燉鴨肉的做法大全
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燉鴨肉的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
對鴨肉在選擇上，是可以放心進行的，它對身體沒有任何損害，不過在吃鴨肉，也是要對它的制作方法進行了解，很多人對它的制作方式并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，常見就是噸鴨肉，這樣的制作方法，使得它的口感獨特，也利于身體營養(yǎng)吸收，那燉鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對燉鴨肉的做法大全中，在對它的制作方法上，并不是很清楚，這樣的制作方法不是很難，但是需要掌握一些技巧，這樣制作出來的鴨肉味道才會鮮美。
燉鴨肉的做法大全：
鍋仔泡椒啤酒燉鴨肉
材料
調料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時(浸泡期間要換幾次水)。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸后煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。
4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。
以上就是對燉鴨肉的做法大全中，燉鴨肉的做法詳細介紹，制作鴨肉的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過在制作這樣佳肴的時候，也是要注意食材搭配，這樣制作后，使得他的營養(yǎng)元素豐富，吃的時候利于身體健康。
ys630.coM延伸閱讀
對于美食，相信大家都是非常鐘愛的吧，但是有的時候，面對自己所喜愛的美食，自己即便面對已經準備的食材，都無法自己去知足，所以令很多人都苦惱，而鴨肉燉土豆也是很多人喜歡吃的一道食物，所以下面就為大家介紹一下呀，鴨肉燉土豆的具體做法，愛好這道美食的朋友就不要錯過了。
鴨肉燉土豆(蘇式): 活鴨(2--2.5斤左右的老鴨)一只,土豆半斤. 1:活鴨宰殺,放血,拔毛,洗凈(包括內臟),斬成小塊,用鹽里外擦一遍,閹1個小時(冷天2個小時).土豆去皮,切塊,浸入水中備用. 2:鴨塊,內臟再用清水洗一遍,放入鍋中(沙鍋最好),加水,超過鴨肉1/4--1/3就可以了,放蔥結,姜片,大火燒開,撇去浮沫,再加黃酒,土豆,仍用大火,燒開后,把鴨塊,土豆攪亂,加蓋,轉小火,慢燉. 3:約30分鐘后,撿去蔥結,姜片,(如果太油,最好撇去一些鴨油).加精鹽調味.上桌前撒點蔥花. 要求:活鴨.火侯. 特點:家常,簡單. 口味:咸鮮,清香.
不管是鴨肉還是土豆，都含有非常多，人體所需要的營養(yǎng)元素，對身體健康保健有很好的效果，所以這一道食物的搭配，其實是比較利于我們身體健康的，所以如果你對這道食物，非常鐘愛，那不妨就看看上面，所介紹的這些制作方法吧！
冬瓜是一種常見的藤蔓性瓜類植物，而且在冬瓜的表面有覆有一層毛茸茸的刺，人們在采摘冬瓜的時候一定要注意不要被刺給扎傷了。因為冬瓜的做法有許多，所以每個人食用冬瓜的方法也不一樣，但最多人食用冬瓜，方法就是拿冬瓜來做冬瓜老鴨湯。所以冬瓜燉鴨湯的做法是什么呢?
冬瓜薏米燉鴨湯
材料
米鴨1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，鹽1小匙
做法
1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。
2.薏米洗凈，泡清水1小時，瀝干水分備用。
3.老姜去皮切片備用。
4.將作法1～3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。
冬瓜鴨湯
材料鴨，姜片，冬瓜，鹽，雞精
做法
1.鴨剁成塊，洗凈。
2.將鴨放入鍋中，倒入合適的水量，姜片。
3.鍋中燉爛，再放入切好的冬瓜片，燒滾悶一會兒，放鹽雞精即可。
冬瓜瑤柱煲老鴨
材料
(此用量可供3—4人食用)，冬瓜600g，干瑤柱100g，老鴨1只，金華火腿80g，姜1片，鹽1茶匙(5g)
做法
老鴨宰殺干凈，去除內臟，與金華火腿一起用沸水汆2分鐘。
冬瓜去籽留皮切大塊。
干瑤柱用清水沖洗干凈。
鍋中放入3200ml清水，大火燒沸后放入所有材料(除鹽外)，待再次燒沸后轉小火煲煮3小時。
最后食用前加入鹽調味即可。
很多菜雖然看似簡單，但是對一個人的手藝和火候的把控都是十分有講究的。特別是老鴨湯這一道菜它不僅需要一個人清楚的知道老鴨湯的做法與步驟還要很好的把控做老鴨湯的火候。正因為如此，不少人在做老鴨湯的時候味道都不像別人做的那樣好喝，而老鴨湯最常燉的就是蘿卜，所以鴨肉燉蘿卜的做法有哪些?
一、方法/步驟
首先，將買回來的鴨子洗干凈，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因為那里的味道比較濃。剁的方法為，先剁掉翅膀部分，然后捏住腿根處，從里面往皮外面剁。鴨肉比較軟，這樣會比較好剁些。
在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開大火煮開。這樣做的目的是把鴨肉過一次滾水，去里邊的鴨腥味，水里還可以加入幾片生姜幫助去除。
在等水開的空檔，把蘿卜削皮剁成大塊。此時剁的原因是，鴨肉過水以后就可以直接使用，備早了，蘿卜會因為久置于空氣中，發(fā)生表面發(fā)黃的現(xiàn)象。
小蔥的蔥白部分切段，蔥葉部分切成蔥花。蔥不需要太多，幾根就可以了，并最好不要用蒜苗代替，蒜苗與鴨肉同食，容易產生食物中毒。
鴨肉在開水里泛白以后，用漏網漏出，放清水里清洗一遍，洗去上面的油沫，然后轉入電壓力鍋中，加水，蘿卜，蔥白，與適量的鹽。因為鴨子的皮肉本身就比較油膩，所以這道湯里就不用另外加食用油。
6在電壓力鍋里燉煮15分鐘左右，既可食用。如果沒有電壓力鍋，用其他鍋也是可以的，只是比較費時。出鍋以后，撒上蔥花，蘿卜鴨肉湯就做好了。
二、方法/步驟
蘿卜洗凈備用、新鮮鴨洗凈備用。
一鍋水燒開，把鴨肉放進去滾水。這一步驟主要是把鴨肉里面的血水煮出來。滾水后，鴨肉撈起來盛盤。
2放油少許，燒制7成熱。(手放油上面感覺有熱氣就差不多)把鴨肉倒入翻炒，直到感覺鴨肉變色為止。起鍋盛盤。
3油少許，加熱;干紅椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入鍋翻炒出香味(約一分鐘)，把鴨肉，蘿卜入鍋，翻炒，加入適量的鹽和生抽。(這個步驟非常重要，這里先加入鹽，等著慢慢入味)。翻炒大概五分鐘左右，倒入清水，水漫過鴨肉蘿卜為好。蓋上鍋蓋，大火煮開，然后小火慢燉。期間必須時刻關注水量的多少，偶爾翻炒一下。直到蘿卜煮爛即可出鍋。
我們知道鴨是一種常見的家禽，鴨不但可以食用而且鴨肉還含有豐富的營養(yǎng)，鴨肉里面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，常吃鴨肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以鴨肉受到了大家的喜愛，鴨肉有很多種做法，我們可以采用鴨肉來炒菜也可以采用鴨肉來燉著吃。
1. 鴨腿洗凈后，切大塊備用。
2. 蔬菜洗凈，切大塊備用。
3. 將鴨肉塊、蔬菜塊一起放進容器里，加入白胡椒粒、橄欖油，倒入紅酒至沒過所有材料。
4. 蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制24小時至入味。
5. 取出食材，將鴨腿、蔬菜、紅酒分開，并且要控出鴨腿和蔬菜中的水份。
6. 向平底鍋中放入少量油，燒熱后放入鴨腿炒出油份。
7. 取出鴨腿。接著倒入蔬菜，用鴨油炒勻。
8. 燉鍋內加入鴨腿、蔬菜、番茄醬，翻炒均勻。
9. 鍋內倒入腌過的紅酒(加熱過)和高湯，
10. 加入香葉、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮約一個半小時即可加鹽調料，盛盤。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的家禽，那就是鴨了，我們知道鴨的肉不但可以食用而且還非常美味，鴨肉含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了燉鴨肉的家常做法，相信大家都掌握了吧。
鴨肉也可以說是我們生活中比較常吃的肉類了，但是有些人覺得鴨肉的味道較重，不好做，所以今天就給大家介紹了一些美味又營養(yǎng)的鴨肉食譜，喜歡吃鴨肉的親們快來看看吧。
鴨肉的做法大全
醬爆鴨肉卷餅
材料
去骨鴨肉250克，醬油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2湯匙，新鮮香菇25克，甜面醬2湯匙，蔥2條，菜油2茶匙，雞蛋1個，鹽一捏，普通面粉130克，凈化水240毫升
做法
1.將去骨鴨肉洗凈，切成5厘米長的細絲，用醬油，生粉，料酒上漿，擱一旁。
2.香菇洗凈，切絲。蔥洗凈，切成5厘米長的細絲。
3.炒鍋置大火上預熱。倒入2湯匙菜油，當熱至八成時，下調好的鴨肉絲，翻炒2分鐘，加香菇絲，炒3分鐘，鏟出，把油留在鍋里。
4.加1茶匙菜油在炒鍋里，待油熱后放入甜面醬，炒30秒。倒回炒好的鴨絲，炒2分鐘使上醬。鏟出，瀝干油。
5.將切好的蔥絲放在鴨肉上。蓋上，保溫。
6.將雞蛋，1茶匙菜油，1捏鹽放在一盆里，用力攪和2分鐘;加入面粉，水，用力攪和，直到攪成均勻面漿。
7.用刷子將植物油刷在平底鍋內(最好用不沾鍋)，鍋置中火上，待鍋熱后，舀入面漿15毫升，晃動鍋，使面漿均勻鋪滿鍋底。煎2分鐘，至面漿呈固狀。翻面，輕煎1分鐘。鏟出。如果鍋夠大，可同時煎2個餅。重復以上步驟，直到面漿用完。約煎24個軟餅。
8.吃時將鴨絲，蔥絲放在鍋餅上，卷上即可。
香芋鴨肉煲
材料
老鴨1只，香芋0.5只，生姜片50克，精鹽，水
做法
1.鴨肉細心鉗凈皮毛，斬成小方塊;香芋去皮，也切成方塊形狀。
2.油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香;加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。
3.此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4.鍋中湯水開后，改為中小火，燜三十分鐘。
5.當鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻;待湯再次燒滾后，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續(xù)煮制。
6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底;十五至二十分鐘之后，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色;最后加少許雞精，調好味道，即可。
酸菜鴨肉絲
材料
鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細砂糖1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鴨胸肉切絲，以調味料A抓勻腌漬20分鐘后，加入1大匙沙拉油抓勻;酸菜絲洗凈瀝干備用。
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散后，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細砂糖，轉中火炒至湯汁收干后再灑入香油即可。
白菜炒鴨肉
原料
大白菜250克，鴨肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。
調料：花生油500克(實耗油20克)，鹽6克，濕生粉適量，熟雞油2克，紹酒3克。
制作方法
1、將大白菜洗凈，去葉切成片，鴨肉切成片(用紹酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。
2、鍋內燒油，待油溫為70攝氏度時，下入鴨肉片，泡至八成熟時，倒出。
3、鍋內留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至斷生時加入鴨肉片，調入鹽炒透，下入濕生粉勾芡，淋入熟雞油，翻炒幾次，即可入碟。
三河酥鴨
原料：鴨1600克，香菇(鮮)30克，味精1克，八角2克，小蔥10克，桂皮1克，姜5克，花生油50克，醬油75克，鹽2克。
制作方法
1. 香菇去蒂，洗凈;小蔥、姜洗凈，小蔥打結，蔥切片。
2. 鴨宰殺治凈，將光鴨從脊背開刀，除去內臟，剁掉翅膀尖、腳掌，洗凈瀝干。
3. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將鴨子皮抹勻醬油25 克，背面向上，下鍋炸至金黃色時撈起。
4. 原鍋中油倒出，放入鴨子，加水淹沒，用旺火燒開，轉用小火慢，至八成爛時撈出晾涼。
5. 在砂鍋中放入蔥、姜、八角、桂皮。
6. 將鴨剖成兩半，剔去胸骨、腿，剁下頭頸后，切成3 厘米長、2厘米寬的條，鴨皮向下整齊地擺入砂鍋內。
7. 鴨子頭、頸剁成兩半放在鴨肉上，加鹽、味精、醬油50 克，再澆上鴨湯。
8. 砂鍋蓋好蓋，放在鋁鍋內，加水用旺火隔水燉2 小時左右，至鴨肉酥爛時，覆扣在大湯盤內，揀去蔥、姜、大料、桂皮即成。
鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉美味又有營養(yǎng)，對于身體虛弱的人來說它可是一個寶貝，它能起到很好的補益效果，在平時生活中我們可以適當多吃一些鴨肉，那么，鴨肉的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面，專家就來給我們做介紹。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適用人群
適用于體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是補虛勞的圣藥。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
總結：看完文中給大家介紹的幾款鴨肉食譜，親們是不是胃口大開呢，會做飯的親自己就可以買來做哦，還有文中介紹的鴨肉含有的營養(yǎng)，都是對我們身體有好處的哦，大家快試試吧。
鴨肉是很多人比較喜愛的選擇，它的含有的營養(yǎng)元素比較多，鴨肉在制作上，有著很多不錯方法，不過在制作鴨頭前，需要對它的制作流程進行了解，使得制作它的時候，能夠順利的進行，那炒鴨肉是不錯之選擇，這樣的制作方法，使得鴨肉在口感上也是很不錯，對炒鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對炒鴨肉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，下面就詳細的介紹下，使得對它的一些制作方法，也是有著很好的認識。
鴨肉的做法大全：
青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調味后，即可出鍋。
鴨肉炒飯
材料
切塊燒鴨235克，鴨皮和鴨脂肪分開，放到一邊，切細片叉燒80克，香蔥6根，切細片，醬油30毫升，雞蛋2只，打散，煮好的米飯475克，鹽和胡椒適量
做法
1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鐘。然后轉為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。
2.加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
以上就是對炒鴨肉的做法大全詳細介紹，在制作鴨肉的時候，需要注意食材搭配是很關鍵的，這樣制作后，使得吃的時候口感獨特，而且能夠很好的鴨頭的營養(yǎng)元素，對身體也不會有任何的損害，這點制作的時候要注意。
很多人都非常喜歡喝湯，因為食物用來煲湯時可以將食物中的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大，鴨肉作為生活中的常見肉類，營養(yǎng)價值同樣也不差，所以大多數(shù)人會選擇用鴨肉煲湯，這樣喝起來的口感不僅鮮美，營養(yǎng)也是加倍的。當然鴨肉燉湯的時候也要注意食材的搭配，那鴨肉燉湯的做法大全你知道嗎?
1.做法一
將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
2.做法二
老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
3.做法三
將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開過后把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鐘就起鍋了。
4.做法四
鴨子去皮洗凈剁大塊，用白酒和姜略腌半小時;酸蘿卜切條、泡菜切絲、大蔥切段，干辣椒擦干凈;鍋中冷油放入花椒爆香后撈出不要，依次放入大蔥段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿卜和泡菜，炒出香味后放入鴨子和姜，多炒一會，炒到鴨子干香，倒入開水，煮開后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時至鴨子酥爛即可，因為酸蘿卜本身味道很足，不用放任何其他的調味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。
鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適合夏秋季食用。它不僅可以補充營養(yǎng)素的過量消耗，還可以消除熱量引起的不適。煮鴨肉的做法大全，今天，使用了兩條鴨腿。在家里，雞翅更加烤。鴨腿仍然是今天的第一個吐司。有很多鴨油。烤肉很香，吃不夠，大家可以根據(jù)我下面的方法來制作鴨子。
①、金針木耳燉鴨
1、原料
鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
2、做法
(1)粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。
(2)鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。
(3)炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。
(4)把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。
②、大蒜燉鴨子
1、原料
獨蒜、生姜、蔥、胡椒、精鹽、味精、肥鴨1只。
2、做法
(1)將大蒜(最好是獨蒜)剝皮洗凈，生姜洗凈拍破，鮮蔥扎成小把備用。
(2)將肥鴨宰殺，扯毛，去內臟，洗凈放于鋁鍋之中，摻水以剛淹過鴨子為好。置火上燉煮，煮到快開時，撇去泡沫。
(3)燒沸后下姜、胡椒。待鴨子燉熟后下大蒜、蔥把，再燉半小時，撈出姜、蔥，下精鹽、味精即成。
怎樣煮鴨子好吃?鴨子的烹飪方法很多，其中冬瓜燉鴨肉就非常不錯，在夏天的時候吃上一碗，有清熱解毒的作用;啤酒鴨是一道名菜，雖然制作流程復雜繁瑣，但是味道極佳;海帶燉鴨也是非常清淡的一款湯，適合夏天食用。
鴨肉雖然沒有雞肉的受歡迎程度高，不過鴨肉因為其獨特的風味，如果做得好吃，依然是非常不錯的佳肴。鴨肉的做法有很多，芋頭鴨肉就是很典型的一種。具體到芋頭鴨肉的做法，又可以細分為很多種類型，如果喜歡這道菜，就要從芋頭鴨肉的做法大全中學習幾種不錯做法了。
芋頭鴨
材料
主料：芋頭450克，鴨900克，
調料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克
做法
1.芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；
2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；
3.鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以強微波3分鐘爆香；
5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強微波烹煮20分鐘；
6.取出容器，將材料略為攪拌后，再覆蓋，繼續(xù)以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。
芋頭燜鴨
材料
鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，醬油
做法
1.芋頭去皮切成小塊，然后放鍋里把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的 時候就不容易爛，也快熟些.
2.鴨肉切成小塊后，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面拌勻腌15分鐘.
3.沙鍋擦干水分后，放爐子上開小火把鍋略為燒熱后，倒點油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進煎香，)油燒熱后，把姜片和蔥白放進爆香，然后把鴨肉倒進 沙鍋.轉中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋.
4.等鴨肉炒至變色后，把煎過的芋頭放進沙鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽， 醬油，拌勻后，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋， 如果水太水，可適當加點水.
5.等鴨肉和芋頭燜到熟透后，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋， 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋
芋頭鴨肉湯
材料
芋頭300克，鴨腿肉100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用淀粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。
3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。
4、芋頭軟熟放鹽和雞精調味即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《燉鴨肉的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjichiyaroudunshenmeyangsheng/">冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生”專題。
