如何做泡椒鳳爪
如何做養(yǎng)生粥。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“如何做泡椒鳳爪”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在市面上的超市、小賣部等都有著泡腳鳳爪出售，味道非常好吃，但是大部分家長都非常擔心外面出售的泡腳鳳爪營養(yǎng)價值打折的同時，不健康不衛(wèi)生不干凈，于是紛紛選擇了自己在家中制作這樣的泡腳鳳爪。
泡腳鳳爪的制作方法：
第一步、準備好所需要的材料，并且在準備材料的過程當中應該根據(jù)自己或是家人的口味來進行適當?shù)恼{配。
第二步、將從菜市場或是超市購買的雞腳減去指甲，洗干凈之后放在一旁待用。
第三步、如果想要家中小朋友攝入更加方便的話，最好將雞腳剁成小塊小塊的，這樣方便小朋友在吃的時候更為便利。
第四步、接著將剁好的雞腳利用清水浸泡，最好能夠浸泡1個小時左右，并且俄在浸泡途中需要不定時的更換水，這樣才能幫助雞腳當中的血污排出。
第五步、鍋內放入適量的水分，將花椒、八角以及姜片、料酒放入其中之后大火燒開。
第六步、接著將浸泡好的雞腳放入到燒開的鍋內，在煮的過程當中，最好守在鍋旁將里面的浮沫撤出，這樣不僅味道更加鮮美，口感也會更好吃的。
第七步、大概 5-8分鐘左右，筷子如果可以穿透雞腳的話，那么就可以關火了，這個時候把煮好的雞腳撈出來，可以用涼水將起沖泡，這樣能夠快速冷制 雞腳。
第八步、接著將雞腳放入到盆內，根據(jù)自己家人或是自己的喜好放入花椒、泡椒以及食用鹽、姜片、白醋等調味料，這樣浸泡2-3個小時如果感覺入味了，那么就可以攪動幾次，并且開始食用。
Ys630.com相關知識
泡椒鳳爪是中國人民非常喜愛的一種常見零食，日常生活中，在看電視的時候，在和朋友聊天聚會的時候，甚至在外出游玩的時候，都是人們的選擇之一。但是外面賣的始終不如自己親手制作的好。很多人也想自己動手制作，卻想當然的認為步驟太復雜而選擇了放棄。
其實泡椒鳳爪的制作工藝并不復雜，只要你熱愛料理，按照步驟認真執(zhí)行，可以在短時間內就制作出美味可口的泡腳鳳爪來，要比超市里的袋裝鳳爪更物美價廉哦，而且還不用擔心食品安全問題，一舉多得。
將雞爪子洗干凈，剪掉指甲。
鍋內加水、料酒、姜煮沸，將洗好的雞爪汆水。
將汆過水的雞爪子用涼水沖涼、沖透，這樣煮出來的雞爪子才有韌性;再起鍋放入凈水，加料酒、姜、鹽煮沸，放入已沖透的雞爪子，煮10分鐘左右，能用筷子扎透就OK了。
撈出后，放在流水下用水沖，時間稍長一些，不僅能去掉雞爪表面的油脂，而且會讓雞爪子變得白嫩。分割成塊，再用冰水浸泡半小時。
將提前用涼開水泡好的花椒，以及超市買來的瓶裝泡椒倒入一個容器中，再根據(jù)個人口味加入米醋、鹽、涼開水和糖調好汁。
將泡好的分割雞爪塊倒入調料水中，讓汁沒過雞爪，將大蒜切成片散入其中，密封后放進冰箱冷藏24小時，即可食用。
泡椒鳳爪含有多種對身體有益的營養(yǎng)物質，它含有豐富的蛋白質和脂肪等物質，老少皆宜，尤其是含有的膠原蛋白對女性的美容養(yǎng)顏、延緩衰老具有舉足輕重的功效。大家在日常的生活中可以適當作為零食餐點輔助食用，切不可貪圖美味作為主食。
雞肉是人們生活中最常吃到的，因為它不是很貴而且價錢便宜，所以很多家庭主婦在燉湯的時候都會燉雞湯，當然人們在不斷的尋求突破，有很多的大型超市賣的有泡椒田雞，味道不錯而且很方便攜帶，那么如何做泡椒田雞呢？其實，在生活中我們也可以嘗試著做一做泡椒田雞，這樣既在口味上有所改變，也能讓自己的廚藝不斷的進步，接下來讓我們一起來看一下具體的做法。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！边@道菜用了脆嫩爽口的泡姜和泡椒，二者的酸辣味道配上田雞滑嫩的肉感，讓夏天低迷的食欲也能大振
用料：
田雞，芝麻油適量，老抽適量，油適量糖適量，泡椒適量，泡姜適量，料酒適量，蒜適量，淀粉適量，鹽適量，特級頭抽適量，蠔油適量
步驟：
1.田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用
2.鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋里，中火滑熟，盛起
3.把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香
4.把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘
5.倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可
【主料】:田雞三只
【配料】:萵筍一根,黃瓜、腐竹、大白菜（你愛吃什么就加什么，影響不大）白蘿卜半根,胡蘿卜半根,芋絲扎半盒(超市有賣),泡椒半小碗(泡的野山椒/帶水，菜市場也有買),白醋少許,白糖10克,鹽5克,味精5克,干辣椒（好像是川椒）(紅色)少許、花椒、蛋清一個,胡椒粉少許.（）
【做法】:1、先將田雞砍成一塊一塊,(在菜市場買的時候可以叫賣的人砍,要剝皮,看阿姨殺很快,佩服,幾分鐘就搞定了。上次在溪南菜市場去買，她說只有上午才有賣，不知道韭菜園是不是這樣).
2、將蘿卜切成片用白醋和白糖腌制30分鐘,(本人為了快,在市場上就買好了泡的蘿卜了,有時間可以自己做，個人覺得泡的時間可以加長，經(jīng)驗不足，下次試試)
3、再田雞肉洗干凈,用味精和鹽巴,蛋清腌制一下備用（讓它入味）.
4、萵筍去皮切成條狀備用.鍋里下少許油,將少許干川椒、花椒，下鍋煸5秒鐘,
5、在倒入小半碗的泡椒,同時下適量的水,在把萵筍、黃瓜、腐竹和腌制好的蘿卜片下鍋煮幾分鐘（看情況，不要煮太久，要脆），這時候要下味精和鹽巴,胡椒粉，好了撈出鍋，裝入盆子
6、最后把田雞和芋絲扎也下去煮一下,不能煮太久，倒出盆子，鋪在剛才的“雜合”菜（自己命名的，哈哈）上面，
7、在鍋中加半碗油，放入川椒，油溫不能太高，否則會燒黑，只要出香味就行了，撈出川椒，為了好看和更入味可以鋪在剛才的上面，最后再加熱油溫，把熱的香油淋到“田雞”上面，聽到“撲吱”的聲音，油在水上沸騰，很爽，隨即香味飄出，
8、最后可以上面加點芫荽，裝飾，更好看，好了，大功告成
以上是對如何做泡椒田雞的問題給出了回答，其實，如果在生活中我們可以自己做的食物就沒有必要在超市里買，因為自己做的既衛(wèi)生又安全，你能吃得安心和放心，畢竟隨著科學技術的不斷進步，一些無良廠家利用消費者生產(chǎn)一些不是很衛(wèi)生的食品，并且讓它流向市場，不知情的消費者仍然在不斷的購買，這樣對身體健康產(chǎn)生了極大的影響。
泡椒鳳爪，是由精選肉雞爪泡制出來的，這道美食源于重慶民間，后來開始慢慢在四川地區(qū)流行開來，經(jīng)重慶本土企業(yè)包裝并擁有了發(fā)明專利后，便流傳到了我國的各各地區(qū)，一直以來，都是很多人愛吃的一樣小食。泡椒鳳爪的口味酸辣爽口，具有生津、醒腦、促血液循環(huán)的作用。
一、自制泡椒鳳爪做法一
食材：雞爪15個 泡椒200克生姜5片 花椒100克 白糖50克白醋20克 鹽、料酒個適量
制作工藝：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q)。
6、準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個的。)，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用
二、自制泡椒鳳爪做法二
食材：雞爪200g、泡椒500g。
制作工藝：
1.雞爪洗干凈，剪去雞指甲，剁成一節(jié)節(jié)的，方便入口，入味。
2.把雞爪均勻的放入鍋中，放入適量的清水，放適量的姜片，料酒，然后等大概5分鐘焯水后撈出來把水晾干。
3.把鍋洗干凈，放入適量的水，把雞爪倒入鍋中，放入準備好的花椒，大料，香葉。
4.放入鹽，猛火燒開水煮，然后轉中小火煮，大約10分鐘，用竹筷能夠很輕松的穿過雞爪的肉就可以關火了。
5.撈出雞爪，用自來水沖刷沖涼，然后瀝水。大約15分鐘。
6.把洗干凈的泡椒放入一個準備好的能密封的玻璃瓶中，在瓶底放入一層泡椒墊底。
7.然后把瀝過水的雞爪倒入裝有泡椒的瓶子里面，然后再放一層泡椒在上面蓋著。放在一個地方期待的等上大概2天時間吧。
注意事項
調料要適當，如果喜歡辣的朋友可以適當多加點辣。好吃，但不要吃多了哦。
泡椒鳳爪是我們大家非常熟悉的一道美食，泡椒鳳爪不但外形很好看而且吃起來味道也是很刺激的，所以泡椒鳳爪受到了很多朋友的歡迎，泡椒鳳爪里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪可以起到提高人體免疫力和促進消化等效用，我們有必要學習一下泡椒鳳爪的做法，下文我們給大家介紹一下做泡椒鳳爪的方法。
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2.調料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是泡椒鳳爪了，我們知道泡椒鳳爪不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了做泡椒鳳爪的方法。
鳳爪是一道頗為精典的漢族的小吃，在川菜和粵菜中都有它的做法，鳳爪多皮，膠質豐富，而且營養(yǎng)價值也很多。鳳爪中含有谷氨酸，以及鈣質，不僅能夠軟化血管，還能起到美容的作用。泡椒鳳爪，是大家經(jīng)常吃的一道冷菜。那么，關于它的制作方法大家了解多少呢？下面就讓我們一起來了解一下它的制作方法吧！
主料：雞爪
輔料 ：泡椒，一瓶料酒，適量白醋，適量白糖，適量花椒，適量姜，適量純凈水，適量泡椒
鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2.調料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪不僅美味，且外表上看著就非常可口，其所含有的營養(yǎng)價值更是毋庸置疑。鳳爪中所含的營養(yǎng)簡單幾句實在說不完，大家可以通過以上資料或者其他更多信息對泡椒鳳爪有更多的了解。
泡椒鳳爪是現(xiàn)在很多人最愛，這樣的食物現(xiàn)在很暢銷，這也是很多人都很喜愛選擇它，那對這樣食物在吃的時候，也是可以放心選，它是以泡椒為主，對驅寒有著很好的幫助，而且長期吃，對人體健康都是沒有任何損害，是一個放心的好選擇，那泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些方法。
對泡椒鳳爪怎么做呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好認識，但是要注意的是，這樣的食物在制作后，也是需要進行很好保存，使得味道不會改變。
泡椒鳳爪怎么做：
材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克。
做法：
1、準備材料，因為野山椒有咸味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6、用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進保鮮盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好保鮮盒，放進冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
通過以上介紹，對泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些認識，按照以上方法進行泡椒鳳爪制作，都是可以很輕松的進行，但是對食材選擇上，也不要在繼續(xù)添加，而且對一些化學添加劑是不可以選擇的，對自身健康也是有著很大損害。
田雞是營養(yǎng)價值非常高的一種野生食物，而且田雞味道鮮美，但是因為田雞不好清洗，所以很少有人愿意制作這道菜，一般都是到飯店才會吃到。飯店制作出來的味道固然鮮美，但是誰也不能保證田雞被清洗的干干凈凈，所以還是自己制作健康衛(wèi)生。如何做泡椒田雞呢?下面就是制作的幾個步驟啦。
原料：
活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。
做法：
1、活田雞宰殺去皮及內臟。拿回家后放水龍頭下用流動的水細細洗干凈，一定要翻出里面來洗，爾后放鏤空籃子里瀝干水;
2、將田雞斬塊，用鹽，生抽，雞精，淀粉(少許)，雞蛋清(少許，偶用了約1/3個雞蛋清)，白胡椒粉一起抓勻腌20~30分鐘左右;
3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片;另用少許淀粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調個汁待用;
4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒，(翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調料汁小煮一會。略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道。爾后起鍋。
只要您按照上面的方法準備食材，并且一步步的炒制的話，制作出來的肯定是一道美味大餐。因為田雞里面有很多寄生蟲，所以在炒制之前一定要焯水，而且盡量煮久一點。如何做泡椒田雞呢?如果您也想吃這道菜，不妨按照上面的步驟嘗試一次吧。
說到鳳爪這種食物，相信很多朋友都非常喜歡吃。尤其是廣東地區(qū)這邊的朋友，總喜歡在周末的時候，去到當?shù)夭铇牵c一下一籠醬酒鳳爪，雖然沒什么肉，但是啃骨頭味道也是不錯的。而鳳爪的做法有很多，其中一種就是泡腳鳳爪，是起源于四川地區(qū)的一道獨特的美食，吃起來麻麻辣辣的，非常有風味。那么到底泡椒鳳爪做法是怎么樣的呢?
泡椒鳳爪味道既香又辣，而且具有開胃生津，能夠促進人體血液循環(huán)等作用和功效。下面就給大家詳細介紹一下泡椒鳳爪做法，教大家如何才能做出美味又有嚼頭的鳳爪。
泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系。是起源于四川成都地區(qū)的民間獨特美食。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
菜品介紹
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨特美食，后逐漸流行于川渝地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，由流傳至中國大江南北。
小吃特點：脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富
制作方法
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!
地方特色：成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個風味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點是香軟鮮辣!
泡椒鳳爪做法
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒。6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中。7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
原料：質量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
做法三
主料：泡紅辣椒500克和小米椒5-10個，大蒜10-15瓣，姜1個，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開水適量
制作步驟：1、清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
看完了上面關于泡椒鳳爪做法的詳細介紹，相信各位愛吃麻辣鳳爪的朋友已經(jīng)知道了其中的秘訣了。大家在制作的時候一定要選擇玻璃的泡菜壇，而且腌制的時間要長一些，最好加一些大蒜，姜片等一同浸泡和腌制，這樣做出來的鳳爪才會更加入味。
泡椒鳳爪是一道川菜，以辢、鮮、香為主。深受全國各地的消費者喜歡和信賴，泡椒鳳爪可以在高級賓館、高級酒店里出現(xiàn)。也可以出現(xiàn)在快餐店。更可以真空包裝在超市里有，泡椒鳳爪是一個大眾菜品。泡椒鳳爪的主要原料是雞爪，選用的是肉食雞肥厚的雞爪，泡椒鳳爪自己可以在家做。
居家過日子，花錢的地方多，能省一點是一點。泡椒鳳爪這道菜在外面吃雖然不貴，但是在家里自己做著吃更實惠，何況泡椒鳳爪的工藝不難，自己在家做省事、省力。泡椒鳳爪主要是煮。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪500g、泡椒50g，開袋后泡椒撈出來另放，袋子里的泡椒水千萬不要倒掉，另外，有的超市會有散裝的泡椒，就是一壇一壇那種，那就更好用了，將泡椒撈出來稱重埋單，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水帶回家;
配料：老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精;
泡椒鳳爪的制作方法：
1、備料
鳳爪對半切開，稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。泡椒水燒開，即開即關火，倒入容器冷卻(切記)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。
2、加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開后大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝干。
以上是泡椒鳳爪的制作方法，大家學會了嗎。自己在家做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪做起來簡單，做好以后買上一瓶家人喜歡的小酒，慢慢品嘗、慢慢小酌，別有一番風味，泡椒鳳爪不含油脂、都是膠原蛋白，吃了對皮膚有好處。
泡椒鳳爪是很多人對喜愛吃的食品，這樣的食品含有獨特的口感，它和其他辣制品不同，它使用的不是紅辣椒，它使用的是泡椒，這樣的辣椒含有的味道獨特，而且這樣的辣椒對驅寒效果是非常不錯，但是要注意對泡椒鳳爪吃的時候，都是不能空腹選擇，這樣不利于胃部健康，自制泡椒鳳爪如何進行呢?
對自制泡椒鳳爪如何進行呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方法，所以在制作前，也是要對它進行很好的了解，這樣制作的時候，使得它的口感和營養(yǎng)成分都不會流失。
自制泡椒鳳爪：
材料：鳳爪，小米泡椒，姜片、鹽、白醋，花椒，芹菜。
做法：
1、買回鳳爪，剪掉指甲;
2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、鹽、白醋，花椒，制作
好鹽水，芹菜段切成段備用;
3、鍋里放入蔥段、花椒，料酒、少許鹽，倒入鳳爪，煮開，注意把浮沫去
掉，轉中小火，再視鳳爪的量決定時間，約煮10分鐘左右)，以筷子能插入鳳爪為準，
煮太久沒韌性;
4、將鳳爪撈出，放在水龍頭下沖涼水，注意一定要洗得干凈徹底，保證泡
進鹽水方才清爽;
5、將洗好后的鳳爪倒入做好的鹽水，放入芹菜段，過一個晚上即可開吃。 一旦吃了，就欲罷不能，嘖嘖嘖。
通過以上介紹，對自制泡椒鳳爪做法都是有著很好認識，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它制作的時候，方法要掌握好，而且制作數(shù)量不宜過多，吃不完的話，也是容易壞掉的。
現(xiàn)在的很多朋友們都十分喜歡速食，而泡椒鳳爪無疑是一種十分美味的風味小吃，而且所需要的食材不多，聽名字就知道最主要的是鳳爪了，而且制作是十分的簡單的，所以呢接下來我就為你們開始介紹到底該如何制作川菜的泡椒鳳爪，川菜就是辣！那么就一起體驗辣味的泡椒鳳爪是怎樣的吧。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪8個、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料：少些八角，蒜頭，生姜，一顆蔥，10幾顆花椒，白醋，料酒，糖
泡椒鳳爪的做法：
1、把鳳爪洗凈，并切開，然后放鍋里煮8到10分鐘，另外放少許八角、料酒、鹽；
2、把煮好的鳳爪撈出后放進冷開水中泡約1小時，這一步是為了去除表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁，鳳爪泡后會變得稍白一些；
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子里淋干水；
4、取一個容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十來粒花椒，些許切片的老姜，口味重的可以再加一些鹽；
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存，一般2-3個小時以后就可以吃了。
溫馨提示：1、注意煮鳳爪時不要煮太軟，9成熟就行，鑒定辦法，筷子可以插進去為原則；
2、放入容器泡鳳爪時，要有足夠的水，泡野山椒水和白醋倒入后仍無法淹沒所有鳳爪，就加涼開水，直到把所有的鳳爪都泡到為止。
3、放冰箱保存可以放一天，那樣更加入味，更好吃。
那么看到這里的話相信很多喜歡泡椒鳳爪的川菜愛好者們都按捺不住了吧，那么就快點行動吧，不要在猶豫了，自己在家腌制會十分的健康和安全，如果去市面上去購買的話也就失去了自己在家做泡椒鳳爪的意義了，對吧？
鳳爪就是我們比較常見的雞爪，雞爪看著都是皮和筋，沒有什么肉，但是雞爪有著獨特的味道和口感。并且雞爪含有豐富的鈣質和膠原蛋白，經(jīng)常吃雞爪對軟化血管和美容養(yǎng)顏都有很好的效果，雞爪比較常見的做法就是醬雞爪和泡椒雞爪，這兩種做法各有不同，但是都深受人們的喜歡。
做法一
食材：
雞爪、泡椒
制作步驟：
1.首先將雞爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。(在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用)。
2.水開后，把處理好的鳳爪放進去，倒入適量料酒，煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼。準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。
3.再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。攪拌均勻后加入雞精和鹽調味。其實白醋的量完全看個人口味的，根據(jù)每個人的口味不一樣。將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，大概需要放置在冰箱一天一夜這樣就正宗入味，時間長，那么更美味。
做法二
主料： 雞爪 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 100克
調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量
制作步驟：
鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻; 蒜、辣椒剁碎，備用; 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻;
取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合; 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許; 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好); 裝盤。
注意：
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶(質量要好)，將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做泡椒鳳爪》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/ruhezuoyangshengzhou/">如何做養(yǎng)生粥”專題。
