糖醋泡蒜的正確做法步驟是什么？
中醫(yī)認為正確的四季養(yǎng)生是什么季節(jié)。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“糖醋泡蒜的正確做法步驟是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
糖醋泡蒜是一道非常有特色的小吃，制作的主要材料是大蒜以及山西的陳醋，另外制作過程中需要加入白糖，做出來的糖醋泡蒜具有明顯的酸辣味，吃糖醋泡蒜能夠抗菌消炎，還具有很好的抗癌防癌作用，不過制作糖醋泡蒜有很多講究，下面來學習詳細制作方法。
糖醋泡蒜的正確做法：
做法：
1、大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
2、盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的醋，添加適量糖；
3、密封后室溫保存，變色入味后食用
溫馨提示：
1、蒜粒洗凈之后要晾干或擦干表面的水分；
2、可以根據(jù)自己的喜好選擇醋的品種；
3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先嘗一嘗汁的酸甜度是否合適；
4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品；
5、盛裝器具要保持無水無油；
6、取用泡好的蒜粒時，器具也要保持干凈無水無油；
7、泡蒜之后的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調(diào)料，很美味。
糖醋腌蒜：
原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克
制作方法1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴密。
產(chǎn)品特點蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
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在家拿以及北方的很多地區(qū)，糖醋蒜都是很傳統(tǒng)的小吃，腌出來的糖醋蒜顏色是褐色的，吃起來很爽脆，味道是香甜的，尤其那些喜歡吃火鍋的人，都會很喜歡吃糖醋蒜，最關鍵的是，吃糖醋蒜具有殺滅細菌的作用，還具有促進新陳代謝等功效，下面是糖醋蒜的制作步驟。
糖醋蒜的最簡單做法：
方法一
制作材料
主料：大蒜（白皮）800克
調(diào)料：白砂糖50克，白醋400克。
特色
酸甜可口。
制作工藝
1、白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。
2、白糖、白醋調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴蓋，30天左右即成。
方法二
一、備料剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
二、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵在每次倒缸結束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應將松弛的蒜皮剝?nèi)ィ⑺忸^按大、中、小分為三級分別調(diào)味。
七、配制調(diào)味液用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。
方法三
蒜頭100克食鹽10克紅糖18克糧食醋70克糖精25克
制作方法
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴密。
糖醋泡姜是日常飲食上比較常見的一道小菜，姜是屬于辛辣食物，經(jīng)過糖醋調(diào)味以后可以減少一些辛辣的味道，而且酸甜可口，是比較開胃的小菜，還可以作為配菜搭配其他食材食用，而糖醋泡姜的做法也非常簡單，原料是新鮮的姜加上陳醋和白糖所制作而成，清爽可口。
糖醋泡姜的做法
材料
姜500g、山西陳醋適量、白糖適量。
做法
1、姜洗凈，晾干水分。
2、然后盛裝在無水無油的器具中。
3、倒上沒過姜的醋，添加適量糖。
4、密封后室溫保存，變色入味后食用。
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法
1、嫩姜買來，沖洗干凈。
2、放在篩籮里吹干，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關火，放涼。
5、取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過姜片為宜，蓋蓋腌漬15天，待姜變紅即可。
生姜的功效與作用
一、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽
因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關穴，有明顯的效果，
二、開胃健脾促進食欲
在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、降溫提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、驅散寒邪
除了降溫提神作用外，生姜還有驅散寒邪的作用，由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅逐體內(nèi)風寒。
五、生姜能起到抗菌的作用
當吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
六、腳是我們的第二心臟
身體上的各個臟器都能在腳上找到相應的穴位，適當泡腳不僅能改善末梢循環(huán)，如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅寒，又能預防流感。
在我國的江南以及北方地區(qū)，糖醋蒜是非常受歡迎的小吃，吃起來味道非常甜美，尤其是在吃火鍋的時候，糖醋蒜是非常好的配料，這種食物不僅味道好，里面還含有蛋白質(zhì)、維生素以及多種氨基酸，還含有多種微量元素，所以對健康有好處，那么該如何正確腌制糖醋蒜呢？
第一、方法一
制作材料
主料：大蒜(白皮)800克
調(diào)料：白砂糖50克，白醋400克。
特色
酸甜可口。
制作工藝
1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。
2、白糖、白醋調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴蓋，30天左右即成。
第二、方法二
1、備料剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
2、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
3、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
4、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
5、淋鹵在每次倒缸結束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
6、曬蒜將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應將松弛的蒜皮剝?nèi)ィ⑺忸^按大、中、小分為三級分別調(diào)味。
7、配制調(diào)味液用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
8、裝壇將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。
第三、方法三
蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克
制作方法
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴密。
糖醋蒜的口味比較可口，在平時的飲食當中也很受大家喜愛，那么你知道糖醋蒜如何泡制嗎？下面小編就為大家詳細的講講泡制方法，一起來看吧！
大蒜除含有硫醚化合物外，還含有多種糖類、氨基酸、維生素、脂類、微量元素及鈣、磷等，具有多種生物活性，可增進食欲，促進胃液分泌，對防治高血脂、高血壓、高血糖有益。研究發(fā)現(xiàn)大蒜素可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺在胃內(nèi)的合成，進一步分析還發(fā)現(xiàn)大蒜含有豐富的硒和鍺，是預防腫瘤的重要成分。
材料
醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克
做法醋150克糖150克，醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷，將去皮洗凈晾干的蒜辦放入瓶中醋內(nèi).
小訣竅:
浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用.
通過小編上面的分享，你對于糖醋蒜的如何泡制是不是有了一定的了解呢？那么在今后的飲食當中，不妨就按照小編分享的方法，親自來泡制一下吧！
紅棗是日常生活中比較常見的食物，紅棗其中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)可以補充身體每日所需要的維生素以及礦物質(zhì)，紅棗的食用方法有很多種，可以用來泡水營養(yǎng)更加豐富。下面是紅棗泡水的做法，一起來學習吧！
紅棗泡水的做法
怎樣用紅棗泡水才是正確的呢？紅棗需要在鐵鍋中炒黑或者在爐子中煲黑（類似烤紅薯）然后將3到4顆紅棗浸泡到水中，在浸泡2-3三分鐘左右，會發(fā)現(xiàn)水變成金黃色，這說明棗中的營養(yǎng)物質(zhì)完全的到達水中，這樣泡水紅棗的價值才能被充分的利用。
紅棗泡水的功效及適用人群
草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
適用人群：
1、經(jīng)常熬夜的城市白領，可補肝腎，補氣養(yǎng)血，保持面部紅潤。
2、適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人，可以補氣護嗓。
3、適用孕婦，可以緩解孕期便秘，貧血等癥狀，而且可增加寶寶的抵抗力。
大棗作用
1．增強人體免疫力。大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
2．增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
⒊ 保護肝臟。
4．抗過敏。大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應作用。
5．鎮(zhèn)靜安神。大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
6．抗癌，抗突變。大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
糖醋蓮藕是一道普通的家常菜，喜歡吃蓮藕的人一定不能錯過這道菜，糖醋蓮藕含有豐富的營養(yǎng)，這其中就包括碳水化合物以及維生素c，另外還有鈣磷鐵等燈，吃蓮藕具有止瀉止血的功效，孕期女性吃蓮藕還具有保胎的作用，下面就教大家做糖醋蓮藕的正確方法。
糖醋蓮藕的做法：
所需食材
蓮藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。
制作方法
1、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
糖醋藕餅
材料
藕餅
做法
步驟1：鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
步驟2：加2小匙糖，加一些醋，有時候加調(diào)料加多少好，這還真不好說，因為菜的多少不確定，憑感覺加了，不過如果拿不準的話，盡量先少加一些調(diào)料，不夠的話再加點。
步驟3：翻炒30秒后勾點芡粉。大火翻炒一下，撒點蔥花就可以了，不需要加鹽了，因為這個藕餅做的時候什么調(diào)料老板都放好了。
糖醋香藕
材料
藕一根
做法
步驟1：將藕切成片，將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中加鹽煮約三分鐘，撈起瀝干水份。
步驟2：鍋中底油，燒至五成熱時，下蔥段，姜片爆香一下。倒入煮過的藕片，加鹽、糖、白醋、大火翻炒2到3分鐘。
步驟3：加點雞精就可以出鍋了，簡簡單單的家常菜?？傆X得做這些簡單的菜都不值得放到網(wǎng)上的，但平常廚房也都是這樣的家常菜啊。
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