鴨肉燉湯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鴨肉燉湯的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都非常喜歡喝湯，因?yàn)槭澄镉脕盱覝珪r(shí)可以將食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，鴨肉作為生活中的常見肉類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也不差，所以大多數(shù)人會(huì)選擇用鴨肉煲湯，這樣喝起來的口感不僅鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是加倍的。當(dāng)然鴨肉燉湯的時(shí)候也要注意食材的搭配，那鴨肉燉湯的做法大全你知道嗎?
1.做法一
將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
2.做法二
老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
3.做法三
將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開過后把火開成小火燉個(gè)半個(gè)小時(shí)，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進(jìn)去了，在煮五分鐘就起鍋了。
4.做法四
鴨子去皮洗凈剁大塊，用白酒和姜略腌半小時(shí);酸蘿卜切條、泡菜切絲、大蔥切段，干辣椒擦干凈;鍋中冷油放入花椒爆香后撈出不要，依次放入大蔥段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿卜和泡菜，炒出香味后放入鴨子和姜，多炒一會(huì)，炒到鴨子干香，倒入開水，煮開后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時(shí)至鴨子酥爛即可，因?yàn)樗崽}卜本身味道很足，不用放任何其他的調(diào)味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。
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在家里燉一鍋香噴噴的湯，不但做的過程是一種享受，家人在喝的時(shí)候也會(huì)感覺到幸福的存在，燉湯的做法大全有很多，今天，我們就以烏雞為主原材料做的一道湯，眾所周知，烏雞對(duì)女性朋友來說是補(bǔ)氣滋陰的好幫手，而紅棗和阿膠也是益氣血、補(bǔ)脾胃的女性補(bǔ)品。
一般來說女性的經(jīng)期痛經(jīng)或者是產(chǎn)婦做月子的時(shí)候都會(huì)喝阿膠紅棗烏雞湯來給自己的身體補(bǔ)血，但是怎樣正確的熬湯才能保證阿膠紅棗烏雞湯能發(fā)揮他最好的功效呢?下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下吧。
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
制作過程：老火清燉
作用：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。
此外，喝烏雞湯可以使你臉上看起來更加紅潤(rùn)有光澤哦，通過上面的簡(jiǎn)單介紹，你是否已經(jīng)準(zhǔn)備好等下次月經(jīng)時(shí)給自己熬烏雞湯喝了呢?那就趕快著手準(zhǔn)備材料吧。如果您身邊的朋友在經(jīng)期是有氣血不足的現(xiàn)象，也可以推薦她喝烏雞湯哦。
在家里燉一鍋香噴噴的湯，不但做的過程是一種享受，家人在喝的時(shí)候也會(huì)感覺到幸福的存在，燉湯的做法大全有很多，今天，我們就以烏雞為主原材料做的一道湯，眾所周知，烏雞對(duì)女性朋友來說是補(bǔ)氣滋陰的好幫手，而紅棗和阿膠也是益氣血、補(bǔ)脾胃的女性補(bǔ)品。
一般來說女性的經(jīng)期痛經(jīng)或者是產(chǎn)婦做月子的時(shí)候都會(huì)喝阿膠紅棗烏雞湯來給自己的身體補(bǔ)血，但是怎樣正確的熬湯才能保證阿膠紅棗烏雞湯能發(fā)揮他最好的功效呢?下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下吧。
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
制作過程：老火清燉。
作用：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰。
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊。
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙。
制作過程
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。
原盅燉北菇
材料：北菇40克、雞骨40克、蔥1條、生姜2片。
功效：北菇含豐富蛋白質(zhì)，粗纖維和維生素能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫力，能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質(zhì)合成，北菇中豐富的各種酶素，可幫助人體協(xié)調(diào)新陳代謝。
杜仲肉菘蓉煲豬骨湯
材料：杜促45克、肉菘蓉30克、豬骨或瘦肉。
功效：作用是健筋骨，杜仲補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，用于腎虛腰痛，筋骨無力，肉菘蓉具有滋腎壯陽，補(bǔ)益精血作用，有沙莫人參的美稱，對(duì)腰椎患者有很好的食療作用。
蓮藕紅豆白鴿湯
材料：蓮藕750克、魷魚干50克、紅豆50克、白鴿2只、生姜3片、紅棗6個(gè)。
功效：蓮藕生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃消食，養(yǎng)心生血，調(diào)氣舒郁，補(bǔ)心補(bǔ)虛，白鴿補(bǔ)中益氣，滋陰養(yǎng)腎，魷魚干補(bǔ)血斂陰補(bǔ)肝強(qiáng)腎，紅豆養(yǎng)血和氣利水除濕，紅棗補(bǔ)氣補(bǔ)血健脾胃
火麻仁瘦肉湯
材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、蔥2條。
功效;火麻仁能潤(rùn)腸，體潤(rùn)能去燥，專利大腸氣結(jié)，便秘，凡老年血液枯燥，產(chǎn)后氣血不順，病后元?dú)馕磸?fù)等有治療作用，所含的蛋白質(zhì)，膽堿，維生素等能滋陰養(yǎng)血。
新鮮霸王花豬展湯
材料：鮮霸王花400克、紅棗6個(gè)、豬展500克、生姜3片。
功效：霸王花又名劍花，生味甘涼，歸肺、胃經(jīng)、有清熱痰，除積熱之功，用來煲豬肺，可以清肺熱，養(yǎng)肺氣，消腸積滯，除口氣臭穢的作用。
核桃淡菜番鴨湯
材料：核桃8個(gè)、白果50克、蓮子50克、淡菜100克、紅棗5個(gè)，番鴨肉500克。
功效：番鴨性平?jīng)鑫陡氏蹋苎a(bǔ)中益氣，溫中暖下，此湯有補(bǔ)腎納精，聚氣強(qiáng)陽作用。
黨參北芪茨實(shí)淮山煲瘦肉或煲鯽魚或煲山斑魚湯
材料：黨參、茨實(shí)、北芪、淮山、瘦肉、或山斑魚。
功效：對(duì)春秋季經(jīng)常喉嚨痛，冬季經(jīng)常感冒，咳嗽有保健治療作用。
蘿卜滾鱈魚湯
材料：蘿卜500克、鱈魚300克、生姜3片、蕪茜2棵、蔥2棵。
功效：蘿卜有順氣消食，生津開胃，潤(rùn)肺化痰，養(yǎng)血潤(rùn)膚，助消化，鱈魚滋陰養(yǎng)血補(bǔ)腎益精。
白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鴨1只、芡實(shí)20克、生姜3片、陳皮1/4塊。
功效：中醫(yī)認(rèn)為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣，定咳喘的作用，有降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，對(duì)冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化有一定治療作用，還可肺結(jié)核、氣管炎、赤白帶下，遺尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鴨潤(rùn)肺氣，養(yǎng)陰氣。
蜜瓜海螺老雞湯
材料：鮮海螺肉250克(干品100克)，蜜瓜250克(選白皮綠肉較生的)，老雞1只，生姜3片。
功效：據(jù)說是邵逸夫的心水養(yǎng)生湯，能滋補(bǔ)肝腎潤(rùn)五臟養(yǎng)容顏女士喝有美容滋潤(rùn)的效果。
冬蟲草珧柱豬展湯
材料：江珧柱6個(gè)、冬蟲草15克、豬展500克、生姜3片。
功效：適合"大雪"氣節(jié)冬令進(jìn)補(bǔ)。
眉豆花生紅棗豬尾湯
材料：眉豆150克、花生50克、紅棗5個(gè)、豬尾750克、生姜3片、陳皮1/4個(gè)。
功效：眉豆性平味甘、淡，有健脾除濕困祛腳氣，和中益氣的作用，花生健脾養(yǎng)胃，紅棗能養(yǎng)血?dú)?，健脾胃，豬尾能壯骨益髓，合而為湯，能祛濕困，養(yǎng)脾胃。
此外，喝烏雞湯可以使你臉上看起來更加紅潤(rùn)有光澤哦，通過上面的簡(jiǎn)單介紹，你是否已經(jīng)準(zhǔn)備好等下次月經(jīng)時(shí)給自己熬烏雞湯喝了呢?那就趕快著手準(zhǔn)備材料吧。如果您身邊的朋友在經(jīng)期是有氣血不足的現(xiàn)象，也可以推薦她喝烏雞湯哦。
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鴨肉燉黨參的調(diào)養(yǎng)功效是不錯(cuò)的，不但味道非常的好，而且具有很好的補(bǔ)益的作用，吃起來口感鮮美，具有止渴除煩、潤(rùn)腸通便和益腎養(yǎng)心的作用，如果里面再加入適量的黃芪，還能夠預(yù)防氣血不足，對(duì)于女性來說還有很好的養(yǎng)經(jīng)調(diào)血的功效。
先把鴨子清洗干凈，然后斬成大塊兒，鍋中放水，水開以后把鴨塊放到里面，用開水焯熟。把上面的浮沫去掉，撈出來用溫水沖洗一下，然后準(zhǔn)備砂鍋，砂鍋里面放入鴨塊兒，放入適量的枸杞和紅棗，再放入三條黨參，放入干香菇適量。
一次性加入足量的水，放入姜塊兒，加入適量的白酒，然后大火燒開，再用文火煮2到3小時(shí)，最后再加鹽來調(diào)味，如果做好的鴨湯表面的壓油過多，可以撇掉一些，這樣會(huì)更健康，更美味，湯是乳白的顏色，口感非常的鮮美。
以上簡(jiǎn)單的了解了鴨肉和黨參可以燉湯嗎？鴨肉和黨參是非常搭配的兩種食材，在一起做成湯有很好的調(diào)理保健身體的作用，尤其具有潤(rùn)燥補(bǔ)血等作用，適當(dāng)?shù)某孕┻€有提高免疫力的效果，在預(yù)防咳嗽，預(yù)防便秘方面也能發(fā)揮一定的效果。
用羊肉來燉湯，美味又營(yíng)養(yǎng)，人們現(xiàn)在對(duì)美食的要求特別的高，也比較喜歡追求養(yǎng)生的美食，養(yǎng)生的食物吃了之后對(duì)人的身體好，所以說人們?cè)敢膺x擇一些養(yǎng)生的食物，而用羊肉來燉湯吃了之后對(duì)很多男性的身體特別的好，多吃羊肉還可以預(yù)防陽痿這個(gè)疾病的發(fā)生，那么這么美味的羊肉湯做法有哪些呢?
做法一
一、材料:
藥材山藥25克、當(dāng)歸15克、黃精15克食材羊肉90克調(diào)味料鹽適量
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉。
3、煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
做法二
胡蘿卜燉羊肉的做法：
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)。
做法：
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)。
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
做法三
白蘿卜燉羊肉的做法：
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙(5g)，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒 2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
以上就是各種羊肉燉湯的做法大全，大家在制作的時(shí)候一定要讓羊肉多煮點(diǎn)時(shí)間，這樣熬制出來的羊肉湯才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，在煮的時(shí)候要先除水，除水之后腥味才可以很好的去除，而去除腥味的時(shí)候最好是用姜片來去除，姜片去除腥味的作用很大，制作過程中可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)胡椒，這樣更好吃。
生活中有很多的海鮮食物我們并沒有什么完全見過，吃過。聽說過河蚌的人，吃貨們一定想要知道好不好吃。這種屬于貝類的生物，新鮮的一定是味道鮮美，制作方法也比較復(fù)雜。最簡(jiǎn)單的就是直接用水煮，煮熟便可以食用。河蚌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，尤其是做湯，河蚌燉湯的做法大全有哪些呢？
河蚌這種貝類水生動(dòng)物不僅肉質(zhì)鮮美，殼也可以用來煮湯，正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見也是最受歡迎的做法之一。這道湯品保留了河蚌的原汁原味，同時(shí)又沒有過多破壞河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)屬食療佳品。河蚌湯的做法也很簡(jiǎn)單，最重要的是在煮湯前要將河蚌清洗干凈，然后可將河蚌與豆腐等食材搭配煮湯。
鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽
做法：
1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2、鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可；
注意：河蚌肉炒制的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。
河蚌咸肉豆腐湯
材料：河蚌適量，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會(huì)去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片； ...6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。
鵝肉是一種影響價(jià)值豐富的食物。同樣鵝肉燉湯也是滋補(bǔ)的最佳選擇。對(duì)于身體虛弱或者剛做完手術(shù)的人來說由于身體的元?dú)饬魇Ю^續(xù)補(bǔ)充，但是由于吃一些肉類或者食物來說又不易消化，所以一般會(huì)喝一些滋補(bǔ)的湯來調(diào)養(yǎng)身體。鵝肉燉湯的方法有很多種，以下幾種介紹可供了解。
1.鵝半只洗凈、剁小塊付(3斤左右2-3人份)放冷水盆浸泡15-25分鐘去血水。燉鍋里倒入2500毫升水，把鵝放進(jìn)去。放姜片，開大火，水開后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)左右。放鹽、少許白胡椒粉。攪拌起鍋。
2.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘.大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
3.鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用;廣西特級(jí)玉竹頭洗凈切6厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料(味精除外)，入清遠(yuǎn)老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時(shí)至湯汁剩一半時(shí)入味精即可出鍋。
4.老鵝湯當(dāng)然得選老鵝子，這樣比較容易去掉鵝腥味兒，我這里選用的是鵝齡一年以上的;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鵝子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。材料：老鵝1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
5.制作：老鵝子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鵝塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。水燒開后倒入炒好的鵝塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
6.鵝切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)，將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鵝塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香在燉鍋內(nèi)加入淹過鵝塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鵝肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。
蓮子被稱為具有清熱、解毒、氣火氣的食療法。蓮子是荷花之精髓，是老百姓餐桌上不可多得的美食。蓮子的食用方法有很多，其一般同其他食物一起燉湯或者做成粥品。那么民間都有哪些用蓮子做成的湯品呢？如何利用蓮子煲出營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的湯品呢？一起進(jìn)行簡(jiǎn)單的了解下吧。
蓮子和什么煲湯好：冰糖銀耳蓮子湯
材料：銀耳，蓮子，紅棗，冰糖。
做法：
1、提前將銀耳、蓮子和紅棗浸泡好;將紅棗用手撕開，露出果肉;銀耳洗凈，剪掉背面的黃蒂，撕成小朵;蓮子洗凈，去掉蓮心。
2、把銀耳、蓮子和紅棗放進(jìn)電飯煲中，并加入適量水沒過銀耳，蓋上蓋子，按下煮飯鍵燒開后煮1到1.5小時(shí)。
3、40分鐘后，加入適量冰糖，攪拌幾分鐘，繼續(xù)蓋起煮20分鐘左右即可。
蓮子和什么煲湯好：蓮子豬肚湯
材料：新鮮豬肚一個(gè)，蓮子少許，枸杞少許，生姜少許，花生(可選)，當(dāng)歸少許，自家釀的黃酒少許，鹽少許。
做法：
1、新鮮的豬肚買來，放鹽，淀粉一起搓。
2、用清水洗凈，放入開水中撈硬，再拿去洗一遍，后切條形。
3、鍋中放入洗好的蓮子，枸杞，當(dāng)歸，生姜，花生，放入豬肚加黃酒，鹽一起抖動(dòng)幾下。
4、加入清水，插電，關(guān)蓋，燜個(gè)兩小時(shí)就可以出鍋。
蓮子和什么煲湯好：百合蓮子湯
材料：百合70克，蓮子100克，冰糖25克。
做法：
1、將蓮子和百合浸泡4小時(shí)，沖洗干凈。
2、將蓮子置入清水鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火。
3、小火煮20分鐘后再加入百合。
4、大約30分鐘后加入冰糖，待冰糖完全融化，關(guān)火即可。
蓮子和什么煲湯好：蓮子排骨湯
材料：蓮子，排骨，姜，料酒，鹽。
做法：
1、蓮子事先泡一夜，泡過的水倒掉不用。
2、排骨洗凈，入冷水鍋，加姜片料酒燒開，焯過水的排骨取出過涼水，把血水沖洗干凈。
3、排骨和蓮子一起入電燉鍋，加入適量水，燉煮時(shí)間好了調(diào)入適量鹽即可。
草魚燉湯的時(shí)候需要先在魚頭的下方橫處劃一刀，在魚肉上面劃幾刀是為了讓魚肉更加入味，需要提前把魚處理干凈，然后再放在鍋里面稍微煎一下，做魚的時(shí)候不管怎么樣都要提前去接一下，這樣的話能保證魚在不酥爛的情況下，會(huì)更加入味，也會(huì)有一種香香的口感。
草魚湯的做法
去腥筋：
1.很容易的，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚背，那樣會(huì)更加的容易拽出
2.還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出
草魚湯的做法：
1.鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟
2.翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系
3.加入沒過魚的溫水，大火煮開
4.開鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫
5.時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可
烹飪技巧
1、撇浮沫時(shí)連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯，等等。
2、魚遇高溫油炸后才能將營(yíng)養(yǎng)成分多多釋放，但是魚湯再好，那更多蛋白質(zhì)等的營(yíng)養(yǎng)成分還是大多都在魚肉里，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會(huì)將營(yíng)養(yǎng)吸收到最大化。
鴨肉也可以說是我們生活中比較常吃的肉類了，但是有些人覺得鴨肉的味道較重，不好做，所以今天就給大家介紹了一些美味又營(yíng)養(yǎng)的鴨肉食譜，喜歡吃鴨肉的親們快來看看吧。
鴨肉的做法大全
醬爆鴨肉卷餅
材料
去骨鴨肉250克，醬油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2湯匙，新鮮香菇25克，甜面醬2湯匙，蔥2條，菜油2茶匙，雞蛋1個(gè)，鹽一捏，普通面粉130克，凈化水240毫升
做法
1.將去骨鴨肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用醬油，生粉，料酒上漿，擱一旁。
2.香菇洗凈，切絲。蔥洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
3.炒鍋置大火上預(yù)熱。倒入2湯匙菜油，當(dāng)熱至八成時(shí)，下調(diào)好的鴨肉絲，翻炒2分鐘，加香菇絲，炒3分鐘，鏟出，把油留在鍋里。
4.加1茶匙菜油在炒鍋里，待油熱后放入甜面醬，炒30秒。倒回炒好的鴨絲，炒2分鐘使上醬。鏟出，瀝干油。
5.將切好的蔥絲放在鴨肉上。蓋上，保溫。
6.將雞蛋，1茶匙菜油，1捏鹽放在一盆里，用力攪和2分鐘;加入面粉，水，用力攪和，直到攪成均勻面漿。
7.用刷子將植物油刷在平底鍋內(nèi)(最好用不沾鍋)，鍋置中火上，待鍋熱后，舀入面漿15毫升，晃動(dòng)鍋，使面漿均勻鋪滿鍋底。煎2分鐘，至面漿呈固狀。翻面，輕煎1分鐘。鏟出。如果鍋夠大，可同時(shí)煎2個(gè)餅。重復(fù)以上步驟，直到面漿用完。約煎24個(gè)軟餅。
8.吃時(shí)將鴨絲，蔥絲放在鍋餅上，卷上即可。
香芋鴨肉煲
材料
老鴨1只，香芋0.5只，生姜片50克，精鹽，水
做法
1.鴨肉細(xì)心鉗凈皮毛，斬成小方塊;香芋去皮，也切成方塊形狀。
2.油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香;加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。
3.此時(shí)在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4.鍋中湯水開后，改為中小火，燜三十分鐘。
5.當(dāng)鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時(shí)候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻;待湯再次燒滾后，把所有材料換入沙煲內(nèi)，改用小火繼續(xù)煮制。
6.每隔一段時(shí)間用筷子適時(shí)翻動(dòng)沙煲內(nèi)的鴨肉香芋塊，以避免結(jié)底;十五至二十分鐘之后，待沙煲內(nèi)的湯汁即將完全收干時(shí)，加適量醬油，攪拌均勻著色;最后加少許雞精，調(diào)好味道，即可。
酸菜鴨肉絲
材料
鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細(xì)砂糖1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鴨胸肉切絲，以調(diào)味料A抓勻腌漬20分鐘后，加入1大匙沙拉油抓勻;酸菜絲洗凈瀝干備用。
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散后，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中火炒至湯汁收干后再灑入香油即可。
白菜炒鴨肉
原料
大白菜250克，鴨肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。
調(diào)料：花生油500克(實(shí)耗油20克)，鹽6克，濕生粉適量，熟雞油2克，紹酒3克。
制作方法
1、將大白菜洗凈，去葉切成片，鴨肉切成片(用紹酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。
2、鍋內(nèi)燒油，待油溫為70攝氏度時(shí)，下入鴨肉片，泡至八成熟時(shí)，倒出。
3、鍋內(nèi)留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至斷生時(shí)加入鴨肉片，調(diào)入鹽炒透，下入濕生粉勾芡，淋入熟雞油，翻炒幾次，即可入碟。
三河酥鴨
原料：鴨1600克，香菇(鮮)30克，味精1克，八角2克，小蔥10克，桂皮1克，姜5克，花生油50克，醬油75克，鹽2克。
制作方法
1. 香菇去蒂，洗凈;小蔥、姜洗凈，小蔥打結(jié)，蔥切片。
2. 鴨宰殺治凈，將光鴨從脊背開刀，除去內(nèi)臟，剁掉翅膀尖、腳掌，洗凈瀝干。
3. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將鴨子皮抹勻醬油25 克，背面向上，下鍋炸至金黃色時(shí)撈起。
4. 原鍋中油倒出，放入鴨子，加水淹沒，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢，至八成爛時(shí)撈出晾涼。
5. 在砂鍋中放入蔥、姜、八角、桂皮。
6. 將鴨剖成兩半，剔去胸骨、腿，剁下頭頸后，切成3 厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，鴨皮向下整齊地?cái)[入砂鍋內(nèi)。
7. 鴨子頭、頸剁成兩半放在鴨肉上，加鹽、味精、醬油50 克，再澆上鴨湯。
8. 砂鍋蓋好蓋，放在鋁鍋內(nèi)，加水用旺火隔水燉2 小時(shí)左右，至鴨肉酥爛時(shí)，覆扣在大湯盤內(nèi)，揀去蔥、姜、大料、桂皮即成。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉美味又有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于身體虛弱的人來說它可是一個(gè)寶貝，它能起到很好的補(bǔ)益效果，在平時(shí)生活中我們可以適當(dāng)多吃一些鴨肉，那么，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面，專家就來給我們做介紹。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是補(bǔ)虛勞的圣藥。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
總結(jié)：看完文中給大家介紹的幾款鴨肉食譜，親們是不是胃口大開呢，會(huì)做飯的親自己就可以買來做哦，還有文中介紹的鴨肉含有的營(yíng)養(yǎng)，都是對(duì)我們身體有好處的哦，大家快試試吧。
在生活中有很多人都比較喜歡吃雞爪，因?yàn)殡u爪子上面都是雞皮，所以它含有的膠原蛋白含量非常高，經(jīng)常吃雞爪，具有美容養(yǎng)顏的功效，而且雞爪部位的軟骨比較多，起來也比較方便，也有一些人在吃雞爪的時(shí)候會(huì)選擇燉湯的方式，那么雞腳燉湯的做法大全是什么呢?
現(xiàn)在愛吃零食的人越來越多了，但是我們知道的一般的零食對(duì)人的身體都是不好的，好多人就會(huì)選擇去吃雞爪，其實(shí)選擇吃雞爪是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)殡u爪中富含有很豐富的膠原蛋白，能夠是皮膚變得光滑有彈性，從而可以達(dá)到延緩衰老的作用。
為大限度的保留雞爪里面的膠原蛋白，用雞爪燉湯是好的。雞爪湯的做法大全里面根據(jù)配的食材不同，做法也不盡相同。
其實(shí)對(duì)于雞爪湯來說好配些蔬菜在里面，因?yàn)殡u爪里面嚴(yán)重缺乏維生素，長(zhǎng)期單獨(dú)食用容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，而且雞爪皮里面的膽固醇較高，不利于健康。雞爪湯的做法大全里面的雞爪玉米土豆蘿卜湯是道不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯。
材料
選用雞爪15只，胡蘿卜2根、土豆兩個(gè)和兩顆玉米以及兩個(gè)花生，外加少許料酒和蔥姜蒜。
雞腳玉米土豆蘿卜湯
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時(shí)。
2.雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。
3.瀝干血水后，再次放入姜片，蔥結(jié)，料酒。下水在燒開后轉(zhuǎn)小火。
4.等到湯滾一個(gè)小時(shí)之后再把土豆和胡蘿卜以及花生一起放下去，在滾半個(gè)小時(shí)左右再把玉米放進(jìn)去，等到它們一起煮沸40分鐘之后就可以起鍋了。
5.稍微加鹽調(diào)味即可吃。
其實(shí)雞爪湯的做法大全里不僅這道湯營(yíng)養(yǎng)美味，還有許多湯也是很滋補(bǔ)的。比如說薏米蓮子雞爪湯有去濕氣，健脾胃，美容養(yǎng)顏的功效;板栗杜仲雞腳湯有降血壓、安胎、補(bǔ)肝腎的功效。大家有時(shí)間的時(shí)候可以嘗試著做。
如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。
鵪鶉燉湯是目前比較常見的一種制作方法，味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，首先需要準(zhǔn)備好的是鵪鶉需要提前清洗干凈，包括內(nèi)臟和外面都需要清理干凈，腹腔內(nèi)的雪水在洗的時(shí)候一定要仔細(xì)一些，這樣可以避免產(chǎn)生異味，燉湯的過程當(dāng)中要注意加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，會(huì)讓湯的味道更鮮更美味。
配方
鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。
做法
工藝:煮
類別:家常菜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理
主料:鵪鶉肉 500克
輔料:香菇(鮮) 50克冬筍 50克
調(diào)料:鹽5克 味精3克 料酒15克 陳皮10克 大蔥20克 姜20克各適量
制作工藝
1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈;2. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片;3. 冬筍洗凈，切成薄片;4. 陳皮洗凈，切成細(xì)絲;5. 蔥切段，姜切片備用;6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出;7. 用溫水洗凈血沫，再放進(jìn)沙鍋內(nèi)，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯;8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個(gè)小時(shí)即可。
工藝提示
雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
蘿卜排骨燉湯
材料
白蘿卜，豬排骨
做法
1、排骨洗凈切段
2、蘿卜洗凈切段
3、小蔥切成末
4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個(gè)小時(shí)，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質(zhì)里的血水
5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進(jìn)去，調(diào)至快火開始燉排骨，大致燉兩個(gè)小時(shí)，直至排骨肉質(zhì)燉爛
6、加入洗好的蘿卜，繼續(xù)燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了
小訣竅
1、在吃排骨肉之前，可準(zhǔn)備好一小碟生抽和醋的混合調(diào)料，用調(diào)料蘸著肉吃，肉的味道會(huì)更加鮮美
2、如此大的一鍋湯，以一家四口為單位，基本上可以吃兩餐，所以在這里溫馨提示朋友們一餐不要吃超過三塊肉，既便是豬排骨味道鮮美，也不宜多食，多食肉類容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病，一旦得上糖尿病，終身都難以治好，而且糖尿病會(huì)引起諸多并發(fā)癥，嚴(yán)重的二型糖尿病會(huì)導(dǎo)致雙目失明，和截止，而且很多東西都再也不能夠吃了。
3、根據(jù)各人口味，可以在湯里面加些蔥花，培根丁，和細(xì)鹽，胡椒等。
雪蓮果三吃之燉湯冬季滋補(bǔ)養(yǎng)顏
材料
草魚魚骨4-5塊，姜，紅蘿卜，雪蓮果，鹽，料酒，蜜棗1-2個(gè)
做法
1.魚骨洗干凈晾干水備用，姜去皮切片（大概2-3片）雪蓮果、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、雪蓮果切塊后表面會(huì)迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下。
2.魚骨和姜片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用。
3.雪蓮果、紅蘿卜、魚骨、蜜棗、姜放入鍋內(nèi)加水中慢火熬2個(gè)小時(shí)左右加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
如果用鯽魚，和魚骨一樣處理，如用豬骨，需要用熱水煮一下泡冷水去掉血腥味。
土豆軟骨燉湯
材料
豬軟骨700g，土豆6-8粒，干香菇6-8朵，清水3L，香料鹵包20g
調(diào)味料：蘭花牌特級(jí)醬油適量
做法
1、干香菇洗凈泡發(fā)，土豆削皮。
2、豬軟骨洗凈瀝干水分，過油。
3、把所有材料放進(jìn)鍋里煮沸，撇去浮油。
4、將材料放入電子砂鍋中，有高檔燉煮3小時(shí)調(diào)味即可。
小訣竅
～小篇的電子砂鍋Slow Cooker放沸水大概要40分鐘才能煮沸，燉煮3小時(shí)后大概少了1寸的水平位，根據(jù)不同品牌的電子砂鍋，水和時(shí)間要適量調(diào)整。
～選擇比拳頭小的土豆。
～經(jīng)過過油的軟骨燉煮后香酥綿軟而不爛。
～按【調(diào)配香料鹵包參考香料鹵包的做法。
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