鵝翅膀的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鵝翅膀的做法大全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在的很多人都喜歡可樂雞翅這道菜，但是可樂對人的身體沒有什么益處，除了可樂雞翅之后，不妨試一下吃鵝翅。鵝肉肥而且鮮嫩，口感很不錯，而且大鵝有很多種吃法，每個部位的味道都是不一樣的。那具體的鵝翅膀的做法有哪些呢？鵝翅膀最好吃的做法莫過于燜鵝翅了，下面就具體來看看燜鵝翅該怎么做？
第一步：
先把鵝翅清洗干凈控水放在碗里備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認(rèn)真的一根根拔掉。
第二步：
用生粉，生姜絲，鹽，料酒，雞精，蠔油攪拌均勻再腌十分鐘。
第三步：
準(zhǔn)備好配料，這些是自己配的，和中藥一樣只要不過量沒有什么副作用的。家里面長期備用著這些調(diào)料。八角三粒，桂皮一塊，胡椒一小把，香葉五六片，都放在一個小碟子里備用。再把生姜打皮切成片，大蒜籽用刀背拍一下去皮，和八角放在一起備用。
第四步：
鍋燒熱放油，再把所有配料放進(jìn)去，小火煎一下。
第五步：
再把腌好的鵝翅一個個放進(jìn)去煎一下。要中火哦，而且人不能離開，要好好看住。
第六步：
煎好一面后再翻一面煎，二面煎好了就準(zhǔn)備放入高壓鍋里。
第七步：
拿出高壓鍋，把煎好的鵝翅放進(jìn)去，放水，水剛好蓋住鵝翅就好。再放點(diǎn)醬油蓋好蓋子壓十五分鐘，中火壓。
第八步：
十五分鐘后關(guān)火等鍋里面的水蒸汽出完了再打開蓋，再倒入盤子里，上桌開吃。
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其實(shí)對于啤酒鵝在平時的生活中的時候，應(yīng)該是不陌生的，非常熟悉的，很多人都在酒店里面吃過這道菜的，但是卻不是很多人都會做的，所以下面我們就一起來了解一下啤酒鵝的做法大全。
材料
鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個
做法
1.鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。
2.生姜(切片)，桂皮，八角，辣椒，大蒜頭(整個)放油(多些)炸出香味。
3.倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋(少許)，鹽，白糖，紅棗，啤酒(2瓶)。
5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時，(如果湯汁多，再用大火收干)。
6.加入麻油，雞精即可---哇!香酥濃郁!真的非常好吃!
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下啤酒鵝的做法大全，詳細(xì)的那家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己休息在家里面的時候，就可以試試制作一下的。
喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽，鵝肉可是大補(bǔ)的食材，鵝湯的營養(yǎng)也很豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。常喝鵝湯還能有助于自身免疫力的提高，特別能抑制感冒引起的炎癥，鵝肉的做法有好多，它可以清燉，也可以搭配著別的食材一起燉，今天小編就和大家分享兩種鵝湯的做法。
山藥燉鵝湯
1原料
土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。
2做法
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì)；
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉；
8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
清鵝湯
主料 ? 鵝半只
輔料 ?油 ?八角 ?桂皮 ?花椒 生姜 ?陳皮 ?料酒 ?
步驟
1.老鵝洗干凈，剁一半
2.溫水泡去血水
3.上鍋煮，然后撇去浮沫
4.準(zhǔn)備配料
5.撇去浮沫后的鵝肉加滿水，然后放入配料一起燉
6.大火燉開，小火慢燉一個小時
7.燉至熟爛即可，一般我都是放入保鮮盒里面冷藏，吃的時候再舀出來加入蔬菜燉湯
小貼士這是清湯，不加鹽，加配菜的時候再加鹽
鵝湯的食療作用也很多，鵝肉里富含蛋白質(zhì)可以調(diào)低血壓緩沖貧血，能益氣補(bǔ)虛，和胃止渴，尤其適合身體虛弱、氣血不足，營養(yǎng)不良的人食用，鵝湯也是冬天進(jìn)補(bǔ)的佳品，自己動手做一道也為自己的家人滋補(bǔ)一下吧。
鵝是一種常見的家禽，很多人喜歡用鵝肉來煲湯，對身體具有很好的滋補(bǔ)效果，不但能夠補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，還具有補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果，作為一道進(jìn)補(bǔ)的藥膳要是很好的選擇，那么，我們怎么烹制才能烹制出味道上佳，口味鮮美，而且營養(yǎng)豐富的清湯鵝呢?其實(shí)，清湯鵝的傳統(tǒng)做法很簡單，現(xiàn)在也有一些加工之后的改進(jìn)的做法介紹給大家。
一、清湯鵝
(一)主料
凈鵝脯肉250克，雞蛋4個，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個。
(二)調(diào)料
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。
(三)做法
1.鵝脯肉用刀斜片成長3厘米、寬3厘米的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽腌約半小時。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉，調(diào)制成雪麗糊。
3.鍋上火，將油燒到五成熱時，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團(tuán))，待表面凝固時撈出，放入溫水汆過制成鵝球，裝入碗內(nèi)，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。
4.香菇去蒂焯水?；鹜惹斜∑?。油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。
5.將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時在鍋內(nèi)放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開后，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。小訣竅特點(diǎn)
湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。
二、明爐萵筍風(fēng)清湯鵝
(一)主料
風(fēng)鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量。
(二)調(diào)料
蔥段,姜片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。
(三)做法
1.風(fēng)鵝切塊;萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調(diào)味即可。
三、洋芋仔清湯鵝煲
(一)主料
仔鵝半只,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
(二)調(diào)料
色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。
(三)做法
1.仔鵝洗凈斬塊，入鍋中煮熟;土豆斬塊，入油鍋炸熟。
2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調(diào)味即可。
制作清湯鵝的方法很多，很多人都喜歡使用鵝肉進(jìn)行煲湯，這也和它的肉質(zhì)有關(guān)，煲成湯之后食用，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，如果您是一位資深的吃貨，有非常喜歡吃鵝肉的話，不妨試試以上的介紹，不僅可以讓自己享受到美味，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。
?相信我們大家都特別愛吃烤鵝吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的烤鵝中，而且烤鵝還能補(bǔ)充我們體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，烤鴨給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于烤鴨的做法還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就讓我們一起來了解一下烤鴨的做法吧。
做法一：
1.把新鮮黑棕鵝洗凈后，放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研制6個小時。
2.待黑棕鵝腌制好后，在其體內(nèi)加入用精鹽拌好的蔥絲、生姜，并用鐵叉固定好，以備烘烤使用。
3.把烤爐或者烤箱打開，把腌制好的生鵝放進(jìn)去，先有小伙，再逐漸大火，最后再慢慢小火燉烤成熟。
6.用刀把烤制好的鵝切成塊，直接放到盤子里即可食用。
做法二：
? ?1.將凈仔鵝斬去腳的第一關(guān)節(jié)處，從翅下開口掏出內(nèi)臟，洗凈。將冬菜洗凈切成段，泡辣椒切段，姜拍破和蔥、豆鼓、五香粉、川鹽、花椒、紹酒25克、胡椒粉拌勻后，從鵝翅下開口處灌入鵝腹，用竹簽鎖住肛門，再用一根長 5厘米的硬竹片，從開口處放鵝腹腔，竹片一頭頂背，一頭頂胸（俗稱“上撐子”）。
2.用鐵鉤掛住鵝頭，放入燒沸的專用鹵水中燙至緊皮發(fā)亮?xí)r提起，用飴糖汁（飴糖加紹酒調(diào)勻），遍抹鵝身，掛于通風(fēng)處吹晾（俗稱晾坯）。
3.將鹵水 200克燒沸，灌入鵝腹內(nèi)，再將鵝掛于烤爐內(nèi)，烤至鵝皮紅亮，鵝肉熟時取出。
4.上菜時，將灌入鵝腹內(nèi)的配料倒出不用，鵝肉砍成長約 8厘米、寬約1.5厘米的條，擺盤內(nèi)，味精撒在鵝身上澆以燒沸的鹵水，淋上芝麻油即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了烤鴨的做法，我相信大家都可以學(xué)會制作烤鴨的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的烤鴨所吸引，趕快去試試吧。
香辣雞翅大家都吃過，但很多人沒有吃過香辣鴨翅膀，其實(shí)香辣鴨翅膀也非常的美味，主要準(zhǔn)備就是鴨翅膀，另外還要準(zhǔn)備辣椒，八角花椒等一些食材，鴨翅膀相對比較大，最好要剁成三段，之前要處理好，去除鴨翅膀的腥味兒，下面我們就來了解一下香辣雞翅膀的做法大全。
香辣鴨翅膀的做法大全
材料
三節(jié)鴨翅膀，香辣醬，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鮮，檸檬
做法
1、鴨翅膀剁成三段，出水，處理干凈。
2、鍋里少許油，煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜。
3、然后倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬，煮開，小火煨2小時以上， 大火收汁，撈起盛盤。
做法二
主料：鴨翅十來個、芹菜1小把
輔料：大蒜3克、料酒3勺、生姜2克、生抽半勺、老抽1/4勺、豆瓣醬1勺、干辣椒2克、花椒10粒、冰糖8顆、鹽適量、雞精1克、香油適量、芝麻1克
1.鴨翅盡量買新鮮一點(diǎn)的，有些事凍了好久的，誰知道具體有多久呢
買回來解凍好檢查下毛有木有處理干凈
芹菜可以換成其他的，隨自己口味吧
2.鍋里放入適量水，放入鴨翅，再倒入少許的料酒去腥兒
煮好后水倒掉，鴨翅用溫水沖洗干凈浮沫
3.芹菜洗凈切小段兒
4.大蒜切片
5.生姜切片備用
6.鍋里放油燒熱，放入少許干辣椒和花椒小火炸香，然后撈出來備用
7.接著倒入大蒜生姜片爆香
8、倒入雞翅翻炒均勻
9.一勺料酒
10.半勺生抽，四分之一勺老抽
11.少許冰糖，徹底炒勻至冰糖融化
12.炒上色之后加入適量清水，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火
我放了一點(diǎn)豆瓣醬，不是特別多
13.湯汁還剩三分之一的時候放入切好的芹菜
14.接著放入一丟丟鹽，【其實(shí)可以嘗一下，生抽老抽豆瓣醬都有咸度】少許雞精，辣椒油炒勻，轉(zhuǎn)大火收汁兒
15.還放了些蒜苗段提香，沒有蔥也行
16.最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少許芝麻翻炒勻出鍋
17.其實(shí)沒等著出鍋我就先啃了一個，還舔了吧唧嘴，意猶未盡啊。。
18.想著現(xiàn)在天氣這么炎熱，都喜歡我在家里看看電視吹個空調(diào)最舒服了
所以這不趕緊來分享了...
雞翅雖然沒有太多的肉，但是雞翅里富含著大量的膠元蛋白，在一些快餐店，大多數(shù)的人都選擇吃雞翅，因?yàn)殡u翅的味道很好，是整個雞中肉質(zhì)最為鮮嫩的部分，鹵雞翅是常見的雞翅制作方法，鹵出來的雞翅，色香味俱全，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞翅膀的制作方法。
方法一
主料：雞翅10個,老姜小塊,蒜3瓣,香蔥2棵
輔料：鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,鹵水500克
制作步驟：
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。
方法二
原料：雞翅5對，香蔥3根，姜3片，草果2個，香葉2片，大料2個，桂皮1塊，花椒78粒，干辣椒隨意。
調(diào)料：醬油、李錦記鹵水汁（以2：1的比例配），鹽、糖、料酒、雞精。
做法：
1、雞翅洗凈焯水，在兩面扎上些小孔備用。
2、將香蔥，姜，草果，香葉，大料，桂皮，花椒，蔥姜放入茶包。
3、鍋內(nèi)做水，放入茶包，下醬油、李錦記鹵水汁（以2：1的比例配），鹽、糖、雞精，水大火燒開。
4、放入雞翅，烹入料酒，下入雞精，大火燒開后改小火燉40分鐘，完了關(guān)火，燜4小時以上（最好頭一天做，燜一夜）。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞翅的制作方法，其實(shí)，雞翅的做法實(shí)在是很多，鹵雞翅只是其中的一種，如果大家喜歡吃雞翅的話可以嘗試不同的做法，烤雞翅，可樂雞翅都是不錯的選擇，制作起來步驟也很簡單，大家自己在家嘗試一下吧。
在現(xiàn)在的生活中我們很多人都提倡健康飲食，有很多懂得會享受生活的人往往都會通過從日常的飲食當(dāng)中獲取身體所需要的營養(yǎng)，而不是選擇用藥物進(jìn)行調(diào)理身體，雞翅膀是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，通常我們吃雞翅膀都是燒烤或者是做些可樂雞翅吃，其實(shí)雞翅膀的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的喜好去選擇做法，下面我們一起了解一下雞翅膀的的做法大全。
雞翅膀的做法大全
【鹽煎雞翅】
用料
雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量
做法
1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時以上
2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分
3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎
4.煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘
5.另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴
6.上碟時可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味
小貼士
10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。
【可樂雞翅】
用料
雞翅、干紅辣椒、可樂、老抽
做法
1.雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分
2.撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會粘鍋很嚴(yán)重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點(diǎn)油。）
3.放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒可樂
4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋 = =。平底鍋太淺。）
5.火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度（個人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃）。加一點(diǎn)兒雞精或者味精即可
小貼士
1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調(diào)料。新鮮的雞肉本身的味道一點(diǎn)都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。
2.按照我這個圖片用量這個口感稍甜！如果很怕太甜的話，建議減少用量，即不用漫過整個雞翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻動翻動。浮沫還是要撈。
3.水收干點(diǎn)好吃哦~
【ps:有同學(xué)反應(yīng)說雞翅腥?？赡苁菍θ庑缺容^敏感很不能接受肉一丁點(diǎn)原味的話，不想在雞翅上面劃刀又想入味？拿著小刀從關(guān)節(jié)那里順著骨頭狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再來煎
還有，一定要撈浮沫，浮沫腥，再都接受不了的話，煮的時候請你加點(diǎn)姜把.】
【麻辣香鍋雞翅】
用料
雞翅中1斤、土豆適量、蔥、姜、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀
2.取部分蔥姜切碎備用
3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底
5.放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音
6.一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
8.用鍋里剩的油小火煎土豆
9.等到土豆煎熟后同樣鏟出
10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
11.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒
12.依個人口味放適量花椒
13.再放入雞翅膀不斷翻炒
14加入少許糖
15然后放入土豆片不斷翻炒均勻
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味
小貼士
1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2.雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀，其實(shí)打雙面花刀更好）
3.雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
4.不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋）
5.鑒定雞翅成熟的標(biāo)志：拿根筷子一下就能扎進(jìn)去，肉里沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的
6.最后煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
7.如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足）。
我們平時有很多人不喜歡在家里做一些食物，其實(shí)我們平時親自動手做些食物既能保證食物的衛(wèi)生，同時又能緩解工作中帶給我們的工作壓力，通過雞翅膀的做法大全我們了解到，雞翅膀的做法有很多種，我們可以每天做一些不同口味的雞翅膀給我們的家人食用。
鴨翅膀和雞翅類似，都是人們非常喜愛的美食材料之一，鴨翅相對于雞翅來說肉更少，但是肉比雞翅更勁道，也更容易入味，因此，鴨翅美食的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞翅美食。鴨翅膀制作美食需要一定的技巧，下面就來看看鴨翅膀做法大全有哪些呢？
做法一：鹵鴨翅
1.鴨翅斬斷關(guān)節(jié)洗凈，燒開水加料酒or米酒，先焯一遍鴨翅，撈出淋干水備用。
2.半鍋水，加大料，(八角)花椒，桂皮，草果，丁香，茴香，鹽，紅糖，醬油，煮開。
3.鹵水開了后，下鴨翅，鹵汁水沒過鴨翅，大火燒開，小火鹵20分鐘，關(guān)火悶泡一小時或更長時間。
4.撈出鹵好的鴨翅放涼即可擺盤上桌，是個非常好吃漂亮的下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二：糟蒸鴨翅
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出；
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；
3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調(diào)好口味；
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴(yán)，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
做法三：醬香鴨翅
1.西蘭花焯水，碼盤。
2.鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘。（喜歡顏色深的可以加老抽）
3.另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅。（連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里）
4.大火燒開改小火煮約30分鐘。（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間）
5.待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤開吃吧。
廣東人素愛吃湯，清燉鵝湯是廣東那一帶的熱銷美食。其實(shí)這也是最為常見、普通的家常湯品。鵝肉也是一種營養(yǎng)十分豐富的食材，特別是其中含有諸多人體需要，而平時不利于攝取的微量元素。所以對于喜歡喝湯，吃肉的朋友來說清燉鵝湯未償不是一個美味，那么具體如何做出美味的鵝湯呢?
一、叉鵝湯瀨粉
①材料
瀨粉200克(可以買秋菊牌瀨粉，150克裝)，燒鵝100克，叉燒50，湯2杯，炒香白芝麻適量，芫荽2棵，蒜2粒，油，鹽適量，胡椒粉少許
②做法
1、瀨粉先用熱水燙焯1分鐘左右至熟，撈起瀝干水待用，芫荽洗凈，切碎叉燒，燒鵝切小塊。
2、熱鍋后下油稍爆香蒜頭，加雞精、鹽及適量的水大火煮5分鐘至湯底出味。
3、煮熟的瀨粉置碗內(nèi)鋪好，上面擺放好叉燒、燒鵝、香菜等，再將剛才煮好的湯淋上，并撒上芫荽和白芝麻即可。
③小訣竅
燙煮瀨粉時間要把握好。不要焯得太熟。這樣的就不彈牙了!
二、清湯滑鵝球
①材料
主料：凈鵝脯肉250克，雞蛋4個，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個。調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。
②做法
1.鵝脯肉用刀斜片成長3厘米、寬3厘米的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽腌約半小時。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉，調(diào)制成雪麗糊。
3.鍋上火，將油燒到五成熱時，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團(tuán))，待表面凝固時撈出，放入溫水汆過制成鵝球，裝入碗內(nèi)，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。
5.將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時在鍋內(nèi)放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開后，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。
③小訣竅
湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。
三、酸菜鵝肉湯
①材料
"鵝切塊1 公斤","酸菜 適量","姜絲 適量","姜片5 公克","雞湯1 公升","白胡椒 適量","米酒 適量",
②做法
鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。 姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。 高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋。 底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味。
鵝是一種常見的食材，對于愛吃鵝肉的朋友來說，了解鵝的做法大全是很有必要的哦！那么鵝的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鵝的做法，僅供大家參考。想要了解鵝的做法大全有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
一、蓮藕燒老鵝
材料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺 ，鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許。
做法：
1、老鵝洗凈，斬成小塊；準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒；蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
2、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
3、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
4、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻；加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
5、加入開水，沒過老鵝，燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
二、砂鍋啤酒鵝
材料：鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個。
做法：
1、鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。
2、生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜頭（整個）放油（多些）炸出香味。
3、倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4、把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋（少許），鹽，白糖，紅棗，啤酒（2瓶）。
5、大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時，（如果湯汁多，再用大火收干）。
6、加入麻油，雞精即可。
三、老鵝燉鹵干
材料：光鵝，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖各適量。
做法：
1、光鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊。
2、炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香。
3、下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色。
4、加足量清水用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時，再下入鹵豆腐干同燉約半小時，盛入易于保溫的器皿中即可。
以上就是關(guān)于鵝的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種鵝的做法已經(jīng)比較了解了。大家如果想要學(xué)做鵝的相關(guān)菜肴的話，不妨試試上面介紹的這些做法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于鵝的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面介紹的這些，在此就不多加介紹了。
我們知道對身體滋補(bǔ)最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經(jīng)常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴(yán)寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補(bǔ)作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養(yǎng)價值，無論老人還是小孩經(jīng)常食用鵝肉都對身體有很多好處，下面我們一起了解一下老鵝湯的做法大全。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細(xì)：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補(bǔ)氣、能解五臟之熱，補(bǔ)陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
平時我們在家里多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，通過對老鵝湯的做法大全了解之后，平時我們在吃老鵝的時候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經(jīng)常喝一些湯類有對身體很有好處。
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