燈籠茄子的做法步驟是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燈籠茄子的做法步驟是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茄子富含豐富的營養(yǎng)物質，多吃茄子可以補充人體所需要的維生素。而且茄子的做法也是多種多樣的，可以直接炒制，也可以直接蒸，不同的做法出來的口感也是不一樣的。燈籠茄子是將一整根茄子切成連在一起的燈籠狀炒制而成，不僅美觀味道也十分鮮美。但是燈籠茄子的做法步驟是什么呢?
一.主料:大圓茄子兩個,洗凈改切成透籠刀紋先在一側斜刀法切2/3深,翻過來在另一側直刀法切2/3深腌制入味達34成口，掛上濕淀粉糊最好放一點兒面粉能更加沾稠備用.
二.配料:三肥七瘦豬肉切粒,冬筍,香菇,青豆,紅干椒切小節(jié).大青紅椒去尖切成燈籠頭狀.www.cndadi.net
三.酌料:蔥花,姜末,蒜切粒.
四.調料:精鹽,醬油,料酒,醋,白糖,味精,蕃茄醬,湯汁,濕淀粉,佐料油,香油.
五.烹制方法:
1.油鍋放寬油,旺火加熱67成,將茄子掛勻淀粉糊,用兩手輕輕抻開糊與糊之間沾連平放入熱油鍋中炸制定型成熟,外焦里酥,色澤深黃,撈出控凈油,擺放盤中.
2.炒勺放中火,下入底油,放入酌料,下入配料,將肉粒炒斷生,烹入料酒,下入蕃茄醬,炒成金紅色,加入醋,白糖,放放精鹽高好口味,放少許醬油,調成棗紅色,湯汁見開,用濕淀粉勾成糊芡,淋明油,把芡汁炒亮,再淋佐料油,滴香油,然后將芡汁蒙在茄子上即成.
燈籠茄子的做法步驟是什么?以上幾點就是具體的做法了。如果您也想學習，不妨動手做一次吧。要想把燈籠茄子做好，除了選擇新鮮的食材之外，刀工也是很重要的，稍有不慎就可能將整根茄子切斷，相信你做完之后肯定會贊嘆自己的手藝的。
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現(xiàn)在很多人有減肥的需要，還有老年人經常出現(xiàn)高血壓高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群經常不知道吃什么好，這里推薦大家平時多吃茄子，因為茄子這種蔬菜所含的熱量非常低，所以吃了不會發(fā)胖，而且還具有降血壓等諸多功效，今天為大家推薦紅燒帶魚茄子這道美食，下面是詳細制作方法。
紅燒帶魚茄子的做法：
原料
帶魚、茄子
做法
1、五花肉洗凈切塊，帶魚去掉內臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調料汁備用；
2、油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點調料汁，炒至七八成熟盛出備用；
3、帶魚用紙吸干水分，沾一點雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；
4、倒入剩下的調料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。
紅燒帶魚
第一步
1.帶魚洗干凈，切成段兒，放少許胡椒粉，花椒，鹽腌制十分鐘。
第二步
2.蔥·姜·蒜切末備用，香菜切末。
第三步
3.加入適量的油，先把帶魚炸一下，炸至兩面金黃便了撈出。然后蔥姜蒜爆香，放入炸好的帶魚，倒入醬油，放糖，炒一會兒，放鹽·少放點·炒一會，倒入開水，燉二十分鐘，出鍋。放香菜。
茄子紅燒帶魚
第一步
1.將帶魚化凍，切段，風干一段時間，等魚身上的水分風干，方便一會下鍋煎。
第二步
2.將番茄和姜切丁。
第三步
3.帶魚風干后，下鍋煎至兩面焦黃。
第四步
4.煎好后先鏟起放到一邊備用。
第五步
5.將姜放至油鍋里爆香，放入番茄翻炒，最后放入煎好的帶魚，加水、加糖燒一段時間。
第六步
6.這樣就做好了。
烹飪技巧
煎魚前先風干魚身上的水分，下鍋就不會爆油花，魚身也不容易煎爛。
提到要補充蛋白質，很多人會想到肉類，的確如此，絕大部分的肉類蛋白質含量都很高，但很多肉的脂肪含量也很高，所以想要補充蛋白質的人，這里為大家推薦吃土豆，土豆的蛋白質含量是很高的，另外還含有豐富的賴氨酸，尤其維生素c的含量也非常高，所以吃土豆是更好的選擇，下面介紹做茄子土豆洋蔥的方法。
茄子土豆洋蔥的做法：
1鍋中熱油，八分熱放入切好的茄子條，炸至金黃色，注意一定油溫要夠不然的話會很難吃的。
2將土豆條炸至金黃色。
3鍋中加少許油將圓蔥入鍋，比較喜歡清淡所以沒加其他調料，依次加入茄子土豆條，翻炒，加鹽、花椒粉，加入少許水。
4加入調好的濕淀粉水，勾芡，起鍋就成了，家里還有個雞腿就一起放里了呵呵。
家常土豆洋蔥炒茄條的做法
1.備料：洋蔥、培根切條：土豆洗凈去皮，切細條，泡水中：茄子切條后泡入鹽水中。
2.熱鍋熱油，爆香蒜片后，炒軟洋蔥
3.將土豆從水中撈出，瀝凈水份，入鍋中翻炒。
4.加少許鹽，炒至七成熟。土豆炒得太軟爛就沒有口感了，七成熟是稍有一點兒硬心的感覺，如果把握不住，可以嘗一下
5.下茄條和培根翻炒
6.將茄條炒軟，出鍋前點少許生抽和雞粉，炒勻即可
營養(yǎng)
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質營養(yǎng)價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養(yǎng)價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
想必很多人都吃過魚香茄子，這是一道非常有名的四川菜，茄子是制作這道菜的主要食材，另外制作過程中會加入生粉，還要加入味精、醬油以及一些魚香味的調料，這是一道好吃又健康的美食，比如吃茄子可以保護心血管，下面就教大家做魚香茄子的幾種流行方法。
川菜魚香茄子的做法：
做法一
基本準備
1．茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多余水分。
3．備好魚香料，調味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。
做法三
先調魚香碟。也可以不調，直接往鍋里放，但對火候和準確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），過油。炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可立刻放），出味后嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
做法四
原料：茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少于蒜)、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1．將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然后換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用(注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。蒜姜切成細末蔥切花。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
經驗：魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的，介于國外很難搞到泡辣椒，所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分辣椒醋糖)來代替。倒甜辣椒醬的時候，可以邊倒邊嘗味道，以免加少了魚香味出不來，加多了又太甜。蔥在魚香味菜肴里起畫龍點睛作用的作用，用量不能少，特別是蔥白。另茄子經過炸燒兩道工序后已經變得很脆弱，所以翻炒的時候不用太大力。
很多中老年人正在受到三高的困擾，也就是出現(xiàn)了高血脂、高血壓以及高膽固醇，這三高對人體健康危害非常大，相關人群一定要進行飲食調整，比如平時可以多吃一些茄子，具有很好的食療作用，另外吃茄子還能夠防治胃癌等等，今天介紹的美食是面煎茄子，詳細制作方法如下。
面煎茄子的做法：
干凈的大碗裝一個雞蛋跟少許肉末
加入面粉，水，攪拌均勻后再加入調料
茄子切片，大家也可以根據自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均勻，這樣在煎的時候容易熟，也容易一起熟
茄子倒入面糊里面攪拌均勻，每一片都要有面糊
鍋燒熱后倒入適量油，中火轉小火煎，煎成這個樣的時候就已經熟了，根據自家鍋型確定一次煎幾個。
最后剩下的面糊也不要浪費了。做成一個煎餅也是很不錯的。
做好的成品看下圖，一定要趁熱吃！外脆里嫩，很美味哦！沒有給成品做任何pS，它就是這個樣子。否則美圖秀秀后，是好看，但容易誤導各位。
夏天的下飯菜-面煎茄子的做法步驟
11.圓茄子洗干凈，蒜瓣剝好備用。
22.大蒜切沫備用。
33.茄子切片，再切十字花刀，兩面都要切，反面要斜著切，這樣才不會斷開。
44.面粉加少許水活成面糊，讓茄片在面糊里翻個身。
55.電餅鐺燒熱加少許油，把切片放上煎，這樣可以省油，過去沒有這個都是用炒菜鍋煎太費油，吃多了油對身體不好！
66.煎好盛在盤子里，對了有人會把茄子皮去了，其實茄子皮富含維生素p和vc，是最有營養(yǎng)的，還可以祛斑呢建議不要去除。
77.油熱下蒜末炸香。
88.茄子片倒入鍋里，加生抽提鮮，老抽上色，加鹽和一小碗水，能吃辣就加一勺辣椒油，煮至湯汁快干就可以盛起來了。
99.裝盤來吃！是不是很有食欲。
相信大家都很害怕痔瘡這種疾病，痔瘡會給患者帶來疼痛感，而且會嚴重影響日常生活和工作，針對這個問題，患者一定要調整好飲食結構，那些刺激性的食物要忌口，另外患者不妨多吃一些茄子，茄子具有清熱活血的作用，尤其對內痔出血有很好的療效，下面學習做炒茄子丁吃的方法。
炒茄子丁的家常做法：
調料：
料酒、蠔油、醬油、鹽、糖。
做法：
1、茄子切成丁，香菇冷水泡發(fā)后切丁，小紅辣椒切成圈，蔥、姜、蒜頭切成末；
2、肉末放料酒和少許蠔油拌勻腌制15分鐘；
3、熱鍋入油，油溫后入蔥、姜、蒜末和小紅辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至變色；
4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水變軟；
5、加入蠔油、醬油、鹽、糖調味，慢火炒至入味即可。
家常炒茄子的做法：
11.茄子辣椒洗凈切成條。
22.鍋燒熱放入油，大蒜，豆瓣醬。
33.倒入茄子一起炒。
44.炒熟裝盤。
家常炒茄丁的做法步驟
11茄子去蒂清洗干凈切成丁
22辣椒去蒂和種子同樣切成丁
33蔥花，蒜片切好
44五花肉切丁備好
55熱鍋加入植物油把五花肉丁煸香出油，蔥花，蒜片爆香烹入料酒，生抽
66先放入茄子丁翻炒均勻粘上油
77加入適量的鹽
88放入辣椒丁再翻炒均勻，因為辣椒本身可以生吃，所以不要炒的時間太長。
炒茄子的做法
1.茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長條（據說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高）
2.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒
3.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后用盤子盛出
4.蔥姜蒜切末、泡椒切碎；鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入
5.煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
6.翻炒幾下后倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁（香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調和均勻）或經典魚香汁（魚香汁的具體做法見這里）（調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入）
7.翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花出鍋。
到了秋冬季節(jié)的時候，天氣非常寒冷，這時候人們容易出現(xiàn)一些皮膚病，最常見的就是凍瘡，該皮膚病會導致患者出現(xiàn)疼痛以及瘙癢等癥狀，今后大家可以用茄子來治療凍瘡，這算是一種比較簡單有效的偏方，另外生活中也要多吃茄子，茄子的吃法很簡單，下面的學習家常炒茄子的做法。
家常炒紫茄子的做法：
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3條，九層塔少許，辣椒（可免）少許，油適量，醬油適量，素蠔油適量，水適量，香油適量
做法
1、茄子入油鍋炸熟（油要熱要多）撈起瀝油備用；
2、鍋中加入水.醬油和素耗油煮滾放入茄子拌一下.喜歡吃辣的加辣椒.再加入九層塔提香.起鍋前加入香油。
客家釀矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子６條
蒜蓉５瓣
青蔥碎２根
咸豆醬１湯匙
食水２／３杯
蠔油
花雕酒
粟粉（勾芡）
＃準備好客家釀的腌制肉餡。
做法
把矮瓜洗凈切１／３截。每截中間切一刀。
把腌制肉餡鑲入矮瓜截中間后排在盤里。
＃一定要在鍋內水沸后才將食材盤子入鍋蒸。
側爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水添加蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
不油不膩吃茄子
材料
茄子1個，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒
做法
1、茄子洗凈，皮不要去掉。因為據說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長條。
2、鍋子燒熱，先不放油，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。
4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟（4）的配料，煸炒出紅油和香味兒。
6、倒入香醋翻炒幾下。
7、倒入調味汁：香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量，生粉一勺+清水適量攪勻），炒勻后燜上3分鐘。
8、待調味汁稍微收干入味后，撒蔥花，出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩，灰常下飯。
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