?怎么蒸米飯更好吃
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?怎么蒸米飯更好吃》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在生活中很多人都特別喜歡吃大米，大米已經(jīng)是成為飯桌上的主食了，特別是對于南方人來說，他們會更愛吃米，其實米飯蒸好了是特別好吃的，再配上一個比較有味道的蔬菜，但是想要蒸出來好吃的米飯還是有一定技巧的，那么怎么蒸米飯更好吃呢？下面讓小編來給大家介紹吧！
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
巧蒸米飯www.cndadi.net
加茶蒸米飯：茶水不僅是“國飲”，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，并且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據(jù)用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾后的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規(guī)的方法將米蒸熟即可。
加酒蒸米飯：蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨特的酒香味道，使你食欲大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬松可口，易于人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然后再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。
加食醋蒸米飯：蒸熟后的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易于存放、防餿、防變硬。
怎樣蒸米飯會更香
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法
當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
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砂鍋飯又稱懶人飯，是了。這么一個小鍋子，盛著菜，米飯，肉，還另外配了小湯。甚至連碗都不用，就直接在鍋里面吃了。叫它懶人飯也當(dāng)屬名副其實了吧。那么這好吃又省事的懶人飯，哪種最好吃呢，一起來看看我推薦的這款吧。
砂鍋飯是一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。我是去年在杭州第一次吃的這種砂鍋飯，味道確實很不錯。后來想在家自己制作，于是在網(wǎng)上查詢制作方法，并在家中嘗試多次，終于做出了味道還算不錯的砂鍋飯。這則經(jīng)驗中，我就來跟大家分享一下砂鍋飯的做法。
砂鍋飯是貴陽今年來新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。
將當(dāng)年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥
用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。在最微弱的火候下；要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：）飯好后，將香蔥末撒入；取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
嘻嘻，我是比較喜歡吃肉的，用臘肉來做的砂鍋飯就更有味道了。超級香的味道，超級有夠味，肉也夠嚼勁。紅色的臘肉，油亮油亮的但是并不油膩，配上綠色的蔬菜，白色的米飯，還帶著屬于大米的特有香氣，想想就讓人垂涎三尺啊。
米飯是咱們中國人的主食之一，不僅能解飽，而且很有營養(yǎng)，可以止渴止瀉、聰耳明目、健脾養(yǎng)胃、補中益氣。那么怎么蒸出來的米飯才好吃呢?現(xiàn)在就來給朋友們介紹一些蒸米飯的小竅門，是你蒸出來米飯很好吃。首先是淘米，一定要動作輕柔，把米在水里攪動幾下就可以了。
這樣就可以把米里的稻殼和雜質(zhì)浮起來，千萬不要搓洗，否則會導(dǎo)致大米失去部分營養(yǎng)成分。洗完后將水倒出來，在加入清水掏，反復(fù)三次，就可以了。洗完米后，把米泡在冷水中約一個小時左右，讓米充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯更加飽滿。接下來是將米放到電飯鍋中。
把米和水按照一碗米一碗半水的比例倒入電飯鍋中，將鍋中倒入一勺植物油，這樣蒸出來的米飯，就像是剛收獲的新米一樣。接通電源，把電飯鍋電源按鈕按下就可以了。當(dāng)電飯鍋的按鈕從煮飯狀態(tài)自動跳到保溫狀態(tài)后，不要立刻就切段電源，要等待十五分鐘后再切斷電源。
這是為了讓米粒充分吸收飯里面的水分?，F(xiàn)在是炎熱的夏季，米飯很不容易儲藏，所以在蒸飯時，可以加入幾毫升的醋，這樣做好的米飯不容易變餿，不用擔(dān)心米飯會有酸味，蒸出來的飯，味道更香濃。如果，一次沒吃了，再吃時，重新蒸飯時，可加入適量食鹽水，除去異味。
如果用茶水來蒸米飯，蒸出來的米飯色、香、味俱佳而且很有營養(yǎng)，同時還有去膩、清潔口腔、有助消化、和補充維生素的作用。一克茶葉加1升水就可以了。一定在蒸米飯之前，將鍋洗干凈，不然蒸出來的米飯會糊鍋，再洗干凈后，將鍋內(nèi)均勻的涂一層食用油可防止粘鍋。
米飯是大家在平時都會吃的主食吧，特別是在南方家家都會吃米飯，一日三餐都離不開米飯，別看米飯那么簡單，其實蒸米飯還是有一些小技巧的，生活中很多人應(yīng)該都不會蒸米飯，有時候水放多了，就會很稀，有時候水放少了就會很硬，那么如何蒸米飯好吃呢?
如何蒸米飯好吃，不要小看了蒸米飯的方法，掌握了蒸米飯的方法就能夠蒸出很好吃的米飯來，特別是經(jīng)常吃米飯的人，都應(yīng)該要了解蒸米飯的小方法，讓蒸出來的米飯又香又軟。
第一步-洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二步-泡米：先把米放在冷水里浸泡1個小時(水要蓋過米)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三步-米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。 水不正好的話、飯會很難吃
第四步-增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
好了、插上電就等著米飯熟透吧
蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味(少放一點就可以了、放多了會導(dǎo)致米飯很咸)。
米飯是很有營養(yǎng)的，我們在平時應(yīng)該都會吃米飯吧，特別是以大米為主食的地方都會經(jīng)常吃到米飯，大家應(yīng)該去了解如何蒸米飯好吃，掌握了一些方法才能夠蒸出很好吃的米飯，好吃的米飯不就任何的菜都能夠吃下去的。
排骨的家常做法有很多，比如紅燒排骨、排骨蘿卜湯、排骨蓮藕湯、糖醋排骨和炸排骨等，每種做法都有獨特的味道。其實，排骨還可以蒸著吃，如果能夠掌握好蒸排骨的制作方法，蒸好的排骨味道非常好吃，而且肉感滑嫩。蒸排骨的營養(yǎng)豐富，通過蒸這一烹飪工藝，能夠?qū)⑴殴堑臓I養(yǎng)更多的保留下來，下面就介紹排骨怎么蒸更好吃更嫩。
一、蒸排骨原料
排骨 (500g)、姜蔥水 半碗、油 一湯勺、鹽 2勺、白醋 一湯勺、生粉 2勺、糖 1.5勺、蒜 2塊
二、蒸排骨制作方法
1、買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗干凈，稍晾干。
2、泡完的排骨應(yīng)明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關(guān)鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3、在泡排骨的時候準(zhǔn)備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡于水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。
4、拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈你的手，抓拌排骨到發(fā)粘發(fā)滑有粘液，然后，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準(zhǔn)，是為了讓肉蒸好后都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水后抓粘滑后應(yīng)是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。
5、把徹底抓粘滑干爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放于冰箱二小時或以上。
三、小貼士
到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應(yīng)該潔白鮮亮汁液少肉質(zhì)滑嫩哦。
大米是南方地區(qū)的主食，對于很多人而言，米飯蒸起來并不沒有難度。不過，如果是經(jīng)常吃米飯的話，蒸出來的米飯好不好吃是能感覺出來的。蒸米飯是有很多技巧的，一些特殊方法蒸出來的米飯，味道更佳濃香，方法其實也很簡單。那么，怎樣蒸米飯最好吃?下面咱們就來看看具體方法吧。
第一：熱水。平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養(yǎng)還要比冷水蒸出來的豐富呢。
第二：醋。醋是一種遇熱就會揮發(fā)的物質(zhì)，在醋揮發(fā)的同時也會加快大米飯當(dāng)中的淀粉水解，這樣蒸出來的米飯松軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦。
第三：油。蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
不喜歡吃油的朋友們不用擔(dān)心，因為這樣蒸出來的米飯并不會顯的很膩，而是更加的鮮香美味。
第四：蒸隔夜米飯。很多人蒸米飯的時候喜歡一次多蒸一些，但是米飯放了一夜之后就會發(fā)現(xiàn)有異味，這個時候加入少量的鹽水就可以解決了。方法是將少量鹽水倒入米飯當(dāng)中一起蒸，米飯蒸好了之后和新蒸出來的米飯一樣美味。
看了上面這幾個小竅門大家是不是覺得受益良多呢，雖然只是加入了一點家中常見的調(diào)料而已，但是蒸出來的米飯在味道上和營養(yǎng)上卻能與之前蒸出來的米飯大相徑庭，口感也會上升不知道多少個臺階。
當(dāng)然光有蒸米飯的小竅門是不夠的，大家想要吃都更美味、更營養(yǎng)的米飯還需要在挑選大米的方面多下些功夫，除了大米產(chǎn)地會直接影響口感、口味和營養(yǎng)之外，挑選顆粒飽滿、氣味清香，用手輕輕搓一下有少量糠粉的新鮮大米也十分的重要，如果可以的話放一粒大米在口中嚼一下，新鮮的大米是有一點甜味的哦，有異味的大米和色澤暗淡的大米就不要了。
米飯是我們中國大部分人的主食，當(dāng)然對于我們中國北方地區(qū)的人們來說，可能吃面食的要多一點。米飯養(yǎng)育了我們祖祖輩輩好幾代人，我們的大中國其實也就是依靠米飯建立起來的。對于我們很多人來說，都是喜歡吃米飯的，但是說到蒸米飯的時候，一般人又是不了解的。那么，怎么來蒸米飯呢?這是不少人都想要了解的。
說實話，蒸米飯其實很簡單，只有那么簡單的幾個步驟就可以了。而且現(xiàn)在的電飯煲技術(shù)也是被廣泛的應(yīng)用，所以現(xiàn)在的蒸米飯要比以前簡單很多。不過要想把吧米飯蒸的好吃的話還是需要一定的技巧的。那么，針對這種情況，下面就來說說怎么蒸米飯這個問題。
1準(zhǔn)備好食材：根據(jù)自己家庭的人口數(shù)，還有食量，準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)拇竺住?/p>
2淘米，這個步驟很講究，我們淘米一定不要超過三次，因為當(dāng)超過三次后，大米里的營養(yǎng)就會被大量的洗掉，這樣一來整出來的米飯在香味上也會減少，而且營養(yǎng)價值也相對減少。
3泡米。在我們淘好米后，再把米放入到容器中，用冷水浸泡一個小時左右，這樣可以讓水分充分被大米所吸收，增加大米內(nèi)部空氣的密度，這樣蒸出來的米飯也會顯得粒粒飽滿晶瑩剔透，
4水和米的比例，我們在蒸米飯的時候，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2，如果這個比例自己拿不準(zhǔn)的話，有一個特別簡單的方法可以用，將自己的食指放入米水里，只要水能超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以了。
5增香，如果自己家里的米是陳米，擔(dān)心蒸不出米飯的香味，不用怕，給你支個招，在我們都準(zhǔn)備開始蒸的時候，在鍋里加入少量的精鹽或者是花生油，不過這個花生油必須是燒熱后晾涼的，只需要加一點就好，然后插上電，就可以蒸了。
6當(dāng)我們的電飯鍋跳到保溫的時候，不要立刻就打開蓋子，讓米飯在鍋內(nèi)再燜一下，讓米飯充分接受熱量，蒸出來的米飯會更香。
上面詳細介紹的六個步驟其實就是關(guān)于蒸米飯的具體方法，所以只要大家嚴格按照上面的步驟來進行操作的話，就一定可以蒸出好看又好吃的米飯的。了解了這么多，其實對于我們很多青少年們來說也是有一定的教育意義的，我們沒事的時候便可以在家?guī)椭职謰寢屨裘罪埩恕?/p>
豌豆吃起來既香甜又清爽，是家常菜中常用的材料，而香甜的糯米也是常常用到的做飯材料，香甜的豌豆，配上軟糯的糯米，口感肯定非常的好，就讓我們一起來學(xué)做這道豌豆糯米飯，給家人們送上驚喜吧。
豌豆糯米飯原料及做法：
原料：糯米、豌豆、臘腸、五花肉、粽子葉、土豆、胡蘿卜、油、鹽、生抽、糖等。
做法：1、糯米要事先浸泡(我泡了一個白天的時間)，干粽葉也用清水浸泡，并放進鍋里煮一下;
2、臘腸切成片、五花肉切成小丁，胡蘿卜和土豆去皮切小丁備用;
3、鍋里放一勺油，油熱后，放五花肉進去煸炒，煸出肥油后加入一點料酒，胡蘿卜、土豆下鍋翻炒;
4、加入臘腸，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均勻后，加入適量鹽，一點糖和生抽;
5、炒勻后加入一大碗開水，最上面鋪上泡好的糯米，蓋上鍋蓋小火燜煮一會，讓水蒸氣將糯米燜熟，等到鍋里水幾乎沒有時，用鏟子將糯米和菜攪拌均勻，水燒干時關(guān)火;
6、取一籠屜，上面鋪上屜布，把事先泡好的粽葉鋪上，把鍋里的糯米飯鋪在粽葉上，各個角提起，用粽葉將糯米飯包裹，最上面壓上一個大盤子，然后入鍋蒸40分鐘以上，直到糯米軟爛即可。
注意事項：
豌豆糯米飯注意事項：
1、干粽子葉要事先浸泡幾個小時，再入熱水鍋煮一下，這樣處理的粽葉不但干凈而且柔軟;
2、糯米一定要事先浸泡，這點和包粽子的原理一樣，蒸出的飯才會軟爛才會好吃;
3、五花肉要煸出肥油后再加其他材料下鍋，這些油被后來的糯米吸收，糯米粒粒晶瑩油亮;
4、加入糯米后先不用翻炒，就讓糯米鋪在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽燜熟的;
5、炒鍋里的糯米雖然已經(jīng)熟了，但是還不軟爛，口感不好，當(dāng)然想吃有嚼勁的糯米的到這步就可以了，我嘗了一勺味道不錯;
6、有人問我：材料為什么非要放入鍋里炒呢?其實這步實在不能省略，原料可以更好的調(diào)味，尤其對糯米來說，用水燜熟再蒸不干硬，不處理直接入鍋蒸做出的糯米飯水分少不好吃;
7、讓豌豆飯有粽葉香氣的關(guān)鍵：就是要包裹粽葉下鍋蒸，就像包粽子一樣，只是包成了嫩牛五方的形狀;
8、加個盤子是為了讓粽子在里面不至于散開，當(dāng)然也可以用線捆住，我懶，我用盤子也很好，蒸熟了，就不會散開了。剛蒸好的豌豆飯是一整大塊黏在一起，攪拌散了，就可以盛在碗里吃了。
對于南方地區(qū)的人民來說，由于盛產(chǎn)大米，而大米所含的熱量高，因此可以補充人體所必需的熱量，所以南方的地區(qū)人民他們的主食一般都是大米。基本上每一頓飯都離不開大米的存在，可是一般人家在蒸大米的時候只是用電飯煲將大米蒸出來就可以了，其實在大米中還可以加入其他東西，那么什么東西加入大米中才會好吃呢?
一、煮飯時加什么好吃
1、加醋
夏天煮熟的米飯容易變味，不能久放。如果在煮飯時按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出來的米飯不僅可以存放很久，而且香濃味美。
2、加豬油
煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，松軟可口。
3、加花生油
秈米的口感比較干，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油并拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。
4、加橄欖油
煮米飯之前，先在大米中加入少量橄欖油，不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味，還可以延緩米飯的升糖速度
二、蒸好米飯的幾個小技巧
1、淘米
淘米一般淘一兩遍就可以了，因為米粒表面有很多營養(yǎng)。淘米水可以用來洗臉或者澆花，效果都很好。
2、泡米
蒸米飯以前泡一兩個小時米(如果用溫水更好)，這樣可以讓米粒吸水，蒸出來的米飯自然就飽滿了。
3、加：
米和水的比例，最好為1:1.2(沒牙的老年人或者嬰兒喜歡吃軟的米飯，米水比例為1:1.5)。您可以用米作參照，一份米一份水，再來五分之一份水，就可以了。
4、蒸米飯
家里一般用蒸鍋、高壓鍋或者微波爐蒸米飯，蒸米飯的時間不一樣。蒸鍋蒸米飯：15-20分鐘。高壓鍋蒸米飯：蓋鍋蓋和氣閥，先中火。冒蒸氣后噴一兩分鐘，關(guān)小火。小火六七分鐘，關(guān)火。微波爐蒸米飯：高火5分鐘，等待幾分鐘，中火10分鐘。
南方地區(qū)的人的主食主要是米飯，一邊吃米飯的時候，餐桌上還會有不同的菜，另外幾乎都少不了一道湯，到了秋冬季節(jié)的時候，因為天氣非常寒冷，所以人們特別喜歡吃火鍋，平時也經(jīng)常會炒菜來吃，下面就為大家介紹搭配米飯非常好的幾道家常菜。
蒸米飯配什么菜好吃？
一、紅燒肉。
沒錯，就是紅燒肉，香糯甜咸的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來在味道上會多多少少有差異，而每個人做起來也會有差異，可謂百人百味。個人認為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是咸大于甜！也就是放鹽要比放糖多一個層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多余肥膩的味道，這道菜還有一個訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會有所收斂，而肉香會更濃！上面說了紅燒肉會有很多個版本，可謂是一千個人做有一千種味道。那么下面介紹最簡單的一種做法，做法越是簡單會越強調(diào)食材的原味！所以這種做法也是個人認為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時，加點熱水進去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋里面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鐘左右，待湯汁濃稠，打開鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據(jù)說在國外也是最有名，外國人提到中國菜，首先想到的估計就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個典故：據(jù)傳在清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家飯店，男老板早逝，便由女老板經(jīng)營，這位女老板臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長烹飪豆腐這種食材，由于來飯店的都是底層勞動人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛，陳麻婆發(fā)明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最經(jīng)典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒有郫縣豆瓣醬就不能稱之為麻婆豆腐。可以說是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重！使得兩者相得益彰。真是一道經(jīng)典的下飯菜。這里介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥姜末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鐘，臨出鍋的時候放淀粉勾芡即成！快來嘗嘗吧！
三、醬燜魚。
若論魚的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類的。但要論下飯的做法，醬燜無疑排第一！醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點就在于大豆醬和魚的絕妙組合。燜魚的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點睛之筆，不但令魚肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚，可以是鯽魚，三道鱗，草魚等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會后，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鐘即成?？靵戆枭洗竺罪?，享受饕餮大餐吧！
四、雞塊燉土豆。
最純正的雞肉吃法是什么呢？小編告訴，就是雞肉和土豆一起燉！為什么呢？雞肉不可以油炸完再放湯水燜燒。因為炸過的雞肉表面是焦巴的，這樣就鎖住了香味流到湯汁里面去，使得燒出來的雞湯完全沒有雞肉的鮮味，要想吃到純正的雞湯泡飯，就必須是省略掉油炸這個步驟，稍微煸炒一下直接放水燉就好！這樣做出來的雞肉不僅味道純正，而且湯汁濃郁鮮香，適合下飯！就著雞塊燉土豆這道菜，一頓可以吃個5、6碗米飯都沒問題！雖然有些夸張，但小編要說的是除了直接燉雞塊這種做法，其他烹飪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是為了省時間而設(shè)立的雞肋步驟，根本是華而不實。好了，說一下這道菜的做法：雞塊先焯水備用，熱油鍋放花椒大料，蔥姜炒出香味，這里需要注意一下，姜片可以多放幾片，這是一個小竅門，燉雞的時候多放姜可以增加雞湯的濃香！再放入雞塊炒至表皮金黃，然后注水，放少許土豆塊，鹽，醬油，燉至20分鐘即成！快準(zhǔn)備好大米飯，把雞湯澆到上面吧。
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