黃魚鲞是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃魚鲞是怎么做的？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
黃魚鲞是沿海地區(qū)比較常見的一種美食，主要是針對女性的身體產(chǎn)后虛弱以及清熱解毒通便利尿，有著不錯的功效，黃魚鲞在做的時候首先需要準備的就是用鹽腌好漂白，洗干凈以后，黃魚鲞就可以制作完成。
產(chǎn)品成份
富含蛋白質(zhì)、脂肪，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素A等成分。
做法
背開鹽漬后經(jīng)漂洗曬干的稱"淡鲞"或"白鲞"，質(zhì)優(yōu);不經(jīng)漂洗直接曬干的稱"老鲞"。整條鹽漬后曬干的稱"瓜鲞"，質(zhì)量較"淡鲞"差。多產(chǎn)于浙江沿海。
營養(yǎng)價值
白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。
產(chǎn)品簡介:大黃魚鲞又稱白鲞.舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地。經(jīng)過精細加工的舟山白鲞，雪白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。白鲞烤豬肉，是舟山漁區(qū)用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。
歷史
產(chǎn)品歷史:20世紀六十年代，當時地名還叫定?？h的定海區(qū)有個黃魚汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚，籮筐里一條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上，挑回丹城仍光鮮奪目。那時交通不便，也沒有冷庫等保鮮設(shè)施，挑走的黃魚數(shù)量極為有限，大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鲞。
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魚肉一直是我們生活中不能夠缺少的一種食物，而且現(xiàn)在能夠被我們所食用的魚有很多種，不同種類的魚含有的營養(yǎng)價值也是不一樣的，所以當我們想吃魚來保健自己的身體，給身體補充更多營養(yǎng)物質(zhì)的時候，你就需要了解一下這些魚所含有的營養(yǎng)價值，那么下面我們就去看看黃魚鲞的做法。
黃魚鲞其實富含豐富的蛋白質(zhì)脂肪以及各種人體所需要的微量元素，而且它的味道非常的獨特，此菜烹飪美食的過程當中，黃魚鲞燒肉一直都是備受人們喜愛的一種吃法。
黃魚鲞 1條五花肉 500克
蔥 適量姜 適量老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺
1.準備好黃魚鲞和五花肉。
2.把黃魚泡入水至軟，泡去咸味，除去魚鱗。
3.把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
4.放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好蔥和姜。
6.鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。
7.加入蔥和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
8.倒入開水，用中小火慢燒。
9.這時候把魚頭、魚尾去掉。
10.把黃魚切成段。
11.原先的豬油燒熱。
12.把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
13.鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒到鍋中還有少量汁時關(guān)火出鍋。(魚是咸的不能放鹽)
上面就是關(guān)于黃魚鲞燒肉的做法，通過這些介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，黃魚鲞燒肉不僅僅是一道可口的美食，同時還有很高的營養(yǎng)價值，可以幫助我們開胃，清熱解毒，在夏季的時候尤其適合食用黃魚鲞。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做黃魚鲞燒牛蛙。
2.材料：黃魚鲞、牛蛙（已清洗）、干辣椒（已剪碎）、姜片、蔥段
3.將黃魚鲞去魚鱗去頭去尾洗凈。
4.將黃魚鲞去魚鱗去頭去尾洗凈，撈出。
5.放在案板上切成塊，待用。
6.將已清洗的牛蛙放在案板上剁成塊。
7.將已清洗的牛蛙放在案板上剁成塊。
8.燒鍋倒油燒熱，下入已剪碎的干辣椒和姜片熗鍋。
9.燒鍋倒油燒熱，下入已剪碎的干辣椒和姜片熗鍋。
10.隨后，合入剁好的牛蛙和黃魚鲞，加適量的料酒。
11.隨后，合入剁好的牛蛙和黃魚鲞，加適量的料酒。
12.翻炒翻炒。
13.翻炒翻炒。
14.接著，加適量的水煮開。
15.接著，加適量的水煮開。
16.然后，加適量的生抽。
17.然后，加適量的生抽。
18.加適量的白糖。
19.加適量的白糖。
20.加少許鹽。
21.加少許雞精。
22.調(diào)味煮開。
23.調(diào)味煮開。
24.最后，煮至湯汁快要收干時，擱入蔥段，即成。
25.最后，煮至湯汁快要收干時，擱入蔥段，即成。
26.出鍋，裝盤。
27.出鍋，裝盤。
黃魚鲞燒牛蛙做起來并不復(fù)雜，相信仔細閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
黃魚分為大黃魚和小黃魚兩類。黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚是雜食的魚，一般以魚蝦為食。黃魚的營養(yǎng)價值很高，常吃黃魚能夠起到很好的食療效果，黃魚能夠養(yǎng)肝并且起到了美容和健身的好處，黃魚的做法有很多種，下文我們一起看看黃魚應(yīng)該怎么做。
黃魚作為食材能夠搭配很多其它的食材做出精美的菜肴來，例如我們可以用黃魚做出清蒸黃魚，雪菜黃魚湯以及糖醋黃魚等等。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產(chǎn)大黃魚最出名。
通利五臟，健身美容。多吃，常難以消化。
肝：功效主治
用于治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。
紅燒黃魚
材料
黃魚一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟
香烤黃魚
材料
用料主料：大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調(diào)料：蔥、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美極醬油
做法
1、洗凈大黃魚，刮鱗去內(nèi)臟，在魚背部開一刀，一面改斜一字花刀。
2、將改好刀的黃魚入上述調(diào)料中腌漬入味風干，入烤箱烤約10分鐘(中間拉出涂上香油)，上桌帶上醋、美極醬油及檸檬。
小訣竅
制作關(guān)鍵
掌握風干的時間，控制好烤箱的溫度及烤制的時間。
黃魚是我們常見的海魚，常吃黃魚可以保護我們的肝臟并且起到了美容和健身的好處，上文介紹了幾種黃魚的做法，這些做法都是非常簡單適合大家在家里自制的，所以大家可以參考這些黃魚的做法做出美味的黃魚來。
? ?西紅柿作為我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常見到的一種食材，它既可以作為一種水果也可以作為一種食材，并且它可以與很多的蔬菜放在一起炒，但是您聽說過西紅柿燉黃魚嗎？下面就將西紅柿燉黃魚的做法介紹給大家。
1原料
主料
黃魚、西紅柿
輔料
蔥、姜、料酒、鹽、西紅柿醬
2做法
1.先將黃魚洗凈，瀝干水份，用鹽和料酒腌制半小時。
2,把蔥,姜,花椒,用少許油爆香,再倒入切好的西紅柿片翻炒,加水煮
3.待水開了，放入黃魚，西紅柿醬少許，改小火慢燉!喜歡吃辣的可以放幾個泡辣椒，但一定要切斷，要不辣味是出不來的。
4,大概燉上半個小時至一個小時,就可以出鍋了!
? ?以上是西紅柿燉黃魚的做法，最不能忽略的步驟就是將紅魚腌制半個小時，這樣黃魚的味道才能夠更濃郁一些。西紅柿燉黃魚的方法只需要簡單的4個步驟，希望以上的信息能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
小黃魚也是一種很有名的菜品，小黃魚的做法很多，比如清蒸小黃魚、紅燒小黃魚、小黃魚火鍋、煎小黃魚、烤小黃魚等等，小黃魚的刺比較少，而且脂肪含量很低，但是蛋白質(zhì)的含量很高，所以多吃小黃魚對身體是很好的，下面我們就來介紹一下清蒸小黃魚的一些做法。
做法一
1、黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開后,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
做法二
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘入味
3.準備一份輔料：筍、泡椒、生姜，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現(xiàn)炒
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味
6.加料酒、老抽、鹽調(diào)味，出鍋，如果肉末本來就咸的就不需要放鹽了
7.把魚身上的姜片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上
8.鍋里水開以后放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味
10.這道菜就完成啦
文章中介紹了兩種清蒸小黃魚的做法，但是除了清蒸小黃魚以外，煎小黃魚也是很好吃的，而且有一道著名的菜叫做臭黃魚，也是用小黃魚做的，這個味道又臭又香，是很受歡迎的一道菜，而且這個做法也是大致一樣的，可以根據(jù)自己的口味來添加配料。
黃魚是一種常見的魚類，不僅味道鮮美，而且含有較低的脂肪含量，特別適合減肥的朋友食用，同時蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，具有極高的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)，對人體發(fā)揮積極有效的作用。而且黃油還具有豐富多樣的做法，下面就給大家介紹黃魚怎么做最好吃。
黃魚燉豆腐的做法：1.將新鮮黃魚處理好，清洗干凈后，切成適當大小的塊狀。
2.將黃魚放在干凈容器中，加入適量的料酒，可有效去除腥味。
3.把姜和蔥清洗干凈后分別切成姜片和蔥段，將優(yōu)質(zhì)的豆腐切成適當大小的塊狀。
4.在鍋中加入姜片和蔥段，放入魚塊，加入適量的水，大火煮開。
5.換成小火，加入豆腐，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻。
6.煮熟即可出鍋。可根據(jù)自身喜好加入香菜末或者滴入幾滴香油調(diào)味。
香辣黃魚塊的做法：1.將黃魚處理好清洗干凈后，切成適當大小的塊狀。
2.把干紅辣椒切成適當大小的段狀。
3.將黃魚塊放在干凈的容器中，加入適量的料酒，以及姜片和蔥段，花椒、八角等大料，和鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌進行腌制。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入黃魚塊，炸制兩面呈金黃狀即可出鍋。
5.在鍋中加入少量的油，油熱后，放入花椒和辣椒爆炒，再倒入炸好的魚塊，翻炒。
6.加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
好吃又有營養(yǎng)的美味黃魚做法就介紹完畢了，方法簡單易于操作，就是在處理黃魚時應(yīng)該認真仔細，以免處理不干凈影響口感和味道?？梢栽诩疫M行嘗試制作，根據(jù)自身喜好決定制作的方法，吃起來干凈衛(wèi)生，也放心。
鰻鲞也就是鰻魚，是一種營養(yǎng)價值比較高的海魚，也因其鮮美的口感，而受到很多人的歡迎。吃鰻魚，對于人體好處是有很多的。而鰻魚的吃法也是有很多種的，比如說蒸魚干、白菜拌鰻魚干、鰻魚干蒸茄子、雞火魚鲞等。不同的菜品，有著不同的特色。下面，就為大家詳細介紹這四道菜的具體做法。
一、蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
二、白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作：
1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
三、鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
制作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：
1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。
四、雞火魚鲞
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
操作：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成。
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