餛飩怎么煮好吃
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“餛飩怎么煮好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
餛飩是很常見的早餐，又被叫做云吞，特點(diǎn)在于皮特別的薄。而煮餛飩要好吃的話還真沒有什么特別的技巧，餛飩的好吃在于兩點(diǎn)，第一是餛飩皮，第二是餛飩餡。餛飩皮是出了名的薄，而且還要保證它不會在煮的時(shí)候散掉，餛飩皮吃起來就和粉一樣滑；餛飩餡就看自己的口味了，豬肉的、蝦肉的、香菇的任你挑選，如果有條件的話可以用肉骨湯來打底。 鮮肉皮蛋餛飩【原料】：豬肉餡，皮蛋【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水【做法】：豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料拌勻成餡料；皮蛋剝開取蛋黃壓碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入餡料中。京味餛飩【制作材料】主料：小麥面粉（600克） 豬肉（肥瘦）（250克） 豬脛骨（300克）輔料：蝦皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克）調(diào)料：大蔥（15克） 姜（3克） 鹽（10克） 醬油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）【制作工藝】1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細(xì)泥；香菜擇洗干凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。2.將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。3.將面粉（最好選用富強(qiáng)粉）放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。餛飩4.將豬骨頭洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時(shí)，即為餛飩湯。5.將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。6.將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內(nèi)。 7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。翡翠餛飩【制作材料】主料：小麥面粉（600克） 豬肉（肥瘦）（300克） 菠菜（600克）輔料：豌豆苗（50克）調(diào)料：大蔥（15克） 姜（3克） 鹽（8克） 白砂糖（6克） 醬油（75克） 料酒（6克）【制作工藝】1.將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。2.將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。3.將面粉放入盆內(nèi)，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成面團(tuán)，揉透，稍餳片刻；用搟面杖搟成大張薄皮，再切成長約7厘米，寬約6厘米的餛飩皮，在餛飩皮內(nèi)逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。4.將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒香菜段，即可食用。元寶餛飩
Ys630.com相關(guān)知識
餛飩是日常飲食上比較常見的一道美食，也是北方人在飲食上必不可少的一種食物，餛飩的做法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中富含大量的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對身體非常好，而煮餛飩的湯調(diào)好可以是餛飩更加美味，調(diào)煮餛飩的湯也非常簡單，可以根據(jù)個人口味來加入調(diào)料。
煮餛飩的湯怎么調(diào)?
首先我們要將一些配料準(zhǔn)備好，選擇在混沌湯中放一些木耳來提味兒，我們需要提前將木耳泡好，需要一定的時(shí)間的，應(yīng)該將木耳充分泡開，才能夠食用，這樣口感才會好。
請接著需要做的就是準(zhǔn)備一些調(diào)湯的調(diào)料，先往里倒入少量的食鹽和味精以及十三香，然后倒入少量的生抽備用。
如果我們之前就包好了餛飩，那么我們只要準(zhǔn)備出這一頓想吃的數(shù)量就可以了，包餛飩的過程小白就不講解了。準(zhǔn)備好包好的餛飩。
將泡開的木耳拿出來放置在菜板上，用刀切成長條狀，最好小一些。
在鍋內(nèi)加入一定量的水，燒開至沸騰狀態(tài)。
這時(shí)候，我們就可以向鍋中加入我們準(zhǔn)備好的餛飩了。
蓋上鍋蓋，等待一小會兒。
感覺有6-7分熟了的時(shí)候，我們將之前的木耳也扔進(jìn)鍋里一起煮。
趁著這段時(shí)間，我們?nèi)〕鲆恍《蜗悴饲谐尚《巍?/p>
這時(shí)，鍋中如果有餛飩餡的油漂出來，餛飩也逐漸漂上來的時(shí)候，我們就可以?；鹆?。
先將我們的餛飩盛入到碗里，然后倒入一部分煮餛飩的水。
在上面撒入適量的香菜以及幾滴香油，我們就可以開動了。
注意事項(xiàng)
一、香菜的味道可以充分融入其中非常美味的。
二、香油的作用是非常大的哦，沒有它，味道不會香的。
餛飩這種食品是制作方法比較簡單的一種面制品，并且因?yàn)槠涑云饋淼奈兜篮馨粼偌由蠣I養(yǎng)成分非常的高，因此其非常的受人歡迎。而有許多人在吃餛飩的時(shí)候會遇見這么一種情況，就是很容易就將餛飩給煮爛了，面對這種情況就需要人們能夠掌握一些煮餛飩的技巧了，下面就來詳細(xì)介紹一下如何煮餛飩比較好?
在煮餛飩的時(shí)候，如果想要讓煮出來的餛飩比較好吃，那么就一定要注意用鮮湯來煮餛飩，一般來說是用豬大骨和老母雞燉出來的湯作為原湯料煮出的餛飩會非常鮮美，飯店都會采用這樣一種方法來煮餛飩。如果是自己在家煮餛飩的話也可以自己熬湯，不過很多人可能都覺得自己熬湯非常麻煩，畢竟熬湯也需要一兩個小時(shí)，今天就來為大家分享一個不需要熬湯煮餛飩的方法，這樣煮出的餛飩味道也特別鮮美。
如果不想要熬湯，覺得熬湯太過于麻煩的話在煮餛飩的時(shí)候多添加一樣?xùn)|西即可，這樣?xùn)|西就是香油。要想煮出比較好吃的餛飩，當(dāng)然還需要準(zhǔn)備好充足的原材料，一般來說煮餛飩需要準(zhǔn)備的配料有香蔥、蝦皮以及紫菜。
提示：煮餛飩時(shí)加點(diǎn)香油味道更美，煮出的餛飩特別鮮美。
先在鍋里面倒入清水，然后開始調(diào)配底料，取出一個碗，再往里面倒入香油，紫菜，蝦皮生抽以及鹽，還有白胡椒粉，鍋里面的水燒開了以后，舀一勺倒進(jìn)碗里面，把底料攪拌均勻，放在桌子上備用，然后把餛飩放進(jìn)鍋里面開始煮，大概煮幾分鐘左右的時(shí)間，就可以直接把餛飩撈出來了，注意煮餛飩的時(shí)間不應(yīng)該太長，煮的時(shí)間太長會讓口感受到影響，可能會煮的太爛，混沌本來就比較軟，也比較容易熟，1-2分鐘時(shí)間足夠了。
把餛飩撈出來，裝進(jìn)碗里面，紫菜下鍋煮一兩分鐘，撈出來裝進(jìn)碗里，上面撒上蔥花和適量的蝦皮就可以直接開吃了。這樣煮出來的餛飩味道非常不錯，就算是平常不怎么喜歡吃餛飩的人應(yīng)該也會覺得非常的好吃。
當(dāng)然如果大家想要吃到更加美味的餛飩，想要讓自己吃得更有營養(yǎng)，而且時(shí)間也確實(shí)非常充裕的話，用骨頭湯來煮餛飩肯定是更好的選擇。
餛飩和餃子的煮法非常的類似，但是也有一些不一樣，在煮餃子的時(shí)候時(shí)間比較長，而煮餛飩的時(shí)候要控制時(shí)間，大約在10分鐘就可以了，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長，餛飩皮很變軟，口感不佳，如果想要防止餛飩皮煮爛，可以在沸水中加一些使用鹽，增加餛飩皮的耐煮性，可以用勺子經(jīng)常攪拌。下面給大家介紹一下具體做法。
1.餛飩開水下鍋，大火，下鍋后不要攪和，要輕輕轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，這樣餛飩就不會粘或者被你攪和碎掉。
2.開鍋后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，保持水沸騰。
3.當(dāng)看到餛飩都瞟了起來，改最小火，再煮3-5分鐘，肯定就好了。
這樣煮的特點(diǎn)：整齊好看，節(jié)約能源。
TIpS 1：
水開后分開放入，每次下餛飩不超過20個。用鍋篩推一下，防粘鍋底。待水開后，加半杯冷水。又煮開后，再加半杯冷水。至餛飩?cè)可细∑?，即可?/p>
TIpS2：
在放餛飩之前，在水里撒少許鹽，煮面條不糊也可以用這個方法。還有最重要的是，撈出餛飩后，在放入餛飩的碗里加入事先配制好的湯，不要用煮餛飩的面湯。
煮餛飩和煮餃子一樣，不能用冷水。餛飩的皮薄，鍋還沒開的時(shí)候就泡進(jìn)去了，等水開之后，整個皮就會爛在鍋里，那吃到嘴里的就只剩下餡和面糊了。
餃子下鍋之后，我們都會推一圈，餛飩也一樣。不過，餛飩比較脆弱，需要我們輕輕地?cái)嚢枰幌拢悦獍阉纹啤＿@樣就不會粘鍋了。
要想餛飩的口感好，還是得把握火候。最佳的口感就是餛飩浮起來之后，一般不會超過10分鐘。這也是為什么大街上的餛飩攤上飯快而且口感好的原因。
餛飩在煮的時(shí)候也是有很多講究的，如果是沒有注意的話就會使得自己煮出來的餛飩味道上面不是那么好的，特別是鮮肉餛飩就更加講究煮的時(shí)間和火候的，只有煮的時(shí)間剛剛好才會使得口感上面更加好吃的，另外也不能夠損害到其中所包含的營養(yǎng)物質(zhì)的，否則的話就會使得營養(yǎng)物質(zhì)有所流失的。
1.瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
4. 蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食
1.在每一斤肉餡中加入一只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
2.取一只洋蔥用粉碎機(jī)打碎，與肉餡拌勻
3.將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機(jī)打成末，放到盤里鋪開，在鍋內(nèi)放入適量油燒至180度，澆到盤里，用筷子拌勻，稍涼后，與肉餡拌勻即可。
小提示：
餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁(要用水泡好)，蝦丁(不能太爛)等，組成各種特色的餛飩餡。
1. 蔥洗凈切成蔥花;
2. 小白菜洗凈切段;
3. 紫菜剪成細(xì)絲備用;
4. 面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片;
5. 豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻;
6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩;
7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟;
8. 鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
做法二
食物原料
豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個。鹽、蔥末、肉湯、紫菜各適量。
制作方法
1、豬瘦肉洗凈，切末;紫菜洗凈，撕碎;雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。
2、將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內(nèi)，成20個餛飩生坯。
3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸后。放入餛飩生坯，中火煮，分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)小火，撒上紫菜，略煮l-2分鐘，加鹽調(diào)味即可
有很多人特別喜歡吃餛飩，但是我們自己包混沌的過程中比較費(fèi)事，所以有很多人在包餛飩的時(shí)候就會包很多，把它放在冰箱里，想要吃的時(shí)候拿出來再煮，非常的方便，但是在冰箱里凍過的餛飩，可能在煮的時(shí)候如果沒有掌握的火候就會煮的破，那么冰凍餛飩怎么煮會不破呢?
1、鍋中加水煮沸放入適量的鹽防止粘連，大火下入餛飩用勺子的背面輕輕向前推動，不要蓋鍋蓋而且要勤推動鍋中餛飩直到煮沸。
2、當(dāng)下入的餛飩大火煮開的時(shí)候點(diǎn)入適量的涼水，切記煮第二個開的時(shí)候一定要把火改成中小火，蓋上鍋蓋煮沸，期間可用勺子背面輕輕攪動一次，從下入餛飩煮開分別點(diǎn)涼水三次即可煮熟。
3、如果是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些， 這樣的面皮很好熟，也很耐煮，不容易煮爛了。
1、烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。
2、是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。
3、一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。
4、另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
需要注意的是： 煮的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，水開后，不要一直用大火煮，微微開著就可以，點(diǎn)2、3次冷水，就可以起鍋了.對了!還有，如果是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些， 這樣的面皮很好熟，也很耐煮，不容易煮爛了
餛飩是一種傳統(tǒng)的食物，很多人喜歡在早上的時(shí)候注意些餛飩當(dāng)早餐，連湯帶面食的一起食用，尤其是在北方寒冷的冬季，早上吃餛飩能暖和一上午。有些人并不了解煮餛飩的方法_餛飩怎么燒好吃呢?其實(shí)大家在煮餛飩的時(shí)候可以放許多材料在湯里，讓餛飩的營養(yǎng)更加的豐富。
一、如何煮餛飩最有營養(yǎng)
餛飩中國傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。
(一)餛飩的烹調(diào)：
1.瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3.蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。
(二)餛飩的具體煮法：
煮餛飩最好用清湯，即不用熗鍋，這樣可以最大的保證餛飩出鍋時(shí)的新鮮味道?？梢缘匠匈I現(xiàn)成的骨湯料或鮮雞粉，同蝦皮，紫菜，鹽事先放在準(zhǔn)備好的碗里備用，清水煮餛飩，水開澆些冷水，在開就好了，盛入碗中，點(diǎn)少量香菜和香油即可!
二、大餛飩和小餛飩的區(qū)別
餛飩多半以面皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調(diào)味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩面等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點(diǎn)。
而餛飩也分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是淮揚(yáng)地區(qū)人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細(xì)膩。北派的來自安徽，湯濃味厚，為表貨真價(jià)實(shí)，湯鍋里總煮著幾塊大骨頭，加點(diǎn)鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉，香鮮透骨。
傳統(tǒng)小餛飩一斤面可以抻600張餛飩皮，皮薄到晶瑩剔透，隔皮可眏字，點(diǎn)火即燃。小餛飩也叫淮餃、縐紗餛飩，是江淮地區(qū)漢族名小吃，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因?yàn)槠け?，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。小餛飩受到大江南北食客們的熱烈歡迎，出現(xiàn)了一種方便包裝的小餛飩，這樣熱愛小餛飩的朋友們就可以隨時(shí)隨地品嘗鮮美的小餛飩了。
還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩，在上海地區(qū)較為流行，它通常個頭較大，皮薄餡多，上海人喜歡用雞或者豬大骨熬出的清湯為湯底，如今也出現(xiàn)了紫菜蝦皮湯等不同口味的湯底，食用前會撒入蔥花為造型加分，這樣的美味的餛飩看起來一定會讓吃貨們食欲大增。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《餛飩怎么煮好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生早餐怎么煮”專題。
