怎么自己做泡椒鳳爪
怎么介紹自己是做養(yǎng)生的。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎么自己做泡椒鳳爪”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
泡椒鳳爪，是由精選肉雞爪泡制出來的，這道美食源于重慶民間，后來開始慢慢在四川地區(qū)流行開來，經(jīng)重慶本土企業(yè)包裝并擁有了發(fā)明專利后，便流傳到了我國的各各地區(qū)，一直以來，都是很多人愛吃的一樣小食。泡椒鳳爪的口味酸辣爽口，具有生津、醒腦、促血液循環(huán)的作用。
一、自制泡椒鳳爪做法一
食材：雞爪15個(gè) 泡椒200克生姜5片 花椒100克 白糖50克白醋20克 鹽、料酒個(gè)適量
制作工藝：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q)。
6、準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個(gè)的。)，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用
二、自制泡椒鳳爪做法二
食材：雞爪200g、泡椒500g。
制作工藝：
1.雞爪洗干凈，剪去雞指甲，剁成一節(jié)節(jié)的，方便入口，入味。
2.把雞爪均勻的放入鍋中，放入適量的清水，放適量的姜片，料酒，然后等大概5分鐘焯水后撈出來把水晾干。
3.把鍋洗干凈，放入適量的水，把雞爪倒入鍋中，放入準(zhǔn)備好的花椒，大料，香葉。
4.放入鹽，猛火燒開水煮，然后轉(zhuǎn)中小火煮，大約10分鐘，用竹筷能夠很輕松的穿過雞爪的肉就可以關(guān)火了。
5.撈出雞爪，用自來水沖刷沖涼，然后瀝水。大約15分鐘。
6.把洗干凈的泡椒放入一個(gè)準(zhǔn)備好的能密封的玻璃瓶中，在瓶底放入一層泡椒墊底。
7.然后把瀝過水的雞爪倒入裝有泡椒的瓶子里面，然后再放一層泡椒在上面蓋著。放在一個(gè)地方期待的等上大概2天時(shí)間吧。
注意事項(xiàng)
調(diào)料要適當(dāng)，如果喜歡辣的朋友可以適當(dāng)多加點(diǎn)辣。好吃，但不要吃多了哦。
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泡椒鳳爪是現(xiàn)在很多人最愛，這樣的食物現(xiàn)在很暢銷，這也是很多人都很喜愛選擇它，那對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是可以放心選，它是以泡椒為主，對(duì)驅(qū)寒有著很好的幫助，而且長期吃，對(duì)人體健康都是沒有任何損害，是一個(gè)放心的好選擇，那泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些方法。
對(duì)泡椒鳳爪怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好認(rèn)識(shí)，但是要注意的是，這樣的食物在制作后，也是需要進(jìn)行很好保存，使得味道不會(huì)改變。
泡椒鳳爪怎么做：
材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，因?yàn)橐吧浇酚邢涛?，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感。
6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進(jìn)保鮮盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
通過以上介紹，對(duì)泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，按照以上方法進(jìn)行泡椒鳳爪制作，都是可以很輕松的進(jìn)行，但是對(duì)食材選擇上，也不要在繼續(xù)添加，而且對(duì)一些化學(xué)添加劑是不可以選擇的，對(duì)自身健康也是有著很大損害。
泡椒鳳爪是中國人民非常喜愛的一種常見零食，日常生活中，在看電視的時(shí)候，在和朋友聊天聚會(huì)的時(shí)候，甚至在外出游玩的時(shí)候，都是人們的選擇之一。但是外面賣的始終不如自己親手制作的好。很多人也想自己動(dòng)手制作，卻想當(dāng)然的認(rèn)為步驟太復(fù)雜而選擇了放棄。
其實(shí)泡椒鳳爪的制作工藝并不復(fù)雜，只要你熱愛料理，按照步驟認(rèn)真執(zhí)行，可以在短時(shí)間內(nèi)就制作出美味可口的泡腳鳳爪來，要比超市里的袋裝鳳爪更物美價(jià)廉哦，而且還不用擔(dān)心食品安全問題，一舉多得。
將雞爪子洗干凈，剪掉指甲。
鍋內(nèi)加水、料酒、姜煮沸，將洗好的雞爪汆水。
將汆過水的雞爪子用涼水沖涼、沖透，這樣煮出來的雞爪子才有韌性;再起鍋放入凈水，加料酒、姜、鹽煮沸，放入已沖透的雞爪子，煮10分鐘左右，能用筷子扎透就OK了。
撈出后，放在流水下用水沖，時(shí)間稍長一些，不僅能去掉雞爪表面的油脂，而且會(huì)讓雞爪子變得白嫩。分割成塊，再用冰水浸泡半小時(shí)。
將提前用涼開水泡好的花椒，以及超市買來的瓶裝泡椒倒入一個(gè)容器中，再根據(jù)個(gè)人口味加入米醋、鹽、涼開水和糖調(diào)好汁。
將泡好的分割雞爪塊倒入調(diào)料水中，讓汁沒過雞爪，將大蒜切成片散入其中，密封后放進(jìn)冰箱冷藏24小時(shí)，即可食用。
泡椒鳳爪含有多種對(duì)身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，老少皆宜，尤其是含有的膠原蛋白對(duì)女性的美容養(yǎng)顏、延緩衰老具有舉足輕重的功效。大家在日常的生活中可以適當(dāng)作為零食餐點(diǎn)輔助食用，切不可貪圖美味作為主食。
現(xiàn)在市面上的超市、小賣部等都有著泡腳鳳爪出售，味道非常好吃，但是大部分家長都非常擔(dān)心外面出售的泡腳鳳爪營養(yǎng)價(jià)值打折的同時(shí)，不健康不衛(wèi)生不干凈，于是紛紛選擇了自己在家中制作這樣的泡腳鳳爪。
泡腳鳳爪的制作方法：
第一步、準(zhǔn)備好所需要的材料，并且在準(zhǔn)備材料的過程當(dāng)中應(yīng)該根據(jù)自己或是家人的口味來進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配。
第二步、將從菜市場(chǎng)或是超市購買的雞腳減去指甲，洗干凈之后放在一旁待用。
第三步、如果想要家中小朋友攝入更加方便的話，最好將雞腳剁成小塊小塊的，這樣方便小朋友在吃的時(shí)候更為便利。
第四步、接著將剁好的雞腳利用清水浸泡，最好能夠浸泡1個(gè)小時(shí)左右，并且俄在浸泡途中需要不定時(shí)的更換水，這樣才能幫助雞腳當(dāng)中的血污排出。
第五步、鍋內(nèi)放入適量的水分，將花椒、八角以及姜片、料酒放入其中之后大火燒開。
第六步、接著將浸泡好的雞腳放入到燒開的鍋內(nèi)，在煮的過程當(dāng)中，最好守在鍋旁將里面的浮沫撤出，這樣不僅味道更加鮮美，口感也會(huì)更好吃的。
第七步、大概 5-8分鐘左右，筷子如果可以穿透雞腳的話，那么就可以關(guān)火了，這個(gè)時(shí)候把煮好的雞腳撈出來，可以用涼水將起沖泡，這樣能夠快速冷制 雞腳。
第八步、接著將雞腳放入到盆內(nèi)，根據(jù)自己家人或是自己的喜好放入花椒、泡椒以及食用鹽、姜片、白醋等調(diào)味料，這樣浸泡2-3個(gè)小時(shí)如果感覺入味了，那么就可以攪動(dòng)幾次，并且開始食用。
泡椒鳳爪是我們大家非常熟悉的一道美食，泡椒鳳爪不但外形很好看而且吃起來味道也是很刺激的，所以泡椒鳳爪受到了很多朋友的歡迎，泡椒鳳爪里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，我們有必要學(xué)習(xí)一下泡椒鳳爪的做法，下文我們給大家介紹一下做泡椒鳳爪的方法。
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會(huì)爽口好吃。
2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是泡椒鳳爪了，我們知道泡椒鳳爪不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了做泡椒鳳爪的方法。
鳳爪一直以來就非常受人們的歡迎，尤其是泡椒鳳爪，不但味道鮮美，關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃一些鳳爪，能很好的軟化血管，對(duì)女性來還能起到美容養(yǎng)顏的功效，所以很多人都特別想自制泡椒鳳爪，其實(shí)自制的要比外面賣的干凈衛(wèi)生，下面就讓小編給大家介紹一下泡椒鳳爪的方法是什么吧！
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白[1]， 多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
材料準(zhǔn)備：雞爪、泡椒、冰糖、鹽、姜片、胡蘿卜、白酒 ? ? ? ? ? ?
詳細(xì)做法： ? ? ? ? ?
1、雞爪買回洗干凈后，剪去腳趾甲，一個(gè)雞爪切成2-3份 。 ? ? ?
2、放入鍋中，加水至淹沒全部雞爪，放姜片，煮15mins左右直至雞爪全部煮熟。 ? ? ? ?
3、取出雞爪，過冷水，洗2-3遍，以洗去浮沫，再放在碗中，用小水流的方式?jīng)_洗雞爪大約20-30mins。 ? ? ? ? ?
4、取一帶扣的保鮮盒，倒入泡椒和泡椒水、冰糖、鹽、幾滴白酒，拌勻后放入瀝水的雞爪和切片的胡蘿卜（泡椒水要正好淹沒雞爪，如果覺得太辣可以摻水），入冰箱冷藏過夜，第二天即可食用。
上面是有關(guān)自制泡椒鳳爪的一些介紹，一般來說買回雞爪后一定要清洗干凈，可以根據(jù)需要將雞爪切成2到3份，當(dāng)然如果用水提前泡焯一下，可以很好的去除雞爪的腥味兒，需要強(qiáng)調(diào)的是在制作泡椒鳳爪的時(shí)候，泡腳水一定要淹沒雞爪，這樣才能很好的入味。
泡椒鳳爪是深受許多人喜愛的一道菜，前段時(shí)間在抖音上也是大火了一把，其實(shí)制作泡椒鳳爪的方法非常簡單，但是要想做的非常好吃那就有點(diǎn)難度，必須從選材、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要注意，只有嚴(yán)格按照給出的步驟一步步進(jìn)行才可以做出最地道的泡椒鳳爪，有想學(xué)的朋友們可以自己嘗試著動(dòng)手制作。
一、用料：雞爪、泡椒
、八角、香葉
花椒、生姜、白酒、醋
鹽、檸檬、小米椒
二、檸檬泡椒鳳爪的做法
1、把超市買回來的凍雞爪、解凍、 洗凈。
2、去雞爪指甲，切成小段，根據(jù)自己喜好，小點(diǎn)只是為了方便入味。
3、鍋中燒水依次加入花椒香葉生姜八角等。
4、水略氣泡就可以加入雞爪 放一點(diǎn)點(diǎn)白酒和白醋有利于增白雞爪，具體數(shù)值沒有量過，只是一小蓋，根據(jù)自己口味加鹽 后面還要放泡椒的 所以鹽不用放太多。
5、根據(jù)情況判斷雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下，熟了立馬撈出來放入冷水中，最好加冰塊的冰水之中，這樣雞爪吃起來更為q彈 待冷卻以后，把雞爪上面的浮油盡量洗凈去掉。
6、這時(shí)候把雞爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依舊是根據(jù)口味去放，喜歡吃辣，就多放喜歡麻就多放花椒。
7、最后倒入買的泡椒就基本大功告成啦 泡椒鹽水也一同全部倒入 如果嫌泡椒鹽水咸的可以加一點(diǎn)冷開水。
三、小建議
首先我們需要挑選食材，購買泡椒、鳳爪、料酒和其他配菜，比較推薦搭配大芹菜和胡蘿卜，因?yàn)榇笄鄄撕秃}卜既能夠去味，而且用泡椒泡出來的味道也不錯(cuò)。另外還需要準(zhǔn)備一些輔助的配料，生姜、大蔥、八角等，還可以搭配上自己喜歡的配料。
準(zhǔn)備好之后我們將所有配料清洗干凈切好，其中需要注意的就是對(duì)鳳爪的清洗。
建議洗的仔細(xì)一些，用刀將指甲等多余的地方去除，因?yàn)橄聒P爪的指尖所含的細(xì)菌比較多，而且也比較難清洗，用水浸泡，然后用牙刷將每一個(gè)鳳爪輕輕刷洗一遍。清洗好后我們將其他配料切好，什么形狀都可以，但不要切的太小，大小適中就行。將所有材料清洗完畢以后我們就可以開始制作了。
首先我們需要制作泡椒水。泡椒水需要提前制作腌制入味才好吃，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的泡菜瓶，在泡菜瓶中加入適量水，再加入少量白酒和白醋，放入鹽和味精等配料，之后將辣椒放入燒開的鹽水中先過一遍再放入準(zhǔn)備好的泡椒水原料中，如果辣椒浮起來，就用東西將辣椒壓到水位線一下，防止不能充分浸泡。之后我們將泡椒瓶密封靜置，一個(gè)小時(shí)后就能夠做成。
然后我們開始來處理鳳爪，我們可以用一個(gè)大鍋，在鍋中放入足量的水，加入之前準(zhǔn)備好的生姜等配料和鳳爪開始煮，在處理鳳爪的時(shí)候可以將鳳爪切成兩半，這樣會(huì)更加的容易煮熟而且會(huì)更加入味，但是有的朋友會(huì)覺得吃完整的鳳爪才滿足，也可以將一整只鳳爪放入鍋中直接煮，但是煮的時(shí)間和腌制的時(shí)間就需要長一些。
在鳳爪被煮到可以用筷子輕松戳動(dòng)的時(shí)候就可以起鍋了。
我們用漏勺將鳳爪和所有配料一起撈出來，放到大漏勺中過濾靜置。這個(gè)時(shí)候我們還需要用涼開水將鳳爪清洗一遍，然后才能將鳳爪放入之前腌制好的泡椒水中進(jìn)行腌制，大概腌制四個(gè)小時(shí)左右就能夠食用了。
很多人覺得腌制時(shí)間久一些會(huì)更加好吃，但是還是盡量將時(shí)間縮短一些，以免變質(zhì)吃壞肚子，如果是夏天，可以放入冰箱中腌制，防止因?yàn)樘鞖馓珶岫冑|(zhì)。
如果沒有現(xiàn)成的腌制玻璃瓶，還可以用保鮮盒來腌制，在保鮮盒上面蓋上一層保鮮膜，保證密封，做出來也同樣很美味。
辣辣的野山椒泡椒鳳爪來了，聽起來是不是很好吃的樣子。不錯(cuò)這也是小編愛吃的一道涼菜，在夏天的夜晚，來點(diǎn)野山椒泡椒鳳爪，再來瓶啤酒，看著電視有沒有很享受啊!這就是美好人生，但是你會(huì)做野山椒泡椒鳳爪嗎?買來的可沒有自己做的干凈、衛(wèi)生。今天我們來一起學(xué)做這道美味涼菜。
材料
雞爪1斤(可以吃上好久了)
泡椒1瓶(到超市稱也行，不過稱好后，可以要求多加一些泡椒水)
糟鹵(一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時(shí)候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟鹵比較方便)
姜片
做法
1、鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊。
2、鍋中加水，放入切好的姜片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時(shí)候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個(gè)時(shí)候就煮的差不多了)
3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個(gè)步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼后再去浸泡就能夠保存很長時(shí)間，這個(gè)步驟也可以用冷水不斷地沖一沖。
4、找一個(gè)容器放入完全冷卻后的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒(這個(gè)步驟也可以找個(gè)容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風(fēng)爪)，姜片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5、這樣腌制兩個(gè)小時(shí)后就可以吃了，不過根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，泡一天左右的時(shí)間，這樣吃起來，味道最好。
小訣竅
如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個(gè)盤子或小碗，但這個(gè)盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。
做法是不是很簡單?但千萬不要小看簡單的菜，有時(shí)候往往越簡單的菜需要掌握的細(xì)節(jié)越多，別給自己施加壓力，慢慢來學(xué)習(xí)如何制作。鳳爪、啤酒、電視我要來了，小編我在此要插一句，野山椒泡椒鳳爪雖然好吃，但畢竟口味太重不能貪吃，否則我們的胃會(huì)受不了的哦!相信大家都不想進(jìn)醫(yī)院的。
泡椒雞爪是不少女生都愛吃的休閑小零食，但超市里賣的泡椒雞爪都加了防腐劑和香精等等添加劑，對(duì)身體健康有害，但特別想吃又不想傷害健康怎么辦呢，不如自己動(dòng)手做吧。下面小編就來教大家做好吃又正宗的川味泡椒鳳爪，雖然原料比較復(fù)雜，但制作方法不難，大家一起來學(xué)吧。
首先要準(zhǔn)備以下材料：
1.香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2.配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒。
3.原料：雞爪子
4.配菜：洋蔥一個(gè)，芹菜少許
制作程序如下：
第一步，將雞爪子的指甲剪掉，洗干凈雞爪裝盆。
第二步，腌制：在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，彈頭辣椒和花椒，把白酒倒進(jìn)雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。這樣讓雞爪更加入味，泡出來更加香。
第三步：燒煮：鍋里加入冷水，將腌制好的雞爪放入，加一塊姜一起煮。煮開后撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感。
第四步，泡制：雞爪煮好了，撈起來用冷開水稍微洗一下，洗掉鳳爪表面的油膩和多余的膠質(zhì)(以免泡的時(shí)候水混濁)，用冰水浸泡15分鐘。然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的涼白開水里，沒過雞爪。洋蔥切成絲，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡，再加入一些糖，白醋，鹽，味精，泡2天之后就可以吃了。
以上就是川味鳳爪的制作方法，想學(xué)的話就跟著以上的方法和提示動(dòng)手做吧。原料盡管有點(diǎn)復(fù)雜，但是為了自己愛吃的，費(fèi)點(diǎn)功夫和耐心只要做出美味也是值得的，學(xué)會(huì)以后在家就能隨時(shí)吃到美味健康的泡椒鳳爪了，而且咸辣都適合自己口味呢。
一說到美食，大家都會(huì)感興趣，記得小時(shí)候，很愛結(jié)伴去小店買泡椒鳳爪，那個(gè)辣的呀，小嘴通紅，但是還是覺得很好吃，很開心。不過泡椒鳳爪確實(shí)好吃，辣得恰到好處，一看到就要流口水，本身辣就很刺激味蕾，而且很下飯。四川人湖南人就是愛吃辣，性格也潑辣，那么它是怎么制作的呢？
四川菜很多都很好吃，特別是這個(gè)正宗四川泡椒鳳爪，更是受到了廣大吃辣的人的喜愛，想不想怎么正宗四川泡椒鳳爪的做法呢？來學(xué)習(xí)下吧。
超市里的鳳爪大多都加了防腐劑或者其它東西，要想吃到正宗又健康干凈的四川泡椒鳳爪，那就自己動(dòng)手吧
1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因?yàn)橐吧浇酚邢涛叮耆恍柙僖欲}了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。然后把洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感。
3、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
4、雞爪分裝進(jìn)樂扣美特樂盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
5、蓋好美特樂盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
原來泡椒鳳爪制作也不是很麻煩，而且自己動(dòng)手做的更加健康，做一次也可以吃很久了。對(duì)于那些真空包裝的，里面肯定有加防腐劑什么的，所以還是自家做的更加放心，健康。大家一起動(dòng)手吧。
想必我們當(dāng)中的許多朋友都非常喜歡吃雞爪，他不僅口感筋道，其當(dāng)中還含有豐富的膠原蛋白，可以幫助我們?nèi)グ櫭廊?。泡椒鳳爪，無疑無疑是愛吃辣的朋友非常喜愛的一道日常必備的零食，其實(shí)，這中泡椒鳳爪在我們自家也可以做的出來。那如何制作這種簡易的泡椒鳳爪呢?
泡椒鳳爪
材料：鳳爪，泡野山椒，鹽，糖，白醋，蒜，蔥姜八角花椒，味精，純凈水或開水適量。
泡椒鳳爪簡單做法
1，鳳爪處理干凈斬成兩段兒，
2，將處理好的鳳爪裝在小鍋中，加入清水，蔥段姜片，八角，花椒少許，煮10分鐘。喜歡吃軟一點(diǎn)兒的可以煮15分鐘。
3，煮好的鳳爪倒入涼水中，沖洗，換水?dāng)噭?dòng)沖洗三次以上，直至水清。
4，將一小瓶泡野山椒倒入容器中，加入四或五片姜片，兩瓣蒜的蒜片，適量開水或純凈水，讓汁水的量能夠沒過鳳爪為宜，調(diào)入足量的鹽，白糖，白醋，味精，調(diào)好味道。
5，將控好水的鳳爪泡入湯汁中，密封，冰箱冷藏浸泡4小時(shí)以上就可食，浸泡超過24小時(shí)的味道更佳。
小貼士：
1，煮鳳爪的時(shí)間不宜太長，煮老了失去爽脆的口感。
2，煮好的鳳爪一定要沖洗干凈，一個(gè)是去掉膠質(zhì)，二是不致使泡椒汁渾濁不便于保存。
3，根據(jù)自已能吃辣的程度選擇用多少泡椒，(我買的小瓶泡野山椒，一整瓶都用上了，而且還把泡椒全部剪開用的，感覺辣味兒正好)
3，調(diào)制的泡椒水要夠味兒，才能使鳳爪更好的入味兒，要夠咸夠辣，酸甜度可根據(jù)自己的喜好添加，
4，用過的泡椒汁要想再用的話必須要燒開放涼再用。如果湯汁變渾濁了就應(yīng)該棄之不用了。
由此可見，想做出美味的泡椒鳳爪，泡椒的選擇是非常重要的。不同的泡椒會(huì)產(chǎn)生不同的味道。除了酸辣，現(xiàn)在的泡椒還有甜味的。那么這個(gè)時(shí)候就需要大家根據(jù)自己的口味來選擇不同的泡椒。小編建議，秋冬季節(jié)容易上火，此類比較辣的食物要適當(dāng)?shù)纳俪砸恍?，才能保證身體健康。
在很多地方都可以買到泡椒雞爪來吃，比如大大小小的超市里面就有賣，但是去外面買來的泡椒雞爪未必適合自己的口味，所以大家可以自己做，經(jīng)常吃一些泡椒雞爪，能夠起到增強(qiáng)體力的作用，那些特別怕冷的人，就特別適合吃泡椒雞爪，如果不會(huì)自己做泡椒雞爪的話，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)的做法和配方。
泡椒鳳爪的做法和配方：
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒（即小米椒）兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可）
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇（用玻璃制作的重慶泡菜壇）
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒（或小米椒）兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜（胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可）
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
做法三
雞爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了。
說到鳳爪這種食物，相信很多朋友都非常喜歡吃。尤其是廣東地區(qū)這邊的朋友，總喜歡在周末的時(shí)候，去到當(dāng)?shù)夭铇?，點(diǎn)一下一籠醬酒鳳爪，雖然沒什么肉，但是啃骨頭味道也是不錯(cuò)的。而鳳爪的做法有很多，其中一種就是泡腳鳳爪，是起源于四川地區(qū)的一道獨(dú)特的美食，吃起來麻麻辣辣的，非常有風(fēng)味。那么到底泡椒鳳爪做法是怎么樣的呢?
泡椒鳳爪味道既香又辣，而且具有開胃生津，能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)等作用和功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下泡椒鳳爪做法，教大家如何才能做出美味又有嚼頭的鳳爪。
泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系。是起源于四川成都地區(qū)的民間獨(dú)特美食。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
菜品介紹
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于川渝地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，由流傳至中國大江南北。
小吃特點(diǎn)：脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富
制作方法
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!
地方特色：成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個(gè)風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點(diǎn)是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點(diǎn)是香軟鮮辣!
泡椒鳳爪做法
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒。6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中。7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
做法三
主料：泡紅辣椒500克和小米椒5-10個(gè)，大蒜10-15瓣，姜1個(gè)，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開水適量
制作步驟：1、清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
看完了上面關(guān)于泡椒鳳爪做法的詳細(xì)介紹，相信各位愛吃麻辣鳳爪的朋友已經(jīng)知道了其中的秘訣了。大家在制作的時(shí)候一定要選擇玻璃的泡菜壇，而且腌制的時(shí)間要長一些，最好加一些大蒜，姜片等一同浸泡和腌制，這樣做出來的鳳爪才會(huì)更加入味。
泡椒鳳爪是一道川菜，以辢、鮮、香為主。深受全國各地的消費(fèi)者喜歡和信賴，泡椒鳳爪可以在高級(jí)賓館、高級(jí)酒店里出現(xiàn)。也可以出現(xiàn)在快餐店。更可以真空包裝在超市里有，泡椒鳳爪是一個(gè)大眾菜品。泡椒鳳爪的主要原料是雞爪，選用的是肉食雞肥厚的雞爪，泡椒鳳爪自己可以在家做。
居家過日子，花錢的地方多，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。泡椒鳳爪這道菜在外面吃雖然不貴，但是在家里自己做著吃更實(shí)惠，何況泡椒鳳爪的工藝不難，自己在家做省事、省力。泡椒鳳爪主要是煮。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪500g、泡椒50g，開袋后泡椒撈出來另放，袋子里的泡椒水千萬不要倒掉，另外，有的超市會(huì)有散裝的泡椒，就是一壇一壇那種，那就更好用了，將泡椒撈出來稱重埋單，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水帶回家;
配料：老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精;
泡椒鳳爪的制作方法：
1、備料
鳳爪對(duì)半切開，稍斜一點(diǎn)比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。泡椒水燒開，即開即關(guān)火，倒入容器冷卻(切記)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。
2、加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開后大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復(fù)彈性，撈出瀝干。
以上是泡椒鳳爪的制作方法，大家學(xué)會(huì)了嗎。自己在家做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪做起來簡單，做好以后買上一瓶家人喜歡的小酒，慢慢品嘗、慢慢小酌，別有一番風(fēng)味，泡椒鳳爪不含油脂、都是膠原蛋白，吃了對(duì)皮膚有好處。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么自己做泡椒鳳爪》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么介紹自己是做養(yǎng)生的”專題。
