無鋁油條的做法和配方
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油條是我們吃早餐時喜歡搭配豆?jié){食用的食物。健康的油條當(dāng)然是無鋁油條，如果添加了一些有害身體物質(zhì)做成的油條，長久吃下去對我們的身體肯定有一定的傷害。油條看起來時金黃色的，優(yōu)質(zhì)的油條看起來比較粗，外殼是脆的，但咬開里面有種蓬松的感覺。那無鋁油條的做法和配方是怎樣呢？
無鋁油條的做法：
傳統(tǒng)的油條制作一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬的泡打粉、油條精做為膨松劑，由于明礬含鋁量比較高，所以會造成油條中鋁含量超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
為了解決油條鋁超標(biāo)的問題,就需要選用不含明礬的快速無鋁油條膨松劑,而采用海韋力無鋁油條膨松劑炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標(biāo)的問題!
我們把采用無鋁油條膨松劑制作的油條稱為無鋁油條,主要是為了提醒油條制作者,為了顧客的飲食健康,應(yīng)該避免油條的鋁超標(biāo)!
一、無鋁油條的配方
面粉 2公斤
食鹽 20克???
水 1.2公斤
無鋁油條膨松劑 40克
??????二、和面工序
按配方稱量好各種原料備用。
把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中,反復(fù)攪拌至均勻。
把稱量好的食鹽溶解在和面水中。
把混有食鹽的水,倒入面粉中。
把加水后的面粉和成面團。
提示:為了使面團表面均勻光滑,面團需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次間隔時間大約8-10分鐘。把揉好的面團蓋上蓋,靜置醒發(fā)。
三、面團的醒發(fā)工序
海韋力快速無鋁油條膨松劑是油條加工的新技術(shù),一般傳統(tǒng)方法炸油條的面團需要靜置醒發(fā)3-4個小時,而采用海韋力快速無鋁油條膨松劑面團的靜置醒發(fā)時間為30分鐘,若溫度低時,可適當(dāng)延長時間。
為了防止面團醒發(fā)時表皮干裂,面團需要蓋上蓋,也可以采用塑料薄膜覆蓋,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。
四、成型工序
在面板上刷一點植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。把醒發(fā)好的面團拉伸成長條,然后搟成片,再切成大小相同的條形。為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。
在面板上刷一點植物油
為了防止粘手,可以用手沾一點食用油
把醒發(fā)好的面團拉伸成長條
然后搟成片
再切成大小相同的條形
將切好的面片兩片疊加,用筷子在中間壓一下,并拉伸成條
六、油炸工序
炸油條油溫一般控制在180-200℃,油炸的時間為1-2分鐘,先把油加熱到需要的溫度,備用。
把拉好條放入油鍋中。
用筷子反復(fù)翻滾油條,直至油條體積膨大,變成色澤金黃。
把炸好的油條撈出放在有孔的筐中控油,冷卻后就是無鋁油條!
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無鋁健康油條是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、加入油
3、加入鹽和蘇打粉
4、加入面
5、和成和耳垂一樣柔軟的面團。醒發(fā)五個小時以上
6、發(fā)酵好了
7、案板上放少許油
8、將面展成長方形塊用到切小塊
9、用刀切小塊。
10、用保鮮膜蓋住醒發(fā)十分鐘
11、用筷子壓一下
12、油鍋倒油加熱
13、丟一個試試油溫，下去飄起來油溫整好就可以
14、然后逐個下去，炸好控油撈出
15、上一次做的圖
16、這次的效果圖
工作時間過長成為很多人在外吃飯的借口，其實，無鋁健康油條的做法很簡單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的自制無鋁油條
2.松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面團，并靜置2~3小時
4.將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條
5.用刀將其切成3~4cm的面坯
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制
8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
看到這里，你也完全了解了自制無鋁油條的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
無鋁油條是很多人喜愛的選擇，這樣油條在吃的時候，對身體各方面沒有任何損害，不過在吃這類油條的時候，也是要適量進行，不能過多選擇，尤其是對肥胖人群，更是不能過多吃，那無鋁油條的做法怎么樣呢，這類油條制作上也是比較簡單，對它的制作都是能夠輕松的進行。
無鋁油條的做法：
食材：
面粉：1000g
無鋁油條膨松劑：20~30g;食鹽：15g;白糖：1g;油：50g;水：560~600g;
份量為15g(約1/3條)
油條營養(yǎng)成分：熱量84Kcal;蛋白質(zhì)1.5g;脂肪6.4g;糖類5.3g;膳食纖維0.2g;鈉51mg
步驟/方法
1 將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團;
2 松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑;
3 分割成小面團，并靜置2~3小時;
4 將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條;
5 用刀將其切成3~4cm的面坯：
6 兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用;
7 油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制;
8 待油條炸至金黃色成熟時取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
無鋁油條膨松劑特點：
一、安全：不含明礬等，完全符合GB2760等相關(guān)規(guī)定;
二、高效：一次性和面即可，直接醒發(fā)備用;
三、效果：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，如表面平整、均勻，無塌陷;組織細膩、大孔;口感松軟，無澀味;面質(zhì)雪白、營養(yǎng)價值高;四、用量：直接隨料加入，用量只及常規(guī)發(fā)泡粉的一半。
注意事項
飲食特點
相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個姓丁的小食販，把面團做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥內(nèi)嫩松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點食品。
傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine)，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。
飲食禁忌
1.不宜經(jīng)常吃油條
2.恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條
3.孕婦及兒童不宜吃
在對無鋁油條的做法認識后，制作它的時候都是可以根據(jù)以上方法進行，不過需要注意的是，在制作無鋁油條過程中，火候一定要掌握好，這樣制作出來的無鋁油條才會更加好吃，火候過大是不適合制作油條的，這點也是要注意的。
安琪詳細一些，在家做飯的人的都知道它是一種可以蒸包子蒸饅頭的，一種蓬松的材料，可以讓，饅頭和包子更加的松軟，膨脹，但是現(xiàn)在還有一種安琪無鋁蓬松劑，它可以用來炸油條，接下來就來看一看安琪無鋁鵬松劑炸油條的配方。?
安琪無鋁油條膨松劑，是安琪最新出來的產(chǎn)品，比之前出的無鋁油條膨松劑還要省時省力，還兼顧了無鋁的效果。
產(chǎn)品特點：
1、速度快：和面后20分鐘即可炸油條。比傳統(tǒng)方法節(jié)省至少5小時以上。
2、吸水率高：可達到70%的加水量（同量的面粉使用戶多做油條，有效節(jié)約成本）
3、口感好：主要表現(xiàn)在脆度提高，脆度的保持時間更長。
4、不含鋁明礬：無鋁更放心，符合食品安全要求。使用本品后無需再加堿和礬。
小資料：油條制作者常常被兩個問題困惑：
一是用傳統(tǒng)的明礬和堿制作油條，總是造成油條鋁超標(biāo)，執(zhí)法部門要查禁；
二是制作油條時，面團靜置時間太長，一般要放四五個小時以上，中途還要揉面，因此，要給消費者提供新鮮油條，每天不得不深夜或凌晨起床，起早貪黑非常辛苦。安琪酵母新發(fā)明——安琪快速復(fù)配油條膨松劑，有效解決了油條制作者的兩大難題，用該膨松劑做油條，和面后只需20分鐘，油條師傅就能輕松炸制出蓬松好吃的油條!而且油條不含鋁，符合食品安全要求。
電視上說過油條，那麼松軟，有的說是用洗衣粉，制作才會那么的松軟，事實證明，這些說法都是錯誤的，在現(xiàn)實生活中，可以用安琪無鋁膨松劑來炸油條，可以讓油條吃起來更加的松軟可口。具體用安琪屋里蓬松劑炸油條的配方已經(jīng)在上文做出來介紹。
一日之計在于晨，每天的早餐是我們生活中非常重要的一部分，但是很多人為了節(jié)省時間總是會直接在外面購買早餐，其中油條可以說是中國老百姓早餐的首選，但是很多人油條中都會含有大量的鉛汞等，經(jīng)常大量的食用對身體的健康是非常不利的，如果我們自己掌握方法進行制作就能更好的避免這些，下面一起了解下無鋁油條的制作配方是怎樣的。
無鋁油條的制作配方是怎樣的
混面----------→和面---→靜置醒發(fā)→成型→切條→拉伸→油炸→成品
面粉+油條膨松劑 水+鹽
一、無礬油條的配方
面粉 2公斤.食鹽 20克.水 1.2公斤.無鋁油條膨松劑 40克
一）、使用量：
海韋力無鋁油條膨松劑加工油條一般使用量為面粉的1.5-2%（5公斤面粉用膨松劑75-100克，即半袋膨松劑）。用戶可根據(jù)自己的實際情況適量調(diào)整用量。
二）、操作步驟
1、混面：選擇中低筋粉5公斤，100克海韋力高效油條無鋁膨松劑（添加量按2%計），把本品撒在面粉上，反復(fù)攪合至混勻。
2、和面：稱取食鹽50克（添加量按1%計），水約3公斤（炸油條用水一般按60%左右計），先把食鹽溶解在和面的水中，然后把水倒入混有海韋力高效無鋁油條膨松劑的面粉中，和成面團。
提示：為了使面團表面均勻光滑，面團需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時間大約8-10分鐘。 把揉好的面團蓋上蓋，靜置醒發(fā)。
3、靜置醒發(fā)：將和好的面團靜置醒發(fā)30min左右，即可。
為了防止面團醒發(fā)時表皮干裂，面團需要蓋上蓋，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
4、成型切條：將醒發(fā)好的面團反復(fù)揉搓幾下，然后用搟面杖搟成片狀，用切刀切成相同大小的條狀，操作時可用油或撲粉防止粘手。
5、拉伸：將切好的面片兩片疊加，并拉伸成長條，放入油鍋。
6、油炸：油炸溫度為油溫180-200℃，油炸時間為1-2min，用筷子反復(fù)翻滾油條，直至油條體積膨大，而且色澤金黃，再撈出。
7、成品：將撈出的油條放在網(wǎng)狀筐中控油，即為成品。
注釋：一般傳統(tǒng)方法炸油條的面團需要靜置醒發(fā)3-4個小時，而采用海韋力快速無鋁油條膨松劑面團的靜置醒發(fā)時間為30分鐘。
上面就是對無鋁油條的制作配方是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以自己在家里進行制作，并且自己動手制作還能更好的保證油的質(zhì)量，但是油炸食品會增加膽固醇含量，平時早餐也可以多吃一些粥類等。
中國人的早餐品種繁多，營養(yǎng)豐富，早點中最能代表中國特色的應(yīng)該是豆?jié){和油條，甚至連不少外國人也十分喜愛這種組合搭配。鑒于中國近年來食品安全問題嚴(yán)峻，很多人開始在家自制油條了，這里介紹下無凡油條的配方和做法，方便大家在家自制，在節(jié)約費用的同時還能為家人朋友帶去健康，一起來學(xué)習(xí)下。
無凡油條的配方和做法
1.配料：
普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，鹽16克，蘇打粉5-6克，水600-620克。
2.工藝：
①先把油條配料和面放在一起攪拌均勻，然后加水和面。當(dāng)面和勻后(容器里面要干凈)，手洗干凈涂點油，再揉面2分鐘，再把面放半個小時，再次揉面3分鐘，表面看起來光滑，再把容器里刷點油，再把面放進容器，面上刷點油，然后用保鮮膜封起來。常溫下25度以下天氣放4-6小時，25度以上天氣放2-3小時。
②把醒好的面拿出來先拉長，再用搟面杖將面搟至0.8厘米厚，長15厘米，再將面用刀切成4厘米寬，切面要快，切口才不會連在一起(搟面時將平板上以及搟的面上都要撒一層薄薄的面粉)。然后將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點力(不能太用力，保證面胚只中間連在一起就可以了)。
③將制作好的油條坯放入燒開的油(剛剛冒點煙的油為正好)中炸(放進鍋里時將面胚拉長至35-40厘米長)，炸時不停的翻動油條胚子，炸到金黃就好了(炸油條的油可以加進一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是買名牌棕油)。
注意事項：
1、配料與面和好后加水，水加了和面到面看不見粉狀時繼續(xù)和1-2分鐘，然后就將容器用東西蓋上。
2、從底部翻起來用重疊的方法揉面3分鐘，再加蓋，放30分鐘再揉面，面比先前更光滑。
3、用第2次的方法和3分鐘，再將面坯封起來，可以用食品袋裝起來大概4-6小時就可以拿出來將面做成胚子了，做胚子時千萬不要揉面，要不面就沒彈性了拉不長，只是將面先拉成長條在案板上再用搟面杖搟平就行了。
油條相信大家已經(jīng)非常熟悉了，甚至我相信有些人都吃膩了，這是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃的一種早餐食品，主要是因為吃起來和做起來都非常方便，但是您是否想自己做一下屬于自己的油條呢，我在這里介紹一種無礬油條的做法和配方。
一般市場上的油條都是非常普通的做法，這里介紹無礬油條的做法和配方希望您能夠更加喜歡，還能讓您重新愛上這種食品哦，主要是自己做出來的綠色營養(yǎng)，而且還有非同凡響的價值和意義在里面呢，所以希望您能夠好好學(xué)習(xí)。
菜系：甜品/點心做法：炸口味：咸鮮食療：其它主料：
小麥面粉
配料：
酵母
調(diào)料：
堿
鹽
植物油
白砂糖無礬油條屬于點心菜譜，主要原料是高筋面粉，工藝是炸，制作難度中等;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
無礬油條的原料：高筋面粉200克;
無礬油條的配料：酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油;
無礬油條的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團。
2、用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。
3、為了快點吃到嘴里，把面放到烤箱里發(fā)酵了。
4、等到面團發(fā)到2倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
6、手蘸著堿水一點點揉入面里。
7、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。
8、面板上抹油，雙手抹油。
9、將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
上面就是我為大家介紹的無礬油條的做法和配方。大家都知道油條是用面粉做的，而面粉的營養(yǎng)價值也很高呢，里面富含蛋白質(zhì)和維生素，還有人體需要的元素鈣、鐵、鋅等微量元素。所以說自己做出來的油條肯定比市場上更加營養(yǎng)呢。
?油條是很多人都喜愛吃的食物，但是由于一般的油條中都好有鋁這種重金屬，所以不能長期吃，會有害健康。于是無鋁油條便成為一種迎合市場需求的產(chǎn)品了。在制作無鋁油條的過程中，需要用到一種蓬松劑，使得油條成行效果好，出鍋后看起來又大又脆，能有個好賣相。那么，無鋁油條膨松劑是什么呢？這種蓬松劑對健康是否又有影響呢？
簡介
無鋁油條膨松劑技術(shù)發(fā)明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產(chǎn)生良好的發(fā)酵、膨松、品質(zhì)改良，一次性和面制成面團備用。無鋁油條膨松劑是為無鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑，以面粉為主要原料，經(jīng)科學(xué)配比、和面、發(fā)酵、冷藏、炸制等加工制做成無鋁油條。
油條是中國老百姓最喜愛的日常食品之一，但傳統(tǒng)的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標(biāo)。如何既保持傳統(tǒng)食品的風(fēng)味特色又消除其鋁害，成為食品衛(wèi)生行業(yè)和相關(guān)監(jiān)管部門的一大難題。、
油條是中國的傳統(tǒng)食品，但是，我們經(jīng)常吃的普通油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。、
而油條因為經(jīng)過了高溫油炸，其中對人體有益的營養(yǎng)成分也受到了破壞，因此，盡管油條美味，但是卻不適合經(jīng)常食用。、
傳統(tǒng)方法炸制油條，通常會使用明礬和堿，明礬是油條“鋁超標(biāo)”的直接原因，明礬導(dǎo)致的“鋁超標(biāo)”會導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥，被食品監(jiān)管部門稱之為“鋁害問題”、
?無鋁油條膨松劑是一種新型蓬松劑，用于油條制作過程。這種無鋁油條膨松劑相對于傳統(tǒng)的蓬松劑，最大的特點和好處就是不含對人體有害的鋁成分。此外，在功效上，依舊能使油條面粉的發(fā)酵效果好。所以，無鋁油條膨松劑對于廣大的油條愛好者是一個福音，更加有利于健康。
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