清水煮螃蟹的做法?
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每一年的九月份到十月份是螃蟹蟹黃最多的季節(jié)，因此秋季是吃螃蟹最好的季節(jié)，螃蟹中營(yíng)養(yǎng)元素是很多的，螃蟹是很受大家歡迎的，但是螃蟹是寒性的食物，平時(shí)大家最好一次不要吃太多，以免造成身體不適，螃蟹的吃法是非常多的，其中最常見(jiàn)的就是清水煮螃蟹，保持原汁原味，那清水煮螃蟹的做法是什么呢?
煮螃蟹用涼水還是熱水
如果你習(xí)慣螃蟹用水煮的方法，那么，記住，用熱水煮螃蟹。冷水煮開(kāi)之后，再把大閘蟹放進(jìn)水里，再煮上15-20分鐘。如果一開(kāi)始就用冷水去煮，這段時(shí)間就已經(jīng)把大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)給流失了一些，影響螃蟹的口感。
螃蟹最佳吃法是蒸而不是煮
其實(shí)，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮，蒸才能最大保證該養(yǎng)分。螃蟹的做法里，講究的是最佳境界。將螃蟹洗凈扎好后，用大火蒸10—15分鐘就行了。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長(zhǎng)了蟹肉老了不好吃。
蒸螃蟹最佳宜用冷水
冷水蒸螃蟹是最好的。涼水放在鍋里，上面把螃蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就可以完工，因?yàn)檎舸篌π?，冷水慢慢加熱?huì)產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，這樣可以更好地鎖住鮮美。
蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹若干、姜末、鹽、味精、螃蟹汁
做法：
1、把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
2、燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。(因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)
3、在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁，一般都是用水兌過(guò)的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。
水煮螃蟹的做法步驟
材料：螃蟹3只，姜絲適量，清水適量，鹽適量，料酒適量
做法：
1、螃蟹刷洗干凈備用，螃爪還是讓他保持綁著。
2、鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開(kāi)。
3、水開(kāi)后把螃蟹放進(jìn)去。
4、水再次開(kāi)時(shí)，加適量的鹽和料酒，加蓋煮15分鐘左右，至螃蟹熟即可。
5、出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
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大家都知道吃牛肉對(duì)人的身體很有益，因?yàn)榕Ｈ饫锩婧泻茇S富的氨基酸和蛋白質(zhì)，而這些營(yíng)養(yǎng)元素比起豬肉來(lái)說(shuō)更加的貼近人體的需求，多吃牛肉不僅可以提高人體的抗病能力，對(duì)小孩子的發(fā)育也很有幫助。牛肉的做法也很多，但是最好吃的一種莫過(guò)于清水煮牛肉了，那清水煮牛肉的做法是怎樣的呢？
做法一：
第一步：準(zhǔn)備材料：
西冷牛肉、西蘭花、土豆、西芹、胡蘿卜、洋蔥、百里香、玉桂葉、胡椒粒、黃油、鹽、胡椒
第二步：做法
(1)鍋內(nèi)放冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和切成塊的西芹、胡蘿卜、洋蔥，最后加入牛肉，燒滾后改小火將牛肉煮熟。牛肉片的厚薄盡可能要一致，裝盆力求美觀。
(2)西蘭花改刀，土豆削成塊，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味。
(3)將煮熟的牛肉取出切片裝盆，配以西蘭花和土豆，淋入(1)中的湯水即可。
做法二：
第一步：準(zhǔn)備材料。
萵筍、豆芽、香菇、牛肉、生姜、蒜片、辣椒、豆瓣醬、花椒
第二步：開(kāi)始制作步驟。
1、把牛肉切成薄片。
2、加入適量生抽和料酒，腌制二十分鐘。
3、然后淀粉和水以1:2的比例倒入碗里，攪和，再用這個(gè)淀粉水和肉片一起拌勻。
4、起鍋熱油后下花椒和干辣椒爆香。
5、然后放蔥姜蒜末到鍋里。
6、加入豆瓣醬，炒出顏色。
7、加高湯。但是普通家庭里一般不會(huì)備有高湯，所以放入開(kāi)水也行。
8、等待鍋內(nèi)湯煮開(kāi)。
9、下豆芽。煮熟后撈出來(lái)放置一邊。
10、然后把香菇和萵筍燙熟，放于盤內(nèi)。
11、把肉片抓散下進(jìn)沸騰的紅湯鍋里，下鍋后，迅速就變了顏色，就可以關(guān)火了。然后放于盤內(nèi)。
12、煮好的肉片連湯帶肉倒進(jìn)之前墊好蔬菜的大碗，然后放入花椒（花椒粉也可以）、辣椒。
13、鍋中熱火冷油，燒熱。
14、把熱油淋在牛肉上。完成。
海鮮是很多人都比較喜歡吃的一種海產(chǎn)品，海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，其實(shí)對(duì)于海鮮來(lái)說(shuō)越新鮮做法就會(huì)越簡(jiǎn)單，這樣主要是吃海鮮的原味，所以說(shuō)清水煮海鮮越來(lái)越受到人們的歡迎，因?yàn)樾枰氖巢纳?，盡量保持了食材的原味，吃起來(lái)不但味道好，而且還會(huì)更健康，下面我們就來(lái)看一下清水煮海鮮的做法。
清水煮海鮮的做法
原料
材料:姜、蒜、魷魚(yú)、章魚(yú)、花蛤、辣椒、花椒
配料：孜然粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉
做法
1、把魷魚(yú)、章魚(yú)酌一下，泡在冰水上。
2、把娃娃菜也燙一下
3、油熱，下娃娃菜翻炒，下黃瓜，放調(diào)料粉
4、下花蛤，最后放魷魚(yú)、章魚(yú)，倒入辣椒油
5、倒在鍋中，擺上辣椒，燒熱油淋在辣椒上。
吃海鮮必知的4大禁忌
1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中含有很多的病菌，它們包含水腫的細(xì)菌以及加工過(guò)程中所含有的病菌和病毒，一般情況下需要在沸水中煮4-5分鐘才能被徹底消滅。因此建議平時(shí)喜歡吃生海鮮以及生魚(yú)片的人一定要注意魚(yú)類的新鮮和衛(wèi)生問(wèn)題。
2、死貝類病菌毒素多多
海鮮類食物中，貝類食物所含有的細(xì)菌量要高很多，并且在蛋白質(zhì)分解很快的情況下，在死去時(shí)會(huì)橫撐很多的病菌以及毒素。另外，不新鮮的貝類食物中還含有很多的胺類和自由基，對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)也是極其不利的，因此建議大家在購(gòu)買貝類食物后一定要盡快的烹飪。
3、最好別吃反季節(jié)的海鮮
市面上我們會(huì)看到很多的反季蔬菜，實(shí)際上還有很多的反季海鮮，因?yàn)榉醇竟?jié)的海鮮食物要比新鮮的海鮮要貴，并且生長(zhǎng)環(huán)境也并不安全，因此建議大家最好多吃當(dāng)季的海鮮食物。
4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與水果中的鞣酸相結(jié)合的情況下，會(huì)出現(xiàn)阻礙身體對(duì)蛋白質(zhì)吸收的情況，另外還會(huì)對(duì)胃腸方面帶來(lái)刺激，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此吃完海鮮以后，最好兩個(gè)小時(shí)以后再吃水果。
清水煮肝又叫鹽水豬肝，是一道很不錯(cuò)的名菜，是山東特有的名菜，很多外地人來(lái)到山東來(lái)旅游的時(shí)候都喜歡吃正宗的鹽水豬肝，口感特別棒，吃了一次還想再吃一次。清水豬肝可以當(dāng)作冷菜來(lái)吃，或者熱菜來(lái)吃，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，沒(méi)有太多的局限性，下面讓我們來(lái)看清水煮的做法。
原料：鮮豬肝300克。
調(diào)料：蔥段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法步驟
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開(kāi)水中燙去血水，撈出瀝干備用；
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調(diào)勻，淋于肝片上借口。
食材準(zhǔn)備
選料：豬肝650克。
調(diào)料：蔥結(jié)3只，姜片適量，黃酒3匙，細(xì)鹽1匙半，花椒2匙。
做法步驟
1．將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鐘，待香味透出時(shí)，倒在盛具中，冷卻后加黃酒。
2．把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口（使其易于斷生），放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼后，放在花椒鹽水鹵中淹沒(méi)，浸腌約1小時(shí)，即可切片裝盆。
特點(diǎn)：淡灰色。無(wú)腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關(guān)鍵：1．去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出時(shí)筷子上無(wú)血跡以保持嫩度。
2．切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
食材準(zhǔn)備
豬肝500克、花椒粒5克、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒4個(gè)、小蔥1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。 [1]
做法步驟
1.豬肝用清水泡3小時(shí)，中途換水幾次，盡量要把血水泡出。 [1]
2.然后加入鹽和料酒腌制2小時(shí)。
3.然后再?zèng)_洗干凈。
5.鍋內(nèi)放配料，再加入適量的清水。
6.加入2勺鹽。
7.然后坐爐子上煮出香味。
8.待配料煮出香味后，放入豬肝。
9.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。
10.將煮熟的豬肝撈起。
11.在豬肝表面刷上一層香油。
烹飪技巧
如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表面上刷上一層香油，以免豬肝太干。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于清水煮土豆這道菜的做法。
2.212土豆削皮，洗凈
3.豬肉切厚片，加少許鹽、砂糖、玉米油、生粉、生抽、咖喱粉，腌制一下，煮起來(lái)會(huì)好吃點(diǎn)。
4.加油，用蒜起鍋
5.油燙加肉爆香
6.爆香一下下，咖喱粉的香味就出來(lái)，挺香的
7.把土豆倒進(jìn)鍋里，來(lái)回翻動(dòng)
8.倒進(jìn)熱水，蓋上蓋子煮就可以了
9.等水干了一半多點(diǎn)，就放鹽、糖、生抽，調(diào)夠味道
10.最后，不要煮干水，要留點(diǎn)汁，這樣更好吃
天底下愛(ài)吃清水煮土豆的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
清水煮羊肉是北京常見(jiàn)的一種小吃，他的做法是比較簡(jiǎn)單的，但是味道特別的美，主要是利用新鮮的羊肉食材，這樣才能夠保證做出來(lái)的清水煮羊肉味道鮮美。特別適合在秋冬季節(jié)來(lái)吃，有很好的驅(qū)寒保暖的作用，在提高免疫力，在抗寒方面都能發(fā)揮一定的作用，我們來(lái)看一下清水煮羊肉的做法。
清水煮羊肉
主料：羊肉(瘦)5000克。
調(diào)料：大蔥400克，姜100克，大蒜(白皮)100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克。
步驟：
1、將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開(kāi)，撇盡浮沫，然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進(jìn)精鹽、味精調(diào)好味。
2、把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝于碗中，澆入燉肉時(shí)的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻即可。
做法二
材料
火鍋羊肉片500克
菜油2大匙，花椒粉2茶匙，干辣椒，豆瓣醬20克，蔥，姜末1大匙，大蒜3瓣，料酒1大匙，醬油1大匙，芝麻油1茶匙，雞精1茶匙，雞湯1杯
做法
鍋內(nèi)燒熱油，爆香姜、蒜、蔥段、干辣椒、花椒和豆瓣醬，加料酒，煮沸2分鐘;
下羊肉片滾熟，熄火，撒蔥花在面上。
做法三
材料
調(diào)料：大蔥400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,鹽50克,味精15克,芝麻醬1000克,辣椒油300克
制作方法
1.將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開(kāi)，撇盡浮沫，然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進(jìn)精鹽、味精調(diào)好味。
2.把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝于碗中，澆入燉肉時(shí)的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻即可。
排骨是豬身上的骨頭，人們經(jīng)常將排骨買回家做成各種各樣的菜，如燉排骨，清水煮排骨等等，燉排骨可以有很多種方法，排骨可以和玉米，土豆放在一起燉，這樣做出來(lái)的菜不僅有排骨的香氣，還有玉米的味道，以及土豆的綿軟。清水煮排骨也是比較常見(jiàn)的一種家常菜，那么它的具體做法是什么呢？
做法一
食材：
精排260克、蘿卜
（冬季 白蘿卜最佳）、枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
步驟：
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開(kāi)水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開(kāi)鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
做法二
食材：
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋
步驟：
1.首先將排骨洗凈，用溫水超一下。
2.開(kāi)火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4.大概一小時(shí)左右就可以了，吃的時(shí)候從湯鍋中撈出，占點(diǎn)蒜汁，即好吃又解膩。
5.燉排骨的湯，下一次還可以用來(lái)做頓，美味的打鹵面。
做法三
食材：
黃豆、小排、鹽、姜片
步驟：
1、黃豆浸泡過(guò)夜；
2、小排過(guò)
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可
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