鵝的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鵝的做法大全有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鵝是一種常見的食材，對于愛吃鵝肉的朋友來說，了解鵝的做法大全是很有必要的哦！那么鵝的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鵝的做法，僅供大家參考。想要了解鵝的做法大全有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請看詳細的介紹。
一、蓮藕燒老鵝
材料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺 ，鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許。
做法：
1、老鵝洗凈，斬成小塊；準備好蔥姜、八角、花椒；蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
2、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
3、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
4、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻；加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
5、加入開水，沒過老鵝，燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
二、砂鍋啤酒鵝
材料：鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個。
做法：
1、鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。
2、生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜頭（整個）放油（多些）炸出香味。
3、倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4、把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋（少許），鹽，白糖，紅棗，啤酒（2瓶）。
5、大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時，（如果湯汁多，再用大火收干）。
6、加入麻油，雞精即可。
三、老鵝燉鹵干
材料：光鵝，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖各適量。
做法：
1、光鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊。
2、炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香。
3、下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色。
4、加足量清水用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時，再下入鹵豆腐干同燉約半小時，盛入易于保溫的器皿中即可。
以上就是關于鵝的做法大全有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種鵝的做法已經(jīng)比較了解了。大家如果想要學做鵝的相關菜肴的話，不妨試試上面介紹的這些做法哦！當然啦！關于鵝的做法遠遠不止上面介紹的這些，在此就不多加介紹了。
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其實對于啤酒鵝在平時的生活中的時候，應該是不陌生的，非常熟悉的，很多人都在酒店里面吃過這道菜的，但是卻不是很多人都會做的，所以下面我們就一起來了解一下啤酒鵝的做法大全。
材料
鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個
做法
1.鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。
2.生姜(切片)，桂皮，八角，辣椒，大蒜頭(整個)放油(多些)炸出香味。
3.倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋(少許)，鹽，白糖，紅棗，啤酒(2瓶)。
5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時，(如果湯汁多，再用大火收干)。
6.加入麻油，雞精即可---哇!香酥濃郁!真的非常好吃!
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下啤酒鵝的做法大全，詳細的那家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己休息在家里面的時候，就可以試試制作一下的。
喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽，鵝肉可是大補的食材，鵝湯的營養(yǎng)也很豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。常喝鵝湯還能有助于自身免疫力的提高，特別能抑制感冒引起的炎癥，鵝肉的做法有好多，它可以清燉，也可以搭配著別的食材一起燉，今天小編就和大家分享兩種鵝湯的做法。
山藥燉鵝湯
1原料
土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。
2做法
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì)；
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉；
8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
清鵝湯
主料 ? 鵝半只
輔料 ?油 ?八角 ?桂皮 ?花椒 生姜 ?陳皮 ?料酒 ?
步驟
1.老鵝洗干凈，剁一半
2.溫水泡去血水
3.上鍋煮，然后撇去浮沫
4.準備配料
5.撇去浮沫后的鵝肉加滿水，然后放入配料一起燉
6.大火燉開，小火慢燉一個小時
7.燉至熟爛即可，一般我都是放入保鮮盒里面冷藏，吃的時候再舀出來加入蔬菜燉湯
小貼士這是清湯，不加鹽，加配菜的時候再加鹽
鵝湯的食療作用也很多，鵝肉里富含蛋白質(zhì)可以調(diào)低血壓緩沖貧血，能益氣補虛，和胃止渴，尤其適合身體虛弱、氣血不足，營養(yǎng)不良的人食用，鵝湯也是冬天進補的佳品，自己動手做一道也為自己的家人滋補一下吧。
鵝是一種常見的家禽，很多人喜歡用鵝肉來煲湯，對身體具有很好的滋補效果，不但能夠補充身體所需的蛋白質(zhì)，還具有補血養(yǎng)氣的效果，作為一道進補的藥膳要是很好的選擇，那么，我們怎么烹制才能烹制出味道上佳，口味鮮美，而且營養(yǎng)豐富的清湯鵝呢?其實，清湯鵝的傳統(tǒng)做法很簡單，現(xiàn)在也有一些加工之后的改進的做法介紹給大家。
一、清湯鵝
(一)主料
凈鵝脯肉250克，雞蛋4個，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個。
(二)調(diào)料
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。
(三)做法
1.鵝脯肉用刀斜片成長3厘米、寬3厘米的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽腌約半小時。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉，調(diào)制成雪麗糊。
3.鍋上火，將油燒到五成熱時，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團)，待表面凝固時撈出，放入溫水汆過制成鵝球，裝入碗內(nèi)，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。
5.將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時在鍋內(nèi)放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開后，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。小訣竅特點
湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。
二、明爐萵筍風清湯鵝
(一)主料
風鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量。
(二)調(diào)料
蔥段,姜片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。
(三)做法
1.風鵝切塊;萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調(diào)味即可。
三、洋芋仔清湯鵝煲
(一)主料
仔鵝半只,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
(二)調(diào)料
色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。
(三)做法
1.仔鵝洗凈斬塊，入鍋中煮熟;土豆斬塊，入油鍋炸熟。
2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調(diào)味即可。
制作清湯鵝的方法很多，很多人都喜歡使用鵝肉進行煲湯，這也和它的肉質(zhì)有關，煲成湯之后食用，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，如果您是一位資深的吃貨，有非常喜歡吃鵝肉的話，不妨試試以上的介紹，不僅可以讓自己享受到美味，還可以補充營養(yǎng)。
?相信我們大家都特別愛吃烤鵝吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的烤鵝中，而且烤鵝還能補充我們體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，烤鴨給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于烤鴨的做法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔觯敲聪旅婢妥屛覀円黄饋砹私庖幌驴绝喌淖龇ò?。
做法一：
1.把新鮮黑棕鵝洗凈后，放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研制6個小時。
2.待黑棕鵝腌制好后，在其體內(nèi)加入用精鹽拌好的蔥絲、生姜，并用鐵叉固定好，以備烘烤使用。
3.把烤爐或者烤箱打開，把腌制好的生鵝放進去，先有小伙，再逐漸大火，最后再慢慢小火燉烤成熟。
6.用刀把烤制好的鵝切成塊，直接放到盤子里即可食用。
做法二：
? ?1.將凈仔鵝斬去腳的第一關節(jié)處，從翅下開口掏出內(nèi)臟，洗凈。將冬菜洗凈切成段，泡辣椒切段，姜拍破和蔥、豆鼓、五香粉、川鹽、花椒、紹酒25克、胡椒粉拌勻后，從鵝翅下開口處灌入鵝腹，用竹簽鎖住肛門，再用一根長 5厘米的硬竹片，從開口處放鵝腹腔，竹片一頭頂背，一頭頂胸（俗稱“上撐子”）。
2.用鐵鉤掛住鵝頭，放入燒沸的專用鹵水中燙至緊皮發(fā)亮時提起，用飴糖汁（飴糖加紹酒調(diào)勻），遍抹鵝身，掛于通風處吹晾（俗稱晾坯）。
3.將鹵水 200克燒沸，灌入鵝腹內(nèi)，再將鵝掛于烤爐內(nèi)，烤至鵝皮紅亮，鵝肉熟時取出。
4.上菜時，將灌入鵝腹內(nèi)的配料倒出不用，鵝肉砍成長約 8厘米、寬約1.5厘米的條，擺盤內(nèi)，味精撒在鵝身上澆以燒沸的鹵水，淋上芝麻油即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了烤鴨的做法，我相信大家都可以學會制作烤鴨的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的烤鴨所吸引，趕快去試試吧。
草魚的做法有很多種，但是想要吃味道鮮美的而且口感比較好的草魚，關鍵還是在于大家選擇的配料和制作方式，先準備一條比較大的草魚，加上料酒胡椒粉還有花椒粉腌制一下，讓魚的味道更加入味，然后上鍋制作的時候，不要放太多的水，保持最原始的味道。
材料
（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內(nèi)備用；
二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用；
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關火，出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗；
炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。
材料
草魚，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內(nèi)即成。
我們都有吃過兔子肉，也就都知道兔子肉的營養(yǎng)價值是非常高的，首先，在兔子肉的制作方法上面需要準備好半只兔子，加上蔥姜蒜做兔子肉的時候一定不能少的就是辣椒，辣椒可以讓兔子，肉的味道會更加好，而且去掉了兔子肉中的異味兒。
材料
光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
菜譜簡介 肉色紅亮，肉細味香，飯菜。
材料
主料：兔肉500克
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
蘑菇其實可以有各種各樣的做法，而且蘑菇的類型也是不相同的，因此在日常生活當中大家都可以嘗試了解這些食物的制作，常見的耗油蘑菇或者是直接素炒蘑菇，不僅做法簡單，口感美味。
一、蠔油蘑菇的做法
1、蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎
2、鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
3、加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉(zhuǎn)小火稍稍燜1分鐘
4、青紅椒入鍋翻炒
5、試試咸味。不夠加鹽
6、加一點兒雞精
7、完成
二、素炒蘑菇的做法
1、洗好蘑菇
2、準備好所搭配的蔬菜，都裝在盤中備用。
3、洗完蘑菇后，用手握住蘑菇，兩手輕輕擠壓，會把蘑菇中多余的水擠出去。
4、炒鍋倒入油，開中火加熱，油熱加入辣椒花椒炒出香味
5、如果不喜歡吃菜時有花椒粒，就把花椒粒盛出（可以砸碎做花椒面以后用）
不在意可以留在鍋里
7、放入洗凈、撕成條、擠水之后的蘑菇和蔬菜開大火！翻炒。大火！
8、素炒蘑菇的做法 步驟3接著，加入蠔油兩勺約30毫升，炒大概2-3分鐘，而且可以看到蘑菇變小了
9、繼續(xù)翻炒均勻后等2-3分鐘等蘑菇燉入味，期間偶爾翻炒幾下
10、到鍋內(nèi)基本沒有湯汁了，即可裝盤
三、蘆筍炒蘑菇的做法
口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋。
豬心其實味甘咸性平，具有很好的養(yǎng)心安神的功效作用，尤其是在日常生活當中，很多人都會利用它幫助自己解決治療血虛心悸不眠等問題，對小孩子來說也是比較好的食物，而下面就是大蒜炒豬心，以及芹菜拌豬心的做法。
一、大蒜炒豬心
主料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂
皮適量丁香適量
調(diào)料：食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精1/2小匙
大蒜炒豬心做法：
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精可。
二、芹菜拌豬心
主料：豬心500克,芹菜200克
調(diào)料：醬油5克,醋3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,小蔥5克,白蘿卜10克
1. 將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮熬；
2. 豬心快煮熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味；
3. 熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中；
4. 芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；
5. 將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備用?/p>
6. 芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。
三、桂圓燉豬心
桂圓燉豬心原料：豬心、干桂圓、枸杞。
桂圓燉豬心調(diào)味料：蜂蜜。
1、豬心切片，去淤血并沖洗干凈后，放清水內(nèi)浸泡半個小時；
2、把豬心撈出用開水再燙洗一遍，控干水分后放入燉盅，放入清洗好的桂圓加開水蓋上蓋子；
3、鍋內(nèi)加水，并鋪上一條布條，主要是為了平衡燉盅，以免倒了；
4、接著把燉盅擺放在中央，開大火蓋上鍋蓋；
5、等燉盅里的水煮沸約半個小時后，再加入枸杞改小火燉一個半小時左右即可；
6、期間要注意鍋內(nèi)的水，記得要不時地加少量水，以免干鍋；
7、等湯稍涼后，根據(jù)自己的喜好加適量蜂蜜調(diào)味就可以了。
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