山藥煮鴨肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“山藥煮鴨肉的做法有哪些？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
用山藥煮鴨肉大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，其實(shí)這也是比較營(yíng)養(yǎng)美味的一種飲食搭配的方法，鴨肉富含鉀，可預(yù)防高血壓或者是膽固醇過(guò)高的問(wèn)題，而山藥也有很好的補(bǔ)脾養(yǎng)胃效果。
一、主料：鴨腿2個(gè)、山藥一根（根據(jù)自己喜好放）
輔料：姜一塊（水發(fā)大棗、大棗）
作料：料酒、鹽少許
二、做法：超市兩個(gè)鴨腿，洗凈切塊，用沸水焯去血沫，備用！山藥去皮洗凈切塊（滾刀塊），大棗，大棗備用，（沒(méi)有也可不放），切少許蔥段姜片，砂鍋加水，點(diǎn)火，放入主料和輔料，燒開(kāi)加料酒適量。
三、材料：老鴨子，山藥，姜，八角，鹽
做法：鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后（40分鐘）放入切好的山藥塊兒，如果喜歡山藥稍脆的口感就可以晚些放山藥，如果喜歡山藥面一些就早些放，煮至滿意關(guān)火了然后加鹽調(diào)味即可。如果覺(jué)得油太大，喝的時(shí)候可以先把湯盛出，再用勺子撇去上面的浮油。
四、營(yíng)養(yǎng)分析:
鴨肉富含鉀，可預(yù)防高血壓，富含硒可預(yù)防癌，且不含膽固醇，是比較好的蛋白質(zhì)
山藥富含糖蛋白，黏液質(zhì)，多酚氧化酶，Vc，甘露聚糖和植酸、賴安酸及精氨酸、鐵及錳等多種微量元素。中醫(yī)認(rèn)為：山藥性味甘平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津澀精等功效。宜春季食補(bǔ)。
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利用雞湯和山藥一起熬煮，可以成為非常美味保健的食物，雞肉富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，而山藥還可以幫助解決脾胃虛弱，倦怠無(wú)力的問(wèn)題，所以每個(gè)人在掌握和了解他的做法之后，就可以更好的為身體提供所需營(yíng)養(yǎng)。
做法一
原料:
山藥300克，萵筍300克，干貝50克，鹽3克、雞精5克、雞湯200克
制法:
1、山藥去皮，挖成小球。萵筍去皮洗凈，挖成與山藥相同大小的球。干貝蒸過(guò)后撕成絲。
2、鍋中加水燒沸，放入山藥球、萵筍球焯8分鐘左右，撈出沖涼備用。
3、鍋內(nèi)放入雞湯、鹽、雞精、干貝絲燒沸，倒入焯好水的山藥球和萵筍球，燉制2分鐘即可。
做法二
材料:
山藥200克,雞1/3只,香菇200克，,蜜棗一顆,姜2片，桂圓5顆
做法:
1、雞挖去內(nèi)臟后斬成小塊備用.
2、鮮淮山,胡蘿卜都去皮,切成塊狀.
3、把上面所有材料放進(jìn)鍋時(shí),加清水6-8碗,大火燒開(kāi)10分鐘,然后轉(zhuǎn)小火再煮50分鐘左右,下鹽調(diào)味,即可熄火.
建議:湯剛燒開(kāi)的時(shí)候,把浮沫撇掉,煮出來(lái)的湯色就比較清.
做法三、
山藥雞湯的做法
1.將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片
2.鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入
3.翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃
4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中
5.再加入適量的開(kāi)水
6.放入鐵棍山藥塊
7.加蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)
8.再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘
9.最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，放入適量的枸杞子
10.盛入碗中，喝湯了
鴨肉是一種具有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃利水等功效的肉類食物，也是一種很受歡迎的食物。山藥的受歡迎程度也是極高的，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的山藥，可以助消化，止瀉，治療糖尿病、咳嗽、腹瀉等癥狀。而鴨肉燉山藥，自然也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴。下面就為大家介紹鴨肉燉山藥的做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及適用人群。
一、鴨子燉山藥的做法
材料：鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調(diào)料:蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法：
1、用鴨肉燉山藥也特別好吃，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備，鴨肉200克，山藥200克，蟲(chóng)草花15克，食用油和食用鹽以及生姜還有料酒各適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備少量的雞精。
2、把山藥去皮以后切成塊狀，鴨肉，也洗凈，切成塊狀，用沸水焯燙一下，去除水分，蟲(chóng)草花洗凈，蔥姜全部切成細(xì)末。
3、在炒鍋中放油加熱以后，放入蔥姜炒香，然后放入山藥和蟲(chóng)草花翻炒，最后再把鴨肉入鍋一起炒至三分鐘，加入適量清水和料酒，一起煮開(kāi)，再用小火燉制兩小時(shí)，加食用鹽和雞精調(diào)味就可以。
二、鴨子燉山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鴨子性寒，味甘，咸。歸經(jīng)脾，肺，腎，胃。具有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水之功效。適宜營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、水腫、慢性腎炎浮腫、癌癥、糖尿病、肺結(jié)核、肝硬化腹水。禁忌體質(zhì)虛寒。特點(diǎn)很好的食療之材。
2、山藥味甘，性平。歸經(jīng)入肺經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)。具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
三、鴨肉適用人群
1. 一般人群均可食用。適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
2. 適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
3. 適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
4. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合夏秋季食用。它不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)量消耗，還可以消除熱量引起的不適。煮鴨肉的做法大全，今天，使用了兩條鴨腿。在家里，雞翅更加烤。鴨腿仍然是今天的第一個(gè)吐司。有很多鴨油?？救夂芟?，吃不夠，大家可以根據(jù)我下面的方法來(lái)制作鴨子。
①、金針木耳燉鴨
1、原料
鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
2、做法
(1)粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。
(2)鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。
(3)炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時(shí)。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。
(4)把蔬菜下鍋兜勻，裝盤(pán)。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。
②、大蒜燉鴨子
1、原料
獨(dú)蒜、生姜、蔥、胡椒、精鹽、味精、肥鴨1只。
2、做法
(1)將大蒜(最好是獨(dú)蒜)剝皮洗凈，生姜洗凈拍破，鮮蔥扎成小把備用。
(2)將肥鴨宰殺，扯毛，去內(nèi)臟，洗凈放于鋁鍋之中，摻水以剛淹過(guò)鴨子為好。置火上燉煮，煮到快開(kāi)時(shí)，撇去泡沫。
(3)燒沸后下姜、胡椒。待鴨子燉熟后下大蒜、蔥把，再燉半小時(shí)，撈出姜、蔥，下精鹽、味精即成。
怎樣煮鴨子好吃?鴨子的烹飪方法很多，其中冬瓜燉鴨肉就非常不錯(cuò)，在夏天的時(shí)候吃上一碗，有清熱解毒的作用;啤酒鴨是一道名菜，雖然制作流程復(fù)雜繁瑣，但是味道極佳;海帶燉鴨也是非常清淡的一款湯，適合夏天食用。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下鴨肉山藥粥這道菜的做法。
2.2鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中。
3.12121鴨腿撈出裝盤(pán)。
4.21212蓋上鍋蓋，中火煮半個(gè)小時(shí)，至鴨腿8、9成熟。
5.取一個(gè)砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。
6.大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中。
7.先大火，將米粒沖開(kāi)。
8.期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。
9.將山藥切成小段。
10.刮去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時(shí)候，在手上套個(gè)食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了。
11.將削好皮的山藥切成滾刀塊。
12.倒入砂鍋中。
13.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火。
14.將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細(xì)由你，形狀也隨便你。
15.鴨肉絲倒入鍋中。
16.生姜切片，再切成細(xì)絲，一并倒入鍋中。
17.繼續(xù)煲煮20多分鐘。
18.有鴨肉的香味飄滿廚房。
19.山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個(gè)味兒。
20.香噴噴的鴨肉山藥粥就熱氣騰騰的上桌嘍！
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的鴨肉山藥粥扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
鴨肉是非常普遍的肉類之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉是有的一拼的，鴨肉的吃法非常多，紫蘇鴨肉也是其中一種。顧名思義，紫蘇鴨肉的主要食材就是紫蘇和鴨肉，做法簡(jiǎn)單，味道更是香醇，非常適合家常。
做法一
1.把鴨子切片，飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
2.燒熱油鑊，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。
3.調(diào)味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用。
做法二
1.材料準(zhǔn)備：紫蘇葉。洗凈切絲備用。姜備用。水鴨洗凈瀝干水份備。
2.放少許油，下姜片爆香，放入鴨略煎。煎至兩邊金黃。注入適量清水（沒(méi)過(guò)鴨一半即可）。
3.加入適量老抽、生抽、少量蠔油、酒、片糖、一茶匙鹽調(diào)味，大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘。
4.燜煮的過(guò)程要常常將鴨翻身，讓它入味均勻。煮至差不多時(shí)下紫蘇繼續(xù)煮五分鐘。
5.煮至湯汁濃稠，用筷子可以輕易插入鴨身時(shí)就可以熄火。瀝干汁放在盤(pán)里待涼。
6.醬汁另用碗盛起備用。斬件上碟（斬功有提高了）。淋上醬汁，香。
做法三
1.鴨洗凈瀝干斬小塊，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，紅、綠尖椒切斜刀，紫蘇切碎；
2.冷水鍋下鴨塊，不蓋蓋子，開(kāi)火煮；
3.煮至水沸騰，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘左右或至鴨肉吐凈血水；
4.撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分待用；
5.鍋中下足夠的油燒熱，下姜片爆香；
6.將鴨塊倒入鍋中；
7.適當(dāng)翻炒鴨塊至水分炒干；
8.往鍋中調(diào)入豆瓣醬、生抽；
9.將鴨塊與醬料翻炒均勻；
10.往鍋中加入足夠量的開(kāi)水，再次煮滾后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮；
11.燜煮30分鐘左右，開(kāi)蓋，視需要調(diào)鹽，并將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中，蓋上蓋子，再燜5分鐘‘
12.燜好后，開(kāi)蓋，適當(dāng)翻炒均勻即可。
鴨肉也是我們生活中經(jīng)常食用的肉類，常見(jiàn)的做法有烤鴨，辣椒炒鴨肉，紅燒和燉湯，無(wú)論哪種吃法，都受到了大家的廣泛歡迎。鴨肉營(yíng)養(yǎng)很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，能改善機(jī)體的抗病能力，而且鴨肉屬?zèng)鲂?，夏天的老鴨湯營(yíng)養(yǎng)又解暑。
爆炒鴨肉的做法
鴨肉 750克
青椒 1個(gè)
泡椒 6個(gè)
紅尖椒 5個(gè)
大蒜 3個(gè)
鹽 適量
料酒 3湯匙
蠔油 適量
十三香 少許
方法/步驟
1
將剁好肉洗干凈備用。
2
將剁好的鴨肉放入涼水鍋中。
3
大火燒開(kāi)，將鴨肉煮15分鐘左右，要把鴨肉煮熟透，待會(huì)爆炒。
4
準(zhǔn)備好紅尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分別切好備用。
5
燒熱鍋，多放一些油，然后放入大蒜和紅尖椒炒香。
6
大蒜和紅椒翻炒幾下之后，放入青椒和泡椒。
7
放入煮熟的鴨肉，繼續(xù)翻炒。
8
在炒鴨肉的時(shí)候，首先加入3湯匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。
9
加入適量的鹽，五香粉，蠔油調(diào)味，將鴨肉翻炒均勻，裝盤(pán)。鴨肉炒得很入味，辣辣的很香。
鴨肉是比較普遍的肉類，生活中很常見(jiàn)，鴨肉吃起來(lái)和雞肉一樣非常的嫩，吃法比較多。鹵制的鴨肉味道更香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉一樣高。鹵鴨肉是非常好吃的，做法簡(jiǎn)單，可以在家鹵制。
1.油燒熱，倒入洗凈切成小塊的鴨肉，翻炒至變色。依次加入生抽、醋、糖、豆瓣醬，滴幾滴老抽調(diào)色，翻炒一會(huì)兒然后加水，要沒(méi)過(guò)鴨肉，加入一小把小蔥、幾片生姜，大火燒至水沸，改成文水，燒至快收汁時(shí)，加入少許鹽。收汁后出鍋，加枸杞和小蔥末點(diǎn)綴，好啦，香噴噴。
2.鴨肉先入湯鍋，加入想放的任何配料，比如香菇，比如蘿卜，煮好。撈出想鹵鴨肉的量和部分高湯放進(jìn)炒鍋里燒開(kāi)。剩下的鴨肉湯可以正常開(kāi)喝。倒入所有調(diào)料，轉(zhuǎn)小火15-20分鐘，再大火收汁。不喜歡香料味太重的人，可以少放八角、桂皮、香葉。
3.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時(shí)或更長(zhǎng)，為了泡出血水。準(zhǔn)備好調(diào)味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開(kāi)，撇去浮沫。注：如果浮沫過(guò)多，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。然后將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。還有鹽和醬油，煮開(kāi)。再將鴨子放入鹵料鍋中。大火煮開(kāi)，并不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。 注：前面的黑色砂鍋有點(diǎn)小，換個(gè)大一點(diǎn)的，細(xì)心的可能發(fā)現(xiàn)了。最后大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。將煮好的鴨子撈出。
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