安琪無鋁膨松劑炸油條配方
養(yǎng)生配方。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“安琪無鋁膨松劑炸油條配方”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
安琪詳細(xì)一些，在家做飯的人的都知道它是一種可以蒸包子蒸饅頭的，一種蓬松的材料，可以讓，饅頭和包子更加的松軟，膨脹，但是現(xiàn)在還有一種安琪無鋁蓬松劑，它可以用來炸油條，接下來就來看一看安琪無鋁鵬松劑炸油條的配方。?
安琪無鋁油條膨松劑，是安琪最新出來的產(chǎn)品，比之前出的無鋁油條膨松劑還要省時(shí)省力，還兼顧了無鋁的效果。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、速度快：和面后20分鐘即可炸油條。比傳統(tǒng)方法節(jié)省至少5小時(shí)以上。
2、吸水率高：可達(dá)到70%的加水量（同量的面粉使用戶多做油條，有效節(jié)約成本）
3、口感好：主要表現(xiàn)在脆度提高，脆度的保持時(shí)間更長。
4、不含鋁明礬：無鋁更放心，符合食品安全要求。使用本品后無需再加堿和礬。
小資料：油條制作者常常被兩個(gè)問題困惑：
一是用傳統(tǒng)的明礬和堿制作油條，總是造成油條鋁超標(biāo)，執(zhí)法部門要查禁；
二是制作油條時(shí)，面團(tuán)靜置時(shí)間太長，一般要放四五個(gè)小時(shí)以上，中途還要揉面，因此，要給消費(fèi)者提供新鮮油條，每天不得不深夜或凌晨起床，起早貪黑非常辛苦。安琪酵母新發(fā)明——安琪快速復(fù)配油條膨松劑，有效解決了油條制作者的兩大難題，用該膨松劑做油條，和面后只需20分鐘，油條師傅就能輕松炸制出蓬松好吃的油條!而且油條不含鋁，符合食品安全要求。
電視上說過油條，那麼松軟，有的說是用洗衣粉，制作才會那么的松軟，事實(shí)證明，這些說法都是錯(cuò)誤的，在現(xiàn)實(shí)生活中，可以用安琪無鋁膨松劑來炸油條，可以讓油條吃起來更加的松軟可口。具體用安琪屋里蓬松劑炸油條的配方已經(jīng)在上文做出來介紹。
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相信大家肯定都吃過油條吧，油條不但外觀非常好看而且吃起來味道也不錯(cuò)，所以油條深受人們的喜愛，在現(xiàn)代繁忙的工作壓力下面，人們往往沒時(shí)間去做早餐，所以都喜歡在外面購買油條來作為早餐食用，但是由于在制作油條的時(shí)候我們需要用到明礬，所以油條里面是含有一定的鋁，那么我們應(yīng)該如何制作無鋁油條呢？
一號配方：普通中筋面粉500克、雞蛋60克、小蘇打11克、塔塔粉(酒石酸氫鉀)6.5克、磷酸二氫鈣4.3克、檸檬酸3克、食鹽7克、清水260克，28℃發(fā)酵2小時(shí)。
二號配方：普通中筋面粉500克、雞蛋120克、酵母5克、小蘇打2克、食鹽10克、清水240克，28℃發(fā)酵1小時(shí)。
三號配方：普通中筋面粉500克、無鋁泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氫氨)3.5克、小蘇打3.5克、食鹽11.5克、清水300克，28℃發(fā)酵1小時(shí)。
揉面秘訣：“先在案板上撒少許干粉，然后開始揉面，揉面要掌握‘三光’，要揉到手光、案板光、面團(tuán)光。不斷地撕開揉，卷起揉，反復(fù)揉半小時(shí)左右，到面團(tuán)表面光潤?！?/p>
面團(tuán)揉好后，定型成圓柱狀的長條，用保鮮膜包起來，這樣可以鎖住面團(tuán)的水分;
面團(tuán)放入烤箱或者醒發(fā)箱內(nèi)，溫度設(shè)置在28℃左右，如果放在室溫下，冬季發(fā)酵的時(shí)間就要延長一些。
一號配方是種新型復(fù)合配方，二號配方看起來最環(huán)保，但成本較高;三號是廣式油條配方，特點(diǎn)是加入臭粉，臭粉在高溫狀態(tài)下會分解成氨氣，在它排氣過程中，會把面團(tuán)頂發(fā)起來，讓油條內(nèi)部變空，但可能會散發(fā)出氨氣味。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條不但好看而且還非常好吃，但是我們在做油條的時(shí)候需要用到明礬，所以油條里面難免含有鋁，我們可以采用上文介紹的制作無鋁油條的三條配方來做出健康的油條。
油條是一種比較好吃的食品，一般大家都比較喜歡吃，特別是早餐，吃油條的比較多。可是有的時(shí)候，我們會感覺在外面吃油條不放心，生怕油不好，因?yàn)槿缃竦販嫌偷鹊钠毓?，也讓大家更加?dān)心起食品安全來。其實(shí)相油條也不難，可以自己做，那么怎么用油條膨松劑炸油條才好呢?
下面我給大家介紹一下家庭自制安全、衛(wèi)生的炸油條方法，首先準(zhǔn)備原料：精制面粉250克、無鋁油條膨松劑10克、鹽3克、糖1克、花生油13克，水150克
炸油條的做法：1、在盆中放入所有的原料，揉成面團(tuán)，盡量多揉一會。
2、靜置30分鐘后，再用力揉一次，使之成為柔軟、光滑的面團(tuán)，然后室溫下醒發(fā)8——9個(gè)小時(shí)。
3、案板上抹上一層油防粘。
4、把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，揉勻，面上也抹上一層油，然后用搟面杖搟成長的面片。
5、用刀切成3厘米左右寬的面條;然后每兩根面條疊在一起(要用兩只手把其中的一根溫柔的請?jiān)诹硪桓?
6、用筷子在疊好的面條上使勁的壓一下(，然后放入200度的熱油中炸至兩面金黃色撈出即可。
經(jīng)驗(yàn)提示：1、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間比較長，如果想自己炸油條的話，可以在頭天晚上把面揉好，放置第二天早上起來炸。
2、把搟成的面片不要太厚、切成面條也不要太寬，搟好、切好的面會自行收縮的呢!
3、炸制油條的油溫要熱，以放入油條能馬上浮起來為準(zhǔn)。
4、炸好的油條外酥里嫩，要趁熱吃哈!
上述內(nèi)容就是怎樣用油條膨松劑炸油條才好問題的一些簡單的介紹，運(yùn)用這些方法可以做出安全美味的油條來的。如果大家想吃油條的話，可以用上面的方法試一下的，這樣可以吃著更放心一些，也不失營養(yǎng)。而平時(shí)在日常生活中注重飲食健康是很必要的，凡事自己做還是比較好的。
油條是我們吃早餐時(shí)喜歡搭配豆?jié){食用的食物。健康的油條當(dāng)然是無鋁油條，如果添加了一些有害身體物質(zhì)做成的油條，長久吃下去對我們的身體肯定有一定的傷害。油條看起來時(shí)金黃色的，優(yōu)質(zhì)的油條看起來比較粗，外殼是脆的，但咬開里面有種蓬松的感覺。那無鋁油條的做法和配方是怎樣呢？
無鋁油條的做法：
傳統(tǒng)的油條制作一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬的泡打粉、油條精做為膨松劑，由于明礬含鋁量比較高，所以會造成油條中鋁含量超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
為了解決油條鋁超標(biāo)的問題,就需要選用不含明礬的快速無鋁油條膨松劑,而采用海韋力無鋁油條膨松劑炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標(biāo)的問題!
我們把采用無鋁油條膨松劑制作的油條稱為無鋁油條,主要是為了提醒油條制作者,為了顧客的飲食健康,應(yīng)該避免油條的鋁超標(biāo)!
一、無鋁油條的配方
面粉 2公斤
食鹽 20克???
水 1.2公斤
無鋁油條膨松劑 40克
??????二、和面工序
按配方稱量好各種原料備用。
把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中,反復(fù)攪拌至均勻。
把稱量好的食鹽溶解在和面水中。
把混有食鹽的水,倒入面粉中。
把加水后的面粉和成面團(tuán)。
提示:為了使面團(tuán)表面均勻光滑,面團(tuán)需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次間隔時(shí)間大約8-10分鐘。把揉好的面團(tuán)蓋上蓋,靜置醒發(fā)。
三、面團(tuán)的醒發(fā)工序
海韋力快速無鋁油條膨松劑是油條加工的新技術(shù),一般傳統(tǒng)方法炸油條的面團(tuán)需要靜置醒發(fā)3-4個(gè)小時(shí),而采用海韋力快速無鋁油條膨松劑面團(tuán)的靜置醒發(fā)時(shí)間為30分鐘,若溫度低時(shí),可適當(dāng)延長時(shí)間。
為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂,面團(tuán)需要蓋上蓋,也可以采用塑料薄膜覆蓋,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。
四、成型工序
在面板上刷一點(diǎn)植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點(diǎn)食用油。把醒發(fā)好的面團(tuán)拉伸成長條,然后搟成片,再切成大小相同的條形。為了防止粘手,可以用手沾一點(diǎn)食用油。
在面板上刷一點(diǎn)植物油
為了防止粘手,可以用手沾一點(diǎn)食用油
把醒發(fā)好的面團(tuán)拉伸成長條
然后搟成片
再切成大小相同的條形
將切好的面片兩片疊加,用筷子在中間壓一下,并拉伸成條
六、油炸工序
炸油條油溫一般控制在180-200℃,油炸的時(shí)間為1-2分鐘,先把油加熱到需要的溫度,備用。
把拉好條放入油鍋中。
用筷子反復(fù)翻滾油條,直至油條體積膨大,變成色澤金黃。
把炸好的油條撈出放在有孔的筐中控油,冷卻后就是無鋁油條!
在生活中很多人都特別喜歡吃油條，油條也是我國一種流傳比較久的小吃，很多人在早餐的時(shí)候都會吃上一碗熱乎乎的豆腐腦，再配上一根油條，但有一些人認(rèn)為在外面買的油條一般都是用回鍋油炸的，里面含有的有害物質(zhì)比較多，對身體不好就會選擇自己在家里做油條吃，那么學(xué)炸油條都有哪些配方呢？
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)；
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條？
1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會太實(shí)不好吃；
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；
4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
這個(gè)油條是很早以前做過的，因?yàn)闆]有步驟圖，有時(shí)間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點(diǎn)制作提示。其實(shí)我這次做的油條因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過已經(jīng)很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會兒，就更松軟了。
城里的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺。睡了懶覺起來后，時(shí)間就有點(diǎn)緊迫了，于是，他們會選擇最簡便快捷的早餐，這個(gè)時(shí)候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆?jié){，外加一點(diǎn)小咸菜，一頓健康的飯食就解決了。
現(xiàn)在很多人為了健康起見，都會自己做食物吃，對于炸油條來說也是，很多人都在琢磨著自己炸油條。那么，這油條究竟有什么配方嗎?
原料：上等高筋面粉1500克?泡打粉15克?食粉7.5克?精鹽30克?雞蛋4只?色拉油2500克???
制法：
?1.?面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。??
?2..?雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。??????
3.?將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。??
4.?鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側(cè))，用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩
端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。?
以上就是炸油條的新配方，與以往的依靠白礬來炸油條的方式極為不同。這種新的配方與傳統(tǒng)的相比較，最大的優(yōu)勢在于健康、綠色。所以說，要想吃油條的話，還是自己采用這種方式炸吧!
一日之計(jì)在于晨，每天的早餐是我們生活中非常重要的一部分，但是很多人為了節(jié)省時(shí)間總是會直接在外面購買早餐，其中油條可以說是中國老百姓早餐的首選，但是很多人油條中都會含有大量的鉛汞等，經(jīng)常大量的食用對身體的健康是非常不利的，如果我們自己掌握方法進(jìn)行制作就能更好的避免這些，下面一起了解下無鋁油條的制作配方是怎樣的。
無鋁油條的制作配方是怎樣的
混面----------→和面---→靜置醒發(fā)→成型→切條→拉伸→油炸→成品
面粉+油條膨松劑 水+鹽
一、無礬油條的配方
面粉 2公斤.食鹽 20克.水 1.2公斤.無鋁油條膨松劑 40克
一）、使用量：
海韋力無鋁油條膨松劑加工油條一般使用量為面粉的1.5-2%（5公斤面粉用膨松劑75-100克，即半袋膨松劑）。用戶可根據(jù)自己的實(shí)際情況適量調(diào)整用量。
二）、操作步驟
1、混面：選擇中低筋粉5公斤，100克海韋力高效油條無鋁膨松劑（添加量按2%計(jì)），把本品撒在面粉上，反復(fù)攪合至混勻。
2、和面：稱取食鹽50克（添加量按1%計(jì)），水約3公斤（炸油條用水一般按60%左右計(jì)），先把食鹽溶解在和面的水中，然后把水倒入混有海韋力高效無鋁油條膨松劑的面粉中，和成面團(tuán)。
提示：為了使面團(tuán)表面均勻光滑，面團(tuán)需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時(shí)間大約8-10分鐘。 把揉好的面團(tuán)蓋上蓋，靜置醒發(fā)。
3、靜置醒發(fā)：將和好的面團(tuán)靜置醒發(fā)30min左右，即可。
為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂，面團(tuán)需要蓋上蓋，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
4、成型切條：將醒發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓幾下，然后用搟面杖搟成片狀，用切刀切成相同大小的條狀，操作時(shí)可用油或撲粉防止粘手。
5、拉伸：將切好的面片兩片疊加，并拉伸成長條，放入油鍋。
6、油炸：油炸溫度為油溫180-200℃，油炸時(shí)間為1-2min，用筷子反復(fù)翻滾油條，直至油條體積膨大，而且色澤金黃，再撈出。
7、成品：將撈出的油條放在網(wǎng)狀筐中控油，即為成品。
注釋：一般傳統(tǒng)方法炸油條的面團(tuán)需要靜置醒發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，而采用海韋力快速無鋁油條膨松劑面團(tuán)的靜置醒發(fā)時(shí)間為30分鐘。
上面就是對無鋁油條的制作配方是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以自己在家里進(jìn)行制作，并且自己動手制作還能更好的保證油的質(zhì)量，但是油炸食品會增加膽固醇含量，平時(shí)早餐也可以多吃一些粥類等。
油條是一種非常古老而又常見的面點(diǎn)，一般都是長條形狀，口感外焦里嫩，早在宋朝的時(shí)候就已經(jīng)存在了，所以這也是一款歷史悠久的美食，那么它的做法是什么呢？
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體 ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
無鋁健康油條是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、加入油
3、加入鹽和蘇打粉
4、加入面
5、和成和耳垂一樣柔軟的面團(tuán)。醒發(fā)五個(gè)小時(shí)以上
6、發(fā)酵好了
7、案板上放少許油
8、將面展成長方形塊用到切小塊
9、用刀切小塊。
10、用保鮮膜蓋住醒發(fā)十分鐘
11、用筷子壓一下
12、油鍋倒油加熱
13、丟一個(gè)試試油溫，下去飄起來油溫整好就可以
14、然后逐個(gè)下去，炸好控油撈出
15、上一次做的圖
16、這次的效果圖
工作時(shí)間過長成為很多人在外吃飯的借口，其實(shí)，無鋁健康油條的做法很簡單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的自制無鋁油條
2.松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí)
4.將松弛好的面團(tuán)拉開，搟成均勻的長條
5.用刀將其切成3~4cm的面坯
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制
8.待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
看到這里，你也完全了解了自制無鋁油條的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
無鋁油條是很多人喜愛的選擇，這樣油條在吃的時(shí)候，對身體各方面沒有任何損害，不過在吃這類油條的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不能過多選擇，尤其是對肥胖人群，更是不能過多吃，那無鋁油條的做法怎么樣呢，這類油條制作上也是比較簡單，對它的制作都是能夠輕松的進(jìn)行。
無鋁油條的做法：
食材：
面粉：1000g
無鋁油條膨松劑：20~30g;食鹽：15g;白糖：1g;油：50g;水：560~600g;
份量為15g(約1/3條)
油條營養(yǎng)成分：熱量84Kcal;蛋白質(zhì)1.5g;脂肪6.4g;糖類5.3g;膳食纖維0.2g;鈉51mg
步驟/方法
1 將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán);
2 松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑;
3 分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí);
4 將松弛好的面團(tuán)拉開，搟成均勻的長條;
5 用刀將其切成3~4cm的面坯：
6 兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用;
7 油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制;
8 待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
無鋁油條膨松劑特點(diǎn)：
一、安全：不含明礬等，完全符合GB2760等相關(guān)規(guī)定;
二、高效：一次性和面即可，直接醒發(fā)備用;
三、效果：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，如表面平整、均勻，無塌陷;組織細(xì)膩、大孔;口感松軟，無澀味;面質(zhì)雪白、營養(yǎng)價(jià)值高;四、用量：直接隨料加入，用量只及常規(guī)發(fā)泡粉的一半。
注意事項(xiàng)
飲食特點(diǎn)
相傳在南宋時(shí)，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個(gè)姓丁的小食販，把面團(tuán)做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥內(nèi)嫩松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。
傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine)，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。
飲食禁忌
1.不宜經(jīng)常吃油條
2.恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條
3.孕婦及兒童不宜吃
在對無鋁油條的做法認(rèn)識后，制作它的時(shí)候都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在制作無鋁油條過程中，火候一定要掌握好，這樣制作出來的無鋁油條才會更加好吃，火候過大是不適合制作油條的，這點(diǎn)也是要注意的。
油條是我們中國比較有特色的食物，一般在中飯或者晚飯的時(shí)候看不到它的身影，但是在早餐的餐桌上，肯定是有它存在的。尤其在北方地區(qū)，一碗豆腐腦一根油條乃是早餐的標(biāo)配，當(dāng)然飯量大的人早餐可以吃兩根或者三根油條。盡管它是一種油膩的食物，但是并不會給身體帶來多大的危害。那么炸油條配方比例是多少?
具體做法參考如下：
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘;
2.將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3.將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4.將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條?
1.面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會太實(shí)不好吃;
2.面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度;
3.發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃;
4.油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
擴(kuò)展資料
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，
上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
油條是大家都很喜歡吃的一種面食，外表金黃蓬松酥脆，很多白領(lǐng)每天的早餐就是油條和豆?jié){，很多朋友在吃的時(shí)候總是希望自己也可以做出來，其實(shí)只要有炸油條的教程以及配方，我們很容易就可以自己在家炸油條的。
配方：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
家庭炸油條的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團(tuán)，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干。
2、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
3、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
4、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。
5、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。
6、面板上抹油，雙手抹油。
7、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L方形，切成3cm寬的長條。
8、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
在上面的文章里面我們介紹了大家都非常喜歡吃的一種面食，那就是油條，油條不但味道很好而且做法也很簡單，上文給我們詳細(xì)介紹了家庭炸油條的做法和配方，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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