中式點(diǎn)心食譜大全
養(yǎng)生壺男性食譜大全。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也?!睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言,不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《中式點(diǎn)心食譜大全》,希望能為您提供更多的參考。
點(diǎn)心不管是子古代還是現(xiàn)代,都是很受大家喜愛(ài)的美食,點(diǎn)心一般分為好多的種類,不同的國(guó)家不同的地方點(diǎn)心的制作方法都是不同的,像我們國(guó)家同一個(gè)地方,擔(dān)心可能自作的方法也不同,點(diǎn)心有中式的西式的,那中式點(diǎn)心食譜大全是什么呢?下面介紹中式點(diǎn)心的各種做法大全。
《炸鮮奶》
【材料】
A.水150cc椰漿225cc奶水225cc細(xì)糖55公克奶油100公克B.水75cc玉米粉65公克C.低筋面粉1/2杯糯米粉1/4杯太白粉1/8杯吉士粉1/8杯泡打粉1/2茶匙水160cc沙拉油1茶匙
【做法】1.取一鍋,將材料A倒入鍋中,以小火攪拌煮至沸騰后,接著慢慢加入已調(diào)好的材料B,一邊攪拌一邊煮成濃稠的糊狀后,熄火備用。www.cndadi.net
2.取一淺方盤(pán),盤(pán)面抹上一層油后,倒入作法1的奶糊,表面抹平后待其冷卻放入冰箱冷藏庫(kù)約2小時(shí),再取出切成條狀備用。3.將材料C調(diào)勻成粉漿備用。4.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s160℃,將作法2的鮮奶條逐一沾上作法3的粉漿后放入油鍋中,以中火炸至表皮呈金黃色狀,再撈出瀝干油份即可。
《炸湯圓》
【材料】糯米粉250公克水130㏄
花生粉適量沙拉油500㏄
【做法】1.將水分次加入糯米粉中均勻攪拌,以手揉成表面光滑,且不黏手的糯米團(tuán),再搓成大小一致的小湯圓備用。2.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時(shí),慢慢放入作法1的小湯圓,炸至表面膨脹后撈起瀝干油份,撒上花生粉即可。
《蛋黃酥》
【材料】A.咸蛋黃15個(gè)紅豆沙餡750公克
B.高筋面粉100公克低筋面粉240公克糖粉80公克豬油100公克水130㏄C.低筋面粉340公克豬油170公克D.蛋黃2個(gè)黑芝麻適量
【做法】1.將咸蛋黃排入烤盤(pán),放入烤箱以180℃烤至半熟,噴上米酒,待涼后切成兩半備用。2.將紅豆沙餡分割成30等份備用。3.將材料B拌勻,揉至表面光滑、不黏手的面團(tuán)。4.將材料C拌勻,揉成面團(tuán),分割成30等份。5.將作法3的油皮面團(tuán)用保鮮膜包覆,靜置松弛20分鐘。6.將松弛好的油皮面團(tuán)分割成30等份,壓扁后將作法4的油酥包起來(lái),捏緊介面,即成為油酥皮。
7.用搟面棍將油酥皮搟長(zhǎng),向下卷起來(lái),再一次往長(zhǎng)的方向搟出去,再向下卷起來(lái)。如此將油酥皮全部搟完,再覆蓋保鮮膜,靜置松弛20分鐘。8.將紅豆沙餡一一包入切半的咸蛋黃備用。9.將作法5松弛好的油酥皮全部搟成圓片,包入作法8的餡料,整型后,介面朝下排入烤盤(pán),表面刷上蛋黃,再沾上黑芝麻,即可放入已預(yù)熱至上火220℃、下火160℃的烤箱內(nèi),烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成。
【備注】在作法9中,包油酥皮的時(shí)候要確實(shí)把面皮包緊,烘焙時(shí)才不會(huì)裂開(kāi)。
《大甲奶油酥餅》
【材料】油皮:冷水60公克中筋面粉307公克沸水155公克油酥:奶油85公克低筋面粉180公克餡料:水15公克奶油30公克麥芽糖42公克熟面粉45公克糖粉130公克
【做法】餡料作法:1.將餡料中的熟面粉筑粉墻,中間放入糖粉、麥芽糖,用手抓拉成粉絲。2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團(tuán),分割為5等份備用。作法:1.將油皮材料中的沸水沖入中筋面粉內(nèi)拌勻,再以冷調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣),揉至光滑不黏手,醒約30分后再分割為5等份備用。2.將油酥材料一起拌勻成團(tuán),即為油酥,亦分成5等份備用。
3.油皮壓扁包入油酥,稍壓扁后桿長(zhǎng)再卷起,再次壓平桿長(zhǎng)卷起,桿卷二后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。4.取一份餅皮包入一份內(nèi)餡,桿扁成直徑18~20公分的大圓餅,入烤箱以上火200℃、下火180℃,烤約25分鐘。
【備注】比例(5個(gè))/油皮:油酥:餡=100公克:50公克:50公克
《芋頭酥》
【材料】油皮材料A:奶油68g中筋面粉182g水75g糖粉22g油皮材料B:芋頭醬適量油酥材料:奶油83g低筋面粉167g內(nèi)餡:芋頭餡700g
【做法】1.將油皮材料A放入攪拌缸內(nèi)拌至均勻。2.將油皮材料B芋頭醬加入作法1中,拌打至面團(tuán)呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置松弛約20~30分鐘。3.將油酥材料放入攪拌缸內(nèi),混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。4.將作法2油皮分割成每個(gè)35g,作法3油酥分割成每個(gè)25g備用。5.油皮包油酥,收口朝上,桿長(zhǎng)成牛舌狀后,折成三折;再桿長(zhǎng)卷起成圓筒狀,松弛約20分鐘。6.將芋頭餡分割成20個(gè)備用。
7.取一做法5桿折松弛好的油酥皮,從中間切開(kāi),切口朝上,桿成圓形后,包入作法6的內(nèi)餡,以虎口收口整形后,置于烤盤(pán)上,再放入烤箱,爐溫上火150℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
【備注】數(shù)量20個(gè)
《桂花蓮藕糕》
【材料】A.蓮藕粉150公克澄粉70公克水200公克B.蓮藕120公克冰糖160公克水500公克桂花醬30公克C.蜜紅豆50公克
【做法】1.將所有材料A攪拌均勻備用。2.將蓮藕去皮切成細(xì)絲,與冰糖、水一起煮滾,加入桂花醬拌勻后熄火,然后沖入作法1的材料中攪拌拌勻成糊狀。3.將一半的糊漿倒入已經(jīng)抹油的模型中,抹平后放入蜜紅豆,再倒入另一半糊漿,抹平后放入蒸籠蒸15~20分鐘至透明狀即可。4.待涼后放入冰箱冷藏,冰涼后即可切塊食用。
《花蓮麻糬》
【材料】漿團(tuán):熟面粉適量糯米粉300公克細(xì)砂糖90公克麥芽糖15公克沙拉油30公克水240公克餡料:紅豆餡250公克綠茶餡200公克
【做法】1.將所有漿團(tuán)材料混合拌勻至光滑狀。2.裝入蒸盤(pán)內(nèi),用大火蒸熟,取出放涼。3.冷卻后再將漿團(tuán)揉至光滑,分割為每個(gè)15公克備用。4.分割餡料,每份10公克,共45份。5.取1份漿團(tuán)包入1份餡料,用手搓圓略壓扁,外表沾上手粉即可。
【備注】比例(45個(gè))/皮:餡=15公克:10公克
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女性在生產(chǎn)完,身體是非常虛弱的,而且大多數(shù)女性在生完孩子之后都會(huì)元?dú)獯髠?,因此是需要通過(guò)月子來(lái)恢復(fù)身體的,月子里的女性最好不要吃點(diǎn)心,點(diǎn)心沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),而且還很不容易消化,最好多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的東西,這樣度身體恢復(fù)是有利的,而且月子不同階段所需要的營(yíng)養(yǎng)也是不同的。
女性坐月子吃什么好呢?
青木瓜甜湯保護(hù)肝臟提高免疫力,幫助肝臟解毒,同時(shí)還有健脾開(kāi)胃理血通乳的功效,香油桔餅溫補(bǔ)驅(qū)寒,促進(jìn)血液循環(huán),改善手腳冰涼。光是聽(tīng)到這些名字,小編就已經(jīng)覺(jué)得香氣四溢了,酸酸的水果不僅僅有助于增加產(chǎn)婦的維生素,開(kāi)胃消食也大有好處呢。
菠菜炒雞蛋也是補(bǔ)血佳品,菠菜中維生素、膳食纖維和鐵含量豐富,剛好和雞蛋形成互補(bǔ)。
桔餅炒蛋止咳化痰,健脾開(kāi)胃,酸酸甜甜,可口又營(yíng)養(yǎng)。這樣易于消化的點(diǎn)心真的非常不錯(cuò),當(dāng)然,到了孕期,補(bǔ)血,消水腫除了一些藥物之外,很多小點(diǎn)心也能給您很大幫助。
桂圓糯米糕開(kāi)胃益脾,補(bǔ)虛益氣,健脾暖胃,消除疲勞強(qiáng)化產(chǎn)婦虛弱的體質(zhì)。
紅豆湯作為點(diǎn)心可以說(shuō)是非常不錯(cuò)的,到了孕晚期,孕婦多水腫,產(chǎn)后適當(dāng)多吃些紅豆利水消腫,強(qiáng)心利尿。但紅豆吃多了易脹氣,故每日以2碗為限。躺在床上,享受一下甜品美食帶來(lái)的絕佳口感,真的是棒極了。
很多產(chǎn)婦對(duì)雞蛋的熱情非常高,那有關(guān)于雞蛋的點(diǎn)心類月子餐有哪些呢?紅糟雞蛋面開(kāi)胃健脾,補(bǔ)血活血,可有效促進(jìn)產(chǎn)婦食欲,補(bǔ)充產(chǎn)婦所需營(yíng)養(yǎng),可以加速產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)。值得注意的是,在坐月子的第一、二階段不應(yīng)該食用雞蛋,不僅營(yíng)養(yǎng)吸收不了,還會(huì)導(dǎo)致虛不受補(bǔ),增加腸胃以及其他器官的負(fù)擔(dān)。
對(duì)于愛(ài)吃中式早餐的朋友來(lái)說(shuō),了解中式早餐食譜大全是很有必要的哦!那么中式早餐食譜怎么做呢?中式早餐食譜有哪些呢?接下來(lái),本文就為大家介紹五種中式早餐食譜及其相關(guān)做法,僅供大家參考。想要了解中式早餐食譜大全的朋友可以來(lái)看看哦!下面請(qǐng)大家看中式早餐食譜大全介紹。
一、胡蘿卜蛤蜊粥
原料:粥底1鍋,蛤蜊肉100克,胡蘿卜1根,姜絲5克,蘆筍50克
做法:粥底煮開(kāi),加入胡蘿卜煮10分鐘;加入泡好的蛤蜊肉、姜絲繼續(xù)煮15分鐘;蘆筍過(guò)熱水切丁用少量鹽拌一下,搭配胡蘿卜蛤蜊粥一起吃吧。
二、羊肉雞蛋粥
原料:羊肉片200克,粥底一鍋,笨雞蛋2只,蘆筍100克,姜絲5克,鹽3克,白胡椒2克
做法:熬開(kāi)粥底,加入羊肉、姜絲,旺火煮3分鐘;加入切好的蘆筍,繼續(xù)煮5分鐘;加鹽、白胡椒調(diào)味,盛出后在碗里敲進(jìn)一粒雞蛋黃,美味的羊肉窩蛋粥就做好了。
三、健康蔬菜粥
原料:四季豆4只,黃甜椒1/4顆,紅甜椒1/4顆,高麗菜1兩,玉米粒40公克,生百合花60公克,素高湯半碗,白粥1碗,鹽1茶匙,白胡椒粉1/4小匙
做法:四季豆、黃甜椒、紅甜椒皆切成丁狀備用;高麗菜切絲備用;生百合花切成片狀備用。取一湯鍋,將作法1的材料和素高湯一起煮開(kāi)后,再加入白粥和所有的調(diào)味料一起煮開(kāi)拌勻即可。
四、玉米雞蛋餅
材料:玉米粉40克,面粉10克,雞蛋3個(gè),小蔥3根,鹽適量,胡椒粉少許。
做法:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、面粉和玉米粉混合加入雞蛋和蔥花。
3、再加入鹽和胡椒粉輕輕攪拌均勻上勁。
4、平底鍋倒油燒熱倒入面糊攤成薄餅。
5、中小火煎至一面定型后再翻面。
6、煎至兩面金黃餅熟即好,食用時(shí)切塊。
五、蔥香蛋炒飯
材料:米飯適量,雞蛋2個(gè),榨菜50克,鹽適量,蔥花適量,香油少許。
做法:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、雞蛋打散,榨菜切小粒,蔥切蔥花備用,米飯用飯勺撥散備用。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、炒鍋再加一點(diǎn)油爆香一半的蔥花,放入榨菜翻炒均勻,倒入米飯繼續(xù)翻炒片刻。
5、加入炒過(guò)的雞蛋繼續(xù)翻炒均勻,加入適量的鹽,翻炒均勻后用飯勺把米飯播出一個(gè)空間放入剩下的蔥花。
6、然后把米飯蓋在蔥花上,燜至1分鐘出香味。
7、再把米飯翻炒均勻,淋入少許香油。
8、翻炒均勻后關(guān)火即可。
以上就是關(guān)于中式早餐食譜大全介紹。通過(guò)本文的相關(guān)介紹之后,相信大家對(duì)中式早餐食譜大全及其做法都有了一個(gè)基本的了解。對(duì)于愛(ài)吃中式早餐的朋友來(lái)說(shuō),不妨參考下上面介紹的做法哦!都是非常美味的呢!
在中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗中,大多都是以清粥、雞蛋、豆?jié){等食物搭配好的早餐。這些早餐都比較有營(yíng)養(yǎng),并且能夠滿足一般人群的營(yíng)養(yǎng)需要。但是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)的吸收的全面性比大人要多很多。在制作小孩子的早餐時(shí)需要平衡營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入,為寶寶的發(fā)育創(chuàng)造良好的環(huán)境。我們來(lái)看看中式兒童早餐的食譜吧。
荷葉餅做法:
1、酵母用溫奶稀釋,靜置3分鐘;
2、添加面粉,用筷子攪成絮狀面塊;
3、揉成光滑的面團(tuán),用保鮮膜封好,放在溫暖處餳發(fā);
4、待面團(tuán)發(fā)至2被大小左右,取出揉勻排氣;
5、分割成40克左右的面劑,搟成薄餅狀;
6、在餅上刷層薄油,然后對(duì)折,塑形;
7、把做好的餅胚蓋布放在溫暖處再次餳發(fā);
8、餅胚發(fā)至蓬松輕盈狀,入鍋用大火蒸,開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火,虛蒸3分鐘即可。
豆沙芝麻餡餅做法:
1、用少許溫水融化酵母并靜置片刻,打入雞蛋,倒入牛奶攪勻;
2、添加面粉和少量糖,用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪勻,然后揉成光滑的濕面團(tuán),放溫暖處餳發(fā);
3、餳發(fā)至原面團(tuán)2倍大小,取出排氣,揉勻,切成均勻大小的面劑;
4、面劑搟平,放適量紅豆沙和熟芝麻在面皮中間;
5、包成圓包子形狀,收口向下;
6、反正面摁上芝麻并搟平,蓋布放溫暖處再次餳發(fā)至蓬松輕盈狀;
7、平底鍋內(nèi)涂薄油一層,用小火把面餅烙成雙面金黃,餅的四周摁下去不洼陷即可出鍋。
燙面餅做法:
1、面粉中一邊慢慢添加開(kāi)水,一邊用筷子攪拌成絮狀;
2、至不燙手時(shí),沾少許涼水,揉成光滑的面團(tuán);
3、蓋保鮮膜餳10分鐘;
4、把面團(tuán)分割成等大的面團(tuán),揉勻,搟成薄皮;
5、包入餡料,再次搟平;
6、鍋燒熱后抹層薄油,攤?cè)朊骘?
7、反正面烙成金黃色即可;
8、趁熱食用。
豬肉茴香盒子做法:
1、熱水和面,揉成光滑的面團(tuán)后,蓋上保鮮膜餳20分鐘;
2、豬肉剁成小碎粒,添加鹽、生抽、料酒、胡椒粉和油,順時(shí)針攪拌均勻;
3、茴香洗凈控干水分,切碎拌入肉餡;
4、添加少量鹽、糖和味精、香油提味,拌勻;
5、面團(tuán)取出揉勻,分成等大的面劑,搟成薄皮;
6、包入餡料,對(duì)折,邊緣捏合;
7、餅鐺(或鍋)內(nèi)刷層薄油,排入盒子,小火烙制反正面金黃即可。
點(diǎn)心,是大家平??措娨曅蓍e的時(shí)候經(jīng)常食用的一種零食,而中式酥皮點(diǎn)心是其中一種非常受大家歡迎的中國(guó)式點(diǎn)心,但是很多人總覺(jué)得外面制作的點(diǎn)心用料不夠安全衛(wèi)生,不愿意讓自己的家人或者孩子吃,那么就讓我來(lái)給大家介紹一種中式酥皮點(diǎn)心的做法吧。
中式酥皮點(diǎn)心
酥皮點(diǎn)心的皮分兩部分:油皮和油酥。把油皮包在油酥外面,再折疊幾次出層,烘烤之后就會(huì)有薄如紙的酥皮了。
材料(可做24個(gè)蛋黃酥或24個(gè)棗泥酥,總之是可以做出24個(gè)酥皮點(diǎn)心):
* 油皮材料:富強(qiáng)粉300克、黃油120克、糖粉75克、溫水80克
* 油酥材料:低筋面粉或富強(qiáng)粉180克、黃油90克
* 內(nèi)餡材料:紅豆沙500克,超市買(mǎi)的抽真空包裝的咸蛋黃。一包9個(gè)。紅豆沙也是在超市買(mǎi)的,一包就是500克。
* 表面裝飾材料:黑芝麻(或白芝麻)少許、蛋黃1個(gè)
1、制作酥皮之前,先對(duì)蛋黃進(jìn)行處理:烤箱預(yù)熱至攝氏190度,將咸蛋黃放入,烘烤5分鐘,將油烤出來(lái),放涼之后切成兩半。
2、油皮做法:
將所有油皮的材料放在盆中攪拌成團(tuán)后,移至撒了薄面的案板準(zhǔn)備搓揉。油皮材料剛開(kāi)始可能很黏手不容易搓揉成形,可以先將材料放在手中來(lái)回不停搓揉至成團(tuán)狀后,再移至案板揉至光滑(約十分鐘左右,視揉面速度而定),如果面團(tuán)太軟太黏手,可以再拍些面粉。此時(shí)拉扯面團(tuán)時(shí)可感覺(jué)到輕微的彈性。將油皮面團(tuán)用保鮮膜包起,松弛約10分鐘待用。
3、油酥做法:
將所有油酥材料放盆中攪拌均勻,剛開(kāi)始可以將材料放手中用力擠壓然后捏碎,重復(fù)至材料不再干燥時(shí),再用手搓揉至油酥團(tuán)均勻即可。壓揉好的油酥,表面光滑有油潤(rùn)的感覺(jué),但是不會(huì)黏手,用手掰開(kāi)來(lái)不會(huì)松散開(kāi)。做油酥時(shí)要有點(diǎn)耐心。
4、油酥皮做法:
將油皮、油酥分別揉成長(zhǎng)條,再用刀切成24個(gè)劑子
將一個(gè)油皮劑子按扁,中間放入一塊油酥,用油皮把油酥包起。
包好之后壓扁,折三折。
按扁,轉(zhuǎn)個(gè)方向再折三折。然后搟成皮,即成油酥皮。
在第4步制成的油酥皮中間放入豆沙,象包包子那樣包好。
用手掌按成一個(gè)圓餅。
用剪子剪出花瓣。
將每個(gè)花瓣朝一個(gè)方向做45度扭轉(zhuǎn),然后擺在烤盤(pán)上,用手把花瓣壓平、整型。
在中間抹上雞蛋黃,撒上黑芝麻做裝飾。
蛋黃酥的做法:
* 在油酥皮中間放少許豆沙,再放半個(gè)咸蛋黃,再放少許豆沙。
象包包子那樣收口捏緊,以免烤時(shí)底部爆開(kāi),開(kāi)口朝下放在烤盤(pán)上。
* 在蛋黃酥上面涂?jī)杀榈包S液,頂部灑上少許黑芝麻,即入烤箱烘烤。
5、烘烤:
攝氏220度,約烤20分鐘。酥皮點(diǎn)心在烘烤過(guò)程中不太會(huì)變色,烤好了也是白白的。你只要注意觀察蛋黃的顏色,蛋黃變成金黃色即說(shuō)明烤好了。
這樣就大功告成了,大家看,其實(shí)中式酥皮點(diǎn)心還是很好做的對(duì)吧,雖然看上去很復(fù)雜,但是每個(gè)步驟都很簡(jiǎn)單,只要認(rèn)真按照上面介紹的步驟去做,相信大家都可以做出不輸外面賣的最正宗的中式酥皮點(diǎn)心的,那就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
隨著現(xiàn)代的生活節(jié)奏得不斷加快,越來(lái)越多人會(huì)不注重吃早餐這件事,但是,其實(shí)三餐中最重要的就是早餐,早餐要吃好!今天小編就為大家介紹一下中式早餐家常食譜大全,看看有哪些既簡(jiǎn)單又方便,最重要的是健康又營(yíng)養(yǎng)的早餐吧。一起和小編來(lái)學(xué)習(xí)一下早餐食譜大全吧。
早餐食譜大全
中式早餐食譜一
肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。
肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡蘿卜。
豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.豬油。
芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干絲.茭白絲.香菇。
中式早餐食譜二
皮蛋粥,果醬包,雪菜肉末。
皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果醬包:面粉.果醬.核桃.牛奶。
雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡蘿卜。
中式早餐食譜三
菜肉餛飩,白果糕.鵪鶉蛋。
菜肉餛飩:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。
白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。
鵪鶉蛋:鵪鶉蛋.綠豆芽.青椒絲。
中式早餐食譜四
牛奶果羹,鮮肉青團(tuán),牛肉土豆丁。
牛奶果羹:牛奶.蘋(píng)果.桔子.葡萄干。
鮮肉青團(tuán):糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬筍.火腿末。
牛肉土豆?。号H?土豆.胡蘿卜.圓椒。
看過(guò)了小編的介紹,你是不是恍然大悟,原來(lái)中式早餐還有這么多花樣,這么新鮮美味,無(wú)論是上班族的你,還是作為媽媽的你,都應(yīng)該注重早餐的營(yíng)養(yǎng)健康,畢竟有一個(gè)健康的身體比什么都重要。心動(dòng)不如行動(dòng),明天早上趕快動(dòng)手為家人做一下愛(ài)心早餐吧!
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