白砍兔的正宗做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“白砍兔的正宗做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
兔子是一種可愛(ài)的動(dòng)物，很多女生都喜歡它。除此以外，它也是一種食物?，F(xiàn)在除了野生的兔子，還有很多人工專門飼養(yǎng)供人們食用的兔子。白砍兔就是一道用兔肉做出來(lái)的川菜，一提到川菜，相信大部分朋友也知道了，白砍兔這道菜肯定是重口味的，或者說(shuō)是麻辣鮮香的。那白砍兔的正宗做法是怎樣呢？
白砍兔是一道美食，主要原料為白條兔、生菜絲、白鹵水等。
原料：
選用了1.5公斤左右的仔兔，去皮和內(nèi)臟入鍋，在火候要求極為講究的水溫中煮熟，過(guò)火太粑沒(méi)嚼勁，反之未斷生影響成菜感觀。斬塊裝盤，配以鮮香麻辣的作料，是嫩滑爽口的佐酒佳肴。
風(fēng)味白砍兔的特點(diǎn)：
醬香濃郁，兔肉細(xì)膩潔白，回味悠長(zhǎng)，醬色微紅。
介紹一種做法：
原料：白條兔一只約1250克，生菜絲100克，白鹵水3千克。
調(diào)料：
南乳汁15克，芝麻醬20克，花生醬10克，紅油15克，白糖3克，蒜泥15克，清湯25克，雞精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，調(diào)勻即成“風(fēng)味醬”，此醬也可用于白斬雞、風(fēng)味腰片等葷料。
制作方法一：
（1）將白條兔用清水浸泡4小時(shí)去血污和腥味。
（2）白條兔用刀從胸部斬開(kāi)扒平，用長(zhǎng)竹簽從左前腿橫串到右前腿，將后腿也扒開(kāi)用竹簽串好（以便鹵制后成平板形，切條時(shí)較易成形），下白鹵水鍋中燒開(kāi)小火鹵制15分鐘即可關(guān)火，浸泡1－2小時(shí)入味，抽去簽子用砧板壓上，再加上重物壓平便于改刀，用刀斬成食指粗、長(zhǎng)約5厘米的條，碼入長(zhǎng)盤中的生菜絲上成一字形，澆上風(fēng)味醬、點(diǎn)綴香菜即可。
制作做法二：
1、白砍兔：將兔子治凈，涼水下鍋，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和少許堿面，燒開(kāi)后煮至斷生，用牙簽扎入無(wú)血水冒出關(guān)火，自然放涼，取出斬成小塊。
2、將花生與一包鹽下入鍋內(nèi)中小火炒至噼啪聲停止立即關(guān)火，篩掉鹽放入盆中放涼，去除花生皮；
3、將豆瓣和豆豉剁細(xì)，鍋內(nèi)下油燒至三成熱，下入豆瓣出紅油，再下入豆豉小火將豆瓣水汽炒干，盛出放涼；
4、將姜蒜搗成泥，盛入煮兔子的湯，做成姜蒜水；
5、將油酥豆瓣、姜蒜水、紅油辣椒、香油、生抽、糖醋(比例1:2)、鹽、雞精、花椒面、花椒油兌成味汁，一邊兌一邊嘗味，直至調(diào)好；
6、將兔肉加入調(diào)味汁和鹽炒花生調(diào)勻裝盤，撒香蔥花
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當(dāng)你上了一天班回來(lái)，肯定覺(jué)得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺(jué)得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過(guò)于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺(jué)得無(wú)比香甜。下面，就給大家嘗試做一下白砍雞。
2.鍋中加水，放入姜、蔥結(jié)、花椒、料酒，再放入雞，大火燒開(kāi)打去浮沫。
3.中火煮至大約10分鐘，加蓋燜至10分鐘。
4.撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼，再撈出雞控干水分。
5.把提前酥好的花生剁碎。
6.把姜、蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。
7.把香蔥切碎，魚(yú)香菜摘洗干凈。
8.取一碗，加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒面、味精。
9.把雞剁成塊，皮朝下均勻的擺放在碗中成形。
10.取一盤將碗中的雞反扣于盤中，再淋上調(diào)料，撒上花生碎、蔥花、魚(yú)香菜。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開(kāi)始，相信美味的白砍雞一定會(huì)出自您的手筆哦。
白砍雞也是美食的一種做法，白砍雞主要的材料就是雞肉，自己在做的時(shí)候可以選擇一些優(yōu)質(zhì)的雞肉來(lái)做白砍雞，這樣做出來(lái)的美食才更好吃，更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在追求美食的時(shí)候不僅僅只是要好吃，并且營(yíng)養(yǎng)也要豐富，這樣的美食吃起來(lái)才是人們最好的選擇，而白砍雞很多人都沒(méi)吃過(guò)，所以不知道怎么做，那么白砍雞的做法有哪些呢?
做法一
嫩三黃雞1050克，姜25克，水1200ml，黃酒10克 調(diào)料： 姜末、蒜末、蒸魚(yú)豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、
2調(diào)料
編輯
姜末、蒜末、蒸魚(yú)豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 .
3做法
編輯
做法：
1、嫩三黃雞拔毛開(kāi)膛剖洗干凈(小販可代做)，把雞反復(fù)清洗，雞胗、雞肝、雞心也清洗干凈，去掉體內(nèi)大塊雞油留燒其它菜用;
2、把雞對(duì)剖兩半，雞腿、雞翅、雞頸分別剁下，生姜切成片，將雞酌情切成大塊，以節(jié)省時(shí)間和燃料;
3、準(zhǔn)備一大鍋，注入水燒開(kāi);
4、水開(kāi)后，把雞塊和生姜片放入，倒黃酒，蓋上鍋蓋大火煮14分鐘;
5、煮至中途時(shí)，可開(kāi)蓋一次把雞翻面，繼續(xù)煮完14分鐘，然后關(guān)火，閉蓋靜置15分鐘再打開(kāi)鍋蓋;
6、撈出雞塊晾涼或者放到冰箱里冷藏10分鐘，最后切成雞塊;
7、把所有調(diào)料做成調(diào)料汁，雞塊蘸汁吃。(剩下的雞湯不要倒掉，過(guò)濾后留作湯底或取一些作蘸料汁)
做法二
1把公雞宰殺打理干凈，取其半只。
2鍋中加水，放入姜、蔥結(jié)、花椒、料酒，再放入雞，大火燒開(kāi)打去浮沫。
3中火煮至大約10分鐘，加蓋燜至10分鐘。
4撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼，再撈出雞控干水分。
5把提前酥好的花生剁碎。
6把姜、蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。
7把香蔥切碎，魚(yú)香菜摘洗干凈。
8取一碗，加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒面、味精。
9把雞剁成塊，皮朝下均勻的擺放在碗中成形。
10取一盤將碗中的雞反扣于盤中，再淋上調(diào)料，撒上花生碎、蔥花、魚(yú)香菜。
做法三
1.將買回來(lái)的半只雞洗凈，去掉腳指甲。
2.姜蒜切末備用。
3.鍋中裝水加入料酒和姜片，將雞放鍋中煮開(kāi)，去血水。
4.鍋中裝適量水，加姜片、料酒和蔥段，水熱后加入雞。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，開(kāi)中火煮十五分鐘后關(guān)火燜幾分鐘。
5.將燜好的雞肉加入冰水中冰一會(huì)兒。
6.切塊，裝入盤中。
7.將輔料中的食材兌汁，澆在上面，撒上蔥花即可。
做法四
1.首先在做之前燒好開(kāi)水，涼了裝在瓶子里，放在冰箱里。
2.把雞砍成幾大塊，等水開(kāi)了把雞放下去，加料酒，蔥結(jié)和姜片。煮十分鐘。
老公的最愛(ài)——白砍雞的做法步驟33.把冰水從冰箱里那出來(lái)，倒在盆里，雞肉從鍋里撈出來(lái)，放在冰水里。只到雞肉涼了。
老公的最愛(ài)——白砍雞的做法步驟44.雞肉涼了就切成塊，裝盤了。
5.現(xiàn)在制作調(diào)料。
鍋里加油，熱了關(guān)掉火，倒入辣椒面，這樣就做好了紅油了。
把紅油倒在碗里，加鹽，雞精，醬油，芝麻油，醋，糖，芝麻，胡椒面。
老公的最愛(ài)——白砍雞的做法步驟66.把調(diào)料淋在盤子里，在加兩勺雞湯。
以上各種各樣的白砍雞的做法就這樣成功的完成了，現(xiàn)在我們都能想到這樣的美食味道究竟有多香，而自己在做的時(shí)候也可以不根據(jù)我們這些方法來(lái)做，畢竟每個(gè)地方的口味都是不同的，很多地方喜歡吃甜食，而一些地方卻喜歡吃川味的，這樣的食物是很麻辣的，所以說(shuō)做的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)定。
都說(shuō)四川出美女，美食，的確天府之國(guó)有著很多另人垂涎的美食。冷鍋兔，又名香鍋免。顧名思義就是一種以兔子為主要材料制成的食物。據(jù)傳四川的冷鍋兔已經(jīng)有400多年的歷史了，可見(jiàn)其經(jīng)典。加之四川有很多城市是兔子的主養(yǎng)殖場(chǎng)，因此當(dāng)?shù)氐睦溴佂锰貏e好吃，聞名天下，那么如何做出正宗的冷鍋兔呢？
先按照上面的把主料準(zhǔn)備好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都會(huì)縮水，按自己需要切好大小。然后把各種輔料擺放好。
自貢正宗冷吃兔做法
1 干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同時(shí)也很香味，白色的辣椒籽最好不要。
自貢正宗冷吃兔做法
2 油鍋燒辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入鍋肉翻炒，兔肉含有比較多的水份，多炒些時(shí)間，把水份炒干，干濕程度視個(gè)人喜好而定。
自貢正宗冷吃兔做法
4兔肉翻炒十分鐘左右，把豆油、冰糖、食鹽放入，是為了早些把味道炒入肉和骨頭中，食鹽這時(shí)候放少許，起鍋時(shí)視情況再放，以免太咸。豆油不宜過(guò)多，主要起個(gè)提色做用，還有取個(gè)豆油的香味，太多也就咸了。
5炒到自己想要的程度就可以起鍋了，把陳皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒幾分鐘就可以了。
說(shuō)到黃燜兔，也許那些寵物控的人就會(huì)感到很殘忍，“為什么要吃兔兔，兔兔那么可愛(ài)……”哈哈。盡管看似殘忍，但是不得不說(shuō)不說(shuō)，兔子在部分地區(qū)作為一種美味佳肴來(lái)食用，川菜是我國(guó)四大名菜之一，其口味主要是辛辣。川菜黃燜兔是大部分人都很喜歡的一道菜，那今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下正宗川菜黃燜兔做法：
黃燜兔的材料：
兔肉300克、香菇5朵、青筍2根、紅椒1只、花椒10粒、料酒1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml)、冰糖3粒、鹽少量、蔥段15克、姜片15克、肉湯適量(或者開(kāi)水)、雞精適量、香油 1茶匙(5ml)、油
黃燜兔的做法：
1、將去皮去內(nèi)臟的兔肉洗凈，斬成4厘米見(jiàn)方的塊，香菇去除蒂切片，青筍去皮切成滾刀塊或者長(zhǎng)條。
2、鍋中燒開(kāi)適量清水，將兔肉放入水中煮變色，撈出洗凈待用。
3、炒鍋燒熱，放入2湯匙油，放入兔肉煸炒。
4、加入醬油、蔥、姜、花椒，再加肉湯沒(méi)過(guò)兔肉、料酒、冰糖、鹽，燒沸后用勺子去掉浮沫。
5、將兔肉連湯倒入燉鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉，當(dāng)兔肉煨至八成爛時(shí)(約20分鐘)，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜不要。
6、放入紅椒轉(zhuǎn)大火燒斷生，收濃湯汁，加鹽、雞精、香油調(diào)味裝盤
7、由于兔肉本身清淡鮮美，所以不用放大料等過(guò)多的香料，不然會(huì)把兔肉味道蓋住;青筍什么的換成玉蘭片啥的也行;紅椒主要為了配色，所以最后放入。
黃燜兔的食用禁忌：
兔肉：屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很容易被人消化吸收。此外，兔肉含有卵磷脂，多吃有健腦益智的功效;常吃兔肉還可以保護(hù)血管壁，防止血栓的形成，對(duì)高血壓、冠心病的患者有好處;兔肉含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，所以常吃兔肉不僅可以強(qiáng)身健體還不會(huì)發(fā)胖，是減肥人士的首選肉類;兔肉還有保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性的作用。所以，女士們可以常吃兔肉啊，美容又瘦身!不過(guò)脾胃虛寒、孕期及經(jīng)期的女士最好不要吃兔肉，因?yàn)橥萌庑院?，?huì)使身體感到不適。
兔子的肉富含蛋白質(zhì)，低量的脂肪，卵磷脂，不飽和脂肪酸，氨基酸以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，兔子肉可以活血美容，女人可以經(jīng)常吃兔子肉延緩衰老，兔子肉還可以提高人體抵抗力，對(duì)頭發(fā)也有好處，尖椒兔的味道讓人回味無(wú)限，這么營(yíng)養(yǎng)美味的食物如果你還不會(huì)做那多可惜，正宗尖椒兔的做法有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.正宗尖椒兔的做法
備料
兔子肉 (1000克)，老抽，白糖，大蒜 大蔥，老姜，美人辣椒，長(zhǎng)尖椒 料酒，胡椒粉，豆瓣醬，青花椒， 茴香，鹽。
步驟
1.兔肉洗凈切丁，切小一點(diǎn)
2.切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味
3.美人椒和長(zhǎng)尖椒切成小段
4.青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）
5.大蒜，老姜切成片，大蔥切成段
6.熱鍋下寬油
7.成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘
8.多炒一會(huì)兒，把兔肉中的水分炒出來(lái)，乘出瀝干，兔肉才干香
9.鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香
10.入青花椒稍炸至出香味
11.在下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一會(huì)兒
12.在下入美人椒和長(zhǎng)尖椒
13.下兔肉，翻炒幾分鐘
14.調(diào)入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。
二.注意事項(xiàng)
1、 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了～
2、 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
三.兔子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護(hù)血管壁、防止動(dòng)脈硬化的功效。卵磷脂中的膽堿，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。
2.兔肉中含有豐富的脂肪和膽固醇，而這些脂肪多為不飽和脂肪酸，所以常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，還不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
3.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
4.兔肉中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
四功效作用
兔肉，在我國(guó)各地都有生產(chǎn)，為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。具有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，清熱涼血的功效，可用于治療陰液不足，煩渴多飲，大便秘結(jié)，形體消瘦等;脾胃虛弱，食少納呆，神疲乏力，面色少華等。
1.提高免疫力
兔肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，有利于提高人體免疫力。
2.護(hù)發(fā)
兔肉中的含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
3.健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
4.活血
經(jīng)常食用兔肉可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
5.美容
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”。
7.滋補(bǔ)
兔肉營(yíng)養(yǎng)非常高，含高達(dá)24%的全價(jià)蛋白，對(duì)幼兒、孕婦、老年人、冠心病患者都有滋補(bǔ)作用。
8.保護(hù)血管壁
經(jīng)常食用兔肉可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處。
肉類是我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)經(jīng)常要吃的食物，魚(yú)類、雞鴨等家禽類，這些肉類都是我們飯桌上經(jīng)?？梢钥吹降摹Ｍ萌庖彩强梢允秤玫囊环N肉類，可能因?yàn)橥米邮俏覀兿矚g的小動(dòng)物，吃兔肉并沒(méi)有形成普遍的趨勢(shì)。但是兔肉食用起來(lái)味道還是很不錯(cuò)的，自貢鮮鍋兔是很有名的一道川菜，自貢鮮鍋兔正宗做法是怎么樣呢？
自貢鮮鍋兔是四川省傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。把二荊條辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成細(xì)絲。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。鍋里放油先把碼好的兔子炒一會(huì)兒。再盛出來(lái)。鍋里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條辣椒，仔姜絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。
原料：
兔子、仔姜、二荊條辣椒、小米椒、郫縣豆瓣、老姜、大蒜、花椒
做法：
1.做法比較簡(jiǎn)單。只照了一張圖。1：把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。2：把二荊條切成0.5cm的小段，仔姜切成細(xì)絲。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。3：鍋里放油先把碼好的兔子炒一會(huì)兒。再盛出來(lái)。鍋里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條，仔姜絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。（辣椒可以按自己的口味加多加少，不過(guò)夠辣才夠正宗）
自貢鮮鍋兔做法二：
新鮮兔肉斬塊，按照自己喜歡的大小切，我本人傾向于切小塊，更好吃；
用鹽酒蔥姜蒜腌制片刻，這一步可以更好的讓我們的調(diào)料入味，讓成品財(cái)更好吃；
裹上豆粉，記住要裹的均勻一點(diǎn)，這樣味道分布更好；
各種辣椒切好備用，筍切片
鍋里倒油，將筍片炒熟后加水熬煮，等到湯汁濃稠后放入兔肉。
兔肉變色后放入辣椒繼續(xù)煮，半小時(shí)后加香油、鹽、味精即可。
冷吃兔屬于我國(guó)四川自貢的一種傳統(tǒng)美食，還叫香辣兔和麻辣兔丁，關(guān)于這道美食已經(jīng)是有百年的歷史了，在自貢基本是每家每戶都會(huì)制作這道美食。兔肉肉質(zhì)細(xì)膩，不但味道鮮美還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪好的冷吃兔麻辣的口感讓人唇齒留香，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)好吃是自貢冷吃兔正宗做法。
做法一：
食材：
兔肉
做法：
1.把主料準(zhǔn)備好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都會(huì)縮水，按自己需要切好大小。然后把各種輔料擺放好。干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同時(shí)也很香味，白色的辣椒籽最好不要。
2.油鍋燒辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入鍋肉翻炒，兔肉含有比較多的水份，多炒些時(shí)間，把水份炒干，干濕程度視個(gè)人喜好而定。兔肉翻炒十分鐘左右，把豆油、冰糖、食鹽放入，是為了早些把味道炒入肉和骨頭中，食鹽這時(shí)候放少許，起鍋時(shí)視情況再放，以免太咸。
3.豆油不宜過(guò)多，主要起個(gè)提色做用，還有取個(gè)豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒醬或者豆瓣醬，炒到自己想要的程度就可以起鍋了，把陳皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒幾分鐘就可以了。
做法二：
食材：
兔肉
做法：
1.所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、醬油、料酒等。將兔肉洗凈切丁，干辣椒切段，蔥切段，老姜切小片；
2.鍋里倒油，然后將所需要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大蔥及八角茴香橘皮等）倒入鍋中小火慢炒。炒出香味后開(kāi)大火倒入兔肉，繼續(xù)翻炒五分鐘。五分鐘后倒入料酒。炒至肉變成金黃色時(shí)轉(zhuǎn)小火，倒入醬油調(diào)色。
3.然后倒入白糖提鮮。放鹽調(diào)味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收縮。大概30時(shí)分鐘后，見(jiàn)兔肉顏色變深，肉質(zhì)緊縮無(wú)水分時(shí)，加入白芝麻翻炒均勻，出鍋，冷卻之后方可食用。
去外面吃飯雖然可以省去很多麻煩，但畢竟飲食衛(wèi)生得不到保證，如果因此損害了健康就不值得了，因此，學(xué)會(huì)自己在家做飯是有必要的?？逞?zé)灥淖龇ê芎?jiǎn)單，即使沒(méi)有任何基礎(chǔ)，也可以很快就學(xué)會(huì)。
2、面粉里加入少許鹽，椒鹽，五香粉和胡椒粉等調(diào)料攪拌均勻。油燒熱倒入做成油酥備用
3、面醒發(fā)好了。就是發(fā)面哦
4、將面團(tuán)揉均勻，然后搟成薄薄的圓片
5、將油酥均勻的鋪入面片上
6、從一邊開(kāi)始卷起來(lái)。卷成長(zhǎng)條
7、切成大小均勻的小段
8、將兩端向下握，捏緊。
9、摁成圓形小餅
10、用刀輕輕的在周邊烙出花紋。
11、稍加整理，兩邊粘上芝麻
12、烤箱180度烤20分鐘
13、烤好了
14、特寫
15、外焦里嫩，千層香酥
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現(xiàn)肥胖癥狀，砍沿?zé)灥淖龇ǚ奖憬】担ㄗh多下點(diǎn)醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關(guān)鍵。
火鍋兔是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛(ài)，不僅味道美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。火鍋兔的做法有很多種，但是大同小異，都對(duì)整個(gè)制作過(guò)程非常講究，包括食材和配料都有嚴(yán)格的要求，只有按照給出的步驟一步步完成，才可以做出正宗的火鍋兔。
做法一
1、先準(zhǔn)備一只兔子，切好擺盤，準(zhǔn)備好生姜，大蔥和料酒，同兔肉放入裝有冷水的鍋中，過(guò)水炤一下，去除腥味和血沫子；
2、準(zhǔn)備好蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料，再準(zhǔn)備些豆瓣醬；
3、在鍋中加入適量的油，下入蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒小茴香等調(diào)料，將它們煸炒出香味，然后加入豆瓣醬炒勻；
4、將剛才控過(guò)水的兔肉，火鍋底料加入其中，再加些老抽和白酒一起翻炒；
待底料化開(kāi)后，一起裝入高壓鍋中，燜30分鐘；
5、將高壓鍋中的菜轉(zhuǎn)移至備好的火鍋中，再準(zhǔn)備好配菜白菜，千層，胡蘿卜等，就可以開(kāi)心的刷火鍋咯。
做法二
原料：
兔肉、山椒、花椒、少量鹽、料酒、土豆、藕、香料、洋蔥、香菜、芹菜、豆瓣醬。
具體步驟
1、兔肉洗干凈切成塊，放山椒，花椒，少量鹽，料酒，合好后放上20分鐘左右；
2、配菜隨便整，根據(jù)自己喜好選，所有菜洗好切好后分開(kāi)裝，涼干水。土豆一定要切成條，要粗點(diǎn)，用鹽水泡幾分鐘去掉淀粉，藕切成片，一定要厚；
3、然后準(zhǔn)備配料，有漢源花椒，青花椒，干海椒，這三樣需要好多看著辦，反正效果就是要麻斷氣。還有香料，洋蔥，香菜，芹菜，蔥，姜，蒜。該切段的該切片的全部裝備好；
4、所有東西準(zhǔn)備好就開(kāi)始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在鍋里再說(shuō)，不要嫌多！油七成熱后就把各種菜和肉倒入鍋里炸，一樣菜一樣菜地炸，否則生的生胡的胡，不放鹽，現(xiàn)在油溫很重要！油溫控制在中溫偏上，天然氣是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；
5、各種菜和肉都炸好了就全部裝起來(lái)備用?，F(xiàn)在看起來(lái)不是很好看，也沒(méi)有任何味道；
6、鍋洗干凈準(zhǔn)備炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣醬，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道馬上就出來(lái)了~再倒入干海椒和香料繼續(xù)爆~接到整~倒洋蔥~還有，蔥段，芹菜段最后也倒進(jìn)去！味道有好香就不用我描述了；
7、最后裝盤，放香菜和花生米！
當(dāng)今社會(huì)人們都喜愛(ài)食用一些肉類食品，因?yàn)楹芏嗟娜忸惗几缓芏嗳梭w所需的營(yíng)養(yǎng)，而有一種肉類相信很多人們都沒(méi)有吃過(guò)，那就是兔子肉，這種肉類一般都是在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)經(jīng)常吃的，但也有人在一些餐廳食用過(guò)兔肉，不過(guò)有些人希望在家里制作這樣的菜肴，但不知到如何制作。那么，火鍋兔最正宗做法麻辣是什么?
第一，火鍋兔最正宗做法麻辣是什么?選用較肥兔子的肉，剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗干凈。以上各料均放入盤中，并置于火鍋的四周。冬筍洗凈切成片，鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒煽至發(fā)黃，倒入醬汁同炒至醬汁香濃時(shí)，放入清水約750克燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、蔥姜末和精鹽，倒入點(diǎn)燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃時(shí)，將兔肉片一點(diǎn)一點(diǎn)倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同時(shí)食用。
第二，兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。兔肉而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用兔肉，一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)素，有利于健腦益智。兔肉肌肉纖維細(xì)嫩，容易消化。據(jù)測(cè)定，兔肉的消化率可達(dá)85%以上，高于其他肉類。兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。
火鍋兔最正宗做法麻辣是什么?兔肉切丁，加入適量的淀粉和醬油拌勻碼味一小時(shí)。鍋內(nèi)倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒(速度要快，過(guò)下油就起鍋)，裝盤待用，鍋內(nèi)再加點(diǎn)油，放入花椒燙出麻味，加入蒜、豆瓣炒香，加入火鍋料翻炒化開(kāi)(用了300克裝火鍋料大概1/6的量)，加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜絲、翻炒入味，加水，燒開(kāi)(味道不夠的話要加點(diǎn)鹽)，加入剩下的姜絲，翻炒勻，加入青筍，隨后馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會(huì)，兔肉煮透后馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋(還可以再準(zhǔn)備些素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片之類的。
白切肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類佳肴味道獨(dú)特，而且吃白切肉不會(huì)有油膩的感覺(jué)，這也是因?yàn)樗谥谱魃希歇?dú)孤的方法，使得肉的油膩感消除，吃的時(shí)候都是可以放心進(jìn)行，那白切肉的正宗做法該如何進(jìn)行呢，制作白切肉在制作上也有很多不錯(cuò)之選，下面就詳細(xì)的介紹下。
白切肉的正宗做法一：
材料：豬蹄肉，姜，蔥，鹽，蒜泥，蔥段，芫西，紅椒，上湯，酒，生抽，老抽，鎮(zhèn)江醋，麻油，胡椒粉
做法
1.豬蹄肉去骨，放入用姜，蔥，鹽用煮滾的水鍋，再用小火泡1個(gè)半小時(shí)，待涼。
2.然后將肉切成薄片。
3.醬汁部分：姜泥，蒜泥，蔥段，芫西，紅椒切粒，加入上湯，酒，生抽，老抽，鎮(zhèn)江醋，麻油，胡椒粉等攪拌。
做法二：
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)800克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒10克，鹽3克，醬油5克，香油5克
做法
1.五花肉切成5厘米寬的條，皮肉朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水(沒(méi)過(guò)肉)，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒，用小火燉約1小時(shí)，用筷子扎孔，肉皮即穿為好。
2.肉撈出，晾涼后，切成0.3厘米的厚片擺在盤中。
3.取一小碟，倒入適量醬油，滴香油，用于蘸食白切肉。
以上就是對(duì)白切肉的正宗做法詳細(xì)介紹，在制作白切肉的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，白切肉的制作不能過(guò)多，這樣佳肴隔夜后在吃，會(huì)讓它的口感、色澤都會(huì)有很大改變，同時(shí)這樣佳肴適合中午選擇，利于身體能量補(bǔ)充。
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鴨、陜西肉夾饃、河間驢肉火燒、天津煎餅果子等，都被人們所熟知。有些地方的美食因?yàn)闆](méi)有媒體的宣傳只有當(dāng)?shù)氐娜藗兞私?，不能讓其他地區(qū)的人們品嘗到。白切羊肉是湖北的傳統(tǒng)菜，愛(ài)吃羊肉的朋友可以學(xué)下白切羊肉的正宗做飯。
一、美食原料
主料：羊肉(肥瘦)2500克
調(diào)料：八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小蔥25克，姜50克，香油25克，花椒10克
二、美食做法
1. 羊肉(山羊肉)切成長(zhǎng)20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長(zhǎng)方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗干凈;
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;
3. 蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié);
4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開(kāi)后，改用微火加蓋燜煮40 分鐘取出;
5. 取1 米見(jiàn)方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地?cái)[放在白布中間包好;
6. 再用同樣見(jiàn)方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時(shí)后取出;
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長(zhǎng)方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
三、制作要訣
1. 湖北長(zhǎng)陽(yáng)山羊，品質(zhì)優(yōu)良，肉細(xì)嫩，膻氣少，味鮮美。制作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質(zhì)細(xì);
2. 羊肉不要煮過(guò)爛，注意保持肉塊形狀完整。
每個(gè)地區(qū)都有不同的美食與小吃，大家對(duì)白宰雞也一定不陌生，是雞中比較有名而且味道鮮美的美食，深受人們的喜愛(ài)，當(dāng)然要吃到正宗的白宰雞也并不容易，白宰雞的正宗做法還要通過(guò)嘉定當(dāng)?shù)厝藖?lái)了解一下。白宰雞是嘉定地區(qū)最出名的美食之一，而且具有悠久的文化底蘊(yùn)，去旅游的人們一定不要錯(cuò)過(guò)。
一、白宰雞的做法
材料：雞，色拉油，鹽，辣椒粉，花椒粉，十三香，雞精。
做法：
1、雞斬大塊，下鍋煮。然后撈起來(lái)，晾涼。千萬(wàn)不要用冷水讓它涼哦！這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣了。
2、涼了一些了，就剁成小塊。最關(guān)鍵的調(diào)料配置出場(chǎng)。首先，將色拉油大火燒辣，關(guān)火，涼到用手在油面上感覺(jué)不燙，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立馬出現(xiàn)。
3、煮雞時(shí)，將面上的一層雞油打起來(lái)，放辣椒碗中，大概半碗。這樣喝湯的時(shí)候，即沒(méi)油膩感，最關(guān)鍵的還是這樣拌的白宰雞，超級(jí)好吃。
4、接著就放糖、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)醬油、十三香、花椒、雞精攪勻，倒在雞塊上拌勻即可。
二、美食指南
嘉定白宰雞流傳于今樂(lè)山地區(qū)，常見(jiàn)于峨眉山市、市中區(qū)、五通橋等地。因地區(qū)差異，名稱也有所差別。犍為一帶稱椒麻雞，沿街有叫賣。雞肉主題飯店多見(jiàn)。涼鹵美食攤點(diǎn)亦有售。農(nóng)家樂(lè)也多有此特色菜。
三、起源
樂(lè)山，古稱嘉州、嘉定府、川南的一顆璀璨明珠，有著深厚的飲食文化。白宰雞起源于清代樂(lè)山地區(qū)民間，可考證的是，清代末年楊雙喜沿街叫賣的“蔸蔸雞肉”，人稱“雙喜”白宰雞，俗稱“楊雞肉”?！皸铍u肉”和“周雞肉”曾經(jīng)是樂(lè)山白宰雞最為典型的代表。其白宰雞具有鮮、嫩、麻、辣四大特點(diǎn)，久負(fù)盛名。白宰雞亦稱白斬雞。因本地產(chǎn)花椒，辣椒，本地人嗜辛辣，因此嘉定白宰雞，味麻辣，民間亦稱椒麻雞。與廣東白斬雞有本質(zhì)不同，嘉定白宰雞，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，是一道川菜名菜。與樂(lè)山缽缽雞、樂(lè)山甜皮鴨、西壩豆腐、清蒸江團(tuán)、蹺腳牛肉同為嘉州菜名菜。
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