冷凍的鲅魚怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冷凍的鲅魚怎么做好吃？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鲅魚這種魚有很多名稱，比如又稱為藍(lán)點馬鮫魚，這是一種非常珍貴的魚，在我國的渤海以及黃海等地區(qū)有廣泛的分布，這種魚的經(jīng)濟(jì)價值非常高，因為大家都喜歡吃，吃鲅魚的好處非常多，不僅吃起來味道非常鮮美，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，如果買回來的是冷凍鲅魚的話，可以按照下列方法做來吃。
冷凍的鲅魚怎么做好吃？
鲅魚主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產(chǎn)量最多。鲅魚在渤海產(chǎn)期為4月，黃海為5月，東海為7月。鲅魚體長呈紡錘形，頭長大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發(fā)紅，味美，刺少。
做法：
1、冷凍鲅魚半解凍狀態(tài)，去頭后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的魚塊表面吸干水分，下入熱油中炸至魚肉發(fā)緊，撈出控油；
5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開后，繼續(xù)滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉；
7、關(guān)火放涼后食用，味道更佳。
椒鹽鲅魚干
腌鲅魚：
做法：
1、冷凍鲅魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內(nèi)臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝干水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，腌制一天；
7、放在通風(fēng)處晾曬。
溫馨提示：
1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鲅魚腹部和頭部時，要托好魚身，防止魚腹部斷開；
3、腌制鲅魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹簽把魚身穿起來展平，然后用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；
5、這個魚干是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間保存，魚干需要晾曬至干。
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秋冬季是鲅魚上市的好時節(jié)，鲅魚味道鮮美且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，但是有時人們因為吃魚有刺，而且做不好嫌味道太腥，所以好多人嫌麻煩，就不愿意燉魚，紅燒這些吃法。就會想一些其他的好吃而且又簡便的做法來制作小鲅魚，那么新鮮的小鲅魚應(yīng)該怎么做呢？今天就給大家說說小鲅魚怎么做好吃。
原料：鮮鲅魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許，花生油二兩，雞蛋一只。
做法：
首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用。接下來處理主料！！
1、將鮮鲅魚整條洗凈，從腮處下刀，將兩邊的魚肉片下，緊接著將魚皮一并片下。
魚皮一定要去掉嗎？好多人覺得太可惜了，但是如果不去掉的話，會影響魚丸的顏色的！那黑黑的魚丸會讓你的作品大打折扣的噢?。?/p>
2、用廚房多用機(jī)絞拌或用刀將片下的魚肉打碎，在打碎或絞拌的過程中要加入大量的水，其中的比例約為1：1。
注意啦！這一步可是關(guān)鍵呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那魚丸將失去彈性，怎樣可以做到不軟不硬呢，教你絕招，那就是用你的雙手給魚茸上勁，當(dāng)你感覺到你的手在魚茸里有一定的阻力，但不至于你攪拌時魚茸能自動定型，那就剛剛好！！
3、將打好的魚茸放置盆中，這時開始調(diào)味道了，這次教的兩道菜，所以現(xiàn)在開始分開來說了！！
取名為鮮姜鲅魚丸
首先把魚茸里倒入花生油，拌勻后將姜、蔥、一只雞蛋一并放入繼續(xù)攪拌，期間可以試著加一些鹽（因為是海魚，所以可以不加鹽，但根據(jù)個人口味吧可以多少試著放一點）。這些做完以后，取一只鍋，用蔥花爆香后，加入大量水，水中放鹽，水開后，用小勺（最好是園形的）沾冷水，將魚茸逐勺放入開水中，直到魚丸漂起后，大火翻滾二分鐘，就可以了，這時將湯碗中放入胡椒粉，香菜段，再將魚丸連湯一并裝盤上桌即可。
小鲅魚凍結(jié)實，取出后略回溫用刀切成薄片；加適量料酒和生抽，放蔥姜片腌制約30分鐘；生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調(diào)成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開；將煮開的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚用廚房用紙吸凈水分；
2鍋中放油，至7成熱時，放入鲅魚片炸制；至肉質(zhì)收緊，微黃撈出瀝油；將油中的水分焅干，沒有響聲時再次放入鲅魚片復(fù)炸一遍；炸至表面發(fā)干，金紅色時撈出瀝油；趁熱放入晾涼的醬汁中，至少腌制1小時以上即可食用。
3小貼士：1、魚切得薄容易入味，凍結(jié)實，稍微回溫后用快刀切效果最好。2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調(diào)味根據(jù)自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味后撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅干的做法，同樣入味。6、此法同樣適用于其他刺少肉厚的魚類。
今天的小鲅魚，就是將肥美的肉質(zhì)收緊，讓它足夠吸收熬好的醬汁，咸中帶鮮甜，嚼起來又有那么一絲勁道。
燕鲅魚是味道非常鮮美的海產(chǎn)品，但燕鲅魚肉厚刺少，很多人都嫌它肉柴。人們也是用了許多方法，使燕鲅魚做出來好吃。且燕鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；具有提神和防衰老等食療功能，其中含有的微量元素對人體也有好處。今天就來給大家介紹一下燕鲅魚怎么做好吃。
燕鲅魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、姜片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分鐘即可；
3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。
注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯
二、燉的方法也很簡單
1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現(xiàn)實主義者，方便吃第一，切段）
2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。
4.多余的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。
5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香。
1. 主料：燕鲅魚一條 調(diào)料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精
2. 將燕鲅魚去腮、去除內(nèi)臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗后將鲅魚切段。蔥姜蒜切片。
3. 起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；放入鲅魚段。
4. 開大火，順著鍋邊烹入料酒、醋，使其快速蒸發(fā)，達(dá)到去腥的目的。然后，加生抽。
5. 加清水燒開后，加鹽、糖調(diào)味。
6. 蓋上鍋蓋，中火燒制10分鐘左右。
7. 加味精提鮮。
8. 即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
1、魚切得薄容易入味，凍結(jié)實，稍微回溫后用快刀切效果最好。2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調(diào)味根據(jù)自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味后撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅干的做法，同樣入味。6、此法同樣適用于其他刺少肉厚的魚類。
是我們膠東的特色吃法，大姨做的熏鲅魚很美味，我特地請教了她，自己試著做一做，實際一家子一個口味，真正做起來調(diào)味就憑自己喜好了！
鲅魚是地道的懶人魚，對于我這個從小不會用舌尖剔魚刺的人來講這鮮美肥厚的鲅魚吃起來相當(dāng)放心，個人感覺鲅魚做起來適當(dāng)?shù)南桃恍w過它自身的腥味，而且相當(dāng)下飯。
海鲅魚是一種很多人都喜歡吃的食物。無論是新鮮的海鲅魚，還是鲅魚罐頭，其味道以及營養(yǎng)價值，都是比較好的，可以讓人在大快朵頤的同時，很好的促進(jìn)自己的身體健康。海鲅魚的制作方法也有很多種，比如說紅燒鲅魚、茄汁鲅魚以及熏鲅魚等。下面就為大家介紹一下海鲅魚的這三種做法！
一、紅燒鲅魚
1.鲅魚2塊。
2. 將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3. 鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鲅魚。
5. 蔥切段，姜切片，八角一個。
6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8. 放入鲅魚。
9. 加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
二、茄汁鲅魚
材料:
蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許
做法:
1.鲅魚四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制
茄汁鲅魚
茄汁鲅魚
2.準(zhǔn)備小料:番茄醬大料花椒蔥姜蒜
3.熱油放腌制好的鲅魚煎制金黃色
4.煎制好的鲅魚
5.另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制
6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可
8.出鍋裝盤此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚肉鮮美
三、熏鲅魚
材料:
鲅魚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。
做法:
(1)先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
(2)放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
(3)再將鲅魚撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以后就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
油炸螞蚱是一種比較傳統(tǒng)的地方特色小吃，雖然油炸螞蚱可能很多人都不能接受，其實如果吃習(xí)慣的話，油炸螞蚱是非常好吃的，不僅酥脆味道鮮美，營養(yǎng)也是比較豐富的，螞蚱具有很高的藥用價值，經(jīng)常食用的話，對人身體健康是有好處的，油炸螞蚱雖然好吃又營養(yǎng)，但是很多人不會做，那冷凍螞蚱怎么做好吃呢?
冷凍螞蚱怎么做好吃
1.準(zhǔn)備食材:螞蚱
2.油鍋燒熱
3.油溫4、5成熱時放入螞蚱
4.快速炸制，約2~3分鐘即可撈出
5.炸好的螞蚱放入盛器，撒上精鹽、孜然粉掂均勻
6.一盤又脆又香的油炸螞蚱就做好了
烹飪技巧
1、螞蚱很容易酥脆，2~3分鐘即可。
2、喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉。
3、個人更喜歡吃原味的，特別香。
螞蚱的功效與作用
蝗蟲為藥食兩用昆蟲，卵生，屬昆蟲綱直翅目，蝗科。據(jù)統(tǒng)計，蝗科共有859種蝗蟲，能入藥供食用的主要有兩種，即東亞飛蝗和中華稻蝗，這兩種蝗蟲營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟、鮮嫩，味美如蝦，據(jù)《飛蝗之研究》和《飛蝗的飼料價值》等書介紹，蝗蟲富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、昆蟲激素等活性物質(zhì)，并含有維生素A、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，蝗蟲不但是美味佳肴，而且還是治病良藥，有暖胃肋陽，健脾消食，祛風(fēng)止咳之功效?！侗静菥V目》記載，蝗蟲單用或配伍使用能治療多種疾病，如破傷風(fēng)、小兒驚風(fēng)、發(fā)熱、平喘、痧脹、鸕鶿瘟，凍瘡，氣管炎和防止心腦血管疾病等?？梢允患鍦?，或炒存性研末服，五只/次，凍瘡炒存性研末調(diào)香油涂患處。
油炸螞蚱的有哪些營養(yǎng)價值
螞蚱具有極高的藥用價值，《本草綱目》記載，單用或配合使用能治療多種疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風(fēng)、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等。
并且螞蚱還有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補(bǔ)強(qiáng)壯和養(yǎng)胃健脾的功效、久食可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生入，外用可治療中耳炎，霜打過的螞蚱治菌痢、腸炎等。
同時它營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，味美如蝦，體內(nèi)營養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)比畜、禽類更合理。
不過雖然螞蚱的營養(yǎng)價值高，但是在日常食用時也要格外注意。醫(yī)生介紹，不少人因平時沒有出現(xiàn)過敏癥狀，所以也沒做過過敏原檢測，對自身的過敏情況不了解，這樣一來若是突然吃一些類似炸螞蚱這樣的少見食物時就容易出現(xiàn)過敏，所以要慎吃。
想要讓食物保存的時間更長一些，唯一的方法就是將其放在冷凍柜當(dāng)中，這樣就算放幾個月拿出來依舊可以吃，絲毫不會有變質(zhì)的情況出現(xiàn)。這就是為什么現(xiàn)在家庭生活當(dāng)中都要購買冰箱的原因，給人們的生活帶來特別大的方便。比如在冰箱當(dāng)中冷凍過一段時間的鮑魚，拿出來之后怎么做才好吃呢?
一般情況下有多種做法;1清蒸 2做湯 3紅燒 4 鮑汁 5什錦炒 6爆炒 7扒 8煎 9釀10拌等。不管那種做法都要將鮑魚進(jìn)行初步加工。具體做法;先將鮑魚洗刷干凈，不要去殼。開水加姜片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鐘，撈出即可。如果做湯再加一點蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調(diào)料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調(diào)方法制作就可以了。如果做蔥油鮑魚將蔥絲用油炸好澆在鮑魚上就好了。
總之鮑魚加工時如果要整只制作肉不要取下，取下肉就會變小，影響口感，帶殼煮等煮熟后取肉形態(tài)會飽滿，一般500克10只以內(nèi)的鮑魚煮時不要超過3分鐘，要么就煮15分鐘以上。肉質(zhì)也會更好。
頂湯的制法：
原料：老母雞1只?約1500克? 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生姜30克 大蔥100克 陳皮15克 純凈水適量
制法：
1老母雞宰殺后治凈，除去內(nèi)臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水后撈出;豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗凈，亦入沸水鍋中氽去血水后撈出;金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗干凈后斬成塊，放入蒸盆內(nèi)，放上生姜10克、大蔥30克?均拍破?，入籠蒸熟后取出，揀去姜蔥待用。
2將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內(nèi)，再放入剩余的生姜、大蔥?均拍破?、陳皮，摻入純凈水，用大火燒開后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火煨約24小時，撈去料渣，晾冷后用紗布將湯汁過濾一遍，即成。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1.將鮑魚泡于冷水中48小時。
2.取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3.將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4.洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5.于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6.第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
或許很多人沒有吃過鱈魚，甚至不知道這種魚的存在，實際上，這是一種非常受歡迎的魚，吃起來味道非常鮮美，最關(guān)鍵是體營養(yǎng)價值非常高，比如鱈魚富含維生素a和維生素d，經(jīng)常吃這種魚對心血管系統(tǒng)非常有好處，另外還具有活血止痛等功效，下面教大家做冷凍鱈魚的方法。
冷凍鱈魚怎么做好吃？
鱈魚有著非常豐富的蛋白質(zhì)，而且鱈魚是讓肌肉和血液生長的原料，它的營養(yǎng)價值以及對身體的功效都非常的高，吃鱈魚可以達(dá)到強(qiáng)身健體的作用，那么，關(guān)于鱈魚的做法有很多種，究竟鱈魚怎么做更好吃呢，下面來看看！
鱈魚怎么做好吃
鱈魚燉茄子的做法
鮮美的鱈魚是很多人喜歡吃的食物，但是，鱈魚的價格比較高，因此在市面上可能常常會買到假冒的鱈魚，那么，既然這么喜歡吃鱈魚，一定要做好了才能不浪費好食材，鱈魚怎么做好吃，這是一個問題，下面就一起來看看，鱈魚的做法吧！
鱈魚燉茄子
食材：鱈魚、茄子、蒜頭、姜、蔥、蒜蓉、朝天椒。
調(diào)料：燒烤汁、淀粉、鹽和胡椒粉、色拉油。
步驟：鱈魚解凍后，處理干凈控干水分，兩面都撒上鹽和胡椒粉腌制5分鐘。鱈魚和茄子都裹上淀粉，然后放入油鍋里炸成金黃色，撈起。準(zhǔn)備另一個鍋，倒入油，放入姜片、蔥花、蒜蓉、蒜頭和朝天椒大火爆炒。放入鱈魚和茄子，翻炒均勻，炒6分鐘左右，淋上燒烤汁，大火收汁就OK了。
奶汁鱈魚
材料：鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿卜30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、面粉少許、奶油2小匙。
做法：1、鱈魚切塊沾少許面粉；洋蔥切片；土豆、胡蘿卜切塊；紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化后，再放入紅蔥頭炒香，陸續(xù)加洋蔥、土豆、胡蘿卜略炒。
3、鱈魚塊略煎后，加做法2、脫脂鮮奶及水，以小火煮10分鐘。再加鹽、胡椒粉即可。
目前我們在超市內(nèi)買到的雞腿，大部分都是冷凍雞腿兒，通過冷凍可以延長雞腿的保質(zhì)期，確保雞腿的正常流通。但是很多人不知道如何制作冷凍雞腿，認(rèn)為冷凍雞腿會導(dǎo)致營養(yǎng)的缺失，所以很多人都更愿意直接帶菜市場買新鮮的雞腿，及時冷凍雞腿也有很多營養(yǎng)。那么，冷凍雞腿怎么做好吃？
一、超市凍雞腿怎么做好吃
雞腿是一種很好吃的食物，有許多人都喜歡吃雞腿，雞腿里面的營養(yǎng)豐富，那么在冰箱里面凍過的雞腿應(yīng)該怎么做好吃，里面有什么學(xué)問呢?
1、首先要把凍雞腿放進(jìn)微波爐里面解凍，放進(jìn)去之后要選擇微波爐的解凍檔位，撥個幾分鐘，進(jìn)行雞腿的解凍處理。
2、可以把雞腿制作成為香酥脆皮雞腿，可以先把雞腿腌制完畢，在蒸鍋里面蒸熟，然后倒上魚香汁，這樣香酥可口的雞腿就能做成了。
3、也可以把雞腿做成紅燒雞腿，在滾水里面煮一下去血，把佐料腌制好雞腿，放入滾水當(dāng)中燙熟，鍋中倒油燒熱，加上佐料和適當(dāng)?shù)乃?，放上青菜既可?/p>
4、也可以吧雞腿切成雞丁，炒成辣子雞比較好吃。
5、也可以切成雞絲，煲成雞絲粥比較好吃。
6、還可以和絲瓜一起炒著吃，味道也不錯。
二、雞腿的功效與作用
雞腿是一種溫性的食物，味道甘甜，對脾、胃有效果，能夠益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
? ?隨著生活水平的提高，越來越多的人喜歡吃海鮮類的食品，因為不但口感鮮美嫩滑，而且都屬于高蛋白的食材，其中比較常見的是龍蝦、螃蟹，今天要說的就是其中之的一螃蟹，這個揮舞著兩個大鉗子橫著走路的家伙可是很多人的最愛了，有時螃蟹一下子賣多了沒吃完，一般都是放入冰箱冰凍著，那冷凍的螃蟹怎么做呢？下面來學(xué)習(xí)一下。
? ?主料：螃蟹600g
? ?方法/步驟
? ?1、將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內(nèi)臟，洗去污物。
? ?2、將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片，蔥段散放在蟹上。
? ?3、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時拿出。
? ?4、將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。
? ?5、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面?，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
? ?凍螃蟹怎么洗
? ?1、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
? ?2、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
? ?3、打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
? ?凍螃蟹怎么解凍
? ?1、冷水化凍
? ?凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
? ?2、用鹽水解凍
? ?如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細(xì)菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
? ?3、加醋解凍
? ?還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
? ?4、微波爐解凍
? ?在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
? ?上面詳細(xì)說了冷凍的螃蟹怎么做，而且還介紹了螃蟹解凍的問題，這可是相當(dāng)實用的，有吃螃蟹的朋友都可以來借鑒一下，當(dāng)然還有要說的是，還是新鮮的螃蟹好吃，如果真的是冰凍的話，也建議盡早食用完，這樣對食材也對吃的人身體更好。
? ?
魚是很多人都喜歡吃的一種食物。當(dāng)然，在日常生活中，很多人都會因為不能將購買的魚及時吃了，而將其放在冰箱里冷凍。對于這樣的魚肉，在烹飪的時候，是需要采取一定的方法和技巧，才能夠使魚變得比較好吃的。那么，冷凍過的魚怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹相關(guān)知識！
一、凍過的魚怎么做好吃
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養(yǎng)流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)。
二、蒸魚易做好吃小竅門
1、撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、涂抹干粉法：蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養(yǎng)，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
三、小貼士
吃魚的好處就不用多說了，魚的眾多做法中，清蒸是最能保持魚本身營養(yǎng)的一種了，下面和大家交流一下，怎樣做好蒸魚。
1、蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟后魚的眼睛向外凸出。
2、在魚的表皮涂一層薄薄的淀粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
帶魚乃是深海當(dāng)中比較好吃的美食，尤其在沿海地區(qū)，喜歡吃帶魚的人非常非常多。隨著物流的發(fā)展，生活在內(nèi)陸的人們也能夠吃到新鮮的帶魚，而且在北方地區(qū)，人們似乎更加喜歡吃冰凍的帶魚，認(rèn)為這樣吃才是最正宗的吃法。那么問題來了，冷凍帶魚段怎么做才最好吃呢?
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐
漸變細(xì)，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
主料： 帶魚 500克
調(diào)料： 醬油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 3克 姜 3克 鹽 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各適量
紅燒帶魚段的做法：
1. 帶魚刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段;
2. 大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;
3. 淀粉加水調(diào)成芡汁備用;
4. 鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋;
5. 鍋去油后碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;
6. 蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘;
7. 撈出魚塊并盛盤;
8. 原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚上即成。
新鮮的魷魚比凍過的魷魚要省事，不需要解凍。但是新鮮的魷魚腥味特別大，冷凍的魷魚圈需要先拿出來解凍。冰過的魷魚圈腥味會有所減弱，但是仍然有很重的腥味。要保留魷魚的鮮美，也要盡量的去除魷魚的這些腥味。很多人不知道冷凍魷魚圈應(yīng)該怎么制作才能發(fā)揮出它的功效與美味。
主料
凍魷魚 200g
輔料
油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 青辣椒 1個 小朝天椒 5粒
大蔥 適量 生姜 適量 大蒜 適量 花椒 適量
步驟
1.把魷魚圈倒出
2.蔥姜蒜切小丁
3.魷魚圈撕去黑膜改刀切兩段
4.青辣椒切段
5.將朝天椒，蔥，姜，蒜，耗油放在碗里
6.加水適量放鹽兌成碗汁
7.鍋燒熱下花椒炸香
8.一部分蔥姜蒜下鍋炒香
9.下魷魚翻炒
10.下青辣椒翻炒
11.倒入碗汁快速翻炒炒勻
12.關(guān)火，出鍋裝盤。
材料：魷魚350克、玉米淀粉2湯匙、雞蛋2個、面包糠2湯匙
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升
做法：
1.魷魚圈解凍
2.撕去外皮，清洗干凈，可以用開水焯一下，這樣炸出來更酥脆
3.加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上
4.雞蛋打散，攪拌均勻，玉米淀粉、面包糠放容器里備用
5.把魷魚圈放淀粉里滾一下
6.再放雞蛋液里蘸一下
7.最后放面包糠里滾一下
8.鍋中放植物油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可
9.撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可享用了。
茄汁桂花魷魚圈
挑選魷魚的小竅門：
優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，肉肥厚，半透明。
茄汁桂花魷魚圈：
原料：
魷魚500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、姜片幾片。
做法：
1、魷魚去掉須，沖洗干凈腹腔，切圈;
2、用熱水汆燙一下魷魚圈備用;
3、熱鍋入橄欖油、姜片爆香，下入魷魚圈翻炒2分鐘;
4、淋入番茄沙粒繼續(xù)翻炒1分鐘;
5、調(diào)入槐花和桂花，加鹽調(diào)味就可以了。
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