燒烤粉怎么調(diào)配？
保健養(yǎng)生中藥調(diào)配藥書(shū)。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“燒烤粉怎么調(diào)配？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人都有吃燒烤的習(xí)慣，這里提醒大家注意燒烤的健康吃法，尤其是一些錯(cuò)誤吃法要避免，比如燒烤不能烤得太焦，另外燒烤過(guò)程中不要放太多的烤肉架，尤其是油脂含量特別高的肉類一定要少吃。在吃燒烤的過(guò)程中，為了吃起來(lái)更香，大部分人都會(huì)使用燒烤粉，下面教大家調(diào)配燒烤粉的方法。
燒烤粉怎么調(diào)配？
辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自制撒料粉（將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào)料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..鹽12克..味精（細(xì)）10克..一起調(diào)和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克..加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤(pán)烤的沾料》
特點(diǎn)：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。
五，自制撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
制作：干鍋燒熱，放入細(xì)鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細(xì)末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細(xì)末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細(xì)末即可。
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現(xiàn)在人們的生活水平越來(lái)越好了，所以人們的日常飲食不僅僅局限于一日三餐了，尤其一些年輕朋友，特別喜歡三五人聚集在一起吃點(diǎn)燒烤，喝點(diǎn)啤酒，非常之愜意。燒烤的確是非?；鸬?，尤其是在各大城市當(dāng)中，幾乎沒(méi)有人不喜歡吃燒烤。那么，燒烤刷醬的調(diào)配到底是怎么做的呢?
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋(píng)果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開(kāi)然后拿開(kāi)冷卻一下， 這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦!
各種配方
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋(píng)果醬
配料：蘋(píng)果1只(去核，打成醬狀)，蘋(píng)果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
我們平時(shí)都聽(tīng)說(shuō)過(guò)馬鈴薯、紅薯、白薯，很少有聽(tīng)到麻薯，它難道與上述食物都是一個(gè)類別的嗎?其實(shí)麻薯是一種來(lái)自寶島臺(tái)灣的食物，味道上大部分人還是可以接受的。麻薯與馬鈴薯一樣，都是可以制作成粉的，那么如果是自己在家做麻薯粉，應(yīng)該用什么樣的方法最簡(jiǎn)單呢?
麻薯粉
麻薯是一種起源于臺(tái)灣,日本并廣為流行的傳統(tǒng)食品,在大陸俗稱”糯米團(tuán)”傳統(tǒng)的麻薯是由糯米粉蒸熟后包陷做成,配料.工序復(fù)雜.產(chǎn)品保質(zhì)期短,容易發(fā)硬,不能夠貯存,無(wú)法工業(yè)化生產(chǎn)和保證產(chǎn)品質(zhì)量,本公司推出的該麻薯預(yù)混粉產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口原料,輔以特殊改良劑,使產(chǎn)品便于操作,生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)化.節(jié)省生產(chǎn)成本,且口感柔嫩,糯性好,可冷藏,有較長(zhǎng)保質(zhì)期.
用料
油 50克
糯米粉 120克
雞蛋 1個(gè)
牛奶 110克
木薯粉 80克
泡打粉 1克
小蘇打 0.25
芝麻 12克
糖 45克
麻薯(自制粉)的做法
按要求稱量好各種麻薯(自制粉)的做法
步驟1
將牛奶，糖，油，糯米粉混合，攪成團(tuán)，像圖里的樣子。麻薯(自制粉)的做法
步驟2
用湯鍋放1L水，將水燒開(kāi)，將2步的面團(tuán)分成小團(tuán)，放到鍋里煮，直到面團(tuán)透心漂起來(lái)后，撈到攪扮盆里。將木薯粉和煮過(guò)的面粉一起攪麻薯(自制粉)的做法
步驟3
攪成上圖的樣子，加入全蛋液，繼續(xù)攪。再加入芝麻攪伴(可以微波加熱，裝入保鮮袋用趕面棒壓一下，不要太碎)麻薯(自制粉)的做法
步驟4
攪好后是這樣的。麻薯(自制粉)的做法 步驟5
用手做成團(tuán)放在烤盤(pán)上，因?yàn)槊鎴F(tuán)較粘可以用手套或手上弄點(diǎn)水。烤盤(pán)用油紙底，這樣烤好后容易取出。
預(yù)熱烤箱到200度，用200度烤20分鐘。
我們都知道燒烤比較講究的，就是肉的腌制手法和調(diào)料的選擇，還有就是燒烤之后要撒一層粉層粉的制作，只有將每一道工序都掌握得當(dāng)，技巧掌握好，才能夠使烤出來(lái)的食物，讓人看見(jiàn)就有食欲，使食物的味道十里飄香，那么燒烤的孜然粉是怎么配制的呢？下面小編來(lái)給大家介紹
方法一：孜然粉加丁香小茴香粉的比例是8 ：1 ：1拌勻
方法二：將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻
方法三：花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精（細(xì)）10克..一起調(diào)和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克
方法四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào)料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精（細(xì)）10克..一起調(diào)和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. 加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤(pán)烤的沾料》
特點(diǎn)：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。
五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
制作：干鍋燒熱，放入細(xì)鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
糖醋汁是菜肴烹制里面比較常見(jiàn)的一種醬汁，因?yàn)樘谴字奈兜浪崴崽鹛鸬姆浅＿m合大眾，還可以有開(kāi)胃和促進(jìn)消化的作用。制作糖醋汁其實(shí)也是很有講究的，如果搭配不均勻的話，對(duì)口感的影響也是非常大的。想要利用糖醋汁的來(lái)制作美味菜肴的朋友，不妨看看下面的做法。
做法介紹
第一種做法
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個(gè)方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。
2、然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個(gè)也復(fù)雜，也是專業(yè)餐館這樣做。
第三個(gè)方法
就是我們家里通常用的，主要是簡(jiǎn)單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。
糖醋魚(yú)的制作方法：
1.魚(yú)處理干凈后，在魚(yú)背上各劃幾刀;
2.然后用料酒、鹽和生抽將魚(yú)腌制半小時(shí);
3.地瓜粉用水調(diào)成粘稠適度的糊糊;
4.將腌過(guò)的魚(yú)均勻地侵在地瓜糊里;
5.鍋里油5成熱后，將魚(yú)上的多余糊抖去，放入油鍋里炸;
6.魚(yú)炸透后即可撈出瀝干多余的油脂;
7.按照1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例調(diào)好醬汁(我還加了點(diǎn)蒜蓉番茄醬);
8.用少許水淀粉將7中的醬汁炒開(kāi)即可;
9.將炒好的糖醋汁淋在炸好的魚(yú)上，這酸甜可口的糖醋魚(yú)就做好了。
大家都知道魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很好的，魚(yú)肉里面含有的維生素已經(jīng)礦物質(zhì)是比較多的，而且還含有葉酸，經(jīng)常吃魚(yú)可以名目能養(yǎng)肝補(bǔ)血。魚(yú)肉的好處多多，吃法也是多種多樣的，魚(yú)肉用來(lái)做烤最為美味，特別是在炎熱的夏季吃一頓烤魚(yú)、烤肉是能滿足很多吃貨，那么烤魚(yú)醬料怎么調(diào)制呢?
自制蒜香醬：
油下混合油500克燒熱，加入蒜末1.5千克、姜末100克小火炸香，倒入五花肉末700克小火炒熟，烹少許料酒，加入李錦記香辣醬400克、海鮮醬100克、蠔油50克以及適量鹽、味精、白糖、雞粉小火翻熬8分鐘，最后撒上適量榨菜粒、豆豉碎即成。
自制鮮椒醬：
1、鮮青小米椒、二荊條、杭椒分別去蒂洗凈，按1∶1∶1的比例放入料理機(jī)打成碎末。
2、鍋下混合油500克燒熱，加入蒜末250克、姜末100克小火炸香，下五花肉末700克炒熟，烹料酒后放入青椒末1.5千克中火翻炒去掉水汽，轉(zhuǎn)小火炒至回軟，撒香料粉15克，調(diào)入海鮮醬200克、蠔油100克以及適量鹽、味精、白糖、雞粉，小火繼續(xù)炒5分鐘，撒榨菜粒150克、洋蔥粒100克、豆豉碎100克即可起鍋。炒醬時(shí)要注意，姜、蒜一定要炸香，鮮椒不能炒過(guò)勁，否則就炒“死”了，口感太軟、鮮味消失。
香辣醬：
1、干辣椒煮透瀝干，放入料理機(jī)打碎成糍粑辣椒。
2、鍋入混合油(色拉油與熟菜籽油、豬油按3∶2∶1的比例混勻)500克燒至四成熱，加入蒜末250克、姜末100克小火炸香，放入五花肉末700克炒熟，烹少許料酒，下糍粑辣椒1.5千克小火不停翻炒，至辣椒蔫軟出香時(shí)，撒香料粉30克(八角、桂皮、香葉、丁香、沙姜各適量打碎，增加回味)，調(diào)入李錦記香辣醬300克、海鮮醬200克、黃豆醬100克、蠔油50克以及鹽、味精、雞粉各適量，小火繼續(xù)不停翻炒約8分鐘，撒入榨菜粒150克、洋蔥粒100克、豆豉碎100克翻勻即成。
以上就是這次推薦的幾款自制的烤魚(yú)醬料，希望大家喜歡。
在生活中很多人都特別喜歡吃燒烤，有一些人對(duì)燒烤的喜愛(ài)，甚至超過(guò)了其他菜，做燒烤最講究的就是肉類的腌制和調(diào)料的選擇，師傅叫腌好的肉烤完之后，還需要再燒烤上面撒一些調(diào)料，這樣才更入味，那么燒烤粉秘制調(diào)料大全是怎么做的呢？下面小編來(lái)給大家詳細(xì)介紹
A料：排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。
B料：肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。
C料：孜?**、鹽、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。適用牛肉類、菌類。
D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克，雙翼增香粉4克。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克。適用豆制品。
F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚(yú)類、肉筋類。
秘制烤翅中
制作方法：
（1）選40個(gè)解凍后的雞中翅，與按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉勻靜置2個(gè)半小時(shí)。
（2）將鹽4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨醬、蜂蜜各3克，蔥、姜、蒜末共15克，醬肉護(hù)色劑、柱侯醬、益鮮素各5克，蠔油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鷹栗粉10克，百里香6克拌勻，將雞翅中放入醬料中腌制24小時(shí)即可。
（3）將翅中用鐵簽串好，直接放無(wú)煙燒烤爐中，刷一遍蔥油，反復(fù)翻面烤制7-8分鐘即可。
烤翅變通版腌漬方法：變通的四種烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。
香辣烤翅腌漬：
雞中翅10個(gè)，辣椒粉40克，美極鮮、味精、肉寶王各5克，雞肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鮮露、圓蔥、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小時(shí)即成.
咖喱烤翅腌漬：
雞中翅10個(gè)，印度咖喱粉30克，美極鮮3克，雞肉香精8克，辣椒粉5克，蔥、姜末、清酒各10克，腌制12小時(shí)。:
蒜香烤翅腌漬：
雞中翅10個(gè)，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿卜泥30克，玫瑰露酒8克，蠔油4克，鹽、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小時(shí)。
豉香烤翅腌漬：
雞中翅10個(gè)豆豉（切碎）炒干20克，鹽、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，蔥、姜末各8克，排骨醬10克，腌制10小時(shí)。
烤羊肉串腌漬與烤制：
原料：綿羊肉（前胛肉）50克。
調(diào)料：D+E+F組合腌料15克，蔥油5克，秘制孜然粉（見(jiàn)下文）6克，辣椒粉2克。
制作方法：
（1）羊肉洗凈，切1.5厘米見(jiàn)方的小塊，用組合料腌制30分鐘。
（2）烤爐預(yù)熱至中火，羊肉用鋼簽串好，上爐，刷油，翻烤約8分鐘，撒秘制孜然和辣椒粉即可。
關(guān)鍵：
1、此款烤羊肉串香辣可口，選肉精良，必須選榆林市神木綿羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保證烤羊肉串的最佳口感。
2、羊肉切塊盡量多一些，以免烤制時(shí)回縮，造成羊肉塊大小不一，影響賣(mài)相。
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