怎么做泡椒鳳爪？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎么做泡椒鳳爪？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鳳爪是一道頗為精典的漢族的小吃，在川菜和粵菜中都有它的做法，鳳爪多皮，膠質豐富，而且營養(yǎng)價值也很多。鳳爪中含有谷氨酸，以及鈣質，不僅能夠軟化血管，還能起到美容的作用。泡椒鳳爪，是大家經常吃的一道冷菜。那么，關于它的制作方法大家了解多少呢？下面就讓我們一起來了解一下它的制作方法吧！
主料：雞爪
輔料 ：泡椒，一瓶料酒，適量白醋，適量白糖，適量花椒，適量姜，適量純凈水，適量泡椒
鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2.調料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪不僅美味，且外表上看著就非?？煽?，其所含有的營養(yǎng)價值更是毋庸置疑。鳳爪中所含的營養(yǎng)簡單幾句實在說不完，大家可以通過以上資料或者其他更多信息對泡椒鳳爪有更多的了解。
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泡椒鳳爪是深受許多人喜愛的一道菜，前段時間在抖音上也是大火了一把，其實制作泡椒鳳爪的方法非常簡單，但是要想做的非常好吃那就有點難度，必須從選材、制作等各個環(huán)節(jié)都需要注意，只有嚴格按照給出的步驟一步步進行才可以做出最地道的泡椒鳳爪，有想學的朋友們可以自己嘗試著動手制作。
一、用料：雞爪、泡椒
、八角、香葉
花椒、生姜、白酒、醋
鹽、檸檬、小米椒
二、檸檬泡椒鳳爪的做法
1、把超市買回來的凍雞爪、解凍、 洗凈。
2、去雞爪指甲，切成小段，根據自己喜好，小點只是為了方便入味。
3、鍋中燒水依次加入花椒香葉生姜八角等。
4、水略氣泡就可以加入雞爪 放一點點白酒和白醋有利于增白雞爪，具體數值沒有量過，只是一小蓋，根據自己口味加鹽 后面還要放泡椒的 所以鹽不用放太多。
5、根據情況判斷雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下，熟了立馬撈出來放入冷水中，最好加冰塊的冰水之中，這樣雞爪吃起來更為q彈 待冷卻以后，把雞爪上面的浮油盡量洗凈去掉。
6、這時候把雞爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依舊是根據口味去放，喜歡吃辣，就多放喜歡麻就多放花椒。
7、最后倒入買的泡椒就基本大功告成啦 泡椒鹽水也一同全部倒入 如果嫌泡椒鹽水咸的可以加一點冷開水。
三、小建議
首先我們需要挑選食材，購買泡椒、鳳爪、料酒和其他配菜，比較推薦搭配大芹菜和胡蘿卜，因為大芹菜和胡蘿卜既能夠去味，而且用泡椒泡出來的味道也不錯。另外還需要準備一些輔助的配料，生姜、大蔥、八角等，還可以搭配上自己喜歡的配料。
準備好之后我們將所有配料清洗干凈切好，其中需要注意的就是對鳳爪的清洗。
建議洗的仔細一些，用刀將指甲等多余的地方去除，因為像鳳爪的指尖所含的細菌比較多，而且也比較難清洗，用水浸泡，然后用牙刷將每一個鳳爪輕輕刷洗一遍。清洗好后我們將其他配料切好，什么形狀都可以，但不要切的太小，大小適中就行。將所有材料清洗完畢以后我們就可以開始制作了。
首先我們需要制作泡椒水。泡椒水需要提前制作腌制入味才好吃，準備一個玻璃的泡菜瓶，在泡菜瓶中加入適量水，再加入少量白酒和白醋，放入鹽和味精等配料，之后將辣椒放入燒開的鹽水中先過一遍再放入準備好的泡椒水原料中，如果辣椒浮起來，就用東西將辣椒壓到水位線一下，防止不能充分浸泡。之后我們將泡椒瓶密封靜置，一個小時后就能夠做成。
然后我們開始來處理鳳爪，我們可以用一個大鍋，在鍋中放入足量的水，加入之前準備好的生姜等配料和鳳爪開始煮，在處理鳳爪的時候可以將鳳爪切成兩半，這樣會更加的容易煮熟而且會更加入味，但是有的朋友會覺得吃完整的鳳爪才滿足，也可以將一整只鳳爪放入鍋中直接煮，但是煮的時間和腌制的時間就需要長一些。
在鳳爪被煮到可以用筷子輕松戳動的時候就可以起鍋了。
我們用漏勺將鳳爪和所有配料一起撈出來，放到大漏勺中過濾靜置。這個時候我們還需要用涼開水將鳳爪清洗一遍，然后才能將鳳爪放入之前腌制好的泡椒水中進行腌制，大概腌制四個小時左右就能夠食用了。
很多人覺得腌制時間久一些會更加好吃，但是還是盡量將時間縮短一些，以免變質吃壞肚子，如果是夏天，可以放入冰箱中腌制，防止因為天氣太熱而變質。
如果沒有現成的腌制玻璃瓶，還可以用保鮮盒來腌制，在保鮮盒上面蓋上一層保鮮膜，保證密封，做出來也同樣很美味。
辣辣的野山椒泡椒鳳爪來了，聽起來是不是很好吃的樣子。不錯這也是小編愛吃的一道涼菜，在夏天的夜晚，來點野山椒泡椒鳳爪，再來瓶啤酒，看著電視有沒有很享受啊!這就是美好人生，但是你會做野山椒泡椒鳳爪嗎?買來的可沒有自己做的干凈、衛(wèi)生。今天我們來一起學做這道美味涼菜。
材料
雞爪1斤(可以吃上好久了)
泡椒1瓶(到超市稱也行，不過稱好后，可以要求多加一些泡椒水)
糟鹵(一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟鹵比較方便)
姜片
做法
1、鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊。
2、鍋中加水，放入切好的姜片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了)
3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼后再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地沖一沖。
4、找一個容器放入完全冷卻后的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒(這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風爪)，姜片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5、這樣腌制兩個小時后就可以吃了，不過根據個人經驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道最好。
小訣竅
如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個盤子或小碗，但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。
做法是不是很簡單?但千萬不要小看簡單的菜，有時候往往越簡單的菜需要掌握的細節(jié)越多，別給自己施加壓力，慢慢來學習如何制作。鳳爪、啤酒、電視我要來了，小編我在此要插一句，野山椒泡椒鳳爪雖然好吃，但畢竟口味太重不能貪吃，否則我們的胃會受不了的哦!相信大家都不想進醫(yī)院的。
鳳爪一直以來就非常受人們的歡迎，尤其是泡椒鳳爪，不但味道鮮美，關鍵是營養(yǎng)價值非常高，多吃一些鳳爪，能很好的軟化血管，對女性來還能起到美容養(yǎng)顏的功效，所以很多人都特別想自制泡椒鳳爪，其實自制的要比外面賣的干凈衛(wèi)生，下面就讓小編給大家介紹一下泡椒鳳爪的方法是什么吧！
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白[1]， 多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
材料準備：雞爪、泡椒、冰糖、鹽、姜片、胡蘿卜、白酒 ? ? ? ? ? ?
詳細做法： ? ? ? ? ?
1、雞爪買回洗干凈后，剪去腳趾甲，一個雞爪切成2-3份 。 ? ? ?
2、放入鍋中，加水至淹沒全部雞爪，放姜片，煮15mins左右直至雞爪全部煮熟。 ? ? ? ?
3、取出雞爪，過冷水，洗2-3遍，以洗去浮沫，再放在碗中，用小水流的方式沖洗雞爪大約20-30mins。 ? ? ? ? ?
4、取一帶扣的保鮮盒，倒入泡椒和泡椒水、冰糖、鹽、幾滴白酒，拌勻后放入瀝水的雞爪和切片的胡蘿卜（泡椒水要正好淹沒雞爪，如果覺得太辣可以摻水），入冰箱冷藏過夜，第二天即可食用。
上面是有關自制泡椒鳳爪的一些介紹，一般來說買回雞爪后一定要清洗干凈，可以根據需要將雞爪切成2到3份，當然如果用水提前泡焯一下，可以很好的去除雞爪的腥味兒，需要強調的是在制作泡椒鳳爪的時候，泡腳水一定要淹沒雞爪，這樣才能很好的入味。
泡椒雞爪是不少女生都愛吃的休閑小零食，但超市里賣的泡椒雞爪都加了防腐劑和香精等等添加劑，對身體健康有害，但特別想吃又不想傷害健康怎么辦呢，不如自己動手做吧。下面小編就來教大家做好吃又正宗的川味泡椒鳳爪，雖然原料比較復雜，但制作方法不難，大家一起來學吧。
首先要準備以下材料：
1.香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2.配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒。
3.原料：雞爪子
4.配菜：洋蔥一個，芹菜少許
制作程序如下：
第一步，將雞爪子的指甲剪掉，洗干凈雞爪裝盆。
第二步，腌制：在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，彈頭辣椒和花椒，把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。這樣讓雞爪更加入味，泡出來更加香。
第三步：燒煮：鍋里加入冷水，將腌制好的雞爪放入，加一塊姜一起煮。煮開后撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
第四步，泡制：雞爪煮好了，撈起來用冷開水稍微洗一下，洗掉鳳爪表面的油膩和多余的膠質(以免泡的時候水混濁)，用冰水浸泡15分鐘。然后將鳳爪放進加有野山椒的涼白開水里，沒過雞爪。洋蔥切成絲，芹菜切成條放進去一起泡，再加入一些糖，白醋，鹽，味精，泡2天之后就可以吃了。
以上就是川味鳳爪的制作方法，想學的話就跟著以上的方法和提示動手做吧。原料盡管有點復雜，但是為了自己愛吃的，費點功夫和耐心只要做出美味也是值得的，學會以后在家就能隨時吃到美味健康的泡椒鳳爪了，而且咸辣都適合自己口味呢。
一說到美食，大家都會感興趣，記得小時候，很愛結伴去小店買泡椒鳳爪，那個辣的呀，小嘴通紅，但是還是覺得很好吃，很開心。不過泡椒鳳爪確實好吃，辣得恰到好處，一看到就要流口水，本身辣就很刺激味蕾，而且很下飯。四川人湖南人就是愛吃辣，性格也潑辣，那么它是怎么制作的呢？
四川菜很多都很好吃，特別是這個正宗四川泡椒鳳爪，更是受到了廣大吃辣的人的喜愛，想不想怎么正宗四川泡椒鳳爪的做法呢？來學習下吧。
超市里的鳳爪大多都加了防腐劑或者其它東西，要想吃到正宗又健康干凈的四川泡椒鳳爪，那就自己動手吧
1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有咸味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。然后把洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
3、用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
4、雞爪分裝進樂扣美特樂盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
5、蓋好美特樂盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
原來泡椒鳳爪制作也不是很麻煩，而且自己動手做的更加健康，做一次也可以吃很久了。對于那些真空包裝的，里面肯定有加防腐劑什么的，所以還是自家做的更加放心，健康。大家一起動手吧。
想必我們當中的許多朋友都非常喜歡吃雞爪，他不僅口感筋道，其當中還含有豐富的膠原蛋白，可以幫助我們去皺美容。泡椒鳳爪，無疑無疑是愛吃辣的朋友非常喜愛的一道日常必備的零食，其實，這中泡椒鳳爪在我們自家也可以做的出來。那如何制作這種簡易的泡椒鳳爪呢?
泡椒鳳爪
材料：鳳爪，泡野山椒，鹽，糖，白醋，蒜，蔥姜八角花椒，味精，純凈水或開水適量。
泡椒鳳爪簡單做法
1，鳳爪處理干凈斬成兩段兒，
2，將處理好的鳳爪裝在小鍋中，加入清水，蔥段姜片，八角，花椒少許，煮10分鐘。喜歡吃軟一點兒的可以煮15分鐘。
3，煮好的鳳爪倒入涼水中，沖洗，換水攪動沖洗三次以上，直至水清。
4，將一小瓶泡野山椒倒入容器中，加入四或五片姜片，兩瓣蒜的蒜片，適量開水或純凈水，讓汁水的量能夠沒過鳳爪為宜，調入足量的鹽，白糖，白醋，味精，調好味道。
5，將控好水的鳳爪泡入湯汁中，密封，冰箱冷藏浸泡4小時以上就可食，浸泡超過24小時的味道更佳。
小貼士：
1，煮鳳爪的時間不宜太長，煮老了失去爽脆的口感。
2，煮好的鳳爪一定要沖洗干凈，一個是去掉膠質，二是不致使泡椒汁渾濁不便于保存。
3，根據自已能吃辣的程度選擇用多少泡椒，(我買的小瓶泡野山椒，一整瓶都用上了，而且還把泡椒全部剪開用的，感覺辣味兒正好)
3，調制的泡椒水要夠味兒，才能使鳳爪更好的入味兒，要夠咸夠辣，酸甜度可根據自己的喜好添加，
4，用過的泡椒汁要想再用的話必須要燒開放涼再用。如果湯汁變渾濁了就應該棄之不用了。
由此可見，想做出美味的泡椒鳳爪，泡椒的選擇是非常重要的。不同的泡椒會產生不同的味道。除了酸辣，現在的泡椒還有甜味的。那么這個時候就需要大家根據自己的口味來選擇不同的泡椒。小編建議，秋冬季節(jié)容易上火，此類比較辣的食物要適當的少吃一些，才能保證身體健康。
泡椒鳳爪，是由精選肉雞爪泡制出來的，這道美食源于重慶民間，后來開始慢慢在四川地區(qū)流行開來，經重慶本土企業(yè)包裝并擁有了發(fā)明專利后，便流傳到了我國的各各地區(qū)，一直以來，都是很多人愛吃的一樣小食。泡椒鳳爪的口味酸辣爽口，具有生津、醒腦、促血液循環(huán)的作用。
一、自制泡椒鳳爪做法一
食材：雞爪15個 泡椒200克生姜5片 花椒100克 白糖50克白醋20克 鹽、料酒個適量
制作工藝：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q)。
6、準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個的。)，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用
二、自制泡椒鳳爪做法二
食材：雞爪200g、泡椒500g。
制作工藝：
1.雞爪洗干凈，剪去雞指甲，剁成一節(jié)節(jié)的，方便入口，入味。
2.把雞爪均勻的放入鍋中，放入適量的清水，放適量的姜片，料酒，然后等大概5分鐘焯水后撈出來把水晾干。
3.把鍋洗干凈，放入適量的水，把雞爪倒入鍋中，放入準備好的花椒，大料，香葉。
4.放入鹽，猛火燒開水煮，然后轉中小火煮，大約10分鐘，用竹筷能夠很輕松的穿過雞爪的肉就可以關火了。
5.撈出雞爪，用自來水沖刷沖涼，然后瀝水。大約15分鐘。
6.把洗干凈的泡椒放入一個準備好的能密封的玻璃瓶中，在瓶底放入一層泡椒墊底。
7.然后把瀝過水的雞爪倒入裝有泡椒的瓶子里面，然后再放一層泡椒在上面蓋著。放在一個地方期待的等上大概2天時間吧。
注意事項
調料要適當，如果喜歡辣的朋友可以適當多加點辣。好吃，但不要吃多了哦。
泡椒鳳爪簡介
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效。
泡椒鳳爪圖片
泡椒鳳爪怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將剁好的雞腳用水浸泡半個小時,中間換幾次水,以便血污析出。鍋中水1大勺鹽,適量花椒,姜片、八角、料酒燒開。投入浸泡過的雞腳。鍋開后要不時的將浮沫撇出。約五分鐘左右,筷子能輕松穿透雞腳即可關火。將煮好的雞腳撈出,用涼水保持小水流,不間斷的沖泡二十分鐘以上。沖雞腳的過程中,將花椒和泡椒、鹽倒入盆中,加適量開水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次,以便均勻入味)將泡好的鳳爪移入冰箱,盡快食用完畢。
做法
泡椒鳳爪怎么做營養(yǎng)會流失
煮雞腳步的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的。
最后泡雞腳時,要根據加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量,調好的湯汁可以嘗一下。
雞腳不必煮得太軟爛,以保持口感和賣相。
煮好的雞腳根據情況沖淋,沖的時間越久,色澤越白。也可先投入冰水再沖淋。
選雞腳時,盡量選色澤亮,沒有血污的。
泡椒鳳爪各食材的處理方法
將雞腳剪去指甲,剁成小塊。將雞爪放在清水中泡5分鐘,然后逐個清洗,將每個小爪之間殘留的老皮剝干凈,再用鹽水漬一下沖洗干凈即可。
泡椒鳳爪是中國人民非常喜愛的一種常見零食，日常生活中，在看電視的時候，在和朋友聊天聚會的時候，甚至在外出游玩的時候，都是人們的選擇之一。但是外面賣的始終不如自己親手制作的好。很多人也想自己動手制作，卻想當然的認為步驟太復雜而選擇了放棄。
其實泡椒鳳爪的制作工藝并不復雜，只要你熱愛料理，按照步驟認真執(zhí)行，可以在短時間內就制作出美味可口的泡腳鳳爪來，要比超市里的袋裝鳳爪更物美價廉哦，而且還不用擔心食品安全問題，一舉多得。
將雞爪子洗干凈，剪掉指甲。
鍋內加水、料酒、姜煮沸，將洗好的雞爪汆水。
將汆過水的雞爪子用涼水沖涼、沖透，這樣煮出來的雞爪子才有韌性;再起鍋放入凈水，加料酒、姜、鹽煮沸，放入已沖透的雞爪子，煮10分鐘左右，能用筷子扎透就OK了。
撈出后，放在流水下用水沖，時間稍長一些，不僅能去掉雞爪表面的油脂，而且會讓雞爪子變得白嫩。分割成塊，再用冰水浸泡半小時。
將提前用涼開水泡好的花椒，以及超市買來的瓶裝泡椒倒入一個容器中，再根據個人口味加入米醋、鹽、涼開水和糖調好汁。
將泡好的分割雞爪塊倒入調料水中，讓汁沒過雞爪，將大蒜切成片散入其中，密封后放進冰箱冷藏24小時，即可食用。
泡椒鳳爪含有多種對身體有益的營養(yǎng)物質，它含有豐富的蛋白質和脂肪等物質，老少皆宜，尤其是含有的膠原蛋白對女性的美容養(yǎng)顏、延緩衰老具有舉足輕重的功效。大家在日常的生活中可以適當作為零食餐點輔助食用，切不可貪圖美味作為主食。
鳳爪就是我們常說的雞爪子。泡椒鳳爪是很多朋友們喜歡的休閑小食，特別是女性朋友，既不會發(fā)胖，泡椒還有很好的分解脂肪的功效，是一舉兩得的食品。一般我們都是在食雜店里買泡椒鳳爪吃，大家在家里嘗試過自己做嗎?泡椒鳳爪怎么做好吃?今天就給大家詳細的介紹一下。
泡椒鳳爪的制作過程中選擇泡椒沒那么嚴格，小米椒或者紅泡椒都是可以的，一般情況下，山椒鳳爪的味道是最棒的。用精心挑選的鳳爪制作而成的，發(fā)源于我國的四川成都，最近一些年泡椒鳳爪已經遍布大江南北。
推薦2種靠譜的做法：
一、泡椒鳳爪
用料：
鳳爪 8個、泡椒 200克、鹽 1勺、花椒、白醋、料酒
做法：
1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
3.水開后，把處理好的鳳爪放進去
4.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
5.用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了
6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口
7.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
8.把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去
9.放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度
10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
11.加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
12.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
小貼士：
雞爪味甘，性平;營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
二、泡椒鳳爪
用料：
雞爪 500克、泡椒 一瓶、米醋 40克、涼白開 100克、花椒 少許、香葉 兩片、姜片 三片
做法：
1.買來的雞爪用清水洗凈
2.將雞爪的指甲剪掉
3.雞爪剁成兩段或三段
4.在雞爪的掌心出深劃一刀，因為這個地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了
5.鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開后小火慢燉
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時間過長，太爛了反而沒有嚼勁，不好吃了
7.用涼開水反復沖洗一下雞爪的表面
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會變緊實，吃起來更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過的干凈容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調成汁
11.將醋汁倒入，沒過雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
以上這兩種就是好吃的泡椒鳳爪的做法，如果自己親手做出美味的泡椒鳳爪給自己心愛的人，這該是多么浪漫、溫馨的事情啊。但是，再好吃的東西也盡量不要過量，在春季氣候比較干燥的時候，吃多了，很容易上火。
現在市面上的超市、小賣部等都有著泡腳鳳爪出售，味道非常好吃，但是大部分家長都非常擔心外面出售的泡腳鳳爪營養(yǎng)價值打折的同時，不健康不衛(wèi)生不干凈，于是紛紛選擇了自己在家中制作這樣的泡腳鳳爪。
泡腳鳳爪的制作方法：
第一步、準備好所需要的材料，并且在準備材料的過程當中應該根據自己或是家人的口味來進行適當的調配。
第二步、將從菜市場或是超市購買的雞腳減去指甲，洗干凈之后放在一旁待用。
第三步、如果想要家中小朋友攝入更加方便的話，最好將雞腳剁成小塊小塊的，這樣方便小朋友在吃的時候更為便利。
第四步、接著將剁好的雞腳利用清水浸泡，最好能夠浸泡1個小時左右，并且俄在浸泡途中需要不定時的更換水，這樣才能幫助雞腳當中的血污排出。
第五步、鍋內放入適量的水分，將花椒、八角以及姜片、料酒放入其中之后大火燒開。
第六步、接著將浸泡好的雞腳放入到燒開的鍋內，在煮的過程當中，最好守在鍋旁將里面的浮沫撤出，這樣不僅味道更加鮮美，口感也會更好吃的。
第七步、大概 5-8分鐘左右，筷子如果可以穿透雞腳的話，那么就可以關火了，這個時候把煮好的雞腳撈出來，可以用涼水將起沖泡，這樣能夠快速冷制 雞腳。
第八步、接著將雞腳放入到盆內，根據自己家人或是自己的喜好放入花椒、泡椒以及食用鹽、姜片、白醋等調味料，這樣浸泡2-3個小時如果感覺入味了，那么就可以攪動幾次，并且開始食用。
泡椒鳳爪是我們大家非常熟悉的一道美食，泡椒鳳爪不但外形很好看而且吃起來味道也是很刺激的，所以泡椒鳳爪受到了很多朋友的歡迎，泡椒鳳爪里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪可以起到提高人體免疫力和促進消化等效用，我們有必要學習一下泡椒鳳爪的做法，下文我們給大家介紹一下做泡椒鳳爪的方法。
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2.調料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是泡椒鳳爪了，我們知道泡椒鳳爪不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了做泡椒鳳爪的方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《怎么做泡椒鳳爪？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
