腌嫩姜的家常做法
夏季吃嫩姜養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供腌嫩姜的家常做法，希望能為您提供更多的參考。
生姜的主要作用是用來(lái)調(diào)味，生姜可以讓菜的香味散發(fā)出來(lái)，所以炒菜的時(shí)候會(huì)用生姜來(lái)熗鍋。生姜是從地里面挖出來(lái)的，它是根莖，而且還是會(huì)分支的根莖。我們可以直接把挖出來(lái)的生姜洗干凈切碎放在菜里面，還可以把生姜腌漬起來(lái)，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)。那腌漬嫩生姜的家常做法是怎樣呢？
姜（學(xué)名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線(xiàn)狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄；葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL(zhǎng)達(dá)25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L(zhǎng)約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。
在中國(guó)中部、東南部至西南部，咸豐活龍來(lái)鳳、通山、陽(yáng)新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見(jiàn)栽培。
根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。腌嫩姜是一道簡(jiǎn)單的家常腌制菜，主料是嫩姜，輔料有糖、醋、水等。
材料：
材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤，
調(diào)味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
做法：
1.嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時(shí)至軟化出水備用
2.將其余的嫩姜削片后，再放入另一個(gè)塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開(kāi)水漂洗后，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開(kāi)水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個(gè)碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過(guò)嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時(shí)，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
其他做法：
食材
主料
嫩姜600g
輔料
糖適量、醋適量、水適量
步驟
1.菜場(chǎng)買(mǎi)的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈。
3.在通風(fēng)處，風(fēng)干。
4.嫩姜用刨子刨片。
5.加入適量白糖，攪拌均勻。
6.腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。
7.開(kāi)始調(diào)制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。
8.鍋內(nèi)放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷卻待用。
9.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。
10.把腌制一段時(shí)間出水的姜片，用力擠干用力汁水。
11.放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
12.2-3天后就可以食用了
小貼士
1、用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。
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很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹嫩姜炒扁豆的做法
2.1放在案板上切開(kāi)，待用。
3.2將扁豆摘洗干凈。
4.1燒鍋倒油燒熱，下入切好的扁豆翻炒翻炒。
5.2將已清洗的嫩姜放在案板上切成片，待用。
6.1然后，加適量的清水。
7.2接著，合入切好的嫩姜翻炒一下。
8.1最后，加適量的生抽
9.2翻炒翻炒至扁豆熟軟。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋裝盤(pán)。
看完關(guān)于嫩姜炒扁豆做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
姜是做在過(guò)程中必不可少的一種調(diào)料，它的味道極其特殊，有很多人并不能接受姜的味道。但是將用來(lái)泡水喝還能夠祛除人體內(nèi)的寒氣，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常好的。有些人會(huì)選擇腌子姜來(lái)消滅姜的味道，這種方法做出來(lái)的姜更容易讓人接受，下面給大家介紹一下腌子姜的正確做法。
?腌生姜的做法:
1.先把生姜刮皮洗凈，切成薄片，放入盆中，用鹽腌制3小時(shí)，期間要多翻動(dòng)幾次，讓所有的姜片腌制均勻。
2.將腌好的姜片放入干凈的瓶中壓實(shí)，壓實(shí)時(shí)會(huì)有少量的水，將水倒到出，放入糖，倒入醋，醋沒(méi)過(guò)生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
?吃生姜要注意：
1.晚上不宜吃生姜，按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。古語(yǔ)說(shuō)早吃姜賽人參，晚吃姜賽砒霜!那就最好不要晚上吃了!
2.生姜中含黃樟素，多食可致癌，生姜中含有黃樟素，是一種食品添加劑，為無(wú)色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過(guò)食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。
3.爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌，一些百姓認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，如同“土豆長(zhǎng)芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。
4.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
嫩姜配著肉絲炒著吃無(wú)論是外觀色澤還是食物本身口味都是不錯(cuò)的，很受朋友們的歡迎，尤其是對(duì)于喜歡吃嫩姜朋友們來(lái)說(shuō)，嫩姜炒肉絲更是一道不可以錯(cuò)過(guò)的佳肴，并且做法十分簡(jiǎn)單，在家里就可以做出好吃的一道菜，接下來(lái)就為大家介紹幾種嫩姜炒肉絲的做法，希望朋友們可以在家嘗試著做做。
一用料 瘦肉150克 嫩姜50克 生抽1勺 料酒2勺 鹽適量 淀粉1勺
老抽少量 糖半勺
步驟 1
瘦肉洗凈切絲，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌勻。嫩姜洗凈切絲。
步驟 2
油鍋燒熱，入肉絲煸炒至肉色全部變白。
步驟 3
肉絲撥至一邊，入嫩姜絲炒香。嫩姜絲變軟后將食材混合翻炒均勻。加適量鹽，1勺料酒，少量老抽(調(diào)色)，半勺糖，邊加邊翻炒均勻。關(guān)火。
小貼士
嫩姜很辣，多少隨個(gè)人口味。腌制過(guò)的糖醋嫩姜或者四川泡姜炒出來(lái)味道更好。
二用料嫩姜150克 豬瘦肉150克 青椒相克宜搭 半個(gè)紅椒
半個(gè)蔥 少許蒜三瓣 油 適量 鹽 少許 淀粉適量生抽 兩湯匙 雞精 少許
十三香 少許 料酒少許
做法
嫩姜洗干凈備用。
1.嫩姜洗干凈備用。
肉切成絲備用。
2.肉切成絲備用。
嫩姜切成絲。
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3.嫩姜切成絲。
青椒,紅椒,蔥也切成絲。大蒜拍碎,
4.青椒,紅椒,蔥也切成絲。大蒜拍碎,
肉絲放入淀粉,生抽,料酒腌制十來(lái)分鐘。
5.肉絲放入淀粉,生抽,料酒腌制十來(lái)分鐘。
開(kāi)大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油可以稍微多放點(diǎn)兒，油熱后放入肉絲，將肉絲迅速劃開(kāi)。
6.開(kāi)大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油可以稍微多放點(diǎn)兒，油熱后放入肉絲，將肉絲迅速劃開(kāi)。
劃好的肉絲盛出來(lái)備用。
7.劃好的肉絲盛出來(lái)備用。
鍋中剩下底油，油五成熱后放入蒜熗鍋。
8.鍋中剩下底油，油五成熱后放入蒜熗鍋。
放入嫩姜翻炒，將姜絲炒軟。
9.放入嫩姜翻炒，將姜絲炒軟。
倒入劃好的肉絲，青椒,紅椒,蔥絲，鹽,十三香繼續(xù)翻炒。
10.倒入劃好的肉絲，青椒,紅椒,蔥絲，鹽,十三香繼續(xù)翻炒。
出鍋前稍微放點(diǎn)兒水，放入雞精提味出鍋。
11.出鍋前稍微放點(diǎn)兒水，放入雞精提味出鍋。
小貼士
切肉絲前，肉可以放入冰箱凍一會(huì)兒，這樣更容易切絲。出鍋前添點(diǎn)兒水，可以讓菜更入味。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開(kāi)始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下梅汁漬嫩姜這道菜的做法。
2.2選取嫩姜適量
3.將姜塊洗凈切成薄片待用
4.將楊梅洗凈用手拿兩個(gè)握在手心中，輕輕捏擠，擠出汁水待用，可根據(jù)自己的喜好來(lái)決定楊梅的用量。俺買(mǎi)的是余姚楊梅哦！這個(gè)最大的單果俺秤過(guò)了，竟然有37克重，估計(jì)楊梅的產(chǎn)地，最大的肯定有40克
5.將姜片和楊梅汁白醋、鹽、白砂糖適量，少量的涼開(kāi)水或凈水放在容器中，輕輕的搖晃均勻。調(diào)料可根據(jù)自己的口味而定，鹽與水的比例大概是1；10的用量。腌漬好的姜片放在冰箱中貯存
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說(shuō)的步驟大家一定可以做出一道美味可口的梅汁漬嫩姜給家人享用哦！
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)脆腌姜芽的具體方法步驟。
2.12把洗好的姜芽放在通風(fēng)處晾干水份。
3.21姜芽晾干后，放到干凈無(wú)油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時(shí)。
4.1倒入適量高度白酒。
5.24小時(shí)后，倒出腌出來(lái)的水。
6.灑入少許花椒。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少許醬油，增色。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10.根據(jù)喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11.拌勻后裝進(jìn)干凈無(wú)油的容器里，腌漬一周即可食用。
12.把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的脆腌姜芽。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱(chēng)職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于酸甜小菜嫩姜的做法。
2.1把切好的嫩姜放入涼水中泡兩個(gè)小時(shí)左右。去除部分辛辣味道。如果愛(ài)吃比較辣的，也可以用清水洗洗開(kāi)始下一部。
3.2嫩姜去皮，姜切片，越薄越好，如果覺(jué)得不好切，用削皮的刀子削成薄片也很方便。
4.開(kāi)始煮嫩姜。鍋中放入切好的嫩姜，然后倒入白醋：糖=2:1，鹽兩小勺（約4克左右），雞精兩小勺。（具體據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可）。中火煮沸后改小火再煮10分鐘。關(guān)火自然晾涼。
5.晾涼后的嫩姜就可以食用了。（越泡味道越濃）如果放入冰箱中后再吃，更加可口。
酸甜小菜嫩姜的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
大家在生活中對(duì)生姜一定是非常的熟悉的，生姜是廚房中必備的一種調(diào)味品，當(dāng)在做菜的時(shí)候放幾片生姜會(huì)讓菜更加有味道。在說(shuō)到嫩姜的時(shí)候不是指姜在鮮嫩的時(shí)候，嫩姜也叫仔姜，一般都是把仔姜腌制之后在食用的，腌制的嫩姜的方法也比較簡(jiǎn)單，腌制好的嫩姜味道鮮美，是吃飯的好搭檔。
食材：嫩姜、醋
制作步驟：
將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。腌制4小時(shí)的姜片會(huì)出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實(shí)姜片，糖醋汁的量以剛沒(méi)過(guò)姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個(gè)月。）如果在玻璃瓶中再放入3個(gè)玫瑰茄（超巿賣(mài)菊花茶的地方有售），姜片就會(huì)慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變?yōu)槿毡玖侠碇腥A麗的壽司姜啦！
小技巧：
1.制作過(guò)程中用到的工具器皿都要干凈且無(wú)水無(wú)油。
2.每次取用的筷子要保持干凈。
3配方中冰糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味的喜好適當(dāng)加減。
生姜的功效
口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。
痰多咳嗽：生姜熬水可以有效的治療我們的咳嗽。
感冒頭痛：將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時(shí)可在熱姜水中加點(diǎn)鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅為止。此法對(duì)風(fēng)寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。
牙周炎：用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次。
偏頭痛：如果你有偏頭疼的話(huà)，用生姜水泡手就緩解很多哦。
面部暗瘡：用溫?zé)峤茨槪刻煸纭⑼砀?次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會(huì)減輕或消失。此法對(duì)雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
腰肩疼痛：在熱姜水里加少許鹽和醋，用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
腳臭：將腳浸于熱姜水中，浸泡時(shí)加點(diǎn)鹽和醋，浸泡15分鐘左右。抹干，擦點(diǎn)爽身粉，臭味便可消除。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌嫩姜的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季吃嫩姜養(yǎng)生”專(zhuān)題。
