正宗糖醋大蝦的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《正宗糖醋大蝦的做法步驟是什么？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
糖醋大蝦是一道非常受歡迎的名菜，這道菜屬于粵菜系，想要做出好吃的糖醋大蝦并不容易，制作的過程非?？季?，制作的過程中一定要少放油，另外放鹽也你一定要少，可以加入一些白糖，另外醋是必不可少的調(diào)料，這些細(xì)節(jié)一定要注意，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、正宗糖醋大蝦的做法
材料
主料：大蝦200克
配料：大蔥少許生姜少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量
做法
1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦；
2.蝦的顏色基本變紅的時(shí)候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。
3.嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4.放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
第二、正宗糖醋大蝦
準(zhǔn)備好蝦
蝦簡單的處理下，剪去蝦須及蝦頭前面比較硬的蝦爪，拋開蝦背，挑去蝦線
多切些姜絲，從蒜末
用適量生抽，料酒，糖，醋，鹽，雞精，水，調(diào)成糖醋汁，與蔥姜蒜拌勻配用
炒鍋少許油，待油熱倒入蝦，快速翻炒
蝦整體變色
快速翻炒，倒入調(diào)好的糖醋汁
待湯汁收得差不多了，就可以，因?yàn)橛刑菚?huì)很濃稠根據(jù)自己愛好，也可以淋些水淀粉
注意事項(xiàng)
糖醋汁根據(jù)自己的喜好，建議少鹽，不要讓咸搶了風(fēng)頭
建議不要用老抽，顏色太深，會(huì)體現(xiàn)不出蝦的顏色
第三、糖醋大蝦的做法
1.大蝦洗干凈備用
2.用牙簽剔除蝦線
3.找到后背的蝦線，用牙簽挑出來
4.然后拽出來就行了
5.調(diào)好蝦線的大蝦，稍微放一點(diǎn)鹽腌漬一下
6.鍋內(nèi)倒入油，油熱倒入一些白糖熬一下，
7.熬制發(fā)黃的時(shí)候放入大蝦
8.然后開始翻炒，放入蔥姜一起
9.蝦變紅的時(shí)候倒入醋繼續(xù)翻炒
10.醋油都熬進(jìn)蝦肉之后就可以關(guān)火了。
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如果喜歡吃醬汁大蝦的話，也可以自己在家里做，這時(shí)候可以選擇明蝦來制作，明蝦是一種標(biāo)準(zhǔn)的海水蝦，這種蝦的肉質(zhì)是比較肥厚的，吃起來味道也非常鮮美，而且吃明蝦能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，男性們吃明蝦具有補(bǔ)腎壯陽的作用，那么制作醬汁大蝦的方法是什么呢？
第一、醬汁大蝦
原料
大蝦700克，白糖25克，甜面醬、濕淀粉各75克，雞湯200克，芝麻油1000克。
制作
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出。
2、將蝦掛勻濕淀粉、逐個(gè)下入五成熱油中炸至焦脆撈出。
3、鍋內(nèi)加白糖，甜面醬、雞湯炒濃，下入炸好的大蝦翻勻，裝盤即成。
第二、醬汁大蝦/更多做法
1.蝦解凍后洗凈瀝干水份
2.鍋里放油少許，下蝦先小火煎著
3.切姜蔥蒜等
4.裝碗中，加生抽，料酒，糖等混勻
5.這時(shí)給蝦翻個(gè)身吧
6.然后倒入調(diào)好的料汁
7.蓋上蓋子燜個(gè)三十秒，收一下可以起鍋咯
第三、醬汁大蝦的做法步驟
1.蝦買來之后可以放進(jìn)冰箱急凍室五到十分鐘，先凍暈，接下來比較容易處理
2.去蝦須，挑蝦線（沒找到牙簽臨時(shí)用了叉子，只要能把蝦線挑出來就是好工具），從蝦頭往背部第二節(jié)下手刺入再往上一挑，蝦線就出來了
3.洗干凈的蝦倒入料酒、胡椒粉、少許鹽腌制十分鐘左右
4.準(zhǔn)備蔥姜蒜
5.淀粉、醬油、蠔油、水半碗一起和成淀粉水料汁
6.熱油鍋將切成末的蔥姜蒜爆香（蔥只取蔥白一起爆，不要蔥葉）
7.倒入蝦
8.小翻一下
9.加入調(diào)好的淀粉料汁，辣椒醬（不喜歡辣味的可以不加）喜歡多汁的此處可再加入半碗涼白開
10.大火翻炒至醬汁濃稠，即可出鍋
11.上盤撒上小蔥花
小貼士
1、把蝦凍暈比較方便處理又能保持新鮮。
2、生粉可以不用多，一兩湯匙即可。
3、喜歡辣椒的也可以在爆姜蔥蒜時(shí)一起加入爆，不喜歡可以不加，以上配料分量可根據(jù)主料分量調(diào)整，個(gè)人口味選擇，開心就好。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.212大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。
3.1加生粉。
4.2加南酒。
5.加蔥姜蒜碎。
6.抓勻，腌制10分鐘以上。
7.取一小碗，放入生抽。
8.加香醋。
9.1拌勻，制成調(diào)味汁，備用。
10.2加白糖。
11.熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。
12.大火炒至蝦變金黃色。
13.加番茄醬調(diào)色調(diào)味。
14.加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。
15.待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開。
16.加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
17.加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。
18.加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤，即可上桌。
今天介紹的這道糖醋大蝦的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
糖醋蓮藕是一道普通的家常菜，喜歡吃蓮藕的人一定不能錯(cuò)過這道菜，糖醋蓮藕含有豐富的營養(yǎng)，這其中就包括碳水化合物以及維生素c，另外還有鈣磷鐵等燈，吃蓮藕具有止瀉止血的功效，孕期女性吃蓮藕還具有保胎的作用，下面就教大家做糖醋蓮藕的正確方法。
糖醋蓮藕的做法：
所需食材
蓮藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。
制作方法
1、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
糖醋藕餅
材料
藕餅
做法
步驟1：鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
步驟2：加2小匙糖，加一些醋，有時(shí)候加調(diào)料加多少好，這還真不好說，因?yàn)椴说亩嗌俨淮_定，憑感覺加了，不過如果拿不準(zhǔn)的話，盡量先少加一些調(diào)料，不夠的話再加點(diǎn)。
步驟3：翻炒30秒后勾點(diǎn)芡粉。大火翻炒一下，撒點(diǎn)蔥花就可以了，不需要加鹽了，因?yàn)檫@個(gè)藕餅做的時(shí)候什么調(diào)料老板都放好了。
糖醋香藕
材料
藕一根
做法
步驟1：將藕切成片，將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中加鹽煮約三分鐘，撈起瀝干水份。
步驟2：鍋中底油，燒至五成熱時(shí)，下蔥段，姜片爆香一下。倒入煮過的藕片，加鹽、糖、白醋、大火翻炒2到3分鐘。
步驟3：加點(diǎn)雞精就可以出鍋了，簡簡單單的家常菜?？傆X得做這些簡單的菜都不值得放到網(wǎng)上的，但平常廚房也都是這樣的家常菜啊。
紅燜大蝦是一道很有名的美食，想必大部分人都吃過，如果想要自己做這道菜的話，提前準(zhǔn)備好食材非常重要，除了鮮蝦是必備食材之外，還要根據(jù)自己的需要準(zhǔn)備充足的調(diào)料，男性們吃紅燜大蝦具有補(bǔ)腎壯陽的作用，還具有化瘀解毒的功效，這道美食的制作方法如下。
第一、紅燜大蝦做法
原材料
鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨(dú)蒜1-2個(gè)、香菜適量、干辣椒隨意、花椒1大勺。
調(diào)味料
a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。
b料：植物油。
第二、蝦的處理
1：新鮮的蝦，買的時(shí)候活蹦亂跳的，回家的時(shí)候放進(jìn)水里只有1/3是活的了。
2：準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié)）。
3：一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出。
4：挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來。
5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來。
6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵！
7：用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。
8：水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。
9：對(duì)比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位。
第三、步驟
1：處理好的去掉蝦頭的鮮
2：將a料調(diào)成汁。
3：香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，干紅椒切小段，花椒備好。
4：鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。
5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續(xù)翻炒，然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6：最后撒上香菜段拌勻即可。
想必很多人吃過錫紙烤大蝦，這道美食現(xiàn)在流行于全國各地，吃錫紙烤大蝦是非常好的享受，另外大家也可以自己做，這時(shí)候最好選擇基圍蝦，基圍蝦有多種稱呼，比如稱為虎蝦或者花虎蝦等等，幾乎男女老少都可以吃這種蝦，那么制作錫紙烤大蝦的方法是什么呢？
第一、錫紙烤蝦
蠔油2匙
生抽1匙
玉米油1匙
豆豉1小匙
蔥絲一小把
姜一片
蒜1瓣
胡椒粉1/2小匙
味精1/2小匙
鹽1小匙
做法
1.基圍蝦剪掉頭尾，尾部中間剪開，挑去蝦線。
2.放入大碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，味精，胡椒粉，生抽，油，豆豉，姜切絲，蒜切碎一并加入到調(diào)料中，充分拌勻，腌制30分鐘左右
3.烤盤中擺入錫紙，將腌制好的蝦擺在中間
4.均勻地撒上蔥絲，喜歡口味濃些的也可以再撒些蒜末等
5.錫紙輕輕將蝦包起，烤箱預(yù)熱200度，上下火烤制12分鐘左右
第二、錫紙烤蝦/更多做法
1.蝦洗凈剪去蝦須備用
2.洋蔥部分切丁，部分切絲備用
3.將洋蔥丁放入碗里
4.碗里繼續(xù)放入蠔油，醬油，黃酒，適量鹽和白糖
5.再加入黑胡椒粉腌制10分鐘后
6.加入葡萄籽油繼續(xù)腌制20分鐘
7.將錫紙折疊好
8.底下鋪層洋蔥絲
9.碼好腌制好的蝦
10.倒入腌制蝦的醬汁
11.將錫紙折疊包好
12.放入預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘即可
第三、錫紙烤蝦的做法步驟
1
準(zhǔn)備好的用料。
2
基圍蝦剪掉頭尾，尾部中間剪開，挑去蝦線。
3
生姜切片，蔥切成段。
4
處理好的基圍蝦加入蔥姜，料酒，雞精，鹽抓勻腌制半小時(shí)。
5
把蝦挑出鋪平，稍微鋪薄點(diǎn)。
6
重新加入蔥姜，雞精，料酒。
7
用鋁箔紙包好。
8
烤箱里面烤上半小時(shí)就可以。
鹽烤大蝦是人們使用蝦作為食材做成的一道非常受歡迎的美食，據(jù)介紹，鹽烤大蝦具有非常悠久的歷史，在古代的時(shí)候，這道美食是宮廷的貢品，制作鹽烤大蝦需要準(zhǔn)備上等的食材，男性吃鹽烤大蝦具有補(bǔ)腎壯陽的作用，對(duì)提高性功能很有幫助，因此下面教大家做這道美食的方法。
第一、鹽烤大蝦的做法
用料
大蝦、白葡萄酒、蔥姜蒜、韭菜花莖、白芝麻、干辣椒、蒸魚豉油、竹簽、鹽、錫箔紙。
做法
1、將蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須；
2、用利刀剖開蝦的背部，挑出黑色的泥腸；
3、加少許白葡萄酒腌制幾分鐘；
4、蔥、韭菜花莖切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈備用
5、將竹簽洗凈抹干，穿好蝦串，放入溫油中炸到蝦皮變紅撈出瀝干油份；
6、另取鍋燒熱，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入適量蒸魚豉油拌勻成為腌汁；
7、將蝦串放入錫箔紙，均勻的澆入腌汁，包緊，上面覆蓋事先烤熱的鹽保溫，即可上桌食用。
第二、鹽烤大蝦的做法
1
清洗干凈。
2
撒上鹽和黑胡椒粉。
3
用竹簽串好。
4
放烤箱里250度，大約10分鐘左右。
5
切幾片檸檬，擠點(diǎn)檸檬汁上去。
第三、鹽烤大蝦的做法步驟
1.大蝦洗凈用姜末和檸檬汁腌制十分鐘
2.用廚房紙巾吸干蝦表面的水分
3.烤盤底部鋪滿海鹽將蝦放進(jìn)去
4.烤箱170度十分鐘即可
第四、鹽烤蝦
材料
鮮蝦300公克，蔥段10公克，姜片5公克，鹽3大匙，米酒1大匙
做法
1.鮮蝦洗凈去鬚、頭尾尖刺，瀝干水份。
2.將作法1的鮮蝦、蔥段、姜片、米酒拌勻腌約10分鐘備用。
3.將作法2的鮮蝦用竹簽串好，撒上鹽，放入已預(yù)熱的烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
涼拌糖醋藕是生活中比較常見的一道美食，糖醋藕的口感清脆，十分爽口，由于加上糖醋口味使蓮藕的味道更加酸甜可口，而正宗涼拌糖醋藕的做法也非常簡單，比較便捷和節(jié)省時(shí)間，可以將蓮藕焯水調(diào)好糖醋汁即可，經(jīng)常食用蓮藕對(duì)身體有很大好處，是老少皆宜的美食。
正宗涼拌糖醋藕的做法
糖醋藕的原料：
藕500g、香菜4顆 糖醋藕的調(diào)料：
油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、鹽1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺
糖醋藕的做法：
1、藕洗凈去皮，切成薄片。鍋內(nèi)加清水燒開，將藕片下水焯3~5秒鐘，然后撈到?jīng)鏊锺R上冷卻，然后撈出瀝干水分。
2、香菜洗凈后切小段放在藕上，調(diào)入所有調(diào)味料。
3、鍋加熱后倒入油，油7成熱后淋在藕上，最后攪拌均勻即可。
小貼士：
1、藕燙的時(shí)間不宜長，會(huì)失去它的脆感，燙好后一定要放涼水里迅速冷卻，這樣才會(huì)使蓮藕又脆又嫩。
吃蓮藕的好處
第一、養(yǎng)顏美容
蓮花一身都是寶，其中蓮藕滋補(bǔ)的功效最強(qiáng)。女性經(jīng)常服用蓮藕，能夠起到很好的養(yǎng)顏美容的作用，這主要是由于這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。如果經(jīng)常出現(xiàn)上火的女性，或者是有益于體熱導(dǎo)致長痘痘的情況，那么適當(dāng)?shù)亩喑陨徟耗軌蚱鸬胶芎玫慕祷鹱饔茫粌H具有祛痘的功效，同時(shí)還能夠令肌膚更加的彈性有光澤。除此之外，如果皮膚顏色比較暗沉，那么平時(shí)多吃一些蓮藕，也能夠吃出一個(gè)好氣色。
第二、緩解大腦衰退，預(yù)防更年期
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對(duì)于上了年紀(jì)的人來說，還具有預(yù)防更年期提前的功效。
第三、清熱祛燥
中醫(yī)方面認(rèn)為，蓮藕性平，是一種非常適合進(jìn)補(bǔ)的食材。女性在平時(shí)如果出現(xiàn)了心煩意亂的情況，那么可以將新鮮的蓮藕煲湯服用，或者是吃上一盤涼拌蓮藕，都能夠起到很好的安神作用。
第四、纖體減肥
蓮藕中含有比較多的粗纖維，這種物質(zhì)在進(jìn)入我們的胃腸道之后能夠很好的幫助身體排出一些多余的毒素，同時(shí)還能夠有效的預(yù)防出現(xiàn)便秘的情況，所以能夠起到一定的減肥作用。
糖醋小排是一道公認(rèn)的美食，很多人一聽到這個(gè)名字就被其美味所誘惑到。在市場上有很多糖醋小排的做法，但是按照一大部分做法做出來的糖醋小排都不是很正宗，他的味道總是不能令人很滿意。下面我們就來探究一下糖醋小排正宗做法，讓我們體會(huì)到什么才是正宗的糖醋小排。
首先，排骨用清水洗凈，鍋里放冷水，排骨放進(jìn)去中火燒開，煮到排骨發(fā)白，出現(xiàn)浮沫，然后撈出來用熱水把排骨洗凈控干水。
鍋里放比炒菜多一倍的油，下排骨一邊煎一邊炒，同時(shí)放一點(diǎn)姜蒜片，直到表面有焦焦的感覺就可以了。其次，鍋里放少量的油，大概兩湯勺，放進(jìn)冰糖，大約半個(gè)檸檬那么大一塊吧，然后小火燒，不停地用鏟子炒，糖化了以后繼續(xù)不停地?cái)嚕钡綗砂导t色，這時(shí)蓋上。
第三，放入排骨，加幾片姜，兩勺料酒，和糖的量差不多的醋，鹽，大火煮開小火慢燉約1小時(shí)。
第四，肉已經(jīng)煮爛，開始大火收汁，經(jīng)過慢燉，醋的酸味不太重了，我嘗了一下感覺酸味兒有些輕，又加了些醋。因?yàn)槿庀燃暹^，口感是會(huì)有點(diǎn)硬的。
菜譜小貼士：1.排骨飛水后要用熱水洗，以免冷水一激肉會(huì)變緊。糖色炒好后也要加開水，切記2.花椒大料什么的真的不需要了，這樣就已經(jīng)很好吃了，最后把姜片撿出來就行了。3.糖和醋的比例差不多是一比一。不過醋在燉的過程中會(huì)揮發(fā)，所以我后來收汁的時(shí)候又加了些醋。
上述糖醋小排正宗做法是經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)證不是憑空產(chǎn)生的。糖醋小排已經(jīng)由于其正宗美味受到廣大人們的歡迎，已經(jīng)成為了一項(xiàng)人們越來越離不開的美食。了解以上步驟并不是很難，讓我們一起學(xué)習(xí)糖醋小排正宗做法，迎接新的美食吧。
糖醋里脊作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。我們常常做的里脊比較常見的菜就是糖醋里脊。而且糖醋里脊這種食物是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底糖醋里脊最正宗的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
里脊肉一條、雞蛋1個(gè)
2、輔料
花生油適量 蔥花適量
雞精適量 姜末適量
醋適量 醬油適量
白糖適量 鹽適量
料酒適量 淀粉適量
清湯適量
二、糖醋里脊的做法步驟
1. 里脊肉洗凈瀝干水分，蔥花、姜末切好備用。
2. 將里脊肉切成適當(dāng)大小的條，加少許鹽和淀粉腌制，再磕入雞蛋液掛糊。
3. 炒鍋?zhàn)⒂椭谢鸺訜?，燒至七層熱時(shí)，下入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油。
4. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆鍋，加入醬油、清湯、白糖、醋、雞精燒沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出鍋即可。
糖醋里脊最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
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