大骨頭燉豆角的做法是什么
大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大骨頭燉豆角的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在人們生活飲食當(dāng)中肉類食品扮演著很重要的角色，其中最受人們歡迎的肉類產(chǎn)品就是大骨頭了，這種食品不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且味道也非常好，很多人都非常喜愛這種食品，但人們飲食講究搭配食用，大骨頭燉豆角就是很好的例子，而且做法也很簡(jiǎn)單，那么，大骨頭燉豆角的做法是什么?
第一，大骨頭燉豆角的做法是什么?排骨1斤，豆角1斤，八角2顆，蔥，姜，蒜少許，醬油，料酒，糖，鹽，蔥花，蒜泥做法1、油燒熱后放八角炸出香味，放入排骨，煸至顏色發(fā)白后，放醬油、料酒、糖、姜塊添水淹沒排骨，燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至排骨7-8成爛;汁水剩一半時(shí)，放豆角，調(diào)適量鹽，翻炒后轉(zhuǎn)中火燜至豆角酥爛，放蔥花、蒜泥即可。
第二，豆角摘好洗凈;排骨斬件洗凈;土豆洗凈去皮切滾刀塊。先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調(diào)味，盛出。炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火燉。燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時(shí)，加入土豆塊，拌勻，繼續(xù)燉20分鐘左右，土豆熟爛。調(diào)入雞精撒上蔥花即可。
大骨頭燉豆角的做法是什么?適量自發(fā)粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻;(水量一般為自發(fā)粉的一半)將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘;將面團(tuán)搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個(gè)人口味加一點(diǎn)五香粉或椒鹽;將面片卷起來，切成小段;將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);鍋中水沸后放入排骨氽燙一會(huì)兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物;豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲;鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻;烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味;放入豆角翻炒至變色;將東北大醬放入適量溫水中調(diào)勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘;將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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很多的地區(qū)都有這自己特殊的文化產(chǎn)物，其中最受人們關(guān)注的就是各個(gè)地區(qū)的飲食文化了，說白了就是各個(gè)地區(qū)的特色菜品，很多人在出國(guó)某個(gè)地區(qū)的特色菜之后都想要在自己的家中制作來食用，而這些人一般都不知道哪些特色菜品的正確做法。那么，東北燉大骨頭的做法是什么?
第一，東北燉大骨頭的做法是什么?備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。 在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
第二，如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會(huì)弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事，肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
東北燉大骨頭的做法是什么?大骨頭過水煮一下。撈出，倒掉水。鍋放水，放入大骨頭，蔥段，姜片，辣椒，蒜瓣，八角，香葉，鹽等，大火燒開，小火慢煮…煮一小時(shí)左右，肉熟即可，沾蒜泥那味道一個(gè)字：香，骨髓可以用吸管吸掉～～筷子扎肉能扎進(jìn)去，不用放醬油，煮肉的白湯就是老湯，可以燉東北菜。醬大骨頭才可以放醬油。豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，三種都可以用;(豬棒骨最好)2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，平常用三斤多，剛好一大鍋;3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。如果因?yàn)闆]有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛一下水，沒有煮太長(zhǎng)時(shí)間，盡量減少肉味的損失;4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系，丁香、香葉沒有也可以;為了增加風(fēng)味，加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放;6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。7、做菜是一件很簡(jiǎn)單的事情，不用完全遵循菜譜，可以根據(jù)現(xiàn)有的食材，用自己的方法做出只屬于自己家的獨(dú)特美味，菜譜僅作為參考即可。8、吃骨髓的時(shí)候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套?！?yīng)當(dāng)注意骨髓過熱 容易導(dǎo)致燙傷。9、沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點(diǎn)兒浪費(fèi)了啊!10、炒糖色完成要立即加入溫?zé)岬乃當(dāng)噭?11、煮完骨頭的湯留下來煮面條很有味滴!
人們?nèi)粘Ｉ铒嬍钞?dāng)中什么是最有營(yíng)養(yǎng)的食物，首屈一指的就是高壓鍋燉大骨頭湯了很多人都知道骨頭湯是對(duì)人體益處非常的湯類食品，而一些不知道正確方法制作骨頭湯的人們都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的湯味道不是很好。而好喝的骨頭疼是怎么制作的，那么，高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?
第一，高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時(shí)， 然后冷水下鍋，煮開后，撇去血沫。將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入適量蔥段、蒜瓣、姜片、八角。加蓋，上氣后壓25分鐘。壓好后，加入適量的鹽和味精，撒上蔥花和香菜末即可食用。骨頭湯除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
第二，先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素
高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)
? 我們只知道東北的小雞燉蘑菇，東北的酸菜，其實(shí)東北還有一道面食，那就是燉羊骨頭，對(duì)傳統(tǒng)的東北特色菜，在制作的過程當(dāng)中也講究一定的方法和技巧，下面我們就講解一下燉羊骨頭的做法是什么？希望下次更新能夠?yàn)槟峁椭?/p>
食材：東北酸菜 1000克、豬大骨棒1000克、蔥花少許、姜片少許、八角 2枚、花椒 1小勺、雞精 適量、鹽巴適量、白醋 少許、植物油 少許、水 適量
做法：買回來的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質(zhì)后切成絲，然后根據(jù)喜歡的酸度選擇浸泡時(shí)間(通常要繼續(xù)浸泡1小時(shí)左右)，泡好的酸菜擠干備用。大骨棒用水浸泡4-6小時(shí)泡出血水后輾成兩半備用(先將大骨棒用到劃一圈然后將拿著大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就斷了)
.燉鍋中加入少許油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入適量的清水，水量沒過大骨棒即可，然后加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時(shí)(中途撇除浮沫)。
另起鍋加入少許油，加入蔥花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。
大骨湯燉好后，將炒好酸菜加入，加入鹽巴調(diào)味繼續(xù)小火燉1小時(shí)，出鍋前撒入少許雞精即可。
? ?以上就是燉羊骨頭的做法，燉的過程當(dāng)中，要把羊肉的膻味去掉，這就需要加上一些蔥姜蒜等等。還要保持羊肉的味道，適當(dāng)?shù)募由弦恍┳袅?，還可以加上一些小青菜、如果我也喜歡燉羊骨頭的話，那就趕緊嘗試一下以上的做法吧。
大骨頭具有著比較豐富的鈣質(zhì)，也有著比較鮮美的口感，正因此，大骨頭受到了很多人的歡迎。想要充分保留大骨頭的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮其食療作用，最好的方法就是用大骨頭燉湯。當(dāng)然，為了讓大骨頭湯更好吃，還可以在大骨頭湯中加入一些其他的食材，比如說蘿卜、黃豆芽、冬瓜、山藥等。下面，就為大家詳細(xì)介紹大骨頭湯的做法。
一，大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。
2、骨頭入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。
4、準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥打結(jié)，姜拍碎，野山椒2個(gè)。
5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
6、大火煮開，小火慢燉1小時(shí)。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調(diào)入食鹽。
二，黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。
三，冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、骨頭放進(jìn)開水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進(jìn)鍋里，注入適量水，大火煮開后改小火煮一個(gè)鐘，煮開后放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用。
5、一個(gè)小時(shí)后，把冬瓜倒進(jìn)去，中火煮15分鐘。
6、關(guān)火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
四，山藥大骨湯
材料：豬筒子骨1根、山藥1根、木耳10朵、蔥結(jié)1個(gè)、生姜3塊、料酒1大勺、醋數(shù)滴、鹽適量。
做法：
1、將筒子骨清洗凈、剁段。
2、筒子骨加涼水入鍋，煮沸后繼續(xù)煮一兩分鐘，逼出血水，并用溫水洗干凈。
3、筒子骨焯水的時(shí)候可以將山藥去皮切滾刀塊，用清水養(yǎng)起來，防止變色，準(zhǔn)備好一個(gè)蔥結(jié)，木耳泡發(fā)后清洗干凈，生姜拍扁。
4、將洗干凈的筒子骨放入湯鍋中，加入足量的清水，并放入生姜塊。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和蔥結(jié)，再加少許醋，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，木耳可以此時(shí)加入也可以煮一個(gè)小時(shí)以后加入。
? ?中國(guó)的飲食文化博大精深，我們國(guó)家有各種各樣的美食，每個(gè)地方都有自己特色的飲食特點(diǎn)。而在大家經(jīng)常吃的菜中，豆角燉粉條是很多人比較偏愛的。但是對(duì)于那些想自己親手制作這道菜的朋友們而言，那么，豆角燉粉條的做法是什么？對(duì)于這個(gè)問題，一起來看一下下面的介紹。
? ?主料：豆角豬肉或排骨，木耳寬粉條
? ?輔料：醬油適量、大醬適量、花椒適量、八角少許
? ?豆角燉粉條的做法步驟：
? ?1. 做之前先把寬粉條和木耳泡上，泡半小時(shí)以內(nèi)就可以了。豆角摘完了用水 焯一下，大概十分鐘，煮到變軟變綠，木耳也可以順便焯焯。
? ?2. 豬肉切成小塊，最好是帶肥帶瘦的那種。用排骨也很好。喜歡的話先用料 酒醬油之類的腌十分鐘，味道更好一點(diǎn)。
? ?3. 油燒熱了先扔花椒八角蔥蒜，然后緊接著放肉進(jìn)去炒熟，炒到都變色就行 ，然后直接加開水，把豆角粉條木耳都扔進(jìn)去，開始燉。
? ?4. 放醬油跟大醬，有了大醬會(huì)做出一種奇妙的東北菜特有的香味。燉的時(shí)候不用小火，可以把湯燉差不多干了出鍋，當(dāng)然你也可以留下一點(diǎn)湯。嘗一下看粉條不硬了基本就OK了。
? ?豆角燉粉條的做法是什么？豆角燉粉條是很多人愛吃的食物，其實(shí)，這道菜制作起來的話也不是那么的復(fù)雜，只要細(xì)心的去做的話，大家都可以很成功的做出這道美味的食物。因此希望大家喜歡吃豆角燉粉條的話，不妨平時(shí)自己試做幾次。
海帶是大家都非常喜愛的一種海產(chǎn)品，海帶不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們既可以采用海帶來涼拌也可以采用海帶來腌著吃，此外海帶還可以用來做成美味的湯水，我們可以采用海帶搭配上大骨頭一起來燉湯，下文我們就給大家詳細(xì)介紹一下大骨頭燉海帶的做法。
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊
2.大骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入大骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成
操作提示
1、大骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個(gè)湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了
在上面的文章里面我們介紹了什么是海帶，我們知道海帶里面含有多種人體需要的微量元素，海帶有很多種做法，上文我們就給大家介紹了大骨頭燉海帶的做法。
排骨燉豆角是比較家常的做法，受到很多人的歡迎，排骨的味道非常的香，加入豆角以后，會(huì)使排骨香而不膩，排骨燉豆角的做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來了解一下排骨燉豆角的做法，我們來具體看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備一斤左右的排骨，準(zhǔn)備豆角三兩，準(zhǔn)備適量的生抽、蠔油和番茄醬，準(zhǔn)備料酒、白糖，準(zhǔn)備蔥姜蒜和紅辣椒。
把排骨冷水放到鍋里面，然后放入姜片，放入蔥，放入料酒，煮開以后，撈出來去除血沫，沖洗一下排骨，然后控干水分。鍋中放入適量的油，油熱以后放入排骨煸炒，把排骨炒到微微發(fā)焦的時(shí)候放入姜和蒜一起翻炒，然后再放入生抽、蠔油和番茄醬。
繼續(xù)翻炒數(shù)下，然后加入適量的清水，放入豆角，用小火燜煮50分鐘左右，到了50分鐘然后開鍋放入紅椒，加入適量的白糖，大火一邊翻炒一邊收汁，當(dāng)湯汁比較濃郁的時(shí)候就可以了，可以少量的放些雞粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
根據(jù)個(gè)人的口感不同，如果喜歡酸甜口的，可以適當(dāng)?shù)姆判┌滋?，如果喜歡口味比較辣的，可以多放一些干辣椒，排骨燉豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，能夠促進(jìn)人體免疫力的提高，另外排骨非常容易消化，還有一定的潤(rùn)腸的作用，對(duì)于預(yù)防便秘，對(duì)于提高抗病能力都有一定的調(diào)理和養(yǎng)生的效果，豆角里面也富含多種維生素，對(duì)人體同樣能夠起到促進(jìn)健康的作用。
酸菜燉大骨頭是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會(huì)哦！
2、冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈
3、棒骨放入湯鍋，加入姜片，蔥結(jié)大火煮開
4、大火燒開滴入白醋和料酒轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)
5、酸菜用冷水浸泡十分鐘攥干水分備用
6、鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味
7、加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）
8、將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十分鐘
9、美味的酸菜燉大骨頭，超級(jí)美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。
做飯本不是一件易事，但是酸菜燉大骨頭的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
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