如何自制曲奇餅干
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何自制曲奇餅干”，僅供您在養(yǎng)生參考。
首先出現(xiàn)的曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品，在那個(gè)時(shí)候，曲奇餅干是很好的充饑、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物，但并不適合現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，高糖高油脂的食品只會(huì)加重人患各種心腦血管疾病的幾率，因此曲奇餅干也開始走上膳食纖維的道路，下面小編來(lái)介紹一下曲奇餅干的制作方法。
食品簡(jiǎn)介
曲奇，來(lái)源于英語(yǔ)COOKIES的香港音譯，意為“細(xì)小的蛋糕”最初由伊朗發(fā)明，上世紀(jì)80年代，曲奇由歐美傳入中國(guó)，并在21世紀(jì)初在香港、澳門、臺(tái)灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來(lái)。
在歐美，過(guò)節(jié)時(shí)，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會(huì)前往曲奇作坊，在導(dǎo)師的督導(dǎo)下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國(guó)，情況有了變化，人們選擇在網(wǎng)上訂購(gòu)一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。
玫瑰鮮花曲奇
食材準(zhǔn)備
高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南優(yōu)質(zhì)高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農(nóng)家雞蛋
制作步驟
玫瑰鮮花曲奇(3張)
打奶油，使用人工攪拌，攪拌時(shí)，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。
成形，整形時(shí)，用手輕壓成型。
烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長(zhǎng)了烘焙時(shí)長(zhǎng)，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。冷卻。
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餅干的原料是小麥，餅干的特點(diǎn)是非常的松脆而且口感很好，餅干有很多種分類，常見的餅干有酥性餅干，韌性餅干，夾心餅干，威化餅干，曲奇餅干等等。而我們下文要介紹的就是曲奇餅干。曲奇餅干也有很多口味和做法，我們可以用在制作曲奇餅干的時(shí)候加入了黃油，做出黃油曲奇餅干。
黃油曲奇餅干是非常美味的一種餅干，而且因?yàn)楹悬S油的緣故所以黃油曲奇餅干營(yíng)養(yǎng)非常豐富，黃油曲奇餅干里面的蛋白質(zhì)含量很多。
原料：
黃油65克、低面100克、糖粉32.5克、蛋液25克、細(xì)砂糖17.5克、香草精1/8小勺(沒(méi)有可不加)
做法：
1、將黃油切成小塊，室溫軟化;
2、低速打發(fā)黃油，使其顏色變淺，體積變蓬松;
3、加入糖粉和細(xì)砂糖，低速打發(fā);
4、分兩次加入蛋液，每次等蛋液充分混合后再加;
5、混合好蛋液后，加入過(guò)篩的面粉，再用亂刀攪拌均勻;
6、帶上一次性手套，將面團(tuán)分成15克左右，搓圓按扁碼在烤盤中;
7、在烤盤中擠成圈圈狀或花朵狀，然后放入預(yù)熱好的烤箱180度10分鐘左右中層，上下火即可。
上文我們介紹了什么是餅干以及餅干的分類，餅干有非常多種，其中比較出名的餅干是曲奇餅干，我們?cè)谇骘灨傻幕A(chǔ)上加入了黃油制作出了黃油曲奇餅干。上文我們?cè)敿?xì)介紹了黃油曲奇餅干的做法，相信對(duì)大家有用。
相信我們每個(gè)人都吃過(guò)餅干吧，餅干是非常有名的一種零食，餅干的特點(diǎn)是味道很好而且有多種形狀和變化，餅干能提供人體需要的能量而且食用簡(jiǎn)單，所以餅干是非常受人們喜愛的一種零食，小孩子們更是對(duì)于餅干有深厚的情感，餅干有很多種，我們自己也可以做出餅干來(lái)。
餅干中的經(jīng)典當(dāng)然是曲奇餅干了，曲奇餅干可以采用不同的原料搭配出不同的曲奇餅干來(lái)，例如我們可以采用巧克力來(lái)做出巧克力曲奇餅干。
準(zhǔn)備工作
參考份量：24升烤盤3盤
食材：黃油90克、糖粉80克、巧克力漿20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、鹽少許、雞蛋蛋黃3個(gè)。
烘焙條件：上下火170度，13-15分鐘
做法
1、黃油室溫軟化，將面粉、杏仁粉、巧克力粉和鹽混合過(guò)篩。
2、軟化好的黃油加入糖粉打發(fā)。打發(fā)好的黃油，顏色會(huì)變淺，體積變大，有蓬松輕盈感。
3、往黃油中分次加雞蛋蛋黃，每加一次都需要完全打發(fā)均勻。
4、打發(fā)好的黃油中加入已混合均勻的所有粉類，用刮刀切拌均勻，再加入巧克力漿混合均勻。
5、將混合好的面糊倒入裝了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅膠墊上擠成型，放入已預(yù)熱的烤箱，13-15分鐘左右出爐即可。[
上文我們介紹了什么是餅干以及什么是曲奇餅干，曲奇餅干有多種做法，我們可以選取自己喜歡的口味和食材做出各種各樣的曲奇餅干來(lái)，例如采用了巧克力做出來(lái)的巧克力曲奇餅干不但外形好看而且還非常好吃。
奇趣餅干受到了很多年輕朋友們和兒童的喜愛，奇趣餅干吃起來(lái)小小的，而且味道相當(dāng)?shù)暮?，很多朋友都喜歡把奇趣餅干當(dāng)成飯后的零食，可是大家會(huì)發(fā)現(xiàn)賣的曲奇餅干都太貴了，價(jià)格讓我們有點(diǎn)承受不了，那么我們來(lái)了解一下自制曲奇餅干的做法。
1、奶油曲奇餅干
材料
黃油600g糖300g雞蛋180g(3個(gè)半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個(gè)擠大概20克重。
做法
1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發(fā)白（一定要特別的發(fā)，要不然曲奇做出來(lái)不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒?fàn)t，再5分。
小訣竅:
如沒(méi)有高、低粉的情況下，用我們平常做面食的富強(qiáng)粉也可以！
每個(gè)烤爐都不太一樣，烤的時(shí)候注意一下就可以了，面上有點(diǎn)色就可以了，熟了就可以了?。。?！
2、黃油餅干
材料
125克黃油（250克一塊的黃油正好用半塊），3/4杯糖（180克左右，可以酌情減少），1小匙香草精，1個(gè)雞蛋，2杯中筋面粉（大概250克左右），1茶匙泡打粉
做法1、 把黃油、糖和香草精打發(fā)至變白。（手持電動(dòng)打蛋器大概1-2分鐘即可）
2、 加蛋（攪拌均勻即可）（過(guò)程圖請(qǐng)參考： 新浪奇緣——情侶小熊餅）
3、 面粉和泡打粉過(guò)篩
4、 把3加入2中，餅干糊即成。
5、 烤盤墊好硅膠墊或者涂層薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盤上。
6、 輕輕壓扁，然后用叉子壓出印痕
7、 烤箱預(yù)熱到190度，烤制12分鐘。直到變成金黃色。
小訣竅:
如果在步驟4的餅干面糊做完后往里面拌一些提子粒進(jìn)去，成為提子面糊。那么，就可以做成提子餅干。如果拌些巧克力碎粒進(jìn)去，就成了巧克力餅干。
上面的文章當(dāng)中，我們不僅僅是學(xué)會(huì)了自制曲奇餅干的做法，還在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我們節(jié)省下了很多的資金，這樣的話能更好地應(yīng)對(duì)我們?nèi)粘５纳睿瑫r(shí)還學(xué)習(xí)了小點(diǎn)心的制作。
家常菜就是要讓人有家的味道，可可曲奇餅干和抹茶曲奇餅干是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡(jiǎn)單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過(guò)于此。
2、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)黃油（黃油需要提前軟化）
3、打發(fā)后的黃油倒入砂糖，接著打發(fā)
4、糖和黃油打發(fā)融合之后，加入蛋液。（分兩次加入）
5、蛋液和黃油完全融合后篩入低筋面粉
6、刮刀把面粉和黃油翻均勻，分成兩份。放入可可粉
7、另一份放入抹茶粉
8、攪拌均勻后，裝入裱花袋?？颈P鋪上硅油紙?？鞠漕A(yù)熱180度，烤15分鐘左右
9、烤好之后，待涼。
10、美味的曲奇餅干就做好了。
我們并非完全否定在外吃飯的好處，但它有很多不足之處，可可曲奇餅干和抹茶曲奇餅干的做法很簡(jiǎn)單，而且也比較健康。
曲奇餅干是最受人們歡迎的一種甜品，它起源于十九世紀(jì)八十年代，也是從歐美傳入我國(guó)的，在傳入我國(guó)之后曾經(jīng)因?yàn)榭诟袠O好曾經(jīng)風(fēng)靡了港澳臺(tái)等地區(qū)。而且有很多女孩兒會(huì)在比較特殊的日子自己動(dòng)手做曲奇餅干，搭配上合適的包裝，送給自己特殊的人，代表著一份特別的意義。這也讓越來(lái)越多的朋友想要了解曲奇餅干的做法是怎樣的。
正宗的曲奇餅干的做法是比較復(fù)雜的，不過(guò)在傳入我國(guó)內(nèi)地之后，經(jīng)過(guò)多次的改良已經(jīng)有了比較普通的簡(jiǎn)單做法，您不妨嘗試一下，而且做出來(lái)的口感并不會(huì)有什么大的差別，一樣的是甜品中的精品。
普通做法
食材準(zhǔn)備
黃油：120g、糖粉：40g 、細(xì)砂糖：30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個(gè) 、牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml。
曲奇(3張)
工具準(zhǔn)備
量匙、電動(dòng)打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
制作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā)，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽，繼續(xù)打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
3.面粉、奶粉、杏仁粉過(guò)篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預(yù)熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定
可可曲奇餅做法
食材準(zhǔn)備
低筋面粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G(一個(gè)雞蛋的量)、綿白糖30G。
制作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發(fā)至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液;
2、把面粉可可粉粉混合篩入打發(fā)的黃油中，攪拌均勻;
3、揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘;
4、冷藏后的面團(tuán)取出，視自己喜歡做造型。
5、預(yù)熱烤箱190度，烤20分鐘左右。
上述就是兩種比較簡(jiǎn)單的曲奇餅干的做法，在制作的是有一些地方需要您注意，比如說(shuō)烤箱的溫度設(shè)置，一般不同的烤箱設(shè)置溫度是不同的，您需要根據(jù)自己家里的烤箱進(jìn)行調(diào)整，另外就是在加面粉的時(shí)候，成型度是以面團(tuán)能否成行為標(biāo)準(zhǔn)的。
隨著人們對(duì)養(yǎng)生意識(shí)的加強(qiáng)，許多含糖量高的食物成為很多人的禁忌，尤其是患有糖尿病的人，吃的東西更是特別的講究，不能有太你的糖攝入，對(duì)于大部分的點(diǎn)心糕點(diǎn)也是一點(diǎn)不能吃。但是，無(wú)糖曲奇餅干對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)卻是可以食用的，這種無(wú)糖的小點(diǎn)心也可選擇自己在家做，健康又安全。
腰果曲奇
選料
牧童黃油60克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，低筋面粉65克，搗碎的腰果10粒。
制法
1.黃油放暖氣上軟化后加鹽攪打成乳白色，加入半個(gè)雞蛋混合攪勻。
2.加入面粉輕輕攪勻。
3.加入一半腰果碎，攪勻。
4.將面團(tuán)包在保鮮膜里，搓成兩條長(zhǎng)棍。然后放冰箱里冷凍直到梆梆硬。
5.將烤箱預(yù)熱。
6.同時(shí)取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7.放入烤箱，約10分鐘。 丹麥曲奇牧童黃油120克，雞蛋35克，奶16克，鹽1/4小匙，無(wú)糖奶粉15克，低筋面粉145克。
制法
1.將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入鹽繼續(xù)打至鹽溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
3.面粉+奶粉過(guò)篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢琛?/p>
4.烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時(shí)，每個(gè)餅干之間要留出間距。
5.180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。
紫薯是我們常見也常吃的一種地瓜，因是紫色而稱之為紫薯，除了可以蒸、煮以及烤之外，還可用紫薯做一些小點(diǎn)心，其中紫薯曲奇餅干就是一種頗受大家喜愛的美食。紫薯曲奇餅干不僅顏色漂亮，而且味道也以香、甜為主，其做法也普通的餅干相似，但注意要選擇中筋面粉，做出來(lái)會(huì)更有韌性。
用料
中筋面粉 120g黃油 130g
低筋面粉 65g細(xì)砂糖 30g
糖粉 60g雞蛋 50g(一個(gè)中等大小的)
牛奶 適量過(guò)篩紫薯泥 多半個(gè)拳頭大小。。。
做法
1.黃油室溫軟化以后(手指能輕易戳進(jìn)去~)，倒入糖粉、細(xì)砂糖，攪拌均勻~
2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打到半發(fā)狀態(tài)~別完全打發(fā)~打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺即可~
3.加入紫薯泥攪拌均勻~
4.分三次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次~
5.黃油必須與雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地，有點(diǎn)像奶油霜~
6.面粉混合后篩入黃油糊~用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊~
7.由于各種條件不同~面糊稀稠度會(huì)不大一樣~~我那個(gè)就稍微有點(diǎn)太稠了~用牛奶調(diào)節(jié)一下稀稠度~~一點(diǎn)點(diǎn)加~拌勻了覺(jué)得不夠再加~面糊能恰好從裱花帶里擠出來(lái)就ok了~~
8.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在墊了錫紙或者油紙的烤盤上了。我用的是中號(hào)菊花形裱花嘴~
9.把擠好的曲奇放進(jìn)預(yù)熱了5-10分鐘的烤箱，190度烤9分鐘左右，7分鐘開始要盯著曲奇~別上色過(guò)渡~~我的差不多8分半左右取出的~~喜歡表面金黃色的可以適當(dāng)加一小會(huì)~~冷卻后密封保存
小貼士
1、黃油一定先和砂糖糖粉攪勻再下電動(dòng)打蛋器，不然糖粉很悲劇，廚房像下霧了一樣，
2、曲奇面糊的稀稠度憑經(jīng)驗(yàn)吧~~弄兩回你就知道大概的濃稠度應(yīng)該是啥樣的~如果濃度合適牛奶也有可能不用加
曲奇餅是餅干的一種你，不管是大人和小孩對(duì)曲奇餅都非常的喜愛，它的口感香濃，而且味道更是可口，在饑餓的時(shí)候曲奇餅也是充饑的最佳食物之一，那么曲奇餅的熱量是不是很高呢?經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)容易出現(xiàn)脂肪堆積等情況，下面我們就詳細(xì)的去了解一下曲奇餅曲奇餅的熱量。
其實(shí)曲奇餅是屬于一種高糖高油脂的餅干，也可以說(shuō)它的熱量是屬于比較高的因此，因此在饑餓的過(guò)程當(dāng)中吃一塊曲奇餅是很好的充饑食物，但是對(duì)于想要維持好身材的女性朋友，卻并不適宜多吃曲奇餅。
曲奇餅干：高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)
曲奇餅干中的糖和油脂要高于其它種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過(guò)一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。
利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟，膨松并且能有效降低脂肪、熱量。
為了在產(chǎn)品中體現(xiàn)“強(qiáng)化纖維”的概念，在配方設(shè)計(jì)中需添加適量的纖維比例，以符合標(biāo)簽的規(guī)定。如標(biāo)注“強(qiáng)化纖維”，必須符合每100g產(chǎn)品3g纖維，標(biāo)注“高纖維或富含纖維”，必須符合每100g產(chǎn)品6g纖維，根據(jù)纖維的含量來(lái)計(jì)算它在產(chǎn)品中的添加量。以下是為某企業(yè)生產(chǎn)膳食纖維在曲奇中的應(yīng)用實(shí)例，我們選用了纖維含量(以干物質(zhì)計(jì))90%的膳食纖維，產(chǎn)品的標(biāo)示為“高纖維或富含纖維”，即每100g產(chǎn)品6g纖維。
曲奇餅干熱量形式比一般的普通餅干要高，所以在生活當(dāng)中，對(duì)于這些食物我們還是應(yīng)該注意一個(gè)適量的原則，尤其是女性朋友不要貪戀這樣子的美味，因?yàn)樗赡軙?huì)影響到你的身材保持，造成身體堆積過(guò)多的脂肪。
曲奇餅干屬于西式甜點(diǎn)，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，西方國(guó)家的一些好吃的東西也慢慢進(jìn)入到我們的生活中。曲奇餅干受很多人喜歡的原因是高糖、高油脂，其實(shí)這種東西是不能多吃的，只要控制好量，豐富我們的生活還是可以的，自己動(dòng)手做的的話，掌握曲奇餅干的原料就很重要了。
玫瑰鮮花曲奇
食材準(zhǔn)備
高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南優(yōu)質(zhì)高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農(nóng)家雞蛋
制作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時(shí)，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。
3、成形，整形時(shí)，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長(zhǎng)了烘焙時(shí)長(zhǎng)，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對(duì)冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會(huì)因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉;也確保了冷卻過(guò)久，導(dǎo)致外來(lái)菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈(zèng)精美的產(chǎn)品說(shuō)明書后才密封封裝，封裝完成時(shí)，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運(yùn)輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個(gè)細(xì)節(jié)成分考慮。
注意事項(xiàng)
1、打奶油時(shí)需要順著同一個(gè)方向，旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的力比較集中，能讓空氣滲入打發(fā)材料，曲奇更均勻疏松。
2、和面時(shí)，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋
咖啡曲奇
咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味伙伴，上班族必備點(diǎn)心
口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小?？Х鹊奈兜懒ⅠR彌漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。
食材準(zhǔn)備
配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
食材
云南小?？Х榷?/p>
云南小?？Х壬L(zhǎng)于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū)，被國(guó)際咖啡組織品嘗專家評(píng)為高品質(zhì)咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達(dá)40.4℃，終年基本無(wú)霜。這里培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且?guī)в泄?，是公認(rèn)的最佳小粒咖啡產(chǎn)地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產(chǎn)自這里。
生產(chǎn)的糕點(diǎn)、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認(rèn)的健康奶油。
云南高山梯田小麥
云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點(diǎn)，精制成曲奇——美味、營(yíng)養(yǎng)、健康
云南農(nóng)家生態(tài)雞蛋
不是養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋，而是農(nóng)家的生態(tài)雞蛋，原始純正的雞蛋味道。
黃油曲奇
材料：
低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。
步驟：
1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。
黃油曲奇
黃油曲奇
2、開始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次。
4、放入過(guò)篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過(guò)度攪拌，只要拌勻就可以(沒(méi)有刮刀用手也可以)。
5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個(gè)孔，也可以不留，隨意就好。
6、預(yù)熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。
我們都知道，丹麥在食品烘焙方面，在世界上名聲很高，而且，最著名的就是人們耳熟能詳?shù)牡溓媪恕Ｔ诘湹某欣铮?/p>
總能看到一些圓盒包裝的餅干，深色寶石藍(lán)的盒面上，印著皇宮和城堡、運(yùn)河和雕塑，林林總總大約十幾種，向人們展示著這個(gè)王
國(guó)古老的歷史和獨(dú)特的風(fēng)情，這就是丹麥人為之驕傲的丹麥皇家奶油曲奇。那么下面我們就來(lái)了解一下丹麥黃油曲奇餅干吧！
一、菜品特色
丹麥人喜愛曲奇，源自他們古老的家庭傳統(tǒng)。以前，每年快到圣誕節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都要準(zhǔn)備至少四樣的曲奇，很多家庭制
作的秘方都一直沿用至今。那時(shí)候評(píng)判一家的主婦是否能干，是否勤快，主要看餐桌上的曲奇種類，種類越多，證明主婦的能力越
強(qiáng)。
久而久之，這種曲奇成了丹麥餅干的傳統(tǒng)。丹麥的曲奇每年都源源不斷地銷往世界上120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
如今，“丹麥曲奇”已經(jīng)演變?yōu)橐活惽媪a(chǎn)品的名稱，也就是說(shuō)，“丹麥曲奇”中的“丹麥”二字，不一定是指產(chǎn)地，任何
地方都可以生產(chǎn)丹麥樣式的曲奇餅干。
二、做法
做法一
主料：低粉145克 牛奶1大匙 黃油120克 細(xì)砂糖60克
鹽0.25小匙 雞蛋0.5個(gè) 煉奶1大匙[1]
做丹麥曲奇的步驟：
1·黃油室溫軟化后分次加入糖，鹽打發(fā)
2·再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻
3·低粉+奶粉一點(diǎn)點(diǎn)篩入，用橡皮刀拌勻，千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢琛?/p>
4·烤盤事先鋪上油紙，將面糊裝入裱花袋，擠入烤盤，每個(gè)餅干之間要留出間距。
5·180度，放烤箱上層(或中層)烤大約15分鐘至邊緣著色即可。
6·烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。
小貼士
黃油要軟化，最好先手動(dòng)攪拌再用電動(dòng)攪拌器低速攪拌。
做法二
材料：
面粉520g，無(wú)鹽黃油452g，細(xì)砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml）
裝飾：全蛋液適量，粗砂糖適量
做法：
1、所有材料精確稱量；
2、黃油放在室溫軟化；
3、打發(fā)黃油至顏色發(fā)白、質(zhì)地蓬松，打蛋器劃過(guò)留下羽毛狀的痕跡（可以用電動(dòng)打蛋器，也可以用手抽）；
4、加入細(xì)砂糖；
5、略打發(fā)幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；
6、混合面粉和小蘇打，篩入黃油糊中；
7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見干粉即可；
8、將面糊裝入保鮮袋；
9、搟成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時(shí)，冷藏即可，不必冷凍；
10、取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；
11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點(diǎn)兒，餅干很不甜；
12、切成適當(dāng)大??；
13、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅干烘烤時(shí)會(huì)膨脹；
14、烤箱預(yù)熱160度，放入餅干，烤12到15分鐘，至表面金黃。
曲奇餅干和普通的餅干會(huì)不一樣，曲奇餅干的口感會(huì)更松軟，而且里面會(huì)加入一些牛奶黃油以及其他的成分，會(huì)讓曲奇餅干的口感是入口即化的，吃多也不用擔(dān)心會(huì)膩，學(xué)習(xí)制作曲奇餅干成了很多人關(guān)注的問(wèn)題，所以大家要從根本上開始了解認(rèn)識(shí)到曲奇餅干的主要做法。
青汁蔓越莓曲奇餅干
材料
蔓越莓 35克
龍博士大麥若葉青汁 15g
面粉 120克
黃油 75g
雞蛋液 20ml
糖粉 35克
做法
1、將青汁粉與面粉攪拌均勻
2、將黃油軟化，攪拌。加入糖粉攪拌
3、加入雞蛋液，攪拌均勻，然后將青汁面粉混合物分兩次加入
4、將面粉用手揉成團(tuán)，放入長(zhǎng)狀模具中
5、放入冰箱冷凍一小時(shí)，待稍有回溫，進(jìn)行切片
6、放入預(yù)熱好170° 的烤箱中，烤15-20分鐘，出爐
小訣竅
1、烘烤時(shí)，聞到濃濃香味即可，不要烤焦了
2、蔓越莓也可以換成其他干果
蔓越莓曲奇餅干 德普烘焙食譜
材料
黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個(gè)，低筋面粉500g，蔓越干200g
做法
1、將黃油切塊軟化、糖粉過(guò)篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時(shí)改為快速打發(fā)至顏色乳白；
2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；
3、將面粉過(guò)篩后的面粉和蔓越莓干一起加入到攪拌缸內(nèi)慢速攪拌均勻并和制成面團(tuán)；
4、將和好的面團(tuán)等量的分為三份，每份整理成長(zhǎng)條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；
5、將面團(tuán)取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內(nèi)，要有間隔距離；
6、將烤箱調(diào)制焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。
小訣竅
1、油糖打發(fā)不足，做出的面糊較硬，產(chǎn)品會(huì)口感不好，如油糖打發(fā)過(guò)度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產(chǎn)品容易碎。
2、面粉加入后，攪拌不勻會(huì)使面糊軟硬不一，如果攪拌過(guò)度，面粉會(huì)上筋度，會(huì)影響產(chǎn)品的口感。
蔓越莓曲奇餅干
材料
低筋面粉100克，雞蛋1個(gè)，黃油75克，蔓越莓干30克，糖粉50克
做法
1、首先用剪刀把蔓越莓干剪成小粒。
2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉里。
3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發(fā)，只要打均勻即可。
4、繼續(xù)加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
5、加入剪好的蔓越莓干。
6、加入過(guò)篩后的低筋面粉，拌勻，直到面粉與黃油綜合糊充分融合，變成面團(tuán)。
7、把面團(tuán)放到油紙上，整理成長(zhǎng)方體，方體寬度大約為6cm左右。
8、把整理好的長(zhǎng)方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右，直到變硬。
9、把餅干放到烤盤里，留距擺放，烤箱提前預(yù)熱。160度，中層，20分鐘左右，直到餅干膨脹變?yōu)榻瘘S色就可以了。
小訣竅
餅干切片的時(shí)候最好切厚點(diǎn)，要不我寫的這個(gè)溫度烤出來(lái)容易糊了。
隨著物質(zhì)生活水平的提高，制作工藝的改良，超市上出現(xiàn)的零食越來(lái)越多，真可謂玲瑯滿目。零食得到了許多孩子的芳心，真是因?yàn)樗m合孩子們口味的口感。然而今天，零食不僅成為了孩子們喜歡的零食，許多年輕一族也非常鐘情于零食。零食的種類非常的多，有果凍、巧克力、薯片、餅干等等。
曲奇餅干也是小零食的一種，因?yàn)槠湎闾鸬目谖叮玫搅巳藗兊姆Q道，不僅是小孩子，還有一些喜歡零食額老年人們。今天，就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作曲奇餅干吧。
制作方法
制作原料：
1.白脫酥油200克。
2.糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理機(jī)(粉碎機(jī))中打成。
3.蛋100克(二個(gè)雞蛋)，如用洋雞蛋，可能兩個(gè)就偏多了。
4.低筋粉360克。
5.香草粉2克?？梢圆患?，加了更香。
這個(gè)配方，我經(jīng)過(guò)幾次調(diào)整，粉少會(huì)造成烘烤時(shí)，擠的花沒(méi)有，塌下去不成樣，粉多了太硬，成品不酥。
制作過(guò)程
1.白脫酥油在室溫下回暖，不過(guò)若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬(wàn)不可以讓白脫酥油融化!等白脫酥油變軟后加入糖粉打發(fā)，白脫酥油發(fā)白就ok了. 打牛油很累的;
2.然后再加雞蛋，香草粉(沒(méi)有的不加也行，加了更香)打散，再加入過(guò)篩后的低精粉，攪啊攪啊成面團(tuán)就可以了;
3.在烤盤涂黃油;
4.裱形狀，自己喜歡的就行;
5.180度15分鐘就好了，看成品。
以上就是曲奇餅干的制作方法。等到香噴噴的曲奇餅干做出來(lái)的時(shí)候，聞著著香甜可口的氣味，看著這很有食欲的曲奇餅干的樣子，會(huì)讓你忍不住流口水的。那就自己準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材和工具，動(dòng)手試一試吧。
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