炒掛面的家常做法步驟是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炒掛面的家常做法步驟是什么？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人們熟知的掛面，是使用精制的面粉制作而成的，制作的過程不添加防腐劑，也沒有其他添加劑，所以是非常健康的食物，而且面粉的營養(yǎng)做成掛面之后沒有流失，所以掛面也含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、淀粉等營養(yǎng)。掛面的吃法非常多，大部分人喜歡煮掛面吃，下面教大家炒掛面的方法。
第一、炒掛面
1.準(zhǔn)備食材。面條家喜歡寬寬的有嚼勁的，所以選的玉帶面。
2.煮一鍋開水，水要寬。放掛面，快速用筷子攪散，以免粘連。
3.煮至透明狀即熟了，倒入篩子，面水分離。用涼水沖面條，面條沖涼后瀝干水分備用。
4.燒水時處理輔料。
5.雞蛋打散。
6.鍋中倒油燒至七成熱，放茄子，炒軟后倒入篩子瀝出油備用。
7.放油倒雞蛋液，成型后盛起。
8.余油爆香洋蔥。
9.依次放入番茄、面條、茄子、雞蛋，翻炒。
10.依次放生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒，炒勻。
11.最后放蔥末。香噴噴的炒面就可以出鍋了。
12.盛盤開吃啦！
小貼士
1、煮面條和炒面條都離不開筷子，炒時鍋鏟和筷子同時上場，面條既散味道也更好。
2、用涼水沖過的面條更有韌性。
3、炒面時加點(diǎn)點(diǎn)清水，面條就不會搭鍋了，調(diào)料也會更均勻。當(dāng)然用不粘鍋就沒有這個問題了，家用的鐵鍋，據(jù)說更健康哦。
4、炒面不拘泥輔料，按自己的口味來搭配。
第二、炒面條的做法
1.鍋里放水燒開，面過一下水
2.撈出涼水沖一下晾干
3.切好胡蘿卜、香干、冬筍、包心菜備用
4.炒鍋里放油，燒至七成熱
5.把菜放進(jìn)去炒
6.差不多要熟的時候把面放進(jìn)去，加醬油
7.出鍋前加鹽和味精調(diào)味即可
第三、素菜炒面條
材料
成品面條500克，甘藍(lán)葉3片，菠菜2棵，雞蛋2個，蔥1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、鹽、植物油
做法
1、甘藍(lán)切絲，菠菜、蔥切段，蒜搗碎。
2、鍋內(nèi)燒水煮沸后下面條。
3、面條煮到八成熟，撈出，放入盛有涼水的盆里。
4、另取一鍋燒熱植物油，倒入打散的蛋液。
5、炒好的雞蛋盛出，用余油炒甘藍(lán)菠菜蔥。
6、菜斷生后，放入雞蛋塊，加入花椒粉、姜粉、鹽。
7、撈出面條，瀝干水分，放入菜內(nèi)。
8、菜和面條翻炒，順鍋底放入蒜末，加適量老抽，翻炒均勻。
9、最后烹入醋，關(guān)火，翻攪均勻后出鍋。
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很多家庭都是以面為主食的，尤其是北方人的早餐，在家里下掛面是一種常態(tài)，而且下掛面的家常做法有多種，可以做清湯面，也可以做熗鍋面，還可以做炸醬面等等，總之可按照自己的口味制作。掛面價格不高，可以說是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的主食，尤其是西紅柿面更是一種十分經(jīng)典的做法。
掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面(不添加輔料)的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
益貧血 增強(qiáng)免疫力 平衡營養(yǎng)吸收
掛面湯
用料
主料南瓜300g番茄醬1個掛面200g
調(diào)料食鹽適量生抽適量調(diào)和油適量小蔥適量芝麻油適量
掛面湯的做法
1.南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒
2.鍋里爆香香蔥
3.放南瓜翻炒均勻
4.放西紅柿翻炒后放少許鹽
5.一點(diǎn)生抽
6.加入清湯
7.清湯開后放入面條
8.滴少許香醋
9.放適量鹽調(diào)味即可
西紅柿雞蛋掛面湯
用料
主料番茄醬100g雞蛋1個掛面100g
調(diào)料食鹽適量味精適量雞精適量蔥適量姜適量調(diào)和油適量
西紅柿雞蛋掛面湯的做法
1.備好需要的食材。
2.西紅柿切塊。
3.炒鍋放油加熱，蔥姜末入鍋煸香后西紅柿入鍋煸炒。
4.煸好的西紅柿倒入煮鍋，加適量水。
5.水開后掛面入鍋。掛面的量根據(jù)個人愛好而定，愛喝稠一點(diǎn)兒就多放掛面，否則，少放掛面。
6.掛面熟了放鹽、味精、雞精，淋入雞蛋。
7.攪拌勻了即可出鍋。
打鹵面是我們經(jīng)常吃到的主食，相信也是很多的人都很喜歡的，打鹵面好吃不好吃，主要就是要看鹵子做的味道好不好，吃打鹵面其實(shí)鹵子的做法是很多的，可以根據(jù)自己的口味來制作自己喜歡的打鹵面，那么鹵面的家常做法步驟是什么呢?還不會的朋友們趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
食材
豬肉
黃豆芽
蒜苔
調(diào)料：色拉油、食鹽、冰糖、蔥姜、八角、花椒、干辣椒、料酒
步驟/方法
所有材料洗凈備用。
肥瘦肉分開切成均勻的小片
先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后撈出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香
依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色
加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜約半小時。圖中右下角的調(diào)料盒里裝的是撈出來的花椒，還有香味，再煮煮，不要浪費(fèi)
鹵面的家常做法
肉燜好后，加入蒜苔和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜約10分鐘。打開看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋里留湯備用
燜肉的同時，可以處理面?；\布打濕后擰干，面條抓散平鋪在上面，蒸鍋?zhàn)?，燒開后放上蒸籠(我的面有點(diǎn)多，分兩層蒸)，中火蒸約15分鐘。關(guān)火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散
待第6個步驟完成后，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的面條，慢慢挑攪均勻，讓面條充分吸收湯汁，然后鋪在墊了籠布的蒸籠里，上面鋪一層肉和菜
剩下的三分之二面條分次如法炮制，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。這時炒鍋中應(yīng)該還剩小半碗湯汁，盛出留用
中火蒸約15分鐘關(guān)火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開最小火，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最后菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可
關(guān)于鹵面的家常做法，通過文章的介紹，大家一定都知道了，其實(shí)做鹵面是十分簡單的，不會的朋友們可以根據(jù)上面介紹的幾個步驟自己來嘗試一下，做鹵面還需要大家注意幾個問題就是：因?yàn)槊鏃l吸油，用肉的時候所以說應(yīng)該放點(diǎn)肥肉，要掌握好比例，要比平時做菜多放點(diǎn)咸鹽，這樣面條才能夠進(jìn)去味道。
在平時生活中，人們會吃各種各樣的面食，這其中就包括蓋面，所謂的蓋面，就是把面條放在下面，然后在上面蓋上一些蔬菜，很顯然，菜蓋面是非常健康的，而且能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充足夠的能量，如果喜歡自己在家里做菜蓋面的話，可以學(xué)習(xí)下列幾種做法。
菜蓋面的家常做法：
材料
面條，小白菜，青椒，雞蛋，火腿腸，蔥，姜，油，鹽
做法
1、把小白菜、請教、蔥姜洗干凈，切好備用。
2、鍋里放少許油，油熱后打入雞蛋炒至結(jié)塊，撈出。
3、鍋中再放少許油，放蔥花和姜絲熗鍋，放青菜煸炒，調(diào)入適量鹽。
4、待快熟時放入火腿和炒熟的雞蛋。
5、另起鍋燒水，水開后放入面條，煮熟后撈出。
6、然后把炒熟的菜直接盛入面碗中，拌勻后盡情享用吧！根據(jù)自己口味放辣椒醬啥的都可以。
家常土豆絲蓋面的做法步驟：
1.土豆切絲，放在水里泡一下，去除多余淀粉，口感會脆一些
2.五花肉，洋蔥，青椒均切絲狀，姜蒜少許切碎，喜歡辣的朋友可以多放些辣椒
3.鍋燒熱，倒入食用油適量，姜蒜末倒入煸香，放入肉絲，翻炒至變色（火不要太大），加入適量老抽（個人喜好，也可以不放，做菜喜歡放醬油），上色后倒入土豆絲，翻炒至七成熟，加入鹽適量，雞精調(diào)味，倒入洋蔥絲青椒絲，加入適量高湯（沒有高湯的可以加開水，不要太多，夠拌面就行）大火收汁至湯汁適量。
4.面條適量煮熟，過溫水（防止太黏）裝入盤中
家常土豆絲蓋面的做法圖解55.把炒好的菜取適量湯汁（根據(jù)個人口味）淋于面上，再倒上菜攪拌均勻即可。
紅豆菜蓋面的做法步驟：
1.把菜清洗干凈，豆腐切小塊，西紅柿切塊，青菜切段，辣椒切小段
2.鍋內(nèi)倒少許油加熱，放入辣椒炒出辣味，倒入豆腐塊翻炒一會，再放入西紅柿翻炒，這時鍋內(nèi)可加少許水把西紅柿炒出汁，放入青菜翻炒，放入適量五香粉，花椒粉和鹽，翻炒一會，出鍋時放入雞精即可
3.鍋內(nèi)燒水，水燒開后放入面條（買的是現(xiàn)壓的濕面，吃起來口感很好比較鮮）面條煮好后盛入盤中，蓋上剛剛炒好的菜即可，一道美味又清爽的蓋面就好了。
茄子是生活中非常珍貴的一種蔬菜，吃茄子具有很多好處，比如茄子里面含有豐富的維生素p，補(bǔ)充這種維生素可以增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，另外能夠增強(qiáng)血管的彈性，所以經(jīng)常吃茄子可以防治心血管疾病，今天推薦的美食是茄子燜面，詳細(xì)制作方法如下。
茄子燜面的家常做法：
11.備好茄子，西紅柿、豬肉、姜、蔥、香菜等洗凈
22.茄子切細(xì)絲備好
33.肉切薄片，蔥切絲，西紅柿切小塊
44.炒鍋中放油適量燒熱，放小花椒適量，大茴香1個微炸
55.肉炒至8—9分火，放豆瓣醬適量，翻炒至聞到醬香味，放西紅柿和醬油，翻炒至西紅柿發(fā)軟
66.放入茄絲，翻炒
77.翻炒至茄絲發(fā)軟，入色
88.倒入鍋中，加水適量
99.待開鍋，小火5分鐘，放入面條適量，鋪在湯菜上，切勿攪拌
1010.蔥切絲，姜切小丁，香菜切碎備好
1111.面條熟了，放入備好的香菜等。淋入香油，醋、味精適量，攪拌均勻
1212.茄子燜面出鍋了
注意事項(xiàng)：
1。茄子一定要切絲，絲不要太厚。否則費(fèi)時較長且茄子不香，燜面口味較差
2。炒好茄子，鍋中加水，水一定高過茄子菜，這樣不容易糊鍋，面條也易蒸熟
手撕茄子燜面
材料
1根茄子，一把面條，一點(diǎn)辣椒，一點(diǎn)胡蘿卜條，
一點(diǎn)洋蔥。一勺豆豉醬
做法
面條先用熱水泡上。茄子用手撕好
洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鐘，加胡蘿卜炒2分鐘，
加鹽，生抽，花椒面，姜末調(diào)味
把面條和水一起倒入。燜上。
湯汁差不多時放入辣椒碎。攪拌。出鍋。
茄子燜面/更多做法
1.面粉200g里加1g鹽和100g水?dāng)嚢璩尚鯛?；抓捏成團(tuán)，靜置10分鐘。然后再來揉幾下，讓面團(tuán)再醒上不少于30分鐘。這就是醒好的面團(tuán)。
22.將醒好的面團(tuán)在案上搓成長條，分成若干小份。每一份搓成條，抺上油，蒙上保鮮膜，靜置最少1小時。
33.然后來準(zhǔn)備燜面的澆頭。
茄子切粗絲，西紅柿隨意切幾刀，大蒜拍碎，青椒洋蔥切絲。
44.還切些蒜苗。
55.剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生姜拌均。
66.現(xiàn)在取一份劑子搟開，并用搟面杖用力壓一下，依次做好全部。蓋上保險(xiǎn)膜。
77.然后來炒菜，首先炒肉末，油熱先下小蔥，緊跟著下肉末，炒斷生即可盛出備用。
88.再來炒素菜，待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜，然后茄子和西紅柿入鍋。
99.炒變色加鹽調(diào)味。
1010.加水或高湯適量。大約小半碗。
1111.然后來扯面，捏著兩頭，慢慢地拉抻長，可以在桌子上甩打兩下；從中間壓痕的地方撕開成兩根。也可以一頭扯斷，一頭連著，面條就會變得很長。
1212.將扯好的面下鍋，扯一根下一根。依次下入全部，蓋鍋燜一分鐘。然后將炒好的肉末入鍋，蓋上鍋蓋再來燜兩分鐘。
1313.最后將面抖散開，撒些蒜苗即可出鍋。
掛面的吃法是非常多的，一般來講比較懶的朋友都是喜歡直接用清水煮面，煮熟之后再浸泡在涼水當(dāng)中，吃的時候的搭配一些醬料即可，這就是所謂的過水面。只不過這類的面都是比較冰涼的，不適合體虛的人吃。那么，掛面還有哪些非常不錯的吃法呢?下面就來簡單告訴大家。
西紅柿打鹵面
鍋中放水燒開，下掛面，待煮熟撈出，過涼清水。放盤待用。
注意每種不同的打鹵面，主要是鹵不同，前面方法相同。
將西紅柿洗干凈，切成三角狀(如圖) ，只有這樣切，才能鎖住水分，不會把西紅柿炒成泥。
鍋中放油，放入打散的雞蛋，然后入鍋煎，煎好后放入西紅柿翻炒1分鐘
然后放入清水(量與西紅柿平齊)，加入鹽、雞精、少量糖。大火繼續(xù)翻炒1分鐘 ，淀粉勾芡出鍋。
鹵做好后，淋到之前煮好的面條中，西紅柿打鹵面就做好了。其他的打鹵面，換鹵就好了(炸醬面，青瓜蛋面，土豆絲拌面，鮮菇炒肉面，酸菜面等等)，如果愛吃湯面，在第四步多放點(diǎn)清水，然后不勾芡，就是湯面了。
注意事項(xiàng)
熱鍋涼油：煎雞蛋時候，先把鍋燒熱，然后放油，等油開后，倒出，再此放涼的新油，然后放入雞蛋，這樣做雞蛋不粘鍋，當(dāng)然炒其他的菜也可以這樣做。在沒有不粘鍋的年代，廚師就用這個辦法控制不粘鍋，這就是熱鍋涼油，現(xiàn)在的廚師也經(jīng)常用到。
生活中經(jīng)常會有人出現(xiàn)氣血不足的情況，這些人的身體普遍比較虛弱，抵抗力也比較差，經(jīng)常會出現(xiàn)頭暈癥狀，而且很容易感覺到身體疲勞，針對這個問題，最好的方法是飲食治療，比如吃排骨面就有很好的食療作用，所以下面教大家做清湯排骨面來吃。
清湯排骨面的家常做法：
原料
家常面150克，排骨50克，黃芪、茯苓、枸杞、蔥花、植物油、鹽適量。
做法
1排骨放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后，倒出。
2排骨重新放進(jìn)鍋里，加滿水，放進(jìn)黃芪、茯苓、枸杞燒沸，改用微火，燉3小時至酥。
3鍋中加清水煮沸后，放少許植物油和鹽，下面條，煮熟，撈入碗中。
4將排骨湯注入面碗內(nèi)，放入排骨，撒上蔥花即可。
小貼士：新鮮的排骨熬制出來的湯才夠美味。
清湯排骨的做法：
1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。
清湯排骨面/更多做法
1.新鮮的排骨，用水泡2個小時，去血水。
2.鍋中倒入適量清水，煮開吊水去血末。
3.排骨用清水沖洗干凈表面的血末。
4.清洗干凈的排骨，放入鍋中，放入花椒粒，八角，蔥，姜。
5.蓋上鍋蓋大火煮開。
6.水開后用勺子漂去表面的泡沫。
7.燉40分鐘后放入鹽4克調(diào)味，在燉片刻就可以了。
8.準(zhǔn)備面條，菠菜清洗干凈。
9.水開后放入面條，鹽2克，煮至面條還有白心的時候放進(jìn)菠菜，即可關(guān)火，利用余熱燙熟菠菜。
10.排骨湯先盛入碗中，再依次放入面條和菠菜，即可食用。
中國的面食是非常豐富的，比如中國有十大面條，熱干面就是其中之一，提到熱干面，人們一般會想到湖北武漢，的確如此，武漢的熱干面是最為有名的，這種熱干面色香味俱全，實(shí)際上，大家也可以自己在家里面炒熱干面來吃，具體制作方法步驟如下。
炒熱干面的家常做法：
材料
熱干面適量、豬肉適量、青椒3個、洋蔥1個、蒜苗3根、香菜1小把、生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥1段、姜2片、十三香少許、孜然粉適量。
做法
青椒洗凈備用
洋蔥洗凈備用
熱干面用溫水泡軟備用
豬肉洗凈備用
生菜洗凈備用
香菜和蒜苗洗凈備用
洋蔥和青椒切絲備用
姜和豬肉切絲，蔥切馬蹄形備用
炒鍋放油，下入蔥段和姜絲翻炒出香味
下入豬肉絲翻炒至變色
下入洋蔥絲翻炒，同時將醬油、食鹽和十三香放入
放入青椒絲
將熱干面倒入鍋中翻炒均勻
面炒入味后，放入生菜翻炒
將香菜和蒜苗切碎
將切碎的香菜和蒜苗放入鍋內(nèi)，同時放入孜然粉，拌勻關(guān)火出鍋即可食用
炒熱干面的做法詳解：
1.熱干面提前用冷水泡發(fā)后備用。
2.洋蔥青椒切絲備用。
3.豬肉切細(xì)絲、姜切絲蔥切段備用。
4.香菜和蒜苗切碎備用。
5.生菜洗凈備用。
6.炒鍋放油，下入姜絲和蔥段炸香。
7.下入肉絲翻炒至變色。
8.下入洋蔥絲和青椒翻炒，同時加入適量的食鹽、十三香、醬油翻炒均勻入味。
9.將泡好的熱干面放入鍋內(nèi)與菜混拌均勻。
10.熱干面炒入味后，放入生菜、香菜和算面，同時放入孜然粉，翻炒均勻，裝盤即可食用。
熱干面的做法
1.鮮面條
2.加一湯匙香油拌勻
3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來卷”更好看）
4.榨菜，酸豆角（做法請點(diǎn)擊：自制酸豆角）香蔥切碎
5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬
6.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
一定有很多人喜歡吃酸湯掛面，酸湯掛面吃起來有明顯的酸味，大家都知道，酸性的食物有非常好的開胃作用，這是因?yàn)樗嵝阅軌虼龠M(jìn)唾液的分泌，能夠幫助胃消化，所以吃酸湯掛面不僅能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，還能夠增強(qiáng)人的食欲，除此之外，對人的頭發(fā)和皮膚也有好處，所以下面就教大家酸湯掛面的簡單做法。
第一、酸湯掛面
步驟
1.將蔥花切末。
2.在準(zhǔn)備韭菜和香菜，切其切碎。
3.鍋中倒入油，放入蔥花炒香，在放入辣椒面，倒入適量的開水，撒鹽和準(zhǔn)備好的韭菜、香菜，倒入多一點(diǎn)的醋和香油。
4.準(zhǔn)備煮面
5.燒水，水開后，將掛面放入，煮熟。
6.然后將面撈出萬種。
7.澆上調(diào)制好的的酸湯即可。
第二、酸湯掛面的做法
酸湯掛面是男女老少都喜歡吃的一種掛面做法，最為簡單的方法就是倒上油，然后把香醋倒進(jìn)油鍋里即可。這種做出來的湯汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜掛面，那再好不過了。下面來了解一下常見的一種酸湯掛面的做法吧！
準(zhǔn)備制作原料：面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
操作步驟：
1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點(diǎn)點(diǎn)滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。
5、坐鍋開水，鍋開后，下面，取一空碗，放點(diǎn)菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽，放點(diǎn)香菜，即可。
第三、酸湯掛面的營養(yǎng)價值
酸湯掛面不僅常見常吃，且有一定的食療功效，低的熱量，同時它的營養(yǎng)價值也很豐富。因?yàn)閽烀嫣貏e是手工掛面都沒添加防腐劑等制品，是自然晾干，因此能將掛面所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)保存得很好。
根據(jù)《舌尖上的中國》節(jié)目組的測定數(shù)據(jù)每100克酸湯掛面的營養(yǎng)素含量為：熱量348.00大卡，硫胺素0.35毫克，磷142毫克，鋅1.07毫克，蛋白質(zhì)8.5克，核黃素0.1毫克，鉀161毫克，硒0.4微克，脂肪1.6克，煙酸3.1毫克，鈉3.4毫克，銅0.2毫克，碳水化合物59.5克，維生素E0.47毫克，鎂61毫克，錳1.35毫克，膳食纖維1.5克，鈣13毫克，鐵2.6毫克。
酸湯掛面的算和掛面都是開胃健胃的食品，也很容易吸收食物的營養(yǎng)元素，無論是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)成分都可以很好的吸收。例如蛋白質(zhì)，都知道蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質(zhì)由基本單位組成。所以酸湯掛面的營養(yǎng)價值比較高，適合大多數(shù)人食用。
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