鮮豬肝怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鮮豬肝怎么做好吃，希望能對您有所幫助，請收藏。
炎炎夏日來臨，很多的人都沒有胃口吃飯了，太陽曬得人都沒什么精神，溫度又高！今天給大家介紹一款又好吃又下飯的菜肴，來看看是什么呢？做菜的主料是鮮豬肝，那鮮豬肝怎么做好吃了？豬肝是一種營養(yǎng)豐富的食材，小時(shí)候還常聽大人說多吃點(diǎn)豬肝對眼睛好了，它的做法也很多，做湯、小炒、做粥都行，但在這里怎么做了，請往下看吧。
豬肝怎么做好吃：涼拌
涼拌豬肝
需要的原料：豬肝、蔥姜蒜、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒醬、香菜。
方法步驟
1、將豬肝清洗干凈，去掉筋，切成條狀，在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間換1—2次水。
2、在鍋中加入適量的水，放入姜片、干花椒粒和蔥段，再放入豬肝煮沸。
3、煮開后，撇去血沫，將豬肝撈出。
4、洗凈鍋，加入一鍋清水，放入豬肝和料酒。
5、煮滾后即可關(guān)火，撈出放涼。
6、將涼了之后的豬肝切片放在容器中。
7、放入蒜濃、生抽、鹽、花椒油、鹽和辣椒醬攪拌均勻，再撒入蔥花、香菜拌勻。
小貼士
1、烹調(diào)時(shí)間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
2、同時(shí)吃豬肉，不可加香菜，否則助熱生痰。
3、肝是豬肝中最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回來的鮮豬肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把豬肝放在水龍頭下沖洗10分鐘后，再在清水中浸泡至少半個(gè)小時(shí)。
在這個(gè)熱情似火季節(jié)里，要問大家最喜歡的菜，毫無疑問，肯定是涼菜了，又開胃又好吃，這可是這個(gè)季節(jié)中不可缺的美味佳肴了！所以鮮豬肝怎么做好吃？當(dāng)然是涼拌了， 呵呵！！馬上行動起來吧，給家人也準(zhǔn)備這道營養(yǎng)美味的涼菜吧。
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在日常生活中豬肝是比較常見的豬內(nèi)臟，豬肝其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的鐵以及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以有效補(bǔ)充身體鐵質(zhì)，可以改善身體貧血的情況，而新鮮的豬肝不僅口感味道好，而且做法繁多，可以用來爆炒或者是用來做豬肝粥都是比較簡單而且比較美味的做法。
新鮮豬肝怎么做好好吃?
爆炒豬肝
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
黑木耳炒豬肝
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1、將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;
2、豬肝洗凈后切成薄片;
3、蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4、把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
5、鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
6、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
7、鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8、炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋;
9、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
青紅椒炒豬肝
材料
豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
鹵豬肝
材料
豬肝2000克，調(diào)料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法
1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤即可。
很多人在平時(shí)都有吃豬肝的習(xí)慣，因?yàn)樨i肝的多高蛋白和膽固醇比較營養(yǎng)，平時(shí)比較受人歡迎，但是豬肝在平時(shí)除了可以用來炒菜，還可以根據(jù)每個(gè)人的喜好和口味不同來選擇不同的搭配，可以和一些蔬菜搭配在一起用來涼拌或者是翻炒，味道都很好。
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
材料
主料：豬肝200克，青蒜100克，調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。
在日常生活中豬肝湯是一道家常比較常見的美食，豬肝湯的做法簡單，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，由于豬肝當(dāng)中富含多種微量元素和鐵質(zhì)，用來做湯對身體非常有營養(yǎng)，非常適合現(xiàn)代人群食用，而豬肝湯的做法也非常的簡單，自己在家也可以輕松制作。
豬肝湯的做法
豬肝湯的一般做法
第一步：腌豬肝
豬肝切好，用清水泡下，把里面的血絲，粘液都給泡出來(半小時(shí)就夠了)
然后用料酒，鹽，生姜，大蒜，腌漬半小時(shí)左右
把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈，把除豬肝以外的東西扔掉
第二步：燒開水(1.5湯碗左右)
調(diào)味，可以略微淡點(diǎn)
第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以
水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進(jìn)去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清(用開水燙下，洗干凈，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這么做嫩)，最后，起鍋，在表面撒點(diǎn)香菜(喜歡吃的可以加)
菠菜豬肝湯的做法
材料：菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。
制法：將豬肝洗凈，切成薄片，把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內(nèi)煮沸的水中，待片刻滾后，隨即起鑊，可作湯水或一道菜。
番茄豬肝湯的做法
用 料：豬肝100克，番茄200克，雞蛋2只，粟米粒50克。
配 料：生姜2片，鹽、胡椒粉、麻油少許。
制 作：
1、豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻，腌10分鐘;番茄洗凈，切開;生姜、粟米粒洗凈。
2、粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘;再放入豬肝(也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味)，煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋(打散)，調(diào)味供用。
特 點(diǎn)：養(yǎng)肝補(bǔ)血，健胃?？捎糜隗w質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良或貧血者，以及妊娠后期血虛者。此外本湯有助于抑制膽固醇吸收，多飲可預(yù)防冠心病。
四味豬肝湯的做法
原料：芝麻，枸杞，女貞子，核桃各4克，豬肝240克
輔料：
鹽2小匙，淀粉適量，姜絲、蔥段適量
做法：
1、豬肝洗凈、切片，再加入淀粉抓勻，使之細(xì)嫩。
2、芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時(shí)，去藥渣留汁。
3、將豬肝和姜絲、蔥段加進(jìn)作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調(diào)味起鍋。
4、可酌加米酒調(diào)味，或再加數(shù)片菠菜同煮皆宜。
1、芝麻、枸杞、女貞子、核桃都是滋補(bǔ)肝、腎的良品，可滋補(bǔ)肝腎虛弱，預(yù)防少白頭、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、失聰耳鳴、體力不濟(jì)等癥狀;肝、腎虛弱可影響周身，輕者容易疲勞、嗜睡、暈眩，重者頭發(fā)早白、掉發(fā)，牙齒松動，肌瘦膚糙，反應(yīng)遲鈍、性功能降低，適合以此湯品調(diào)理、改善。
2、豬肝富含維生素B，維生素B能使白發(fā)變黑，并能改善掉發(fā)、禿頭現(xiàn)象;吸收良好者，還可促進(jìn)新發(fā)長出。
特色：補(bǔ)氣養(yǎng)血，讓秀發(fā)黑亮，堅(jiān)固牙齒，補(bǔ)腦助記憶，預(yù)防早衰。
菠菜豆腐豬肝湯的做法
特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。
做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2、 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3、 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4、 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
絲瓜豬肝瘦肉湯的做法
原料：
絲瓜250克，豬肝100克，豬瘦肉100克。
輔料：
鹽3克，姜片10克。
做法：
1、將絲瓜去皮、去瓤、洗凈，切成滾刀塊。
2、將豬肝去筋膜，切成薄片;將豬瘦肉洗凈，切成薄片。
3、鍋中注入清水1000克，燒開后，放入姜片及絲瓜煮開，加入豬肝、豬瘦肉煮熟，下鹽調(diào)好口味，盛入湯盆中即成。
絲瓜蝦皮豬肝湯的做法
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許
制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段;豬肝洗凈切片;蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，嬰幼兒愛吃胡蘿卜豬肝湯的做法配方：胡蘿卜200-250克，豬肝100-200克，生姜、精鹽適量。
制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。
功效：補(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝。
應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。
洋蔥和豬肝是非常常見的兩種食物，洋蔥的調(diào)味效果也是非常好的，洋蔥炒豬肝是非常常見的家常菜，很多人在做這道菜的時(shí)候都不知道洋蔥炒豬肝怎么做最好吃，其實(shí)加青椒的調(diào)味效果也很好！
1.青椒洋蔥炒豬肝
豬肝買回來洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。然后切成小塊，加鹽、醋腌制半小時(shí)左右。青椒、洋蔥切成小塊備用。鍋里倒油燒熱，最好用色拉油，油要多到點(diǎn)。油熱之后，倒入豬肝，迅速翻炒。注意豬肝變色，基本泛白即可盛出，不然會太老。鍋里留油，倒入洋蔥和青椒，翻炒1分鐘左右。加點(diǎn)熱水，防止粘鍋。倒入豬肝一起翻炒，加點(diǎn)糖提鮮，加老抽上色。再加入適量鹽、醋、鮮醬油。味道根據(jù)個(gè)人喜好。關(guān)火裝盤即可。
2.洋蔥炒豬肝
豬肝洗凈切片盡量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，姜絲，料酒拌勻腌20分鐘，洋蔥切片狀。鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可。
3.注意
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，
? ?說到豬肝，不得不說一下土匪豬肝，土匪豬肝是湘西的一道名美食，收到很多人追捧，土匪豬肝極具濃郁的湘西風(fēng)味，很多人都喜歡，有幸到湘西，一定要去品嘗一下地地道道的土匪豬肝。土匪豬肝的食材非常好找，做法也非常簡單。那么，湘西美食土匪豬肝怎么做好吃呢？下面就來說說土匪豬肝的做法。
? ?用料:豬肝一塊，五花肉一塊，豆瓣醬一點(diǎn)，八角，胡椒粉，白酒，新鮮紅尖椒，青蒜，大蒜瓣，生姜，花椒
? ?做法:
? ?1.將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻切成稍厚的小塊。
? ?2. 五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟待涼后切片待用。
? ?3. 加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油抓勻備用。
? ?4. 姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。
? ?5. 炒鍋入多油豬肝油少很容易粘鍋。
? ?6. 待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒。
? ?7. 同時(shí)滑入豬肝快速翻炒待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒這時(shí)豬肝表面略變硬即可出鍋。
? ?外焦內(nèi)嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點(diǎn)。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋于大火上爆炒幾分鐘即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經(jīng)撲鼻而來，饞得你口水直往外冒。再看這盛“土匪豬肝”的器皿，大土陶碗，把這道菜那種原味、樸實(shí)的湘西風(fēng)味映襯得更加活靈活現(xiàn)。
? ?相信大家已經(jīng)知道了土匪豬肝怎么做好吃了，大家如果學(xué)會了可以在家試著做一做土匪豬肝這道菜。土匪豬肝的味道鮮美可口，入口的感覺很脆，而且豬肝本身就含有豐富的營養(yǎng)值，對人體有非常大的好處，可以多吃。希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家。
鮮藕是廣大女性朋友喜歡的一道食材，因?yàn)轷r藕的營養(yǎng)價(jià)值比較高，它不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以幫助人們?nèi)コw內(nèi)的火。鮮藕是很好吃，但是如果配上爐火純青的烹飪技術(shù)，就會讓鮮藕的美味程度更上一層樓。下面是小編為大家整理的一些關(guān)于烹飪鮮藕的食譜，具體介紹鮮藕怎么做好吃。
1、糖醋蓮藕片
用料:藕一段，甜菜根1/4個(gè)，白醋適量，糖菜適量，
做法:藕洗凈去皮，甜菜根去皮切塊。甜菜根放榨汁機(jī)，加一碗水，啟動開關(guān)鍵，榨成汁。藕段在開水里煮5分鐘，取出后放涼開水浸涼，在水里煮過后，切片時(shí)不會碎。待涼后切片。把藕片浸在甜菜根汁中，根據(jù)自己的口味加入白醋和糖，浸泡5小時(shí)，最好放冰箱冷藏一夜。撈出藕片，擺盤，一盆粉粉的糖醋藕片出爐了。
2、糯米糖藕
用料:蓮藕、糯米、冰糖、紅糖
步驟:糯米洗凈浸泡兩小時(shí)以上。蓮藕洗凈，在距離一端約3-4cm處切開。把泡好的糯米塞進(jìn)去。把切下來的蓮藕和塞好糯米的蓮藕用牙簽固定。放入高壓鍋，加水沒過蓮藕。蓋上鍋蓋，大火燒開，聽到吱吱聲后轉(zhuǎn)小火30分鐘。待高壓鍋氣散去后，開蓋加冰糖和紅糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右（不用蓋上小帽子，就當(dāng)普通的鍋來煮）。關(guān)火晾涼后再切片裝盤。吃的時(shí)候可淋上桂花蜜或者鍋里剩余糖水熬濃稠的糖漿
小貼士
1.蓮藕要選胖胖的，如果表面有銹跡，入鍋前輕輕刮去；
2.塞糯米，先抓一把用力抹平，然后用筷子慢慢捅進(jìn)去，不要塞得太滿，8分左右就可以了；
3.用高壓鍋要先煮熟蓮藕再加糖煮糖水，把糖和蓮藕一起放入高壓鍋容易糊底。沒有高壓鍋的話，用普通鍋要煮一個(gè)小時(shí)以上，可以把冰糖和紅糖一起加入煮。
鮮羊肉這種食材我們在冬天的時(shí)候是食用太多的，因?yàn)槎焯鞖夂疅?，吃羊肉是可以起到溫補(bǔ)身體的，而且可以補(bǔ)充身體所需的熱量等，但是我們需要了解鮮羊肉的制作方法。鮮羊肉我們可以用來制作羊肉煲或者蔥爆羊肉等食物的，所以建議大家可以來了解一下文章介紹的鮮羊肉的制作方法。
1.蔥爆羊肉
去飯店里點(diǎn)蔥爆羊肉、蔥爆牛肉，都是蔥多肉少，和自己在家里做的不能比。肉有了，再買根大蔥，香菜就可以。做法也十分簡單，吧羊肉切成片，然后用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘。鍋里倒入適量的油，大火爆炒，炒到8成熟的時(shí)候再倒入大蔥和姜蒜末翻炒，最后加入香菜進(jìn)行點(diǎn)綴。
羊肉湯
2.滋補(bǔ)羊肉湯
喜歡喝湯的朋友，不妨試試做一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的羊肉湯。材料也十分簡單，除了羊肉之外，再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小時(shí)以上，去掉血水。然后切成小塊，重新加水放到鍋里煮開，撇去浮沫，放入切成段的大蔥和塊狀的姜，再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料，大火燒開后換小火慢燉，直到羊肉熟爛之后，加適量的食用鹽，再燉一會兒就可以吃了。
紅燜羊肉煲
3.紅燜羊肉煲
羊肉除了爆炒和燉湯，紅燒也是一個(gè)不錯的選擇。材料可以加入土豆、蘿卜、大棗、枸杞等，配料需要食用鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒、八角、陳皮、油、香葉、胡椒粉等。把羊肉洗干凈切成小塊，蘿卜和土豆也切成小塊。先把羊肉放開水中焯一下，撈出瀝干水分。鍋中倒入適量油，油熱之后放蔥姜蒜段爆炒，炒出香味之后放入焯好的羊肉塊，倒入料酒、干辣椒和生抽，翻炒均勻。然后把炒過的羊肉放入小砂鍋中，加入陳皮、香葉和八角等大料，再加入清水，沒過羊肉，燒開后撇去浮沫，放入切好的土豆和蘿卜塊兒，適量的大棗枸杞，小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右。
以上就是對羊肉怎么做好吃的解答，推薦的這三種做法真的非常簡單，養(yǎng)生又滋補(bǔ)。心動的小伙伴們快動手試試吧。
文章詳細(xì)的告訴我們鮮羊肉的制作方法，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇鮮羊肉的做法，特別是可以做成羊肉火鍋以及羊肉煲等，這些食物的味道是比較香的，適合我們開胃以及緩解工作中的壓力。
兔肉可謂是一道美味的食物了，不少人都喜歡買兔子肉，自己在家中烹飪吃。兔肉的吃法有很多種，比如說桂花兔肉、氽兔肉圓、紅燒兔肉等等，不同的菜式，是用不同的方法與技巧制作出來的，風(fēng)味自然也就存在著一定的差距，但是卻都很好吃。下面就為大家介紹兔肉的這三種烹制方法！
一、桂花兔肉
(1)兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
(2)大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
(3)炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
(4)原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
二、氽兔肉圓
(1)將兔肉放水中浸泡4小時(shí)，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
(2)再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
(3)調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
(4)把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發(fā)樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈，切段;金針菜用水發(fā)透，摘洗干凈，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗干凈，切片，待用。
(5)砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調(diào)好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個(gè)小碗里。
(6)砂鍋內(nèi)原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個(gè)小碗的兔圓內(nèi)，即可。
三、紅燒兔肉
(1)將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
(2)罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
(3)炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
(4)炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
現(xiàn)在很多人在生活中都比較喜歡吃海鮮吧，特別是對于魚類產(chǎn)品來說更是受大家的青睞，但是魚類也是分為很多個(gè)品種，不同品種的魚需要不同的烹飪方法才能夠使魚肉的味道達(dá)到最佳，很多人都比較喜歡吃鲅魚，因?yàn)轹阳~里面含有特別多的維生素和鈣元素，那么先鲅魚怎么做好吃呢？
4種鲅魚的做法
1．西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點(diǎn)：
1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時(shí)加入，可去其酸味
2．五香熏魚
把魚段收拾干凈，劈成兩片，再切成適當(dāng)大小塊，晾干水分；蔥姜一半切末，其余切姜片和蔥段。
把魚塊放在碗內(nèi)，加姜片、蔥段、鹽、少許醬油腌一刻鐘。
油在旺火上燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色時(shí)撈出，濾干油待用。
炒鍋上旺火，放入蔥姜末，加小半杯水，放糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，將改用中火收干鹵汁，淋上香油，出鍋裝盤，撒上五香粉即可。
3．五香熏鲅魚
這個(gè)熏魚不是煙熏出來的，是將魚炸過以后泡到調(diào)味料里，吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：鲅魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，蔥段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實(shí)耗50毫升）
做法：
1.將鲅魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理干凈后，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候（油面上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
4．熗鍋鲅魚
主料：鲅魚； 輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調(diào)入調(diào)料，起鍋即成。
特點(diǎn)：色香味形俱全。
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