大骨頭燉什么好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大骨頭燉什么好吃》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大骨頭具有著比較豐富的鈣質(zhì)，也有著比較鮮美的口感，正因此，大骨頭受到了很多人的歡迎。想要充分保留大骨頭的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮其食療作用，最好的方法就是用大骨頭燉湯。當(dāng)然，為了讓大骨頭湯更好吃，還可以在大骨頭湯中加入一些其他的食材，比如說蘿卜、黃豆芽、冬瓜、山藥等。下面，就為大家詳細(xì)介紹大骨頭湯的做法。
一，大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。
2、骨頭入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。
4、準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥打結(jié)，姜拍碎，野山椒2個(gè)。
5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
6、大火煮開，小火慢燉1小時(shí)。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調(diào)入食鹽。
二，黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。
三，冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、骨頭放進(jìn)開水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進(jìn)鍋里，注入適量水，大火煮開后改小火煮一個(gè)鐘，煮開后放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用。
5、一個(gè)小時(shí)后，把冬瓜倒進(jìn)去，中火煮15分鐘。
6、關(guān)火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
四，山藥大骨湯
材料：豬筒子骨1根、山藥1根、木耳10朵、蔥結(jié)1個(gè)、生姜3塊、料酒1大勺、醋數(shù)滴、鹽適量。
做法：
1、將筒子骨清洗凈、剁段。
2、筒子骨加涼水入鍋，煮沸后繼續(xù)煮一兩分鐘，逼出血水，并用溫水洗干凈。
3、筒子骨焯水的時(shí)候可以將山藥去皮切滾刀塊，用清水養(yǎng)起來，防止變色，準(zhǔn)備好一個(gè)蔥結(jié)，木耳泡發(fā)后清洗干凈，生姜拍扁。
4、將洗干凈的筒子骨放入湯鍋中，加入足量的清水，并放入生姜塊。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和蔥結(jié)，再加少許醋，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，木耳可以此時(shí)加入也可以煮一個(gè)小時(shí)以后加入。
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骨頭和肉類都是生活中非常重要的食材，是人們獲取蛋白質(zhì)和氨基酸的主要食物，而且肉類及骨頭的味道非常的美妙，是蔬菜的味道完全不能比擬的，肉骨頭的吃法非常多，其中，燉大骨頭是最受歡迎的一種做法，因?yàn)闊醭鰜淼娜鉁涛敦S富，鮮香無比。下面就來看看怎樣燉大骨頭好吃呢?
1、先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開大火使水沸騰，因?yàn)樗序v了之后可以將骨頭上沒有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個(gè)時(shí)候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯勺打出，使湯里不會(huì)再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說能代替醋的作用，而且比醋更香，東西放進(jìn)去之后，將火關(guān)到最小，開始慢慢褒，等過了4、5個(gè)小時(shí)之后，將排骨用滾水過一下，讓血水過掉，然后打開褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，骨頭湯就好了!
2、燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美;此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收?
3、對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高，本來喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
4、用電飯鍋熬骨頭湯：將骨頭洗凈;將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫;骨頭放進(jìn)電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開鍋十分鐘，調(diào)至保溫狀態(tài)，保溫2小時(shí)開始熬骨頭湯，需要吃的時(shí)候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。
燉豬大骨最常見的一種吃法，而且豬大骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可幫助我們補(bǔ)充身體所需要的一些，維生素，還有蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)對(duì)身體健康比較有利，但是在燉大骨的時(shí)候放入不同的食材，那么味道肯定各不相同，功效也會(huì)不一樣，所以下面就為大家推薦不同的做法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
大骨燉湖藕材料：豬大骨，鹽，高湯，湖藕，雞精，蔥花
二、做法：
1.豬大骨剁塊先加鹽和高湯燉好；
2.湖藕去皮洗凈切塊倒入大骨湯里燉十分鐘；（為了節(jié)約時(shí)間高壓鍋處理）
3.出鍋撒雞精蔥花OK！
三、大骨燉蘿卜
材料：白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量
做法：
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈后，放入燉鍋內(nèi);
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開后除去泡沫，再熬制2-3小時(shí)左右，湯變濃稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生姜，食鹽
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水后放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.蓋上蓋子.開小檔，早晨6點(diǎn)30開始到晚上6點(diǎn)30出鍋.
5.出鍋.上桌.
在中國(guó)，牛是人類的好伙伴，是田間幫助人類耕種糧食的忠實(shí)伙伴，它任勞任怨，還容易養(yǎng)活，所以中國(guó)人不像西方人那樣習(xí)慣以牛肉為主要的肉食品，但隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，以及西方文明的感染，很多中國(guó)人也開始食用牛肉，煎牛排依然是最常見的牛肉吃法，但就像豬肉有排骨，牛肉也有牛骨頭的，那怎樣才是牛骨頭的最佳做法呢。
每每提起牛骨湯，總是想起一度熱播的韓劇《大長(zhǎng)今》中，年老多病的鄭尚宮就要引退了，宮中各派勢(shì)力為誰(shuí)有資格升任御膳房的最高尚宮而爭(zhēng)執(zhí)不休，最后決定用比賽的方式?jīng)Q出，即優(yōu)勝者出任最高尚宮。比賽雙方選手分別為崔尚宮、今英組合和韓尚宮、長(zhǎng)今組合。在比賽中，長(zhǎng)今因?yàn)閳?jiān)持要到肉店買最好的骨頭，并在骨頭湯里放了駝酪粥而輸?shù)袅吮荣?。?jīng)過反思后，長(zhǎng)今悟出飲食料理中誠(chéng)意和汗水比優(yōu)質(zhì)的材料和秘方更加重要，用生活中普通的材料也可以制作出美食。
牛骨，有較重的“牛味”，其味都存于血沫之中，煲制時(shí)，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘訣。守著爐灶，一步步耐心去沫，慢慢熬制，最終收獲一碗奶白的牛骨湯，這樣的湯來不得半點(diǎn)兒虛假。而其中蘊(yùn)含的大道理，各人心中自會(huì)感悟，于湯而言，去沫乃是重頭戲。
冬日里守著灶臺(tái)，煲一鍋好湯，暖身暖心。
煲制牛骨湯時(shí)，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營(yíng)養(yǎng)些。
純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會(huì)濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。
用料
牛肋條肉600克
牛大骨1200克
生姜20克
大蔥30克
香濃牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候請(qǐng)商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊；
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片；
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可。
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時(shí)候請(qǐng)商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì)比豬骨湯長(zhǎng)，至少需要三小時(shí)以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對(duì)于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時(shí)慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場(chǎng)買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會(huì)有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會(huì)更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
骨頭對(duì)大家來說都不陌生。很多家庭都會(huì)經(jīng)常吃到燉骨頭。而且一般人在骨折或者是普通受到損傷之后，醫(yī)生都會(huì)建議喝一些骨湯。這也就是所謂的吃什么補(bǔ)什么。骨頭中含有大量的蛋白質(zhì)。對(duì)人的身體極有好處。接下來就該跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下肉骨頭燉什么好吃吧!
煙肉骨頭燉玉米、黑木耳、胡蘿卜好吃。 做法 1. 咸骨頭洗凈 2. 出水后再洗凈 3. 把骨頭、咸肉、蔥、姜放入鍋中，然后倒入黃酒，煮開后抹去雜質(zhì) 4.
放入玉米開后小火煮2小時(shí) 5. 黑木耳提前浸泡1小時(shí)后把根去掉，洗凈備用 6. 然后把土豆，胡蘿卜，黑木耳放入煮10分鐘即可
工具/材料
食譜熱量：27.2(大卡)
主料
農(nóng)畉棒骨
1份
輔料
玉米
1根
海帶
適量
豬棒骨燉什么好吃?豬棒骨在眾多的豬骨頭中含有的骨髓是最豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的，日常多煲棒骨湯可以起到抗衰老、增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用。
豬棒骨燉什么好吃?市場(chǎng)上售賣的豬棒骨一般都削得較干凈沒什么肉，做菜沒什么啃頭因此多用于煲湯，那么和什么燉湯好吃呢?可以和海帶玉米一起燉。
海帶不僅含碘豐富，經(jīng)常食用會(huì)增加人體對(duì)鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。而玉米是世界三大糧食作物之一，是世界上公認(rèn)的黃金食品，它含維生素 C 等，有美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。
用海帶和玉米一起煲出來的棒骨湯，湯汁不再那么油膩，口感很好，鈣汁等各方面的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更容易被身體吸收。
農(nóng)畉棒骨一根、玉米一個(gè)、海帶結(jié)適量、姜、醋、鹽。農(nóng)畉棒骨洗干凈斬塊，玉米洗凈切小段，姜切片，海帶結(jié)打開小結(jié)，搓洗干凈。
鍋內(nèi)放水，農(nóng)畉棒骨冷水下鍋燒開，一分鐘將農(nóng)畉棒骨撈出，把棒骨表面的白沫沖洗掉。
鍋內(nèi)放入焯水后的棒骨、姜片、一小勺醋。加入適量的清水，大火燒開后小火慢燉一小時(shí)。再加入海帶、玉米，轉(zhuǎn)大火燒開后小火慢燉半小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可。
在生活中的羊骨肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后可以很好的起到一定的補(bǔ)鈣的作用，因?yàn)檠蛉馍砩虾芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是處在羊骨肉身上的，所以在平時(shí)生活中適量的烹制一些羊骨肉食用的話是可以對(duì)人體健康有著一定的維護(hù)的作用的，而且在平時(shí)生活中關(guān)于羊骨頭的烹制的方式也比較多，可以根據(jù)自身的口味去進(jìn)行烹制，那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中可以將羊骨頭和什么食材一起進(jìn)行烹制食用。以及在烹制的時(shí)候我們又應(yīng)該注意些什么?我們一起來看看吧。
羊骨頭燉什么好吃
1、食材：羊骨 、蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、胡蘿卜、鹽、洋蔥、味精、胡椒粉、香菜
方法一
做法：將備好的羊骨頭置于清水中清洗干凈之后，再將羊骨頭上一些多余的羊肉剔除之后，將其置于碗中加入適量的清水進(jìn)行浸泡，在浸泡的過程中要將羊骨頭上的血水完全的清理干凈即可，不需要浸泡過長(zhǎng)的時(shí)間，之后再在鍋中加入適量的清水燒開之后，將備好的羊骨頭置于鍋中進(jìn)行悶煮，在將羊骨頭悶煮的過程中最好是要將羊骨頭上一些有害物質(zhì)清理干凈，將血水去除，以免在烹制的時(shí)候會(huì)造成羊骨頭的食用口感受到血水的影響，之后再將備好的羊骨頭置于高壓鍋中加入適量的清水、蔥姜蒜、老抽、料酒、糖、桂皮、花椒將其一起置于高壓鍋中和羊骨頭一起進(jìn)行燉煮，等到水開之后即可加入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，等到半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間之后即可加入適量的蔥花之后出鍋食用。
方法二
將備好的羊骨頭置于清水中清洗干凈之后將其切除多余的羊肉之后備用，鍋中加入適量的清水將備好的羊骨頭置于鍋中加入適量的姜蒜一起置于鍋中和羊骨頭一起用大火進(jìn)行熬制，等水開之后將水上的血沫去除之后繼續(xù)進(jìn)行燉煮，再將備好的胡蘿卜洗凈之后切成塊狀備用，之后等到羊骨頭逐漸被烹制成熟之后即可將備好的蔥姜蒜、洋蔥、胡蘿卜食用鹽一起置于鍋中繼續(xù)進(jìn)行燉煮。一般等到胡蘿卜逐漸的成熟之后加入適量的香菜、胡椒粉和味精攪拌均勻之后即可食用。
在生活中關(guān)于羊骨頭的烹制方式是有著很多種的方式的，在平時(shí)生活中燉煮羊骨頭的時(shí)候可以將其和一些蔬菜一起搭配著食用，這樣可以在食用的時(shí)候減少羊肉自身的油膩感，對(duì)羊骨頭的食用口感有著很好的改善的作用，所以在平時(shí)生活中烹制羊骨頭的時(shí)候是需要注意的。
很多人愛吃肉尤其是羊肉，因?yàn)檠蛉馐乾F(xiàn)在最普遍的一種肉和豬肉差不多，但是羊肉的味道和豬肉很不一樣，羊肉是唯一帶有很濃郁特別氣息的肉類，這道肉類可以吃出不一樣的口感，有的人愛吃，有的人不愛吃，尤其是除了羊肉以外，羊骨頭也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，究竟怎么做才能好吃呢？
羊肉派
材料
派皮材料：低筋面粉300克，無鹽黃油150克，蛋黃1個(gè)，冰水90ml，鹽1小匙（這些原料夠兩個(gè)6寸蓋帽派和一個(gè)派底）
內(nèi)餡材料：熟紅燒羊肉150克，綜合熟菜50克，馬蘇里拉奶酪絲30克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
【派皮的制作】：
1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。
2、低筋面粉過篩備用。
3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時(shí)將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時(shí)的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團(tuán)狀。
4、用保鮮膜將面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上；最后放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。
【內(nèi)餡的做法】：將內(nèi)餡全部材料攪拌均勻。
羊骨粥
材料
羊腿骨4根，白米100克，老姜1大塊，拍碎，鹽1/2茶匙，陳皮1/2茶匙
做法
1.按米和水1：7的比例，往平底深鍋內(nèi)加足量水，下米和羊骨、姜、陳皮，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火熬40-50分鐘；中途不要離開，要勤查看和翻動(dòng)，防止水干糊鍋。
2.起鍋前撈出姜塊和陳皮扔掉，放1/2茶匙鹽調(diào)味即成，放鹽也能減弱羊肉的膻味。
滋補(bǔ)羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個(gè)，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
7.最后放適量的鹽煮開即可
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭（后腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時(shí)候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
相對(duì)于豬肉來說，牛肉富含的動(dòng)物性脂肪更少，所以更受人們的喜愛。雖然很多的人非常擅長(zhǎng)烹飪牛肉，但是對(duì)于牛肉骨頭來說，卻無從下手。其實(shí)牛肉骨頭當(dāng)中也有很多的鈣質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨頭怎么燉好吃呢？三道牛肉骨頭烹飪方法分享給大家。
大補(bǔ)牛骨湯
材料：牛骨，胡蘿卜、白蘿卜，香菇，大棗、枸杞
步驟：鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出，將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘，胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當(dāng)即可，高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助于大骨的膠原蛋白溶解進(jìn)湯中。大火燉沸騰5分鐘后，轉(zhuǎn)中火，燉半小時(shí)，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時(shí)間長(zhǎng)些。
醬牛骨
材料：牛骨頭5斤，蔥兩顆，姜一塊，蒜一頭，花椒一把，八角七八個(gè)，紅辣椒2兩，黑胡椒少許，鹽適量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精適量
步驟：骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開后撇去血沫，五分鐘撈出，洗干凈之后，把水倒掉，換新的水燒開然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開水，燉三分鐘，三分鐘后把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個(gè)小時(shí)，最后放味精即可。
牛骨番茄湯
材料：牛骨1根，番茄2-3個(gè)，香菜2根，鹽少許，白胡椒少許，生姜兩片，蒜頭兩瓣
步驟：牛骨剁大塊，回家放在清水盆里，浸泡三個(gè)小時(shí)，每半小時(shí)換一次清水，直到?jīng)]有血水為止。冷水下鍋，料酒少許，大火煮開后撇去浮沫，多撇幾次湯才會(huì)清。用專門燉湯的鍋?zhàn)有』鹇裏跻粋€(gè)小時(shí)，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然后放入切塊的番茄，繼續(xù)咕嘟半個(gè)小時(shí)。起鍋放鹽和胡椒即可。
骨頭和蘿卜是一種比較常見的搭配方式，味道鮮美，而且里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w變得更加強(qiáng)健，可以讓骨骼發(fā)育變得更好，下面就來和看一下怎么燉骨頭蘿卜好吃。
怎么燉骨頭蘿卜好吃
需要準(zhǔn)備料酒，白胡椒粉，生姜，鹽，蘿卜以及骨頭，先把骨頭清洗干凈剁成小塊狀，生姜拍松，冷水放到鍋中，把骨頭放進(jìn)去，加入一些料酒以及生姜，煮開以后血末去除，然后蓋上蓋子，用小火燉煮50分鐘左右，把蘿卜洗干凈切成滾刀塊，放到骨頭湯里面，一直燉到熟透，加一些白胡椒粉，鹽調(diào)味，如果喜歡吃辣的話，還可以準(zhǔn)備一碗蘸水。
骨頭蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
骨頭蘿卜里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道又很好，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬阶萄a(bǔ)身體以及保護(hù)心臟作用，活血通氣的效果也非常不錯(cuò)，小兒出現(xiàn)傷風(fēng)感冒咳嗽問題就可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣磔o助治療，效果是立竿見影的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┕穷^蘿卜還能夠起到增強(qiáng)身體免疫力作用，讓消化功能變得更好，還可以讓身體吸收充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到防癌抗癌作用，所以經(jīng)常吃這道食物，給健康帶來的好處是非常多的。
蘿卜可以和什么一起吃
蘿卜可以和醋搭配在一起吃，起到幫助消化作用，因?yàn)樘}卜里面含有芥子油，讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快。
蘿卜可以和冰糖搭配在一起吃，可以進(jìn)入肺經(jīng)以及胃經(jīng)，對(duì)于肺胃有熱的人來說適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，把蘿卜和冰糖搭配在一起煮成水來喝，能夠讓咳嗽問題得到有效改善，對(duì)于喉嚨干燥的人來說就非常適合。
蘿卜可以和梨搭配在一起吃，潤(rùn)肺清熱的效果就非常不錯(cuò)，梨和白蘿卜一起煮成水來喝，或者榨成汁來喝，能夠把辛辣的味道給掩蓋住，能夠起到消炎潤(rùn)肺，去火清熱效果。
蘿卜還可以和羊肉搭配在一起吃，能夠預(yù)防上火，補(bǔ)虛，羊肉如果單獨(dú)吃的話，就會(huì)覺得比較油膩，但是和蘿卜搭配在一起吃，就可以讓味道更加的清香軟潤(rùn)，能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蘿卜可以和鯽魚搭配在一起吃，蘿卜的澀味和鯽魚的香味搭配在一起就非常協(xié)調(diào)，能夠讓人回味無窮，而且里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，能夠起到健脾益氣效果，通乳利濕的作用也非常不錯(cuò)，女性在懷孕期間適當(dāng)?shù)某陨弦恍┚头浅＿m合。
蘿卜還可以和蔥搭配在一起吃，預(yù)防感冒的效果就非常不錯(cuò)，把白蘿卜，生姜片，蔥段搭配在一起熬煮成湯，能夠起到清潤(rùn)作用，又有一定的辣味，是非常不錯(cuò)的，能夠預(yù)防感冒以及散寒。
蘿卜還可以和海帶搭配在一起吃，能夠起到消腫化痰作用，蘿卜里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和海帶里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互結(jié)合，就可以讓效果變得更強(qiáng)，海帶里面的碘元素非常豐富，和蘿卜搭配在一起吃就能起到消腫化痰作用。
骨頭可以和什么一起吃
骨頭可以和海帶搭配在一起吃，可以先把海帶放到鍋里面蒸30分鐘，拿出來晾涼，然后再切成長(zhǎng)方塊，鍋里面添加適量的清水以及排骨，再放一些生姜片，黃酒，蔥段，中火燜煮20分鐘左右就可以加入適量的海帶，然后煮上10分鐘左右就可以調(diào)味來吃。
骨頭可以和花生搭配在一起吃，首先要把花生放到水里面浸泡60分鐘，骨頭清洗干凈放到開水里面焯燙一下，放到冷水鍋中，水一次性要加充足，如果中途添水的話，就會(huì)影響到鮮美程度，先用大火煮開，然后再用小火慢慢的熬煮，在熬煮過程中排骨就已經(jīng)煮得差不多，然后按照順序加一些大棗花生就可以吃了。
上面介紹的就是怎么燉骨頭蘿卜好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把骨頭蘿卜燉煮好吃，就可以按照以上的方法來制作，蘿卜和骨頭還有其他各種不一樣的搭配方式，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行挑選，然后再好好的調(diào)理身體。
所謂的骨頭無疑就是指骨骼了，日常生活中，很多人都喜歡吃牛骨頭、羊骨頭，因?yàn)椴粌H吃起來味道非常不過，還能夠給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，有益身心健康。一般來講，人們都比較喜歡吃燉骨頭，這樣吃起來味道會(huì)更加濃厚一些，也有的人喜歡吃烤骨頭。那么，驢骨頭怎么燉好吃?
把骨頭和水都放在燒鍋里,加些鹽、姜、蔥。然后放在爐子上燒就行了。
記得把大骨頭敲開點(diǎn)，里邊的精華才能熬到湯里。
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫.
2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,起鍋時(shí)放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯.對(duì)身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什么動(dòng)物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點(diǎn)料酒，點(diǎn)一點(diǎn)醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個(gè)小時(shí)(加蓋)再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右(不加蓋的可不要干了鍋啊)水都要一次加夠，非加不行時(shí)只能加開水，決對(duì)的影響質(zhì)量的)，出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點(diǎn)醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。
夏季里氣溫比較高，人的食欲也開始下降，總是不想吃東西，這樣對(duì)身體的影響很大，所以可以選擇一些適合夏天食用的清淡的骨頭湯，比如海帶木耳骨頭湯、番茄玉米骨頭湯等都是比較好的選擇，需要注意的時(shí)熬制之前要將骨頭切開，然后用冷水煮，中途需要加水一定用熱水。
一、海帶木耳骨頭湯
大棒骨一根約500克、海帶結(jié)100克、泡發(fā)后的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙。將棒骨洗干凈，從中間剁開，讓骨頭里面的骨髓露出來。鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進(jìn)去，用中火煮。開鍋后用湯勺去除血沫。放入蔥段、姜片，小火燉1小時(shí)。
將泡發(fā)的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結(jié)洗凈備用。待一小時(shí)后，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
二、番茄玉米骨頭湯
扇子骨3-4塊，洗凈，涼水入鍋，汆水后煮成骨頭湯;將玉米2根切成小段，先入湯一起煮15分鐘;另起一鍋，將洗凈的金針菇汆一下后，放到湯中;5分鐘后入切成小塊的番茄，再煮3-5分鐘關(guān)火即可。
三、骨頭湯怎么做最鮮美
要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好，在煲骨頭湯之前，應(yīng)先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水。燉骨頭湯，最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
中途不要往鍋中加冷水，是因?yàn)闇珳伢E然下降，會(huì)使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)不再解聚，肉骨表面的空隙也會(huì)因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中營(yíng)養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香。如果中途確實(shí)需要加水，記住一定要加開水。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
大骨頭一般都是只豬大骨，在豬的大骨中含有豐富的骨髓，如果男豬大骨燉湯的話，可以將骨髓有效的燉制出來，能夠起到補(bǔ)充鈣元素加強(qiáng)骨骼的作用。在燉大骨湯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┌滋}卜，因?yàn)榘滋}卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效作用也是非常顯著的。下來就為大家介紹幾個(gè)大骨頭燉白蘿卜的方法。
大骨燉蘿卜
材料白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量
做法
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈后，放入燉鍋內(nèi);
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水(2/3鍋水);
3.大火煮開后除去泡沫，再熬制2-3小時(shí)左右，湯變濃稠即可。小訣竅功效：蘿卜性味辛、甘、涼，有消積化痰，寬中下氣，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹及消渴病人的理想食品，且還能降低體內(nèi)膽固醇，減少高血壓和冠心病的發(fā)生。
白蘿卜燉骨頭湯的主要功效是消食下氣，化痰利尿。
白蘿卜最適合春節(jié)期間進(jìn)食過多人，很多人都害怕白蘿卜性涼，其實(shí)白蘿卜煮熟了以后是味甘性平的，所以適用范圍是很廣的。白蘿卜下氣效果特別好，進(jìn)食過多喝點(diǎn)白蘿卜湯，腹部脹滿感就會(huì)好很多。況且，白蘿卜購(gòu)買方便，又易存放，買來放家里，隨時(shí)都可以煲來喝。
白蘿卜還能利尿，對(duì)于水腫型的肥胖還是有一點(diǎn)作用的。同時(shí)選擇少肉一點(diǎn)的豬骨頭，再焯水去掉肥油，和白蘿卜齊燉，又有鮮味又能避免進(jìn)食過多的肉，比較適合作為過節(jié)后消食的湯水。
豬身上基本上它所有的部位都可以食用，而且每一個(gè)部位食用的話對(duì)人體可以起著不同的功效。而豬的大骨頭經(jīng)常被人們剔下來專門燉骨頭湯喝，豬的大骨頭不僅上面有一些肉有著骨髓的香味，而且豬骨頭湯自身本身它的骨髓有著可以加強(qiáng)人體骨骼的功效。而燉豬骨頭的時(shí)候可以加入其他一些東西，那么大骨頭和什么東西燉最有營(yíng)養(yǎng)呢?
一，大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。
2、骨頭入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。
4、準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥打結(jié)，姜拍碎，野山椒2個(gè)。
5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
6、大火煮開，小火慢燉1小時(shí)。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調(diào)入食鹽。
二，黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。
三，冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、骨頭放進(jìn)開水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進(jìn)鍋里，注入適量水，大火煮開后改小火煮一個(gè)鐘，煮開后放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用。
5、一個(gè)小時(shí)后，把冬瓜倒進(jìn)去，中火煮15分鐘。
6、關(guān)火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
四，山藥大骨湯
材料：豬筒子骨1根、山藥1根、木耳10朵、蔥結(jié)1個(gè)、生姜3塊、料酒1大勺、醋數(shù)滴、鹽適量。
做法：
1、將筒子骨清洗凈、剁段。
2、筒子骨加涼水入鍋，煮沸后繼續(xù)煮一兩分鐘，逼出血水，并用溫水洗干凈。
3、筒子骨焯水的時(shí)候可以將山藥去皮切滾刀塊，用清水養(yǎng)起來，防止變色，準(zhǔn)備好一個(gè)蔥結(jié)，木耳泡發(fā)后清洗干凈，生姜拍扁。
4、將洗干凈的筒子骨放入湯鍋中，加入足量的清水，并放入生姜塊。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和蔥結(jié)，再加少許醋，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，木耳可以此時(shí)加入也可以煮一個(gè)小時(shí)以后加入。
大骨有什么營(yíng)養(yǎng)
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
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