?燒烤粉調(diào)料秘制大全
長壽養(yǎng)生之秘。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?燒烤粉調(diào)料秘制大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在生活中很多人都特別喜歡吃燒烤，有一些人對燒烤的喜愛，甚至超過了其他菜，做燒烤最講究的就是肉類的腌制和調(diào)料的選擇，師傅叫腌好的肉烤完之后，還需要再燒烤上面撒一些調(diào)料，這樣才更入味，那么燒烤粉秘制調(diào)料大全是怎么做的呢？下面小編來給大家詳細(xì)介紹
A料：排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。
B料：肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。
C料：孜?**、鹽、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。適用牛肉類、菌類。
D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克，雙翼增香粉4克。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克。適用豆制品。
F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚類、肉筋類。
秘制烤翅中
制作方法：
（1）選40個解凍后的雞中翅，與按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉勻靜置2個半小時。
（2）將鹽4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨醬、蜂蜜各3克，蔥、姜、蒜末共15克，醬肉護(hù)色劑、柱侯醬、益鮮素各5克，蠔油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鷹栗粉10克，百里香6克拌勻，將雞翅中放入醬料中腌制24小時即可。
（3）將翅中用鐵簽串好，直接放無煙燒烤爐中，刷一遍蔥油，反復(fù)翻面烤制7-8分鐘即可。
烤翅變通版腌漬方法：變通的四種烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。
香辣烤翅腌漬：
雞中翅10個，辣椒粉40克，美極鮮、味精、肉寶王各5克，雞肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鮮露、圓蔥、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小時即成.
咖喱烤翅腌漬：
雞中翅10個，印度咖喱粉30克，美極鮮3克，雞肉香精8克，辣椒粉5克，蔥、姜末、清酒各10克，腌制12小時。:
蒜香烤翅腌漬：
雞中翅10個，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿卜泥30克，玫瑰露酒8克，蠔油4克，鹽、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小時。
豉香烤翅腌漬：
雞中翅10個豆豉（切碎）炒干20克，鹽、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，蔥、姜末各8克，排骨醬10克，腌制10小時。
烤羊肉串腌漬與烤制：
原料：綿羊肉（前胛肉）50克。
調(diào)料：D+E+F組合腌料15克，蔥油5克，秘制孜然粉（見下文）6克，辣椒粉2克。
制作方法：
（1）羊肉洗凈，切1.5厘米見方的小塊，用組合料腌制30分鐘。
（2）烤爐預(yù)熱至中火，羊肉用鋼簽串好，上爐，刷油，翻烤約8分鐘，撒秘制孜然和辣椒粉即可。
關(guān)鍵：
1、此款烤羊肉串香辣可口，選肉精良，必須選榆林市神木綿羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保證烤羊肉串的最佳口感。
2、羊肉切塊盡量多一些，以免烤制時回縮，造成羊肉塊大小不一，影響賣相。
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?燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。燒烤秘制醬料怎么做？通過以下文章了解一下吧。
?1、大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
?2、加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調(diào)勻（此步可提前準(zhǔn)備好），全部倒入鍋里。煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
?3、煮好后，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發(fā)，醬汁呈濃稠狀。
?4、將熬好的秘制醬汁倒入碗里，冷卻后就可以使用了。
?5、翅中洗凈吸干水分，將一半的醬汁倒入雞翅里，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，腌制2個小時以上，也可放入冰箱腌制過夜（如果腌制的時間不夠長，為了更快入味，可用牙簽在雞翅上扎若干小孔后再腌制）。
?6、腌好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤取出，將雞翅翻面并在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐。
?燒烤秘制醬料怎么做？以上文章已經(jīng)為我們詳細(xì)的講解了?？救鈺r，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應(yīng)丟棄，以免吃到致癌物!食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風(fēng)味外，檸檬中的維生素C上有解毒作用。
烤肉醬在口味上分蜜汁，辣味，原味三種，烤肉的配料以姜，蒜，茴香等香料為主，這樣做出來的烤肉才比較美味，每個人的口味不同，烤肉的醬料多種，做起來也比較簡單容易，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)可口的配方，秘制燒烤醬料用什么配方？接下來我們來看看怎么做。
一.黑胡椒燒烤醬
1.配方:
黑胡椒燒烤醬 3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小 匙、洋蔥末、蒜末少許。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
3.口味評鑒:
黑胡椒風(fēng)味 獨特 ,香氣 濃郁 ,有 去腥助 香 效果 , 除了 做 燒烤醬,用來做為 蘸 醬 也十 分 美 味。
二.香橙燒烤醬
1.原料:
柳橙 汁 3大匙、 燒烤醬、 柳橙果 醬各 2大匙、 蒜末少許。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
3.口味評鑒:
帶著微酸 的香 橙 烤醬, 適合 用 于海鮮類或腥 味 較重 的食 材, 還 可以 當(dāng)作 調(diào)味 淋 汁, 淋 在 實物 上一 起 食用。
三.照燒醬
1.原料:
米酒 3大匙、蠔油、醬油、糖各 2大匙。
2.做法:
以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
3.口味評鑒:
照 燒醬的口味 濃郁 , 適合搭配滋 味 較清淡 的食材一 起 燒 烤, 此外 , 利 用 照 燒醬來 炒 肉 片或海鮮 ,風(fēng)味 更 是一 級 棒。
四.紅酒燒烤醬
1.原料:
黑胡椒醬、 紅葡萄酒 各 3大匙、香 菜 末少許。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
3.口味評鑒:
紅酒 是 由紅葡萄酒發(fā)酵而成 的,口 感雖不甜 ,味道 卻十 分 甘美 , 很適合搭配牛 肉, 豬 肉, 羊 肉,等口 感較重 的 食材。
五.花生燒烤醬
1.原料:
花生 醬 4大匙、 波羅 汁 兩 大匙、醬油 1大匙、糖、 咖哩 粉 、 鹽 各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
3.口味評鑒:
花生 醬 具 有 特殊 的 濃濃 的香氣, 甜而細(xì)膩 , 讓牛 肉的 美 味 得到完全 的 釋 放。
六.蜜汁燒烤醬
1.原料:
蜂 蜜 3大匙、烤肉醬、 檸檬 汁、糖各 1大匙。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
3.口味評鑒:
蜂 蜜 既健 康又 美 味, 除了作 為燒烤醬之 外 , 也是不可或 缺點 蘸 醬醬汁之一。
夏天我們都比較喜歡吃一些清淡，涼爽的食物，涼菜就是我們在炎炎夏日最好的選擇了，吃涼菜可以讓我們的胃口好，還可以讓我們心情感覺舒暢。所以在夏天我們的餐桌上涼菜是必不可少的了，那么對于涼菜的做法是大家最關(guān)注的了，怎么做好吃呢?下面我們來了解一下秘制涼菜調(diào)料配方。
永遠(yuǎn)不會吃膩的秘制調(diào)料做法：
一次多做一些，可以裝在瓶子里，保存在冰箱中。(記得在蓋瓶蓋的時候先蒙一層保鮮膜。)
家里炸東西剩的油，可以合理利用!
材料之一——干紅辣椒，花椒，香葉，八角;
材料之二——芝麻，蝦皮;
材料之三——蔥、姜、蒜。
把蔥、姜、蒜磨成泥，和芝麻蝦皮攪拌均勻，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，
一茶匙鹽;
用炸東西的剩油，將材料之一放入一起燒，燒出辣椒香味，關(guān)火;
(喜歡辣的可以多放些辣椒。平時也可以用來炒菜。)
稍涼后過濾一些香料油，再燒熱到冒青煙，端下鍋，涼五秒。
然后澆在放有蔥姜蒜蝦皮芝麻的碗里。(記得要小心點，容器要大一點，不然容易溢出;)
秘制調(diào)料這就做好了!
那香味，真是誘人啊，昨天的客人都恨不得拌米飯來吃。
平時吃蒸菜，米粉蒸肉，澆一些，也美極了!
下面才是做涼菜，用時只需幾分鐘：
1.青椒胡蘿卜土豆各一;
2345.土豆胡蘿卜青椒切絲焯水，過涼水，撈出用純凈水洗一下;
6.加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調(diào)料;
擺盤的時候在上面再加一些稠的料即可
涼拌黃瓜，或其它任何能涼拌的菜，用一樣的汁，也好吃極了.
秘制涼菜調(diào)料配方大家一定要記下啊，在夏天為我們的家人做一道美味爽口的涼菜，那真是再好不過了，特別是在天氣炎熱，沒有胃口的時候，吃一盤涼菜也是最好的選擇，既可以補充身體所需要的營養(yǎng)，又可以讓我們享受美味。不過在做涼菜時一定要注意蔬菜要清洗干凈。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于秘制酸辣粉這道菜的做法。
2.做調(diào)味汁：取一個小碗加白糖、蠔油、胡椒粉、白醋、生抽、鹽、味精攪拌均勻。（鹽可以不放，因為生抽、蠔油都是咸的，根據(jù)自己的口味）
3.把花生炒熟，去皮，用搟面棍搟成花生碎。
4.香菜用水洗凈，瀝干水分，切成香菜末。
5.香辣鹽菜（超市有賣的）取出。沒有鹽菜，可以用榨菜代替。
6.將牛肉湯用鍋燒開，倒入調(diào)味汁，燒開。
7.將燒開的牛肉湯澆在細(xì)粉絲上，加香油、紅油、麻椒油拌均。
8.再在粉絲上放上香菜末、香辣鹽菜末和花生碎。酸酸辣辣的粉絲做好了。
秘制酸辣粉的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實踐練習(xí)一下。
在我國的南方城市，很多菜是以蜜汁為主的，主要是以甜鮮為主，而我們比較熟悉的就是蜜汁肉了，除此之外，還有很多食物都是可以做成蜜汁口味的，而山藥也同樣可以這樣做，但具體的估法，大家還是通過蜜汁山藥的做法大全來詳細(xì)了解一下，因為有幾個版本，但大家可選擇自己喜歡的口味。
蜜汁山藥做法一
1、制作蜜汁山藥時需要準(zhǔn)備山藥四百克，冰糖二十克，蜂蜜五十克，枸杞三克，清水五十克。
2、把準(zhǔn)備好的枸杞用溫水泡好，再把山藥清洗干凈以后去掉外皮，把它切成兩寸長，三分厚的條狀，在鍋中放水燒開以后再把山藥條入鍋焯燙，兩分鐘以后出整齊的擺放在盤子中。
3、在炒鍋中放水加入準(zhǔn)備好的冰糖再用小火熬制，讓冰糖化開，再加入準(zhǔn)備好的蜂蜜，煮開以后等蜜汁冒泡以后就可以出鍋，出鍋時直接把蜜汁澆在盤子中的山藥條上就可以。
蜜汁山藥做法二
1、制作蜜汁山藥需要準(zhǔn)備山藥五百克，枸杞二十克，白糖一百五十克，桂花醬一大勺。
2、把準(zhǔn)備好的山藥去皮以后放在水中浸泡，枸杞用清水泡軟。把泡好以后的山藥取出以后切成厚點的片狀備用。
3、在炒鍋中放多點油，最好能沒過山藥，加熱以后把山藥片放到油中炸到變黃，再取出瀝干，重新起鍋，鍋中放水把糖放進(jìn)去化開熬成糖漿，再把山藥和枸杞入鍋炒勻，取出以后裝盤再淋上桂花醬就可以。
4、制作蜜汁山藥時，山藥一定要去皮，但是去皮以后的山藥在與空氣接觸時容易發(fā)生氧化，很容易讓白色的山藥變成黑色，這時最好把它泡在清水中，能減少氧化反應(yīng)發(fā)生，也能預(yù)防山藥變色，能讓做出的蜜汁山藥色澤更加誘人。
醬汁的做法特別多，不同的食材和材料所需要的精子也會有所不同，另外各個國家的一些特色菜，一些比較有名的菜肴也是各有各的特色。因為醬汁實在太多了，所以說在選擇做一些食材的時候，要根據(jù)不同的食材，根據(jù)不同的風(fēng)味而來選擇合適的醬汁，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
Mimi?沙朗牛排＋祕方醬料
材料紐西蘭沙朗牛排2片、橄欖油2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、馬鈴薯2顆、花椰菜1顆、玉米筍1盒、無鹽奶油50g、新鮮迷迭香2束、大蒜2瓣、鹽1/2小匙做法step11將馬鈴薯切丁，水煮15分鐘取出。step22花椰菜及玉米筍切好，水煮2分鐘取出。step33新鮮迷迭香切碎，切蒜末。如果沒有新鮮迷迭香，也可使用干燥迷迭香。step44將冷凍的紐西蘭沙朗牛排解凍至室溫。step55兩面抹上橄欖油、鹽、黑胡椒。step66烙痕鐵鍋中火熱鍋2分鐘，將牛排放入，1分鐘后翻面。step77兩面都煎1分鐘后，再翻面90度角烙出格紋，煎1分鐘。step88第二面格紋煎1分鐘后即起鍋，兩面各2次共4分鐘。厚度約1公分的牛排煎4分鐘約為七分熟。如果是約3公分的牛排需要8分鐘做到七分熟。step99迷迭香奶油：將奶油、蒜末、迷迭香末、鹽放入醬料鍋中，融化攪勻后即可使用。step1010牛排擺盤后，盛入馬鈴薯及蔬菜，將迷迭香奶油淋上牛排、馬鈴薯、蔬菜，即可上桌。
韓式烤肉醬
材料麻油1/2大匙、白芝麻1/2大匙、醬油50ml、味醂1.5大匙、二號砂糖1大匙、清水50ml、玉米粉2小匙、黑胡椒粉少許、月桂葉1片、大蒜1瓣、姜1/2小匙、洋蔥1/8個、水梨1/8個做法step11A組調(diào)好，開小火煮開。備用。step22B組，全部切成丁狀或末，加一點點水(我加30ml左右)，放到攪拌機里攪拌成泥。（順便展示一下我用的大小匙~小匙是買85度C蛋糕送的~反正就差不多這么大。）step33中火熱鍋子，將白芝麻倒進(jìn)去約5秒，白芝麻會有一點黃黃的焦香感。（可稍微晃動，讓芝麻移動一下，看到芝麻變色就可熄火，不要燒焦）step44將A，B混合均勻，加入芝麻、麻油，攪拌。搞定。沾肉片類最好吃~（海鮮就還是撒鹽+檸檬比較搭）
社會的飛速發(fā)展，大家日常生活水平的提高，現(xiàn)代人越來越注重養(yǎng)生了，尤其是飲食養(yǎng)生，很多人在飲食上已經(jīng)不像過去那樣可以解決溫飽問題就可以，現(xiàn)代人追求的是吃的健康，吃的營養(yǎng)，藥膳從古代的時候，就很受大家歡迎，藥膳既可以治療或者是預(yù)防很多的疾病，而且對身體健康還有好處。
中藥香料秘制配方大全
生姜
【性味】性溫，味辛，無毒。
【別名】紫姜，生姜，鮮姜，老姜。
【功效主治】發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳;傷寒頭痛鼻塞，咳逆氣喘，止嘔 吐，祛痰下氣，去水腫，治時令外感咳嗽。
【營養(yǎng)成分及作用】含有姜醇、姜稀、辣素、檸檬醛等成分，具有良好的殺菌，消炎止痛作用。含大量的姜酚，能抑制前列腺素的過多分泌，對膽結(jié)石有一定預(yù)防作用。含有揮發(fā)油，主要為姜醇、α-姜烯等，可抑制癌細(xì)胞擴散，具有抗癌，抗腫瘤作用;含姜辣素能產(chǎn)生一種抗衰老活性的抗氧化酶——過氧化物歧化酶，可抑制老年斑產(chǎn)生。
【使用注意】陰虛內(nèi)熱、目疾、瘡癰者不宜食用。
【烹飪用法】煎湯、紋汁或作佐料
【菜式推薦】姜汁芥蘭，子姜悶鴨等
花椒
【性味】性熱，味辛
【別名】檓、大椒、秦椒、蜀椒
【功效主治】溫中止痛，除濕止瀉，殺蟲止癢，解毒止痛。治風(fēng)邪 氣、溫中祛寒、氣引起的肢體酸痛、堅齒、明目、治療咽喉腫痛，嘔吐腸阻。散瘀血，治產(chǎn)后腹痛。治腹中冷痛，消腫除濕。
【營養(yǎng)成分及作用】含有揮發(fā)油，主要成分為檸檬烯，枯茗醇對腸平滑肌有雙向調(diào)節(jié)作用，有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，可袪除各種肉類的腥膻之氣。
【使用注意】陰虛火旺者、孕婦忌用
【烹飪用法】配制鹵湯、腌制食品、燉制肉類、炒菜等。
【菜式推薦】干姜花椒粥
原料;干姜5片、高良姜4克、花椒3克、粳米100克、紅糖適量
功效：暖胃散寒、溫中止疼。
胡椒
【性味】性熱，味辛
【別名】白胡椒、黑胡椒、昧履支、披壘
【功效主治】溫中散寒，止痛止瀉，下氣消積，祛痰解毒。主下氣溫中，能去痰，除臟腑冷氣，去胃口的虛冷氣，積食不消化，霍亂氣逆，心腹疼痛，冷氣上沖。
【營養(yǎng)成分及作用】含胡椒堿，具有抗驚厥作用，所含辣椒堿、胡椒林堿、胡椒油堿A、胡椒油堿B、胡椒油堿C等成分和芳香油、粗脂肪及粗蛋白，可促進(jìn)消化，具有防腐抑制菌的作用。
【使用注意】熱病、陰虛火旺、干燥綜合征、糖尿病、痔瘡、胃及十二指腸潰瘍、高血壓病患者忌食。孕婦惜用。
【烹飪用法】煮粥、滾湯做佐料等
【菜式推薦】胡椒豬肚湯
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，蜜棗1粒，鹽或味精適量。
功效：溫中健脾、散寒止痛。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱。
小茴香
【性味】性溫，味辛
【別名】懷香，懷香籽，香絲菜，茴香子，谷香 ，茴香子，小茴，茴香、谷茴香、香子
【功效主治】溫腎暖肝，理氣和胃，祛寒止痛。健脾開胃，溫腸，殺魚、肉毒。補水臟，治腎氣，壯筋骨。也可治小兒氣脹，霍亂嘔吐，腹部受涼不能吃東西，兩肋脹痛。
【營養(yǎng)成分及作用】所含茴香油有不同程度的抗菌作用，能促進(jìn)唾沫 和胃液分泌，能增進(jìn)食欲;茴香腦能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用。
【使用注意】素體熱盛、陰虛火旺者忌食
【烹飪用法】燉肉燒魚、做餡料、鹵制食品等
【菜式推薦】小茴香大蒜蒸生魚
原料：小茴香15克、大蒜2瓣、生魚1條、紹酒10克、姜5片、蔥、鹽、醬油、白糖適量。
功效：補肝脾、祛腹水。適合肝硬化腹水患者食用。
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