煮鴨肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“煮鴨肉的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適合夏秋季食用。它不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)素的過量消耗，還可以消除熱量引起的不適。煮鴨肉的做法大全，今天，使用了兩條鴨腿。在家里，雞翅更加烤。鴨腿仍然是今天的第一個(gè)吐司。有很多鴨油?？救夂芟悖圆粔颍蠹铱梢愿鶕?jù)我下面的方法來制作鴨子。
①、金針木耳燉鴨
1、原料
鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
2、做法
(1)粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。
(2)鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。
(3)炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時(shí)。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。
(4)把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。
②、大蒜燉鴨子
1、原料
獨(dú)蒜、生姜、蔥、胡椒、精鹽、味精、肥鴨1只。
2、做法
(1)將大蒜(最好是獨(dú)蒜)剝皮洗凈，生姜洗凈拍破，鮮蔥扎成小把備用。
(2)將肥鴨宰殺，扯毛，去內(nèi)臟，洗凈放于鋁鍋之中，摻水以剛淹過鴨子為好。置火上燉煮，煮到快開時(shí)，撇去泡沫。
(3)燒沸后下姜、胡椒。待鴨子燉熟后下大蒜、蔥把，再燉半小時(shí)，撈出姜、蔥，下精鹽、味精即成。
怎樣煮鴨子好吃?鴨子的烹飪方法很多，其中冬瓜燉鴨肉就非常不錯(cuò)，在夏天的時(shí)候吃上一碗，有清熱解毒的作用;啤酒鴨是一道名菜，雖然制作流程復(fù)雜繁瑣，但是味道極佳;海帶燉鴨也是非常清淡的一款湯，適合夏天食用。
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很多人都非常喜歡喝湯，因?yàn)槭澄镉脕盱覝珪r(shí)可以將食物中的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，鴨肉作為生活中的常見肉類，營養(yǎng)價(jià)值同樣也不差，所以大多數(shù)人會(huì)選擇用鴨肉煲湯，這樣喝起來的口感不僅鮮美，營養(yǎng)也是加倍的。當(dāng)然鴨肉燉湯的時(shí)候也要注意食材的搭配，那鴨肉燉湯的做法大全你知道嗎?
1.做法一
將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
2.做法二
老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
3.做法三
將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開過后把火開成小火燉個(gè)半個(gè)小時(shí)，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進(jìn)去了，在煮五分鐘就起鍋了。
4.做法四
鴨子去皮洗凈剁大塊，用白酒和姜略腌半小時(shí);酸蘿卜切條、泡菜切絲、大蔥切段，干辣椒擦干凈;鍋中冷油放入花椒爆香后撈出不要，依次放入大蔥段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿卜和泡菜，炒出香味后放入鴨子和姜，多炒一會(huì)，炒到鴨子干香，倒入開水，煮開后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時(shí)至鴨子酥爛即可，因?yàn)樗崽}卜本身味道很足，不用放任何其他的調(diào)味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。
鴨肉是很多人比較喜愛的選擇，它的含有的營養(yǎng)元素比較多，鴨肉在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，不過在制作鴨頭前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候，能夠順利的進(jìn)行，那炒鴨肉是不錯(cuò)之選擇，這樣的制作方法，使得鴨肉在口感上也是很不錯(cuò)，對(duì)炒鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)炒鴨肉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的一些制作方法，也是有著很好的認(rèn)識(shí)。
鴨肉的做法大全：
青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
鴨肉炒飯
材料
切塊燒鴨235克，鴨皮和鴨脂肪分開，放到一邊，切細(xì)片叉燒80克，香蔥6根，切細(xì)片，醬油30毫升，雞蛋2只，打散，煮好的米飯475克，鹽和胡椒適量
做法
1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。
2.加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個(gè)大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
以上就是對(duì)炒鴨肉的做法大全詳細(xì)介紹，在制作鴨肉的時(shí)候，需要注意食材搭配是很關(guān)鍵的，這樣制作后，使得吃的時(shí)候口感獨(dú)特，而且能夠很好的鴨頭的營養(yǎng)元素，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，這點(diǎn)制作的時(shí)候要注意。
鴨肉雖然沒有雞肉的受歡迎程度高，不過鴨肉因?yàn)槠洫?dú)特的風(fēng)味，如果做得好吃，依然是非常不錯(cuò)的佳肴。鴨肉的做法有很多，芋頭鴨肉就是很典型的一種。具體到芋頭鴨肉的做法，又可以細(xì)分為很多種類型，如果喜歡這道菜，就要從芋頭鴨肉的做法大全中學(xué)習(xí)幾種不錯(cuò)做法了。
芋頭鴨
材料
主料：芋頭450克，鴨900克，
調(diào)料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克
做法
1.芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；
2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；
3.鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以強(qiáng)微波3分鐘爆香；
5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強(qiáng)微波烹煮20分鐘；
6.取出容器，將材料略為攪拌后，再覆蓋，繼續(xù)以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。
芋頭燜鴨
材料
鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個(gè)約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，醬油
做法
1.芋頭去皮切成小塊，然后放鍋里把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的 時(shí)候就不容易爛，也快熟些.
2.鴨肉切成小塊后，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面拌勻腌15分鐘.
3.沙鍋擦干水分后，放爐子上開小火把鍋略為燒熱后，倒點(diǎn)油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進(jìn)煎香，)油燒熱后，把姜片和蔥白放進(jìn)爆香，然后把鴨肉倒進(jìn) 沙鍋.轉(zhuǎn)中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋.
4.等鴨肉炒至變色后，把煎過的芋頭放進(jìn)沙鍋同燜，加半碗水，再加點(diǎn)糖，鹽， 醬油，拌勻后，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋， 如果水太水，可適當(dāng)加點(diǎn)水.
5.等鴨肉和芋頭燜到熟透后，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋， 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋
芋頭鴨肉湯
材料
芋頭300克，鴨腿肉100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用淀粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。
3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。
4、芋頭軟熟放鹽和雞精調(diào)味即可。
粥是一種很好能夠滋補(bǔ)人體的米飯的吃法，在燉粥的時(shí)候主要是將米洗凈之后通過慢火燉制出來的，而且每個(gè)人還可以根據(jù)自己的口味加入不同的食材在粥里面，所以一般的粥都有著很強(qiáng)的食療作用，不少人在燉粥的時(shí)候喜歡加一些鴨肉在里面，因?yàn)檫@樣可以讓粥的滋補(bǔ)效用更強(qiáng)。那么鴨肉粥有哪些做法呢?
做法
鴨肉粥鴨肉250克，大米100克，黃酒少許，鹽少許，清水適量，雞精少許，蔥花適量。
準(zhǔn)備材料:鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許
制作方式:
①、將準(zhǔn)備好的鴨肉切丁擱置一邊。
②、再把糯米洗干凈以后放入鍋中，加水熬成粥。
③、待糯米成粥后，再依次放入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。
做法二:準(zhǔn)備材料:鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許。
制作方法
1.將鴨肉洗凈，切成小塊。
2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。
3.蓋上蓋子腌制2個(gè)小時(shí)以上。
4.將粳米洗凈。
5.鍋中加水，水開后放入腌好的鴨肉。
6.再次煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘。
7.倒入粳米。
8.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮1個(gè)小時(shí)。
9.粥煮好后調(diào)入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可。
鴨肉粥的功效與作用
1、滋補(bǔ)身體
補(bǔ)身體是鴨肉中的重要功效之一，鴨肉粥中不但含有高質(zhì)量蛋白，含有大量的碳水化合物與多種維生素，平時(shí)人們食用以后能補(bǔ)中益氣，也能緩解身體虛弱，可以用于人們病后身體的調(diào)理，能讓人們的身體盡快恢復(fù)健康。
2、保護(hù)心臟
鴨肉粥中還含有多種人體必需的微量元素和，一些不飽和脂肪酸，另外鴨肉粥中還含有豐富的煙酸，這些物質(zhì)是構(gòu)成人體內(nèi)重要酶的主要成分，而這些酶類物質(zhì)又是維持心臟正常功能的，重要存在，因此平時(shí)多吃鴨肉粥可以保護(hù)心臟，提高心肌收縮能力，能預(yù)防心肌梗死，也能減少心肌缺血等不良癥狀的發(fā)生。
很多人都非常喜歡吃鴨肉，鴨肉中的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，生活中大多數(shù)人喜歡用鴨肉煲湯，除了用來煲湯，爆炒鴨肉的口感也非常不錯(cuò)。一般來說爆炒鴨肉的做法是比較簡單的，而且非常多樣不同的做法，所做出來的口味也各有不同。那么爆炒鴨肉的做法大全你知道了嗎?
1.做法一
將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘，熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變，翻炒兩三分鐘左右，(此時(shí)如覺得太干可放入一勺高湯)，最后放入適量的醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋。
2.做法二
將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用;鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味;另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩;取炒鍋，倒入油，待油8成熱時(shí)，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味;下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
3.做法三
鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段;鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油;放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
對(duì)鴨肉在選擇上，是可以放心進(jìn)行的，它對(duì)身體沒有任何損害，不過在吃鴨肉，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，很多人對(duì)它的制作方式并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，常見就是噸鴨肉，這樣的制作方法，使得它的口感獨(dú)特，也利于身體營養(yǎng)吸收，那燉鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)燉鴨肉的做法大全中，在對(duì)它的制作方法上，并不是很清楚，這樣的制作方法不是很難，但是需要掌握一些技巧，這樣制作出來的鴨肉味道才會(huì)鮮美。
燉鴨肉的做法大全：
鍋?zhàn)信萁菲【茻貘喨?/p>
材料
調(diào)料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質(zhì)啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時(shí)(浸泡期間要換幾次水)。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸后煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時(shí)，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時(shí)，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時(shí)壓20分鐘至肉質(zhì)軟爛時(shí)，離火撈出放入鍋?zhàn)欣铩?/p>
4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋?zhàn)欣?，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時(shí)澆淋在上面。上桌時(shí)點(diǎn)燃酒精爐即可。
以上就是對(duì)燉鴨肉的做法大全中，燉鴨肉的做法詳細(xì)介紹，制作鴨肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意食材搭配，這樣制作后，使得他的營養(yǎng)元素豐富，吃的時(shí)候利于身體健康。
用山藥煮鴨肉大家都有聽說過吧，其實(shí)這也是比較營養(yǎng)美味的一種飲食搭配的方法，鴨肉富含鉀，可預(yù)防高血壓或者是膽固醇過高的問題，而山藥也有很好的補(bǔ)脾養(yǎng)胃效果。
一、主料：鴨腿2個(gè)、山藥一根（根據(jù)自己喜好放）
輔料：姜一塊（水發(fā)大棗、大棗）
作料：料酒、鹽少許
二、做法：超市兩個(gè)鴨腿，洗凈切塊，用沸水焯去血沫，備用！山藥去皮洗凈切塊（滾刀塊），大棗，大棗備用，（沒有也可不放），切少許蔥段姜片，砂鍋加水，點(diǎn)火，放入主料和輔料，燒開加料酒適量。
三、材料：老鴨子，山藥，姜，八角，鹽
做法：鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后（40分鐘）放入切好的山藥塊兒，如果喜歡山藥稍脆的口感就可以晚些放山藥，如果喜歡山藥面一些就早些放，煮至滿意關(guān)火了然后加鹽調(diào)味即可。如果覺得油太大，喝的時(shí)候可以先把湯盛出，再用勺子撇去上面的浮油。
四、營養(yǎng)分析:
鴨肉富含鉀，可預(yù)防高血壓，富含硒可預(yù)防癌，且不含膽固醇，是比較好的蛋白質(zhì)
山藥富含糖蛋白，黏液質(zhì)，多酚氧化酶，Vc，甘露聚糖和植酸、賴安酸及精氨酸、鐵及錳等多種微量元素。中醫(yī)認(rèn)為：山藥性味甘平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津澀精等功效。宜春季食補(bǔ)。
鴨肉湯具有很好的滋補(bǔ)功效，尤其是在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)暮纫恍哂信哦攫B(yǎng)顏消暑的作用，還有很好的美容功效，具有一定的安神養(yǎng)心的作用，是比較有名的一道養(yǎng)生湯品，鴨肉湯的做法也不難，下面就來了解一下鴨肉湯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備鴨子一只，準(zhǔn)備石斛、蓮子、薏米、山藥、食鹽、蔥、姜、水、料酒。
先把石斛和薏米沖洗干凈，然后放到砂鍋中，加入適量的水，先煮20分鐘左右，再煮石觸和薏米的時(shí)候把鴨子處理干凈，斬成大塊兒，另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中放水，然后把鴨肉放到里面焯去血沫。
把鐵棍山藥去皮清洗干凈，剁成塊，蓮子用溫水泡一下。這時(shí)候把鴨肉塊和山藥放到砂鍋里面，再加入一塊老姜加入幾個(gè)蔥段，放入適量的料酒，煮一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，然后再把泡過的蓮子放到里面，再煮40分鐘左右，然后加少量的鹽，關(guān)火。
以上簡單的了解了羊肉湯的做法，鴨肉湯的做法比較簡單，因?yàn)槭容^難煮，所以要提前煮一下，這樣也能夠使石觸里面的一些營養(yǎng)成分充分的釋放到湯里面，蓮子因?yàn)楸容^容易熟，所以不要過早的放到湯里面。
適當(dāng)?shù)某砸恍喨鉁?，有很好的保健功效，尤其在秋天的時(shí)候，天氣比較干燥，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂凶剃幏涝锏淖饔茫硗庠陬A(yù)防疲勞提高免疫力方面都能發(fā)揮很好的作用，具有補(bǔ)而不燥、清而不淡的特點(diǎn)。
很多朋友是無肉不歡的，肉的種類是很多的，鴨肉是其中的一種。鴨肉的吃法是有很多，對(duì)于這點(diǎn)喜歡吃鴨肉的朋友都是門清的。啤酒鴨肉是多重鴨肉做法中的一種，深受吃貨的喜愛。那啤酒鴨肉的做法大全家常做法是什么?大家都想知道，下面就關(guān)于這個(gè)問題為大家簡單的介紹一下。
啤酒鴨肉的做法大全家常做法是什么?
主料：鴨子 (半只)、啤酒 (一罐)
調(diào)料：蔥 (一段)、姜 (一塊)、蒜籽 (十個(gè))、干辣椒 (十個(gè))、桂皮 (少許)、八角 (兩個(gè))、鹽 (一茶匙)、生抽 (一湯匙)、老抽 (半湯匙)、雞精 (一茶匙)、冰糖 (三顆)
廚具：炒鍋、煮鍋
做法：
1.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。
2.鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。
3.放入老抽、生抽調(diào)出基礎(chǔ)顏色，這個(gè)顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。
4.放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5.大火收汁即可，收汁后，會(huì)有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
小竅門：
鴨子和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應(yīng)該比較好燒爛。所以時(shí)間不是一成不變的。根據(jù)自己喜歡和自家用的炊具更改。
上文就是關(guān)于啤酒鴨肉的做法大全家常做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家知道了吧!如今的食品安全十分的嚴(yán)峻，為了讓家人吃的健康，吃的安全，自己在家開火是很好的選擇。這樣我們就可以放心的吃平時(shí)我們不敢吃的食物了，因?yàn)槭亲约鹤龅?，放心?/p>
腐竹很多人都吃過，這也是生活中的常見食物，在吃腐竹的時(shí)候人們會(huì)嘗試各種不同的吃法和不同的食物搭配營養(yǎng)價(jià)值也各有不同。腐竹和鴨肉的搭配是非常奇妙的，口味也比較獨(dú)特，做法更是多種多樣。用腐竹燜鴨肉吃起來非常入味，十分誘人，那么腐竹燜鴨肉的做法大全你知道嗎?
1.做法一
把鴨肉洗凈，切塊備用，腐竹洗凈，馬蹄去皮香菇泡水備用。胡蘿卜切塊，鍋中放油，把姜蒜炒香，放入鴨肉，加入料酒，繼續(xù)炒。炒到肉沒水分，碗里加入糖，鹽，蠔油，柱候醬，老抽備用。加入適量水，放入以上材料。再加入腐竹，馬蹄，香菇，胡蘿卜;繼續(xù)炒，然后加入蒜末。繼續(xù)炒制30分鐘，然后大火收湯汁。在加入雞粉味精，就可以出鍋了。撒上蔥花就可以了。
2.做法二
鴨肉飛水，皮太厚且?guī)Я艘粚臃视停惶幚淼袅?，腐竹稍微炸下?huì)更香，不過為了省油，我用了點(diǎn)點(diǎn)油煎的，煎完再用水泡軟，香菇泡水。準(zhǔn)備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。熱油鍋爆香，鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會(huì)，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干開始粘鍋時(shí)，差不多兩分鐘，接下來把泡腐竹的水倒進(jìn)鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘，并下兩顆冰糖。最后加蒜葉，用大火收汁就ok了。
3.姜蒜切片，備用，鴨洗凈把毛拔干凈斬件備用。鍋放油，放入姜蒜爆香，然后放入鴨，翻炒
把鴨的油爆出來，爆香鴨后依次放入料酒，海鮮醬，黃豆醬，白糖，生抽，繼續(xù)翻炒。倒入適量的清水，大火煲滾后，換成沙煲，在小火煲至水還剩一半時(shí)放入腐竹，放入腐竹后把腐竹翻到鴨肉小面，這樣入味快。
鴨肉是一種良性的肉類，吃鴨肉，可以起到清熱降火的作用，同時(shí)還能為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)然，鴨肉之所以受歡迎，并不單單只是因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高，口感好也是一個(gè)不可忽視的原因。鴨肉的做法是有很多種的，下面，就為大家介紹秘制啤酒鴨、泡椒炒鴨肉、紅燒鴨這三種經(jīng)典的鴨肉烹制方法。
一、秘制啤酒鴨
材料：鴨肉約600g，小土豆200g，干香菇10個(gè)，干海帶一大片，啤酒600ml，丁香3顆，橙子的皮半個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1小片，香葉2片，干辣椒5個(gè)，拇指大的姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉適量。
做法：
1、鴨肉斬塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片，洗凈泡發(fā)，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花；
2、鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干；
3、鍋內(nèi)放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油；
4、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油；
5、下啤酒煮開，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮；
6、小火燉煮半小時(shí)后下小土豆、生抽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘；
7、等土豆和泡椒炒鴨肉
二、泡椒炒鴨肉
材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖。
做法：
1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段；
3、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；
4、下入泡紅燒鴨
三、紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦；
2、金桔洗凈對(duì)半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
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