賴尿蝦怎么剝殼
老人養(yǎng)生每天喝尿。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“賴尿蝦怎么剝殼”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
說(shuō)起瀨尿蝦，大家可能都不知道這是一種什么蝦，其實(shí)這就是皮皮蝦，有些地方也稱為蝦爬子。瀨尿蝦是蝦的一種，人們平時(shí)吃的蝦的一種。瀨尿蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)錢(qián)比較低廉，因此人們十分喜歡吃。瀨尿蝦的做法種類多，人們吃著也很美味，但是瀨尿蝦的蝦殼十分堅(jiān)硬，很不容易去殼。
蝦爬子學(xué)名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬于甲殼綱蝦蛄科，穴居于泥沙質(zhì)的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)，我國(guó)沿海均有生產(chǎn)。
蝦爬子的習(xí)性和蝦、蟹差不多，每年5月產(chǎn)卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時(shí)候。過(guò)了四五月份，下一個(gè)吃蝦爬子的季節(jié)就要在9月以后了。蝦爬子的肉細(xì)膩柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。眾多海產(chǎn)品中味道可稱最鮮美。東北話叫“蝦爬子”，北京話叫“皮皮蝦”，廣東叫它“撒尿蝦。
食用蝦爬子的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的蝦爬子的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的蝦爬子在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
和挑魚(yú)一樣，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。雖然死的蝦爬子仍可食用，但是，在選購(gòu)時(shí)如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
剝皮
1、先去頭，用手掌抓住蝦爬子背部大拇指和其他四指分別捏住兩側(cè)(小心被刺)，將筷子從脖子插入直到尾部，慢慢向外用力，使肉和殼分離即可!
2、還有一種方法就是反著來(lái)，捏住尾部，用一只筷子從尾殼與肚皮連接的柔軟處插入，直到頸部，向兩側(cè)用力使其分開(kāi)即可，此方法手指不容易被刺傷
擴(kuò)展閱讀
賴尿蝦又叫皮皮蝦，這是海生的甲殼動(dòng)物，不可否認(rèn)的是海產(chǎn)品用來(lái)做美食味道是一絕。椒鹽賴尿蝦是一道非常有特色的菜肴，椒鹽味的海鮮口感絕佳，這道菜做法簡(jiǎn)單，也很適合家常。
1.新鮮的賴尿蝦洗凈，瀝干水份。鍋里倒入約500毫升的油，油熱了倒入賴尿蝦炸。大約炸三至五分鐘，撈起蝦擺在盤(pán)子上，撒上椒鹽分?？谖吨鼐投嗳鳇c(diǎn)，口味淡就少撒點(diǎn)。
2.先要把活蝦清洗干凈，剪去頭部、尾部的鉗子（以防吃時(shí)劃破嘴或手）。干紅椒、香蔥切段、蒜剁碎備用。另起鍋，加入適量色拉油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。鍋里倒入底油，把干紅椒、香蔥、蒜粒依次放入炒香，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時(shí)撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
3.把賴尿蝦清洗干凈，香蔥切細(xì)末、蒜末剁碎備用，熱鍋加花生油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候，把賴尿蝦放入鍋中油炸，等到賴尿蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋（這里需要放多點(diǎn)油炸賴尿蝦）。熱鍋放油，爆香蒜末，然后把炸好的蝦再放入鍋中，同時(shí)撒上適量的椒鹽，鹽，及料酒，翻炒幾下，加入生抽，撒上蔥白碎末，即可出鍋裝盤(pán)，最后切些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽賴尿蝦即可出鍋。
蝦是我們常見(jiàn)的一種海鮮，它含有豐富的鎂元素，而且蝦的肉質(zhì)鮮嫩，食用之后容易消化，就算是一些老年人也喜歡吃。蝦的通乳作用也比較好，一些產(chǎn)后的婦女奶水少的話就可以多吃一些蝦。最值得提的一點(diǎn)就是蝦里面的蝦青素可以有效消除“時(shí)差癥”，由此可見(jiàn)蝦的用處還是比較多的。
今天要說(shuō)的這道菜就是椒鹽瀨尿蝦，它主要就是以蝦為原料制成，吃起來(lái)非常美味。但是，吃這道菜的時(shí)候應(yīng)該不能和水果放在一起，否則，蝦里面蛋白質(zhì)的含量會(huì)大大降低，下面，我們看看椒鹽瀨尿蝦的做法。
椒鹽賴尿蝦的做法
做法一
原料：瀨尿蝦10只
調(diào)料：蒜茸3瓣、紅椒1只、料酒、姜末、椒鹽各少許。
佐料：植物油50克
做法
1. 將瀨尿蝦用水洗凈。 蒜剁茸，椒切碎。
2. 將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。
3. 將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。
4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
這道菜制作起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的，但是在制作椒鹽瀨尿蝦的時(shí)候一定要注意炸蝦的技巧，要想將蝦炸的看起來(lái)酥脆，就必須在油鍋里面炸兩次，不喜歡太油膩的話可以將炸改為炒，而且，在制作的時(shí)候要放多一點(diǎn)的鹽，這樣更容易入味。
隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步，人們逐漸享受到了豐腴的物質(zhì)成果，以往難以企及的海鮮，現(xiàn)在海鮮隨處可見(jiàn)。人們?cè)谙碛煤ｕr的同時(shí)也在不斷開(kāi)發(fā)海鮮的烹飪做法，例如椒鹽賴尿蝦這道美味的海鮮大餐是一種比較新穎的做法，下面就來(lái)看看椒鹽賴尿蝦的做法有哪些的講解吧。
做法一:
1將蝦洗干凈瀝干水份備用。辣椒蔥蒜頭切成粒。
2炒鍋內(nèi)放油炸熟蝦。
3留點(diǎn)油在鍋內(nèi)，放入辣椒蔥粒蒜蓉小火爆香。
4加炸好的瀨尿蝦大火翻炒，蝦面上放點(diǎn)鹽。后改中火炒多5分鐘。
5最后關(guān)小火灑入椒鹽粉炒勻加鍋蓋鋦一分鐘讓蝦肉入味?？梢陨系恿?。
做法二：
1.瀨尿蝦洗凈濾水后裝盆。
2.放入醬油及少量的鹽腌制半個(gè)小時(shí)入味。腌制期間要不斷翻拌。
3.腌制好的瀨尿蝦濾干水分；生粉放在盆子上，然后瀨尿蝦一只一只地沾上生粉，兩面都要沾上粉，下鍋前要輕輕地拍去多余的粉。
4.鍋里放入200ML的油，待油熱至8成熱時(shí)，可以一只一只的放在去鍋里炸。
5.炸的過(guò)程中要不斷的為瀨尿蝦翻身，炸至有點(diǎn)淡淡的金黃色就是炸好了，一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來(lái)。
6.炸好后，把鍋里的油倒起，洗鍋；然后再熱鍋，放入少量的油燒熱。
7.然后下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。
8.這時(shí)放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可。
9.裝盤(pán)。
很多人都非常喜歡吃蝦，但是經(jīng)常吃蝦剝殼又會(huì)顯得特別麻煩，因此很多人在吃蝦的時(shí)候也比較困擾剝殼的事。基圍蝦也是常見(jiàn)的蝦的品種，這種蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且蝦殼和蝦肉的貼合比較近，因此剝殼也要講究方法才行。那么基圍蝦應(yīng)該怎么剝殼？詳情了解。
1.熟蝦剝殼法
先用叉子固定蝦的身體，用湯匙將蝦頭用力切開(kāi)。將叉子壓住蝦背，用湯匙分開(kāi)蝦子腹部的腳和筋膜。利用湯匙伸入蝦殼和蝦肉之間，分開(kāi)蝦殼。湯匙按住蝦尾，叉子戳住蝦子身體，順勢(shì)將蝦子拉出來(lái)。
2.生蝦去殼法
從蝦殼的第三節(jié)處將蝦殼剝開(kāi)。將蝦腳去除。捏住蝦頭的尖嘴處，往前拉，將蝦殼前半段拉開(kāi)去除。從尾巴處往后拉，去除后半段蝦殼。
3.挑選注意
蝦殼要好剝，最大的因素還是在于蝦子要夠新鮮，蝦肉才不會(huì)沾黏在蝦殼上，不容易分離。想挑選新鮮的蝦子，必須注意蝦身有無(wú)光澤度，越透明的蝦子越新鮮；蝦子外觀完整，蝦頭和蝦尾的銜接處要牢牢地黏在一起不脫離；蝦子拿起來(lái)不能太軟，蝦殼硬挺，且聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味。除了直接選購(gòu)市場(chǎng)上活蹦亂跳的活蝦，現(xiàn)在市面上有很多冷凍蝦，在捕獲之后急速冷凍，保留蝦肉的Ｑ彈口感，提供給消費(fèi)者在活蝦之外的另一種選擇。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是我們常見(jiàn)的海鮮之一，瀨尿蝦是我們最為容易買(mǎi)到的蝦，在市場(chǎng)上容易簡(jiǎn)單，那么瀨尿蝦怎么剝呢，首先我們應(yīng)該了解什么是瀨尿蝦，瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何，在了解了這些情況后，我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)如何剝?yōu)|尿蝦。
瀨尿蝦我們經(jīng)常叫做是蝦蛄，它的英文名為Mantis Shrimp。瀨尿蝦是海生的。瀨尿蝦絕大多數(shù)都生活于熱帶和亞熱帶，在溫帶是很少看到瀨尿蝦的身影的。剝?yōu)|尿蝦是需要一定學(xué)問(wèn)的，下文一起看看。
從最靠近蝦尾巴的那節(jié)開(kāi)始剝殼，小心翼翼地把蝦殼完整地除下。剝的時(shí)候要小心兩邊和尾巴上的刺，扎一下手生疼。蝦肉質(zhì)緊，味道鮮甜，可以蘸小碟子里的白醋吃，還有椒鹽的做法，不過(guò)有人強(qiáng)調(diào)“海鮮就是得吃原味的”。
瀨尿蝦怎么剝
方法一：節(jié)節(jié)開(kāi)
順著瀨尿蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開(kāi)，剝開(kāi)一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身再剝下去，一節(jié)一節(jié)地，整個(gè)蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對(duì)慢一些，但能剝出一個(gè)完整蝦身子來(lái)。
方法二：一筷到頂
將瀨尿蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀干連接處直插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離，你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快，且不容易扎到手，但蝦肉容易被筷子捅爛，影響口感。
方法三：松骨剝殼
不停地左右晃動(dòng)蝦身，給它“松松身”，等蝦身松動(dòng)之后，咬掉蝦頭，從尾部開(kāi)始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。
上文我們介紹了什么是瀨尿蝦，瀨尿蝦就是我們經(jīng)常見(jiàn)到的蝦蛄，瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是瀨尿蝦怎么剝是一個(gè)問(wèn)題，上文教了我們?nèi)齻€(gè)剝?yōu)|尿蝦的方法，從節(jié)節(jié)開(kāi)到一筷到頂，最后還有松骨剝殼這三種方法，相信總有一種適合你去剝?yōu)|尿蝦的。
龍蝦的種類有許多，但是所有的龍蝦都有一層厚厚的殼。龍蝦的原產(chǎn)地在美洲，現(xiàn)在我國(guó)南方地區(qū)有許多養(yǎng)殖的。龍蝦價(jià)格較高，味道十分好，含有豐富的蛋白質(zhì)。現(xiàn)在人們生活條件提高，龍蝦雖然價(jià)格較高，人們也會(huì)時(shí)不時(shí)的吃一頓，龍蝦最令人煩惱的就是剝殼，那么有什么好方法嗎？
處理龍蝦，最關(guān)鍵的是兩點(diǎn)——去除蝦腸和蝦腮，這是龍蝦身上最臟的兩個(gè)地方。
首先，我們要制服龍蝦。用手死死的捏住龍蝦的背部，這樣它再怎么張牙舞爪也夾不到手了。然后用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍（也可以把鉗子、爪子剪去再刷）。龍蝦的尾部分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下。掰時(shí)能聽(tīng)到輕微的“啪”聲，然后輕輕一拉，龍蝦腸子就可以拽出來(lái)扔掉了。
然后用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。蝦頭兩腮部的硬殼，從下方用剪刀剪半片下來(lái)，小心不要剪到最里面的包裹蝦黃的一層薄膜。頭部的殼去掉半片后，腮也就漏了出來(lái)。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮與爪子連接的根部一起剪去。腮是最藏細(xì)菌的地方，必須剪掉。
最后再用清水沖洗，等待下鍋即可。經(jīng)過(guò)上述處理后，龍蝦剩下的部分就全是精華了，大家可以放心的享用龍蝦的美味。
龍蝦是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無(wú)螯，腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。，著名的還有高郵湖龍蝦、邵伯龍蝦、盱眙龍蝦等。龍蝦是世界上的 大型食用 蝦類 , 其味道鮮美、 營(yíng)養(yǎng)豐富 , 倍受人們的青睞。
龍蝦，原產(chǎn)地在中、南美洲和墨西哥東北部地區(qū)。中國(guó)分布現(xiàn)狀：已擴(kuò)展至安徽、湖北、上海、江蘇、香港、臺(tái)灣等地，形成數(shù)量龐大的自然種群。
各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
栗子是一種人們平時(shí)非常喜愛(ài)的小零食之一。我國(guó)是世界上種植栗子的國(guó)家之一。栗子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，被稱為干果之王。在我國(guó)大部分地區(qū)都有種植。中醫(yī)認(rèn)為栗子能夠補(bǔ)腎健脾胃，能夠平肝，強(qiáng)身壯骨。栗子的做法主要是糖炒與煮，這兩種的味道都很好，但是栗子殼很難剝。
1微波爐加熱，一分鐘輕松剝殼
在板栗上劃個(gè)十字，用微波爐加熱后，一下就能把外殼和內(nèi)皮都剝掉。
記者把4顆板栗洗干凈，在平軟的面上切一道十字口子。如果不切口子，板栗會(huì)在微波爐中炸開(kāi)。(板栗上開(kāi)口子，建議廚房新手不要用刀剁，選用廚房專用剪刀。)
然后把處理過(guò)的板栗放入微波爐，加熱1分鐘。
結(jié)果：從微波爐取出的板栗，一陣?yán)踝酉銡鈸浔嵌鴣?lái)，十字口上已經(jīng)爆裂開(kāi)，手輕輕一掀，就把殼和毛皮都掀掉了。在板栗面上劃口的，比在尾部劃口的，要好剝。剝好的栗子不僅完整，還色澤鮮艷。
2鹽水浸泡，趁熱把殼剝掉
取4顆板栗，洗干凈，在每顆板栗較平軟的一面切一道小口.
按照網(wǎng)友的說(shuō)法，切好的板栗放在碗里，往碗里加剛燒開(kāi)的開(kāi)水，水要能沒(méi)過(guò)板栗，加精鹽少許，能看到板栗切口處不斷冒泡，切口開(kāi)始脹大。5分鐘后，取出板栗，趁熱從切口處剝開(kāi)。
結(jié)果：能連殼帶毛皮，把栗子完整剝好，缺點(diǎn)就是很燙，而且栗子涼了之后，毛皮又粘在栗子肉上了，所以，泡好的板栗不要一次全部取出，最好剝一個(gè)取一個(gè)。
3熱脹冷縮，完整好撕不傷手
把4顆板栗平放在刀板上，用一只手按住，另一只手用力從上而下沿著板栗分割線切一刀，這個(gè)分割線指的是栗的底部與栗身交界處。
從切口處用硬的不銹鋼勺柄把栗殼挑開(kāi)，留下帶外衣的栗肉。
煮鍋里清水燒開(kāi)，有小泡泡冒出時(shí)把帶外衣的栗肉倒入鍋中，泡上5分鐘左右的樣子，撈出后立刻放入冷水浸泡，邊浸泡邊剝栗子
結(jié)果：此方法是熱脹冷縮原理，這樣外皮比較整很好撕也不傷手，完整的栗肉就剝好了。
4反復(fù)摔打，皮肉還是難分離
可以把板栗放到環(huán)保袋中摔打后再剝殼，這種說(shuō)法靠譜嗎?
取15顆板栗，放入環(huán)保袋中。扎緊袋口，反復(fù)在地上摔打5次。此時(shí)，有1顆板栗完全摔爛，袋子里有碎渣，有2顆爆裂，但殼和毛皮都不容易剝下
結(jié)果：力度不易控制，不夠力就無(wú)法破壞板栗的外殼，但用力過(guò)猛會(huì)把板栗摔碎。
很多人都喜歡吃蝦，鮮美的蝦肉，高蛋白和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體健康還有養(yǎng)生保健也起到非常大的作用，但是不管制在制作什么樣的蝦類食物，清洗的工作是絕對(duì)不能夠省去的，瀨尿蝦的清洗同樣非常的重要，而且清洗干凈是需要講究一些技巧的，現(xiàn)在就去看看瀨尿蝦的清洗技巧。
瀨尿蝦一定要清洗干凈之后才能夠烹飪，要不然瀨尿蝦在生前的時(shí)候身體里面的一些泥污或者其他物質(zhì)，其實(shí)是不利于我們的身體健康的，因此你在制作之前，一定要注意下面的清洗瀨尿蝦的技巧。
賴尿蝦應(yīng)該就是皮皮蝦,建議用蒸的,那樣更好吃而且可以吃到蒸出的蝦膏!
原料:賴尿蝦2斤 蔥姜均是大片花椒適量
1、先將蝦放到干凈的容器中,然后接水沒(méi)過(guò)蝦,蓋上蓋兒,左右搖大約5分鐘左右,在換清水沖洗干凈即可備用。
2、在洗蝦時(shí)，可以把蒸鍋放在火上，等鍋中水開(kāi)時(shí)，就可以把蝦放入鍋中了，(切記最好把蝦背朝下放，這樣蒸的時(shí)候蝦膏不會(huì)通過(guò)籠屜的眼漏到水里)再把蔥姜片和花椒均勻放在蝦中，蓋鍋蓋蒸15至20分鐘即可食用。
椒鹽皮皮蝦 1，蝦要買(mǎi)肉實(shí)一點(diǎn)的，不然一炸就什么都沒(méi)了 2，拿回家后，用清水洗一下，然后用剛燒開(kāi)的熱水湯一下，馬上把熱水倒掉，瀝干 3，準(zhǔn)備調(diào)味料。紅色的尖辣椒(干)3~4個(gè)，蒜頭1個(gè)。切的碎碎的(不用很專業(yè)的刀工的) 4，在快瀝干的蝦上均勻的撒上淀粉 5，準(zhǔn)備油鍋，油要稍微的多點(diǎn)，不然炸不出金黃色的蝦來(lái)的。等油差不多滾燙時(shí)，把蝦慢慢的扔進(jìn)去。 (要小心哦，因?yàn)橛土?huì)濺出來(lái)的) 6，等到蝦殼差不多變成金黃色或者硬硬的時(shí)候，從鍋里取出來(lái)，把油倒掉。 7，重起一鍋，把半成品的蝦再次倒入鍋內(nèi)，加點(diǎn)醬油，把準(zhǔn)備好的蒜沫辣椒沫一起放進(jìn)去，再加椒鹽。 均勻的攪拌。。。最后撒點(diǎn)小蔥，會(huì)很香的哦 8，出鍋，開(kāi)吃
其實(shí)很多的食物在烹飪之前，一定要注意清洗干凈，要不然不僅會(huì)影響到食物的味道，而還可能因?yàn)闅埩舻囊恍┎焕镔|(zhì)影響了自己的身體健康，因此一定要注意正確干凈的清洗瀨尿蝦，保證是瀨尿蝦干凈再下鍋。
芡實(shí)是一種常見(jiàn)的中藥材，有一定的食療作用，芡實(shí)被比較堅(jiān)硬的外殼包裹，在吃芡實(shí)的時(shí)候，首先要把外面的殼剝掉，如果在市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)帶殼的芡實(shí)，可以專門(mén)購(gòu)買(mǎi)一種剝芡實(shí)殼的小指套，用起來(lái)非常的方便。芡實(shí)比較明顯的作用就是祛濕，在夏天比較潮濕的時(shí)候，吃一些對(duì)身體是非常有好處的。
芡實(shí)怎么剝殼
堅(jiān)硬的芡實(shí)殼不能食用，所以在煮芡實(shí)前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時(shí)，如果買(mǎi)到的新鮮芡實(shí)較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過(guò)為了避免手指收到傷害，最好還是買(mǎi)一個(gè)專門(mén)用于剝殼的小指套?，F(xiàn)在市面上有專門(mén)剝芡實(shí)殼的小指套，費(fèi)用低又方便實(shí)用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開(kāi)了，芡實(shí)就自然的掉落下來(lái)。
如果是農(nóng)場(chǎng)大量種植時(shí)，芡實(shí)去殼的方式分為手工去殼和機(jī)器去殼兩種。
傳統(tǒng)的方法是是將果實(shí)攤于打谷場(chǎng)上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實(shí)。
或者把采收的果實(shí)堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會(huì)因?yàn)閻灍岫鴿a爛，這時(shí)候扒開(kāi)大堆，把種子洗干凈曬干。曬干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時(shí)要注意將磨心墊高，避免將種仁也磨碎。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈掉浮上來(lái)的外殼，再將種仁撈起曬干，得到的就是芡實(shí)。
隨著工業(yè)時(shí)代的來(lái)臨，傳統(tǒng)額手工去殼方式被人們拋棄，方便的機(jī)器去殼受到了芡實(shí)種植戶的青睞。芡實(shí)剝殼機(jī)一般采用旋轉(zhuǎn)式剝殼方法，既能快速使殼肉分離又不傷害到芡實(shí)肉，體積小，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省了大量的加工時(shí)間，適合家庭加工作業(yè)。所以，現(xiàn)在很多芡實(shí)種植戶加重都會(huì)備有一臺(tái)剝殼機(jī)。
芡實(shí)產(chǎn)地哪里的最好：
芡實(shí)在中國(guó)黑龍江至云南、廣東等地都有，而且秋季吃芡實(shí)具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉的功效。但是要說(shuō)到哪里的產(chǎn)的芡實(shí)質(zhì)量最為上乘，就數(shù)江西省上饒市余干縣，被稱之為“中國(guó)芡實(shí)之鄉(xiāng)”，而且是國(guó)內(nèi)種植面積最大，加工科技含量最高的產(chǎn)地。
產(chǎn)地的芡實(shí)以色白、顆粒大、聞起來(lái)清香，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外，藥用價(jià)值更是被人們口碑宣傳，是余干縣綠色保健的特色產(chǎn)品。
蝦，對(duì)于海邊生活的人們來(lái)說(shuō)并不陌生，而且可謂是從小吃到大的吧?？墒?，對(duì)于遠(yuǎn)離海岸的人們來(lái)說(shuō)，在幾十年前，蝦就算是一種小小的奢侈品了。在大陸內(nèi)地里，賣的比一般的肉都要貴很多，許多人雖然喜歡吃，可是卻不敢或很少買(mǎi)來(lái)吃的。但是，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，人們包里有錢(qián)了，而且蝦的養(yǎng)殖也普及了，所以現(xiàn)在蝦已經(jīng)成為了桌子上的一道常見(jiàn)的菜肴了。
首先，吃腌制蝦蛄最好時(shí)間是在元宵后，買(mǎi)蝦蛄一定要活的，生猛，蝦蛄生命力一般都比較好，如果死了的蝦蛄，味道就不好，肉也僵硬，不像新鮮的那么嫩?；畹奈r蛄買(mǎi)來(lái)以后，用清水洗干凈，把頭去掉，然后把蝦蛄切成兩至三段。切完以后，把蝦蛄先用涼開(kāi)水加適量的鹽泡上30分鐘，一般鹽多腥味就不會(huì)那么重，但甜味肯定會(huì)受影響。
這30分鐘你可以坐下來(lái)先喝一下功夫茶，或者準(zhǔn)備其它配料，配料包括胡椒、芫荽、蒜頭、生抽、芝麻油、白醋，就這么簡(jiǎn)單。半個(gè)小時(shí)后，把鹽水倒掉，倒進(jìn)白醋，讓蝦蛄充分浸一下，我們那里人大多認(rèn)為醋可以殺菌，其實(shí)是歪打正著，這樣做法使蝦蛄味道更加鮮美，同時(shí)去腥。十分鐘后，把胡椒敲碎，芫荽切細(xì)，蒜頭搗碎，加上其它配料放進(jìn)蝦蛄里面攪拌五分鐘，一道鮮美可口的腌制蝦蛄就做好了。
主料：瀨尿蝦15只
?配料：蒜末25克，姜末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙
?1. 瀨尿蝦切成三段，洗凈后放進(jìn)盆里，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進(jìn)冰箱。
?2. 30分鐘后全部取出，把瀨尿蝦的鹽水?dāng)D出，淋汁放進(jìn)去重新攪拌均勻，再次放進(jìn)冰箱腌制，根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣而定時(shí)間，不習(xí)慣吃太生的最好放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。取出時(shí)撒上芫荽即可。
?這么冷的天，三五好友，一人來(lái)瓶小二，吃上幾只瀨尿蝦，也是一種享受啊。
腌制的賴尿蝦材料: 活的賴尿蝦一斤,蒜頭六個(gè),辣椒三個(gè),海鹽150克,醬油十克,芫茜十克. 做法：１.把賴尿蝦洗凈＜手拿它的尾部，讓它的腳朝下，然后在水中來(lái)回抽動(dòng)，可把沾在它身上的細(xì)沙洗掉＞放篩子上瀝干水份;把蒜頭撥殼一切三,;辣椒從中間對(duì)半切. 2.找一個(gè)可裝這么多東東的深口盆,把海鹽放一半下去加水,盆中的水要有三分之二那么多哦!然后均勻攪拌,讓海鹽溶解在水中. 3.把賴尿蝦放進(jìn)已經(jīng)溶解好的鹽水里,再撒上些海鹽,把蒜頭,辣椒醬油,芫茜全部放下去.就搞定啦. 第二天一大早就可以撈幾只配粥啦.嘿嘿,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠.又容易做!在老家的早餐總少不了它的身影! 如果是夏天的話,那么在放好所有材料的時(shí)候,過(guò)半小時(shí)要放進(jìn)冰箱里哦.要不會(huì)臭的!~
? ?生腌瀨尿蝦吃多了有甚么傷害 資料：皮皮蝦,學(xué)名叫“蝦蛄”,別名酹尿蝦或攋尿蝦(常誤寫(xiě)為瀨尿蝦或賴尿蝦)、螳螂蝦、蝦爬子、蝦耙子、蝦狗 蝦姑雌雄異體,雄者胸部末節(jié)生有交... 102014年02月 生腌瀨尿蝦吃多了有甚么事 資料：這個(gè)菜里有醋在里面,有殺菌作用 是個(gè)特點(diǎn)菜來(lái)的,1般都沒(méi)甚么問(wèn)題的.除非腸胃功能很差,或不好彩,吃到不新鮮的了 22014年03月 請(qǐng)問(wèn)廣州大學(xué)城哪里能買(mǎi)到生蝦蛄(瀨尿蝦)? 資料：屎溝 12009年01月 瀨尿蝦腌完后可以吃嗎? 資料：瀨尿蝦腌完后可以吃嗎 潮州小食其中一款有用魚(yú)露腌制生瀨尿蝦, 是可以食用, 味道鮮美.但腸胃不佳盡可能不食用, 否則會(huì)腹瀉。
所以，任何食物都不可以多吃啊。尤其是在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，人們想吃什么都可以很容易的買(mǎi)到，所以，千萬(wàn)不要因?yàn)樽约汉芟矚g吃某樣食物而暴飲暴食，這樣不僅僅是對(duì)身體不好，還很有可能會(huì)腹瀉呢。任何東西適可而止才好。
栗子是一種我們平常十分喜歡吃的堅(jiān)果。栗子相比較于碧根果，夏威夷果等，油性較小，味道甜，價(jià)格更加低廉，人們更喜歡吃。其他堅(jiān)果的油性大，因此吃多了很容易有惡心的感覺(jué)，但是栗子的油性小，人們偶爾吃多了也不會(huì)有不舒服的情況。栗子雖然好吃受人們喜歡，但是栗子殼卻是很難剝。
生板栗購(gòu)買(mǎi)以后可以直接吃還能用來(lái)燉雞或者制成其他美味的食品，但是生板栗去皮去卻是一件麻煩事，人們都想尋找最簡(jiǎn)單的去皮方法，特別是有些人去除生板栗皮時(shí)還不想煮，這時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？
1、機(jī)器去皮
想快速去除生板栗的表皮，又不想把它放在鍋中煮制，用機(jī)器去皮就成了最好的選擇，市場(chǎng)上出售的有專用板栗去皮機(jī)，可以把購(gòu)買(mǎi)的生板栗直接倒入機(jī)器的入口，插上電讓它工作，等它工作結(jié)束以后，生板栗的外皮也就全部去掉了。
2、熱水浸泡
生板栗想快速去皮，又不想煮制，則可以把它放在大盆中，然后多燒一些開(kāi)水，在水保持沸騰時(shí)取出，直接倒入到放有生板栗的大盆中，讓它浸泡半小時(shí)左右，這時(shí)生板栗皮遇水膨脹，而果肉吸熱較少，它們之間會(huì)產(chǎn)生縫隙，取出以后用手能輕松把外殼去掉。
剝生板栗皮的最快方法
1、切開(kāi)煮制
想把生板栗的外殼快速剝離，最好的方法就是把生板栗洗凈以后，用刀在每一個(gè)板栗中間切一個(gè)口子，然后在鍋中加水燒開(kāi)，再把切口的板栗全部倒入到鍋中，快速煮制，五分鐘以后取出，這時(shí)它的外殼就會(huì)變得特別松，用手輕輕一剝就會(huì)掉下來(lái)。
2、烤箱去皮
借助烤箱也能把生板栗的外皮盡快去除，需要的時(shí)候可以把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的生板栗用清水洗凈，瀝掉表面的水分，然后再用剪刀在每個(gè)板栗上剪一個(gè)口，把它放入到烤箱的烤盤(pán)中入烤箱，用上火下火二百度烤五分鐘，取出以后就會(huì)看到它的外殼已經(jīng)自動(dòng)張開(kāi)了大口，直接從開(kāi)口處取出里面的果肉就可以。
吃板栗的好處
1、延年益壽
長(zhǎng)生不老是很多人的夢(mèng)想，雖然這種夢(mèng)想到現(xiàn)在也無(wú)法實(shí)現(xiàn)，但平時(shí)多吃一些板栗能延年益壽，延長(zhǎng)生命卻是可以做到的事情，因?yàn)榘謇踹@種食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它對(duì)人類的肝、腎以及心臟等器官都有很好的調(diào)養(yǎng)作用，而能提高組織細(xì)胞活性，能讓人體一直處于比較年輕的狀態(tài)。
2、強(qiáng)壯筋骨
多吃一些板栗還能強(qiáng)壯筋骨，它含有的維生素c以及微量元素鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分都能促進(jìn)骨骼發(fā)育，能提高骨骼密度與韌性，他對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的腰腿酸軟，筋骨疼痛，以及骨質(zhì)疏松和體倦乏力等良癥狀都有很好調(diào)理作用。
清蒸瀨尿蝦這道菜肴相信大家并不算是那么陌生的，在平常的生活當(dāng)中也是有機(jī)會(huì)可以吃到的，而且瀨尿蝦就是人們常說(shuō)的皮皮蝦的，這種蝦的肉質(zhì)在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)更加好一些的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要比其他的蝦肉上面更嫩滑的，所以說(shuō)才會(huì)受到那么多人們的喜歡，如今最常見(jiàn)的做法就是清蒸的。
1. 蝦用鹽水洗凈。
2. 將蝦放入碟中;鋪上蔥花及姜片;加入料酒。
3. 放入水已燒開(kāi)的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
三
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴[1]。
3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤(pán)里倒適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過(guò)多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長(zhǎng)。開(kāi)鍋后一般3.5-4分鐘，就出鍋。
5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)過(guò)老。
6、如果喜歡吃口味重的，可以自己調(diào)一些汁，醮著吃，原味也不錯(cuò)~
四
主料：蝦
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚(yú)汁
1. 將蝦線挑除，清洗干凈并瀝干水分。
2. 用料酒腌制15分鐘后倒出多余水分。
3. 鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蠔油或鮑魚(yú)汁。
5. 蓋上一個(gè)和碗口一般大小的盤(pán)子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。[2]
小貼士：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點(diǎn)微微辣的口感。4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過(guò)多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長(zhǎng)。5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)過(guò)老。
主料：皮皮蝦
配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣
調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。
做法：1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開(kāi)后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
特點(diǎn)：吃的時(shí)候，包出肉和蝦籽可以蘸調(diào)料汁吃，也可以直接吃，因?yàn)橐呀?jīng)有點(diǎn)調(diào)料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。
說(shuō)到海鮮食物，那么瞎就是我們不得不提的一種食物了，因?yàn)椴还苁窃谄綍r(shí)的飯桌上，還是應(yīng)酬或者酒店和餐館，很多人對(duì)蝦其實(shí)就是情有獨(dú)鐘的，那么你是否知道如何才能夠制作比較特色的蝦類食物嗎?看看椒鹽瀨尿蝦，是如何一步步演變成人們平時(shí)生活中最喜愛(ài)的食物的。
很多男人對(duì)椒鹽瀨尿蝦非常的喜愛(ài)，最大的一個(gè)原因，就是它是一道非常合適下酒的菜，平時(shí)的工作應(yīng)酬，喝酒吃飯，椒鹽瀨尿蝦是絕對(duì)不能缺少的一道下酒菜，不需要你精心去動(dòng)手撥皮，因?yàn)樗梢砸黄鸪韵氯ァ?/p>
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
椒鹽瀨尿蝦的制作過(guò)程大家已經(jīng)看了，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢?當(dāng)然美味的食物并不需要一定繁雜的過(guò)程，只要掌握了技巧，那么都可以自己動(dòng)手制作，同時(shí)也要提醒一下，在制作椒鹽蝦的時(shí)候，鹽的分量還是應(yīng)該多放一點(diǎn)，這樣更容易滲入蝦的體內(nèi)。
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