千張涼拌怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“千張涼拌怎么做好吃？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在我們國家，豆制品的種類非常多，比如常見的豆腐或者豆腐皮，以及很多人都喜歡吃的千張，味道都是非常不錯的。而且千張本身的吃法就非常多，特別是生活在南方的朋友，對于千張的喜好還是顯而易見的。要說最簡單的千張做法，還是涼拌最好。那么，千張涼拌怎么做好吃?
涼調(diào)海帶千張
材料
海帶絲，千張，洋蔥，紅椒，萵筍葉子，水，油，糖少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，黃椒，蒜蓉，香油少許，海米，芝麻
做法
1.準備海帶絲，用的是干的，提前泡個一天的樣子，然后多洗幾遍，洗干凈。男人說，還是干海帶吃著有海帶味。
2.千張，就是豆腐皮也切絲。洋蔥、紅黃椒全部切絲。那天正好有漂亮的萵筍葉子，也切了絲來點綴一下顏色。
3.燒一鍋水，放鹽和油，先把千張絲燙一下，然后瀝干水分，充分得散開。
4.海帶也過水煮到熟。
5.放涼之后，把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合，調(diào)入少許糖、鹽、醬油、醋，如果沒有顧慮的話，再放些蒜蓉，充分攪拌，最后放少許香油，盛盤。
6.再燒熱油鍋，少許油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上萵筍葉，就可以吃了。真是營養(yǎng)又健康啊!
做涼拌菜的注意事項
天氣轉(zhuǎn)暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養(yǎng)素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點醋，少放點鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
ys630.coM延伸閱讀
千張結(jié)燒肉中千張的豆香，咬一口千張結(jié)，能夠品嘗出醇香的肉汁，再吃一口豬肉，若是再搭配熱乎的米飯，好吃至極。不僅葷素搭配均勻，而且兩者結(jié)合具有豐富的營養(yǎng)價值，是很多人喜歡食用的一道菜品，下面就給你們詳細介紹好吃的千張結(jié)燒肉的做法。
首先，準備食材。先把千張洗凈后，切成長寬適中的千張段，將其打結(jié)，一定要注意不要把結(jié)打的太厚，以免在烹飪時湯汁不易入味，影響整體味道。還有關(guān)于豬肉的選擇，最好是肥瘦相當(dāng)?shù)?，?dāng)然不喜歡吃肥肉的朋友，也能夠購買全瘦肉，根據(jù)自己的口味決定。
1.將五花肉洗凈切成立方小塊，在開水焯制過血水和撇去浮沫。
2.把姜和蔥洗凈，切成蔥絲、姜絲備用。
3.腌制五花肉，放料酒，以及蔥絲和姜絲，去腥味，加生抽、鹽等調(diào)味，放入花椒、八角大料，均勻攪拌。
4.打結(jié)好的千張備用。
5.準備干凈的熱鍋，加油后，等油熱，放入豆瓣醬和蔥絲爆香。
6.把腌好的五花豬肉放進去，翻炒，至肉血色消減后，倒入水。
7.大火煮開，接著放入打好的千張結(jié)，換成小火。
8.再次煮沸后，放調(diào)料，鹽、味精等，關(guān)火盛出。
香味四溢的千張結(jié)燒肉就制作完成可以盡情享用了，通過上述的介紹，相信你已經(jīng)可以在家嘗試進行制作。其實，這道菜的食材簡單，方法也不會太過于復(fù)雜，還可以根據(jù)自己的需求加入其他配菜，由自己決定，好吃又營養(yǎng)。
到了夏天的時候，因為天氣非常炎熱，炎熱的天氣會讓人非常難受，比如情緒會變得煩躁，沒辦法靜下心來學(xué)習(xí)或者工作，大家可以采取飲食解決這個問題，比如可以多吃一些涼拌，涼拌吃起來很涼爽，具有解暑的作用，今天為大家推薦涼拌千張絲，詳細制作流程如下。
涼拌千張絲怎么做？
1準備好原料；
22千張洗凈切絲，胡蘿卜去皮洗凈擦成絲，青椒洗凈去蒂去籽切絲；
33大蒜去皮切碎，紅尖椒洗凈斜切小段，準備好花椒；
44鍋中水燒開放入千張絲焯水；
55放入胡蘿卜絲焯水；
66放入青椒絲焯水5秒鐘，迅速撈出所有原料過兩遍冷水；
77放入冷開水中浸泡兩分鐘；
88控干水分放入大點的容器中；
99放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史云生調(diào)味汁；
1010放入大蒜末；
1111放入紅尖椒段；
1212炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后關(guān)火；
1313把鍋中的熱油倒在蒜末，紅尖椒段和調(diào)料上（老家俗稱激花椒油）；
1414拌勻后裝盤即可食用了！
涼拌千張絲的做法步驟
11.備用材料
22.千張清水沖洗下，中間對折起來，再折幾次，長度差不多就可以了，然后切成細絲
33.辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗凈后切好備用
44.鍋里燒好開水，千張絲下鍋焯水，撈起后放入大盆子中
55.倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上點鹽旺火煸炒出香味
66.將炒好的辣椒，大蒜連油一起倒入到千張絲上面，撒上香菜，加入適量的生抽醬油，白糖和香油，充分攪拌均勻即可。
77.裝入盤中，一道香菜拌千張絲就好了，簡簡單單的一道菜，三分鐘就可以完成，吃起來也非常爽口。
涼拌千張/更多做法
1.準備好所有食材，千張黃瓜還有胡蘿卜。洗凈備用。
22.將千張折疊并切成細絲，放入盤中備用。
33.將黃瓜擦成絲放入盤中備用。
44.再把胡蘿卜也擦成絲和黃瓜絲放在一起。
55.將滾開的水倒入放置千張絲的盤里，靜置一分鐘到兩分鐘。
66.顏色變白后倒入冷水中過一遍慮干待用。
77.將黃瓜絲胡蘿卜絲放入三匙鹽腌制兩分鐘變軟后，再將水濾去，備用。
88.姜和蒜切細末備用。
99.蔥姜末和黃瓜蘿卜絲放至千張絲上。
1010.鍋中倒入油，燒至九成熱淋入盤中。
1111.放入味精，雞精，醋，香油，麻辣醬。拌均勻即可食用。（用油辣子，或者小米辣效果更佳。）
1212.完成。
中國地大物博，不同地區(qū)往往有不同的特產(chǎn)，比如紹興上虞松廈鎮(zhèn)，這里的著名特產(chǎn)就是俗稱的霉千張，霉千張擁有悠久的生產(chǎn)制作歷史，它的風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，富含氨基酸，制成各種菜肴都具有口味鮮美、口感清香的特點，實在是豆制品當(dāng)中難得的美味佳肴。
簡單來說，人們食用霉千張的方法主要有兩種：其一是通過油炸，油炸至焦黃，再撒上食用鹽、胡椒粉、辣椒粉或者孜然粉等自己喜歡的調(diào)料即可出鍋食用。另外一種是清蒸，將霉千張切成小段，置于蒸碗中，再在其中加入其他的調(diào)料，比如豬油、醬油、香油、食鹽、胡椒粉等蒸十分鐘左右即可享用。以下分享霉千張的另外一種做法：
自制燒霉千張筒
之前小編不喜歡吃豆制品總覺的干干的沒有味道，之后小編去了浙江紹興游玩時，在一家以湖而建的餐廳嘗了一道豆制菜品，雖然已經(jīng)不記得那家餐廳的名字卻讓我深深的記住了那道菜燒霉千張筒，為了讓各位吃貨吃到這道菜小編找到了這道菜的做法即使不去紹興也可以吃紹興菜到紹興地。
準備時間：10分鐘；烹飪時間：20分鐘
主料
霉千張筒3筒
五花肉適量
輔料
味精適量
老抽適量
油適量
干辣椒適量
姜適量
鹽適量
糖適量
蒜適量
步驟
1。霉千張筒洗凈切片。
2。五花肉洗凈切片。
3。姜蒜切末，干辣椒切丁。
4。霉千張筒炸好瀝油。鍋燒熱放底油下五花肉炒出油下姜蒜末，干辣椒。
5。放炸好的霉千張筒下鹽，老抽，糖。
放水沒過食材大火燒，直到湯汁少許下味精即可。
烹飪技巧：干煸的霉千張筒，酥酥的，比較干香大家可以嘗試一千張是很多人都喜歡吃的豆制品了吧，它的吃法是很多的，特別是在南方，大家在平時都會經(jīng)常吃到千張，特別是到了夏天吃的最多的就是各種涼拌菜了，那怎么能夠少得了涼拌千張呢，涼拌千張的做法其實是很簡單的，炎熱的天氣不妨去多吃一些涼拌菜吧。
涼拌千張大家應(yīng)該都吃過吧，它的營養(yǎng)也很多，味道也不錯，今天我們給大家介紹的是涼拌千張，里面放一些海帶絲是很適合在夏天食用的，大家就趕緊來看看涼拌千張的做法吧。
涼調(diào)海帶千張
材料
海帶絲，千張，洋蔥，紅椒，萵筍葉子，水，油，糖少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，黃椒，蒜蓉，香油少許，海米，芝麻
做法
1.準備海帶絲，用的是干的，提前泡個一天的樣子，然后多洗幾遍，洗干凈。男人說，還是干海帶吃著有海帶味。
2.千張，就是豆腐皮也切絲。洋蔥、紅黃椒全部切絲。那天正好有漂亮的萵筍葉子，也切了絲來點綴一下顏色。
3.燒一鍋水，放鹽和油，先把千張絲燙一下，然后瀝干水分，充分得散開。
4.海帶也過水煮到熟。
5.放涼之后，把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合，調(diào)入少許糖、鹽、醬油、醋，如果沒有顧慮的話，再放些蒜蓉，充分攪拌，最后放少許香油，盛盤。
6.再燒熱油鍋，少許油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上萵筍葉，就可以吃了。真是營養(yǎng)又健康啊!
做涼拌菜的注意事項
天氣轉(zhuǎn)暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養(yǎng)素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點醋，少放點鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
相信看了上面的介紹大家應(yīng)該知道了涼拌千張的做法了吧，平時就能夠做出那么美味的涼拌菜了，尤其是夏天，大家是不是感覺都沒有什么胃口，做其他的菜也是很費時間的，因此不妨做一些涼拌菜，既省時間也很有食欲。
雖然青菜的味道與肉類比較起來是比較廣泛的，所以少部分人也不太喜歡吃青菜，但是在制作過程中如果可以選擇正確的制作方法，也能夠讓青菜發(fā)揮出別樣的味道。千張是使用黃豆制作出來的一種豆制品，吃起來口感爽彈和豆腐皮有些類似。而青菜和千張也可以搭配在一起制作成青菜炒千張，以下就為大家?guī)砹饲嗖顺辞埖闹谱鞑襟E。
原料： 小白菜1盤、千張1張、蒜3瓣、油鹽適量
小白菜炒千張的做法：
1. 燒鍋開水，加入點鹽，將千張放入里面焯煮一、兩分鐘后撈出備用;
2. 熱鍋涼油，放入蒜片進去爆香;
3. 加入小白菜進去翻炒;
4. 翻炒至小白菜微微變色后加入千張進去翻炒;
5. 再加入鹽調(diào)味;
6. 將它們翻炒均勻，即可盛入盤中。
小白菜炒千張制作技巧：
1. 千張?zhí)崆办讨笠?、兩分?
2. 青菜要大火快炒， 避免營養(yǎng)的流失。
食材功效：
小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，能為我們提供提供營養(yǎng)、強身健體;小白菜還富含粗纖維， 能保持保持血管彈性;小白菜富含胡蘿卜素和維生素C， 能促進皮膚細胞代謝，潤滑皮膚防止色素沉著，延緩衰老;小白菜所含的維生素C能在體內(nèi)形成一種抗癌物質(zhì)，因此它也具有抗癌防癌的功效。
說起豆制品， 它也是非常經(jīng)濟實惠的食材，它是中國人飲食最偉大的發(fā)明之一，常吃不僅能降低乳腺癌的幾率、預(yù)防心血管疾病、補鈣防止骨質(zhì)疏松、促生長、也是女性更年期的保護神，所以特別適合女性食用。豆制品的種類繁多，今天就用其中之一---千張來搭配這小白菜一起炒，這是一道簡單的不能再簡單的家常菜，但營養(yǎng)豐富， 尤其是女性朋友不可錯過。
在秋冬季節(jié)的時候，大部分地區(qū)的天氣都非常干燥，這種易導(dǎo)致皮膚也會變得干燥，比如皮膚容易起皮屑等等，針對這個問題，最簡單的方法是多喝水，另外平時生活中要多吃白菜，白菜的含水量非常高，白菜吃了能夠起到滋陰潤燥的作用，甚至還能夠養(yǎng)顏護膚，下面是千張炒白菜的正宗做法。
白菜炒千張的做法：
11材料包括：大白菜，千張，青紅辣椒，鹽，油，醬油。
22熱鍋放油，加入姜蒜末，辣椒爆炒一下。
33加入千張翻炒一下。
44接著倒入大白菜，然后依次放入鹽，醬油就可以了。
55可以出鍋咯。
66很清淡的一個菜！大家來嘗嘗吧。
大白菜炒千張絲的做法
所有食材準備好。
大白菜葉子掰開，放淡鹽水中浸泡15分鐘。（一般農(nóng)藥是從白菜心中灌進去的，所以一定要掰開葉子一片一片洗。）
洗凈的白菜切成細絲。
千張洗凈，切成絲。
胡蘿卜青椒洗凈，切成絲。
炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜蒜爆香。
先放白菜絲下鍋翻炒。
大約翻炒1分鐘，放入胡蘿卜絲。
白菜絲炒出少量的水后，倒入千張絲。
大約翻炒1分鐘左右，倒入青椒絲。
青椒絲變色斷生后，依次加入適量的鹽和少量的雞精拌勻后，即可關(guān)火裝盤。
中醫(yī)認為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。白菜含維生素豐富，常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預(yù)防腸癌有良好作用。
千張肉絲是一道家常菜，相信大家對于千張肉絲是比較熟悉的，而且因為千張肉絲吃起來的味道不錯，對我們健康也有一定好處，所以說大家對千張肉絲是比較喜愛的，那么具體來說千張肉絲應(yīng)該怎么炒著吃味道比較好，這是大家不清楚的，一起跟著來看看吧。
千張的做法
千張是大家熟悉的一種豆制品，因為吃起來的味道不錯，因此很多人對千張都是比較喜愛的，而且吃千張的時候方法也比較多，首先推薦的就是涼拌千張。需要我們把千張、胡蘿卜、香菜、鹽、白糖、純米醋、雞粉、麻油各適量全部都準備好，之后我們把千張沖洗一下，然后卷起來之后，切成一個均勻大小的細絲，之后再抖散，同時需要把胡蘿卜去皮，插成絲之后還需要把香菜洗凈切段。在鍋中燒開水之后可以加點鹽，然后就可以放入千張絲和胡蘿卜絲，需要焯水2分鐘左右，之后撈出瀝干其中的水份，也可以過一遍涼白開，最后我們再放入香菜段，在其中調(diào)入鹽、白糖、純米醋、雞粉、幾滴麻油之后一起拌勻就可以了。
怎么炒千張肉絲
千張肉絲炒著吃是很不錯的選擇，需要我們準備好食材，需要千張、豬瘦肉、生姜、胡蘿卜、小蔥，還需要調(diào)味品，需要鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油各適量。我們把千張沖洗好之后，切成條絲狀，然后我們把胡蘿卜洗凈去皮切成絲，香蔥洗凈之后需要切成段備用，豬肉我們要順著紋理，切成條絲狀，而生姜需要切成絲之后一起放入大碗中，添加生抽、老抽以及少許的白砂糖和玉米淀粉一起拌勻，然后選擇淋入小勺香麻油，拌勻之后需要腌制10分鐘左右的時間。在鍋中坐水，煮到微開熄火的時候選擇加入1小匙鹽進去攪勻，然后我們把千張絲放入熱水中，劃散之后繼續(xù)氽燙1、2分鐘，之后就可以撈出瀝水備用，鍋燒熱折合后注油，然后下肉絲滑炒，等到變色的時候盛出備用就可以了。
鍋中加入底油，我們把胡蘿卜絲下鍋折合后需要煸炒幾下，之后再把氽燙好的千張絲一起下鍋，然后一起進行翻炒，鍋中需要加入生抽、老抽各少許，還需要精鹽適量，翻炒均勻之后，添加2-3勺的高湯，繼續(xù)燜煮1、2分鐘，讓千張完全透味之后，我們把肉絲回鍋，然后和千張一起進行翻炒，在其中淋入小勺的豉油，翻炒均勻之后起鍋，我們把蔥段撒入鍋中，之后快速的顛炒幾下就可以裝盤出鍋吃了。
芹菜炒千張肉絲的做法
芹菜炒千張肉絲同樣是不錯的一個千張吃法，需要準備好芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、淀粉。我們把芹菜，千張一起清洗干凈，切成絲之后備用，豬瘦肉也需要切成絲，加入生抽，姜末、雞精、胡椒，淀粉拌均之后腌制入味。鍋中下油，我們把腌好的肉絲直接下入鍋中滑散，炒到變色之后選擇盛出備用，鍋里需要加油，然后再下一勺豆瓣醬爆香，之后再下入芹菜和千張進行翻炒，調(diào)入鹽調(diào)味，最后我們就可以倒入炒好的肉絲，然后再加雞精和胡椒粉，炒好之后起鍋裝盤就可以吃了。
千張肉絲的營養(yǎng)價值
吃千張肉絲這道菜對我們健康還是很有好處的，首先千張中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，同時其中的豆腐蛋白，是屬于完全蛋白，其中是含有我們?nèi)梭w所必需的各種氨基酸，而且比例也是非常接近人體需要的，再加上營養(yǎng)價值很高，而且千張中含有的卵磷脂，可以幫助我們有效除掉附在血管壁上的膽固醇，這樣就可以防止血管硬化的問題，還可以有效預(yù)防心血管疾病問題，是保護心臟的好選擇，再加上千張含有多種的礦物質(zhì)，可以幫助補充鈣質(zhì)，還可以防止因為缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松問題，特別是促進骨骼發(fā)育的效果不錯，對我們骨骼健康很有好處。
肉絲同樣是非常有營養(yǎng)的，其中的蛋白質(zhì)屬于一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，是可以幫助我們補充人體中所必需的各種氨基酸，所以說是很容易被我們?nèi)梭w吸收的。而且其中還有大量的飽和脂肪酸存在。
上面給大家介紹了有關(guān)千張肉絲的情況，能夠發(fā)現(xiàn)千張肉絲吃起來的味道很不錯，而且對我們健康也有一定好處，所以說選擇吃千張肉絲對我們健康是有好處的，而且千張肉絲的做法也不難，
對于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒關(guān)系，下面我就來為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實就是人們口中常說的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，千張結(jié)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣等等之類的營養(yǎng)物質(zhì)，受到了很多人的喜愛。千張結(jié)的做法并不單一，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛的食物，平凡中卻是具有營養(yǎng)的，是一道平凡美味的菜肴。千張結(jié)吃起來是很好吃的，但是怎么打得好看，這是很多人都在擔(dān)心的問題。下面我就來告訴大家千張結(jié)怎么打吧。
打結(jié)的長度不能太長，否則結(jié)打出來顯得散亂無章，翻炒時韌度也不高，容易碎。另外想打結(jié)的成功率高，不會在打結(jié)時扯破千張皮，就要掌握卷成棒狀的緊度，越緊就越耐拉扯。
將整張千張皮攤開。基本上按折線打橫向分四等分。不要從頭開始卷，而是先將1/3千張片翻折，以這條雙層卷邊做卷芯。從這個位置開始邊卷邊推，這樣卷出的棒會更緊實，然后再想象它是一條麻繩，將它打結(jié)即可。
因為千張不會厚度很平均，還可能卷破，建議你在卷時，先透光檢查一下。薄的地方就先把這部分作為卷芯，就能提高成功率。穿結(jié)的動作可以擠推兩端，減少拉扯，熟能生巧!
鍋鏟要反推!這么用心打的結(jié)當(dāng)然還要在出鍋上碟時保持成功率，那你就別再把鍋鏟當(dāng)切刀了。尤其在收汁上色的階段，反推鍋鏟，使千張結(jié)在鍋內(nèi)滾動，使顏色均勻。
看了上面的額文章相信大家對于千張結(jié)怎么打這個問題現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張結(jié)好吃，但是做法卻需要一定的技巧性。我在上面給大家介紹的方法是不是很簡單呢?大家不要再猶豫了，趕緊試試看這個方法吧?要進行多次的嘗試，試的多了，也就會有經(jīng)驗了。
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