凍鴨腿怎么做好吃?
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心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“凍鴨腿怎么做好吃?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
凍鴨腿是日常飲食上比較常見的一種肉類，鴨腿肉質(zhì)細嫩，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，而凍鴨腿的做法繁多，可以用來制作紅燒味道比較好，而且做法也很簡單，自己在家就可以制作，先將凍鴨腿解凍，然后用調(diào)味料進行腌制后紅燒即可。
凍鴨腿怎么做好吃?
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1、鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2、鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料(老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒)繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
吃鴨腿的好處
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同于其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中醫(yī)認為,多進食鴨肉,可治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等癥。
5、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
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鴨肉是一種營養(yǎng)豐富且味道鮮美的肉類食品。鴨肉蛋白質(zhì)多，脂肪均勻，富含B族維生素和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，具有消毒熱、除水腫、利臟腑等功效，因此多吃鴨肉，對身體健康十分有利。鴨腿的做法由很多種，脆皮鴨腿、臘鴨腿燉蘿卜、叉燒鴨腿都是比較美味的。下面，就為大家介紹鴨腿的這三種做法。
一、脆皮鴨腿
材料：鴨腿(也可以是其它部位)、蔥、姜、醬油、糖、五香粉、辣椒粉(不喜歡可以省略，或者改成胡椒粉)
做法:
1、將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調(diào)味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可;
2、將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調(diào)味好后腌制半小時左右;
3、腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。
二、臘鴨腿燉蘿卜
做法：
1.臘味一盒
2、青蘿卜半個
3、鴨腿一只
4、蘿卜切成小塊
5、鍋里燒熱水，把臘鴨腿放里面煮兩分鐘，把表面的油脂煮掉，然后把鴨腿用刀斬成小塊
6.鍋里加油燒熱
7.鍋里加蔥絲喝和姜絲爆香
8.鴨腿扔進去翻炒
9.鍋里添湯，煮鴨腿
10.鴨腿煮半小時后，拔蘿卜塊也倒進鍋里，繼續(xù)煮十分鐘，就可以盛出來吃肉喝湯了
三、叉燒鴨腿
主料：鴨腿、火龍果、葡萄、叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥、橄欖油、蜂蜜
做法：
1、鴨腿洗凈，剔去骨頭、肥油、筋，用刀背橫豎各敲剁幾下；
2、將鴨腿肉放入大碗中，加入叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥；
3、用手抓拌，使肉均勻沾滿調(diào)料，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時左右；
4、將腌好的鴨腿肉取出，挑出洋蔥，與肉分開；
5、煎鍋中倒入橄欖油，略晃動鍋子使之均勻地沾到油，
6、待油熱后將鴨腿肉皮朝下放入，小火煎3分鐘左右，視鴨腿皮顏色變深后關(guān)火。
7、烤箱預熱到180度?？颈P中鋪上油紙，擺上洋蔥，
8、再將鴨腿肉皮朝下擺到洋蔥上，在表面肉上刷些蜂蜜，
9、送入烤箱中層，上下火，烤13分鐘左右
10、中間烤到7分鐘左右時取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入烤箱繼續(xù)烤至熟。
11、取出烤好的鴨腿肉，晾至微溫，用刀斜刀切成塊。
人們在生活當中都會選擇一些肉食食用來補充自身需要的熱量和營養(yǎng)成分，人們在生活中最常食用的肉類就是雞鴨魚肉這幾種。而在其中鴨肉的口感是最好的，尤其是鴨腿部分的肉質(zhì)，很多人都非常喜歡。但是自己卻不知道怎么去制作美味的鴨腿。那么，鴨腿怎么做好吃又簡單呢?
第一，鴨腿怎么做好吃又簡單呢?鴨腿洗凈放入鍋內(nèi)，大火燒開 盛到盤里備用，準備蔥，大蒜，生姜，茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋(防止混入鴨腿里)鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開，水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉。再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。燒開后用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。盛到盤子里還等什么直接吃吧!
第二，鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫拿出放入盆中備用，大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼切鴨條擺盤即可
鴨腿怎么做好吃又簡單呢?鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆?，熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即可
鴨肉顧名思義就是出自鴨身上的肉，鴨肉有非常高的營養(yǎng)價值適合任何人群，而且肉的滋味比較鮮美，深受肉食主義者的喜愛，鴨子因為生長在水里，所以它的肉性質(zhì)是涼的，有健脾開胃還有抗衰老的作用，那么鴨肉怎么做好吃，下面就是小編找到的
二、紅燒鴨腿
用料：
鴨腿兩只、土豆一個、老抽2勺、料酒1勺、鹽適量、糖半勺、姜片5片左右、蔥少許、八角3個、干辣椒1個、水或者啤酒適量
做法：
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料(老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒)繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
三、鴨腿冬瓜湯
用料：
鴨腿3只、冬瓜、蔥、姜適量、料酒、鹽適量
做法：
1.鴨腿洗凈后斬塊
2.放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫;冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒
3.將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和姜片燒開;加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時
4.加入冬瓜繼續(xù)小火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以
上面就是鴨腿的做法，由于鴨腿的營養(yǎng)豐富而且還有很多的作用，因此它也是一種食材，不管是沒有食欲還是消化不良都可以吃，而且鴨腿當中富含的元素可以治療心臟病以及心肌梗塞這方面的疾病，因此很適合老人。
肉皮凍相信大家都是比較熟悉的，這是一種常吃的食物，因為肉皮凍吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說肉皮凍成為了大多數(shù)人都愛吃的食物，那么具體利濕肉皮凍我們應(yīng)該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
肉皮凍怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時候就可以了。而且在火燒的時候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過這樣的方法來幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對于燒熟透的豬皮來說，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之后就可以制作肉皮凍。
制作肉皮凍的時候需要給豬皮去毛才行，需要我們準備好稻谷，然后放到有毛的豬皮上。之后我們就可以用手去拿著稻谷。緊挨豬皮的時候，需要把豬毛夾到中間。而且這時候手需要稍微的用力往出拔，這時候才可以讓豬毛更容易掉下來。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對豬皮進行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時候，我們每刮一次就需要用熱水再沖洗一次。然后重復進行就可以了。
在制作肉皮凍的時候，這時候食材和調(diào)料的比例需要調(diào)整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時候成品是容易出現(xiàn)發(fā)黑情況的。
豬肉皮凍怎么做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時候需要我們準備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之后就放入鍋中，繼續(xù)熬煮七八成熟的時候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部刮去，然后我們再把豬皮切成細條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時左右，等到豬皮稍化的時候就可以了，這時候停火放入鍋中凝固起來，這時候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之后就可以放入鍋中，然后加入料酒、蔥和姜之后，煮上半小時之后就可以刮去油，然后必須要處理掉豬皮上存在的毛。然后我們把豬皮切成丁，之后放入鍋中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開之后轉(zhuǎn)成中小火，繼續(xù)悶煮2小時就可以關(guān)火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上調(diào)味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之后洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開蓋之后繼續(xù)煮10分鐘。我們把肉皮撈出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們再用熱水進行燙洗，洗去其中多余的油脂。再起鍋煮開水，然后放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開之后就可以轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮，等到肉皮發(fā)軟的時候，差不多1小時的時候把調(diào)味料撈出，小火繼續(xù)煮，變粘之后就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
肉皮凍怎么做透明的
想要讓肉皮凍制作出來味道好，而且比較透明，首先是需要我們把豬皮洗干凈，然后就可以放入到開水中，煮上5分鐘之后就可以拔掉其中的豬毛，刮凈其中的油脂，之后我們把收拾好的豬皮，切成細條，之后在鍋中加水，而且水需要是豬皮的三倍，然后放入花椒大料，還需要加入適量的鹽，醬油，姜片、蔥段。用大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬，大概需要熬1小時，挑出其中的姜片，蔥段，以及其他調(diào)味品，倒入一個盆中，放涼之后放入冰箱中，凝固之后切塊就制作出了透明的肉皮凍。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
皮凍是用豬皮制作的，如果我們用高壓鍋做，一斤豬皮能夠制作出不到兩斤，而鐵鍋制作皮凍是要比高壓鍋更少一些的。
上面給大家介紹了肉皮凍的情況，能夠發(fā)現(xiàn)肉皮凍吃起來的味道不錯，對我們健康也有好處，所以說大家應(yīng)該對肉皮凍的做法有所了解，對我們健康也有藕一定好處，所以上面介紹的幾款食物都不錯，對我們健康也有好處，是大家很適合吃的。
魔芋是使用的魔芋粉制作出來的一種食物，而制作魔芋粉的植物也叫做魔芋，但是這種植物是不能夠直接吃的，因為這時候這種植物中含有一定的毒素，直接吃會導致人體中毒。但是使用魔芋粉制作出來的魔芋口感爽滑吃起來和豆腐有些類似，也是不少人喜歡的一個食物。而凍魔芋在制作過程中如何制作會更好吃呢?
魔芋豆腐可以冷凍嗎
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市場上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里，吃前要用水漂洗下。家里沒有冰箱時，切成小塊可以用堿水泡。也可以用常換的清水短時間放，三天以內(nèi)吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻煩。最好少做些。
如果有冰箱，可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時候的大小)后，用小袋子分裝冷凍起來。吃的時候拿出一小袋出就行了。千萬別大塊的冷凍。很難解凍不說，也很浪費能源。
現(xiàn)在有種“青脆魔芋”，多泡易入味，適合于各種烹飪方式。每袋250克，蠻好的，清脆感十足。
魔芋豆腐的做法一
材料
魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油
做法
1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。
3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。
4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。
魔芋豆腐做法二
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1、鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2、熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3、加入水，辣醬，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘
5、加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉!
排骨是指豬身上的肋骨，排骨的營養(yǎng)價值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對身體非常好，而排骨凍得時間長了就會有不新鮮的感覺，而凍排骨適合用來做紅燒比較美味，可以將排骨解凍，然后進行調(diào)味腌制后用來制作紅燒，不僅方法簡單，而且味道也非常好，適合現(xiàn)代人群食用。
凍排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根 香葉2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1塊 大料1朵
食用油1勺 鹽1小勺
冰糖35克 醬油1勺
黃酒4-5勺 冷水適量
開水適量
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2、 開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3、 冰糖敲碎。
4、 鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。
6、 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮。
9、姜片、蔥段、拍過的蒜。
10、倒入半碗黃酒。
11、 倒入開水沒過排骨。
12、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)學上沒有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復解凍或冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導致肉中最富有營養(yǎng)的細胞質(zhì)液體等營養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養(yǎng)價值并不比鮮肉低。
在一些高級酒店，雞腿往往是里面的招牌菜，因為雞腿比較好處理，而且做法也簡單。在平常生活中，也可以選擇做雞腿飯來招待客人或者自己品嘗，在燉雞腿之前，要想入味，使味道更加香濃，就要用調(diào)味品腌制一段時間，在用沸水過濾一遍，茶菌消毒，下面就給大家推薦幾種做出香濃雞腿的方法。
一、原料：
鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、姜片、蔥段、面粉糊、干淀粉。
做法：
1、要先處理一下雞腿，鑒于現(xiàn)在的雞腿一般都比較肥，所以一定要將雞腿上的雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。 呵呵，所以俺家每次吃雞腿啥的，這個雞皮都會殘缺不全哦！ 然后再把雞腿焯一下水，這樣又能去掉一部分的油。焯過水的雞腿放到加了大料，姜片，花椒，蔥段，精鹽的清水內(nèi)，煮個30分鐘左右，撈出后再瀝干一下雞腿的水分。 嗯，這個俺今天要用來炸的雞腿就算準備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿，是因為俺考慮要是用提前煮好的雞腿做得話，一個是可以減少雞腿在油鍋內(nèi)高溫炸制的時間，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還有一個就是在煮的過程里能進一步去除雞腿本身多余的脂肪。嗯，還貌似節(jié)省了雞腿腌制入味的過程哦。
2、拿一個小碗放點清水還有一點白面還有一點鹽，調(diào)成稀面糊。（俺得強調(diào)一下，面糊一定得調(diào)得稀一點。俺這個有點稠，所以影響炸制效果哦）還有找個大點的容器裝上適量干淀粉。
3、要開始炸制了哦，先拿一個雞腿在面糊碗里均勻的沾上面糊，然后在放到干淀粉盤里打個滾，讓它穿上一層潔白的外衣。然后在盤邊輕輕磕掉多余的淀粉，之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊，再到干淀粉盤里打第二個滾，如此一來咱這雞腿炸出來才會有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好面皮外衣之后，咱們油鍋里的油溫也已燒到八成熱的時候，雞腿就可以下鍋了。用長筷子翻動鍋里的雞腿，讓它炸制成均勻的金黃色就可以出鍋了。啰嗦一下，做俺這種方法的炸雞，鍋里不用到太多油，能沒過雞腿就行了，實踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當?shù)氖∮偷危?/p>
豬皮凍是一道非常有營養(yǎng)的美食，不僅口感非常有彈性，其中還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以補充身體缺乏的膠原蛋白對身體很好，豬皮凍的做法有很多，每一種做法都十分誘人，令人回味無窮，下面讓我們看一下豬皮凍的詳細做法。
彩色肉皮凍主料；豬肉片 700g。胡蘿卜 50g，紫甘藍 50g，菠菜 50g
輔料；蔥姜 適量，八角 2個，桂皮 適量，鹽 適量，花椒 5粒.醬油 適量
做法；1 豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2 煮好后洗凈血末。
3 再把油脂刮干凈，切成小細條。
4 加入水再煮3分鐘撈出。
5 用紗布把蔥姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
7 加入料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。
8 煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9 用攪拌機打出菠菜汁 胡蘿卜汁 和紫甘藍汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11 倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12 胡蘿卜汁 菠菜汁 紫甘藍汁分別燒開
14 取2份肉糊加點鹽就是白色的。
15 分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。14 一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
我相信很多人都有吃過蝦吧，它的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，我也不例外，我也很愛吃蝦。但是在生活中，人們總是因為工作繁忙的原因，很少會自己處理蝦，就會到超市去買凍蝦。雖然凍蝦沒有新鮮的好吃，但是它的肉質(zhì)還是挺不錯的。今天我就來為大家介紹做凍蝦的方法吧。
對蝦凍的做法
菜系及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：其他對蝦凍的制作材料：主料：對蝦250克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團葉）15克,雞蛋清50克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克
對蝦凍的特色：晶瑩透亮，細嫩柔軟，富有彈性，鮮美適口。對蝦凍的做法：
1.將對蝦肉洗凈，挑去沙腸；
2.瓊脂放盆內(nèi)，加適量涼水泡軟，撈在鍋內(nèi)；
3.加進蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化后，炕30分鐘左右，過籮，濾在容器內(nèi)，即成瓊脂，晾涼備用；
4.將芹菜段洗凈，莖切成段，葉撕成小片；
5.胡蘿卜洗凈，一半切花形片；
6.蔥頭去皮，洗凈，切成片；
7.番茄洗凈，切三角形塊；
8.豌豆去莢，洗凈，焯至斷后(或用罐頭豌豆)；
9.將洗凈的對蝦放在鍋內(nèi)，加進清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開；
10.改用小火煮15分鐘，離火涼透，撈出控凈水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；
11.在花形模子內(nèi)先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團狀取出；
12.上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；
13.把余下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；
14.食用時，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鐘左右，然后，輕輕將蝦凍脫在盤內(nèi)，盤邊碼上番茄塊，再點綴一些生菜葉即成。
食物相克對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
凍蝦的做法步驟雖然很多，但是每個步驟操作起來都不是太難。我相信對于高智商的你來說，做這道菜根本就不是什么難事。如果你有興趣的話，可以去超市買凍蝦來，自己在家嘗試做一道新菜，我相信你的家人都會喜歡這道菜的。還在猶豫什么？為了今晚的晚餐能夠多一道菜，快點行動起來吧。
豆角在夏天的時候是比較多的，但是到了冬天，豆角就比較少了，而且還是比較貴的，所以說很多人喜歡在夏天的時候，采摘一些新鮮的豆角，放到冰箱里面冷凍，等到冬天的時候，凍豆角吃起來也是比較美味的，當然首先要解凍，最好是自然解凍。下面我們就來了解一下凍豆角怎么做好吃。
凍豆角怎么做好吃
1、把凍豆角解凍，自然解凍最好。不要用開水燙。如果時間匆忙，可以涼水沖洗。
2、這個時間，你可以準備蒜，一定要多準備點蒜。
3、蒜剝皮，可以搗成蒜泥，有的喜歡蒜末，也不錯。
4、搗蒜泥時，鹽一定多放點，入味，因為，儲存豆角時，一般都選嫩豆角。
5、豆角焯水，可以涼水放進豆角，開鍋3分鐘就可以了。有的朋友喜歡存放時就加工熟了，那么，你用1分鐘煮就可以了。
6、把豆角撈出，過一下涼水，切段，加入蒜泥，滴上香油就可以了。
7、喜歡吃辣的人，可以加一些辣椒油，蒜泥，攪拌就可以。
8、喜歡吃豆腐干的朋友可以加進少許豆干切成的條，很不錯奧。
做法二
主料：速凍豆角（免洗）：1斤半，秋土豆：8兩，五花肉：一兩半。調(diào)料：姜、大蒜（紫皮的最好）、鹽、醬油、十三香、大料瓣、植物油。其次說準備過程：1. 土豆洗凈，去皮，切成塊，最好是用刀錛成塊，因為這樣的土豆塊接觸面積大，容易入味；2.制作蒜醬：把2-4瓣紫皮蒜沖洗干凈，在菜板上用菜刀折扁，去皮，再拍碎，剁勻（塊不要太小），放在小碗中，加入醬油，制成蒜醬待用；3．將五花肉切成條或片，將姜切成片，3-5片即可。重點說烹飪過程1．炒鍋上火將油燒至微熱，放入五花肉，炒至6、7分熟；2．放入姜末、略炒幾下；倒入醬油爆出香味；3．放入土豆塊，翻炒一會，讓土豆入味、上色，炒至油湯變粘（土豆炒出淀粉）并粘在土豆塊上；4．將速凍豆角開封，直接倒入鍋中，與土豆一起翻炒，至豆角變軟變成深綠色；5．加水，再加入鹽、大料瓣、十三香等調(diào)料，蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。
明太魚是一種相較于其他的海鮮類食物，營養(yǎng)價值高，低脂肪甚至骨少的食物，我們最為熟悉的就是朝鮮的明太魚做法。實際上明太魚的烹飪方法還是很多的。想學習明太魚做法的小伙伴，下面和一同來了解一下吧。
凍明太魚怎么做好吃
材料：凍明太魚、胡椒粉、油炸粉、醬油、食醋、辣椒粉、蔥花、蛋黃醬、檸檬汁、洋蔥、黃腌蘿卜。
做法：
1.將明太魚清洗干凈以后，將明太魚切成均勻的小段，然后放在盆中，加入適量的胡椒粉以及鹽腌制一段時間。
2.腌制完成的明太魚放在油炸粉里面攪拌一下，這樣方便一會炸至。
3.鍋內(nèi)加入少量的油，在油溫熱了以后，加入明太魚塊，然后將明太魚塊煎制兩面金黃色的時候，撈出瀝干油。
4.在油溫熱了以后，再次將炸好的明太魚再次放入到鍋內(nèi)炸一下，再次瀝干油。
5.碗中加上一些醬油、少量的醋、辣椒粉、蔥花攪拌成醬汁。
6.另外一個碗中加上少量的蛋黃醬、檸檬汁、糖、胡椒粉、洋蔥碎、黃腌蘿卜碎攪拌均勻。
7.炸好的明太魚蘸著這兩種口味的醬汁直接食用就可以了。
凍明太魚怎么解凍
1.空氣解凍法：這種方法很簡單，一般是將在冷凍室的明太魚取出以后，放在室內(nèi)空氣中自然的解凍。通常是晚上解凍一晚上，第二天早上就可以烹飪了。不過在控制中放置的時間不能太久，否則容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
2.流水解凍法：因為水的導熱性能比較好，一般要比空氣解凍法所用的時間很短。使用的方法就是可以直接將明太魚放在流水下面解凍，不過注意不能直接接觸水，需要密封起來，不然在流水的沖擊下，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)會很容易被沖走，口感會沒有之前好。
不過注意，這種方法不需要將明太魚完全的解凍，一般可以用刀切開就可以了。如果完全解凍的情況下，會出現(xiàn)大量的血水。
3.加熱解凍法：這種方法適合已經(jīng)煮熟的食物，建議已經(jīng)熟的時候，在冷凍后再次解凍的時候，直接放在水中慢慢加熱即可，不然會容易出現(xiàn)外爛內(nèi)冷的情況。
4.微波爐解凍法：可以通過微波爐快速的高溫運轉(zhuǎn)，來產(chǎn)生足夠的熱量，將凍明太魚在很短的時間內(nèi)進行解凍，這樣可以縮短解凍的時間。
5.鹽水、醋解凍法：可以直接將密封的凍明太魚放入到鹽水或者醋里面解凍，這是因為鹽、醋可以加快冰的融化，同時也不會滋生出過多的細菌。一般自來水適不適合進行解凍的。
凍明太魚的營養(yǎng)價值
1.明太魚的營養(yǎng)價值是非常高的，其中100g的明太魚中含有20.4g蛋白質(zhì)、0.5g脂肪、0.5糖、14微克維生素A、10.04mg維生素B、321mg鉀、42mg鈣、0.5mg鐵、84mg鎂。
2.明太魚成分中的鎂元素含量是非常高的，這種鉀元素對心血管系統(tǒng)的防治有著非常高的保護作用。尤其是利于高血壓、心肌梗死等心血管疾病的防治。
3.明太魚的肝中可以提取出豐富的魚肝油、維生素A以及維生素D。營養(yǎng)價值搞得明太魚肝油，尤其是對于結(jié)核桿菌具有非常好的抑制作用，同時其中的不飽和酸還可以阻止細菌的繁殖。
4.明太魚是一種老少皆宜的食品，這是因為明太魚中的脂肪含量很少，同時其中的蛋白質(zhì)以及魚刺也是很少的，非常適合食用。
5.明太魚中的營養(yǎng)價值很高，其中的球蛋白、白蛋白以及核蛋白不僅可以直接被人體所吸收，同時又是容易被身體所消化的。
孕婦可以吃明太魚嗎
孕婦的營養(yǎng)價值很高，而且口感細膩，是很適合孕婦食用的。明太魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，非常適合孕婦食用，可以補充身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是可以補充豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)成分，同時這些物質(zhì)在孕婦身體內(nèi)還可以傳遞給嬰兒營養(yǎng)，使嬰兒同樣可以吸收到足夠的營養(yǎng)，有助于胎兒的發(fā)育，一般用明太魚干煲湯對身體是更加有益的。不過為了健康考慮，建立孕婦在烹飪的時候不要太咸。
上文中小編詳細的介紹了關(guān)于明太魚的食用方法，以及簡單的解凍明太魚的操作，喜歡吃明太魚的小伙伴，可以簡單的嘗試哦。海鮮的種類雖然很多，但是因為現(xiàn)在污染物質(zhì)很多，建議大家在選擇海鮮的時候還是需要謹慎。
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