?鴨肉粥的做法大全
女性補腎養(yǎng)生粥做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?鴨肉粥的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
粥是一種很好能夠滋補人體的米飯的吃法，在燉粥的時候主要是將米洗凈之后通過慢火燉制出來的，而且每個人還可以根據(jù)自己的口味加入不同的食材在粥里面，所以一般的粥都有著很強的食療作用，不少人在燉粥的時候喜歡加一些鴨肉在里面，因為這樣可以讓粥的滋補效用更強。那么鴨肉粥有哪些做法呢?
做法
鴨肉粥鴨肉250克，大米100克，黃酒少許，鹽少許，清水適量，雞精少許，蔥花適量。
準備材料:鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許
制作方式:
①、將準備好的鴨肉切丁擱置一邊。
②、再把糯米洗干凈以后放入鍋中，加水熬成粥。
③、待糯米成粥后，再依次放入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。
做法二:準備材料:鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許。
制作方法
1.將鴨肉洗凈，切成小塊。
2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。
3.蓋上蓋子腌制2個小時以上。
4.將粳米洗凈。
5.鍋中加水，水開后放入腌好的鴨肉。
6.再次煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘。
7.倒入粳米。
8.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮1個小時。
9.粥煮好后調(diào)入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可。
鴨肉粥的功效與作用
1、滋補身體
補身體是鴨肉中的重要功效之一，鴨肉粥中不但含有高質(zhì)量蛋白，含有大量的碳水化合物與多種維生素，平時人們食用以后能補中益氣，也能緩解身體虛弱，可以用于人們病后身體的調(diào)理，能讓人們的身體盡快恢復健康。
2、保護心臟
鴨肉粥中還含有多種人體必需的微量元素和，一些不飽和脂肪酸，另外鴨肉粥中還含有豐富的煙酸，這些物質(zhì)是構成人體內(nèi)重要酶的主要成分，而這些酶類物質(zhì)又是維持心臟正常功能的，重要存在，因此平時多吃鴨肉粥可以保護心臟，提高心肌收縮能力，能預防心肌梗死，也能減少心肌缺血等不良癥狀的發(fā)生。
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鴨肉也可以說是我們生活中比較常吃的肉類了，但是有些人覺得鴨肉的味道較重，不好做，所以今天就給大家介紹了一些美味又營養(yǎng)的鴨肉食譜，喜歡吃鴨肉的親們快來看看吧。
鴨肉的做法大全
醬爆鴨肉卷餅
材料
去骨鴨肉250克，醬油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2湯匙，新鮮香菇25克，甜面醬2湯匙，蔥2條，菜油2茶匙，雞蛋1個，鹽一捏，普通面粉130克，凈化水240毫升
做法
1.將去骨鴨肉洗凈，切成5厘米長的細絲，用醬油，生粉，料酒上漿，擱一旁。
2.香菇洗凈，切絲。蔥洗凈，切成5厘米長的細絲。
3.炒鍋置大火上預熱。倒入2湯匙菜油，當熱至八成時，下調(diào)好的鴨肉絲，翻炒2分鐘，加香菇絲，炒3分鐘，鏟出，把油留在鍋里。
4.加1茶匙菜油在炒鍋里，待油熱后放入甜面醬，炒30秒。倒回炒好的鴨絲，炒2分鐘使上醬。鏟出，瀝干油。
5.將切好的蔥絲放在鴨肉上。蓋上，保溫。
6.將雞蛋，1茶匙菜油，1捏鹽放在一盆里，用力攪和2分鐘;加入面粉，水，用力攪和，直到攪成均勻面漿。
7.用刷子將植物油刷在平底鍋內(nèi)(最好用不沾鍋)，鍋置中火上，待鍋熱后，舀入面漿15毫升，晃動鍋，使面漿均勻鋪滿鍋底。煎2分鐘，至面漿呈固狀。翻面，輕煎1分鐘。鏟出。如果鍋夠大，可同時煎2個餅。重復以上步驟，直到面漿用完。約煎24個軟餅。
8.吃時將鴨絲，蔥絲放在鍋餅上，卷上即可。
香芋鴨肉煲
材料
老鴨1只，香芋0.5只，生姜片50克，精鹽，水
做法
1.鴨肉細心鉗凈皮毛，斬成小方塊;香芋去皮，也切成方塊形狀。
2.油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香;加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。
3.此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4.鍋中湯水開后，改為中小火，燜三十分鐘。
5.當鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻;待湯再次燒滾后，把所有材料換入沙煲內(nèi)，改用小火繼續(xù)煮制。
6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內(nèi)的鴨肉香芋塊，以避免結底;十五至二十分鐘之后，待沙煲內(nèi)的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色;最后加少許雞精，調(diào)好味道，即可。
酸菜鴨肉絲
材料
鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細砂糖1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鴨胸肉切絲，以調(diào)味料A抓勻腌漬20分鐘后，加入1大匙沙拉油抓勻;酸菜絲洗凈瀝干備用。
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散后，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細砂糖，轉(zhuǎn)中火炒至湯汁收干后再灑入香油即可。
白菜炒鴨肉
原料
大白菜250克，鴨肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。
調(diào)料：花生油500克(實耗油20克)，鹽6克，濕生粉適量，熟雞油2克，紹酒3克。
制作方法
1、將大白菜洗凈，去葉切成片，鴨肉切成片(用紹酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。
2、鍋內(nèi)燒油，待油溫為70攝氏度時，下入鴨肉片，泡至八成熟時，倒出。
3、鍋內(nèi)留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至斷生時加入鴨肉片，調(diào)入鹽炒透，下入濕生粉勾芡，淋入熟雞油，翻炒幾次，即可入碟。
三河酥鴨
原料：鴨1600克，香菇(鮮)30克，味精1克，八角2克，小蔥10克，桂皮1克，姜5克，花生油50克，醬油75克，鹽2克。
制作方法
1. 香菇去蒂，洗凈;小蔥、姜洗凈，小蔥打結，蔥切片。
2. 鴨宰殺治凈，將光鴨從脊背開刀，除去內(nèi)臟，剁掉翅膀尖、腳掌，洗凈瀝干。
3. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將鴨子皮抹勻醬油25 克，背面向上，下鍋炸至金黃色時撈起。
4. 原鍋中油倒出，放入鴨子，加水淹沒，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢，至八成爛時撈出晾涼。
5. 在砂鍋中放入蔥、姜、八角、桂皮。
6. 將鴨剖成兩半，剔去胸骨、腿，剁下頭頸后，切成3 厘米長、2厘米寬的條，鴨皮向下整齊地擺入砂鍋內(nèi)。
7. 鴨子頭、頸剁成兩半放在鴨肉上，加鹽、味精、醬油50 克，再澆上鴨湯。
8. 砂鍋蓋好蓋，放在鋁鍋內(nèi)，加水用旺火隔水燉2 小時左右，至鴨肉酥爛時，覆扣在大湯盤內(nèi)，揀去蔥、姜、大料、桂皮即成。
鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉美味又有營養(yǎng)，對于身體虛弱的人來說它可是一個寶貝，它能起到很好的補益效果，在平時生活中我們可以適當多吃一些鴨肉，那么，鴨肉的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面，專家就來給我們做介紹。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是補虛勞的圣藥。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
總結：看完文中給大家介紹的幾款鴨肉食譜，親們是不是胃口大開呢，會做飯的親自己就可以買來做哦，還有文中介紹的鴨肉含有的營養(yǎng)，都是對我們身體有好處的哦，大家快試試吧。
鴨肉是很多人比較喜愛的選擇，它的含有的營養(yǎng)元素比較多，鴨肉在制作上，有著很多不錯方法，不過在制作鴨頭前，需要對它的制作流程進行了解，使得制作它的時候，能夠順利的進行，那炒鴨肉是不錯之選擇，這樣的制作方法，使得鴨肉在口感上也是很不錯，對炒鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對炒鴨肉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，下面就詳細的介紹下，使得對它的一些制作方法，也是有著很好的認識。
鴨肉的做法大全：
青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
鴨肉炒飯
材料
切塊燒鴨235克，鴨皮和鴨脂肪分開，放到一邊，切細片叉燒80克，香蔥6根，切細片，醬油30毫升，雞蛋2只，打散，煮好的米飯475克，鹽和胡椒適量
做法
1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。
2.加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
以上就是對炒鴨肉的做法大全詳細介紹，在制作鴨肉的時候，需要注意食材搭配是很關鍵的，這樣制作后，使得吃的時候口感獨特，而且能夠很好的鴨頭的營養(yǎng)元素，對身體也不會有任何的損害，這點制作的時候要注意。
很多人都非常喜歡喝湯，因為食物用來煲湯時可以將食物中的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大，鴨肉作為生活中的常見肉類，營養(yǎng)價值同樣也不差，所以大多數(shù)人會選擇用鴨肉煲湯，這樣喝起來的口感不僅鮮美，營養(yǎng)也是加倍的。當然鴨肉燉湯的時候也要注意食材的搭配，那鴨肉燉湯的做法大全你知道嗎?
1.做法一
將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
2.做法二
老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
3.做法三
將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開過后把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鐘就起鍋了。
4.做法四
鴨子去皮洗凈剁大塊，用白酒和姜略腌半小時;酸蘿卜切條、泡菜切絲、大蔥切段，干辣椒擦干凈;鍋中冷油放入花椒爆香后撈出不要，依次放入大蔥段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿卜和泡菜，炒出香味后放入鴨子和姜，多炒一會，炒到鴨子干香，倒入開水，煮開后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時至鴨子酥爛即可，因為酸蘿卜本身味道很足，不用放任何其他的調(diào)味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。
鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適合夏秋季食用。它不僅可以補充營養(yǎng)素的過量消耗，還可以消除熱量引起的不適。煮鴨肉的做法大全，今天，使用了兩條鴨腿。在家里，雞翅更加烤。鴨腿仍然是今天的第一個吐司。有很多鴨油?？救夂芟悖圆粔颍蠹铱梢愿鶕?jù)我下面的方法來制作鴨子。
①、金針木耳燉鴨
1、原料
鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
2、做法
(1)粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。
(2)鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。
(3)炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。
(4)把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。
②、大蒜燉鴨子
1、原料
獨蒜、生姜、蔥、胡椒、精鹽、味精、肥鴨1只。
2、做法
(1)將大蒜(最好是獨蒜)剝皮洗凈，生姜洗凈拍破，鮮蔥扎成小把備用。
(2)將肥鴨宰殺，扯毛，去內(nèi)臟，洗凈放于鋁鍋之中，摻水以剛淹過鴨子為好。置火上燉煮，煮到快開時，撇去泡沫。
(3)燒沸后下姜、胡椒。待鴨子燉熟后下大蒜、蔥把，再燉半小時，撈出姜、蔥，下精鹽、味精即成。
怎樣煮鴨子好吃?鴨子的烹飪方法很多，其中冬瓜燉鴨肉就非常不錯，在夏天的時候吃上一碗，有清熱解毒的作用;啤酒鴨是一道名菜，雖然制作流程復雜繁瑣，但是味道極佳;海帶燉鴨也是非常清淡的一款湯，適合夏天食用。
鴨肉雖然沒有雞肉的受歡迎程度高，不過鴨肉因為其獨特的風味，如果做得好吃，依然是非常不錯的佳肴。鴨肉的做法有很多，芋頭鴨肉就是很典型的一種。具體到芋頭鴨肉的做法，又可以細分為很多種類型，如果喜歡這道菜，就要從芋頭鴨肉的做法大全中學習幾種不錯做法了。
芋頭鴨
材料
主料：芋頭450克，鴨900克，
調(diào)料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克
做法
1.芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；
2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；
3.鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以強微波3分鐘爆香；
5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強微波烹煮20分鐘；
6.取出容器，將材料略為攪拌后，再覆蓋，繼續(xù)以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。
芋頭燜鴨
材料
鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，醬油
做法
1.芋頭去皮切成小塊，然后放鍋里把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的 時候就不容易爛，也快熟些.
2.鴨肉切成小塊后，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面拌勻腌15分鐘.
3.沙鍋擦干水分后，放爐子上開小火把鍋略為燒熱后，倒點油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進煎香，)油燒熱后，把姜片和蔥白放進爆香，然后把鴨肉倒進 沙鍋.轉(zhuǎn)中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋.
4.等鴨肉炒至變色后，把煎過的芋頭放進沙鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽， 醬油，拌勻后，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋， 如果水太水，可適當加點水.
5.等鴨肉和芋頭燜到熟透后，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋， 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋
芋頭鴨肉湯
材料
芋頭300克，鴨腿肉100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用淀粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。
3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。
4、芋頭軟熟放鹽和雞精調(diào)味即可。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下鴨肉山藥粥這道菜的做法。
2.2鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中。
3.12121鴨腿撈出裝盤。
4.21212蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8、9成熟。
5.取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。
6.大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中。
7.先大火，將米粒沖開。
8.期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。
9.將山藥切成小段。
10.刮去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時候，在手上套個食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了。
11.將削好皮的山藥切成滾刀塊。
12.倒入砂鍋中。
13.煮開后，轉(zhuǎn)小火。
14.將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細由你，形狀也隨便你。
15.鴨肉絲倒入鍋中。
16.生姜切片，再切成細絲，一并倒入鍋中。
17.繼續(xù)煲煮20多分鐘。
18.有鴨肉的香味飄滿廚房。
19.山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個味兒。
20.香噴噴的鴨肉山藥粥就熱氣騰騰的上桌嘍！
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的鴨肉山藥粥扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請大家跟我一起來學著如何做好鴨肉湘蓮粥。
2.2食材：鴨胸肉和泰國香米。
3.1將鴨胸肉洗凈，去皮，切片。
4.2將湘蓮子洗凈，用清水浸泡30分鐘。
5.1將全部食材放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。
6.2焯燙一遍。
7.蓋鍋蓋，大火煮。
8.見大米粘稠。
9.放入適量的食鹽。
10.放入適量的橄欖油。
11.放入適量的雞粉拌勻。
12.即可關火。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹鴨肉湘蓮粥去嘗試做出美味的菜肴吧！
很多人都非常喜歡吃鴨肉，鴨肉中的營養(yǎng)價值是非常高的，生活中大多數(shù)人喜歡用鴨肉煲湯，除了用來煲湯，爆炒鴨肉的口感也非常不錯。一般來說爆炒鴨肉的做法是比較簡單的，而且非常多樣不同的做法，所做出來的口味也各有不同。那么爆炒鴨肉的做法大全你知道了嗎?
1.做法一
將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘，熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變，翻炒兩三分鐘左右，(此時如覺得太干可放入一勺高湯)，最后放入適量的醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋。
2.做法二
將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用;鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味;另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩;取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味;下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
3.做法三
鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段;鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油;放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
對鴨肉在選擇上，是可以放心進行的，它對身體沒有任何損害，不過在吃鴨肉，也是要對它的制作方法進行了解，很多人對它的制作方式并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，常見就是噸鴨肉，這樣的制作方法，使得它的口感獨特，也利于身體營養(yǎng)吸收，那燉鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對燉鴨肉的做法大全中，在對它的制作方法上，并不是很清楚，這樣的制作方法不是很難，但是需要掌握一些技巧，這樣制作出來的鴨肉味道才會鮮美。
燉鴨肉的做法大全：
鍋仔泡椒啤酒燉鴨肉
材料
調(diào)料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質(zhì)啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時(浸泡期間要換幾次水)。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸后煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質(zhì)軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。
4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。
以上就是對燉鴨肉的做法大全中，燉鴨肉的做法詳細介紹，制作鴨肉的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過在制作這樣佳肴的時候，也是要注意食材搭配，這樣制作后，使得他的營養(yǎng)元素豐富，吃的時候利于身體健康。
鴨肉湯具有很好的滋補功效，尤其是在夏天的時候，適當?shù)暮纫恍?，具有排毒養(yǎng)顏消暑的作用，還有很好的美容功效，具有一定的安神養(yǎng)心的作用，是比較有名的一道養(yǎng)生湯品，鴨肉湯的做法也不難，下面就來了解一下鴨肉湯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備鴨子一只，準備石斛、蓮子、薏米、山藥、食鹽、蔥、姜、水、料酒。
先把石斛和薏米沖洗干凈，然后放到砂鍋中，加入適量的水，先煮20分鐘左右，再煮石觸和薏米的時候把鴨子處理干凈，斬成大塊兒，另準備一個鍋，鍋中放水，然后把鴨肉放到里面焯去血沫。
把鐵棍山藥去皮清洗干凈，剁成塊，蓮子用溫水泡一下。這時候把鴨肉塊和山藥放到砂鍋里面，再加入一塊老姜加入幾個蔥段，放入適量的料酒，煮一個小時左右的時間，然后再把泡過的蓮子放到里面，再煮40分鐘左右，然后加少量的鹽，關火。
以上簡單的了解了羊肉湯的做法，鴨肉湯的做法比較簡單，因為石斛比較難煮，所以要提前煮一下，這樣也能夠使石觸里面的一些營養(yǎng)成分充分的釋放到湯里面，蓮子因為比較容易熟，所以不要過早的放到湯里面。
適當?shù)某砸恍喨鉁?，有很好的保健功效，尤其在秋天的時候，天氣比較干燥，適當?shù)某砸恍┚哂凶剃幏涝锏淖饔?，另外在預防疲勞提高免疫力方面都能發(fā)揮很好的作用，具有補而不燥、清而不淡的特點。
很多朋友是無肉不歡的，肉的種類是很多的，鴨肉是其中的一種。鴨肉的吃法是有很多，對于這點喜歡吃鴨肉的朋友都是門清的。啤酒鴨肉是多重鴨肉做法中的一種，深受吃貨的喜愛。那啤酒鴨肉的做法大全家常做法是什么?大家都想知道，下面就關于這個問題為大家簡單的介紹一下。
啤酒鴨肉的做法大全家常做法是什么?
主料：鴨子 (半只)、啤酒 (一罐)
調(diào)料：蔥 (一段)、姜 (一塊)、蒜籽 (十個)、干辣椒 (十個)、桂皮 (少許)、八角 (兩個)、鹽 (一茶匙)、生抽 (一湯匙)、老抽 (半湯匙)、雞精 (一茶匙)、冰糖 (三顆)
廚具：炒鍋、煮鍋
做法：
1.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。
2.鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。
3.放入老抽、生抽調(diào)出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。
4.放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調(diào)味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5.大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
小竅門：
鴨子和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據(jù)自己喜歡和自家用的炊具更改。
上文就是關于啤酒鴨肉的做法大全家常做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家知道了吧!如今的食品安全十分的嚴峻，為了讓家人吃的健康，吃的安全，自己在家開火是很好的選擇。這樣我們就可以放心的吃平時我們不敢吃的食物了，因為是自己做的，放心。
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