鰱魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鰱魚的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在現(xiàn)實(shí)生活中魚肉對(duì)于很多人來說是比較常見的一種肉類，魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，而且比較容易消化，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及低熱量，非常適合老人以及兒童或者是現(xiàn)代的人群來食用，而鰱魚也是比較常見的一種魚類，鰱魚的味道也非常好，做法繁多，每一種做法都非常的簡(jiǎn)單。
鰱魚的做法大全
紅燒鰱魚
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈后，切塊;
2、把魚身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時(shí)，一定要等油熱后再下魚;煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時(shí)一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
水煮花鰱魚
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
相關(guān)閱讀
撅嘴鰱魚的做法大全，喜歡吃魚的朋友可以自己動(dòng)手做一道自己喜歡的美味啦，下面會(huì)有撅嘴鰱魚的做法，很詳細(xì)的步驟哦，吃魚肉是不會(huì)長(zhǎng)肉的，MM們可以放心大膽的去享受這道美食，接下來就一起來看看是怎么做的吧。
一：紅燒撅嘴魚
簡(jiǎn)介：爸爸的朋友送了一些這種魚給我們吃，媽媽說這個(gè)魚的名字叫撅嘴魚，我是第一次見這種魚，這魚的刺比較多，所以要事先過一遍，油炸一下才會(huì)沒那么容易爛，而且這是淡水魚，所以要記得放一點(diǎn)醋才會(huì)沒那么腥。魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多多的DHA，所以要經(jīng)常吃才好~
主料：撅嘴魚500g
輔料：油適量 ? 鹽適量 ? 大蔥適量 ? 姜適量 ?大蒜適量 ? 生抽適量 ? ? ?醋適量 ? 老抽適量 ?胡椒粉適量 ? 料酒適量
步驟：
1.撅嘴魚清洗干凈內(nèi)臟瀝干水分備用。
2.鍋中放入適量熱油后把魚放入炸一下。
3.炸至表層微黃后撈出控干油。
4.鍋中留適量底油把切碎的蔥花，姜碎，蒜米爆香。
5.倒入適量醋入鍋中。
6.倒入少許老抽。
7.倒入適量的白開水，然后倒入少許胡椒粉和料酒。
8.鍋中水燒開后把炸好的魚倒入鍋中燉煮。
9.倒入適量鹽調(diào)味，然后小火慢慢煮至魚入味，收干湯汁即可。
小貼士
1.魚先過一遍油炸一下，后面再煮就不會(huì)爛。
2.這魚的刺比較多吃的時(shí)候要小心。
二：豆瓣醬撅嘴鰱魚的做法大全做法大全
主料：鰱魚800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個(gè)、花椒30粒左右、老姜一塊、大蒜3頭、湯(水也可)約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量(我是不用味精的、美味跟健康相比、我更看重健康)。
口味：微辣
主要做法：煮
操作步驟 反饋
1將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2佐料將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。
3佐料干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里。
4佐料蔥切段。
5鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
6燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮8分鐘。
7加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
撅嘴鰱魚的做法大全，上面的兩種做法是不是很容易領(lǐng)會(huì)呢，有詳細(xì)的步驟還有需要注意的事項(xiàng)，大家按照上面的做法就可以做出屬于自己的味道，希望今天的分享能夠給你帶來收獲，喜歡做菜的親們一定不要錯(cuò)過這么美味的食物哦。
如果你也是喜歡吃鰱魚的朋友的話，今天一定不要錯(cuò)過這個(gè)文章哦，下面會(huì)有清蒸鰱魚的做法大全。喜歡吃肉但是又怕自己胖的話，魚肉是最好的選擇了吧，而且魚肉又是這么的美味。收拾一下自己的廚房，買來鰱魚開始跟著學(xué)習(xí)吧，真的是簡(jiǎn)單易學(xué)呢，魚可是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西呢，下面就跟說一下做法。
做法一：
簡(jiǎn)介：鰱魚的肉質(zhì)白嫩，細(xì)膩，味道鮮美
主料：鰱魚600g
輔料：蔥適量 ?姜適量 ?蒜適量 ?紅辣椒適量 ?醬油適量 ?鹽適量 ? ? ? ? ? ? 味精適量
步驟：
1.鰱魚去魚鱗內(nèi)臟，切段
2.蔥，姜，蒜末備用
3.用蔥姜蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油腌制30分鐘
4.蒸鍋蒸20分鐘即可
小貼士
蒸魚時(shí)，大火將水燒開，中火蒸20分鐘
做法二：清蒸花鰱魚頭
清蒸花鰱魚頭的做法
菜系及功效：川菜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：清蒸
清蒸花鰱魚頭的制作材料：
主料：鰱魚頭800克
調(diào)料：
姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
清蒸花鰱魚頭的做法：
1. 將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；
2. 鰱魚頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；
3. 入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸花鰱魚頭的制作要訣：
1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強(qiáng)和使魚頭滋潤(rùn)，但不宜多，薄薄的一層即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；
3. 蒸制成菜可將營(yíng)養(yǎng)損失減到最低限度。
清蒸鰱魚的做法大全，看了之后這兩種做法是不是都很簡(jiǎn)單呢，夏天吃魚也是很好的選擇呢，喜歡做菜的朋友一定要抓緊時(shí)間學(xué)起來哦，這兩種做法都是老少皆宜的呢。喜歡吃的話就抓緊時(shí)間學(xué)會(huì)吧，把這美味帶給身邊的人。
經(jīng)過了一天的休整，這時(shí)的您是否格外的輕松呢?想好和家人一起品味什么樣的美味了嗎？今天我要帶給您別樣的美味，一款獨(dú)到的花鰱魚做法，讓你充滿健康與美麗！接下來讓我為你介紹這款花鰱魚的做法吧！
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
食材:魚，蒜瓣，剁椒一大勺，紫蘇少許（可以不加），淀粉，鹽，生抽
方法/步驟
1準(zhǔn)備好魚肉，大蒜切碎，剁椒備用。
2魚肉片大片，用流動(dòng)的水沖洗兩分鐘（最好之前用料酒腌制半小時(shí)），加入淀粉，一小勺油抓勻，放置五分鐘備用。
3鍋內(nèi)入油，加熱倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出紅油，再加入一小碗清水煮開，加入些許生抽和鹽調(diào)味。
4放入腌制好的魚片，用筷子輕輕撥散，魚片變色后放入紫蘇，立即關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘拌勻即可。
注意事項(xiàng)：
最好選用魚刺較少的魚；
用料酒腌制以便更好地除去魚腥；
大蒜要多一些，因?yàn)闆]有放生姜；
最后魚片變色馬上關(guān)火才能使魚片滑嫩。
說了這么多，你是否為這個(gè)美食開始心動(dòng)了呢？心動(dòng)就趕緊行動(dòng)吧！用上面所說的方法，自己親自制作一個(gè)花鰱魚，并與家人一同分享這健康又美味的佳肴，相信他們都會(huì)喜歡上花鰱魚，并對(duì)它贊不絕口的！你是否已經(jīng)開始期待了呢？那就趕緊動(dòng)手吧，加油哦！
鰱魚我們也叫做是跳鰱或者叫做是白鰱，鰱魚是一種常見的淡水魚，鰱魚不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃鰱魚是可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，此外鰱魚還能起到健脾胃和化濕等功效，對(duì)于孕婦來說鰱魚還起到了通乳的作用，下文我們就采用了鰱魚的頭部來做成各種菜肴。
剁椒鰱魚頭
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
鰱魚頭豆腐湯
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鰱魚，我們知道鰱魚是一種美味的淡水魚，鰱魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鰱魚可以起到健脾補(bǔ)氣等功效，鰱魚的做法有很多種，上文我們采用了鰱魚頭做成了鰱魚頭豆腐湯和剁椒鰱魚頭。
經(jīng)常吃魷魚可以美容養(yǎng)顏，調(diào)理皮膚，讓皮膚看起來光滑白嫩，更加透徹，現(xiàn)在魷魚成了生活中非常常見的一種美食，干鍋魷魚的做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好魷魚洗干凈，放在水龍頭下反復(fù)的沖洗，把里面黑色的薄膜清理掉，這個(gè)地方是不能吃的，會(huì)影響口感，在做的時(shí)候盡量得準(zhǔn)備好足夠的配料，味道會(huì)更好。
用料
鰱魚一條
土豆一個(gè)小的
青椒一個(gè)
紅椒一個(gè)
洋蔥一個(gè)
糖適量
蠔油適量
干鍋鰱魚的做法
魚用鹽腌制半個(gè)小時(shí)以上
青椒紅椒土豆洋蔥切成片
腌制好的魚我們用面粉裹粉。放入油鍋里面炸。炸好。盛出。把青椒紅椒土豆同時(shí)放入油鍋炸。最多十五秒
我們單獨(dú)起一個(gè)鍋。鍋中放一點(diǎn)油。煸香洋蔥放入豆瓣醬。炒出色澤放入油炸過的青椒紅椒土豆。加一點(diǎn)鹽。醬油上色。倒入油炸過的鰱魚。加一小口水。蓋鍋蓋燜上一兩分鐘。然后加點(diǎn)糖蠔油。炒一些。愛吃辣椒的放辣椒。就可以出鍋了
干鍋香辣鰱魚塊的做法
【主料】鰱魚500克
【輔料】油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚豉油15ml、糖5g、蔥適量、姜適量、蒜瓣5個(gè)、干辣椒4個(gè)、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水淀粉適量
步驟：
1.鰱魚身洗凈，刨開兩半，再剁成小塊；
2.把魚肉粘裹蛋液，放入不粘鍋中煎至兩面金黃備用；
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味；
4.加入適量的清水，然后加入白酒、老抽、蒸魚豉油和白糖，大火煮上5分鐘；
5.放入煎好的魚塊，加蓋燜燒15分鐘；
6.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉；
7.把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
小貼士：
1.魚塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒制的魚鮮嫩。
2.如果沒有干鍋，魚塊可在多燒5分鐘。
? ?鰱魚因?yàn)槠淙赓|(zhì)的鮮嫩以及價(jià)格的便宜而在普通百姓的餐桌上盛行，而食用鰱魚時(shí)，最普遍的做法莫過于清蒸鰱魚，因?yàn)榍逭舨粌H可以保留住鰱魚原本的鮮嫩口感，而且可以存留住魚體內(nèi)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，若是還不會(huì)制作這道菜肴的你，一定要抓緊學(xué)習(xí)了，這可以算得上一道基本而且又簡(jiǎn)單的餐桌佳肴了。
首先準(zhǔn)備好制作清蒸鰱魚的原料，即新鮮的鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭。
清蒸鰱魚的制作過程如下：
1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。
2、準(zhǔn)備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。
3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。
5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準(zhǔn)備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。
? ? ?相信上述的簡(jiǎn)單做法，一定難不住你。選用集市上最容易購(gòu)買到的新鮮鰱魚，輔助以蔥姜絲去除腥味，但是雖然此菜容易制作，但是第一次烹飪時(shí)難免容易失敗，因此，在未成功學(xué)會(huì)這道菜肴時(shí)，也不要?dú)怵H，要繼續(xù)虛心學(xué)習(xí)，尋找自己制作時(shí)的不足。
鯉魚是我們常見的一種魚類，大家應(yīng)該都知道經(jīng)常吃魚的話，是能夠幫助我們吸收大量的蛋白質(zhì)和一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。小時(shí)候可能看過自己的媽媽燒魚，覺得魚總是燒的很好吃，不過有些人經(jīng)常吃同種做法的魚，就沒有了新鮮感。人都會(huì)有喜新厭舊的心理，所以如果能夠多掌握一些魚的做法，必定會(huì)給人們帶來不一樣的感覺。
其實(shí)說到鯉魚的做法，還真有不少的做法，很多地方對(duì)于鯉魚有不同的烹制方法，所以形成了各個(gè)地方差異，因此我們吃慣了自己常用的烹飪辦法，就可以學(xué)一學(xué)別人的做法。那么接下來就為大家介紹相關(guān)的做法。
1. 去頭鰱魚一條，洗凈。
2. 片開，去魚骨。
3. 打十字花刀。
4. 料酒、生抽、腌制十分鐘。
5. 均勻裹上面粉。
6. 入油鍋炸至金黃色。
7. 準(zhǔn)備豌豆、蔥姜蒜、香菇丁，番茄醬、甜辣醬、糖、白醋、淀粉加水調(diào)汁備用。
8. 留底油，蔥姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。
9. 倒入調(diào)好的汁，熬成適合的稠度。
10. 均勻的澆在炸好的魚身上。
11. 酸甜可口的糖醋松鼠魚做好啦。
偏方--鰱魚肉丸湯
原料：鰱魚肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水發(fā)香茹1枚;料酒、味精、蔥、姜、雞、熟豬油各適量。
制法：先將魚肉洗凈切成肉泥，加水，鹽少量，放入碗中，順時(shí)針方向攪拌至無黏性時(shí)，再加水少許拌勻，放置5分鐘，加入蔥末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟豬油，拌勻成蓉，用手?jǐn)D成核桃大小的魚丸，入鍋中湯里燒開，然后將鹽、味精、雞油放入大湯碗中，加入做魚丸的原湯，再用漏勺輕輕地將魚丸盛入湯碗，最后將火腿片放在魚丸上面呈三角形，香茹用做魚丸的原湯焯熟，放在火腿片擺成的三角形中間，撇上蔥段即成。
功效：滋潤(rùn)補(bǔ)虛。適用于年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者。
上述就為大家介紹到這里，其實(shí)鯉魚用不同的方法制作后，會(huì)有不同的功效，我們常說吃魚的人聰明。而且魚肉細(xì)膩很容易消化，在夏季如果吃不下飯的話，可以多嘗些魚，及幫助我們消化，又含有豐富的物質(zhì)，真是一舉兩得的美事。
鰱魚湯怎么做呢?你們可知道，這是一種非常不錯(cuò)的東西，也有很多的朋友都喜歡喝魚湯，鰱魚湯的做法小編在這里想給各位來具體介紹一下有關(guān)的情況，不知道你們了解多少呢?我們希望你們能夠了解的足夠的多，我們不希望自己吃一些不好的，或者說我們都想吃好吃的東西，那么有想具體了解的朋友我們一起具體的一起來看看吧!
一、奶湯鰱魚頭
材料
鰱魚頭500克火腿25克豌豆苗10克香蔥1棵生姜1小塊食用油30克雞油3小匙料酒1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.將鰱魚頭挖鰓洗凈，用刀劈成兩片，放入沸水中燙一下，撈出瀝水;火腿切片;豌豆苗洗凈;香蔥洗凈后切段;生姜洗凈拍松;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入鰱魚頭煎至兩面呈黃色時(shí)，加入料酒、香蔥段、生姜、水，大火燒開后，加蓋再煮10分鐘，燒至魚頭酥熟，湯汁乳白時(shí)將魚頭撈入湯碗中，放上豌豆苗;
3.把原鍋內(nèi)的湯燒開，撈出蔥段和姜，加入味精和精鹽，倒入湯碗內(nèi)，放上火腿片，淋上雞油即可。
注意
湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩。一定要等湯汁變白后再放鹽，否則湯味不醇。
二、鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
三、紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料
花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、魚尾和山藥洗凈，生姜切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內(nèi)加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊后再煮15分鐘。
8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。
你們是不是也對(duì)湯類感興趣，小編在這里能給各位介紹就到這里啦!希望你們能夠自己做做啦!我們希望你們能夠了解到這些關(guān)于鰱魚湯的做法，你們喜歡吃好吃的東西，我們知道你們也都是吃貨，那么我們就介紹到這里啦!希望能幫助到各位啦!
白鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，很多人在日常飲食當(dāng)中對(duì)它都比較喜愛，而且其實(shí)它的食用方法也各不相同，最常見的吃法就是清蒸白鰱魚，這樣能夠更好的保持它的肉質(zhì)鮮嫩以及營(yíng)養(yǎng)。
一:清蒸白鰱:
主料:鰱魚(1000克)
輔料:魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鮮)(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調(diào)料:豬油(板油)(30克) 豬油(煉制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 將白鰱去鰓、內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣，洗凈備用;
2. 熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚骨切成片;
3. 冬菇、黃瓜切片;
4. 豬板油去筋，切成丁;
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;
6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二: 燉白鰱魚:
主料:白鰱魚(750克)
輔料:木耳(水發(fā))(50克)
調(diào)料:大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;
2. 水發(fā)木耳洗凈;
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋;
4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;
5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鰱魚的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
