蘆筍外面的皮怎么處理
養(yǎng)生方面的知識。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蘆筍外面的皮怎么處理，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活中大家都喜歡吃清脆可口的蘆筍，它可以搭配其他的菜炒，比如蘆筍炒肉、蘆筍炒蝦球，蘆筍拌腰果等美食。但是蘆筍還是嫩的時(shí)候，不用削皮就可以吃，但是當(dāng)蘆筍比較老的時(shí)候，外面的皮比較厚還硬，想要食用就不得不把外面的皮處理掉。但是蘆筍外面的皮不是隨隨便便就能去除的。它需要特有的方法，詳細(xì)介紹蘆筍外面的皮怎么處理。
1、手撕去皮
用手撕的方法去皮只適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
用刮皮器去皮
已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個(gè)廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。
這種方法容易操作而且不會(huì)傷到手，削的時(shí)候也不會(huì)讓蘆筍斷掉。
2、用刀去皮
蘆筍很細(xì)，一般用刀會(huì)很難去皮，所以方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前，以免劃傷。
3、蘆筍去皮的注意事項(xiàng)
蘆筍去皮時(shí)，也應(yīng)該把蘆筍的根部切掉一些，因?yàn)樘J筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染;蘆筍的頭部會(huì)有一些多余的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會(huì)忽略的小細(xì)節(jié)，但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。
yS630.Com相關(guān)推薦
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹，蠶豆當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)，而且食用方法也非常多，最常見的就是水煮蠶豆，那才叫一個(gè)美味。不過吃蠶豆的時(shí)候很多朋友有一個(gè)問題比較困惑，那就是蠶豆的外皮是不是可以吃?其實(shí)，在蠶豆還很嫩的時(shí)候，這層外皮是可以帶皮吃的，但是老蠶豆就要?jiǎng)兤ち恕?/p>
蠶豆皮要?jiǎng)兊魡?/p>
蠶豆嫩的時(shí)候，是帶皮炒了吃的，很好吃，營養(yǎng)也不錯(cuò)。蠶豆老了的時(shí)候(大的一頭起了比較粗的黑線，表明此豆已經(jīng)老了)，一般要?jiǎng)兌拱?去皮)燒菜或油炸了吃。如果煮五香爛豆(又叫蔥花豆)時(shí)，是要帶皮的，干蠶豆浸泡漲開后煮五香豆時(shí)，也要帶皮的，這是因?yàn)閹け容^香，而且營養(yǎng)好。
蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進(jìn)消化，健胃止渴。 蠶豆皮利尿法：適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。
蠶豆殼(蠶豆皮即種皮)含β-[3-(β-D-吡喃葡糖氧基)-4-羥苯基]-L-丙氨酸(β-[3-(β-D-glucopyranosyloxy)-4-hydroxy-phenyl]-L-alaninc)、L-酪氨酸、多巴(Dopa，3，4-二羥丙氨酸)。功用主治：利尿滲濕，治水腫、腳氣、吐血、胎漏、小便不利，外用治天泡瘡、黃水瘡、疬癰。炒焦用為茶劑，有促進(jìn)消化，健胃止渴之效。
最好是連皮一起吃
蠶豆外面的皮能吃嗎
蠶豆皮是能夠食用的，不過還是得看個(gè)人的喜好有的人喜歡吃有的人不喜歡吃。
蠶豆皮的營養(yǎng)價(jià)值主要是可以促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)，可以幫助胃部解決食物堆積的問題。蠶豆皮如果煎湯食用的話可以幫助治療利尿的問題，適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。
蠶豆皮的功效與作用
蠶豆皮是將蠶豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。之所以蠶豆殼的營養(yǎng)價(jià)值較多，這是因?yàn)樾Q豆殼的主要成分有粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、礦物質(zhì)、微生素等。蠶豆殼味甘澀，性平，有利濕化滯、逐風(fēng)祛邪、收斂黃瘡的作用，適用于浮腫、小便不通、慢性腎炎、產(chǎn)后痛等。
蠶豆的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。所以，人們很早就將蠶豆作為補(bǔ)氣強(qiáng)身的食物食用。另外，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。蠶豆還富含維生素B1、維生素B2、維生素C等，對高血壓、浮腫、便秘有一定療效。經(jīng)常吃蠶豆能夠降血壓，新鮮蠶豆的上市時(shí)間較短，可以買來后冷凍保存，建議大家經(jīng)常食用。
芡實(shí)外面的皮比較堅(jiān)硬，其實(shí)它也是可以吃的，并沒有什么毒副作用，它的主要效果就是有收斂的作用，在預(yù)防尿頻方面能夠發(fā)揮效果，一般情況下會(huì)把外面堅(jiān)硬的殼去掉，然后再用來熬粥，畢竟外面堅(jiān)硬的殼容易導(dǎo)致消化不良，去殼的方法也是比較簡單的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
芡實(shí)怎么去殼?
我們知道，芡實(shí)外面有一層堅(jiān)硬的殼，這層殼是沒有食用價(jià)值的，所以在煮芡實(shí)前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時(shí)，如果買到的新鮮芡實(shí)較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過為了避免手指受到傷害，最好還是買一個(gè)專門用于剝殼的小指套?，F(xiàn)在市面上有專門剝芡實(shí)殼的小指套，費(fèi)用低又方便實(shí)用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實(shí)就自然的掉落下來。
如果是農(nóng)場大量種植時(shí)，芡實(shí)去殼的方式分為手工去殼和機(jī)器去殼兩種。
傳統(tǒng)的方法是是將果實(shí)攤于打谷場上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實(shí)。
或者把采收的果實(shí)堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會(huì)因?yàn)閻灍岫鴿a爛，這時(shí)候扒開大堆，把種子洗干凈曬干。曬干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時(shí)要注意將磨心墊高，避免將種仁也磨碎。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈掉浮上來的外殼，再將種仁撈起曬干，得到的就是芡實(shí)。
芡實(shí)要泡多久?
如果是干芡實(shí)，那就要泡三個(gè)小時(shí)左右，如果是鮮芡實(shí)，本身就是軟的，直接煮就行。
食用芡實(shí)的注意事項(xiàng)：
1、芡實(shí)不適宜當(dāng)主食。芡實(shí)性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。
2、芡實(shí)不適宜吃太多。芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。
3、對于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人不適宜吃芡實(shí)。
4、大小便不利者不適宜吃芡實(shí)。
5、便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女不適宜吃芡實(shí)。因?yàn)檐蛯?shí)有較強(qiáng)的收澀作用。
6、嬰兒不宜食用不適宜吃芡實(shí)。芡實(shí)雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用不適宜吃芡實(shí)。
7、食滯不化者慎服不適宜吃芡實(shí)。
蘆筍是一種低脂肪低糖的食物，所以那些想要減肥的人，也可以放心吃蘆筍，另外蘆筍里面富含纖維素，所以吃了能夠促進(jìn)消化，反而對減肥是有幫助的，還有蘆筍富含多種微量元素以及多種氨基酸，而且蘆筍所含的氨基酸組成比例非常接近人體，所以很容易被吸收，下面教大家處理蘆筍根部的方法。
蘆筍根部怎么處理？
1.蘆筍需要去皮嗎
如果是比較嫩的蘆筍是不需要去皮的，不會(huì)影響口感。
如果是有點(diǎn)老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會(huì)等長到半截筍外皮質(zhì)地堅(jiān)硬的時(shí)候再進(jìn)廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會(huì)去皮。不去皮的話就會(huì)影響蘆筍的口感。
2.蘆筍外面的皮怎么處理
手撕去皮
用手撕的方法去皮只適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
用刮皮器去皮
已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，需要借助刮皮器這個(gè)廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。
這種方法容易操作而且不會(huì)傷到手，削的時(shí)候也不會(huì)讓蘆筍斷掉。
用刀去皮
蘆筍很細(xì)，一般用刀會(huì)很難去皮，所以方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前，以免劃傷。
3.蘆筍去皮的注意事項(xiàng)
1、蘆筍去皮時(shí)，也應(yīng)該把蘆筍的根部切掉一些，因?yàn)樘J筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染。
2、蘆筍的頭部會(huì)有一些多余的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會(huì)忽略的小細(xì)節(jié)，但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。
4.怎么挑選蘆筍
無論哪種蘆筍，選購時(shí)新鮮最要緊。選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大者為佳。
蘆筍尖端生長力茂盛，產(chǎn)地采收時(shí)就必須趁著晨光尚弱，收割夜里剛冒出土的蘆筍，動(dòng)作要快，不然一見陽光，蘆筍拼命生長，使得蘆筍變老，纖維化了，口感就差了。
大家一般吃蛋糕的時(shí)候選擇的都是奶油蛋糕，其實(shí)奶油蛋糕也是分為動(dòng)物，奶油和植物奶油兩種，相對于植物奶油來說，動(dòng)物奶油要更貴一些，它的營養(yǎng)價(jià)值也更高，吃起來口感也更好，但是動(dòng)物奶油卻不如植物奶油容易打發(fā)，因?yàn)槟逃投际切枰看虻皺C(jī)打的，那么蛋糕外面的奶油怎么做好吃呢?
1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中;蛋白中加入幾滴白醋和30克白砂糖開始低速打成粗泡，慢慢快速繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候。
2.蛋白打發(fā)好后，將60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克鹽、3滴香草精分別加入裝蛋黃的盆中,用筷子攪拌均勻。
3.100克低筋面粉和2克泡打粉過篩2次后，加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
4.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(采用切拌或者從下往上翻拌的方法);翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
5.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動(dòng)幾下，將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層(中下層)150度烤50分鐘。
6.蛋糕烤好后，取出蛋糕模具倒扣在網(wǎng)架上，冷卻后脫模。
7.蛋糕烤好后，開始打發(fā)奶油。奶油約200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成穩(wěn)定的形狀。
8.奶油打發(fā)好后，烤糕也差不多冷卻好，從蛋糕中間切成兩半。
9.輕輕地摸一層奶油，然后放少許水果(提前一晚用新鮮草莓、圣女果加冰糖和水一起煮約半個(gè)小時(shí)，放涼后入冰箱冰藏一晚)。
10.將兩半蛋糕合并到一起，然后慢慢從下往上摸上薄薄的一層奶油，最后用曲奇花嘴裱幾個(gè)花，加少許水果裝飾即可。
我們都有吃水果的經(jīng)歷，各種各樣的水果不僅可以滿足我們的胃口，更是可以給我們的身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)。更何況，多吃水果還可以讓女孩子變得更加年輕更加漂亮。葡萄就是水果當(dāng)中比較好吃的一種，在購買的時(shí)候大家不難發(fā)現(xiàn)一些紫色的葡萄外面都是有一層白霜的。那么，葡萄外面的白霜能吃嗎?
事實(shí)上，不僅葡萄表面有，李子、甘蔗、藍(lán)莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。那么，葡萄上的白霜到底是什么?對人體是否有害?其實(shí)，這層“白霜”不是農(nóng)藥殘留物，而是果體上分泌出來的一種糖醇類物質(zhì)，也被稱為果霜。果霜是隨著葡萄的成熟，慢慢生長出來的一種東西。果霜是葡萄果皮的一個(gè)重要組成部分，它可以保護(hù)果肉，防止水分的散失，防止外來雜菌入侵，對人體無害。一般高品質(zhì)葡萄的果霜比較均勻，如果葡萄生長過程中使用農(nóng)藥，就會(huì)破壞果霜，在果面上造成一些斑點(diǎn)。選擇葡萄要選擇果面果霜比較均勻的更好。
如何洗掉葡萄表面的白霜?
一定要拿剪刀，在蒂梗和葡萄的連接處剪下，剪的時(shí)侯，剪刀盡量挨緊葡萄，不要留下太長的梗在葡萄上，以免清洗的時(shí)侯，劃破其它葡萄。
用清水沖洗掉葡萄表面附著的雜質(zhì)。
再把葡萄裝進(jìn)容器里，加一小勺鹽，兩勺面粉。
加上清水，用手輕輕攪勻，以打圈的方式攪動(dòng)葡萄，然后靜置1.2分鐘。
撈出用清水漂洗干凈撈出晾干水分即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘆筍外面的皮怎么處理》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生方面的知識”專題。
