鯉魚(yú)魚(yú)腥線(xiàn)怎么去除
怎么養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鯉魚(yú)魚(yú)腥線(xiàn)怎么去除》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多家長(zhǎng)很喜愛(ài)給寶寶做魚(yú)吃，因?yàn)樵谌藗兊囊庾R(shí)里魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以促進(jìn)腦部發(fā)育。但是很多寶寶并不喜歡吃魚(yú)，覺(jué)得魚(yú)有一股土腥的味道。為了讓寶寶不厭煩吃魚(yú)，很多家長(zhǎng)想知道鯉魚(yú)魚(yú)腥線(xiàn)怎么去除，下面給大家介紹幾種去除魚(yú)腥線(xiàn)的辦法，大家可以試一試。
一、鯉魚(yú)去腥線(xiàn)方法1：
鯉魚(yú)去腥的關(guān)鍵在除掉兩條腥線(xiàn)
鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋。這是制造特殊腥味的東西，殺的時(shí)候把白筋抽掉。燒出來(lái)就沒(méi)有腥味。
1、從魚(yú)的鰓后面的位置用刀切一刀，會(huì)看到魚(yú)肉中有一條白線(xiàn)，用手揪住這跟白線(xiàn)，邊揪邊用刀背拍打魚(yú)身，這樣魚(yú)的腥線(xiàn)就取出來(lái)了，另一面也這樣操作。
具體操作方法：在魚(yú)腮下面的魚(yú)皮上劃一刀，再在魚(yú)尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來(lái)，抽掉白筋即可。
2、用刀縱向在魚(yú)被片一刀，深度道魚(yú)的脊椎骨。
3、用鹽、胡椒粉抹勻魚(yú)的全身，腌制15分鐘。
4、腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，倒入料酒，姜片擺在魚(yú)的身上。
另外，洗好魚(yú)后，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時(shí)放姜絲就可以;若燉，先放少許油把魚(yú)煎一下，再放料酒、水和調(diào)料。
二、鯉魚(yú)去腥線(xiàn)方法2
1、在整理干凈的鯉魚(yú)頸部(暈，魚(yú)沒(méi)有頸子哈,)，應(yīng)該是在魚(yú)的鰓后橫切一刀，然后在魚(yú)的屁屁處(尾部)也橫切一刀，深至骨頭。
2.用刀面在魚(yú)身上拍一下
3.魚(yú)筋凸現(xiàn)
4.用手指捏住筋的一頭，一手拿刀再拍魚(yú)身，一邊拍一邊抽。
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。但是烹飪時(shí)，不去掉鯉魚(yú)身上的腥線(xiàn)，味道就很難吃。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條，去掉可以除腥味。鯉魚(yú)背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚(yú)時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚(yú)，燒好后味道鮮美，沒(méi)有腥味。
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鯉魚(yú)是很常見(jiàn)的一種淡水魚(yú)類(lèi)，雖然在生活中經(jīng)常會(huì)吃，可是大家卻并不知道，魚(yú)身上有兩條新線(xiàn)，把這兩條線(xiàn)去掉魚(yú)肉不會(huì)太腥，燉出來(lái)的魚(yú)湯也是白白的，比較適合燉魚(yú)的時(shí)候來(lái)處理，經(jīng)過(guò)這樣的處理后，大家也不用擔(dān)心魚(yú)湯會(huì)很腥，
鯉魚(yú)去腥的關(guān)鍵在除掉兩條腥線(xiàn)
鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋。這是制造特殊腥味的東西，殺的時(shí)候把白筋抽掉。燒出來(lái)就沒(méi)有腥味。
1.從魚(yú)的鰓后面的位置用刀切一刀，會(huì)看到魚(yú)肉中有一條白線(xiàn)，用手揪住這跟白線(xiàn)，邊揪邊用刀背拍打魚(yú)身，這樣魚(yú)的腥線(xiàn)就取出來(lái)了，另一面也這樣操作。
具體操作：在魚(yú)腮下面的魚(yú)皮上劃一刀，再在魚(yú)尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來(lái)，抽掉白筋即可
2.用刀縱向在魚(yú)被片一刀，深度道魚(yú)的脊椎骨。
3.用鹽、胡椒粉抹勻魚(yú)的全身，腌制15分鐘。
4.腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，倒入料酒，姜片擺在魚(yú)的身上。
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;
鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。但是烹飪時(shí)，不去掉鯉魚(yú)身上的腥線(xiàn)，味道就很難吃。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條，去掉可以除腥味。鯉魚(yú)背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚(yú)時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚(yú)，燒好后味道鮮美，沒(méi)有腥味。
很多家長(zhǎng)很喜愛(ài)給寶寶做魚(yú)吃，因?yàn)樵谌藗兊囊庾R(shí)里魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以促進(jìn)腦部發(fā)育。但是很多寶寶并不喜歡吃魚(yú)，覺(jué)得魚(yú)有一股土腥的味道。為了讓寶寶不厭煩吃魚(yú)，很多家長(zhǎng)想知道魚(yú)分腥線(xiàn)怎么去除，下面給大家介紹幾種去除魚(yú)腥線(xiàn)的辦法，大家可以試一試。
一、鯉魚(yú)去腥線(xiàn)方法1：
鯉魚(yú)去腥的關(guān)鍵在除掉兩條腥線(xiàn)
鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋。這是制造特殊腥味的東西，殺的時(shí)候把白筋抽掉。燒出來(lái)就沒(méi)有腥味。
1、從魚(yú)的鰓后面的位置用刀切一刀，會(huì)看到魚(yú)肉中有一條白線(xiàn)，用手揪住這跟白線(xiàn)，邊揪邊用刀背拍打魚(yú)身，這樣魚(yú)的腥線(xiàn)就取出來(lái)了，另一面也這樣操作。
具體操作方法：在魚(yú)腮下面的魚(yú)皮上劃一刀，再在魚(yú)尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來(lái)，抽掉白筋即可。
2、用刀縱向在魚(yú)被片一刀，深度道魚(yú)的脊椎骨。
3、用鹽、胡椒粉抹勻魚(yú)的全身，腌制15分鐘。
4、腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，倒入料酒，姜片擺在魚(yú)的身上。
另外，洗好魚(yú)后，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時(shí)放姜絲就可以;若燉，先放少許油把魚(yú)煎一下，再放料酒、水和調(diào)料。
二、鯉魚(yú)去腥線(xiàn)方法2
1、在整理干凈的鯉魚(yú)頸部(暈，魚(yú)沒(méi)有頸子哈,)，應(yīng)該是在魚(yú)的鰓后橫切一刀，然后在魚(yú)的屁屁處(尾部)也橫切一刀，深至骨頭。
2.用刀面在魚(yú)身上拍一下
3.魚(yú)筋凸現(xiàn)
4.用手指捏住筋的一頭，一手拿刀再拍魚(yú)身，一邊拍一邊抽。
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。但是烹飪時(shí)，不去掉鯉魚(yú)身上的腥線(xiàn)，味道就很難吃。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條，去掉可以除腥味。鯉魚(yú)背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚(yú)時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚(yú)，燒好后味道鮮美，沒(méi)有腥味。
生活中很多人都喜歡吃蝦，而且蝦的種類(lèi)有很多，吃蝦的時(shí)候也要注意選擇蝦的種類(lèi)和購(gòu)買(mǎi)新鮮的蝦，基本上所有的蝦都是有蝦線(xiàn)的，有的人吃蝦的時(shí)候會(huì)特別介意蝦線(xiàn)的存在，像這種情況是可以將蝦線(xiàn)去除的，但一定要講究方法。那么基圍蝦的蝦線(xiàn)怎么去除？詳情了解。
1.去除步驟
用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開(kāi)始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線(xiàn)。在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線(xiàn)，并且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來(lái)的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì)，蝦線(xiàn)也會(huì)被帶出來(lái)了。
2.清洗方法
先放在盆里不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒(méi)蝦。用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時(shí)后，蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來(lái)。做菜之前，取出來(lái)放水再?zèng)_洗，重復(fù)第一步驟即可。
3.保存基圍蝦
首先要將蝦簡(jiǎn)單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個(gè)有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒(méi)過(guò)即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再?gòu)娜萜骼锟鄢?，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無(wú)論什么時(shí)候吃都絕對(duì)新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節(jié)省空間。
在平時(shí)生活當(dāng)中，蝦是很多人比較喜歡的一種美食，它的吃法也比較多，不但味道鮮美，食療功效也是非常不錯(cuò)的，在吃之前應(yīng)該把它清洗干凈，把蝦線(xiàn)去除，蝦線(xiàn)就是蝦的腸道，里面會(huì)有蝦的排泄物和一些毒素，如果不去除的話(huà)，不但會(huì)影響口感，對(duì)于身體的健康也是沒(méi)有好處的。
蝦線(xiàn)在蝦的背部還是腹部
每只蝦的背部和腹部都各有一條黑線(xiàn)，背部的那條黑線(xiàn)是蝦的腸道，也就是我們平常所說(shuō)的蝦線(xiàn)或蝦腸，其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線(xiàn)中的東西不僅很骯臟，而且含有一些對(duì)健康不利的毒素，烹調(diào)之前或食用之前都必須要去除掉。
蝦腹部的黑線(xiàn)是什么蝦腹部的這條黑線(xiàn)并不是蝦線(xiàn)，而是蝦筋。蝦腹部的那條黑線(xiàn)其實(shí)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線(xiàn)，所以也有很多人通俗地稱(chēng)之為蝦筋，烹調(diào)或食用之前不需要將其去除。
在用蝦做菜時(shí)我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，蝦受熱以后就會(huì)彎曲成弓形，這就是因?yàn)槲r筋受熱后收縮導(dǎo)致的。因此，在一些需要保持筆直造型的蝦類(lèi)菜肴中，烹調(diào)之前就必須要將這條蝦筋弄斷，弄斷蝦筋的方法有如下兩種：
方法一、將蝦的腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。
方法二、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，把蝦筋劃斷。
蝦線(xiàn)如何快速去除
1、牙簽方法
可以說(shuō)去除蝦線(xiàn)的最好方法就是利用牙線(xiàn)，專(zhuān)家特別提醒對(duì)飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線(xiàn)去除，否則的話(huà)不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話(huà)還有可能會(huì)出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線(xiàn)的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上挑斷蝦線(xiàn)即可。
這個(gè)時(shí)候還不算完，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候并沒(méi)有完全的去除蝦線(xiàn)，因此在用牙簽挑斷蝦線(xiàn)后還應(yīng)該再捏住斷開(kāi)的線(xiàn)頭，然后徹底的抽出蝦線(xiàn)，這樣就可以放心食用了。
2、活剝
很多人在去蝦線(xiàn)的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開(kāi)始去蝦線(xiàn)，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線(xiàn)，最好的方法是活剝。聽(tīng)著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線(xiàn)一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線(xiàn)，可以說(shuō)蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線(xiàn)的。
這種方法不必將其背后開(kāi)刀了，然后將去頭的蝦放在開(kāi)水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個(gè)時(shí)候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
3、蝦頭凸刺
生活中能夠去蝦線(xiàn)的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡(jiǎn)單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái)，而這個(gè)時(shí)候蝦線(xiàn)就會(huì)整根被扯出來(lái)了。這種方法不僅可以輕松去蝦線(xiàn)，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整，因此一些對(duì)做事要求完美的人不妨可以試試這個(gè)方法。
但是在用這個(gè)方法的時(shí)候一定要特別的注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話(huà)蝦線(xiàn)就出不來(lái)了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。
一定有非常多的人喜歡吃大蝦，人們會(huì)把大蝦做成豐富的美食來(lái)吃，不僅能夠吃到味道非常鮮美的大蝦美食，還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，這其中就包括人體所必需的鈣元素，老年人吃大蝦能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，小孩子吃大蝦能夠促進(jìn)身體發(fā)育，但大家都知道蝦線(xiàn)是不能吃的，那么如果是冷凍大蝦的話(huà)，該如何把蝦線(xiàn)去除掉呢？
冷凍大蝦如何去除蝦線(xiàn)？
冰凍的蝦，要等冰化去后再操作蝦身第三四節(jié)中間穿過(guò)去，往上輕輕一挑。
去蝦線(xiàn)的技巧：
1、可以通過(guò)青蝦的尾巴來(lái)去除蝦線(xiàn)。做法很簡(jiǎn)單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線(xiàn)就能整根拉出來(lái)了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類(lèi)后將蝦線(xiàn)挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線(xiàn)，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線(xiàn)一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線(xiàn)。
3、可以說(shuō)去除蝦線(xiàn)的最好方法就是利用牙線(xiàn)，用牙簽去蝦線(xiàn)的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上挑斷蝦線(xiàn)即可。用牙簽挑斷蝦線(xiàn)后還應(yīng)該再捏住斷開(kāi)的線(xiàn)頭，然后徹底的抽出蝦線(xiàn)，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái)，而這個(gè)時(shí)候蝦線(xiàn)就會(huì)整根被扯出來(lái)了。這種方法不僅可以輕松去蝦線(xiàn)，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整。
修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線(xiàn)，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱(chēng)的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
去除蝦線(xiàn)的方法是比較多的，方法也比較簡(jiǎn)單，只要去除過(guò)幾次就能夠做的比較順暢，在去除蝦線(xiàn)的時(shí)候一定要注意，不要把蝦線(xiàn)弄斷，另外最好是生下的時(shí)候把蝦線(xiàn)去掉，生蝦去掉很容易，避免里面黑黑的物質(zhì)污染到白白的蝦肉，蝦線(xiàn)不但影響口感，對(duì)身體也沒(méi)有好處。來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
一.牙簽方法：
可以說(shuō)去除蝦線(xiàn)的最好方法就是利用牙線(xiàn)，專(zhuān)家特別提醒對(duì)飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線(xiàn)去除，否則的話(huà)不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話(huà)還有可能會(huì)出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線(xiàn)的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上挑斷蝦線(xiàn)即可。
二.活剝：
很多人在去蝦線(xiàn)的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開(kāi)始去蝦線(xiàn)，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線(xiàn)，最好的方法是活剝。聽(tīng)著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線(xiàn)一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線(xiàn)，可以說(shuō)蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線(xiàn)的。
三.蝦頭凸刺：
生活中能夠去蝦線(xiàn)的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡(jiǎn)單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái)，而這個(gè)時(shí)候蝦線(xiàn)就會(huì)整根被扯出來(lái)了。這種方法不僅可以輕松去蝦線(xiàn)，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整。
為什么要去蝦線(xiàn)：
去蝦線(xiàn),既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西(這 和我們?nèi)ヴ~(yú)鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因?yàn)槲r線(xiàn)影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候.蝦線(xiàn)中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。
海蝦當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，所以是很多人的最?lèi)?ài)。如今，隨著生活質(zhì)量的提高，我們?cè)诩依镆部梢灾谱鞲鞣N各樣的海蝦。但是在海蝦的處理過(guò)程當(dāng)中，大家會(huì)忽視很多的細(xì)節(jié)。例如蝦線(xiàn)的處理。那么，蝦線(xiàn)不去除可以吃嗎？其實(shí)海蝦的蝦線(xiàn)是不能吃的。除了蝦線(xiàn)，還有些也是不能食用的。
現(xiàn)在告訴你蝦的哪些部位不能吃：
1.蝦線(xiàn)
一般來(lái)說(shuō)，蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)該把蝦線(xiàn)拉出來(lái)，蝦背上的蝦線(xiàn)，是蝦未排泄完的廢物，如果吃了，口內(nèi)會(huì)有泥腥味，影響食欲不說(shuō)，也不健康。
2.蝦頭
通常在烹飪過(guò)程中會(huì)將整只蝦一塊烹飪，因此許多人也會(huì)一同連蝦頭一塊吃到，可是問(wèn)題來(lái)了——蝦在生長(zhǎng)過(guò)程中，一些有害金屬會(huì)沉積在頭部，如果食用，有害金屬也會(huì)危害人們的健康（尤其是現(xiàn)在人工養(yǎng)殖階段）。
3.蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟。而大家所說(shuō)的最“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的腮部。蝦主要靠腮來(lái)過(guò)濾，所以有害物質(zhì)都集中在腮和體表，所以食用的時(shí)候最好不要使用腮以上的部位。
4.蝦黃
在不清楚蝦子是否敢干凈的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因?yàn)閺挠嘘P(guān)實(shí)驗(yàn)表明，蝦肉很安全，沒(méi)有什么重金屬的污染，但是有些樣本中，蝦的腦子重金屬會(huì)超標(biāo)，蝦黃位于頭部，容易遭到污染。
蝦黃是性腺，與肝臟連在一起，更易遭到污染。
蝦要如何處理才干凈呢，如何去掉蝦線(xiàn)呢？下面就讓我詳解如何正確地處理一只蝦。
1.一份鮮蝦
2.首先剪掉那些須啊腳的，不用管它叫什么腭足步足游泳肢等，連兩根長(zhǎng)須一起剪干凈。
3.修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線(xiàn)，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱(chēng)的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
4.翻過(guò)來(lái)準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍?zhuān)歉L(zhǎng)刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
5.毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。我是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。
6.剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。
7.剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。
8.沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9.用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線(xiàn)（蝦腸）。
10.看看，胃和腸是相連的。
11.可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒(méi)拉出來(lái)也沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)往下看。
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