擺攤鐵板香豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“擺攤鐵板香豆腐的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在的美食層出不窮的，在大街上的小攤做的美食就很不錯(cuò)。比如鐵板香豆腐，它是一道很美味的民間小吃，在每個(gè)城市的美食街基本都能看到。豆腐的嫩滑配上辣椒，再點(diǎn)綴一點(diǎn)蔥花，看著就很有食欲。吃在嘴里，就會(huì)有一股香味刺激著你的味蕾?？傊矫朗辰植怀澡F板豆腐的話就太遺憾了，那么擺攤鐵板香豆腐的做法是什么呢?
1、原料：北豆腐半塊 鹽 植物油麻辣鮮白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香蔥 辣椒 香油
做法：北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱;煎表面金黃后，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味。放入豆腐煎3分鐘翻面;待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出;豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
2、原料：北豆腐，花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
做法：北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片;花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻;油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎;豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關(guān)火。www.cndadi.net
3、工具/原料：豆腐 (300G)，油 (適量) 鹽 (適量)，味素 適量，高湯 適量，自制鮮辣粉 適量
方法/步驟：
白豆腐放在冷藏室冷藏24小時(shí)，倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片，將多余邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊，將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時(shí)，用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來，平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鐘，將多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃，撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可
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鐵板香煎豆腐是很多人的最愛，尤其是在生活當(dāng)中，如果能夠自己動(dòng)手制作的話，其實(shí)還能夠更好的幫助我們開胃，提高食欲，關(guān)于鐵板香煎豆腐的制作方法，下文則做了全面的介紹。
一、 選料
五花肉50克，雞蛋4個(gè)，植物油1000克，日本豆腐3根，花生米30克，香菜10克，鹽2克，味精4克，蠔油8克，辣椒醬15克，生姜5克，蒜籽5克，十三香3克，胡椒粉2克，干淀粉15克，濕淀粉5克，鮮湯50克。
二、 制法
1.先將2個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽、水、干淀粉攪拌均勻，再放入鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成長(zhǎng)10厘米、寬4厘米的片待用；另兩個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，攪成蛋液待用。
2.將五花肉剁成泥，取一半加精鹽、味精、醬油攪拌成餡待用。
3.將日本豆腐切去兩頭，從中切成兩段，每段從中間切開呈半圓柱形，刀口朝下置于砧板上，片去1/3上部，放在蛋皮上，再放上肉泥，用蛋皮包好，用蛋液封口，再蘸上干淀粉待用。
4.花生米入油鍋內(nèi)炸酥，剁碎成末；姜、蒜籽去蒂切末；香菜切碎。
5.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，下入包好的豆腐，炸至金黃色時(shí)撈出。
6.鍋內(nèi)留底油，下入肉泥、姜末、蒜末炒散，加入鮮湯，放蠔油、辣椒醬、十三香、胡椒粉、精鹽、味精調(diào)好味，勾芡，倒入炸好的豆腐翻拌均勻，裝入燒熱的鐵板上，撒上碎花生米和香菜即可。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)。可以叫上好朋友一起做鐵板豆腐，真的是非常享受。
2.將豆腐切成1厘米的厚塊。
3.鍋內(nèi)倒入食用油燒至五成熱，放入豆腐。
4.炸至兩面金黃。
5.撈起瀝油。
6.五花肉切厚塊，青、紅椒切三角形，香菇對(duì)半切開，洋蔥切成圈。
7.起油鍋放入五花肉。
8.炒出油再放入香菇微炒。
9.加入大蒜，翻炒1分鐘。
10.加入醬油、鹽、糖。
11.再加入適量的清水。
12.把炸好的豆腐倒入鍋內(nèi)燜2-3分鐘。
13.然后加入青、紅椒。
14.將玉米淀粉加少許清水調(diào)勻，倒入豆腐中拌勻收汁。
15.鐵板放爐子上燒熱，倒入少許香油。
16.放上洋蔥圈。
17.再將燜好的豆腐放入鐵板中即可關(guān)火。
18.成品
今天小編介紹的鐵板豆腐可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
現(xiàn)在的年輕人應(yīng)該都喜歡吃鐵板的東西吧，味道是很不錯(cuò)的，而且做起來也是很簡(jiǎn)單的，大家吃過鐵板豆腐嗎，它已經(jīng)是很常見的家常菜了，味道也是很不錯(cuò)的，也很有營(yíng)養(yǎng)，我們也經(jīng)常會(huì)看到一些路邊小吃有鐵板豆腐吧，一般我們很少在家里會(huì)做，下面我們就來看看鐵板香豆腐怎么做。
食材明細(xì)
主料：豆腐1塊雞蛋4個(gè)
配料：番茄醬適量淀粉適量 鹽適量 醬油適量
輔料：番茄醬適量 淀粉適量 鹽適量醬油適量
制作步驟
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。
3. ?準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4. 另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關(guān)火撒上青椒末。
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
鐵板香豆腐怎么做，看了我們今天的介紹，大家也不會(huì)感覺它的做法有多難了吧，其實(shí)我們能夠掌握一些要領(lǐng)也會(huì)感覺很簡(jiǎn)單的，在這里還有一個(gè)小提示，就是在制作之前，豆腐應(yīng)該用鹽水泡一下。
晚上是人們品嘗美食的最佳時(shí)刻，因?yàn)榘滋煨枰习?。吃慣了山珍海味大魚大肉，也可以嘗試一下街邊攤的小吃，價(jià)格不高味道也非常不錯(cuò)，但是唯一需要注意的一點(diǎn)就是注意衛(wèi)生。在街邊小吃攤上，我們常常可以看到一種食物——串串香。那么，擺攤串串香的做法都是什么呢?
【原料】
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過程】
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實(shí)有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克(這是最主要的原料)，牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克(剪成約2公分的小段);花椒50克
3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;蔥(兩寸半長(zhǎng)的節(jié))250克;副食品店出售的150克大料一袋(回香八角山奈等);鹽適量(視你購(gòu)買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸);雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后(關(guān)火)將干辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(shí)(注意融化了的糖開始浮到油上面來時(shí)即可，此時(shí)糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽(以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可)和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時(shí)，往湯內(nèi)加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒)
注意事項(xiàng)：
1、炒糖時(shí)，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行(泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的)，這樣的湯色才會(huì)紅亮而湯內(nèi)并無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油(即非精煉油)，做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些。
工作上的壓力不應(yīng)成為我們不自己做飯的借口，在外吃飯畢竟只是權(quán)宜之計(jì)，還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜的做法比較實(shí)際，鐵板豆腐丸子的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，即使是做飯“小白”，也不難學(xué)會(huì)。
2、磕入一個(gè)雞蛋，鹽、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉攪拌均勻。
3、加入蔥花拌勻就可以捏丸子了，蔥花留住一點(diǎn)裝盤用。
4、捏成大小差不多的丸子。
5、鍋燒熱加入適量油（以夠炸丸子），燒至6/7層熱下入丸子炸至金黃色。
6、如下圖這樣就可以撈出控干油。
7、準(zhǔn)備錫紙按成鐵板形狀，刷少許油。把洋蔥炒出香味鋪在錫紙底部。（留少許洋蔥切丁調(diào)汁）這會(huì)兒可以把鐵板燒燙。
8、現(xiàn)在開始調(diào)汁，取一口鍋燒熱加適量油，下入蒜末、姜末、洋蔥丁、肉末爆香，倒入番茄丁炒出番茄素。
9、加適量水，鹽，生抽，少許白糖煮2分鐘。
10、加味精拌勻，最后水淀粉勾芡，汁就做好了。勾芡要邊倒水淀粉邊攪動(dòng)看芡的濃稠度，不能太稀了，怕掛不住。
11、把燒好的鐵板放到隔熱板上，鋪好洋蔥的錫紙放在鐵板上，能聽到吱吱的聲音。把一個(gè)雞蛋打散倒在洋蔥邊緣，利用鐵板的熱度把雞蛋攤熟。
12、把豆腐丸子鋪在洋蔥上面。
13、把調(diào)好的汁從最上面澆下來。
14、最后撒上蔥花，美味又養(yǎng)眼的鐵板豆腐丸子就可以享用了。
我們并非完全否定在外吃飯的好處，但它有很多不足之處，鐵板豆腐丸子的做法很簡(jiǎn)單，而且也比較健康。
鐵板燒，是韓國(guó)的一種吃法，近幾年在我國(guó)也是很受歡迎的，而關(guān)于鐵板燒也是有不少種類的，而鐵板煎豆腐就是常見的一種，由于鐵板煎豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。是家常、路邊小吃的常客但是我們也是可以在家里嘗試著做一下。
主料：豆腐1塊，雞蛋4個(gè)
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;
輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量;
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。(這張圖中的豆腐已經(jīng)過油完畢，步驟3)
3.2中準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.4、另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關(guān)火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。)
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
香辣鐵板豆腐編輯
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
1.北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
2.花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
3.油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。
4.豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關(guān)火。
上面就是關(guān)于鐵板煎豆腐的做法，我們可以看到做法也是相對(duì)簡(jiǎn)單的，另外需要提醒大家的是，豆腐用鹽水浸泡之后，燉好豆腐之后馬上關(guān)火。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做姜汁鐵板豆腐來放松一下，順便慰勞自己。
2.121直至煎至兩面金黃色，盛出備用
3.212平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎
4.鍋內(nèi)剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香
5.放入煎好的豆腐塊
6.倒入生抽2大匙砂糖2茶匙蠔油1/2大匙料酒1大匙高湯1/3杯
7.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮煮制，不需加鍋蓋
8.另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟
9.再放入西蘭花燙至半熟
10.待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠
11.加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋
今天的姜汁鐵板豆腐就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
第一次吃日本豆腐的時(shí)候，感覺這是豆腐嗎，怎么那么滑呢，這就是日本豆腐最大的特點(diǎn)，滑滑的，軟軟的，日本豆腐外面是金黃色的，而里面卻是很嫩的，很多人都是特別愛吃日本豆腐的，最常見的日本豆腐的做法就是鐵板日本豆腐了，下面我們來看看鐵板日本豆腐的做法。
日本豆腐大家應(yīng)該都吃過，它也叫雞蛋豆腐，它的口感像極了雞蛋羹，雖然叫豆腐，里面卻不含有豆腐的成分，是以雞蛋為主要的原料做成的，今天我們給大家介紹鐵板日本豆腐的做法。
鐵板日本豆腐
材料
日本豆腐4個(gè) 豬肉末200g
豆瓣醬少許 美人椒20g
杭椒20g 雞精適量
味精適量 白糖適量
胡椒粉適量 淀粉少許
老抽少許
做法
1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個(gè)豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈
2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會(huì)脫糊，過高淀粉糊會(huì)起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時(shí)候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中
3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點(diǎn)蒜末進(jìn)去，加入清水少許，調(diào)味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調(diào)色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行)
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊
5、汁調(diào)好后，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調(diào)味汁撒入蔥花點(diǎn)綴即可。
日本豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
日本豆腐又稱內(nèi)脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。選擇不同口味調(diào)料，還可生產(chǎn)麻、辣、酸、甜等多種風(fēng)味。
起初，日本豆腐僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現(xiàn)，由于其具有環(huán)保健康、口味好、制作方便等眾多特點(diǎn)，迎合了中國(guó)百姓的飲食習(xí)慣，從而逐漸走向了尋常百姓的生活中。
日本豆腐 營(yíng)養(yǎng)分析：
“日本豆腐”采用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經(jīng)科學(xué)配方而成。加水煮后自動(dòng)凝成“日本豆腐”，似脂般潔白晶瑩，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食后舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。
鐵板日本豆腐這道美食已經(jīng)是很多人都喜歡吃的了，日本豆腐是用雞蛋做成的，因此我們吃起來是不是感覺像雞蛋一樣嫩的，它還是很有營(yíng)養(yǎng)的，也是很健康的一種食物了，很適合現(xiàn)在人食用，對(duì)于今天介紹的鐵板日本豆腐的做法大家也要多了解。
臭豆腐是我國(guó)諸多小吃中獨(dú)具特點(diǎn)的一種，更是民間怪味小吃中最廣受歡迎的一種，上至裝修上檔次的連鎖店，下至小攤販推著小推車在街邊吆喝，都在我國(guó)大江南北隨處可見。聞著臭，吃著香，常令人欲罷不能。而鐵板臭豆腐則是各式各樣臭豆腐烹飪方法中比較具有代表性的一種。
原料：鹽、醬油、太白粉水、豆腐、香椿末、松茸菇、栗子、山藥、米粉
做法：
１）先將栗子蒸熟后，壓碎備用。
２）香椿末放入少許鹽拌勻后，起油鍋將油燒熱后，淋于香椿上備用。
３）山藥切塊后，連同豆腐一起放入果汁機(jī)中打成泥狀后，再添加再來米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。
４）接著將鐵板先用大火燒熱備用。
５）扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將豆腐倒扣于鐵板上備用。
６）鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調(diào)味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時(shí)再淋上香椿泥即可。
鐵板臭豆腐作為一種適合大眾口味的名小吃，其香辣可口，讓人欲罷不能，但是臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，不宜經(jīng)常吃或過量食用，還是少吃為妙。
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下鐵板蒜香骨的做法。
2.21蒜切碎。
3.1拌好后放冰箱腌制24個(gè)小時(shí)。
4.2泡好的排骨控干水加蒜末，胡椒粉，料酒，鹽。
5.洋蔥切絲，蔥切蔥花。
6.備一張錫紙，將洋蔥鋪在下層，排骨放在上層，淋上醬油然后包起來。
7.鐵板上刷層薄油，在煤氣爐上燒熱。
8.將包好的排骨放上去。
9.蓋上蓋子。
10.保持中小火8分鐘后將錫紙小心打開，將排骨翻面后再包好。
11.繼續(xù)中小火8分鐘后將其移至木板上燜2分鐘。
12.灑上蔥花即可。
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了鐵板蒜香骨這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的黑椒鐵板豆腐做法吧！
2.生粉里打入一個(gè)雞蛋。加少許清水
3.拌勻成面糊糊
4.磨適量黑胡椒粉
5.放一點(diǎn)點(diǎn)鹽
6.豆腐片掛糊
7.小鍋放適量油。豆腐片下鍋炸，表面焦黃即可
8.炸好的豆腐片
9.澆汁：生抽、料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉
10.洋蔥切塊、紅椒青椒切塊
11.鍋中放適量油。我放的是蝦油
12.下一半洋蔥小火拌炒。炒香來
13.鋪上豆腐片
14.撒一層黑胡椒
15.澆汁倒入
16.鋪上剩下的洋蔥跟紅綠椒
17.撒一層黑胡椒再
18.大火開煮。我是直接敞開煮，最后蓋上鍋蓋3-5秒大火收汁，這個(gè)不需要煮很久哈。大火搞定
19.OK！~~啃吧
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動(dòng)手做黑椒鐵板豆腐。
魷魚是十分常見的食物，有人覺得魷魚腥味很重，難以下口；有人卻認(rèn)為魷魚味道十分好吃，尤其是用于燒烤或者鐵板燒的時(shí)候，魷魚味道香辣撲鼻，十分誘人。其中香辣鐵板魷魚是很受人們的喜愛，尤其是在聚會(huì)的時(shí)候，做一點(diǎn)鐵板魷魚是很好的下酒菜。那么，香辣鐵板魷魚的做法是什么呢？
很多人對(duì)鐵板魷魚的做法大全中，鐵板魷魚的做法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作鐵板魷魚的時(shí)候，都是可以知道如何制作最佳。
鐵板魷魚的做法大全：
材料：鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法
1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
以上就是有關(guān)香辣鐵板魷魚的做法介紹，如果有興趣的朋友可以嘗試著做一做，按照上面的詳細(xì)步驟，相信你可以做出味道香辣入味的鐵板燒。不過要注意的是，在購(gòu)買魷魚的時(shí)候，盡量選擇新鮮完整的魷魚，這樣做出來的口感才會(huì)好。
鐵板豆腐的做法，講究的是一定的方法和技巧，而且我們都知道，因?yàn)樽龇ú灰粯涌赡軒淼目谖兑彩菚?huì)有所區(qū)別的，所以只要掌握一定的技巧，可以根據(jù)自己的飲食口味選擇食材配料。
方法一、
北豆腐半塊 鹽 植物油麻辣鮮白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香蔥 辣椒 香油
做法編輯
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱
2.煎表面金黃后，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味。
時(shí)放入豆腐煎3分鐘翻面。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
方法二、
鐵板豆腐，家常菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。 是家常、路邊小吃的?？褪巢拿骷?xì)主料： 豆腐1塊 雞蛋4個(gè) 配料：番茄醬適量 淀粉適量 鹽適量 醬油適量
具體步驟：
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。（這張圖中的豆腐已經(jīng)過油完畢，步驟3）
3.中準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關(guān)火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
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