小米辣洋芋的做法步驟是什么？
冬季小米養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“小米辣洋芋的做法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
洋芋就是人們常說(shuō)的土豆，這是一種非常重要的農(nóng)作物，在平時(shí)生活中，人們會(huì)把土豆做成各種各樣的食物來(lái)吃，別看這種食材很普通，其實(shí)洋芋營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含淀粉和碳水化合物，另外含有膳食纖維等等，今天推薦的美食是小米辣洋芋，具體制作方法如下。
小米辣洋芋的做法：
材料
洋芋2個(gè)（一般是大的）
小米辣3-4個(gè)
檸檬1-2個(gè)（根據(jù)自己口味定）
香菜一撮
做法
1.把洋芋切條塊，用水煮到半熟，（大概五分鐘左右）
2.用涼水過(guò)濾一下，放到碗或盤子里
3.把小米辣切成一個(gè)一個(gè)的小圓，放進(jìn)洋芋里
4.把檸檬水?dāng)D到洋芋里（會(huì)吃檸檬的可切成片），把香菜切碎放進(jìn)去
5.再放上調(diào)味料，攪拌一下，即可
小米辣土豆丁的做法
1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量的土豆和腌制過(guò)的小米辣，小米辣切碎，土豆切丁
2.油炸土豆丁，炸熟后撈起備用
3.1湯匙油翻炒小米辣，加入少許清水
4.加入白糖1.5小匙
5.醬油少許
6.加入土豆丁拌勻，放入微量素味精就可以起鍋了
馬鈴薯又叫洋芋、土豆。它是茄科、茄屬植物，為一年生草本，株高30―100厘米。塊莖扁球狀或橢圓狀，葉為不相等的奇數(shù)羽狀復(fù)葉。傘房花序，頂生，花小，花冠輻狀，白色或藍(lán)紫色。漿果。馬鈴薯原產(chǎn)于熱帶美洲的山地，現(xiàn)廣泛種植于全球溫帶地區(qū)。
食用的土豆是它的塊莖。在塊莖上有許多凹陷，稱為芽眼。在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，每個(gè)長(zhǎng)芽眼的地方相當(dāng)于莖上的節(jié)，兩上芽眼之間相當(dāng)于節(jié)間。
在土豆貯藏期間，如果溫度較高，頂芽和腋芽很容易萌發(fā)。發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)芽生長(zhǎng)的物質(zhì)。在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，產(chǎn)生一種叫做龍葵精的毒素。人若吃了發(fā)芽的土豆，這種毒素會(huì)使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽，芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。在發(fā)芽時(shí)，一般是頂芽先萌發(fā)，靠近頂芽的芽眼中的腋芽次之，如果頂芽長(zhǎng)得較大，后部的芽還未萌發(fā)，可以將土豆頂部中切除。雖經(jīng)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，可以在水中多泡一些時(shí)間，加熱時(shí)再多煮一會(huì)兒，使殘余的毒素盡量破掉。但是，如果土豆的或削下來(lái)的土豆芽也不要用來(lái)喂家畜，以免中毒。
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凡是吃過(guò)釘螺的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，釘螺的肉吃起來(lái)口感非常特別，比如在國(guó)內(nèi)的長(zhǎng)江流域地區(qū)，每年到了六七月份的時(shí)候，釘螺分布非常廣，這時(shí)候就是人們吃釘螺的季節(jié)，確定了可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)，今天介紹的美食是辣炒釘螺，這是一道美味佳肴，詳細(xì)制作步驟如下。
辣炒釘螺的做法：
辣炒釘螺的做法
1.
釘螺洗凈，買的時(shí)候讓師傅掰掉螺尖
2.
鍋里油熱，加入辣椒炒香
3.
加入釘螺翻炒
4.
蓋上蓋子煮制
5.
煮熟裝盤
辣炒釘螺/更多做法
1.這個(gè)螺不像別的螺要用水來(lái)跑土，只要要做的時(shí)候洗干凈即可以了備好干辣椒和姜片蒜頭
22.鍋中加油，先下姜片和干辣椒、蒜頭煸做香
33.之后倒入釘螺翻炒3分鐘再加入少許鹽、醬油翻炒入味
44.怕炒不熟所以要加些水來(lái)煮下海鮮一定要煮久點(diǎn)不然容易拉肚子可以加少許的醋
55.大火5分鐘后轉(zhuǎn)小火收汁即可。
辣炒釘螺的做法步驟
11.干料準(zhǔn)備好，放入一個(gè)小碗里。
22.炒鍋放油，燒熱。
33.燒熱后加入干料，炒香。
44.放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油。
55.放入洗好的釘螺，翻炒，可以加一點(diǎn)白酒。炒3分鐘左右。
66.耗油，醬油，白糖，鹽調(diào)成醬汁，加入炒好的釘螺中，再加入一碗水。
77.大火悶燒20分鐘左右，把醬汁炒干，就可以出盤了，標(biāo)準(zhǔn)下酒菜。
辣炒長(zhǎng)釘螺的做法步驟：
11.洗干凈長(zhǎng)釘螺，瀝干。
22.準(zhǔn)好配料。
33.先把姜蒜辣椒下去油爆香，（蒜不要全部放下去）再下長(zhǎng)釘螺爆炒，再加鹽，醬油味精醋，大火翻炒，要起鍋時(shí)放蔥和剩下蒜翻兩下趕緊起鍋。
44.趕緊試試吧，味道還不錯(cuò)哦，適合喝啤酒。
辣炒釘螺的做法：
1.釘螺洗凈，掰掉尾尖
2.辣椒，姜切好備用
3.鍋里油熱加入辣椒，姜片炒香
4.加入釘螺翻炒
5.加入蠔油繼續(xù)翻炒
6.加入味極鮮醬油，鹽繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜2分鐘，取出一個(gè)能吸出螺肉來(lái)就可以了。
很多人都喜歡吃辣椒，現(xiàn)在的辣椒種類有很多，這其中就包括大家熟悉的小米椒，在很多地方，人們把小米椒稱為朝天椒，這種辣椒的個(gè)頭比較小，成熟的小米椒是紅色的，另外一大特點(diǎn)就是吃起來(lái)特別辣，據(jù)介紹，小米椒含有蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)，下面教大家自己做小米椒泡菜的方法。
袋裝小米椒泡菜的做法：
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來(lái)腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
泡菜古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。
一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過(guò)腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見(jiàn)的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無(wú)虞的生活環(huán)境中，還是會(huì)制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
小米椒泡菜的做法：
涼白開，小米椒的水，白酒，精鹽，泡小米椒，花椒，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿卜，菜花，泡菜，魷魚，青椒，紅椒
做法
1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。
2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時(shí)，再放入萵筍，胡蘿卜和花菜，隔天即可使用。
3.泡菜稍洗，瀝水。
4.起油鍋，見(jiàn)熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。
5.倒入青紅椒，泡菜，翻炒片刻即可。
洋芋是無(wú)論大餐館還是小餐館上都是會(huì)出現(xiàn)的一道菜，很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘無(wú)法自拔，而且洋芋的吃法也很多，現(xiàn)在網(wǎng)上關(guān)于洋芋的介紹也很多，特可以做很多很多菜式出來(lái)，讓那些比較愛(ài)吃洋芋的人可以享受這一份菜式帶來(lái)的不一樣的感覺(jué)，洋芋只是一種很普通的食材可是卻很受許多人的喜愛(ài)。
現(xiàn)在洋芋的做法很多有的甚至用洋芋做出不一樣的經(jīng)典造型，直接打開許多人的眼界讓人不得不佩服中國(guó)的手藝，而洋芋不管老少都是很受歡迎的，單單把洋芋只是普通的做一下就能品味其中的清香滋味。
洋芋，又名土豆，是一極常見(jiàn)的蔬菜，也是一極常見(jiàn)的主食。中國(guó)北方各地，老百姓的餐桌上，一年四季離不了。只是說(shuō)到吃法，城市里人便簡(jiǎn)單、單調(diào)得多，而鄉(xiāng)村中人則不同，想方設(shè)法地吃，花樣百出，越吃越精。
在陜西，一般說(shuō)，陜北人最喜愛(ài)吃洋芋，吃法也最多。但在關(guān)中一些地方，也有十分愛(ài)吃洋芋、吃得十分講究的，例如旬邑、淳化，比之陜北，絕不遜色。 旬邑、淳化等縣，地處渭北高原，土質(zhì)、氣候比較適宜于洋芋的生產(chǎn)。又因缺水，更不能不多種一點(diǎn)洋芋。此地人喜愛(ài)吃洋芋，大慨那起因還是種得多，而不是因?yàn)閻?ài)吃才多種的吧。不過(guò)，老百姓是很有聰明、智慧的，既然不能不吃，便粗糧細(xì)作，想出了許多的辦法，讓普普通通的洋芋有了許多的變化，看好看，吃也好吃。
洋芋的出生已經(jīng)讓很多廚師都研發(fā)出了百變的做法，現(xiàn)在洋芋適用于任何一種菜肴，炸的煮的炒的還有做成陷的都是非常好吃的，大街上也有各種各樣的洋芋餅，無(wú)論是過(guò)去還是在現(xiàn)在洋芋都是很多人的懷念，在老一輩的人生中都留下了深刻痕跡。
眾所周知，中國(guó)有四大淡水魚，草魚就是其中一種，草魚在國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量非常大，價(jià)格也比較便宜，所以平時(shí)人們吃得比較多，實(shí)際上，草魚的營(yíng)養(yǎng)非常全面，吃草魚對(duì)健康有很多好處，比如那些身體瘦弱的人就要多吃草魚，女性們吃草魚還能夠美容養(yǎng)顏，今天介紹的美食就是香辣草魚塊，制作步驟如下。
第一、香辣草魚塊
第一步魚洗凈切塊放入盆內(nèi)，再放入姜絲，鹽，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌勻，腌制10分鐘以上。
第二步準(zhǔn)備好蔥末，水淀粉、剁椒。
第三步起鍋放油，待油熱后放入魚塊，小火煎至兩面微黃
第四步將魚煎好盛出備用
第五步小火油熱放入2大勺剁椒炒香，再放入蔥末，蒜末爆香
第六步鍋內(nèi)加一碗開水，放入魚塊，再放入花椒粉，鹽，少量白酒，生抽。小火慢煮兩三分。
第七步最后轉(zhuǎn)大火倒入水淀粉，收汁，可放點(diǎn)雞精調(diào)味。
第八步裝盤，撒入蔥末或香菜末。
第二、香辣魚塊的做法步驟
1.準(zhǔn)備好這樣的一條草魚，去除內(nèi)臟，洗干凈。
2.將魚切成塊狀，放清水里洗干凈，然后拿漏斗瀝干。
3.將瀝干的魚塊裝進(jìn)一容器，用適量的鹽，黃酒，花椒，姜片，腌制20分鐘。
4.油下鍋，差不多90度以上，將腌制好的魚塊放進(jìn)鍋里煎炸（煎炸魚塊時(shí)，將魚塊側(cè)面放鍋底，這樣魚塊就不會(huì)粘鍋，也不會(huì)爛掉。每次剛下的魚塊不要過(guò)多，魚皮最容易粘在一起，翻動(dòng)魚塊，用筷子，不要用鍋鏟，因?yàn)榭曜颖容^靈活，嘿嘿）容器里的花椒和姜片放進(jìn)碗里備用著。
5.魚塊炸成金黃色，外焦里嫩（如果一次做不了那么多魚塊，多余的可以直接放冰箱，想做時(shí)再煎炸）炸完魚塊，可以炸些花生米備用。
6.炸好魚塊，將配菜全部切好（自己看圖吧，就不一一說(shuō)啦）
7.多余的油可以裝進(jìn)碗里，留微量油在鍋里，油已經(jīng)經(jīng)過(guò)高溫，可以直接放下花椒，姜片，蒜瓣片，翻炒出香味。
8.爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，繼續(xù)翻炒
9.辣椒五分熟時(shí)就可以放下芹菜段，繼續(xù)翻炒十幾秒……
10.芹菜翻炒均勻，放下魚塊，翻炒數(shù)秒，加少許熱水，微量的水就可以啦，防止糊鍋。
11.（弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少許的雞精做一碗汁）倒進(jìn)魚塊上，翻炒十秒，關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花，起鍋裝盤。
第三、干鍋香辣魚塊/更多做法
1.鰱魚身洗凈，刨開兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩面金黃備用。
6.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
7.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分鐘出香味。
16.再放入煎好的魚塊。
17.加蓋燜燒15分鐘。
18.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉。
19.把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
平時(shí)在很多地方都可以吃到大蝦，尤其是生活在海邊的人，平時(shí)吃大蝦會(huì)比較多，正常情況下，男女老少都是可以吃大蝦的，尤其老年人和小孩子吃大蝦對(duì)健康非常好，但是制作大蝦的方法非常講究，現(xiàn)在很多人喜歡吃麻辣味，那么就會(huì)非常喜歡吃香辣酥大蝦，這道美食的制作方法如下。
第一、香辣酥蝦
1.蝦洗凈剪去蝦須和頭部堅(jiān)硬的那部分；
2.然后用牙簽挑出蝦線；打理干凈后倒入紅酒、鹽、白胡椒粉、腌制15分鐘；
3.備好配料，切好的黃瓜丁、蔥段、香酥辣椒；
4.備好的蛋液；
5.腌制好的蝦放在油炸粉里裹滿油炸粉；
6.再把沾滿油炸粉的蝦放在蛋液里沾滿蛋液；
7.面包糠；
8.再把沾滿蛋液的蝦裹上面包糠；
9.裹滿面包糠的蝦；
10.鍋中倒入豆油燒到6成熱即可下入裹滿面包糠的蝦，炸至金黃色即可撈出控油；
11.待全部炸好后，把鍋中的油倒出留出底油，放入蔥段、黃瓜丁、香酥辣椒翻炒，再倒入炸好的香酥蝦，放少許鹽調(diào)味。即可出鍋。
小貼士
1、蝦洗凈剪去蝦須，放入調(diào)料腌制15~20分鐘，主要是為了去腥和入味；
2、炸的時(shí)候油溫不要太高，避免蝦脫糊和炸過(guò)火；
3、因?yàn)殡缰?？時(shí)候放了鹽，所以后期炒的時(shí)候要少放鹽，以免口重。
第二、香辣酥蝦的做法步驟
1.酥脆的油炸辣椒和花生的混合物
2.大蝦清洗干凈，去蝦線，擦干水分。
3.香菜切寸段（只用梗的部分），大蔥切絲備用。
4.鍋里倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，放入大蝦煎炸，直到大蝦變得稍微酥脆了，撈出控油待用。
5.鍋里留底油，放入蔥絲和香菜梗煸炒，煸炒到蔥絲和香菜梗略干燥。
6.加入油炸的大蝦和香辣酥一同煸炒，加少許鹽提味。
7.關(guān)火裝盤，可以吃了。
第三、香辣香酥蝦
材料
大海蝦10-15只
料酒
干淀粉
蒜1頭
青椒1只
紅剁椒1湯匙
做法
1、大蝦先用料酒腌1-2小時(shí)。
2、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗里做備料。干淀粉撒到盤子里。
3、鍋是圓底炒鍋，鍋里放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一只蝦沾滿干淀粉后放入鍋中，連續(xù)把所有的蝦一只只放到鍋里。
4、先前放的蝦隨時(shí)要翻面，并且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。
5、盛出所有的蝦，瀝干油備用。
6、把鍋中剩余的油涼了倒入一個(gè)新的小瓶子里留著以后做菜用（這可是純正的蝦油噢?。?/p>
7、剩下在鍋底的油和雜質(zhì)一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香后，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
為了身體的健康，一定要多吃一些有利于健康的食物，比如黑芝麻，這是一種非常珍貴的實(shí)物，平時(shí)可以通過(guò)很多渠道購(gòu)買到黑之麻，在家里可以用黑芝麻煮粥吃，這時(shí)候可以搭配其他食材，比如黑芝麻小米粥，不僅有利于健康，吃起來(lái)味道還非常好，下面就教大家做黑芝麻小米粥的方法。
第一、黑芝麻小米粥做法
原料
小米150克、黑芝麻30克、白糖適量。
制作
[1]小米洗凈，用涼水浸泡30分鐘，撈出，瀝干；黑芝麻洗凈，晾干，研成粉。
[2]鍋置火上，加入適量清水，放入小米，先用大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮。
[3]小米爛熟后，加入白糖調(diào)味，慢慢放入黑芝麻粉，攪拌均勻即可。
第二、棗香黑芝麻小米粥
材料
小米70g、糯米30g、黑芝麻20g、紅棗4顆、枸杞5g、清水1000ml
做法
1.揀去黑芝麻中的雜質(zhì)，把黑芝麻倒進(jìn)濾網(wǎng)中，放入水中漂洗干凈后瀝水，小米和糯米淘洗干凈，紅棗去核切片，枸杞用水沖洗一下；
2.炒鍋不放油燒熱，放入黑芝麻用小火不停的翻炒，將黑芝麻的水分焙干，炒至芝麻噼啪蹦跳香味散發(fā)后盛出，裝入保鮮袋放在案板上用搟面杖碾碎備用；
3.鍋中倒入清水燒開，放入小米、糯米和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲煮25分鐘，中途不時(shí)攪動(dòng)一下防止粘鍋；
4.放入黑芝麻和枸杞，用勺子攪勻，煮5分鐘至米粥黏稠即可關(guān)火，吃的時(shí)候可以根據(jù)口味加糖調(diào)味。
第三、小訣竅
**黑芝麻一次可以多炒一些，壓碎放入干凈密封的容器里保存，隨吃隨取很方便。
**用漏篩清洗黑芝麻非常方便，大碗接上水，黑芝麻放入漏篩中，將漏篩放入水中，用手指順時(shí)針攪動(dòng)芝麻，再提起漏篩放到水龍頭下沖洗一下即可，這樣很容易洗掉灰塵和細(xì)沙。
**染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以掐開黑芝麻，看看里面是不是白色的。遇到顏色異常的黑芝麻一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
**黑芝麻和小米等雜糧的儲(chǔ)存不當(dāng)很容易霉變生蟲，如果把黑芝麻和小米放入干凈無(wú)水無(wú)油的密封瓶或飲料瓶中蓋緊，與空氣和水隔絕起來(lái)就不會(huì)生蟲和霉變了。
小米辣是一種比較常見(jiàn)的辣椒，這種辣椒的辣度比較高，吃起來(lái)非常的過(guò)癮，具有很好的開胃和促進(jìn)食欲的作用，可以把小米辣做成小米辣蘸水，是非常好的一種做法，也有利于保存，下面我們來(lái)了解一下小米辣蘸水的做法，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的小米辣，另外準(zhǔn)備適量的植物油，植物油可以選擇花生油，菜油，玉米油都可以，另外準(zhǔn)備適量的鹽、白糖。
先把小米拉清洗干凈，然后晾干，最好是把小米辣的根蒂去掉，這樣更有助于入味兒。晾干以后放到砧板上，把小米辣切碎，可以切的塊兒大一些，也可以切得碎一些，看自己喜歡哪一種。
然后準(zhǔn)備玻璃瓶子，也可以準(zhǔn)備瓦罐，要看自己做的小米辣多少來(lái)決定，在做之前一定要把做小米辣的瓶子清洗干凈，最好用開水燙一下，這樣能夠避免在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
把小米拉放到瓶子里面然后放入鹽，放入白糖，這也是根據(jù)自己的口味來(lái)決定，鹽不能放得太多，但是也不能放的太少，為了更好的入味，也為了預(yù)防小米辣出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以鹽不能放的太少。
然后把食用油倒入瓶子里面，油要浸沒(méi)過(guò)辣椒，再用干凈的筷子攪拌均勻，然后再把蓋子蓋嚴(yán)，密封一定要好，避免空氣和里面的食材接觸，然后放到陰涼地方，腌制3到7天就可以吃了，如果天氣比較熱，可以放到冰箱里面冷藏，可以直接吃，也可以炒菜、吃面條，都是不錯(cuò)的選擇。
發(fā)稿是一種傳統(tǒng)的小吃，發(fā)糕在我們的生活中具有重要的地位，是人們?cè)谛蓍e的時(shí)候經(jīng)常食用的一種美味糕點(diǎn)，發(fā)糕主要是用米粉做的，小米的成分比較多，因此也被稱作小米發(fā)糕，這種發(fā)糕的味道非常的甜美，是大人們用來(lái)哄小孩子的最好食物，而發(fā)糕可以自己制作，下面就來(lái)看看小米發(fā)糕的做法步驟講解吧。
1、以上方子的材料大家可根據(jù)自己的實(shí)際需要按比例折算后來(lái)取量，用1/2的量做了8吋圓形蛋糕模一個(gè)的量，比較滿的那種。
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在溫度25～30度下醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)；
3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麥面粉拌勻，將拌好的稠面糊倒在事先準(zhǔn)備好的容器中（容器四周預(yù)先抹上一層油會(huì)更容易脫模，我喜歡墊紙，雖然操作上會(huì)比較麻煩些，但蒸好的發(fā)糕不容易破損能始終保持完美形態(tài)；
4、手蘸水將面糊整理平整，可以隨自己喜歡放上些果仁蜜餞（不放也沒(méi)問(wèn)題）；放入醒發(fā)箱醒至（我還是用的泡沫箱）體積增高原來(lái)的一倍；
5、冷水上鍋，大火燒開上氣后轉(zhuǎn)中火蒸制30～40分鐘。關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋以免水滴在糕面上，虛蒸3～5分鐘后再揭開鍋蓋。
6、稍涼至不燙手時(shí)取出發(fā)糕，切塊食用（如果墊紙的話取出會(huì)特別容易，雙手捏著油紙的邊邊一拎就出來(lái)了）。
7、小米的滋陰養(yǎng)血功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。由于小米是堿性谷類，所以即使身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常常吃。
從以上的介紹來(lái)看，小米發(fā)糕的做法是比較容易學(xué)會(huì)的，而且沒(méi)有什么難度，主要就是要掌握好蒸這一環(huán)節(jié)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)段都有可能造成一些不利的因素使得最終做出來(lái)的效果非常的差，因此，人們?cè)趯W(xué)習(xí)小米發(fā)糕的做法要多找有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)。
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