鵝湯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鵝湯的做法大全，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽，鵝肉可是大補(bǔ)的食材，鵝湯的營養(yǎng)也很豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。常喝鵝湯還能有助于自身免疫力的提高，特別能抑制感冒引起的炎癥，鵝肉的做法有好多，它可以清燉，也可以搭配著別的食材一起燉，今天小編就和大家分享兩種鵝湯的做法。
山藥燉鵝湯
1原料
土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。
2做法
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì)；
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉；
8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
清鵝湯
主料 ? 鵝半只
輔料 ?油 ?八角 ?桂皮 ?花椒 生姜 ?陳皮 ?料酒 ?
步驟
1.老鵝洗干凈，剁一半
2.溫水泡去血水
3.上鍋煮，然后撇去浮沫
4.準(zhǔn)備配料
5.撇去浮沫后的鵝肉加滿水，然后放入配料一起燉
6.大火燉開，小火慢燉一個(gè)小時(shí)
7.燉至熟爛即可，一般我都是放入保鮮盒里面冷藏，吃的時(shí)候再舀出來加入蔬菜燉湯
小貼士這是清湯，不加鹽，加配菜的時(shí)候再加鹽
鵝湯的食療作用也很多，鵝肉里富含蛋白質(zhì)可以調(diào)低血壓緩沖貧血，能益氣補(bǔ)虛，和胃止渴，尤其適合身體虛弱、氣血不足，營養(yǎng)不良的人食用，鵝湯也是冬天進(jìn)補(bǔ)的佳品，自己動(dòng)手做一道也為自己的家人滋補(bǔ)一下吧。
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我們知道對身體滋補(bǔ)最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經(jīng)常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴(yán)寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補(bǔ)作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，無論老人還是小孩經(jīng)常食用鵝肉都對身體有很多好處，下面我們一起了解一下老鵝湯的做法大全。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細(xì)：
主料： 老鵝 ?輔料： 枸杞 蔥 姜 ?調(diào)料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品
2.鵝肉具有養(yǎng)胃生津、補(bǔ)氣、能解五臟之熱，補(bǔ)陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
平時(shí)我們在家里多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，通過對老鵝湯的做法大全了解之后，平時(shí)我們在吃老鵝的時(shí)候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經(jīng)常喝一些湯類有對身體很有好處。
現(xiàn)在的很多人都喜歡可樂雞翅這道菜，但是可樂對人的身體沒有什么益處，除了可樂雞翅之后，不妨試一下吃鵝翅。鵝肉肥而且鮮嫩，口感很不錯(cuò)，而且大鵝有很多種吃法，每個(gè)部位的味道都是不一樣的。那具體的鵝翅膀的做法有哪些呢？鵝翅膀最好吃的做法莫過于燜鵝翅了，下面就具體來看看燜鵝翅該怎么做？
第一步：
先把鵝翅清洗干凈控水放在碗里備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認(rèn)真的一根根拔掉。
第二步：
用生粉，生姜絲，鹽，料酒，雞精，蠔油攪拌均勻再腌十分鐘。
第三步：
準(zhǔn)備好配料，這些是自己配的，和中藥一樣只要不過量沒有什么副作用的。家里面長期備用著這些調(diào)料。八角三粒，桂皮一塊，胡椒一小把，香葉五六片，都放在一個(gè)小碟子里備用。再把生姜打皮切成片，大蒜籽用刀背拍一下去皮，和八角放在一起備用。
第四步：
鍋燒熱放油，再把所有配料放進(jìn)去，小火煎一下。
第五步：
再把腌好的鵝翅一個(gè)個(gè)放進(jìn)去煎一下。要中火哦，而且人不能離開，要好好看住。
第六步：
煎好一面后再翻一面煎，二面煎好了就準(zhǔn)備放入高壓鍋里。
第七步：
拿出高壓鍋，把煎好的鵝翅放進(jìn)去，放水，水剛好蓋住鵝翅就好。再放點(diǎn)醬油蓋好蓋子壓十五分鐘，中火壓。
第八步：
十五分鐘后關(guān)火等鍋里面的水蒸汽出完了再打開蓋，再倒入盤子里，上桌開吃。
其實(shí)對于啤酒鵝在平時(shí)的生活中的時(shí)候，應(yīng)該是不陌生的，非常熟悉的，很多人都在酒店里面吃過這道菜的，但是卻不是很多人都會做的，所以下面我們就一起來了解一下啤酒鵝的做法大全。
材料
鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個(gè)，姜，大蒜頭10個(gè)，紅棗5個(gè)
做法
1.鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。
2.生姜(切片)，桂皮，八角，辣椒，大蒜頭(整個(gè))放油(多些)炸出香味。
3.倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋(少許)，鹽，白糖，紅棗，啤酒(2瓶)。
5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時(shí)，(如果湯汁多，再用大火收干)。
6.加入麻油，雞精即可---哇!香酥濃郁!真的非常好吃!
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下啤酒鵝的做法大全，詳細(xì)的那家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己休息在家里面的時(shí)候，就可以試試制作一下的。
鵝是一種常見的家禽，很多人喜歡用鵝肉來煲湯，對身體具有很好的滋補(bǔ)效果，不但能夠補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，還具有補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果，作為一道進(jìn)補(bǔ)的藥膳要是很好的選擇，那么，我們怎么烹制才能烹制出味道上佳，口味鮮美，而且營養(yǎng)豐富的清湯鵝呢?其實(shí)，清湯鵝的傳統(tǒng)做法很簡單，現(xiàn)在也有一些加工之后的改進(jìn)的做法介紹給大家。
一、清湯鵝
(一)主料
凈鵝脯肉250克，雞蛋4個(gè)，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個(gè)。
(二)調(diào)料
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。
(三)做法
1.鵝脯肉用刀斜片成長3厘米、寬3厘米的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽腌約半小時(shí)。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉，調(diào)制成雪麗糊。
3.鍋上火，將油燒到五成熱時(shí)，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團(tuán))，待表面凝固時(shí)撈出，放入溫水汆過制成鵝球，裝入碗內(nèi)，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。
5.將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時(shí)在鍋內(nèi)放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開后，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。小訣竅特點(diǎn)
湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。
二、明爐萵筍風(fēng)清湯鵝
(一)主料
風(fēng)鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量。
(二)調(diào)料
蔥段,姜片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。
(三)做法
1.風(fēng)鵝切塊;萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調(diào)味即可。
三、洋芋仔清湯鵝煲
(一)主料
仔鵝半只,土豆3個(gè),香菇,青椒片,紅椒片各適量。
(二)調(diào)料
色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。
(三)做法
1.仔鵝洗凈斬塊，入鍋中煮熟;土豆斬塊，入油鍋炸熟。
2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調(diào)味即可。
制作清湯鵝的方法很多，很多人都喜歡使用鵝肉進(jìn)行煲湯，這也和它的肉質(zhì)有關(guān)，煲成湯之后食用，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，如果您是一位資深的吃貨，有非常喜歡吃鵝肉的話，不妨試試以上的介紹，不僅可以讓自己享受到美味，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。
?相信我們大家都特別愛吃烤鵝吧，不錯(cuò)，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的烤鵝中，而且烤鵝還能補(bǔ)充我們體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，烤鴨給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于烤鴨的做法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔?，那么下面就讓我們一起來了解一下烤鴨的做法吧。
做法一：
1.把新鮮黑棕鵝洗凈后，放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研制6個(gè)小時(shí)。
2.待黑棕鵝腌制好后，在其體內(nèi)加入用精鹽拌好的蔥絲、生姜，并用鐵叉固定好，以備烘烤使用。
3.把烤爐或者烤箱打開，把腌制好的生鵝放進(jìn)去，先有小伙，再逐漸大火，最后再慢慢小火燉烤成熟。
6.用刀把烤制好的鵝切成塊，直接放到盤子里即可食用。
做法二：
? ?1.將凈仔鵝斬去腳的第一關(guān)節(jié)處，從翅下開口掏出內(nèi)臟，洗凈。將冬菜洗凈切成段，泡辣椒切段，姜拍破和蔥、豆鼓、五香粉、川鹽、花椒、紹酒25克、胡椒粉拌勻后，從鵝翅下開口處灌入鵝腹，用竹簽鎖住肛門，再用一根長 5厘米的硬竹片，從開口處放鵝腹腔，竹片一頭頂背，一頭頂胸（俗稱“上撐子”）。
2.用鐵鉤掛住鵝頭，放入燒沸的專用鹵水中燙至緊皮發(fā)亮?xí)r提起，用飴糖汁（飴糖加紹酒調(diào)勻），遍抹鵝身，掛于通風(fēng)處吹晾（俗稱晾坯）。
3.將鹵水 200克燒沸，灌入鵝腹內(nèi)，再將鵝掛于烤爐內(nèi)，烤至鵝皮紅亮，鵝肉熟時(shí)取出。
4.上菜時(shí)，將灌入鵝腹內(nèi)的配料倒出不用，鵝肉砍成長約 8厘米、寬約1.5厘米的條，擺盤內(nèi)，味精撒在鵝身上澆以燒沸的鹵水，淋上芝麻油即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了烤鴨的做法，我相信大家都可以學(xué)會制作烤鴨的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的烤鴨所吸引，趕快去試試吧。
鵝是一種常見的食材，對于愛吃鵝肉的朋友來說，了解鵝的做法大全是很有必要的哦！那么鵝的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鵝的做法，僅供大家參考。想要了解鵝的做法大全有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
一、蓮藕燒老鵝
材料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺 ，鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許。
做法：
1、老鵝洗凈，斬成小塊；準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒；蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
2、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
3、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
4、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻；加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
5、加入開水，沒過老鵝，燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
二、砂鍋啤酒鵝
材料：鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個(gè)，姜，大蒜頭10個(gè)，紅棗5個(gè)。
做法：
1、鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。
2、生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜頭（整個(gè)）放油（多些）炸出香味。
3、倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4、把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋（少許），鹽，白糖，紅棗，啤酒（2瓶）。
5、大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時(shí)，（如果湯汁多，再用大火收干）。
6、加入麻油，雞精即可。
三、老鵝燉鹵干
材料：光鵝，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖各適量。
做法：
1、光鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊。
2、炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香。
3、下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色。
4、加足量清水用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，再下入鹵豆腐干同燉約半小時(shí)，盛入易于保溫的器皿中即可。
以上就是關(guān)于鵝的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種鵝的做法已經(jīng)比較了解了。大家如果想要學(xué)做鵝的相關(guān)菜肴的話，不妨試試上面介紹的這些做法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于鵝的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面介紹的這些，在此就不多加介紹了。
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