家庭式紅豆月餅
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“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家庭式紅豆月餅》，希望能為您提供更多的參考。
轉(zhuǎn)眼間又到了八月十五了，八月十五在我國(guó)古代是很重要的節(jié)日呢，在這一天不僅僅要吃月餅，這一天天南海北的人都要回到家里面跟親人團(tuán)聚，這是一種思鄉(xiāng)之情的歸宿，更是對(duì)美好生活的期盼。八月十五這一天最美好的事情就是跟親人坐在一起說說話，吃吃東西，然后訴說下自己的過去和未來(lái)。當(dāng)然吃月餅也是必不可少的。
家庭式紅豆月餅是一道家常類菜品，主料是低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、紅豆餡，輔料是枧水、油。
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、油混合。
2.篩入低粉，攪拌均勻成光滑面團(tuán)，保鮮袋封住放置冰箱冷藏1小時(shí)。
3.因?yàn)槲业脑嘛災(zāi)Ｊ?5g的，我用3：7比例，即是皮為23g，餡為52g。紅豆餡分成若干等份，月餅皮也是。
4.將一份皮揉圓，壓薄，放入紅豆餡，包好。往月餅?zāi)＠锷⒚娣郏倥某龆嘤嗟姆郏嘛灧胚M(jìn)去，往桌面一壓，稍用力，但切記不可過度，否則餡會(huì)被擠出來(lái)的。
5.烤箱200℃預(yù)熱，烤6分鐘，表面稍上色出爐，冷卻后刷上蛋液（蛋黃20g和蛋白10g混合），再次烘烤10分鐘至表面金黃即可。
6.烤好的月餅冷卻密封12小時(shí)以上，使其回油更美味。
小貼士
1、月餅餡一定要干，濕的話皮會(huì)穿的。
2、餡不能過甜，我比較懶，用的是買的紅豆餡，比較甜，導(dǎo)致不能按比例包。
3、我的成品更像紅豆餅，是以為餡和皮一起都沒有75g，比月餅?zāi)Ｐ ?/p>
烤箱豆沙月餅
食材食譜熱量：1428.05(大卡)
主料中筋面粉200g月餅糖漿140g
方法/步驟一：月餅餡的制作
1大花豆清水泡上半天，去皮
2放入壓力鍋，加少少量的水，適量的冰糖，壓半小時(shí)。
3煮好的豆仁搗成泥狀，熱鍋下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成團(tuán)就OK了。（壓豆子的時(shí)候加了冰糖了，此時(shí)可以不加糖了）
4裝入保鮮盒，冷卻待用。
5搓成33g的小團(tuán)。
方法/步驟二：月餅皮的制作
將花生油、糖漿、枧水（食用小蘇打與水1:3),混合攪勻。
加入奶粉和過篩后的面粉，揉成月餅皮后靜置20分鐘。
分成17g的小團(tuán)。
餅皮壓扁，包入豆沙餡，包的時(shí)候口要慢慢往上收。
用月餅?zāi)褐瞥尚?，壓制時(shí)在模具內(nèi)撒少許面粉，可防止粘連。
全部月餅做好，表面噴少許水，放入烤箱（上下管，200℃）烤約8分鐘，取出刷第一次蛋液（蛋液盡量刷薄點(diǎn)，花型不會(huì)被掩蓋掉）
再烤6分鐘，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最后再烤2分鐘就可以了。
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疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于家庭式豬排漢堡的介紹，以后我們自己做飯。
2.12揉出筋
3.21加入黃油
4.揉至能拉出薄膜
5.發(fā)酵至2倍大
6.1進(jìn)行二次發(fā)酵至2倍大，表面刷上蛋液，180度，中層 12分鐘
7.2分成小圓團(tuán)靜置15分鐘
8.青瓜和番茄切片待用
9.肉餡加入調(diào)料，加少許洋蔥粒和蒜泥拌勻
10.壓成圓塊，放烤箱160度，中層，兩面各烤10分鐘
11.烤好待用
12.再夾上剛準(zhǔn)備的青瓜和番茄，還有肉排即可
今天這道家庭式豬排漢堡，你可不能錯(cuò)過它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做家庭式干鍋西蘭花
2.泡好后，把西蘭花被面從分枝上一朵一朵掰下來(lái)，再?zèng)_洗一下，濾水！
3.掰好的西蘭花如果比較大，用刀從莖部切開！整棵西蘭花的主根莖部份營(yíng)養(yǎng)非常豐富不要丟了哦，把它片成片，喜歡嫩嫩的口感的可以把皮剝掉！
4.豬肉肥瘦分開刀片，青椒斜切成片，姜蒜切末！
5.按以前的老方法，鍋中不放油，開小心把肥肉放進(jìn)去，煸出油來(lái)，我煸了兩場(chǎng)110米欄預(yù)賽時(shí)間，哈哈開個(gè)玩笑，煸到成金黃色就可以了
6.油煸出來(lái)后，放入瘦肉部份翻炒，過程中放生姜！
7.肉發(fā)白后，倒入青椒、西蘭花，加入鹽，這樣出來(lái)的水份會(huì)更多，原汁會(huì)把西蘭花燜熟，！
8.這道菜要想甘香可口，一定不要放水，中火，把西蘭花中的水分煸出來(lái)，加入干紅椒，一勺老干媽，蓋上鍋蓋，燜2分鐘！等西蘭花顏色變更亮綠色，放醬油大蒜！
9.裝盤！
常年吃外賣的你，如今掌握了家庭式干鍋西蘭花做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
肉類食物中豬肉在生活中是最為常見的，由于豬肉性平而且味道也非常不錯(cuò)，同時(shí)還具有潤(rùn)腸胃和生津液的功效，經(jīng)常食用還可以起到補(bǔ)腎氣和解熱毒的效果，非常適合腎虛體弱 以及產(chǎn)后血虛還有便秘的患者食用，豬肉的做法也非常的多，比如糖醋肉就非常的受歡迎，那么糖醋肉的做法家庭式有哪些?
第一，糖醋肉的做法家庭式有哪些?五花肉切成長(zhǎng)薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻腌制過夜。腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少許生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感(也可腌好后風(fēng)干一天直接油炸)，腌汁留用。起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。腌汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。然后將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時(shí)配酸黃瓜。
第二，主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋1. 豬肉切成0.5cm厚的片2. 用刀背將豬肉稍微拍松3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調(diào)料后，充分將材料混合均勻。4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個(gè)小時(shí)5. 從冰箱取出腌制好的肉6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉7. 充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿8. 鍋中加入適量的油，燒熱9. 待油溫升高后，放入拌好的肉片，大火炸10. 炸到表面金黃后撈出瀝干油即可。
糖醋肉的做法家庭式有哪些?豬肉切片，西蘭花洗凈熱水燙一下，少許淀粉加水備用，蔥姜切末，雞蛋一個(gè)，切好的肉片加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽入味，加人打散的雞蛋攪拌，加人干淀粉拌勻就是掛糊，拌好備用，鍋中燒熱油，放入掛糊的豬肉炸至金黃色，撈起瀝油，復(fù)炸一次，豬肉炸至金黃色，瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、姜末，加入醬油爆香，多加一點(diǎn)醬油，喜歡色深加老抽，加入適量的清水，加糖和醋，調(diào)料的量依個(gè)人口味自己把控，用水淀粉勾芡，淋人芝麻油即可，可以把炸好的肉和西蘭花到人鍋內(nèi)拌勻，也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面。
飯店所使用的可能并不是健康的食材，畢竟這需要花費(fèi)更多的金錢，而自己做的菜肴則不然，我們可以挑選一些健康營(yíng)養(yǎng)的食材，紅豆餡廣式月餅的做法非常簡(jiǎn)單，是很多家庭餐桌上特別常見的一種菜式。
2、糖漿、油、枧水放一起攪拌均勻
3、攪拌成糖漿，油、枧水完全混合
4、倒入面粉拌均勻，和成面團(tuán)（餅皮）
5、軟硬度跟耳垂差不多，蓋上保鮮膜醒一會(huì)。這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備餡
6、餡我用了每份25克，餅皮平均分成12份（我這量大概每份17克）。其實(shí)50克的月餅?zāi)Ｗ龀?0--45克的要好看，50克太厚了，反而不好看
7、餅皮壓扁包上豆沙餡，用虎口收口
8、包好后直接放入模具內(nèi)，用手指輕松的壓平
9、然后倒扣在鋪有油紙的烤盤上，用手掌的力在手柄上往下按，這樣受力均勻，壓出來(lái)的樣子好看也不會(huì)變形
10、進(jìn)入上下火200℃預(yù)熱好的烤箱烤5分鐘至表面水分烤干，拿出來(lái)刷蛋液（蛋黃加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢璧模?/p>
11、刷完蛋液，上下火185℃，繼續(xù)烤15分鐘。完美的月餅出爐了！
冬季到了，給你的家人、孩子做一道紅豆餡廣式月餅，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過了。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對(duì)健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，紅豆沙餡廣式月餅的做法簡(jiǎn)單，在生活中常吃還能促進(jìn)健康，重要的是，它的味道還是非常可口的。
2、把面粉過篩加入，攪拌成面團(tuán)
3、把做好的面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷臧一個(gè)小時(shí)
4、把面團(tuán)和餡料一起分割成同等份量的小團(tuán)，捏圓。我是的50g和100g的月餅，50g月餅的面皮15g餡料35g。100g的月餅是30g的面皮，70g的餡料。3比7的比例，喜歡皮厚點(diǎn)的4比6也可以，看個(gè)人喜歡的。
5、把面皮壓煸，放上餡料
6、用手邊旋轉(zhuǎn)邊往上推的包法
7、慢慢收口，月餅就包好了
8、把包好的月餅用月餅?zāi)＞邏撼龌ㄐ?，放入鋪墊好油紙的烤盤中，噴上少許水后放入烤箱中烤，烤20分中左右前10分200度，后10分鐘180度即可。各個(gè)牌子烤箱不同，溫度具體以自己的烤箱為準(zhǔn)，
9、月餅烤10分鐘后刷第一次蛋液，15分后刷第二次蛋黃液，在烤5分鐘后月餅上色即可
10、0分鐘后，月餅烤好了，待放涼后就包裝幾來(lái)，放入冰箱保存起來(lái)，也可以直接食用
對(duì)于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃紅豆沙餡廣式月餅，也可以教會(huì)你的朋友、同事，大家學(xué)一學(xué)就會(huì)了，超級(jí)簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵還有營(yíng)養(yǎng)。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好廣式紅豆沙月餅。
2.2121用清水將泡好的紅小豆清洗幾遍，加入豆體兩倍量的涼水，用大火煮至開后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入沒過豆粒1-2厘米高度的涼水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔軟，關(guān)火燜20-30分鐘。（多次換水是為了洗去豆皮的雜質(zhì)，保持豆香與色澤的完美）
3.1將洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份。
4.2將煮好的紅豆粒放入篩網(wǎng)中，再浸在水中用勺碾壓洗去豆皮。
5.12將紅豆沙液舀入布袋中，擠出水份。（紅豆沙脫水不能過干，否則炒好的紅豆沙餡會(huì)發(fā)散，影響口感）
6.21完成好的紅豆沙坯。（完成好的紅豆沙坯要盡快炒制或放入冰箱冷藏保存，否則易變質(zhì)紅豆沙餡炒制。
7.1加入紅豆沙坯，用大火不停的翻炒。
8.2炒鍋中放入花生油和細(xì)砂糖，用中火炒至細(xì)砂糖完全融化。
9.1炒到紅豆沙餡不粘鍋即可。
10.2炒至餡料濃稠時(shí)，改小火加入隔水融化至60度的麥芽糖。
11.廣式紅豆沙月餅做法：將轉(zhuǎn)化糖漿和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均勻。（充分拌合均勻是和好餅皮的關(guān)鍵）
12.容器中篩入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的轉(zhuǎn)化糖漿和枧水溶液。
13.加入花生油。
14.用橡皮刮刀大致拌成黏稠狀，蓋上保鮮膜，松弛30-60分鐘，使面團(tuán)成分吸收的更加均勻。
15.將剩余的三分之一量的低筋面粉篩入松弛過的面糊上。
16.用橡皮刮刀拌勻至面團(tuán)表面光滑，再次蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。（拌至完成的廣式餅皮面團(tuán)在一小時(shí)之內(nèi)可塑性最佳，最好在一小時(shí)之內(nèi)使用完成）
17.面團(tuán)：將松弛好的面團(tuán)分成16份，每個(gè)20克，滾圓備用。 餡料：將餡料分成16份，每個(gè)35克，滾圓備用。
18.取一個(gè)餅皮直接用手掌壓扁，將分割好的餡料放在圓面皮中央。
19.以拇指壓住餡料利用虎口將面皮往上推，捏緊收口。（因廣式月餅皮薄餡多，為避免收口露陷或破皮，要用雙手慢慢推壓面皮）
20.因廣式月餅面皮較軟，需用毛刷在包好的紅豆沙月餅坯上刷上薄薄的一層高筋面粉。（一定要在刷完薄薄的一層高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉）
21.入模前在月餅?zāi)?nèi)撒上高筋面粉使之附著，再用毛刷刷去多余的高筋面粉。 （撒粉是為了避免壓模后月餅坯粘連在月餅?zāi)?nèi)無(wú)法扣出）
22.入模壓面團(tuán)的力量要平均，才能壓出清晰的餅紋。
23.將壓好的紅豆沙月餅坯均勻的擺入烤盤中，用干毛刷刷除月餅上多余的粉，再噴水使其濕潤(rùn)。
24.放入預(yù)熱220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤約6-8分鐘，烤至餅皮表面微上色取出。
25.將一個(gè)蛋黃、三分之一量的全蛋液和少許的色拉油調(diào)勻過篩，制成蛋黃液備用。
26.待月餅冷卻到50度時(shí)，用毛刷刷兩遍蛋黃液，目的是使月餅上色更均勻。（毛刷沾蛋黃液后應(yīng)在容器邊緣擠出多余的蛋液，否則蛋液太多會(huì)影響餅皮表面的字體、紋路會(huì)的清晰）
27.刷完蛋液后再放入預(yù)熱200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分鐘，呈金黃色即可出爐。
28.為了使月餅更好的回油，出爐后立即刷上一層花生油。
今天為大家介紹的廣式紅豆沙月餅?zāi)銓W(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做廣式抹茶紅豆月餅吧。
2.12等糖水煮開以后，倒入檸檬汁，再次煮開以后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，從這個(gè)時(shí)候一直到煮糖漿結(jié)束，都不要再攪拌糖水。
3.21煮至過程中可能有一部分糖水粘在了鍋壁上，可以拿一個(gè)毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時(shí)候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。
4.12煮好糖漿后，關(guān)火（琥珀色）。等糖漿冷卻后，找一個(gè)密封罐，把糖漿裝起來(lái)，放置一天以后可以使用，但最好是一周。
5.21制作抹茶紅豆餡：紅豆泡發(fā)一晚，第二天鍋中倒入適量清水煮至紅豆變軟，撈出備用。
6.取中筋面粉倒入平底鍋內(nèi)，文火不斷翻炒，直到微微面粉發(fā)黃即可。損耗大約在9%
7.取糯米粉倒入平底鍋，文火不斷翻炒，直到糯米粉微微發(fā)黃即可。損耗大約在9%
8.1篩入熟中筋粉、熟糯米粉、吉士粉和抹茶粉，拌勻。
9.2黃油隔熱水溶化成液體，倒入牛奶和細(xì)砂糖的混合物里，攪拌均勻。
10.倒入煮好的紅豆用手揉成團(tuán)即可。
11.制作月餅皮及包制月餅：轉(zhuǎn)化糖漿、色拉油、枧水（小蘇打加清水混合）倒入碗里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
12.面粉過篩倒入，用刮刀拌勻成為面團(tuán)，剛拌好的面團(tuán)很粘，將面團(tuán)用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏90分鐘。
13.從冰箱取出面團(tuán)，面團(tuán)等分20份。做好的抹茶紅豆餡等分20份。
14.手上拍點(diǎn)面粉防粘，取一塊皮在手心壓扁。將餡放在皮上，用左手大魚際的部位推月餅皮，并用手指不斷轉(zhuǎn)動(dòng)皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上。
15.包好后小心地收口滾圓。
16.在月餅?zāi)＞呃锓乓恍┟娣?，用手掌壓住模具口，晃?dòng)幾下，使面粉均勻的撒在模具里。倒出多余的面粉，將包好的月餅坯放入模具里，在案板上壓出形狀。
17.將壓好的月餅小心地移到烤盤上。月餅都包好以后，表面噴一點(diǎn)水，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤5分鐘后取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，烤10-15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
18.等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天回油后再食用。
上面為大家介紹的這道廣式抹茶紅豆月餅營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
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