怎樣炒米飯最好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎樣炒米飯最好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
炒飯制作簡(jiǎn)單而且美味可口，會(huì)大大增加人們的食欲，所以許多人都喜歡來(lái)一碗香噴噴的炒米飯，這其中最為經(jīng)典的就是雞蛋炒飯了，首先將雞蛋打散注意搭配的比例，然后將米飯放入鍋中進(jìn)行翻炒，雞蛋炒勻之后與米飯進(jìn)行混合，放入一些香蔥或者調(diào)料即完成制作。
一、將雞蛋打散
注意：蛋和飯的比例，一般來(lái)說(shuō)，一小碗飯一枚蛋；打的時(shí)候要順著一個(gè)方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來(lái)的蛋才不會(huì)黃黃白白。蛋液里可以少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果口味清淡的，不放也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榈袄锉緛?lái)就帶一點(diǎn)點(diǎn)咸味。
二、米飯
有些人認(rèn)為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說(shuō)要用新鮮的飯。其實(shí)，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來(lái)同樣影響口感。
三、炒蛋
油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
四、配料
單單是蛋和飯未免太單調(diào)，可以視各人口味，準(zhǔn)備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來(lái)后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個(gè)時(shí)候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來(lái)的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來(lái)的肉汁），少許鹽調(diào)味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
擴(kuò)展閱讀
米飯是我們的主食，除了北方人喜歡面食以外，一般大家在家選擇主食的時(shí)候都是米飯，平時(shí)煮飯時(shí)把握不好量的問(wèn)題，所以常會(huì)有剩飯，倒了又覺(jué)得可惜，但是下一頓食用的時(shí)候口感很差，所以大家都喜歡用炒米飯來(lái)解決剩飯的問(wèn)題，但怎么炒米飯好吃呢？現(xiàn)在大家都一起來(lái)了解下吧。
一.米飯最好選用隔夜的,因?yàn)樗州^少,飯質(zhì)較干.易于炒.
二.切記不要加水,飯團(tuán)較硬,可以先加鹽,蓋上鍋蓋,待飯團(tuán)松散后再炒.
三.炒雞蛋時(shí)油不要放太多,油溫不要太高,兩到三匙即可.
四.炒飯前一定把鍋洗凈,把水擦干,防止沾鍋.
五.炒飯需要放的原料因根據(jù)易熟程度依次放入.
方法/步驟:
1、首先，將火腿腸、洋蔥、胡蘿卜、生菜切末，雞蛋打入碗中，放適量鹽，攪散備用。
2、然后，在鍋內(nèi)多放些油，油熱后放入米飯翻炒，倒入雞蛋液，翻炒均勻。
3、加入胡蘿卜末、洋蔥末翻炒， 加入火腿腸末和生菜末，加適量鹽，翻炒均勻即可。
炒米飯做法也簡(jiǎn)單，學(xué)起來(lái)也很容易，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒米飯吃起來(lái)比米飯還要好吃，可以根據(jù)自己的口味來(lái)加輔料下去炒。但炒米飯畢竟是使用過(guò)夜的米飯，所以并不建議經(jīng)常食用，特別是家里有孩子的話，要多食用一些新鮮的食材。
米飯?jiān)趺闯春贸裕鋵?shí)每個(gè)經(jīng)常做飯的人都會(huì)有自己的小技巧，做的好吃需要幾個(gè)步驟，主要的就是挑選好米飯，做炒飯的米飯最好不要太軟，還有就是用隔夜的米飯做出來(lái)會(huì)比較松散，還有的重要的部分就是在米飯之中加入雞蛋，均勻吃起來(lái)比較好的。一定要細(xì)心有耐心才能做出好吃的炒飯。
炒米飯有很多做法，但是做法卻是大同小異，都是把油放在鍋里面大火燒開，放輔料(如胡蘿卜丁、黃瓜丁、雞蛋、白菜絲等)，輔料炒至六七成熟的時(shí)候放米飯， 米飯熱后放鹽巴，根據(jù)個(gè)人喜好放醬油、醋、蔥花等翻炒起鍋既可。個(gè)人最喜歡的是豬油炒飯，做法是將豬油(也可以用豬肉熬成油)放在鍋里大火化開后燒熱，放 適量米飯(根據(jù)食量定，相應(yīng)米飯多就多放些油)，在鍋里爆炒，待米飯變得亮晶晶后放適量的鹽、蔥花即可。
其實(shí)最主要的是米飯的質(zhì)量，首先米飯最好是涼的，而且要硬，軟的話炒完就會(huì)變成一坨。
其次就是油不能放太多，不然會(huì)汪在米粒上，很油膩，沒(méi)有了清爽的感覺(jué)。
再次就是在炒得時(shí)候要盡量把米飯打散，讓米飯一粒一粒的。
至于口味要是自己的喜好了。
但切記，最后放鹽，這樣即有味道有不會(huì)因?yàn)槭雏}太多而傷害身體了。
1、 過(guò)夜的米飯中打入1-2枚雞蛋，加入適量鹽輕輕地?cái)嚢杈鶆騻溆?2、番茄、青椒、火腿切成小粒，撒上少許黒胡 椒;3、鍋內(nèi)熱油，倒入拌好蛋液的米飯中火翻炒至干爽盛出，這時(shí)，你可以看到米粒兒們換上了金色的套裝呢;4、鍋內(nèi)再放入少許油爆香蔥姜，加入2炒透，再 把3放入翻炒均勻出鍋。hoho～～，這樣的炒飯是不是對(duì)傳統(tǒng)的先炒蛋、再炒飯是一種突破呢??
最常見(jiàn)的炒飯就是蛋炒飯，這是一種最常見(jiàn)的家常菜，還可以加入其他的青椒，火腿之類的，會(huì)讓炒飯變得更加有營(yíng)養(yǎng)，看起來(lái)還非常美味，色香味俱全，你一定要自己試一下的。炒飯好吃好做，你們下廚做一下試試就知道了!
洋蔥是我們平時(shí)生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，只要在切過(guò)洋蔥的人都會(huì)知道切洋蔥的時(shí)候會(huì)忍不住流淚，除此之外洋蔥對(duì)于我們身體健康有著很好的作用，幫助我們補(bǔ)充維生素，碳水化合物和抗癌，很多人都喜歡吃洋蔥，炒著吃或者當(dāng)配菜，那么你知道洋蔥炒米飯是怎么做的嗎？那么怎么做洋蔥炒米飯才更好吃嗎？下面就一起來(lái)看一下吧。
方法一：
食材
主料
米飯1大碗
洋蔥100克
四季豆150克
雞蛋1個(gè)
輔料
油適量
鹽適量
醬油1湯匙
雞粉少許
步驟
1.洋蔥洗凈切粒，四季豆撕去老筋、洗凈切粒，雞蛋敲破
2.米飯捏散，雞蛋劃成蛋液
3.熱鍋，倒入食用油，下洋蔥粒和四季豆大火煸炒片刻
4.炒至食材9成熟，調(diào)入鹽、雞粉
5.倒入米飯，翻炒均勻
6.調(diào)入醬油上色提香
7.最后倒入蛋液，保持大火快速翻炒均勻即可
小貼士
食尚小貼士：
1、雞蛋液最后倒入，保持大火翻炒均勻，讓蛋液裹上米飯，色澤金燦燦、口感香噴噴;
2、素菜隨意搭配，家常炒飯沒(méi)有條條框框，家人吃的歡才是首選。
方法二
食材
主料
剩米飯一碗
黃瓜半根
洋蔥半個(gè)
輔料
鹽適量
步驟
1.黃瓜洗干凈，洋蔥洗干凈，昨天剩的米飯。
2.黃瓜打十字很容易切丁的。
3.話說(shuō)洋蔥有點(diǎn)熏眼睛啊，在案板上倒點(diǎn)醋再切丁，就不會(huì)熏眼睛了。
4.鍋中不要放油，把米飯倒進(jìn)鍋里翻炒至米飯粒粒分明。
5.鍋中放少許豬油
6.放洋蔥翻炒
7.放入米飯
8.加點(diǎn)鹽，調(diào)味。
9.黃瓜丁翻炒
10.出鍋，吃飯了。一個(gè)人在家冰箱里有些什么就放什么。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下炒米飯的做法。
2.黃瓜洗凈后切條改刀成小丁。
3.杏鮑菇清洗干凈同樣切丁。
4.生姜切成細(xì)末，大蔥切蔥花。
5.鍋里倒入植物油，油熱后磕入兩枚雞蛋。
6.把雞蛋滑散，炒碎。
7.倒入蔥花、姜末炒香。
8.倒入杏鮑菇丁，炒至變軟。
9.倒入胡蘿卜丁，翻炒至變色。
10.調(diào)入少許精鹽。
11.倒入黃瓜丁，炒勻。
12.加入米飯，小火翻炒，至蔬菜丁與米飯均勻相間，且米粒松散即可。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下炒米飯
炒米飯多數(shù)人都有吃過(guò)，普通的一碗炒米飯，很多人都會(huì)做，但想要把炒米飯做的特色又美味，改變傳統(tǒng)米飯味道卻并不簡(jiǎn)單，首先配料就很重要，常見(jiàn)配料有腰果，胡蘿卜，雞肉丁，臨時(shí)找不到這些配料的也可以用其他代替，一樣是很好吃的。
腰果雞丁炒米飯
材料
米飯，腰果，胡蘿卜，雞丁
做法
1、煮好一鍋米飯，炒鍋中放少許植物油先把腰果炒熟，放在一旁；
2、再放些油，放蒜末炒出蒜香，然后放入雞丁，少許醬油上色，加入胡蘿卜丁，加鹽，炒熟胡蘿卜，但不要炒爛；
3、放入煮好的米飯和腰果，混勻，嘗好咸淡，出鍋即可。有的孩子可以吃兩盤子。
雞蛋炒米飯
材料
剩飯一碗，雞蛋兩個(gè)，蔥少許，鹽少許，油少許
做法
1.雞蛋入碗中順著一個(gè)方向攪勻；
2.鍋內(nèi)油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒碎，盛出備用；
3.鍋內(nèi)少許油燒熱，倒入剩飯，加少許水蓋鍋蓋燜半分鐘，使勁翻炒至米飯成散狀；
4.倒入雞蛋炒勻，加鹽蔥花炒勻即可。
小訣竅
分享： 1、最好是頭天的剩飯?jiān)诒浞乓煌砩系模?2、加入少許水燜會(huì)可使米飯更快成散狀。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下牛肉炒米飯的做法。
2.212胡蘿卜、黃瓜洗凈切小丁。
3.取干凈小碗盛入牛肉丁，灑入少許精鹽，倒入一湯匙料酒腌漬10分鐘。
4.起油鍋，油熱后倒入牛肉丁，小火滑散。
5.等牛肉丁稍變色后倒入一小碗清水，小火煮開。
6.等鍋里水干時(shí)盛入胡蘿卜丁，翻炒。
7.調(diào)入少許孜然粉（根據(jù)喜好，酌情增減）。
8.調(diào)入適量精鹽，小火翻炒5分鐘。
9.倒入黃瓜丁，倒入剩米飯，用鏟子炒散，細(xì)火炒10分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
10.利用這段時(shí)間，另起油鍋攤制雞蛋餅。
11.把米飯碼在攤好的雞蛋餅上。
12.稍微用力卷成卷、撒上少許的番茄醬即可。
上面關(guān)于牛肉炒米飯的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
吃慣了平常家常飯的做法，在家里沒(méi)事的時(shí)候我們也可以嘗試一下培根炒米飯，它主要是在傳統(tǒng)做法上添加了培根，做法比較簡(jiǎn)單，只是有很多小細(xì)節(jié)要尤為注意，比如培根不可以選擇吃起來(lái)比較硬的，而且米飯最好是前一天的剩飯，這樣炒出來(lái)的培根米飯才能最貼近原始的味道，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下培根炒米飯的具體作法，以后我們想吃的時(shí)候也可以動(dòng)手做一做。
做法一：
用料：培根3片，涼米飯一大碗，黃瓜去皮半根，雞蛋2個(gè)，洋蔥1/3個(gè)，鹽適量，油適量，生抽2小勺，黑胡椒碎適量
步驟
1.橄欖油少許入鍋，加入洋蔥炒香后加入切碎的培根翻炒，加入生抽。
2.差不多變色后加黑胡椒碎和黃瓜粒翻炒一會(huì)兒盛出待用。
3.鍋刷凈后燒干倒入比平時(shí)炒菜多些的油，燒熱后倒入打散的雞蛋液，用筷子攪散。
4..改文火加入涼米飯，用切，剁的方式炒米飯。
5.加鹽炒勻后，加入之前炒好的培根，繼續(xù)翻炒至熟即可。
小貼士
1.米飯?jiān)诔粗白詈孟扔蔑埳浊猩ⅰ?/p>
2.剁炒就像鐵板飯一樣的炒法。
3.吃炒飯一定要配個(gè)湯
做法二：
用料：剩米飯，青豆，玉米，洋蔥1個(gè)，橄欖油適量，黑胡椒適量，鹽適量，蒜適量
步驟
1.洋蔥和蒜切成碎丁，培根切碎
2.橄欖油炒洋蔥碎和蒜碎
3.放入培根，炒一會(huì)。多炒一會(huì)，出油了比較好吃
4.放入青豆和玉米，一起炒
5.最后放入剩米飯，鹽，黑胡椒，翻炒到米飯完全沒(méi)有硬塊，受熱均勻，顆粒散開即可
做法三：
材料：米飯1碗，培根適量，韓式辣白菜少許，雞蛋1個(gè)，鹽少許
步驟
1.培根切成小片，放入不粘鍋里小火煎至兩面金黃；
2.辣白菜切細(xì)絲備用；
3.鍋內(nèi)放少許油，將飯倒入翻炒，炒散；
4.將蛋液倒入飯中，關(guān)火，用余溫將蛋液均勻裹上飯粒；
5.分別倒入辣白菜和培根，加入少許鹽，出鍋即可。
小貼士
兜兜貼心小提示：
1.米飯最好用隔夜飯，較硬，炒出來(lái)粒粒分明；（我是早上煮的飯，所以效果還是差了一些些，有些濕了）
2.蛋液倒入后一定要關(guān)火，用鍋內(nèi)的余溫慢慢將蛋液烘熟，均勻地裹上米飯。
以上從幾個(gè)方面介紹了培根炒米飯的做法，我們可以看出培根炒米飯并不是特別復(fù)雜，而且只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)，總會(huì)有學(xué)會(huì)的那一天，當(dāng)然，在超市選擇培根的時(shí)候，要注意包裝袋上的保質(zhì)期，不要馬馬虎虎選擇了過(guò)期了的，最后，把培根買回家以后要及時(shí)放入冰箱內(nèi)，這樣也有利于培根保持新鮮感，吃起來(lái)也更有口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣炒米飯最好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
