螃蟹燒豆腐的做法?
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“螃蟹燒豆腐的做法?”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
螃蟹燒豆腐是一道簡單的家常菜，主要食材是由螃蟹和豆腐組成，大家都知道螃蟹中的營養(yǎng)是很豐富的，而且豆腐中大豆蛋白的含量是很高的，這兩者經(jīng)常吃對人身體都是有好處的，但是如果將兩者搭配在一起食用，營養(yǎng)是特別的豐富的，但是很多人不會做螃蟹燒豆腐，那螃蟹燒豆腐的做法是什么呢?
螃蟹燒豆腐的做法
選擇新鮮的雌蟹若干(依食用人數(shù)而定)，洗凈揭蓋去蟹毛去腮毛去胃，然后將蟹肉放入干凈的小缸或罐內(nèi)搗碎。特別需要注意的是力道均勻，力量過大或過小都會影響成品的口感，這就需要有多年制作螃蟹豆腐經(jīng)驗的廚師手工進行。第二步是將搗好的蟹肉汁倒至干凈的紗布上過濾，以去除河蟹外層的硬皮渣滓，并將濾好的汁液靜置碗中備用。第三步把鍋加熱，加水燒開后把過濾出來的蟹肉汁兒倒進鍋里，蟹肉汁遇熱立刻舒展蔓延變成了腦兒，一朵一朵的粉嘟嘟的，看上去極像豆腐，螃蟹豆腐也是因此得名。第四步將火候轉(zhuǎn)至文火，適量加鹽，并將提前準備好的蔥姜蒜碎末放入鍋內(nèi)，1至2分鐘即可出鍋。螃蟹豆腐的制作要注意好火候的把握，火候大了會使成品硬而不嫩，火候小了會使成品生而不熟，甚至懈湯。
一道看似簡單的螃蟹豆腐，制作起來無論從選材，還是搗制、入鍋，都可謂工序繁瑣、講究眾多。稍一疏忽就會使得口感不地道，從而浪費了味美汁肥的新鮮河蟹。據(jù)統(tǒng)計，即使一個多年制作螃蟹豆腐的成手，一天也只能制作20斤食材的成品，所以使得正宗的螃蟹豆腐價格不菲。
螃蟹燉豆腐煲的材料
輔料：蔥、姜、蒜、料酒、糖、韓國辣粉、香油、雞湯、味精
螃蟹燉豆腐的做法
1、將螃蟹洗凈，豆腐切塊;
2、用蔥、姜、蒜、爆鍋，放入螃蟹，加酒、糖、辣粉翻炒。
3、螃蟹蟹變紅后放入煲鍋，加豆腐、雞湯，煲20分鐘，出鍋時加味精、也可放點香油。
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? ?螃蟹是非常著名的海產(chǎn)品之一，螃蟹的味道鮮美，口感細膩，而且螃蟹肉也是非常的嫩，螃蟹里面的蟹黃也是非常好吃的，而且對身體也有非常大的好處，大家經(jīng)常都在生活中看到過和蟹肉有關(guān)的美食。的確，螃蟹的做法非常多，相同的食物，不同的做法依然可以吸引很多人，下面就說說燒紅螃蟹的做法。
? ?食材
? ?活螃蟹4~5只生姜少許
? ?方法/步驟
? ?01首先要清洗螃蟹，把螃蟹清洗干凈，然后按個人喜好切成塊塊狀。把蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒碎做備用。
? ?02然后往鍋中加油，等鍋里的油熱后，倒入蟹塊，在鍋中翻炒蟹塊。
? ?03然后煎至螃蟹微微變色，倒下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香。依次加入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開。最后入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰。
? ?04最后加入調(diào)味料，把螃蟹燜熟即可。
? ?注意事項
? ?螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
? ?以上就是燒紅螃蟹的做法，螃蟹外面的殼很硬，雖然螃蟹剝起來有點麻煩，但是螃蟹里面的肉非常嫩，吃起來非常爽口，但是大家需要注意的是，在做螃蟹的時候要煮久一點，螃蟹是海產(chǎn)品，里面可能會有很多寄生蟲，所以螃蟹煮久一點更安全。
螃蟹是一種很多人都喜歡吃的肉類，這主要是因為螃蟹的營養(yǎng)價值是比較高的，除此之外，螃蟹鮮嫩的肉質(zhì)也是讓人欲罷不能的。當然，螃蟹的吃法還是有很多的，比如說很多人都喜歡吃螃蟹蒸豆腐。那么，螃蟹蒸豆腐的具體制作方法有哪些呢？下面為大家詳細介紹相關(guān)知識！
一、螃蟹蒸豆腐制作方法
主料：三眼蟹或正蟹一只（這次多用了一頭感覺豆腐少了，不過味道確實很正）、日本豆腐兩條
配料，調(diào)料：蔥頭，姜片；蠔油，糖，鹽，味精
做法：
1.把螃蟹洗凈，切好。（我們沒什么好刀功，直接切兩半就是了 ）
2.將豆腐切好，下油鍋煎一下。（事實證明要將豆腐切厚一點，這樣才會外酥里嫩。）
3.拿一個碗然后倒入一勺半的蠔油，1/3的麻油，半勺糖，1/5勺鹽，1/4勺的味精。加3勺水調(diào)勻（勺子一般為家里的普通湯勺就行，調(diào)料的量我也是估摸著放）。
4.將姜蔥爆香，調(diào)料下鍋煮開。（沒時間這步可以省略。）
5.在煎好的豆腐上，碼上切好的蟹，倒入調(diào)料，上鍋大火蒸12—15分鐘。
這樣做出來的豆腐特別咸鮮、入味，螃蟹也在原有的鮮甜上多了一絲清香，營養(yǎng)價值很高的喲。
二、豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
三、螃蟹的營養(yǎng)價值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)螃蟹辣豆腐這道菜的做法。
2.21先把螃蟹洗凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時左右。
3.1豆腐切成塊，鹽水鍋里面焯燙一遍。
4.2改刀剁成小塊。
5.生姜，蔥全部剁碎。
6.油鍋煸香姜末。
7.螃蟹加入翻炒變色加入豆瓣醬。
8.再翻炒均勻。
9.加入處理好的豆腐。
10.加入料酒，雞精，花椒粉，一點水燒開。
11.最后淋上點水淀粉，撒上蔥花就可以。
12.麻辣鮮香的螃蟹辣豆腐就做好了。
看完上文關(guān)于螃蟹辣豆腐做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)筍尖燒豆腐的做法。
2.2食材：筍尖
3.1將筍尖放在案板上切開，待用。
4.2配料：剁椒、蔥花
5.1燒鍋倒油燒熱，下入切好的老豆腐兩面煎一下，撈出。
6.2將老豆腐放在案板上切開。
7.隨后，鍋內(nèi)留底油，下入筍尖翻炒一下。
8.接著，合入煎好的老豆腐，擱入剁椒、加一些水煮開。
9.然后，加點鹽、雞精。
10.調(diào)味翻勻，擱入蔥花，即成。
11.出鍋，裝盤。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道筍尖燒豆腐色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹鰱魚燒豆腐的做法，自己動手做起來
2.白鰱魚洗凈剁下魚頭，將魚腩切塊。
3.將魚頭和魚腩沾干面粉，放油鍋煎至微黃。
4.將白鰱魚的魚身切塊，用料酒和醬油腌制15分鐘。
5.煎好的魚頭魚腩放煮鍋里，加熱水，蔥姜大料用大火煮湯。
6.豆腐一半切小塊，一半切片。
7.白菜心切塊備用。
8.大火煮至魚湯濃白。
9.放入豆腐和白菜芯再次煮開，放入白胡椒粉，鹽味精。
10.魚頭魚腩湯做得了。
11.腌好的魚肉放油鍋煎至金黃色。
12.豆腐塊煎至金黃色。
13.用醬油醋料酒白糖少許水調(diào)成料汁兒。
14.用大料熗鍋，放入煎好的魚和豆腐，放入蔥姜蒜。倒入料汁兒。
15.用大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制。
16.燒到收干湯汁兒即可
17.鰱魚燒豆腐
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的鰱魚燒豆腐。
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