羊脊骨湯的做法?
養(yǎng)生湯羊夏季。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經(jīng)進入大眾百姓視野,不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《羊脊骨湯的做法?》,相信能對大家有所幫助。
新鮮的羊脊肉味道是非常鮮美的,制作的方法也比較多,可以烤肉,涮肉,或者是做成湯都是營養(yǎng)的吃法。羊脊骨頭是可以制作成羊蝎子的火鍋骨頭。不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。羊脊骨頭湯是其中一種美味食物的制作,但是制作方法有很多種,可以適合很多吃貨??墒茄蚣构菧淖龇ㄓ心男┠??
羊脊梁,形狀酷似蝎子,俗稱羊蝎子。以其為主料燉制的羊蝎子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、低糖、高蛋白,富含鈣質(zhì)(民間常以此醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者),易于吸收,有滋陰補腎,養(yǎng)顏壯陽功效。
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原料:
羊脊骨2500克,羊棒骨500克。
調(diào)料:
蔥段50克,姜片15克,香料包30克,料酒20克,鹽適量。
配菜:
羊肉500克,水發(fā)墨魚150克,水發(fā)玉蘭片100克,時令蔬菜適量
蘸料:
胡椒粉2克,蠔油、醬油、香菜末、蔥花各適量。
香料包配比:
花椒15克,八角2克,干辣椒8克,丁香3粒,香葉2片、桂皮2克。
制作方法:
(1)羊脊骨洗凈,從骨節(jié)處砍成小段,羊棒骨洗凈砸斷,用清水浸泡以除去血水,撈出。
(2)羊肉切片,水發(fā)墨魚淘洗去堿味,瀝干,切塊,水發(fā)玉蘭片洗凈,切片。時令蔬菜擇洗干凈。以上各料分別裝盤,圍火鍋擺放,備用。
(3)用蠔油、醬油、胡椒粉、香菜末、蔥花調(diào)勻制成蘸料,每人1碟。
(4)凈鍋置于火上,加入冷水燒開,下入羊脊骨和羊棒骨燒開后撇去浮沫,撈出,放入另一凈鍋中,加入適量熱水,下入蔥段、姜片、鹽、料酒及香料包,用大火燒開,撇去浮沫,改用小火燉至羊脊骨熟爛,撈出香料包。
(5)將羊脊骨及湯倒入火鍋中燒開,放入原料燙熟后蘸上蘸料食用。
擴展閱讀
羊脊骨是一種上好的食材,羊脊骨中含有大量的蛋白質(zhì),人體所必須的氨基酸以及多種礦物質(zhì)及人體所需的微量元素,很適合長身體的小孩子或者養(yǎng)傷的病人吃。羊脊骨的做法很多,但是最能夠把羊脊骨營養(yǎng)美味給做出來,那就只有燉羊脊骨湯了。
羊脊骨湯做法之滋補白湯羊蝎子
用料:
羊蝎子、大棗、枸杞、花椒、冰糖、小茴香、丁香、桂皮、生姜、洋蔥、茶水、鹽、白胡椒粉、香菜、干紅椒、白蘿卜 1 、涼水鍋里放半杯茶水,加羊蝎子段煮開焯水5分鐘去腥,撈出洗去血沫待用
2 、鍋里加滿熱水,放入焯水后的羊蝎子,兩顆冰糖,少許花椒,桂皮,丁香,小茴香,洋蔥塊,姜片,干紅椒,大棗,枸杞一起燉
3 、先敞開蓋子大火燉40分鐘,蓋鍋蓋小火燉半小時,加鹽繼續(xù)煮半小時后,關(guān)火燜半小時(高壓鍋燉需要1小時)
4 、白蘿卜切薄片,墊入鍋底,倒入羊蝎子湯,撒少許白胡椒粉,香菜碎,就可以開吃了,湯鮮肉嫩,美味!(當(dāng)火鍋底湯,做羊肉片湯都不錯哦)
注意事項:
1.挑選羊蝎子(羊脊梁骨),挑選骨骼之間縫隙小的,肉比較嫩;用手按一下,馬上回彈的新鮮
2.花椒不僅去除腥味,還去膻味
3.放一點冰糖有提鮮,潤滑的作用
4.洋蔥煮過后有辛甜味,大蔥煮后會發(fā)酸,所以不用大蔥
5.加茶水焯肉去腥膻味
6.加白蘿卜片能去油膩
7.各種調(diào)料放少許,不要掩蓋羊肉自然的清香
8.燉湯時前40分鐘不蓋鍋蓋,可以讓羊蝎子剩余的腥膻味更好地揮發(fā)
9.肉燉好后,必須蓋鍋蓋燜半小時,不僅僅能更好地入味,是保證肉質(zhì)綿軟不爛竅門
羊脊骨湯做法之滋補羊湯
用料
羊脊椎骨
羊脊骨是羊的脊骨,它的營養(yǎng)價值比較高,尤其是味道比較濃郁,可以做各種美食,尤其是在冬天的時候,適當(dāng)?shù)某砸稽c,有很好的驅(qū)寒保暖的作用,在做羊脊骨的時候,一定要注意要焯水,焯一下骨頭,把浮沫焯去,在焯水的時候最好放點料酒和生姜,有助于去除腥味。
做法一
材料
排骨一斤,土豆2個,冰糖適量,鹽適量,老抽少許,生抽少許,蔥少許,姜少許,八角少許,桂皮少許,香葉少許,花椒少許,紅干椒少許,料酒少許
做法
1.鍋中放水,放入排骨段,燒開后,倒入料酒,煮三分鐘,撈出,沖凈血沫,瀝干水分
2.土豆去皮,洗凈,切小滾刀塊備用
3.鍋中倒入油,小火加熱,放入蔥段,姜片,八角,桂皮,花椒,香葉,紅干椒,炒香
4.倒入排骨翻炒,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、一點老抽、冰糖,翻炒均勻上色
5.倒入水(最好是熱水),水要沫過骨頭,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜半個小時
6.去除浮沫,撈出八角,桂皮,香葉,花椒等料,放入鹽,繼續(xù)燜20分鐘
7.將土豆放入鍋里,繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛,大火收汁,撒入蔥花,少許味精,炒勻出鍋即可
做法二
材料
蟲草花15克,甜玉米1根,脊骨500克,芡實20克,紅棗6個,枸杞20多粒
做法
1.脊骨飛水,沖洗干凈浮沫
2.蟲草花、芡實、紅棗、枸杞分別清洗干凈,甜玉米斬段;(網(wǎng)上有的說法是蟲草花不要洗,但我好像不太可以接受,就像有人說新鮮的冬菇不要洗那樣,我要洗過才安心)把除了枸杞和甜玉米的全部材料放下湯鍋,加入8碗清水
3.大火煲至水開后,轉(zhuǎn)慢火煲1.5個小時;放玉米和枸杞進去,繼續(xù)煲半個小時
4.放鹽調(diào)味即可。煲過湯的蟲草花不要丟棄哦,很好吃的
主治
1、腎虛腰痛。用羊脊骨一具,捶碎,同蒜、薤煮食,并稍稍飲酒。又方:用羊脊骨一具,捶碎,加肉蓯蓉一峽谷、草果五枚,和水煮汁,下蔥、醬作湯吃。
2、腎虛耳聾。用羊脊骨一具,炙過,研細,磙石(煅,醋淬七次)、白術(shù)、黃芪、干姜(炮)、白茯苓各一兩,桂三分,共研為末。每取五錢,水煎服
3、小便膏淋。用羊脊骨燒研,榆白皮煎湯送服二錢。
養(yǎng)生是一種心態(tài),它需要我們從生活的最基層開始,比如說飲食。那么,現(xiàn)在我就來介紹下香辣羊脊骨火鍋這道菜的做法。
2.212羊脊骨洗凈,放入大盆中沖水1小時去腥。
3.把斬成塊的羊脊骨焯水。
4.湯鍋中加入所用的調(diào)味料,大火煮開。
5.121燒開后撈凈浮末,轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
6.212下入焯水的羊脊骨。
7.另起鍋注入油,下入郫縣辣醬和辣椒小火炒至出紅油。
8.加入蔥姜碎炒香。
9.倒入煮羊骨的湯汁。
10.加入羊骨和鹽燉約30分鐘 使肉骨進一步入味。
11.杏鮑菇洗凈切成片。
12.口蘑洗凈切成片?!疚屹I的口蘑比較大,如果稍小可以對半切開】。
13.準備好魚丸。
14.鴨血切塊后焯水。
15.白蘿卜去皮切片。
16.金針菇洗凈去掉根部。
17.香菜洗凈切成小段。
18.百葉洗凈切成絲。
19.生菜洗凈,撕成大塊。
20.準備好羊肉片。
21.把煮好的香辣羊骨倒入火鍋中,煮上豐富的配菜,就可以享受美味。
做菜也是講究心情的,讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道香辣羊脊骨火鍋,享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
羊脊骨營養(yǎng)價值比較高,對人體好處特別多,羊脊骨可以改善治療人體氣虛的情況,羊脊骨有很多種做法,常見的羊脊骨做法就是煲湯喝,羊脊骨可以補血,對腎也有保養(yǎng)的效果,羊骨還可以健脾胃,羊脊骨除了煲湯外還有什么制作方法呢?羊脊骨的做法大全是怎樣的?接下來我們來看看吧。
一.食材
羊脊骨,蘿卜,蒜苗,油鹽,蔥姜蒜,香葉,桂皮,草果,八角,花椒,料酒,胡椒粉,米醋。
二.步驟
1.羊脊骨1000g買回來后用清水沖洗干凈,再放入清水浸泡3~4個小時,中間換幾次水,目的就是泡出血水去除羊膻味。
2.備好調(diào)味料。
3.蒜苗、蘿卜洗干凈備用。
4.將蘿卜切塊,蒜苗切段。
5.羊脊骨放入清水,再放入調(diào)料,料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1個小時,再放入蘿卜塊煮熟。
6.出鍋前調(diào)味放入鹽和胡椒粉即可。
三.特別提示
1、煮羊湯最擔(dān)心的就是羊膻味去不掉,但是只要處理好了,是沒有腥膻味的,最好就是提前用清水浸泡4個小時左右勤換水。
2、煮的時候放一些去腥的調(diào)料也可以去掉腥膻味。
四.羊脊骨功效
羊脊骨就是俗稱的羊蝎子,老百姓一般認為肉靠近骨頭的香,而且羊脊骨可以吸骨髓,營養(yǎng)很豐富 有很多人體中需要的膠元蛋白 鈣 含鈣鐵鋅等多種人體必需的元素,味道更好,而且羊脊骨相對羊腿肉等肉厚部位還便宜不少。
中醫(yī)理論認為吃骨髓潤肺,補腎、填髓。治虛癆羸瘦,精血虧損,跌撲損傷,手足皴裂,就是吃什么補什么啦。
五.羊骨功效
1.補腎,強筋骨
治虛勞羸瘦,腰膝無力,筋骨攣痛,白濁,淋痛,久瀉,久痢。
2.益氣血,補脾胃,健胃固齒。
3.治虛勞腰膝無力
羊骨一副(全者,槌碎),陳皮二錢(去白),良姜二錢,草果二個,生姜一兩,鹽少許。水三斗,慢火熬成汁,濾出澄清,如常作粥,或作羹湯亦可。
4.治筋骨攣痛
羊脛骨,酒浸服之。
5.治膏淋,臍下妨悶,不得快利
羊骨燒灰,搗,細羅為散,每于食前,以榆白皮湯,調(diào)下二錢。
材料
羊脊骨1條,肉蓯蓉15克,菟絲子15克,料酒適量,生姜10克,鹽4克。
做法
將羊脊骨切成段;肉蓯蓉刮去粗皮,用料酒浸泡24小時。
菟絲子用料酒浸泡72小時,曬干,搗碎成末。
將羊脊骨與肉蓯蓉放入鍋中,投入生姜,加水適量,同燉至熟透,加入菟絲子末,加鹽即可空腹食用。
服法
每2~3日食用1劑。
性味歸經(jīng)
羊肉性大熱、溫,味甘、苦,無毒,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。
食性配伍
羊肉不宜與乳酪、蕎麥、豆醬、醋同食。
養(yǎng)生堂提示
此湯能補腎養(yǎng)血。適用于骨結(jié)核早期輔助治療。陰虛陽充、痰濕實熱內(nèi)盛、外感表證、腸胃實熱便秘及便溏者忌用。《本草綱目》說:熱病及天行病、瘧疾病后食之,必發(fā)熱致危。妊婦食之,令人多熱。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角者,并有毒,食之生癰?!侗静菥V目》還說:“羊肉以銅器煮之,男子損陽,女子暴下物?!蓖魴C說:羊肉,反半夏、菖蒲。同蕎面、豆醬食,發(fā)痼疾。同醋食,傷人心。
韓國脊骨土豆湯是比較常見的一種韓國美食,它的材料比較多,比如說有綠辣椒、辣椒面、胡椒粉等等,吃起來鮮辣香甜,有很好的開胃的作用,是比較好的一道美食,我們知道豬脊骨的營養(yǎng)價值比較高,它含有大量的骨髓,對身體有很好的補益作用,有很好的補鈣和提高免疫力的效果。
韓國脊骨土豆湯做法
材料:脊骨、豆腐、茼蒿、白菜、大蒜、牛肉粉、蔥、糖、鹽、辣椒醬、辣椒面、大醬或黃豆醬、綠辣椒、胡椒粉、金針菇
做法
1. 脊骨買的時候讓他們給你剁成段。先把脊骨氽水去血,撈出用涼水沖洗干凈。
2. 另起湯鍋,接水(我用的是棒子骨湯)放入脊骨、蔥段、姜片、大蒜,大火煮沸后改中火放入土豆塊開燉,期間把蔥段姜片和大蒜撈出。
3. 燉煮到差不多10分鐘就可以放入白菜了,現(xiàn)在開始調(diào)味;加辣椒面、辣椒醬、大醬、糖、牛肉粉,調(diào)味的時候可以根據(jù)自己的口味,但正宗的味道就是甜辣。
4. 在你感覺味道正合適,土豆差不多快軟的時候放豆腐,豆腐切成寬一點的片。這時候也可以加點胡椒粉了。
5. 大體到這里也該燉了半個小時了,最后可以的話就像我一樣準備個卡式爐邊燉邊吃,再擺上茼蒿、金針菇和綠辣椒,開吃了吧~!沒有卡式爐也沒關(guān)系,把最后三樣蔬菜放進去燉一會就可以出鍋了。
吃豬脊骨的好處
脊骨中含有大量骨髓。豬骨性溫,味甘、成,入脾、胃經(jīng),有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬骨頭的營養(yǎng)價值一般有補鈣的作用,還能補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。骨膠原的含量也非常高,營養(yǎng)豐富。具有止渴,解毒,殺蟲止痢之功效。常用于消渴,肺結(jié)核,下痢,瘡癬。
平時大家想要喝羊湯的時候,都會到羊湯館兒里面去喝,因為大家覺得這里的羊湯才是最正宗的,自己在家里面永遠也做不出別人家的味道,這是由于材料的準備,還有就是材料放的順序,做法上面只要掌握得好,一樣可以做出想要的效果,同時還能變得非常美味。
1、羊湯秘方:羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
2、羊湯的做法:
①先將羊肉洗凈切成大塊,羊骨砸斷,在羊骨上面放上羊肉,加水沒過羊肉,旺火燒沸,把血沫撈出,將湯倒掉。
②另外再往鍋里加清水,用旺火燒沸,去掉浮沫。再加上適量清水,沸后再去掉浮沫,隨后把羊油放入再煮一會兒。
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等材料用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油?;ń匪蠹s二小時左右就好了。
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【原料】 羊肉50
【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。
再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油?;ń匪?,煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內(nèi),撒上香菜末即成肉湯??蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。
冬天的寒冷,要暖暖的一碗湯才可以緩解寒氣,骨頭湯一直是冬天人們的最愛。在骨頭湯里加些許白果營養(yǎng)效果更佳。白果的果仁含有多種營養(yǎng)元素,有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素c,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。
白果脊骨湯的營養(yǎng)價值
白果含有很多營養(yǎng)元素,有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,還含有維生素c,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益氣、治咳喘等食療的作用和醫(yī)用的效果。骨頭中含有大量的無機物,其中大部分是磷酸鈣。其中,含有少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。雖然氟的含量很少,但是氯含量是骨的重要成分。骨的有機物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì),尚有中性脂肪、磷脂和少量的糖原等。白果脊骨湯可以做到健脾、利水、祛濕養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。
白果脊骨湯的功效作用
【白果】
1、抗衰老:具有通暢血管的功效、可以改善大腦的功能。同時,還可以延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。
2、保護肝臟:銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護和透析。
3、防治心血管疾?。悍N仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
【脊骨】
1、補腎,強筋骨:可以補充身體里所需要的營養(yǎng)物質(zhì),可以起到強身健骨,防止骨質(zhì)疏松。
2、益氣血,補脾胃,健胃固齒:可以起到補血益氣,健脾護胃,可以保護牙齒,做到鞏固牙齒。
3、治虛勞:可以讓腰膝無力者得到緩解,可以減少疲勞。
4、補充蛋白質(zhì):可以為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。同時,還可以可提供有機的鐵,可以促進鐵吸收的半胱氨酸,從而能改善缺鐵性貧血。
5、補腎養(yǎng)血:脊骨味甘咸、性平,可入脾、胃、腎經(jīng)。補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
6、潤燥
脊骨煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
【白果脊骨湯】
此湯可以消除食積、化痰止咳、健胃護脾、增強免疫力、可以解一些食物中的輕微毒、可以補血。
白果脊骨湯的做法
豬脊骨用清水清洗干凈,倒掉血水。
往鍋里倒入等比例的水,水燒開,放入豬脊骨,然后焯。
需要準備的材料有白果5個、紅棗3個、桂圓2個,薏米、鷹嘴豆、條菇、蟲草花。
鍋中放適量油,加入蔥姜蒜,加入豬脊骨,進行翻炒。
鍋中加入適量的水后加入之前準備好的各種配料。
加入鹽、料酒、味極鮮、耗油等佐料。
大火燒開,文火慢燉。
白果脊骨湯的烹飪技巧
1、香菜和牛肉一直是公認的絕配,所以每次燉牛骨湯都少不了放香菜。
2、烹制湯品時,水一定要一次性加足量,千萬不要在煲的過程中加水。
3、用刀背拍一下白果,藥效會發(fā)揮的更好。
4、白果的分量不要太多,平均一個人4—5顆左右就行了。
5、冷水下原材料,因為這樣能把原料里的蛋白質(zhì)、脂肪、鮮香味等物質(zhì),經(jīng)加熱后,充分浸出,溶于湯內(nèi),使湯味鮮醇味美。
白果脊骨湯的禁忌人群
適宜人群:一般的人群均可食用。尤其是適宜肺結(jié)核咳嗽和老人虛弱哮喘者適食用白果脊骨湯。對于婦女體虛白帶多者也適合,對于中老年人遺精白濁也可以適合,對于小便頻數(shù),小兒遺尿者也適合食用。
禁忌人群:五歲以下小兒不能食用,發(fā)燒者也不可以食用,對于素體火盛者也要謹慎食用。
白果不能生吃,炒熟的也不可以多吃,每次食用10-15g為合適,否則容易食物中毒。白果可以炒著吃、烤著吃、煮著吃、當(dāng)配菜、做糕點、做蜜餞、做罐頭、做飲料和酒類。
春節(jié)來襲,少不了一家人聚在一起,圍著桌子吃著爽口菜肴,聊聊家常,這時候一碗暖心的湯便能助您沖淡冬季的嚴寒,溫暖脾胃。眾多的養(yǎng)生湯里骨頭湯應(yīng)該是家喻戶曉人人都會的,今天要介紹的黃精山楂脊骨湯做法簡單,味道鮮美且營養(yǎng)價值極高還能養(yǎng)顏美容。
黃精山楂脊骨湯的營養(yǎng)價值
黃精,含有黏質(zhì)液、天門冬氨酸、高絲氨酸等,能降低血壓,抑制尿糖和血糖,特別是對腎上腺素引起的血糖過高有明顯的抑制作用。山楂含有大量的胡蘿卜素、維生素C、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂葉中含有黃酮類化合物,有助于人體抗氧化、抗衰老等。豬脊骨中含有大量的骨髓、蛋白、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可以為人體提供豐富的鈣質(zhì),幫助促進骨骼的生長發(fā)育。因此這款湯具有豐富鈣質(zhì),幫助降低血壓血脂、美容養(yǎng)身,還能幫助肥胖人士減肥瘦身。
黃精山楂脊骨湯的功效作用
【黃精】
1.滋陰潤肺、補腎強身:因為黃精有很好的滋陰潤肺、生津止渴、補腎益脾的作用,平常出現(xiàn)食欲不振不想吃東西,身體易疲勞無力,頭暈眼干,腰酸腿軟等癥時都可以食用黃精進行改善。
2.抑制咳嗽:能幫助改善口干舌燥、干咳少痰的癥狀。雖然黃精有著止咳的作用,但是黃精皮并不宜食用,因為果皮會刺激咽喉,反而造成咳嗽加劇。
3.降血壓血脂:中老年人容易血脂高,血壓高,可以多食用黃精,因為黃精中含有的天門冬氨酸、高絲氨酸等成分能有效的降低血壓血脂,抑制血糖過高,防止動脈粥樣硬化。
4.增強心肌功能:人體心肌功能弱容易造成供血不足,易疲勞,嚴重的會引發(fā)一些心血管系統(tǒng)疾病,黃精能有效加強心肌功能,預(yù)防此類疾病。
5.抗菌:能治療由皮膚真菌所引發(fā)的感染等病癥,可外用于治腳癬等。
6.抗疲勞、抗衰老:黃精含有的多糖具有免疫激活作用、抗疲勞、抗氧化,女士常服用黃精能美容健身,老年人能延年益壽。
7.黃精雖然有這么多功效,但是不宜生吃,平時可以燉肉、煲湯或者煮粥時放點滋補效果更好。臨床曾發(fā)現(xiàn)有少數(shù)病人服用黃精糖漿后輕度腹脹,任何藥物都是因人而異。
【山楂】
1.美容、防衰老、抗癌:山楂中含有大量的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)。其中維生素C能有效防治呼吸道感染、預(yù)防感冒,還有抗氧化,美白皮膚的功效。胡蘿卜素能提高人體免疫力,幫助改善眼睛干澀視力下降問題,它能阻斷并減少自由基的生成,因此具有美容肌膚,增強機體免疫力作用。
2.行氣化瘀:山楂有活血化瘀行氣的功效,因此產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食用有助于更快生產(chǎn),產(chǎn)后食用還能幫助產(chǎn)婦清除體內(nèi)惡露,改善心腹疼痛促進子宮復(fù)原等。
3.降血脂、防治心血管疾?。汉忘S精一樣,山楂也能有效降低血脂血壓,抗動脈粥樣硬化。其所含的脂肪酸能夠促進脂肪消化,降低膽固醇、軟化血管,山楂還具有利尿和鎮(zhèn)靜作用。
4.抗癌:大家都知道亞硝胺、黃曲霉素是致癌成分,而山楂中含有的牡荊素就是一種防癌抗腫瘤的天然藥物成分,它能夠抑制黃曲霉素的致癌作用,還可以阻斷亞硝胺的合成,癌癥高危人群可以經(jīng)常吃點山楂。
5.開胃消食:人體消化不良出現(xiàn)積食積癥狀時候,可以食用山楂幫助消食,這是絕大多數(shù)人都知道的常識。
6.消炎平喘:痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、大腸桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌等這些菌類都是容易引起人體腸道感染的病原體,平常食用的焦山楂或者新鮮山楂都能對此類菌群有比較明顯的抑制作用,保護人體腸道健康。
【豬骨頭】
1.幫助促進骨骼的生長發(fā)育:豬脊骨中含有大量的骨髓、蛋白和豐富的鈣質(zhì)等,生長發(fā)育中的兒童多食用能促進骨骼生長發(fā)育,體弱瘦小的青少年應(yīng)該常吃。老年人鈣質(zhì)易流失,經(jīng)常食用豬骨頭能幫助增強機體造血功能,減緩骨骼老化,強身健體
2.滋補腎陰,填補精髓:豬脊骨中含有大量的骨膠原、骨黏蛋白等,骨膠原這些成分對女性的好處多多,能有效抗皺,美容肌膚,滋陰補腎,腎好才能精氣神好,皮膚才光滑明亮。
3.治療貧血等:豬骨頭能增強人體造血功能,改善骨質(zhì)疏松,有貧血、耳鳴耳響、腰腿酸軟、陽痿遺精等癥狀的皆可食用。
【黃精山楂脊骨湯】
此款湯能降低血脂血壓,還有美白瘦身的功效,常食用還可以抗老防衰,強健體魄。特別適宜中老年糖尿病、血脂增高、動脈硬化、冠心病等癥狀者飲食,愛美女士也適宜,能減肥養(yǎng)顏。
黃精山楂脊骨湯的做法
將豬脊骨500克洗凈切塊,用清水沖洗片刻,開水里面滾燙兩三分鐘取出,涼水沖洗凈表面浮沫。
取黃精50克、山楂20克洗凈,用涼水浸泡1小時。
將適量清水放入煲內(nèi),一并加入適量姜片和泡好的黃精,大火燒開后,再放入豬脊骨和山楂,大火煮開后改用小火煮2小時,加鹽調(diào)味就可以食用了。
黃精山楂脊骨湯的烹飪技巧
1.山楂味微酸,若不習(xí)慣口味可以稍微添加點糖,口感更香甜。
2.豬脊骨一定要先用開水汆燙去除表皮浮沫,煲的時候才更入味,骨髓更易析出。
3.鹽在湯煮好后再放,更利于人體健康。
黃精山楂脊骨湯的禁忌人群
適宜人群:此湯具有滋陰補腎、降低血脂血壓,抗衰老作用,特別適合女性及中老年人食用,肥胖病者也可適量飲用,平時經(jīng)常用腦用眼人群也可以食用行氣化淤,防止眼睛干澀,幫助體內(nèi)新陳代謝。
禁忌人群:因山楂有行氣化瘀功效,對子宮起到收縮作用,孕婦應(yīng)忌食。
黃精山楂脊骨湯做法簡單,取材方便,是我們居家必備飲食,家里有老人的可以經(jīng)常煲一鍋黃精山楂脊骨湯,鮮美的味道搭配十足的營養(yǎng),相信大人小孩都喜歡喝,尤其是冬季,喝點熱湯祛祛寒暖暖胃,勝過很多滋補的保健品。
現(xiàn)在很多人都在強調(diào)骨頭湯中的營養(yǎng)價值,經(jīng)過一項調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),骨頭湯確實營養(yǎng)價值很高,但是想要徹底發(fā)揮出骨頭湯中的功效,燉骨頭湯是遠遠不夠的,更多的還是要在骨頭湯當(dāng)中加入自己喜歡吃的一些食材,比如各種各樣的龜類,還有就是配料,這樣才能發(fā)揮出骨頭湯中最有營養(yǎng)的精華。
甲魚豬脊髓湯
口味:咸鮮味 工藝:蒸
甲魚豬脊髓湯的制作材料:
主料:甲魚750克
輔料:豬脊骨200克,骨碎補60克,肉蓯蓉60克
調(diào)料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克
教您甲魚豬脊髓湯怎么做,如何做甲魚豬脊髓湯才好吃
1. 將甲魚宰殺,瀝凈水,去頭及內(nèi)臟,洗凈;
2. 甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,刮去裙邊上黑膜,除去腥味;
3. 剁去爪和尾,去背板、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;
4. 將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口,煎熬成藥汁,去紗布袋;
5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi),蓋好蓋;
6. 密封,上籠蒸一個小時以上至酥爛,取出;
7. 揭開蓋,加味精調(diào)好口味。
小帖士-健康提示:
本品具有滋陰補腎、填髓補髓之功效,適于腎陰虛癥型骨質(zhì)增生癥(頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動)的患者食用。
骨碎補:
1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓苔菜。
2. 不宜與風(fēng)燥藥同用。
甲魚豬髓湯
菜系及功效:骨質(zhì)疏松食譜
口味:咸鮮味
工藝:煮
甲魚豬髓湯的制作材料:
主料:甲魚500克,豬脊骨200克
調(diào)料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉3克,味精1克,鹽3克
教您甲魚豬髓湯怎么做,如何做甲魚豬髓湯才好吃
1. 將豬脊髓洗凈后放入碗內(nèi);
2. 將甲魚用開水燙死后,去甲、頭、爪及內(nèi)臟并洗凈;
3. 甲魚放入鍋內(nèi),加入適量清水,用武火煮沸后,加入姜、蔥、胡椒粉改用文火煮;
4. 至將熟時,加入豬脊髓同煮至熟,再加入味精調(diào)味即成。
小帖士-健康提示:
1. 本品具有滋陰補腎、填精益髓之功效,適用于腎陰不足型骨質(zhì)疏松癥患者食用;
2. 癥見頭昏目眩、多夢遺精、腰膝酸痛等。
小帖士-食物相克:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
女貞子脊骨湯
菜系及功效:肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味:原本味
工藝:煮
女貞子脊骨湯的制作材料:
主料:豬脊骨250克
輔料:女貞子20克,杜仲15克
調(diào)料:鹽3克,味精1克
教您女貞子脊骨湯怎么做,如何做女貞子脊骨湯才好吃
1. 將豬脊骨洗凈,放燉盤中,加適量清水;
2. 再將女貞子、杜仲用紗布包好扎口;
3. 藥包放燉盤中同煮約1個小時;
4. 去藥包,用鹽、味精適量調(diào)味即可喝湯。每日1劑,連飲5劑。
小帖士-健康提示:
本品具有補腎填髓之功效,適于中老年性關(guān)節(jié)炎患者食用,癥見關(guān)節(jié)隱隱作痛、腰膝酸軟、腰腿不利、伴有頭暈、耳聾、目眩等。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其實自己什么都沒有,因為最重要的健康沒有了。那么,想要找回健康的你,該怎么辦呢?其實完全可以從飲食上找回。那么,現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好豬脊骨玉米蓮藕湯這道菜吧。
2.2豬脊骨洗凈解凍洗凈。
3.1黃豆泡軟(黃豆是我打豆?jié){剩下的)。
4.2玉米,紅蘿卜切小段,蓮藕切滾刀狀。
5.將所有玉米、紅蘿卜、蓮藕放入瓦罐,加放幾塊姜片,加水沒過原料即可。
6.蓋上蓋子大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時。
7.到時間了,開動吃咯。
8.玉米好甜好香呢,但是我最喜歡吃里面的紅蘿卜啦!
世界那么大,餐館那么多,豬脊骨玉米蓮藕湯的味道自然也很多。但是沒有一種味道,能和你自己做出來的一樣,所以趕緊嘗試下吧。
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