。
淡奶油應在6－25度的環(huán)境中貯藏，用時提前一晚放入冰箱，冷藏時注意不要太靠近冰箱內壁，溫度過低會造成油水分離，導致打發(fā)失敗。
升級奶蓋茶
海鹽/玫瑰鹽奶蓋茶：
將配方中的普通鹽換成海鹽或玫瑰鹽，奶蓋的咸味會更特別一點
芝士奶蓋茶：
相比普通的奶蓋茶，芝士奶蓋口感更為濃郁醇厚，做法其實也并不難。
原料：淡奶油100ml牛奶30ml糖15g鹽1-1.5g奶油奶酪15g牛奶15g（新增）
1.基礎奶蓋做法同上
2.奶油奶酪軟化，和牛奶一同攪打成為均勻無顆粒的奶酪糊
3.將奶酪糊加入奶蓋中，再次打發(fā)至酸奶狀態(tài)
4.倒在茶上
抹茶奶蓋茶：
在打發(fā)奶蓋的過程中，加入一勺抹茶醬或抹茶粉。抹茶醬做出來的會更均勻細膩。
生活中經常會有人出現(xiàn)氣血不足的情況，這些人的身體普遍比較虛弱，抵抗力也比較差，經常會出現(xiàn)頭暈癥狀，而且很容易感覺到身體疲勞，針對這個問題，最好的方法是飲食治療，比如吃排骨面就有很好的食療作用，所以下面教大家做清湯排骨面來吃。
清湯排骨面的家常做法：
原料
家常面150克，排骨50克，黃芪、茯苓、枸杞、蔥花、植物油、鹽適量。
做法
1排骨放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后，倒出。
2排骨重新放進鍋里，加滿水，放進黃芪、茯苓、枸杞燒沸，改用微火，燉3小時至酥。
3鍋中加清水煮沸后，放少許植物油和鹽，下面條，煮熟，撈入碗中。
4將排骨湯注入面碗內，放入排骨，撒上蔥花即可。
小貼士：新鮮的排骨熬制出來的湯才夠美味。
清湯排骨的做法：
1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關火。
清湯排骨面/更多做法
1.新鮮的排骨，用水泡2個小時，去血水。
2.鍋中倒入適量清水，煮開吊水去血末。
3.排骨用清水沖洗干凈表面的血末。
4.清洗干凈的排骨，放入鍋中，放入花椒粒，八角，蔥，姜。
5.蓋上鍋蓋大火煮開。
6.水開后用勺子漂去表面的泡沫。
7.燉40分鐘后放入鹽4克調味，在燉片刻就可以了。
8.準備面條，菠菜清洗干凈。
9.水開后放入面條，鹽2克，煮至面條還有白心的時候放進菠菜，即可關火，利用余熱燙熟菠菜。
10.排骨湯先盛入碗中，再依次放入面條和菠菜，即可食用。
中國的面食是非常豐富的，比如中國有十大面條，熱干面就是其中之一，提到熱干面，人們一般會想到湖北武漢，的確如此，武漢的熱干面是最為有名的，這種熱干面色香味俱全，實際上，大家也可以自己在家里面炒熱干面來吃，具體制作方法步驟如下。
炒熱干面的家常做法：
材料
熱干面適量、豬肉適量、青椒3個、洋蔥1個、蒜苗3根、香菜1小把、生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥1段、姜2片、十三香少許、孜然粉適量。
做法
青椒洗凈備用
洋蔥洗凈備用
熱干面用溫水泡軟備用
豬肉洗凈備用
生菜洗凈備用
香菜和蒜苗洗凈備用
洋蔥和青椒切絲備用
姜和豬肉切絲，蔥切馬蹄形備用
炒鍋放油，下入蔥段和姜絲翻炒出香味
下入豬肉絲翻炒至變色
下入洋蔥絲翻炒，同時將醬油、食鹽和十三香放入
放入青椒絲
將熱干面倒入鍋中翻炒均勻
面炒入味后，放入生菜翻炒
將香菜和蒜苗切碎
將切碎的香菜和蒜苗放入鍋內，同時放入孜然粉，拌勻關火出鍋即可食用
炒熱干面的做法詳解：
1.熱干面提前用冷水泡發(fā)后備用。
2.洋蔥青椒切絲備用。
3.豬肉切細絲、姜切絲蔥切段備用。
4.香菜和蒜苗切碎備用。
5.生菜洗凈備用。
6.炒鍋放油，下入姜絲和蔥段炸香。
7.下入肉絲翻炒至變色。
8.下入洋蔥絲和青椒翻炒，同時加入適量的食鹽、十三香、醬油翻炒均勻入味。
9.將泡好的熱干面放入鍋內與菜混拌均勻。
10.熱干面炒入味后，放入生菜、香菜和算面，同時放入孜然粉，翻炒均勻，裝盤即可食用。
熱干面的做法
1.鮮面條
2.加一湯匙香油拌勻
3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來卷”更好看）
4.榨菜，酸豆角（做法請點擊：自制酸豆角）香蔥切碎
5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬
6.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
福建位于我國的沿海地區(qū)，福建和浙江、江西以及廣東等省份相連，福建是經濟比較發(fā)達的省份，這里占據著比較優(yōu)越的地理位置，值得一提的是，福建的旅游資源非常獨特，比如廈門就是人們非常向往的旅游目的地，還有福建的美食也非常豐富，比如下列這些福建家常菜譜就比較流行。
福建菜譜家常菜做法：
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗干凈對半切開；小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉（用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
家常閩菜豉香平子魚
材料
材料：平子魚、蔥姜蒜、
調味料：李錦記風味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖
做法
做法：
一、平子魚去內臟、腮，洗凈，兩側分別斜切兩刀；蔥切段，姜蒜切片
二、鍋內坐油，將魚煸至兩面微黃起鍋備用
三、鍋內重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李錦記風味豆豉醬炒出紅油
四、放入煸好的魚，調入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水
五、大火燒開后改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁盡量收干，起鍋裝盤即成
青椒豬耳
材料
鹵豬耳，青椒，蒜末，醬油
做法
1.買來的豬耳已經切好了（切得真厚，下次切成這樣不要），但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒干的時候就可以出鍋了。
娃娃菜這種蔬菜在不同的地方有不同的稱呼，在很多地方，娃娃菜就是人們熟知的微型大白菜，據介紹，這種白菜最初是從日本引進來的，現(xiàn)在在全國各地都有種植，已經成為了一種很普通的蔬菜，吃娃娃菜可以補充維生素a以及b族維生素等等，下面教大家做清蒸娃娃菜來吃的方法。
清蒸娃娃菜的家常做法：
1.扇貝用溫水浸泡片刻
2.準備兩顆娃娃菜
3.將娃娃菜切成4塊
4.用水煮熟撈出過冷水
清蒸娃娃菜/更多做法
11.娃娃菜備用
22.娃娃菜洗凈備用
33.將娃娃菜反碼放在碗中（盤子夠大的話直接放盤中最好，因為人多放不下所以用了大碗來蒸的）
44.另拿一碗或盤加入鹽
55.加入少許糖
66.加入少許生抽
77.加入少許油
88.將做好的汁澆在娃娃菜上
99.上籠蒸制
1010.蓋上蓋子蒸5分鐘即可（要根據菜多少來定時間）
1111.蒸好了端出來準備擺盤
1212.將蒸好的菜一一碼放在盤中
1313.碼好后將湯澆上即可
1414.為了好看在上面撒了些蒜苗
1515.清爽可口
1616.喜愛的一款菜肴
蒜茸蒸娃娃菜
材料
主料：娃娃菜一顆，冷水泡好的粉絲適量
調料：大蒜一頭，蒸魚豉油適量，清水適量，胡椒粉和香油少許
做法
1、大蒜去皮切細茸，用熱油澆一下激發(fā)出香氣調勻制成蒜油備用，蒸魚豉油加適量
2、清水在鍋中燒開，放少許胡椒粉和香油，汁就做好了
3、娃娃菜從中間豎切一刀，每半再分別切兩刀，變成六條
4、泡好的粉絲墊底，把娃娃菜碼上邊，用小勺子把蒜油均勻澆在娃娃菜上，待蒸鍋開鍋后放進去中大火蒸十至十五分鐘取出，倒入做好的汁就可以了
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
材料
娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜1頭、小蔥2棵、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少許、油20ml、香油5ml、涼開水約60ml
做法
1、粉絲用冷水泡發(fā)，娃娃菜洗凈豎切成兩半，每半分別切成6小瓣，小蔥切碎，大蒜去皮切成碎末，
2、鍋燒熱倒入油，放入一半的蒜末用小火煸炒成金黃色；
3、將炸好的蒜蓉連同蒜油一起倒入小碗中，加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和鹽攪勻成金銀蒜蓉汁；
4、涼開水放入碗中，加入剩余的生抽，香油和少許鹽調勻成調味汁；
5、泡軟的粉絲瀝去水分，在中間剪短（稍短一點好夾）放在盤子里墊底，娃娃菜放在粉絲上再把蒜蓉澆在白菜上，入蒸鍋大火蒸約8分鐘，取出淋上調味汁，撒上蔥花即可。
中國人的飲食習慣是非常特別的，平時人們喜歡在家里面做一些家常小炒菜來吃，另外也會對一道湯，這樣湯菜搭配吃起來更下飯，而且能夠補充豐富的營養(yǎng)，現(xiàn)在很多年輕人都不會做菜，實際上，一些普通的家常菜制作起來還是很容易的，下面就來學習幾道家常菜的做法。
普通菜譜家常菜做法：
韭菜魷魚須
材料
韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
做法
1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
青椒炒肉絲-簡單家常菜
材料
材料：里脊肉300克、青椒5個、黑木耳適量。
調料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量。
做法
1.木耳提前泡發(fā)，里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
小訣竅
1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火，不要時間長，以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了！
3.勾芡時，切忌：“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。
家常菜@簡單炒生菜
材料
生菜蒜蔥肉片蝦米
做法
1）鍋燒熱，下適量的油熱，爆香蔥，蒜及蝦米。
2）加入腌制過的肉片煸炒。
3）把洗凈的生菜倒入鍋里快速翻炒。
4）加入適量的調味料，即可上桌啦。
平時經常會有人出現(xiàn)上火的情況，上火在醫(yī)學上的名稱是熱氣，這是中醫(yī)學上的一個病癥名詞，人體上火的癥狀非常多，比如口唇會變得干裂，嚴重的會出現(xiàn)耳聾耳鳴，還會出現(xiàn)血尿、大便帶血等諸多癥狀，由此可見上火對人體健康危害巨大，所以為了預防上火出現(xiàn)，平時不妨多吃一些降火的家常菜，比如下列這些食材就有很好的降火功效。
降火菜譜家常菜做法：
1、豆芽菜
豆芽具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，有助于預防口角發(fā)炎。
2、黃瓜
黃瓜入藥始載于《本草拾遺》，中醫(yī)認為其性涼味甘無毒，入脾、胃、大腸三經。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營養(yǎng)素也很豐富，吃黃瓜的時候應當保留。切記在浸泡黃瓜的時候不要切頭去根，那樣會讓黃瓜的營養(yǎng)流失。
3、芥藍
中醫(yī)認為，芥藍味甘辛性涼，入肺經，有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效，風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調理。芥藍在烹調上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
4、薺菜
薺菜，又俗稱地菜，其味甘、淡，性微寒，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”。
5、馬蘭頭
馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天里有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。
6、菊花腦
中醫(yī)有云：“菊花腦，味甘、涼、無毒，有清熱涼血、調中開胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用于胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾?！逼綍r有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。
7、竹筍
自古以來，竹筍被視為菜中珍品，竹筍性質微寒，可以清熱，其中毛筍燉肉就具有不錯的清熱消痰作用，春季容易上火的人很適合食用。竹筍的吃法很有講究，烹飪前要過熱水，即用熱水焯一下，然后再進行烹飪。另外，竹筍一定要煮著吃，生吃則會損傷身體，而干竹筍也應該蒸熟了吃。
8、馬齒莧
春季氣溫升高，易引發(fā)上火等癥狀，因此，在日常飲食方面，需注意多吃些降火的食材，其中，馬齒莧便是很好的選擇之一。馬齒莧可以清熱解毒，利水去濕，散血消腫，將這種食材與蒜泥麻汁一起食用，則降火的效果會更佳。
9、茭白
《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。同時，茭白還含有較多纖維素，有利于潤腸通便。想要保持茭白的風味及營養(yǎng)，最好是整根水煮或烤熟后，再剝掉外皮，直接食用，或蘸醬油、沙拉醬食用。
10、空心菜
中醫(yī)典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
11、番茄
西紅柿就是降火很好的食物，其中可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。例如像是一些用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴等癥狀都可以食用。
12、芹菜
芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜堿，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養(yǎng)精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養(yǎng)素、營養(yǎng)價值高。
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