黃魚鲞怎么做好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黃魚鲞怎么做好吃呢？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃魚鲞是一種非常美味的食物，它的營養(yǎng)價值非常高，深受人們的喜愛，是一種非常適合滋補養(yǎng)生的食材。這種魚是海鮮當中比較另類的一種，在生活中非常的珍貴，但是由于其脂肪含量較高，使得不少人無法直接食用，下面就來看看黃魚鲞怎么做好吃呢？希望大家能夠了解一下。
黃魚鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于浙菜系。經(jīng)過精細加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪。
有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。黃魚鲞烤豬肉，是浙江定海人用來招待客人的一只最有特色的美食。
1.準備好黃魚鲞和五花肉。
2.把黃魚泡入水至軟，泡去咸味，除去魚鱗。
3.把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
4.放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好蔥和姜。
6.鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。
7.加入蔥和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
8.倒入開水，用中小火慢燒。
9.這時候把魚頭、魚尾去掉。
10.把黃魚切成段。
11.原先的豬油燒熱。
12.把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
13.鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒到鍋中還有少量汁時關(guān)火出鍋。（魚是咸的不能放鹽）
食用功效：
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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鰻鲞也就是鰻魚，是一種營養(yǎng)價值比較高的海魚，也因其鮮美的口感，而受到很多人的歡迎。吃鰻魚，對于人體好處是有很多的。而鰻魚的吃法也是有很多種的，比如說蒸魚干、白菜拌鰻魚干、鰻魚干蒸茄子、雞火魚鲞等。不同的菜品，有著不同的特色。下面，就為大家詳細介紹這四道菜的具體做法。
一、蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
二、白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作：
1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
三、鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
制作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：
1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。
四、雞火魚鲞
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
操作：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成。
干黃魚保留的時間更久，烹煮的話會更加的方便簡單一些，但是要是不了解一些烹煮的方法技巧，也無法做出美味的干黃魚，所以不妨來為大家詳細介紹干黃魚的方便做法。
一、干黃花魚怎么做好吃：白鲞雞
食材準備
雞脯肉150克，雞翅膀50克，干黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。
方法步驟
1、將熟雞脯肉切成長方塊，干黃花魚也切塊；
2、取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然后鋪上雞脯肉；
3、將干黃花魚放在雞肉的兩次，然后加入紹酒，雞湯，上蒸鍋；
4、蒸至熟透，出鍋后扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。
二、干黃花魚怎么做好吃：蒸
食材準備
黃魚干，油鹽適量，干辣椒，蔥姜蒜適量，味精，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、將干黃花魚刷洗干凈，浸泡5分鐘，然后切段；
2、蔥姜蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上蔥姜蒜；
3、然后放入味精，醬油，料酒，干辣椒和熱油；
4、然后上鍋蒸熟出鍋即可。
三、食材準備
干黃魚適量，油鹽，蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。
方法步驟
1、黃魚洗凈，浸泡9小時左右，然后切段，蔥姜蒜切碎待用；
2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥姜蒜和少許鹽，加入水；
3、放入黃魚干，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。
干黃花魚其實就是咸魚的一種，如果比較咸比較硬，就可以用水泡一泡，然后蒸著吃，燒煮也不錯。還可以當做咸肉或者咸菜直接炒各種蔬菜，都是不錯的做法，而且一般還不用放鹽。
黃魚在我們的生活中是一種比較常見的食物，黃魚本身的肉質(zhì)是比較鮮嫩的，而且?guī)в胸S富的營養(yǎng)。有充足的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，所以一直是老百姓喜愛的一種食材。對于黃魚怎么做好吃這個問題，是沒有答案的，因為好不好吃要根據(jù)個人的口味來決定的，黃魚的做法是千變?nèi)f化的。
黃魚從古至今的做法已經(jīng)演變成很多種了，很多人對于黃魚的做法是沒有變過的，因為他就是喜歡這樣的的做法。下面為大家介紹了兩款比較普通的黃魚做法，可以讓大家參考一下。
紅燒黃魚
主料：黃魚一條
配料：小蔥、蒜、干辣椒、姜
調(diào)料：白糖、香醋、番茄醬、老抽、蠔油、料酒各一勺，鹽半勺，胡椒粉、水淀粉、高湯各適量。
做法：
1、準備好原料。
2、把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。
3、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。
4、鍋燒熱，入油，放姜片。
5、把魚放入鍋中煎。
6、煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸一炸。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。
10、待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，準備好水淀粉，加入水淀粉用勺子把魚澆澆，最后要出鍋時放入一勺香醋。
11、出盤時撒上萄花。
清蒸黃魚
材料
新鮮黃魚一條，蔥兩棵，姜絲少許，鹽，醬油，料酒
做法
1.黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟，洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘。
2.盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然后放少許鹽，醬油， 倒點料酒，再放姜絲和蔥段在魚上。
3.鍋里的水燒開后，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鐘。
人的味覺的不同的，感受到的味道也是不一樣的。以上是向大家解釋了黃魚怎么做好吃這個問題，相信大家看完上面的資料之后，會有更多的幫助。對于好吃這個概念，只要是合適你的味覺，就會是你喜歡的。自己動手制作，按照自己的口味，一定適合你。
黃玉剛在做的時候，一般分紅燒黃魚干或者是雪菜大黃，魚黃魚干用水泡發(fā)以后可以看到很新鮮的狀態(tài)，平時的時候可以用醬油，食鹽，還有沙拉醬等等來代替，主要是為了增加口感，并且會讓湯個喝起了濃濃的帶有一股奶香和奶酪的驚喜。
紅燒大黃魚
原料：大黃魚1條
調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
制作：1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。
雪菜大黃魚
雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚，是富有寧波地方特色的名菜。
雪菜大黃魚，選料和制作都十分講究。選取新鮮大黃魚，洗凈后在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬筍切成薄片，備用。然后，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻后，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸后，再用小火燒數(shù)分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內(nèi)即可。
大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。雪里蕻咸菜，質(zhì)地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養(yǎng)豐富的特點，倍受食客青睞。
紅燒黃魚在做的時候首先準備一條黃魚，再加上適當?shù)拇笏夂徒鹑A火腿，燉魚的時候放上火腿能夠去掉腥味，會讓魚肉吃起來更加美味，而且和火腿放在一起吃，不會覺得油膩，最好是做之前先爆炒一下，然后淋上香油會讓口感更好。
材料
黃魚1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。
A料:胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙醬油2大匙
B料:香油1小匙
營養(yǎng)信息
熱量:512.24大卡
鉀:1431.49毫克
磷:882.11毫克
鈉:705.33毫克
膽固醇:430毫克
鈣:270.1毫克
硒:213.13微克
制作
1、大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗凈、切片;姜切絲。
2、黃魚去除魚鱗及內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)各劃幾刀，擦干水分，放入熱油鍋中，炸至7~8分熟，撈出，瀝干油分備用。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及A料，并加水蓋過所有材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火加
蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收干，淋上B料、 撒上姜絲即可。
黃魚鲞是沿海地區(qū)比較常見的一種美食，主要是針對女性的身體產(chǎn)后虛弱以及清熱解毒通便利尿，有著不錯的功效，黃魚鲞在做的時候首先需要準備的就是用鹽腌好漂白，洗干凈以后，黃魚鲞就可以制作完成。
產(chǎn)品成份
富含蛋白質(zhì)、脂肪，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素A等成分。
做法
背開鹽漬后經(jīng)漂洗曬干的稱"淡鲞"或"白鲞"，質(zhì)優(yōu);不經(jīng)漂洗直接曬干的稱"老鲞"。整條鹽漬后曬干的稱"瓜鲞"，質(zhì)量較"淡鲞"差。多產(chǎn)于浙江沿海。
營養(yǎng)價值
白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。
產(chǎn)品簡介:大黃魚鲞又稱白鲞.舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地。經(jīng)過精細加工的舟山白鲞，雪白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。白鲞烤豬肉，是舟山漁區(qū)用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。
歷史
產(chǎn)品歷史:20世紀六十年代，當時地名還叫定?？h的定海區(qū)有個黃魚汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚，籮筐里一條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上，挑回丹城仍光鮮奪目。那時交通不便，也沒有冷庫等保鮮設(shè)施，挑走的黃魚數(shù)量極為有限，大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鲞。
魚肉一直是我們生活中不能夠缺少的一種食物，而且現(xiàn)在能夠被我們所食用的魚有很多種，不同種類的魚含有的營養(yǎng)價值也是不一樣的，所以當我們想吃魚來保健自己的身體，給身體補充更多營養(yǎng)物質(zhì)的時候，你就需要了解一下這些魚所含有的營養(yǎng)價值，那么下面我們就去看看黃魚鲞的做法。
黃魚鲞其實富含豐富的蛋白質(zhì)脂肪以及各種人體所需要的微量元素，而且它的味道非常的獨特，此菜烹飪美食的過程當中，黃魚鲞燒肉一直都是備受人們喜愛的一種吃法。
黃魚鲞 1條五花肉 500克
蔥 適量姜 適量老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺
1.準備好黃魚鲞和五花肉。
2.把黃魚泡入水至軟，泡去咸味，除去魚鱗。
3.把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
4.放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好蔥和姜。
6.鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。
7.加入蔥和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
8.倒入開水，用中小火慢燒。
9.這時候把魚頭、魚尾去掉。
10.把黃魚切成段。
11.原先的豬油燒熱。
12.把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
13.鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒到鍋中還有少量汁時關(guān)火出鍋。(魚是咸的不能放鹽)
上面就是關(guān)于黃魚鲞燒肉的做法，通過這些介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，黃魚鲞燒肉不僅僅是一道可口的美食，同時還有很高的營養(yǎng)價值，可以幫助我們開胃，清熱解毒，在夏季的時候尤其適合食用黃魚鲞。
魚的種類很多，每種魚都有不相同的做法，而且做出的味道也不相同，每種魚都有他們自身的營養(yǎng)價值。黃花魚是很多朋友們喜歡吃的魚類，黃花魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，對我們的身體健康是很有幫助的，而且黃花魚的做法有很多，那么小黃花魚怎么做好吃呢?朋友們您會做美味可口的黃花魚嗎?
小黃魚怎么做好吃?小黃花魚含有很多礦物質(zhì)跟維生素，能夠幫助人們預防癌癥，而且還能夠抵抗衰老，保護視力，增加身體的抵抗力。既然小黃花魚有那么高的價值，趕緊讓我們來看看它的具體做法吧。
蒜燒小黃魚的做法
方法/步驟
首先要將小黃魚清洗干凈、然后用刀把里面的臟東西也切除掉、把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面、最后倒入料酒腌制、
蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出適量、
將腌制好的小黃魚瀝干、然后放入干淀粉、要涂抹均勻、
將油倒入鍋中、燒至7成熟左右、把小黃魚放入油中、炸至表面金黃色即可、
將小黃魚盛出放入盤中備用、鍋中留少許油倒入事先準備好的蒜、姜、豆鼓爆香、
香味四溢的時候、放入水、標準是要超過小黃魚的高度、然后倒入老抽、鹽。糖、調(diào)味、
等鍋中的湯燒開之后、放入準備好的小黃魚、燒大概十分鐘左右、主要是為了給小黃魚入味、將魚肉的味道散發(fā)出來、
最后放入少許味精、調(diào)味即可出鍋、
干燒小黃魚的做法
方法/步驟
1、將小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟沖洗干凈
2、將小黃魚兩面沾滿蛋液
3、鍋中放油燒至6成熱，下入沾滿蛋液的小黃魚，中小火煎制兩面金黃。
4、煎好的小黃魚，放盤里備用
5、燒魚的配料，蔥姜蒜，花椒
6、鍋中放底油燒熱，放花椒炸出香味
7、將煎好的小黃魚放入鍋中
8、把蔥姜蒜倒入
9、馬上烹入米醋
10、倒入適量料酒
11、倒入醬油調(diào)味
12、放入清水，剛好沒過小黃魚即可
13、燉煮至湯汁快干時關(guān)火
14、撈出盛在盤里，剩下的湯汁澆在上面
小黃魚怎么做好吃?文章給朋友們介紹了兩種做黃花魚的方法跟步驟，朋友們您都學會了沒有呢?如果您也十分的喜歡吃黃花魚，上面講到的這兩個方法，您可一定要記住要掌握哦，這樣您隨時都可以做出美味可口的黃花魚了。
魚肉的蛋白質(zhì)豐富，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或有傷口的時候，也可以幫助傷口愈合。并且吃了不會發(fā)胖，魚肉吃起來細致嫩滑，也較容易消化，是老少皆宜的美食。飯桌上無魚不成宴， 干燒黃魚是一道傳統(tǒng)菜。做法簡便，香鮮微辣。下面我們來說說這道菜的做法：
菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：干燒干燒黃魚的制作材料：主料：大黃魚500克
輔料：豬肉(肥)250克,玉蘭片25克,香菇（鮮）25克,榨菜10克,青椒25克
調(diào)料：花生油75克,豆瓣辣醬25克,料酒25克,醬油25克,味精23克,鹽3克,白砂糖25克,醋10克,大蔥15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,香油10克
干燒黃魚的特色：色澤棗紅，魚肉酥嫩，鮮咸味厚，香辣微甜干燒黃魚的做法：
1. 將黃魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，用刀在魚體兩側(cè)每隔1厘米剞直花刀，深度至魚骨；
2. 豬肥肉、冬菇(去蒂)、玉蘭片、榨菜、青椒(去籽)均洗凈，分別切成0.6厘米大小的方?。?/p>
3. 將鍋架在火上，放入花生油燒至七八成熱，再將黃魚下鍋，煎成兩面呈黃色，魚肉七成熟時倒入漏勺；
4. 原鍋內(nèi)留適量底油，燒至八成熱，下入蔥花、姜末、蒜末熗鍋，爆出香味后放入豆瓣醬炒散出紅潤；
5. 再放入肥肉丁、玉蘭片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒幾下，把炸好的魚放入，烹入料酒、醋，加蓋稍燜；
6. 隨即放入適量清湯、醬油、糖、鹽，湯沸時放進味精，調(diào)好口味，改用中小火炕燒7～8分鐘；
7. 再用旺火收汁，當絕大部分鹵汁被魚肉吸收后，將魚盛入盤內(nèi)；
8. 鍋再放回火上，把青椒丁下入煸炒幾下，淋入香油，燒至只見油汁，不見湯汁時一起澆在魚上即成。
干燒黃魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克，清湯適量。食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
干燒黃魚比較有特色,老少皆宜，還能補充體虛患者的虛癥、營養(yǎng)不良。做法還如此簡單，看了上面的做法大家都學會了嗎？是不是很簡單呢？我們試著學學吧，相信大家一定可以做好的。
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