香椿辦豆腐的做法大全
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“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香椿辦豆腐的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香椿，大家可能在生活中并不常見(jiàn)，加上它沒(méi)做菜之前是有一股怪味的，所以人們也不怎么吃。但是香椿辦豆腐是很美味的，只有處理的好，就可以去除香椿的怪味，讓香椿吃起來(lái)香脆可口，在加上豆腐的嫩滑。雖然香椿辦豆腐很美味，但是每個(gè)人的口味都不同，所以看法也會(huì)不同，下面是兩種香椿辦豆腐的做法大全，大家可以根據(jù)自己口味來(lái)做。
1、用料：內(nèi)酯豆腐，香椿芽(相克宜搭)，鹽，五香粉，芝麻香油，芝麻
做法：內(nèi)酯豆腐一塊，切成小四方塊，鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，豆腐過(guò)一下水除去豆腥味，香椿芽洗凈開(kāi)水燙一下?？厮蓛?，將香椿芽切碎，豆腐撈出鍋后用涼水沖涼，放盆里，加入香椿芽(我加點(diǎn)胡蘿卜碎裝飾)，豆腐撈出鍋后用涼水沖涼，放盆里，加入香椿芽(我加點(diǎn)胡蘿卜碎裝飾)，放入適量的鹽和五香粉，加入適量的芝麻香油調(diào)味均勻，加入適量的芝麻香油調(diào)味均勻，可以撒入適量的芝麻，裝入盤內(nèi)食用。
2、用料：北豆腐一塊，香椿一小把，精鹽適量，花椒幾粒，油少許
步驟：豆腐切丁，開(kāi)水中汆燙片刻瀝干水份，放入盤中;香椿芽擇去老根洗凈，水開(kāi)后焯燙片刻至顏色變綠即可撈出，控干水分切碎，放在豆腐丁上;撒一搓干辣椒面和適量鹽在上面，不喜辣的可以不放辣椒面;鍋內(nèi)放少許油，幾?；ń?，炸出香味后撈出花椒粒不用，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，拌勻即可。
還可以加一些生抽、醋調(diào)味，看自己喜歡了。
小貼士
1、豆腐和香椿都需要焯水片刻，這樣豆腐可以去除豆腥味，香椿焯水后即可激出香味兒，又可去除香椿中所含的部分亞硝酸鹽和草酸，吃起來(lái)更健康。但是焯水時(shí)間都不宜長(zhǎng)。
2、還可以加一點(diǎn)生抽、醋拌一拌，看個(gè)人喜好了。
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相信沒(méi)有多少人不知道香椿是什么東西，因?yàn)橄愦皇且环N非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，要說(shuō)它是蔬菜很多人都覺(jué)得奇怪，因?yàn)樗情L(zhǎng)在樹上的，并且采摘的最佳時(shí)間就是它冒芽的時(shí)候，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)間香椿非常嫩，做出來(lái)的菜鮮嫩可口。很多人都會(huì)用香椿和雞蛋搭配，其實(shí)，香椿的做法有很多，制作出的食物營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，因?yàn)橄愦槐旧砭陀兴幱脙r(jià)值。下面介紹幾個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法。
香椿拌豆腐
將香椿芽?jī)合磧?，加少許食鹽，放入碗內(nèi)，倒入開(kāi)水蓋嚴(yán)，浸泡5分鐘后取出切成碎末。將豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食鹽調(diào)勻即可。
炸香椿魚兒
將香椿芽?jī)合磧?，用鹽水浸一下，加面粉、團(tuán)粉、雞蛋、香油及味精、鹽，拌勻。鍋中放油燒至溫?zé)?，將香椿帶糊入鍋中炸成金黃色，撈出裝盤，即可食用。咸香酥脆，別有風(fēng)味?？梢韵戮?，也可蘸花椒鹽，夾薄餅吃。
香椿芽?jī)撼措u蛋
將香椿芽洗凈，切碎，打入幾個(gè)雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內(nèi)炒熟即成。
香椿辣椒泥
將香椿芽?jī)合磧?，加食鹽、辣椒適量，然后搗爛如泥狀，吃時(shí)再放點(diǎn)香油調(diào)拌即成。
香椿蒜汁
將香椿芽?jī)合磧?，配適量大蒜瓣，一起搗爛成糊狀，放入香油、醬油和涼開(kāi)水拌勻即成，用來(lái)澆拌撈面，鮮香味美。
香椿豆是用黃豆和香椿做成的，黃豆要用溫水浸泡，香椿芽?jī)阂磧羟谐杉?xì)末，加鹽后用開(kāi)水煮熟。然后，將兩者拌在一起。具有北方菜肴的鄉(xiāng)土風(fēng)味，作為下酒菜是很適合的。
提示：
因香椿中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時(shí)最好先用沸水燙一下，再洗凈，盡量減少亞硝酸鹽的含量。
香椿芽
100克、雞蛋4個(gè)、鹽1茶匙(約5克)、淀粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量
調(diào)料：醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、
做法：
1、將香椿芽洗凈，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝干切末待用;
2、雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、淀粉打散;
3、平底鍋燒熱，噴入適量油(讓整個(gè)鍋底被油覆蓋)，將蛋液倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻乇椴煎伒祝D(zhuǎn)小火，煎10分鐘左右。煎制的時(shí)間根據(jù)蛋餅的厚度來(lái)決定，通常表面的蛋液變色開(kāi)始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動(dòng)平底鍋，使其均勻受熱;
4、將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右;
5、根據(jù)自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調(diào)料;
6、將蛋餅切成塊，蘸調(diào)料食用即可。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
香椿頭含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)98克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素136毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。同時(shí)，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)。具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥;可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。
香椿有一個(gè)非常好的特點(diǎn)就是大部分人都可以放心食用，唯一一類不適合的人群就是慢性疾病患者，因?yàn)橄愦粚儆诎l(fā)物，會(huì)導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)的可能，所以有慢性疾病的人最好不要食用。
?我們可能許多人對(duì)于香椿咸菜的做法大全還不是很熟悉吧，香椿咸富含了對(duì)于人體有益的大量維生素以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人都特別愛(ài)吃蔬菜，可能大家對(duì)于蔬菜菜譜大全都特別感興趣吧，每個(gè)人都想學(xué)習(xí)一下香椿咸菜的做法大全，下面就讓我們一起來(lái)了解一下香椿咸菜的做法大全吧！ ?
? 做法一：
1、將香椿洗凈。
2、鍋內(nèi)放適量水，燒沸騰，將洗凈的香椿放入熱水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因?yàn)樯愦粌?nèi)有一種物質(zhì)對(duì)身體不好，只需加熱一下就可以去掉。
3、將香椿撈出，放入大容器內(nèi)，加入適量的鹽揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老葉只留嫩尖,清洗干凈備用.
2.鍋內(nèi)水燒開(kāi),加入少許鹽,水再開(kāi)后關(guān)火.
3.加入洗好的香椿,變色后馬上撈出來(lái).
4.讓其自然晾涼后切成細(xì)段,加鹽拌勻.
5.用密封的盒子裝好即可. 腌制腌香椿的小貼士： 水開(kāi)后加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用壇子裝.
?以上內(nèi)容為我們介紹了香椿咸菜的做法大全，我相信大家聽(tīng)了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動(dòng)不如行動(dòng)，相信大家一定都會(huì)被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
香椿可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)的，對(duì)于這道菜肴都不是很了解，這都是一些在偏遠(yuǎn)山區(qū)很喜歡吃的一種菜，吃了以后對(duì)人體是非常有好處的，尤其是在自己非常炎熱的時(shí)候，吃一些涼拌的香椿，就可以立即的達(dá)到清熱解毒的功效的，再加上豆腐，就更加的讓這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有豐富了許多的，是一道十足的養(yǎng)生菜的，那么到底應(yīng)該要怎么樣制作拌香椿的呢？
主料：
豆腐300克，香椿50克，
輔料：食鹽2小勺，芝麻油1大勺，白糖1/2小勺，生抽1小勺，
做法
1.豆腐切小丁，香椿去老梗洗凈
2.紅椒只要一點(diǎn)點(diǎn)切碎，拿來(lái)點(diǎn)綴，增加味道用的[1]
3.鍋里水開(kāi)以后放1小勺鹽，下豆腐汆燙2分鐘，這樣一來(lái)入味，二來(lái)去豆腥味
4.豆腐撈出瀝干備用
5.香椿汆一下立刻撈出切碎
6.把豆腐裝入碗里，放入香椿末
7.加1小勺鹽，少許白糖、生抽，1大勺芝麻油調(diào)味
8.把所有的材料輕輕拌勻，最后撒入紅椒粒就可以上桌了
制作方法
1、香椿洗凈先過(guò)開(kāi)水焯一下，變綠后過(guò)涼水撈出備用
2、內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下
3、將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒
4、香椿切成末放入碗中
5、加入鹽、生抽和剁椒
6、倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>
7、將攪拌地的香椿倒入內(nèi)脂豆腐里即可食用
上文我們就對(duì)于這道菜肴有了一個(gè)初步的了解的，所以在制作的過(guò)程中還是要注意一些細(xì)節(jié)上面的問(wèn)題的，香椿一般都是和豆腐搭配起來(lái)食用的，那樣的話才可以把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)到極致的情況的。
?我們可能許多人對(duì)于香椿雞蛋做法大全還不是很熟悉吧，香椿咸富含了對(duì)于人體有益的大量維生素以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人都特別愛(ài)吃蔬菜，可能大家對(duì)于蔬菜菜譜大全都特別感興趣吧，每個(gè)人都想學(xué)習(xí)一下香椿咸菜的做法大全，下面就讓我們一起來(lái)了解一下香椿雞蛋做法吧！
? 做法一：
1、將香椿洗凈。
2、鍋內(nèi)放適量水，燒沸騰，將洗凈的香椿放入熱水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因?yàn)樯愦粌?nèi)有一種物質(zhì)對(duì)身體不好，只需加熱一下就可以去掉。
3、將香椿撈出，放入大容器內(nèi)，加入適量的鹽揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老葉只留嫩尖,清洗干凈備用.
2.鍋內(nèi)水燒開(kāi),加入少許鹽,水再開(kāi)后關(guān)火.
3.加入洗好的香椿,變色后馬上撈出來(lái).
4.讓其自然晾涼后切成細(xì)段,加鹽拌勻.
5.用密封的盒子裝好即可. 腌制腌香椿的小貼士： 水開(kāi)后加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用壇子裝.
?以上內(nèi)容為我們介紹了香椿雞蛋做法，我相信大家聽(tīng)了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動(dòng)不如行動(dòng)，相信大家一定都會(huì)被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
香椿是一種頗具養(yǎng)生價(jià)值的菜，屬于野生菜的一種。其中含有豐富的鈣質(zhì)，各種維生素以及對(duì)人體健康有裨益的微量元素。由于其產(chǎn)量不多，所以人們一般不直接炒制香椿，而是用香椿作為佐料與其它食材一起烹調(diào)成湯品。那么如何可做出美味的香椿湯呢?在烹調(diào)制作香椿時(shí)有哪些需要注意的問(wèn)題呢?
香椿木耳豆腐湯
材料
用料嫩香椿芽50克，黑木耳5克，豆腐350克，濕淀粉、精鹽、香油、清湯各適量。
做法
1、黑木耳用清水泡發(fā)后洗凈。香椿芽洗凈，用沸水汆燙一下?lián)瞥觥?/p>
2、豆腐切成1厘米厚的大片，撒少許鹽，上籠用小火蒸約15分鐘，取出放涼，切成1厘米見(jiàn)方的丁。
3、鍋內(nèi)放清湯，燒開(kāi)后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次燒開(kāi)后加精鹽調(diào)味，用濕淀粉勾芡后淋上香油即成。
功效
健脾生津，嫩膚明目。香椿含有豐富的維生素和性激素物質(zhì)，有抗衰老、補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用。
香椿高湯面
材料
香椿1小把，排骨湯，面條，鹽，香油少許
做法
1.香椿洗凈焯水?dāng)D干水分切碎備用;
2.排骨湯加熱，加少許鹽燒開(kāi)裝碗內(nèi)備用;
3.另支一鍋?zhàn)鏊疅_(kāi)，下面條，開(kāi)后加入少許涼水，煮兩分鐘撈至熱好的排骨湯碗內(nèi)，碼入切好的香椿即可。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享：沒(méi)有排骨湯用水也可以;煮面條時(shí)加入涼水可以使面條不粘在一起，還更筋道。
香椿枸杞湯面
材料
香椿100克，面條100克，枸杞20克，鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，色拉油2小匙，清水50毫升
做法
1.香椿洗凈切成小段，枸杞用溫開(kāi)水泡20分鐘;
2.鍋內(nèi)倒入清水，水開(kāi)后先下入面條略煮一下，再次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘(7-8分熟)，連湯一起倒入大鍋內(nèi)待用;
3.鍋內(nèi)倒少許油，放香椿煸炒出香味，倒入清湯;
4.湯燒開(kāi)后，加入鹽調(diào)味，把剛才煮的面條倒入鍋內(nèi)(煮面條的湯不要);
5.放泡好的枸杞子煮2分鐘，加雞精、胡椒粉即可出鍋。
相信大家在生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃一些比較常見(jiàn)的家常菜，香椿可以說(shuō)是長(zhǎng)在樹尖上的蔬菜，平時(shí)除了用來(lái)腌咸菜以外，用來(lái)炒雞蛋口感也是很棒的，尤其是在北方地區(qū)是家家戶戶經(jīng)常都會(huì)吃的美食，在制作的方法上也并不是那么復(fù)雜的，除了炒雞蛋，還可以用來(lái)炒肉末，口感非常棒，還能去掉肉中的腥味，讓肉變得更加嫩。
香椿肉末鍋烙
簡(jiǎn)介
菜品口味：咸鮮
主要工藝：煎
所需時(shí)間：十分鐘
制作難度：簡(jiǎn)單
所用廚具：平底鍋 電餅鐺
做法
1.菠菜榨汁后與面粉和成較硬面團(tuán)，靜置30分鐘以上
2.香椿洗凈，熱水焯燙1分鐘
3.燙好的香椿撈出控水后切碎末
4.香椿末與豬肉糜加調(diào)味料向一個(gè)方向攪拌均勻，上勁
5.將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀
6.揪成大小相等的劑子
7.面劑子搟成小圓皮
8.取適量餡料放在餃子皮上
9.餃子皮封口，捏制成喜歡的形狀
10.電餅鐺預(yù)熱，倒適量食用油
11.將包好的餃子排在餅鐺上
12.待餃子底部變色后添水，沒(méi)過(guò)餃子中部。待汁水全部燒干，餃子發(fā)出噼叭響聲時(shí)，鍋烙就做好啦 !
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有"助孕素"的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿食用功效
1、它含有維生素E和激素物質(zhì)，有抗衰老作用。
2、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
4、香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
結(jié)語(yǔ)：香椿肉末鍋烙其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，就和我們平常家里做雞蛋餅差不多的，朋友們有時(shí)間可以回家試著做哦。香椿含有維生素E，有抗衰老作用的哦!
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